UNIDAD 3

LAS CARACTERISTICAS DEL

NEGOCIO AGROPECUARIO
Antes de ingresar en el análisis de aspectos especiales de oferta y demanda y mercados de
bienes agropecuarios, deseamos destacar algunas características diferenciales que posee la
actividad agropecuaria como negocio, y que influyen obviamente el desarrollo de la propia
actividad económica de ese sector. Haremos aquí referencia a conceptos vinculados a la
actividad agropecuaria más tradicional de agricultura y ganadería.

3.1) El origen de la producción agropecuaria

El primero de ellos es el origen de la producción agropecuaria. La actividad agropecuaria se

caracteriza y diferencia de otras actividades, por desarrollar una producción que consiste en
poner a disposición de la naturaleza una serie de insumos para que la misma proceda a
convertirlos en un producto determinado. En este esquema el carácter altamente distintivo
de esta actividad con relación a otras es que la actividad agropecuaria está vinculada al
manejo de seres vivos, con las condiciones especiales que esto significa, a diferencia de
otras actividades que se manejan con materias o con materiales inertes.

¿Qué significa esto? El producir

sobre la base de seres vivos
implica que la actividad consiste
en iniciar un proceso productivo
a partir de la implementación de
un conjunto de insumos que dan
origen tanto a animales como
vegetales, con un ciclo de vida
determinado, durante el cual se
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va generando el valor agregado de este negocio. Asimismo por estar trabajando con seres
vivos, la producción debe respetar leyes naturales y restricciones biológicas que son
propios de la naturaleza de los mismos.

Al relacionar esta situación con la actividad vista desde el punto de vista económico, se
observa que el hecho de tener que respetar la biología animal o vegetal condiciona algunos
aspectos de la actividad. Por ejemplo, es necesario iniciar un proceso productivo en un
momento determinado del año. Si una vez iniciado hay cambios en la situación del
mercado, no puedo revertir la decisión, o de hacerlo se debe enfrentar un costo de
oportunidad demasiado elevado. En otras actividades económicas estos problemas no
existen. La producción y oferta de bienes no agropecuarios pasa por otras decisiones, que
no están condicionadas por el clima, o por tener que respetar la estacionalidad y demás.
Cuando se quiere producir, se adquieren las materias primas y se produce lo que se desea,
sin necesidad de tener condicionantes no manejables.

Si por ejemplo tomamos

la producción de trigo de
esta campaña, quienes se
inclinaron por esa
decisión lo hicieron con
serias dudas dada la
incertidumbre existente
acerca de cuál sería el
precio posible para
ofertar finalmente el
cereal producido, dadas las alteraciones que está teniendo el mercado en este momento por
la intervención del mismo en base a decisiones de política económica. Pero una vez
iniciado el proceso se encontraron con un fuerte aumento del precio internacional por una
fuerte caída de la oferta de Rusia originada en factores climáticos. Pero este cambio en el
mercado fue a posteriori del momento de la siembra, de manera que quienes que no
sembraron trigo no pudieron hacerlo por haberse superado ya el momento de siembra,

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perdiendo eventualmente el beneficio que ello les hubiera representado. Si se hubiera

estado en presencia de otro tipo de actividad económica, seguramente los oferentes
hubieran podido cambiar decisiones y estar presentes en ese mercado ofreciendo bienes y
captando una mayor renta.

Ahora bien, si el caso hubiera sido inverso, y se hubiera producido una baja en el precio
internacional ocurrida luego de la siembra, quienes se inclinaron por ese cultivo hubieran
perdido renta frente a otras alternativas de producción. Si hubieran querido modificar esa
circunstancia, hubieran tenido que sacrificar literalmente el trigo, enfrentando un costo de
oportunidad igual al costo total invertido en el mismo, el que se agregaría al costo de la
alternativa productiva a utilizar, afectándose negativamente la renta final, y siempre y
cuando hubieran podido desarrollar otro cultivo. El costo del cambio de decisión y de
actividad es insuperable por el ingreso posterior, dejando perdida final en la campaña.

3.2) El suelo como origen del negocio

Resulta obvio indicar que el suelo, el acceso a la

tenencia o uso del mismo, representa el principal
sustrato de producción y generación de renta de la
actividad agropecuaria. Este bien es el primero que
demanda cualquiera que se dedique al negocio
agropecuario, ya sea que lo adquiera o que acceda al
mediante el arrendamiento o alguna forma de negocio
en participación. De la forma de tal acceso muchas
veces depende también qué cosa se produce en él,
como también condicionan sus actividades las
calidades o cualidades que el suelo posee. El negocio de la producción agropecuaria se
concibe a partir del campo en sí, del suelo mismo.

Cada zona agropecuaria posee una capacidad productiva o capacidad de uso, que
condiciona que tipo de actividades se pueden desarrollar. Pero ante esta limitante no deja de
ser cierto que la tecnología va extendiendo las fronteras geográficas de la producción. La

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República Argentina es una muestra cabal de tal situación, ya que hoy se produce en áreas
del país en las que pocos años atrás era impensado pensarlo.

Las calidades o cualidades edáficas, esto es, las propiedades que tiene un suelo en términos
de cuál es la textura y la estructura del mismo, que componentes químicos y biológicos
posee, terminan determinando que actividad se puede desarrollar en ellos en razón de su
aptitud productiva, y cuáles pueden ser en condiciones normales los rendimientos físicos de
la producción y la respectiva calidad de lo producido, de todo lo cual se derivan ingresos y
renta. El suelo es un elemento determinante en la producción agropecuaria.

A estas cualidades se debe agregar la tecnología de producción aplicada. La tecnología hoy

puede cambiar perfiles de producción (y oferta), ya que la misma permite desarrollar
actividades que en algunos suelos que antes no hubieran podido cumplirse, extendiéndose
como se dijera antes, la frontera física de la producción agropecuaria.

Pero además de cambiar el perfil o la actividad misma a realizar, el uso del factor
tecnológico, quizás más que en otras actividades, incide en el nivel de producción
alcanzado. Cuando mayor es el uso de la misma mayor es el volumen y o la calidad de lo
producido.

3.3) Los ciclos productivos

Toda actividad económica tiene un ciclo de negocio determinado, que va desde el momento
en que se adquieren los insumos o materias primas, su pago, pasando por la producción en
si misma de los bienes o prestación de servicios, la oferta del bien, la transacción de los
mismos, y la correspondiente cobranza.

En el caso de la actividad agropecuaria, una parte de aquel ciclo completo del negocio, el
productivo, es habitualmente largo para la mayoría de las distintas producciones son
habitualmente largos. Si analizamos un poco, el ciclo de un trigo dura entre cuatro a seis
meses, un maíz de siete u ocho, una soja 6 o 7 si es de primera, y todo variando según la
latitud geográfica a la que se siembre. Un engorde a corral más de tres o 4 meses, (más si se

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busca pesados), una cría vacuna sola lleva 9 meses, con un ternero para la venta como tal a
los 14 16 meses, una recría lleva 18 a 22, o más según el peso buscado.

Estos largos tiempos de producción representan imposibilidades de dar rápidas respuestas

de oferta de bienes a los respectivos mercados, pues por el tiempo que transcurre desde que
se inicia una producción hasta que la misma termina no se está en condiciones de ofertar los
bienes producidos.

Cualquier actividad económica tiene un riesgo determinado, y en general el riesgo es

siempre menor cuando menor es el ciclo completo del negocio, cuando el mismo se alarga
se corren más riesgos, sobre todo en países donde la economía tiene conductas cambiantes
e inestables.

En el caso de la actividad agropecuaria, ciclos largos son sinónimo de mayor exposición a

por ejemplo mas inclemencias climáticas, (que son propias del negocio), pero también a
cambios en situación de los mercados, medidas de política económica no deseadas, etc.
Veremos también que esta situación genera consecuencias financieras.

Los ciclos productivos agropecuarios tienen como característica asimismo la

estacionalidad. La producción debe iniciarse en determinado momento del año, que es
cuando se dan las condiciones biológicas más aptas para el correspondiente desarrollo
animal o vegetal, y ese momento no es modificable. Si bien es cierto que la genética vegetal
está logrando algunos cambios, (existen por ejemplo variedades de trigo de invierno usadas
en países como Canadá, o maíces de segunda sembrables en los meses de Diciembre o
Enero, son excepciones a la regla general, que es la obligación productiva de comenzar a
producir en un mes determinado del año. Similar condición de se da por ejemplo en la
producción de frutas, hortalizas, etc.

Al tener la necesidad de respetar estos condicionamientos, ciclos largos y estacionales, la

actividad ve condicionada su participación en los diferentes mercados. Los ciclos largos
condicionan respuestas rápidas a cambios en los mercados. Si cambian las condiciones del
mismo se debe esperar obtener la producción para aprovechar esa buena circunstancia. Hay

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alguna excepción a esta situación, que sería la de que existan mercados a futuros o que se
haya retenido adrede algún stock, elementos estos que pueden atenuar las consecuencias.

Lo mismo sucede con la estacionalidad, ya que no solo debe esperar que se cumpla el plazo
que dura el ciclo, si no también puedo iniciarlo y terminarlo en determinado momento. Ello
hace que cuando terminan los ciclos siempre aparece una abundante oferta física, con la
correspondiente depresión de precios. La disponibilidad física en general no es
equilibradamente distribuida a lo largo del año, si no que crece en algún momento y
decrece en otros, provocando esto cambios en los mercados y en los beneficios que se
pueden obtener, dependiendo esto de la necesidad de fondos que obliga a veces a vender no
bien se puede y no en el momento de encontrar los precios más agradables para ello.

Se menciona la posibilidad de la existencia de stocks, pues en el caso de la agricultura

existe una nueva variante de almacenamiento, el silo bolsa, que permite en caso de desearse
y de poder cubrir los costos de embolsado y extracción, retener grano hasta el momento en
que se decida vender. En algunas actividades frutihortícolas, se recurre a cámaras de frío
para retener producción, e inclusive poder ofrecerla fuera de temporada o a contraestación,
cuando de igual manera, el costo del frío justifica el precio de la retención. Para el caso de
la ganadería, el stock puede consistir en retener la comercialización, dejando la hacienda en
el campo, pero al costo representado por mantenimiento del forraje ingerido durante ese
tiempo, perdiendo a medida que va aumentando el kilaje promedio la eficiencia en la
conversión de pasto en carne.

3.4) Los ciclos productivos y el costo financiero

Aquella duración de los ciclos inciden también en la faz financiera de la actividad. Cuando
es necesario recurrir a la financiación externa a la empresa, es necesario solicitar créditos
por plazos que son largos, con el consiguiente elevado costo financiero. Si a ello agregamos
que el costo del crédito en nuestro país es de por mucho, más alto que en otras partes del
mundo, tenemos que pagar tasas de interés altas y por plazos prolongados.

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Ahora bien, en otras actividades esos costos son en general trasladados a los precios, cosa
que obviamente puede suceder cuando quien los paga vende bienes sobre los cuales tiene la
capacidad de fijar los precios. Pero hay otros bienes en los cuales los precios no son puestos
o impuestos por el oferente de los mismos, (o hasta en algún caso, por el o los
demandantes), sino que los precios surgen de adentro de un mercado, como es el caso de la
mayoría de los bienes surgidos de la producción agropecuaria. En este caso, los costos
financieros no se trasladan a los precios, sino que los debe enfrentar directamente la
empresa o el productor. Cuando el nivel de beneficio es bajo, los agentes en estas
condiciones corren el riesgo de quedar fuera del negocio.

La actividad agropecuaria es exigente desde el punto de vista financiero. Exige altas

inversiones iniciales en activos fijos, (el valor de la tierra en sí). Los costos de producción
suelen ser altos pues provienen de bienes tecnológicamente muy actualizados, periodos de
producción largos exigen esquemas de financiamiento largos y costosos. Como
consecuencia de ello, el estado del crédito, su acceso, su costo, y ello vinculado a nivel
general de renta del sector condicionan muchas veces su capacidad de producción y oferta.

3.5) La relación insumo producto y la tecnología de la

producción

Toda producción de bienes tiene lo que se denomina relación insumo producto. Ella
representa en términos físicos cuanta producción rinde una unidad de insumo o materia
prima. En los casos en los que la producción consiste en convertir esos insumos, esa
materia prima en un producto terminado, y a pesar de que puede haber desperdicios la
relación es altamente proporcional. Esta condición es mayor quizás cuando más básico es el
proceso productivo, pues en aquellos productos altamente tecnológicos las condiciones son
distintas.

En el caso de la actividad agropecuaria, las respuestas en la relación no son para nada

proporcionales. Un cultivo de maíz implica implantar 40 kilos de semilla, 150 200 Kg. de
fertilizante y agua, resultando de ello 10 000 Kg. de granos y estimándose que queda otro

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tanto en rastrojo en el campo. Ahora si yo incluyo 50 Kg. más de semilla, la producción no

va a duplicarse. Lo mismo sucedería si aumentara la dosis de fertilizantes.

Este fenómeno está descripto por una ley económica denominada Ley de los rendimientos
marginales decrecientes. La misma afirma que a medida de voy aumentando unidades de
insumos, primero el aumento de la producción es creciente, luego es decreciente hasta
llegar a hacerse negativo.

Si en una hectárea de maíz yo incluyo 1 Kg. de semilla, la producción será de 500 Kg. Si
incluyo 2 kg, se tendrán 1000 Kg. de rendimiento. Si subo a 50 Kg. se llegará a una
producción de 10000. Pero a partir de allí si siembro 60 kg. de semilla por hectárea, la
producción disminuirá a 9000 kg., y si sigo aumentando la dosis la producción será cada
vez menor.

Es posible afirmar además que el rendimiento físico de un insumo genera hoy eficiencias en
su propia productividad no generadas por incluir mayor cantidad de insumo físico en la
producción, sino por las mejoras tecnológicas que el mismo posee.

Pasturas con más contenidos de proteína, o la inclusión de plantas que generan mayor
aporte forrajero terminan incrementando la producción ganadera. Todos los años hay
nuevas variedades de semillas para la producción de granos, que son preparadas
genéticamente para que de ellas resulten mejores rindes en la agricultura. También esa
mejora genética se traslada a otros campos de productividad, como plantas resistentes a
enfermedades, que implican mayores producciones.

Aquélla misma afirmación del párrafo anterior puede ser referida a lo que sucede con los
procesos productivos, muchos de los cuales incluyen en sí mismos aspectos tecnológicos
que hacen mayor o mejor la productividad total, incluyendo hacer más eficiente el
aprovechamiento de los insumos. En esta línea podemos citar por ejemplo el sistema de
siembra directa que es en sí un sistema productivo innovador, o como lo son los paquetes
tecnológicos en los que se encuentran asociados plantas genéticamente modificadas con
agroquímicos específicos; igual es el caso de los sistemas de pastoreo intensivo, que

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representan procesos productivos constituidos como una innovación tecnológica en

términos de nuevos y más eficaces procesos productivos. En resumen, la evolución de la
tecnología que se aplica en el agro hoy en día va generando nuevas formas de
productividad, que representan paralelamente nuevas formas físicas y económicas de
relaciones insumo producto.

La tecnología ha generado inmensos cambios en todas las actividades económicas. Por un

lado, ha permitido producir más y mejores productos, tanto bienes como servicios, para su
utilización por parte del ser humano.

Por otro, la tecnología ha generado cambios desde muchos aspectos en el gerenciamiento

de un negocio. Entre ellas podemos citar algunas de las siguientes:

 La necesidad de incorporarlas, para estar en línea con las demandas de los

consumidores en términos de actualidad de productos y servicios solicitados.
 Implican costos de producción mayores, y eventualmente mayores necesidades de
financiación.
 Aumentan la calidad y o cantidad de producción, con lo que mejora la capacidad
operativa de los oferentes.
 Si bien implica mayores costos, las mejoras en la productividad terminan
aumentando el nivel de beneficio.
 Hay tecnologías de productos y tecnologías de procesos. Estas últimas requieren en
muchos casos inversiones en activos fijos, o una inversión combinada entre activos
fijos y capital de trabajo necesario para la incorporación de nuevos insumos
adaptados a nuevas tecnologías de procesos.

3.6) El clima en la actividad agropecuaria

Otro tema que diferencia marcadamente a la actividad agropecuaria de otras es la

incidencia del clima no solo en la productividad sino también en el mercado.

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En cualquier otra actividad, la situación climática no posee nunca importancia a la hora de

producir. Una fábrica de computadores, una de zapatos, una de leche envasada, no varían su
producción ni en invierno ni en verano, como consecuencia de que haga más frío o más
calor o llueva o no.

En cambio en la actividad agropecuaria el clima es directamente un factor de producción

adicional, y en principio no administrable. Un buen clima implica que la producción física
será mayor, con lo cual aumentará la cantidad de bienes que podrá ser ofrecido en el
mercado. De igual manera, a la inversa, malas condiciones climáticas implican que se verá
reducida (eventualmente anulada) la cantidad a ofrecer de bienes de una oferta individual.

El clima no solo afecta la cantidad de la producción física, modifica en muchos casos la

calidad del producto final. Para el caso agrícola, un trigo con déficit hídrico durante el ciclo
no solo rinde menos kg. por hectárea, si no también resulta con menos contenido de gluten,
o con mucho grano chuzo o quemado, todo ello resultado de la sequía.

Cuando la inclemencia climática consiste en el exceso de lluvias, pierde peso específico por
perder almidón, o encontrarse infectado por enfermedades fúngicas, recibiendo en estos
casos como en los anteriores, descuentos y castigos comerciales que reducen su precio

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final. Situaciones como estas se repiten en otros cultivos como el maíz la soja o el girasol,
la producción de frutas y hortalizas y otras similares.

Rodeos de hacienda que se encuentren en zonas afectadas por falta de lluvias llevan a la
menor producción de kilos por cabeza y por hectárea en un plazo determinado, con
deterioro en la calidad, menos peso, menor calidad de carne, que son castigadas en el precio
al momento de la venta, y hasta con pérdidas posibles por mortandad por falta de
alimentación.

La situación descripta implica afirmar que el negocio agropecuario tiene entre sus
características específicas la de tener, además del riesgo que tiene normalmente un negocio,
el del riesgo climático, que resulta una variable no manejable, (o al menos no totalmente),
por quienes lo gerencian.

En muchos casos efectos de las inclemencias climáticas pueden ser atenuadas en alguna
manera, como puede ser la posibilidad implementar sistemas de riego, (altamente costosos
en términos de inversión), o sistemas antiheladas o antigranizo para el caso de producciones
regionales, con igual carácter, pudiendo también intentarse reducir la incidencia económica
de la inclemencias mediante la contratación de seguros, con también costos adicionales que
reducen en alguna medida los resultados.

Pero la situación climática no afecta solamente la oferta individual de un productor,

asimismo afecta integralmente la de los mercados en los que opera. Todos los que actúan
por ejemplo en mercados agrícolas, viven observando la situación del clima, actual y
proyectada, en las diferentes regiones del planeta donde se produce la especie del mercado
en cuestión. Esto se debe a que el clima, para bien o para mal termina incidiendo en cuanta
será la oferta física de bienes en el mercado, y ello hará simultáneamente cambiar los
precios en el mismo, tanto en el de físico disponible como en los mercados de futuros.
Cuando además las producciones tienes distintos orígenes climáticos y geográficos, como
ser la de que se produce tanto en el hemisferio norte como en el hemisferio sur, existe un
continuo monitoreo del clima en todo el mundo para ir delineando cual será la posible

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oferta final del bienes, la que es propietaria de una de las patas para la formación final del
precio del mercado en un momento dado.

3.7) Los mercados de comodities

La actividad agropecuaria se dedica a producir en general bienes que se denominan

comodities. Y que es un comoditie? Digamos que en principio es un bien económicamente
homogéneo, no diferenciado o diferenciable. Eso significa que son bienes que tienen
idéntica naturaleza y que tienen similares características físicas con tal grado de igualdad
que para un demandante resulta indistinto adquirir uno u otro bien. A su vez aquellas
similares características se encuentran estandarizadas comercialmente, de manera tal que
justamente un demandante sabe que puede comprar un bien determinado en cualquier
mercado, que donde sea el producto que compre va a ser similar al ofertado en otro
mercado.

Una tonelada de soja, producida por un productor en 9 de Julio es de la misma naturaleza

que la producida en Rio Cuarto, o en Bigand en Santa Fe, o en Iowa en Estados Unidos o
en Rio Grande do Sul en Brasil.

Esto permite que los mercados se pueden globalizar comercialmente, pues más allá de la
incidencia de algunos factores como el costo de los fletes o las paridades cambiarias
vigentes en distintos países, un demandante de estos productos puede decidir adquirirlos en
cualquier mercado del mundo, haciendo así que los precios de todos los mercados globales
de la misma especie de grano tengan necesariamente una tendencia de precios similar, y
ninguno de ellos pueda distanciarse demasiado de alguna tendencia de carácter general. Los
precios internacionales intervienen en alguna manera en la formación del precio a nivel
local. Volveremos sobre este tema cuando analicemos la temática de mercados.

De igual manera debemos señalar que en estos mercados la estructura de formación de

precios, que es la manera en la que se forman los precios tiene su origen en el propio
mercado. Los precios en estos mercados salen de dentro de los mismos como consecuencia

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de la puja que se da entre oferentes y demandantes, no siendo los oferentes los que lo fijan,
como sucede en los mercados de otros bienes.

En algunos casos existen comodities tienen la posibilidad de alguna diferenciación.

Podríamos citar por ejemplo el de la carne engordada a grano, conocida en nuestro país
como carne de feed lot. Durante un tiempo la hacienda engordada a corral y los cortes de
carne provenientes de la misma, que en realidad se diferenciaban en sabor por la
alimentación que recibía el bovino que le daba origen, se diferenciaban de tal manera que
llegó a haber remates especiales de vacunos con esa forma de alimentación. En la
actualidad dicho sistema de engorde se ha generalizado y está integrado a las haciendas
generales, siendo mayoría su comercialización en los mercados de hacienda que se vende
para proveer a Capital Federal y el Gran Buenos Aires.

Cuando se logra alguna forma de diferenciación del producto, pero el producto diferenciado
también es homogéneo, se habla de especialities. Por ejemplo los productos orgánicos,
revisten tal categoría, ya que se diferencian del resto, (soja orgánica y soja común, o soja no

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gm o soja gm) pero en su categoría tienen una homogeneidad. (La soja orgánica es
homogénea con otra soja orgánica producida en otra parte o por otro productor).

En este tipo de mercados, la operatoria se basa en la actividad diaria o regular del mercado,
donde en cada día de operaciones se ofrecen y demandan bienes, siendo el precio vigente
en ellos el resultante de la puja entre la oferta y la demanda. Eso implica que los precios
cambian todos los momentos de operación, esto es, son volátiles, y no están fijados por
quien ofrece los bienes. En estos mercados la operatoria es muy dinámica e implica la
atención continuada de oferentes y demandantes para operar en ellos.

3.8) La demanda de los insumos del sector

Mencionamos fuertes cambios en la producción agropecuaria, mayormente en la

agricultura, originados en la tecnología aplicable o disponible. A esos cambios habría que
sumarle aquellos que se vienen en el futuro cercano, referidos a especialities. En poco
tiempo más seguramente tendremos que elegir entre hacer un cultivo cuyo grano tenga
mejor rendimiento para ser usado como materia prima para producir un biocombustible, o
uno que sirve mejor para la producción de alimento animal. Estos cambios llevaran a un
manejo decisorio tanto en la demanda de insumos como en la elección de los bienes que se
desea producir, pues los especialities van a generar la apertura de mercados diferenciados,
complicando algo más las decisiones de los ofertantes, que deberán agregar a su matriz de
decisiones en qué mercado desean estar presentes, basados en la capacidad de poder
administrar las tecnologías involucradas como así mismo los precios y beneficios que se
alcanzarían en esos mercados. Pero también es factible que se produzcan cambios en la
situación de los mercados de insumos, ya que las nuevas tecnologías van cambiando el
perfil de la producción, que puede mutar hacia insumos que produzcan mayor
productividad, reducción de riesgo productivos, (enfermedades, plagas, malezas, etc.), y
que tendrán seguramente mayores costos, modificándose seguramente las conductas de la
demanda que deba asumir el productor agropecuario.

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La demanda de insumos agropecuarios es además altamente estacional, Se origina en el

momento en el que debe biológicamente comenzar el ciclo productivo, con lo que suele
concentrarse en determinadas épocas del año en función de la actividad a desarrollar.

Esta concentración en el tiempo es conocida por todos los actuantes en el mercado, los que
actúan en consecuencia, pero aceptándose que las conductas a veces están influenciadas por
otros aspectos como la situación general o particular del negocio, la de la economía, la
visión de la situación climática, o hasta las posibilidades de obtención de financiamiento y
los costos asociados a tal función.

3.9) Dinámica del resultado del negocio agropecuario

Si los bienes agropecuarios se comercializan en mercados que son volátiles, cambiando día
a día, los costos se van modificando como mínimo campaña a campaña por los cambios
tecnológicos, los ciclos productivos son largos, el productor agropecuario se ve obligado a
ir evaluando constantemente el margen de su beneficio, ya que todas las variables
involucradas, (incluyendo el rendimiento físico y la calidad del mismo) se alteran
continuamente. Y si bien, como ya se indicara, iniciado el proceso productivo no es posible
corregir la decisión y cambiar de producción, las buenas practicas gerenciales aconsejan
conocer siempre el nivel de resultados del negocio, lo que obliga a evaluar los cambios en
los resultados que se producen constantemente, a diferencia de otros negocios donde la
variabilidad de los resultados solo ocurre en el más largo plazo.

En el agro el margen bruto, que es el método que se utiliza para establecer los resultados de
una actividad como la diferencia entre los ingresos y los costos directos, cambia de tiempo
en tiempo, y es necesario conocer cuál es el nivel de renta en el que se encuentra cada
agente en cada momento del negocio. Si a todo esto sumamos las políticas económicas, que
generan cambios tanto en el estado general de la economía, como en el estado de situación
de algunos sectores, o la inflación, que modifica costos y precios, o la volatilidad de los
mercados propios de la actividad agropecuaria, el resultado del negocio es muy dinámico, e
implica la necesidad del seguimiento continuo, la búsqueda y captura de información

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permanente, a efectos de evaluar las decisiones empresarias, entre ellas, las de demanda de
insumos y las de oferta de la producción.

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