Menu actividad clase 5
Brunch en Recoleta
1. Tostadas de pan de campo con palta y huevo poche (Técnica: pochado y tostado /
Alimentos: cereales, vegetales, huevo)
2. Ensalada de frutas frescas (Técnica: crudo / Alimento: frutas)
3. Yogur natural con granola artesanal (Técnica: fermentado y seco / Alimento: lácteos
y cereales)
4. Mini croissants rellenos (Técnica: horneado / Alimento: harinas, lácteos)
5. Café de especialidad, jugo de naranja exprimido (Técnica: infusión y exprimido /
Alimento: frutas, bebidas)
Restaurante en Microcentro, CABA (ejecutivo)
6. Entrada: Empanada criolla al horno (Técnica: horneado / Alimento: harinas, carne)
7. Plato principal: Suprema de pollo con papas rüsset y vegetales grillados (Técnica:
fritura y grillado / Alimentos: carnes blancas, tubérculos, vegetales)
8. Postre: Flan casero con dulce de leche y crema (Técnica: baño maría / Alimentos:
lácteos, huevo)
9. Bebida: Agua saborizada, copa de vino o gaseosa (Técnica: ninguna / Alimento:
bebidas)
Día de campo en Carlos Keen
10. Entrada: Chorizo y morcilla con pan de campo (Técnica: parrilla / Alimentos:
embutidos, cereales)
11. Plato principal: Asado completo con ensaladas variadas (Técnica: asado /
Alimentos: carne roja, vegetales)
12. Postre: Helado artesanal o flan casero (Técnica: congelado o baño maría /
Alimentos: lácteos, huevo)
13. Bebidas: Gaseosa, vino tinto o limonada casera (Técnica: ninguna / Alimento:
bebidas)
Menú del día en un bodegón de Villa Crespo
14. Entrada: Provoleta con orégano y chimichurri (Técnica: gratinado / Alimento: lácteos,
condimentos)
15. Plato principal: Ñoquis caseros con tuco y estofado (Técnica: hervido y guisado /
Alimentos: pastas, carne, vegetales)
16. Postre: Postre vigilante (queso y dulce) (Técnica: crudo / Alimentos: lácteos y frutas
en conserva)
17. Bebida: Vaso de vino de la casa, soda libre (Técnica: ninguna / Alimento: bebidas)
Almuerzo infantil en hotel tres estrellas
18. Entrada: Bastoncitos de muzzarella (Técnica: fritura / Alimento: lácteos, cereales)
19. Plato principal: Nuggets de pollo caseros con papas noisette (Técnica: fritura /
Alimento: carne blanca, tubérculos)
20. Postre: Helado de vainilla con lluvia de chocolate (Técnica: congelado / Alimentos:
lácteos, azúcar)
21. Bebida: Jugo de naranja o agua (Técnica: exprimido / Alimento: frutas, bebidas)
Cena de fin de año de una empresa en salón de eventos
22. Recepción: Finger food (mini bruschettas, shots de gazpacho, bocaditos de salmón)
(Técnica: horneado y crudo / Alimentos: vegetales, pescado, cereales)
23. Entrada: Ensalada gourmet con peras, nueces y queso azul (Técnica: crudo /
Alimentos: frutas, frutos secos, lácteos)
24. Principal: Lomo en salsa de champiñones con papas gratinadas y vegetales
salteados (Técnica: braseado, gratinado y salteado / Alimentos: carne roja,
tubérculos, vegetales)
25. Postre: Mousse de chocolate con coulis de frutos rojos (Técnica: batido y refrigerado
/ Alimentos: lácteos, frutas, chocolate)
26. Bebida: Vinos, gaseosas, agua mineral, champagne para el brindis (Técnica:
ninguna / Alimento: bebidas)
