PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE POLLO

CAMPESINO EN EL MUNICIPIO DE SAN MIGUEL DE SEMA

(BOY) “@VICAMPO LTDA”

MÓNICA SANTA VELA

WILSON EDUARDO
HERNANDEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”

FACULTAD DE CIENCIAS
ADMINISTRATIVAS PROGRAMA
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
GESTIÓN COMERCIAL Y DE NEGOCIOS
CHIQUINQUIRÁ BOYACÁ
200
4
 PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE POLLO
CAMPESINO EN EL MUNICIPIO DE SAN MIGUEL DE SEMA
(BOY) “@VICAMPO LTDA”

MÓNICA SANTA VELA

WILSON EDUARDO
HERNANDEZ

Trabajo de grado presentado como requisito para optar

al titulo de
Tecnólogos en administración de empresas.

Jurados:
ANA ISABEL LAMPREA
JOSE ALIRIO NIÑO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”

FACULTAD DE CIENCIAS
ADMINISTRATIVAS PROGRAMA
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
GESTIÓN COMERCIAL Y DE NEGOCIOS
200
4
CHIQUINQUIRÁ (BOYACÁ).

200
4
 Nota de Aceptación:

Jurado

Jurado

CHIQUINQUIRÁ (BOY) 13 de Julio de 2004.

 DEDICATORIA

A Dios y a la Reina del Cielo, por darme el ser, a mis padres, esposo
e hijo y a toda mi familia que son el apoyo y la razón de mí existir. A
la “UNAD” junto con sus profesionales que me brindaron la
posibilidad de realizar esta meta y en el mañana ser una
administradora de empresas.
MÓNICA

En esta tesis tan importante en mi vida la quiero dedicar a tres personas

que intervinieron en sus consejos apoyo y sinceridad.
Mi esfuerzo a Dios todo poderoso que me permitió haber terminado
esta meta. Mis triunfos a mis padres y hermanos que es la razón de
mí ser.
Eterna gratitud a la UNAD y mis tutores.
WILSON EDUARDO

6
 AGRADECIMIENTOS

En especial al ingeniero VICENTE ZORRO, quien nos proporciono

parte de su valioso tiempo, con dedicación, empeño y gran
conocimiento. Un profesional con espíritu emprendedor que siempre
esta ofreciendo ideas, consejos y experiencias sin recibir nada a
cambio.

Gracias

MÓNICA Y WILSON EDUARDO

7
 CONTENIDO

Pág.
INTRODUCCIÓN 14
JUSTIFICACIÓN 15
RESUMEN 16
OBJETIVOS 17
OBJETIVO GENERAL 17
OBJETIVOS ESPECIFICOS 17

1. ASPECTOS GENERALES 18
1.1. EVOLUCIÓN HISTORICA 18
1.2. LAS RAZAS 20
1.2.1 Línea Liviana 20
[Link]. Raza Lenghorn 20
[Link]. Raza Minorca 21
1.2.2. Línea Pesada o de Engorde 21
[Link]. Raza Orpington 23
[Link]. Raza Cornish 23
1.2.3 Línea Semipesada O de Doble Fin 23
[Link] Raza Sex Link 24
[Link] Raza Russex 24
[Link] Raza Rhod Island 26
[Link] Raza Plymouth Rock 26
1.3 UBICACIÓN Y GENERALIDADES DEL ENTORNO 28
1.3.1. RESEÑA HISTORICA 28
1.3.2. Hidrografía 29
1.3.3. Cultura 29
1.3.4. Economía 30
1.3.5. Educación 34

8
1.3.6. Salud 35
1.3.7. División Política 36
1.3.8. Proyección Demográfica 36
1.3.9. Políticas Sociales 37
1.3.10. Servicios Públicos 37
1.3.11. Información Comercial 38
1.3.12. Proyectos de ordenamiento Relacionados con la Avicultura 38
1.3.13. Instituciones que apoyan la creación de la empresa avícola 40
1.4 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 41
1.4.1 SITUACIÓN PROBLEMÁTICA 41
[Link] Formulación del Problema 41
1.5. REFERENTES CONTEXTUALES 42
1.5.1 Misión 42
1.5.2. Visión 42
1.6 MARCO DE REFERENCIA 43
1.6.1 Marco Histórico 43
1.7 COMPONENTE METODOLÓGICO 48
1.7.1 Metodología de la Investigación 48
[Link]. Tipos de Investigación 48
1.7.2. Fuentes de Información 48
[Link]. Primarias 48
[Link]. Secundarias 48
1.7.3. Alcances del Proyecto 49

2 ESTUDIO DE MERCADO 50
2.1. OBJETIVO GENERAL 50
2.1.1 Objetivos Específicos 50
2.1.2 proceso de Investigación de Mercados 51
2.2 PROCEDIMIENTOS METODOLÓGICOS 51
2.2.1 Análisis de encuestas, estudio de factibilidad 51
2.2.2. Determinación de la encuesta 52

9
 2.3 ANALISIS PORCENTUAL DE LOS CARNICOS EN EL MUNICIPIO 54
2.3.1 Frecuencia de consumo Productos Cárnicos pollo, res, cerdo 54
2.3.2 Cada cuanto es el consumo de los Cárnicos 56
2.3.3 En que Cantidad se consumen estos Productos 56
2.3.4 Del Producto Cárnico porqué consume más 58
[Link] Del producto Pollo porqué consume más 58
[Link] Del producto Res porqué consume más 59
[Link] Del producto Cerdo porqué consumemos 59
2.3.5 Donde se adquiere los productos cárnicos 60
2.3.6 Referente al Consumo de Pollo como se adquiere 61
2.3.7 Qué Tipo de Pollo Gusta más 61
2.3.8. Porqué Consume Este Tipo de Pollo (Campesino) 62
2.3.9. En que Presentación Adquiere el Pollo 63
2.3.10 Opinión del pollo Campesino 64
2.4 EL PRODUCTO 65
2.4.1 Identificación Y Caracterización 65
[Link] Fisiología del Ave 65
[Link] La Piel 66
[Link] La Pluma 66
2.4.2 Usos del Producto 68
2.4.3 Otros Elementos del Producto 68
[Link] La Marca 68
[Link] Logotipo 69
[Link] Empaque 70
[Link] La Etiqueta 70
2.5. VENTAJAS DEL PROYECTO 71
2.5.1 Desventajas 71
2.6 USUARIO O CONSUMIDOR 72
2.7 DELIMITACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL MERCADO 72
2.8 ANALISIS DE LA DEMANDA 75
2.8.1 Tipo de Demanda 75

10
[Link] Demanda Actual 75
2.9 CRECIMIENTO DE CÁRNICOS EN SAN MIGUEL DE SEMA 77
2.9.1 Determinación Del Tipo de Demanda Existente en el Mercado 78
2.9.2 Proyección de la Demanda de @VICAMPO LTDA 78
2.10 ANALISIS DE LA OFERTA 80
2.10.1 Evolución Histórica de la Oferta 80
2.10.2 Evolución Histórica de los Precios 81
2.11. COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO 81
2.11.1 Canales de Distribución 82
2.11.2 Distribución del Producto 82
2.11.3 Promoción y Publicidad 82
2.12 POLITICAS DE LA ASOCIACIÓN 84
2.12.1 Metas 84
2.12.2 Objetivos 84
2.12.3 Política de calidad 84
2.13 LA VENTA 85
2.14 EL MERCADO DE INSUMOS 85
2.15 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO 86

3. ESTUDIO TÉCNICO 87
3.1 TAMAÑO 87
3.1.1 Variables Que Determinan El Tamaño Del Proyecto 87
3.1.2 Características Técnicas 88
[Link] Construcciones 88
[Link] Preparación Del Galpón 89
[Link] Materiales De Cama 90
3.1.3 Agua 91
3.1.4 Alimento 92
3.2 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO 93
3.2.1 Compra de Huevos 93
3.2.2 Incubación 93

11
3.2.3 Desarrollo del Embrión Durante la Incubación 95
3.2.4 Recibimiento Del Pollito 98
[Link]. Temperatura 98
3.2.5 Manejo Del Pollo Más Pesado 99
3.2.6 Atrape Para El Sacrificio 100
3.3 LABORES SEMANALES MÁS IMPORTANTES 100
3.4 PLANES SANITARIOS 101
3.5 REGISTROS 102
3.6 FACTIBILIDAD DEL COSTO DE TRANSPORTE 103
3.7 LOCALIZACIÓN 103
3.7.1 Macro Localización 103
3.7.2 Micro Localización 103
3.8 PROCESO DE PRODUCCIÓN DE POLLOS CAMPESINOS 106
3.8.1 Diagrama De Procesos Para La Producción 107
3.9 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE INSUMOS 109
3.9.1 Insumos Utilizados 109
3.10 VACUNAS Y DROGAS 110
3.10.1 Otros Insumos Utilizados 111
3.11 ANALISIS DEL PROCESO PRODUCTIVO 111
3.11.1 Producción Anualmente 111
3.11.2. Cronograma De Producción 111
3.12 SELECCIÓN Y ESPECIFICACIÓN DE EQUIPOS 113
3.12.1 Herramientas 113
3.13 IDENTIFICACIÓN DE LA MANO DE OBRA 113
3.13.1 Mano De Obra Directa 113
3.13.2 Mano De Obra Indirecta 114
3.14 ESTUDIO ADMINISTRATIVO 116
3.14.1 Constitución Jurídica de @VICAMPO LTDA 116
3.14.2 Estructura De La Organización 120

4. ESTUDIO FINANCIERO 121

12
4.1. INVERSIÓN EN ACTIVOS 121
4.1.1 Inversión En Activos Fijos 121
4.1.2 Inversión En Activos fijos amortizables 123
4.2. ACTIVOS DIFERIDOS 123
4.3. GASTOS Y COSTOS 123
4.3.1 Costos De Mano De Obra Directa 123
4.3.2 Costos De Mano De Obra Indirecta 124
4.4. COSTOS DE MATERIALES DIRECTOS 124
4.4.1 Costos De Materiales Indirectos 126
4.4.2 Costos De Servicios 126
4.5. GASTOS DE DEPRECIACIÓN 126
4.5.1 Gastos De Amortización Y Diferidos 127
4.6. NOMINA DEL PERSONAL ADMINISTRATIVO 128
4.6.1 Costos Y Gastos Administrativos 128
4.7 CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO 129
4.7.1 Clasificación Del Costo 129
[Link] Clasificación Costos Por Producto 130
4.7.2 Resumen Pollo En Canal 130
4.7.3 Resumen Pollo Vivo 132
4.7.4 Calculo Del Capital De Trabajo 133
4.8 EVALUACIÓN FINANCIERA RECURSOS PROPIOS 135
4.9 VALOR RESIDUAL 136
4.10 FLUJO NETO DEINVERSIONES SIN FINANACIAMIENTO 136
4.11 PRESUPUESTO DE OPERACIÓN 136
4.11.1 Presupuesto De Ventas 136
4.11.2 Resumen Unidades Producidas Por Año 137
4.11.3 Resumen Por Forma De Venta Año 137
4.11.4 Resumen Precio De Venta Año 137
4.12 PRESUPUESTO DE INGRESOS ANUALES AJUSTADOS 138
4.12.1 Presupuesto De Costos De Producción Y Gastos Administrativos138
4.13 FLUJO NETO DE OPERACIÓN 138

13
4.14 FLUJO NETO DE CAJA 139
4.15 EVALUACIÓN FINANCIERA 140
4.15.1 Flujo Neto De Inversiones 140
4.15.2 Aportes Y Necesidades De Crédito 140
4.15.3 Financiamiento Condiciones De Crédito 140
4.15.4 Flujo Neto De Inversiones Con Financiamiento 142
4.15.5 Flujo Neto De Operación Con Financiación 142
4.15.6 Flujo Neto Financiero Del Proyecto Con Financiamiento 142
4.15.7 Representación Grafica Del Flujo Financiero 143
4.15.8 Flujo Neto De Inversiones Para El Inversionista 143
[Link] Flujo Neto Para El Inversionista 143

5. EVALUACIÓN FINANCIERA 144

5.1. VALOR PRESENTE NETO 144
5.1.1 VPN Evaluación Financiera Sin Financiamiento 144
5.1.2 Ajustes Tasa De Oportunidad Términos Corrientes 145
5.1.3 VPN Evaluación Financiera Con Financiamiento 145
5.1.4 VPN Evaluación Financiera Para El Inversionista 147
5.2 TASA INTERNA DE RETORNO 148
5.2.1 Evaluación Sin Financiamiento 148
5.2.2 Evaluación Con Financiamiento Y Del Inversionista 148
5.2.3 Evaluación Con Financiamiento Del Proyecto 148
5.3 RESUMEN DE LAS TASAS 149
5.4 EVALUACIÓN DE SENSIBILIDAD 149
5.4.1 Resumen Unidades Producidas Por Año 149
5.4.2 Resumen De Ingresos Totales 150
5.5 EVALUACIÓN FIANANCIERA SIN CREDITO 150
5.5.1 Flujos Netos De Caja 150
5.5.2 Representación Grafica De Flujos Financieros 150
5.5.3 Evaluación Financiera 150
5.6 EVALUACIÓN FINANCIERA CON CRÉDITO 151

14
5.6.1 Flujo Neto Del Proyecto Con Financiamiento 151
5.6.2 Representación Gráfica Del Flujo Financiero 151
5.6.3 Flujo Neto Para El Inversionista 151
5.6.4 Representación Gráfica Del Flujo Financiero 151
5.6.5 Evaluación Financiera 152
5.7 ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS 152

6 CONCLUSIONES 153
7 BIBLIOGRAFÍA 154
8 ANEXOS 155

15
 INTRODUCCIÓN

El proyecto busca crear una empresa productora y comercializadora

de pollo campesino en el municipio de San Miguel de Sema. El
desarrollo de este proyecto esta dado en tres etapas; estudio de
mercado, estudio técnico y estudio financiero.
@AVICAMPO LTDA se proyecta de forma empresarial y tecnificado,
ofrecer pollo vivo y en canal; que mediante estrategias publicitarias y
canales de distribución se posicionara en el mercado Sanmiguelense
actualmente, en la región se desarrolla de forma artesanal o casera
donde la oferta no alcanza para todos sus demandantes, por lo tanto
estos tienen que desplazarse a otras regiones para poder adquirir
los cárnicos y entre estos el pollo campesino. La carne de pollo
campesino tiene varios nutrientes y proteínas en las dietas
alimenticias, es un alimento bastante consumido por la comunidad
debido a la tradición, costumbre gustos y preferencias y se adapta a
los estratos de la sociedad.
Producir carne de pollo 100% natural es una buena salida a la crisis
económica y al desempleo que vivimos, por tal razón hemos decidido
crear e innovar a la vez vendiendo pollo Campesino en Canal,
complaciendo siempre las necesidades de los consumidores y ó
clientes quienes son los que le dan vida a este proyecto de desarrollo
empresarial.
La idea surge de trabajar un producto avícola, quesea consumido
por todas las personas y que además ya exista en el mercado, lo que
se busca es producirlo técnicamente, y comercializarlo a nivel local
en este Municipio, y que con base al estudio de mercado e
identificación de los posibles consumidores, la población
Sanmiguelense tienen un alto porcentaje de acogida o de necesidad
insatisfecha en lo referente al Pollo campesino.
En este proyecto se busca que la empresa @VICAMPO LTDA, ingrese
al mercado de la producción avícola a nivel local, nacional e
internacional.
 JUSTIFICACIÓN

Dada la situación económica que atraviesa la población colombiana

es necesario crear alternativas de solución para establecer nuevos
ingresos que contribuyan al sustento de la canasta familiar de una
manera fácil, sencilla y a la vez productiva, que involucre a la mayor
parte de personas que conforman la familia.
Con este proyecto se pretende manejar la producción y
comercialización de pollos campesinos, dando a conocer el producto
para responder satisfactoriamente a la demanda que exige el
mercado en general, produciendo con gran calidad y recibiendo
buenos ingresos.
La idea es aumentar año tras año la producción para comercializarla
y ganar un mercado competitivo y productivo; que favorece a toda la
comunidad sin importar su estrato socioeconómico, generando
empleo y garantizando un bienestar social.
Con el consumo del pollo se busca tener un complemento alimenticio
de los nutrientes diarios, en especial en carnes que requiere el
cuerpo humano para mejorar la calidad de vida de cada individuo y
que dé satisfacción cuando lo adquiere el consumidor. El pollo es un
animal fácil de producir y comercializar en todo tipo de clima y
estados de tiempo, dependiendo el cuidado que se le de.
 RESUMEN
@VICAMPO LTDA, nace de la idea de crear un proyecto de desarrollo
empresarial; se analizaron variables que determinaron aspectos a tener
en cuenta como: Análisis del entorno donde se analiza el Municipio de
San Miguel de Sema como mercado objetivo, obteniendo una
segmentación de mercado, su entorno es apto para la creación de una
empresa local debido a los altos ingresos que este tiene
económicamente por la alta productividad lechera.
En el estudio de mercado se llego a una investigación de marketing
donde nos demuestra la acogida de nuestro producto, al igual somos los
únicos que vamos a estar en el mercado con un producto 100% natural;
se tomo una muestra de mercadeo donde se logro analizar e indagar
sobre las necesidades insatisfechas que tiene la población y así poder
llegar a la conclusión que @VICAMPO LTDA tiene una demanda del 90%
de la localidad.
En el estudio técnico nos demuestra el tamaño, la localización a nivel
macro y micro, a nivel que el proceso productivo que se va a llevar a
cabo, la parte administrativa como constitución jurídica y en fin se
enfatiza al proceso técnico formas y métodos avanzados.
Por ultimo el estudio financiero nos da el soporte fundamental
cuantificable, donde se analiza el alcance del proyecto en términos
financieros; esta etapa indispensable donde se calculan ingreso y
egresos, inversiones y todo lo concerniente a los materiales que se
desean llevar a cabo, para la puesta en marcha de la empresa, nos da a
conocer por medio de la implementación, de métodos y proyecciones
que nuestra empresa local merece ser creada debido a sus grandes
utilidades que nos da mediante su proyección.
Esta empresa nos mostró a través de sus procesos de estudio que es
una empresa viable en todos sus aspectos, auto sostenible y
proyectada como una empresa líder e innovadora, que por su producto y
estrategias de mercado tendrá gran reconocimiento a nivel local y
regional, que en los 5 años se posicionara en el mercado buscando
satisfacer las necesites de la población Sanmiguelense.
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Satisfacer la demanda de Producción y comercialización de pollos

campesinos en el municipio de San Miguel de Sema, mediante la
creación de la pequeña empresa regional, Ofreciendo un producto de
alta calidad con gran valor nutritivo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Tener un grado de competitividad frente a otras marcas

en cuanto a precio y calidad.
 Establecer la capacidad de producción y el tamaño de la empresa
 Lograr satisfacer la demanda mediante la calidad del producto
ofrecido.
 Posicionarse en el mercado Sanmiguelense ser reconocidos a
nivel local y regional
 Crear estrategias publicitarias que nos permita penetrar en el
mercado.
 1. ASPECTOS GENERALES

1.1 EVOLUCIÓN HISTORICA

El pollo campesino es una criatura admirable. A través de los años que

ha vivido entre los seres humanos, este animal se ha desarrollado en un
ser confiado en sí mismo, resistente a las enfermedades, tolerante a
parásitos, que puede sobrevivir con casi cualquier clase de materia
animal o vegetal. Este tipo de pollo puede evadir a los predadores, sabe
donde refugiarse cuando llueve y cómo encontrar albergue seguro
durante la noche. Su carne es un poco dura, pero es deliciosa y
nutritiva.
La gallina de campo está preparada para producir los suficientes huevos
como para asegurar la existencia de su especie. Esto comúnmente
significa como de 200 a 150 huevos al año, muchos de los cuales se
pierden a causa de los depredadores, el calor, el frío, la humedad,
roturas y consumo humano. Si los campesinos le cuidan bien, ella podría
duplicar su producción de huevos. Sin embargo, nunca alcanzará los
niveles alcanzados por las nuevas crianzas.
El pollo campesino quizás sea la única alternativa en algunas áreas.
Quizás los campesinos locales no pueden afrontar la alta inversión por
ave que las nuevas crianzas requieren. La aldea podría estar en un lugar
tan remoto que dificulte la transportación de los pollos vivos de un
criador comercial. Las vacunas, medicinas y los alimentos balanceados
que necesitan las crianzas mejoradas quizás no estén disponibles
localmente o, los campesinos simplemente podrían rehusar trabajar con
crianzas comerciales que requieren mucho esfuerzo para subsistir y
producir.
A menos que se tenga un interés activo para la producción y
comercialización de pollo campesino y que se quiera mejorar la manada
y que esté dispuesto a trabajar debe primero identificar los
problemas, fijando prioridades y
desarrollando un plan de estudios o de mejoras. Cuando los pollos
campesinos corren libremente, son parte de un sistema grande y único.
Las manadas individuales podrían pertenecerle a un campesino
particular pero como se mezclan y reciprocan con otros pollos, influyen
en los resultados de otros agricultores. Por ejemplo, si un agricultor
vacuna contra una enfermedad, podría resultar en un brote de
enfermedad entre otros pollos. Si algunos agricultores protegen sus
pollos contra los ratones y otros predadores, los demás campesinos
afrontarán aumentos en los problemas con predadores. Lo más seguro
es que todos los pollos en la vecindad competirán por la misma fuente
de comida. Si algunos campesinos aumentan el tamaño de sus
manadas. En la mayoría de los casos, algunas manadas de pollos son
mejoradas para beneficiar el consumo familiar. Aun cuando hoy en día
se comercializa y se imita este pollo para que tenga gran demanda en
el mercado. El potencial de producción, se debe tener en cuenta
siempre las limitaciones de los pollos campesinos, de incubadoras etc.
los agricultores gastan más dinero en sus manadas de lo que ellos
recibirían en beneficios de consumo en el hogar o por las ventas, debido
a que la falta de tecnificación y de interés por comercializar lo
determinan así.
La gallina campesina, está dispuesta a incubar sus huevos, (incubación
natural) donde el número de huevos que se le colocan depende del
tamaño de la gallina, la temperatura y del ambiente.
Actualmente la industria avícola comercial no utiliza razas puras, si no
líneas de especializadas obtenidas a través de mejoramiento genético.
Algunas razas se utilizan para la obtención de líneas comerciales de
alto rendimiento.
Existen gran variedad de líneas especializadas en producción de
huevos, que tienen menor peso corporal y consumen menos alimento.
En pollos de engorde hay líneas especializadas que muestran
superioridad en ganancia de peso y una mayor conversión alimenticia,
es decir necesitan menor consumo de alimento para producir una
unidad de carne.
En pollos de engorde necesitarán de 1,6 a 1,8 Kg. De alimento para
producir un Kg. de carne; Uno de los aspectos más importantes que
debe tener en cuenta un
avicultor es el de la clase de aves que compra. Una buena raza
equivale a una mayor producción de carne y de huevos con un menor
consumo de alimento.
Las aves de segunda generación provenientes de cruces entre
campesinas, las gallinas tienden a debilitarse en cuanto al engorde ya
que salen costosas; mientras que el pollo se caracteriza por ser grande
y alto con gran capacidad para engorde y su carne es deliciosa y
nutritiva.

1.2 Las Razas

Se encuentran agrupadas en tres líneas o variedades de acuerdo al
destino que se les dé, o sea producción de carne o de huevos.

1.2.1 Línea Liviana

Originaria de Italia esta línea agrupa razas especializadas en la

producción de huevos. Tiene por lo general pluma blanca y cresta roja:
su contextura es delicada, son nerviosas y requieren de una buena
alimentación y cuidad, es poca la producción de huevos. Los machos en
las firmas incubadoras se eliminan por cuanto su engorde es deficiente
no sirven como reproductores y su rendimiento económico para el
avicultor es mínimo. La Raza base de esta línea es la Langhorn,
Minorca, la Catalana, y la Castellana Negra. Sirvieron para el
desarrollo de las razas especializadas o comerciales:
Entre las principales razas especializadas existentes en nuestro país
tenemos: Arbor Acres Queen
Shaver Starcross 288
Welp line
971 Hy line
Lenghorn
Babcock.
[Link] Raza Lenghorn
Es de color blanco la cresta tiene 4 a 5 escotaduras que forman los
dientes de la cresta, los cuales son erectos en los machos y en las
hembras el primero erecto y el resto inclinados, ojerillas de color blanco,
pico y patas amarillas, cuello y dorso largos, el macho llega a pesar 3 a
3 ½ kilogramo y la hembra de 2 ½ a 3 Kg. Esta raza tiene gran
variedad de líneas especializadas en producción de huevos.

[Link] Raza Minorca

Hay una gran variedad blanca y otra de color negro siendo está ultima
la más difundida, la pluma presenta plumas extendidas el peso del
macho y hembra es igual a la raza Lenghorn.

1.2.2 Línea Pesada O De Engorde

De origen Ingles y Asiático la conforman las razas de contextura fuerte,
resistentes al calor, y al frió y especialmente poseen las cualidades de
engorde rápido por su fácil conversión del alimento en carne. Tanto
machos como hembras se emplean ventajosamente en la producción de
carne; su ciclo de vida para alcanzar un peso normal de 2 Kg. a 2 1/2
Kg. es de 6 a 7 semanas, al cabo del cual son útiles comercialmente es
decir se venden como carne; entre las primeras razas de esta línea
están la Orpington, la Sexline, la White Rock. Las principales razas
en nuestro país son las siguientes:
Indian
River
Cobb
Vantress
Peels
Arbor
Acres
Ross
Hoobard
Cruces entre las anteriores
POLLO
[Link] Raza Orpington
Existe la variedad blanca y negra; cabeza corta y ancha, alas muy
cortas, cola corta, dorso fundido. El macho adulto pesa de 3.5 Kg. a 4.0
Kg. Y la hembra de 3 a 3.5 Kg.

[Link] Raza Cornish

Hay variedad de color blanco y de color dorado; cabeza muy ancha,

pico encorvado; patas cortas y muy separadas; cola corta. Es
considerada como la raza precursora de la actuales líneas productoras
de carne el macho puede pesar 5kgs y las hembras 3,7 Kg. a 4.1 Kg.

1.2.3 Línea Semipesado O De Doble Fin

También llamada de doble utilidad es de origen Americano por cruces
de aves especializadas de postura y de carne. La conforman razas de
buen nivel de postura de bastante resistencia y con buena capacidad
para el engorde a un que no igual a la línea pesada.
Su pluma por lo general es de color castaño oscuro y producen huevos
rojos. Su mayor contextura le permite al avicultor obtener un
rendimiento comercial mayor que al de las livianas al venderlas, una
vez determinada la postura, como carne.
Los machos de esta línea se utilizan para engorde pero no en granjas
especializadas, su constitución hace que el peso de 2.0 kg a 2.5kgs
solo se alcance a las 10 o 12 semanas. Entre las principales razas
existentes en el país están las siguientes:

Dekalb Warren
Ronde Island
New
Hampshire
Plymouth Rock
Sex link
Golden
Coment
Shaver
Goto
360
Delkalb

[Link] Raza Sex link

Formado por el cruce de las razas Rhonde Island Roja y Plymouth Rock
plateada; tiene la capa de plumas de color negro, presenta algunas
plumas de color rojizas o amarillentas intercaladas en la región del
cuello y de la cola. Conocidas en Colombia como Sex Link o como
Harco.

[Link]. Raza Russex

Capa de plumas blancas en la mayor parte del cuerpo y plumas negras

en el cuello y la cola es la más apreciada por la alta producción de
carne y de huevos llegando a producir hasta 200 huevos por ciclo de
postura; el peso del macho es
4.0 Kg. a 4.3kgs. Y el de la hembra es de3.5kgs a 4.0 Kg.
[Link] Raza Rhode Island

Es originaria de los Estados Unidos y la variedad roja es una de las más

difundidas en nuestro país cresta puede ser simple o en rosa; su plumaje
es de color castaño brillante y su cola es de un tono más oscuro.
Produce huevos de color muy atractivo, pero durante el primer ciclo de
postura de huevos sus huevos son muy pequeños y de poco peso; existe
la variedad de Rhode Island Blanca, que es de características
similares, pero de color blanco; también existe la variedad Enana es
una ave muy rústica, muy adaptada y muy común en nuestro medio
colombiano.

[Link] Raza Plymouth Rock

Existe siete variedades de diferente color dentro de las cuales se

destacan la variedad Blanca, plateada y perdiz; en todas las
características corporales son iguales y cambia solo el color; los machos
tienen una cresta sencilla y dentada, pero erecta; las patas son sin
plumas; la variedad blanca, son animales cuyo plumaje es totalmente
blanco; el gallo de variedad plateada es de color blanco en el cuello y el
dorso, aunque al final del cuello y la rabadilla tiene plumas de color
negro; la gallina es de color jaspeado, entre blanco y negro; la variedad
Plymouth Rock Perdiz es del mismo color que la perdiz; la variedad
blanca es la más difundida en el país además de dos tipos enanos que
la gente del centro del país llama “Kiko”.
1.3 UBICACIÓN Y GENERALIDADES DEL ENTORNO

1.3.1 RESEÑA HISTORICA DEL MUNICIPIO DE SAN MIGUEL DE

SEMA (BOYACÁ)

Municipio del departamento de Boyacá cercano a la laguna de

Fúquene, fue Fundado el 8 de Noviembre de 1.915 en los terrenos
donados por la Comunidad de Padres Agustinos Recoletos a quienes
pertenecía la Hacienda San José ubicada En la vereda de Quintote
jurisdicción del municipio de Tinjacá, en cabeza del Hermano LUIS
SAENZ URETA quien actúa como mediador en la negociación con Las
primeras quince familias y el ING. JOAQUIN ANDRADE quien elabora
el plano En Noviembre de 1.915 para la adjudicación de los lotes
alrededor del parque URDANETA. Inicialmente funcionó como
INSPECCION DE ADMINISTRACIÓN DE JUSTICIA y en el año de 1.924
elevado a corregimiento dependiente del Municipio de Tinjacá mas
tarde de la comprensión municipal de Chiquinquirá y Erigido
Municipio por medio de la Ordenanza 24 del 9 de Diciembre de 1.959
Siendo Gobernador del Departamento IGNACIO RUIZ OSPINA y
presidente de la Asamblea JORGE GOMEZ SALAZAR, San Miguel de
Sema esta localizado a los 59.316 de Latitud norte y a los 78.944 al
Oeste. Posee una extensión de 83 Km. cuadrados, Limita al Norte con
Chiquinquirá, al Oriente con Tinjacá y Ráquira, al Sur con el
departamento de Cundinamarca y al Occidente limita con
Chiquinquirá y Cundinamarca. Su altura Sobre el nivel del mar es de
2.615 MST. Y la temperatura promedio es de 14º Centígrados, la
mayor parte del territorio es de piso térmico frío.
1.3.2 HIDROGRAFIA

Riegan sus tierras la Laguna de Fúquene, el río Sarabita, las

quebradas la Cortadera o la Honda, Fura tena y otras corrientes.

1.3.3 CULTURA

Culturalmente San Miguel de Sema cuenta con una amplia variedad

de mitos y Leyendas, las cuales provienen de su origen de la tribu de
los Semas de los cuales Podemos citar la Leyenda del Indio Miguel y
la Leyenda de Mohanes (que Demostraban las predicciones del
tiempo). Entre los sitios de interés tenemos:
 Hacienda Cascadas
 Refugio San José
 Casa El Hático
 El Cerro de Villeta
 El Alto del Verde
 El Alto de la Gloria
 La Quebrada el Pavón
 La cueva de la Salamanca
 El Túnel
 Loma Redonda
 El Cerro del Indio Miguel
 Puerto Rico
 El Picacho

La gastronomía Sanmiguelense se basa en el consumo de leche y

todos sus Derivados, así como también el maíz y sus derivados
(arepa, envueltos, Mazamorra, y el embarrado o cocido boyacense).

29
 Las tradiciones y el acervo cultural son muy arraigados, la
laboriosidad de sus Gentes han permitido el pujante desarrollo del
Municipio. Su economía se basa en La Agricultura y ganadería en
mayor renglón la producción de leche.
El Municipio de San Miguel de Sema cuenta con siete veredas así:
Hato viejo, El Charco, Sabaneca, Peña Blanca, Arboledas, Sirigay y
Quintote. En el presente año el Consejo Municipal de Cultura
desarrolla una tarea importante en busca de la planificación cultural
del Municipio para acceder al Sistema Nacional de Cultura amparado
en la ley 397 de (1997) o la ley general de Cultura.
A mediano plazo se pretende dejar iniciada la Casa de la Cultura, para
que al Interior de ella se den procesos como: Escuelas de Formación
Artística y Cultural; Igualmente se quieren formar clubes juveniles y
espacios lúdicos para que la niñez Y la juventud tenga un mejor
aprovechamiento del tiempo libre.

1.3.4 ECONOMIA

El renglón más importante de la economía de San Miguel de Sema es

la Ganadería donde el 90% de la población se dedica a esta actividad.
El municipio tiene 10.300 hectáreas de las cuales 6.000
aproximadamente son Terrenos planos con pastos de buena calidad
(kikuyo, reirás, alfalfa, avena, etc.) En cuanto a la calidad de nuestras
ganaderías tenemos un 15% del ganado con Pedigrí y puro 60% con
¾ de pureza y 25% con cruces pero con un buen Promedio de la raza
Holstein. El inventario de número de cabezas esta en 20000 donde el
70% esta en producción con promedio de 17-22 litros/vaca/día, se
cuenta con ganadería de alta selección ejemplares que son

30
Foto san miguel

31
Llevados a exposiciones de talla nacional como es AGROEXPO donde
obtienen los mejores premios dignos de su calidad, además un gran
número de fincas se encuentran afiliadas a la ASOCIACIÓN HOLSTEIN
COLOMBIANO.
Las ganaderías eficientes poseen alta tecnología ubicada en el ámbito
de las explotaciones en América donde existen equipos que facilitan
un mayor desarrollo de esta actividad con una organización e
información sistematizada de los requerimientos diarios de alimento
para cada vaca, historias clínicas curvas de producción y a la vez
manejo empresarial de estas ganaderías. En las áreas altas contamos
con una actividad combinada con una proporción ganadera del 70% y
a nivel agrícola de un 30% basado en el cultivo de papa, maíz, arveja,
fríjol, frutales (tomate de árbol, lulo, curaba, mora de Castilla). Y otros
cultivos que representan alternativas económicas y en pequeña
escala para el consumo familiar. El trabajo artesanal esta
representado en los objetos elaborados con la fibra del Esparto
(esparto, canastas y otros).El fique, el quiche, el junco también son
aprovechados para las artesanías, como vecino cercano de la laguna
de Fúquene sus tierras son únicas en fertilidad.

UMATA: (Unidad Municipal De Asistencia Técnica Agropecuaria)

Esta entidad en el municipio representa una de las herramientas más

importantes para los pequeños productores de San Miguel de Sema
ya que cuenta con una planta de personal capacitado para resolver
cualquier necesidad que se les presente en la parte agrícola,
ganadera, piscícola etc. La Umata esta desarrollando programas
dirigidos al mejoramiento del nivel de vida de los productores de este
Municipio gracias al apoyo incondicional del Alcalde, Concejo
Municipal y la financiación del fondo DRI:(Desarrollo Rural Integrado)
Dentro de este programa tenemos:
 Plan integrado para la tercera edad.

32
 Convenios con las instituciones educativas para el seguimiento de
Proyectos productivos de los estudiantes.

33
 Campaña de prevención para enfermedades como la rabia, la
Brucelosis, tuberculosis, fiebre aftosa y otros.
 Capacitación a ganaderos en la actividad lechera especializada.
 Mejoramiento genético por medio de la inseminación artificial.
 Integración de razas lecheras para mejorar la calidad del producto.
 Capacitación a agricultores en frutales, hortalizas, pastos, papa y
otros.
 Creación de microempresas, organizaciones gremiales, comité
de ganaderos.
 Programa de reforestación.
 Organización de eventos agropecuarios.
 Proyección de videos educativos en escuelas.
 Integración de otras UMATAS para mejorar la representación del
servicio.
 Control fitosanitario de cultivos de alto riesgo.
 Mejoramiento de dietas para animales de alta producción.
 Manejo empresarial de ganaderías.
 Atención de salud animal, clínica, cirugía, tratamientos, etc.
 Dirigir programas de orientación en pasantías, preparatorias,
prácticas de grado y pre grado.
 Parcelas demostrativas agrícolas y pecuarias.
 Elaboración de proyectos de inversión rural.
 Trabajo de uaf, plan de ordenamiento territorial
 Huertas caseras escolares.
 Actualización de estadísticas agropecuarias.

Contamos con 800 usuarios inscritos en el registro de la UMATA,

atendemos las siete veredas del Municipio colaboramos con
programas de otras instituciones de índole Gubernamental o de
apoyo al sector agropecuario. A través de la UMATA, se plantea la
capacitación y el apoyo a jóvenes y bachilleres crear fuentes de
empleo auto-sostenimiento implementando proyectos productivos. La
unidad de Asistencia Técnica Agropecuaria, viene desarrollando
34
planes y

35
 programas pilotos como: pollo de engorde, parcela de esparto, huerta
casera, gallina ponedora, huerta escolar, cultivos de tomate, mora.
Lulo entre otros. En aras de brindar apoyo al campesino; a mediano
plazo incentivará empresas agrícolas de trabajo asociativo.

1.3.4 EDUCACIÓN

El municipio de San Miguel de Sema cuenta con 11 Centros

educativos de los Cuales 8 son escuelas que ofrecen el ciclo de la
primaria, un centro de educación básica y dos colegios con el ciclo de
Básica Secundaria media Vocacional El colegio Nacionalizado ubicado
en el sector urbano, se encuentra con una modalidad agropecuaria,
para lo cual el Municipio adquirió una granja y de esta manera
facilitar el desarrollo de proyectos productivos, teniendo en cuenta
los intereses y expectativas de la población. El Instituto Técnico el
Charco ubicado en el área rural esta dedicado a la labor de la
ecología y medio ambiente. En el año de 1.999 se logro la
oficialización mediante convenio ínter administrativo suscrito entre el
Municipio de San Miguel de Sema y el departamento de Boyacá
Secretaría de Educación.
El sector Educativo tiene una organización de acuerdo con las normas
actuales; cada centro elaboró su proyecto Educativo Institucional
(PEI) en el cual se fijan las políticas, planes y programas teniendo
como pilar fundamental la autonomía, el trabajo interactivo con la
comunidad y su entorno. A nivel municipal el plan educativo
municipal (PEM) recoge las inquietudes generales derivadas en los
foros que se llevan a cabo, su prioridad y se plasman en proyectos de
ejercicio inmediato en algunos casos entre otros a mediano y largo
plazo. Para la población mayor de 15 años vinculada al sector
productivo y que se encuentra fuera del sistema educativo la
administración municipal creó en Enero de 1.999 el bachillerato semi

36
presencial Cedeboy, los días Sábados y Domingos, modalidad que
permite la educación formal, sin que el estudiante

37
 tenga que dejar sus labores de trabajo, fuente de ingreso para su
familia. Es importante resaltar el alto grado de compromiso y
colaboración demostrado por el señor Alcalde Municipal. DOCTOR,
RICARDO SALINAS TORRES.
, al apoyar los diferentes proyectos que en materia educativa se
están llevando a cabo en el Municipio, tales como infraestructura
física, mejoramiento de instalaciones, delimitación de terrenos,
implementación del centro de cómputo, dotación de material
didáctico y bibliográfico, elaboración de levantamientos topográficos
y planos arquitectónicos que permitan una mejor planeación hacia el
futuro, se ha comenzado a apoyar con subsidios educativos a los
niños de familias más pobres con la filosofía de apoyo al recurso
humano, buscando que a mediano plazo la cobertura educativa del
municipio se acerque al 100% con una muy alta calidad, de la misma
forma se ha comenzado un ciclo de capacitación de docentes en
temas de actualidad como la informática y próximamente los
idiomas.

1.3.5 SALUD

La salud como la educación son los pilares fundamentales para la

sociedad. El Municipio cuenta con un Centro de Salud que atiende en
su primer nivel a toda la comunidad, cuenta con dos médicos
generales, 3 odontólogos, una terapeuta y cuatro auxiliares de
enfermería. El régimen subsidiado tiene una cobertura de
2.468 afiliados. Para traslado de pacientes existen dos ambulancias
bien dotadas. A futuro existe un proyecto para ampliar las
instalaciones locativas del centro de salud, las veredas igualmente
poseen su puesto de salud.
A nivel de planta física el centro de salud fue llevado a un proceso de
remodelación par prestar un servicio completo de nivel I, así como
también cuenta con el servicio de droguería las 24 horas, proyectos

38
impulsados por el médico y el ex alcalde Ing. Agustín Castiblanco F,
quién consiguió una de las ambulancias con la red nacional de
urgencias del Ministerio de Salud. En el área rural se están
construyendo consultorios médicos y odontológicos en cada una

39
 de las veredas para mayor cobertura. En cuanto a la prestación de
servicios se realizan brigadas de salud en las veredas con la
respectiva distribución de medicamentos y se está desarrollando un
programa de promoción y prevención de acuerdo con las necesidades
detectadas en el Municipio a través del PAB, se tiene un equipo
interdisciplinario conformado por un terapeuta, una psicopedagoga,
una optómetra, una nutricionista y con una adecuada coordinación
con las ARS, el hospital regional y con la secretaría de salud de
Boyacá, se esta logrando una atención integral en el área de la salud
curativa y preventiva, unido lo anterior a un correcto manejo del
Sisben para que sean beneficiadas las personas más necesitadas de
las diferentes veredas y del área urbana.
El Municipio ha implementado la atención del primer nivel de salud,
garantizando la calidad y la continuidad del servicio ya que tiene
contratos de prestación de servicios con varias ARS, y se esta en el
proceso de ampliar los servicios y el mercado, para que este plan de
salud sea de calidad y auto- sostenible.

1.3.6 DIVISIÓN POLÍTICA

San Miguel de Sema esta dividido por siete veredas que lo conforman
así: Hato viejo, Sabaneca, peña blanca, el charco, Sirigay, arboledas,
Quintoque (san Isidro y Fátima).

1.3.7 PROYECCIÓN DEMOGRÁFICA

San Miguel de Sema consta de 4.458 habitantes los cuales están

constituidos de la siguiente manera:
 Población rural: 3863 habitantes
 Población urbana: 595 habitantes
 Un total : 1065 familias

40
 La población del municipio esta ubicada en su mayoría en el área
rural se caracteriza por ser de conformación campesina, sus
actividades principales son la ganadería y la agricultura. La población
de San Miguel de Sema durante su vida de municipio ha tenido una
tasa de crecimiento bastante baja y en los últimos años del
crecimiento poblacional a tenido una tendencia regresiva como se
puede ver al analizar el crecimiento de la población con los últimos
tres censos, como es de esperarse los incrementos de población son
relativamente bajos lo cual responde a una dinámica poblacional
resultante de factores de desalojamiento que hace que aunque el
índice de nacimiento sea alto y la mortalidad baja la población crezca
cada vez menos.

Al analizar la composición de la población la tendencia que se

presenta es que a la población de la zona urbana aumenta a la par
que en la zona rural disminuye, esto se puede explicar por factores
de expulsión que hace que la población joven emigre hacia las
ciudades en busca de mejores oportunidades de empleo y estudios.

1.3.8 POLÍTICAS SOCIALES

Este aspecto comprende la investigación y diagnóstico sobre la

infraestructura, la administración y los principales requerimientos de
servicios tales, como acueducto, alcantarillado, energía eléctrica e
iluminación pública, comunicaciones, basuras y aseo urbano.

1.3.9 SERVICIOS PUBLICOS

El sector servicios apenas se deja ver en los servicios públicos

esenciales (agua, luz y teléfono) y otros servicios públicos como
educación, salud (prestados por el estado) y el transporte (prestado
por el sector privado).

41
1.3.10 INFORMACIÓN COMERCIAL E INDUSTRIAL

Las empresas manufactureras, industriales o agroindustriales tienen

una presencia mínima o nula en el contexto municipal. El comercio se
ve representado en pequeños negocios que surten a la población en
los productos y servicios más básicos.

1.3.11 PROYECTOS DEL PLAN O ESQUEMA DE

ORDENAMIENTO RELACIONADOS CON LA
AVICULTURA

Este instrumento de planeación, se constituye en la carta de

navegación para las administraciones municipales de los próximos
nueve años y deberá ser la base de los programas de gobierno, que
apoyará y defenderá la ciudadanía Sanmiguelense.
Concientes de la importancia del POT, la administración municipal
contrato desde 1.999 al Ing. Daniel Flores para que coordinara la
elaboración del POT, en desarrollo de este trabajo se han elaborado
los estudios de diagnostico en todos los sectores como el educativo,
salud, obras públicas, recreación y deportes, Cultura, desarrollo
urbanístico, medio ambiente y ecología, geología y usos del suelo,
para plantear los proyectos prioritarios que se deben aprobar en el
POT.
En estos momentos el proyecto de POT, esta siendo dado a conocer a
la ciudadanía, a los diferentes sectores de la sociedad, a las juntas de
acción comunal y se encuentra en estudio y discusión en el concejo
municipal de planeación y en el concejo municipal que deberá
aprobarlo a mas tardar a finales del mes de Junio para dar
cumplimiento a la ley.
La administración municipal, ha conformado un grupo de trabajo en
cabeza del Alcalde, el Director de Núcleo Educativo, el Señor

42
Personero, el Director de la UMATA y los rectores de los colegios para
que se estudien, socialice y planteen

43
proyectos encaminados a la solución del principal problema que
se está presentando como es el DESEMPLEO, especialmente en la
juventud y en los Bachilleres que salen de los colegios y que no
tienen alternativa de empleo o de generar su propio auto
sostenimiento. Es claro que el Estado y el Municipio como ente
territorial deberá generar programas educativos y productivos que
permitan en el mediano plazo cambiar la mentalidad del joven
sanmiguelense para que su formación en las instituciones
educativas de este Municipio, además de formarlo integralmente,
infunda la creatividad necesaria apoyada en conocimientos técnicos
específicos para crear microempresas o
liderar proyectos productivos en los cuales ha sido
capacitado y de esta manera pueda tener metas y objetivos que la
permitan generar sus propios ingresos económicos para su
sostenimiento y el de su familia. Este Municipio no puede darse el
lujo de seguir preparando bachilleres para el desempleo o para irse a
engrosar los cordones de pobreza en otras ciudades o regiones y por
esto se deben consolidar proyectos de apoyo a la juventud en
procesos de capacitación en las especialidades técnicas de las
instituciones educativas municipales e instituciones técnicas como
el SENA y apoyo económico para el montaje y operación de
cadenas productivas utilizando los recursos disponibles en tierras,
lácteos y demás alternativas que se escojan como generadoras de
empleo y microempresas a favor de la economía familiar.
Como estos proyectos son de mediano plazo y se debe generar
procesos generacionales será muy importante el concurso
responsable y de un alto grado de compromiso de todo el sector
educativo municipal para lograrlo y sostenerlo en el tiempo
obviamente con el apoyo decidido de las administraciones de turno.
Para lograr estos propósitos se esta discutiendo, al interior del grupo
de trabajo POT y de política social la metodología, estrategias para
hacer realidad este sueño en el cual nos tenemos que comprometer

44
todas las fuerzas vivas de este Municipio.

45
 Lo anterior es posible gracias al respaldo de la ciudadanía, el
compromiso de los servidores públicos municipales y del concejo
municipal que ha dado apoyo incondicional a este programa de
gobierno.

1.3.12 INSTITUCIONES QUE APOYA LA CREACIÓN DE LA

EMPRESA AVÍCOLA REGIONAL.

(Nuestra Prioridad: Reactivar Y Modernizar El

Campo. Ministerio De Agricultura Y Desarrollo
Rural.)
El propósito fundamental de la política agropecuaria que ha venido
desarrollando el gobierno nacional; es modernizar el campo como
camino seguro para alcanzar mejores condiciones de vida para la
población rural.

UMATA: Unidad Municipal de Asistencia Técnica Agropecuaria

ICA: Instituto Colombiano
Agropecuario SENA: Servicio
Nacional de Aprendizaje ICR:
Incentivo a la Capacitación Rural
FAG: Fondo Agropecuario de
Garantía CIF: Certificado de
Incentivo Forestal
PROAGRO: Programa de Oferta Agropecuario
Plan De Modernización De La Economía Campesina Y Apoyo Integral
COMERCIACOOP: cooperativa de los comerciantes de Chiquinquirá.
SISBEN: Sistema de Selección e Identificación de
Beneficiarios para Programas
Sociales

46
 1.4 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.4.1 SITUACIÓN PROBLEMÁTICA

En el municipio de San Miguel el consumo de los productos cárnicos

como lo es la carne de Res, Cerdo, pollo de incubadora, y pescado;
este ultimo cuya demanda y su oferta es por temporadas; tienen
gran demanda debido a que el nivel de ingresos de la población es de
uno a dos salarios y de ahí en adelante.

En el municipio de San Miguel hay un gran porcentaje de la población

que esta dispuesta a adquirir y/o a consumir de manera regular el
pollo campesino ya que no existe en la región ninguna empresa que
lo produzca y lo comercialice.
La población Sanmiguelense tiende a consumir pollo campesino
debido a sus tradiciones y costumbres que existe en esta región.

[Link] FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿El consumo de pollo campesino cumple con los parámetros y

expectativas de la demanda de la región?

47
 1.5 REFERENTES CONTEXTUALES

1.5.1 MISIÓN

La búsqueda de mejoramiento continúo en la producción y

comercialización de pollos campesinos
La empresa se va a constituir dentro de un marco legal para
desarrollar sus programas establecidos, coordinadamente con las
entidades gubernamentales moderadoras de dicha actividad tanto a
nivel regional como nacional atendiendo la expansión del desarrollo
humano.
Es de vital importancia para la empresa el recurso humano como
activo para el cumplimiento de sus objetivos, por lo tanto la empresa
considera prioritarios, la capacitación y el desarrollo integral al
compás de la conservación del alto nivel ético, moral y profesional de
la planta de personal.

1.5.2 VISIÓN

Ser la empresa líder con mayor posicionamiento en el mercado de

producción y comercialización de pollos campesinos @VICAMPO
LTDA impulsando políticas y procedimientos ajustados a
infraestructuras físicas y económicas con capacidad competente para
acoplarse al desarrollo moderno y tecnológico del mercado de la
avicultura en el municipio de San Miguel de Sema y su entorno.

48
 1.6 MARCO DE REFERENCIA

1.6.1 MARCO HISTORICO

La nutrición de la especie humana es vital para su existencia ya que de

esta depende en gran parte su estado se salud, en especial se ha
venido estudiando e investigando como se descomponen y actúan los
nutrientes para liberarse en forma de energía; a la vez se analiza como
son transportados y utilizados para reconstruir infinidad de tejidos
especializados, para mantener el estado general y equilibrado del
individuo.
Los nutrientes principales como las proteínas, hidratos de carbono,
grasas, vitaminas y minerales; son utilizados por el cuerpo para realizar
actividades vitales, logrando mantener una temperatura constante.
En la mayoría de las dietas se recomienda combinar proteínas de origen
animal, con proteínas de origen vegetal.
La carne, el pescado y los huevos aportan todos los aminoácidos
esenciales que el cuerpo humano necesita para ensamblar sus propias
proteínas.
La carne contiene un 20% de proteínas, 20% de grasa y 60% de agua,
las viseras son ricas en vitaminas y minerales.
El ganado vacuno fue domesticado por primera vez en el sureste de
Europa hace unos 8.500 años.
El cerdo es otro de los cárnicos de consumo humano; dio origen
domestico en China, hace aproximadamente unos 9.000 años y mas
tarde en Europa. Luego fue introducida a América por Cristóbal Colón y
los españoles.

49
Ave, nombre común para cualquier miembro de una de las clases de
vertebrados que incluye animales con plumas. Todas las aves adultas
tienen plumas, aunque algunos tipos como el pelícano, el martín
pescador, el pájaro carpintero y el arrendajo están completamente
desnudos cuando salen del huevo.
Las aves comparten ciertos rasgos con los mamíferos, como ser
animales de sangre caliente y tener un corazón de cuatro cámaras. Sin
embargo, se diferencian de éstos en que evolucionaron de los
dinosaurios mucho tiempo después de que se separaran los grupos de
reptiles y mamíferos. Como la mayoría de los reptiles y algunos
mamíferos primitivos, se desarrollan a partir de embriones localizados
en huevos que están fuera del cuerpo materno. Los huevos de las aves
tienen cáscaras duras, son muy fuertes en los de las especies grandes y
bastante frágiles en las de pequeño tamaño. Esta característica los
diferencia de los huevos de los reptiles.
En cuanto a sus hábitos, las gallinas son estrictamente diurnas (activas
durante el día), gregarias y polígamas; los gallos de las mejores razas de
pelea son notorios por su agresividad y valor ante sus rivales. La elevada
tasa de reproducción de la especie es una característica importante,
dado que tanto sus huevos como su carne son apreciados como
alimento. A menos que se les enseñe lo contrario las hembras ponen sus
huevos en el suelo, entre la hierba alta o los hierbajos. Cada cierto
tiempo las gallinas domésticas se ponen cluecas —es decir, dejan de
poner y muestran una gran propensión a sentarse sobre sus nidos para
incubar los huevos—. El periodo de incubación dura unas tres semanas.
Los pollos son precoces: al salir del huevo no están desnudos, sino
cubiertos de plumón, pueden echar a correr de inmediato y son capaces
de alimentarse por sí mismos.

La gallina es uno de los primeros animales domésticos que se

mencionan en la historia escrita. Se hace referencia al animal en
antiguos documentos chinos que indican que “esta criatura de

50
Occidente” había sido introducida en China hacia el año 1400 a.C. En
tallas babilónicas del año 600 a.C. aparecen gallinas, que son también
mencionadas por los escritores griegos primitivos, en especial por
el

51
dramaturgo Aristófanes en el año 400 a.C. Los romanos la consideraban
un animal consagrado a Marte, su dios de la guerra. Desde tiempos
antiguos, el gallo ha sido considerado un símbolo de valor —así lo
consideraban los galos, por ejemplo—. En el arte religioso cristiano, el
gallo cantando simboliza la resurrección de Cristo. El gallo fue el
emblema de la I República francesa.
Las gallinas están hoy distribuidas por casi todo el mundo. En los países
occidentales la tendencia actual es a la especialización de la producción
en granjas avícolas: algunos productores se encargan del incubado de
huevos, otros de la producción de huevos para el consumo y otros de la
cría de pollos para el mercado de la carne.

Hoy se conocen numerosas razas y varios cientos de variedades de

gallinas y pollos se desarrollan variedades nuevas a medida que los
criadores intentan mejorar sus cepas. Las razas pueden clasificarse
según el lugar de origen y de acuerdo con su función. Una categoría es
la de las aves que aún se crían en algunos lugares para las peleas de
gallos. En otros sitios, estas razas tienen un uso ornamental y participan
en exposiciones y muestras avícolas. Las variedades de exhibición de
este tipo de razas se caracterizan por la gran longitud de su cuello y sus
patas, y por la presencia de unas cuantas plumas en la cola. Otras razas
ornamentales son la Bantam; la gallina japonesa; la gallina polaca, con
su gran cresta de plumas; la Silky, de pluma sedosa; y la Frizzle, de
pluma ensortijada.

. Entre las razas de importancia económica, la clase más antigua, que

tuvo su origen en China en un pasado remoto, está el grupo asiático,
que comprende la Brahma, la Cochin y la Langshan. Son aves grandes y
pesadas, con plumaje espeso y ahuecado y zancas con plumas. Su
carne es de textura áspera y correosa y son malas ponedoras. Por otra
parte, son resistentes y prosperan en climas fríos. La cepa asiática ha
contribuido en gran medida a la creación de las razas europeas y

52
americanas.

53
El pollo británico se distinguen por la calidad de su carne y, como ocurre
con las razas francesas, son más valiosas por su carne . Por otra parte,
las Campines belgas son pequeñas pero prolíficas. Las productoras de
huevos más destacadas son las razas mediterráneas, entre las que se
encuentran la Ancona, la Andaluza, la Menorca y la Leghorn; de ellas, la
Leghorn blanca es la variedad más popular. Excepto en el caso de las
Menorca, las gallinas del Mediterráneo son pequeñas y, por tanto, poco
interesantes como aves de carne, pero consumen poca comida. Suelen
ser prolíficas y los huevos son grandes en proporción con el tamaño del
cuerpo. El coste de la producción de huevos es menor y más rentable
que con otras razas. Las gallinas empiezan a poner desde muy jóvenes y
tienen la ventaja, desde el punto de vista comercial, de carecer casi de
instintos maternales; pierden poco tiempo poniéndose cluecas. Sensibles
a los cambios medioambientales, estas aves se conservan sanas y
ponen más huevos en climas moderados.

La clase americana está formada por razas de uso general, desarrolladas

el siglo pasado tanto para la obtención de huevos como de carne. Las
razas americanas son de tamaño moderado o grande, con carne de
buena calidad. Son muy resistentes y buenas ponedoras en invierno. Las
gallinas Rhode Island Red son tan prolíficas como las Leghorn blancas. El
instinto maternal es muy pronunciado, pero en algunas variedades se ha
minimizado por medio de la hibridación selectiva. Las aves de esta clase
suelen madurar más tarde que las del Mediterráneo, pero antes que las
asiáticas. Una excepción es la raza New Hampshire, de crecimiento
rápido, antaño muy utilizada para obtener pollos tomateros. Esta raza se
ha cruzado con las Cornish y las Plymouth Rock blancas para desarrollar
especies productoras de carne más rápidas y eficientes. Estos nuevos
tipos llevan en muchos casos el nombre de su criador original y son
responsables de los millones de pollos pequeños y grandes producidos
hoy en día. Otras razas americanas son la Wyandotte y la Plymouth
Rock, cada una de ellas con diversas variedades, y la Dominique, el Java

54
y la Buckeye.

55
Clasificación científica: las gallinas domésticas pertenecen a la familia
Fasiánidos, del orden Galliformes. Su nombre científico es Gallus gallus
domesticus.
El pollo en la década de 1940 tenia un precio muy elevado, era un
alimento de lujo que solo se consumía en días señalados o festivos, hoy
en día por el contrario común, gracias en parte a los criadores y sus
habilidades han desarrollado sistemas de crías intensivas avícolas en el
mundo; los criadores de Estados Unidos fueron los primeros en lograr
que las granjas avícolas fueran económicamente viables.
Algunos productores se encargan de incubación de huevos, otros de la
producción de huevos para el consumo y otros de la cría de pollos para
el mercado de la carne. Los avicultores para tener mayores utilidades
han manejado la explotación avícola de una forma acelerada,
suministrándole hormonas y químicos. El avicultor campesino a
demostrado que la cría del pollo a un cuando lo hace de manera
artesanal por ser un producto de tradición, sin embargo es un producto
100% natural, demostrando su gran valor nutricional y cero (0)
químicos. Además la carne de pollo es un alimento sabroso y mucho
más saludable que la carne de otras especies de animales
Con el transcurso del tiempo se ha llegado a la conclusión que la carne
de pollo campesino se debería comercializar y producir una manera
técnica.

56
 1.7 COMPONENTE METODOLÓGICO

Es un proyecto Avícola de carácter económico, orientado a la

producción de un bien de consumo primario.

1.7.1 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

[Link] TIPOS DE INVESTIGACIÓN

Es un trabajo de investigación descriptiva, tomada como proyecto de
inversión empresarial, incluye una solución a un problema económico
de producción y comercialización. El proyecto se encuentra enfocado en
un proceso de entorno investigativo, técnico, administrativo y
financiero.

1.7.2 FUENTES DE INFORMACIÓN

[Link] PRIMARIAS
Para analizar el mercado del pollo campesino en San Miguel de Sema,
fue necesario aplicar encuestas personalizadas a las familias
consumidoras de esta localidad y mediante observación del municipio,
además se hicieron contactos verbales con entidades como colegios
técnicos agropecuarios en la vereda de hato viejo de este municipio.
Se tomo información a través de una muestra del universo total es decir
de los
4.458 habitantes, de los cuales hay 1.065 núcleos familiares se
entrevistaron habitantes de la vereda de hato viejo, Sirigay, peña blanca
y el sector urbano del municipio de San Miguel de Sema
respectivamente.

[Link] SECUNDARIAS
oCenso de las familias de San Miguel de Sema

57
oSisben :Sistema de Selección e Identificación de Beneficiarios
para Programas Sociales
oPOT: Plan Básico de Ordenamiento Territorial
oDANE: Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas
oBiblioteca de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia “UNAD”, UPTC
oPlaneación Municipal de San Miguel de Sema
oUMATA: Unidad Municipal de Asistencia Técnica Agropecuaria
oICA: Instituto Colombiano Agropecuario
oSENA: Servicio Nacional de Aprendizaje
oPROAGRO: Programa de Oferta Agropecuario
oAlcaldía Municipal De San Miguel De Sema Del Departamento De Boyacá
oCOMERCIACOOP: Cooperativa de los comerciantes de Chiquinquirá

1.7.3 ALCANCES DEL PROYECTO

El presente proyecto pretende determinar la demanda, la oferta y el
precio adecuado para el pollo campesino producido por “@VICAMPO
LTDA” con el fin de establecer la variabilidad empresarial y /o la
rentabilidad que justifique el esfuerzo de los gestores de este proyecto y
la inversión de esté. Con está empresa productora avícola, que nos
sirve para el desarrollo empresarial a nivel local, regional, nacional e
internacional al igual para el crecimiento profesional y personal; además
servirá de iniciativa y ejemplos para la creación de pymes.
Al mismo tiempo que este trabajo es para que se nos otorgue el titulo
de Tecnólogos en la Gestión Comercial y de Negocios concedido por la
universidad.

58
 2. ESTUDIO DE MERCADO.

2.1 OBJETIVO GENERAL

Determinar la cantidad de productos cárnicos y en especial el pollo

campesino que se consumen en el Municipio de San Miguel de Sema,
investigando las características del producto estimando el
comportamiento de la demanda, oferta y de los precios.

2.1.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Diseñar y aplicar una encuesta personal a consumidores y

comerciantes de San Miguel de Sema.
 Delimitar y describir el área geográfica atendida por el proyecto.
 Determinar la cantidad de pollo campesino que los
habitantes están dispuestos a adquirir
 Estimar los precios a los cuales los usuarios están dispuestos a
adquirir el pollo campesino.
 Identificar a los clientes y / o consumidores potenciales del
pollo campesino.

59
 2.1.2 PROCESO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

INVESTIGACIÓN INTERNA Y EXTERNA

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

FUENTES DE PRIMARIAS Y
INFORMACIÓN SECUNDARIAS

INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN
(Encuestas y entrevistas)

TABULACIÓN Y ANÁLISIS

INTERPRETACION Y CONCLUSIONES

2.2 PROCEDIMIENTOS METODOLÓGICOS

El proceso de la investigación de mercado se realizo de una forma

ordenada y secuencial teniendo en cuenta el siguiente orden

2.2.1 ANALISIS DE ENCUESTAS CONCERNIENTES AL ESTUDIO DE

FACTIBILIDAD DE LA EMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE POLLO CAMPESINO “@VICAMPO
LTDA”

Con este análisis se pretende saber el consumo de cárnicos como son

res, cerdo y pollo; en el municipio de San Miguel de Sema, y a la vez
conocer los gustos, preferencias y consumos de nuestro mercado meta.

60
 2.2.2 DETERMINACIÓN DE LA ENCUESTA

La formula para sacar encuesta o determinar el tamaño de la muestra es.

N*Z*P*Q
n =
(N * E)2 + (Z)2 *P *Q 90%=(1.65)2

n = tamaño de la
muestra N = tamaño de
la población
Z = valor de la distribución normal respecto a la probabilidad –
confiabilidad E = error de muestreo
P = probabilidad de éxito- en el consumo
Q = probabilidad de fracaso – en el consumo

Para el tamaño de la muestra para proporciones correspondiente a la

encuesta, tomo la población por familia del municipio de San Miguel
de Sema, según tabla Número, uno (1) donde datos según Sisben en
la población total de San Miguel de Sema se cuenta con 1.065
familias donde el resultado es el siguiente:
1065* (1.65)2 (0.5)*(0.5)
n=
1065. (0.05) + (1.65)2. (0.5)*
(0.5)
1065 *2.7225 * (0.5) * (0.5) 2899.4625 * 0.25
n= =
1065* (2.5)2 + 2.7225* (0.5)* (0.5) 2.6625 + 0.680625

724.865625
n= = 216.822
3.343125
n = 216
61
El resultado de esta operación nos demuestra, que según el número
de habitantes y la muestra de la población por familia del municipio
de San Miguel de Sema, se deben desarrollar 216 encuestas,
concernientes a la factibilidad de estudio de la producción y
comercialización de pollo campesino “@VICAMPO LTDA. Para la a
aplicación de estas encuestas en las veredas

62
2.3 ANALISIS PORCENTUAL DEL LOS CÁRNICOS EN EL
MUNICIPIO DE SAN MIGUEL DE SEMA

2.3.1 ¿con que frecuencia consume los

productos cárnicos: pollo, res,
cerdo?

POLLO
ITEMS CONSUMO %
Diario 2 1%
Semanal 61 28%
quincenal 153 71%
TOTAL 216 100%

POLLO

1%
28%
Diario

seman
71%
al
quincenal

RES
ITEMS CONSUMO %
Diario 194 90%
Semanal 22 10%
quincenal - 0
TOTAL 216 100%

63
 CERDO

0% Diario
16%
Semana
84%
l
Quincenal

10% RES
0%

Diario

semana
90% l
quincenal

CERDO
ITEMS CONSUMO %
Diario 0 0
Semanal 34 16%
Quincenal 182 84%
TOTAL 216 100%

Como se puede observar en las graficas, con respecto al consumo de

cárnicos (res, pollo y cerdo) las investigaciones nos demuestran que el
cárnico mas apetecido por la población es la carne de res; en segundo
lugar lo hace el pollo y el cerdo en menor grado, lo cual nos permite
analizar estrategias para buscar un consumo mayor de pollo, logrando
satisfacer así la población objetivo.

64
 CADA CUANTO CONSUME LOS
1%
PRODUCTOS CÁRNCOS
12%

Diario
semanal
27% Quincenal
60% Mensual

2.3.2 ¿Cada Cuanto Consume Los Productos Cárnicos?

ITEMS CONSUM %
O
Diario 129 60%
semanal 58 27%
Quincenal 26 12%
Mensual 3 1%
TOTAL 216 100%

La grafica nos demuestra el comportamiento de consumo de los cárnicos

del Municipio de San Miguel de Sema, podemos analizar el consumo de
los cárnicos es constante y que de alguna manera cuando no hay uno de
ellos se sustituye por otro, pero a la vez sigue siendo la demanda
constante.

2.3.3 ¿En que cantidad consume estos productos?

POLLO
ITEMS CONSUMO %
1 a 2 Kg. 12 6%
3 a 4 Kg. 114 53%
5 a 6 Kg. 90 42%
TOTAL 216 100%

65
 CONSUMO DE POLLO
42% 6%
53%
1 a 2 Kg

3 a 4 Kg

5 a 6 Kg

RES
ITEMS CONSUMO %
1 a 2 Kg. 103 48%
3 a 4 Kg. 72 33%
5 a 6 Kg. 41 19%
TOTAL 216 100%

CONSUMO DE RES

19% 48%

1 a 2 Kg
33% 3 a 4 Kg
5 a 6 Kg

CERDO
ITEMS CONSUMO %
1 a 2 Kg. 93 43%
3 a 4 Kg. 112 52%
5 a 6 Kg. 11 5%
TOTAL 216 100%

66
 CONSUMO DE CERDO
5%
43%
52%

1 a 2
Kg
3 a 4
Kg
5 a 6
Kga consumo
La carne de res sigue siendo el renglón más alto en cuanto
de cárnicos del Municipio de San Miguel de Sema, su análisis se debe a
comportamientos de fácil absceso y su costo más cómodo a la canasta
familiar.

2.3.4 ¿del producto por qué consume más?

[Link] ¿Del producto pollo por qué consume más?
ITEMS CONSUMO %
Precio 59 27%
Calidad 121 56%
costumbre 36 17%
TOTAL 216 100%

POLLO Precio
17%
27%
calidad

costumbre
56%

Del consumo pollo consume mas la población Sanmiguelense por

calidad teniendo en cuenta que el consumo de pollo campesino se hace
a nivel casero, y el pollo de incubadora lo consume como sustitúyete de
la carne de res.

67
[Link] ¿Del producto res por qué consume más?
ITEMS CONSUMO %
Precio 175 81%
Calidad 17 8%
costumbre 24 11%
TOTAL 216 100%

RES
11%
8% 81%
Precio

calida

d
costumbr
e

De este producto la comunidad Sanmiguelense consume más por

razones económicas ya que se adapta ala fácil adquisición de todos los
estratos socioeconómicos, y la vez por su fácil adquisición en el
mercado.

[Link] ¿Del producto cerdo por qué consume más?

ITEMS CONSUMO %
Precio 6 3%
Calidad 91 42%
costumbre 119 55%
TOTAL 216 100%

68
 CERDO
3%
55% 42%

Preci
o
calida
d
costumbr
e
Este cárnico se consume en nuestro municipio manera muy reducida y
su demanda es acogida por costumbre o tradición. Uno de los factores
negativos o de 0prevención es por qué es perjudicial para la salud de los
consumidores.

2.3.5 ¿DONDE ADQUIERE ESTOS PRODUCTOS CÁRNICOS?

ITEMS TABULACIÓN %
San Miguel de Sema 50 40%
otros lugares 76 60%
TOTAL 126 100%
DONDE ADQUIERE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS

60% San Miguel

40% de Sema

otros
lugares

Como se puede observar la grafica número 5 los consumidores de

cárnicos compran estos productos, en el municipio de San miguel de
Sema solo un 40% de la población, y un 60% en otros lugares o
municipios cercanos como son: Chiquinquirá, Simijaca etc. Esto se debe
a que las transacciones comerciales (pago

69
 de leche, ganado, productos agrícolas etc.) se hacen por transferencias
bancarias, ya que el municipio no cuenta con ninguna entidad
financiera.

2.3.6 REFERENTE AL CONSUMO DE POLLO¿COMO LO

ADQUIERE USTED?
ITEMS TABULACIÓN %
vivo 112 52%
canal 104 48%
TOTAL 216 100%

COMO ADQUIERE EL POLLO

48%

52%

vivo
canal

Si bien es cierto que el pollo es un producto cárnico la población

sanmiguelense lo compra vivo para después sacrificarlo debido a que le
es más fácil llevarlo a los hogares, y teniendo en cuenta que le resulta
más económico. Y referente al consumo de Canal por el tiempo, ya que
muchas personas no cuentan con éste.

2.3.7 ¿QUE TIPO DE POLLO LE GUSTA MÁS?

ITEMS TABULACIÓ %
N
incubadora 20 9%
campesino 187 87%
Ambos 9 4%
TOTAL 216 100%

70
 QUE TIPO DE POLLO LE GUSTA MÁS
4% 9%
incubadora
87%

campesino
ambos

Según estudio de mercado, en la población objetivo de san Miguel de

Sema, le gustaría que el pollo que se ofreciera fuera campesino, con un
total de 87% de las familias encuestadas; a un cuando en el mercado
solo existe el pollo de incubadora con un porcentaje del 20% de
demanda.

2.3.8 POR QUÉ CONSUME ESTE TIPO DE POLLO (CAMPESINO)

ITEMS TABULACIÓN %
por precio 18 8%
por calidad y sabor 127 59%
por costumbre 71 33%
TOTAL 216 100%

El porqué consume pollo campesino

por
costumbre

por calidad y
sabor

por
precio

0 2 4 6 8 10 12 14
0 0 0 0 0 0 0

71
El pollo campesino será consumido por la calida, el sabor, y por ser
tradicional en las familias Sanmiguelenses; es de acarar que en la
población no existe empresas que busquen satisfacer las necesidades de
consumo referente al pollo campesino.

2.3.9 ¿EN QUE PRESENTACIÓN ADQUIERE EL POLLO?

ITEMS TABULACIÓN %
bandeja 118 55%
Empaque
plástico 59 27%
papel aluminio 16 7%
otros 23 11%
TOTAL 216 100%

11%
7%

bandeja

55%
empaque

27% plastico papael

aluminio
otros

Según la muestra en la investigación del Mercado la población de San

Miguel de Sema, prefiere el pollo en bandeja en un 55%. En empaque
plástico un 59% de acuerdo a la innovación.

72
2.3.10 ¿USTED CONSIDERA QUE EL POLLO CAMPESINO ES
MÁS NUTRITIVO Y RICO EN SABOR QUE EL POLLO DE
INCUBADORA?

ITEMS TABULACIÓN %
si 213 99%
No 3 1%
TOTAL 216 100%

EL POLLO CAMPESINO ES MÁS RICO Y MÁS NUTRITIVO QUE EL

1%
POLLO DE INCUBADORA

si
no
99%

En este análisis se ha concluido que el pollo campesino tiene un 99%

de aceptación en el mercado contra un 1% que prefiere el de
incubadora. Cabe anotar que los habitantes de San Miguel de Sema
tienen un conocimiento del 100% del producto pollo.

Fuente: autores del proyecto

73
2.4 EL PRODUCTO

2.4.1 IDENTIFICACION Y CARACTERIZACIÓN.

En el estudio de factibilidad para la producción y comercialización de

pollo campesino se presento la siguiente caracterización del
producto:
El proyecto esta encaminado a la producción y comercialización el
cual es un bien de consumo de primera necesidad, perecedero, no
popular, necesario, habitual, de temporada y de mucha tradición y
de contenido proteínico.

[Link] FISIOLOGÍA DEL AVE

REINO: ANIMAL
TIPO: CHORDATA (esqueleto axil notocordio)
SUBTIPO: VERTEBRADO
CLASE: AVES
SUBCLASE: NEORITHES (sin dientes)
SUPERORDEN: NEOHNATHAE (externon
aquillado) ORDEN: GALLINAE
SUBORDEN: GALLI
FAMILIA: PHASIANINAE
GENERO: GALLUS
El pollo o gallo es un animal de pulso frecuente y respiración
rápida de temperatura variable durante las horas del día y de un día
a otro, a diferencia de lo que ocurre en el hombre, que es siempre
constante de no estar enfermo. Las características intangibles que
se pueden se pueden resaltar son sus propiedades nutricionales,
cero químicos 100% natural, la satisfacción y el deseo de compra

74
mediante si sabor.

75
 [Link] LA PIEL

La piel de la que son extraídas la cresta y las barbas del gallo, no

tiene glándulas, salvo una productora de grasa en la base de la cola.
La aferencia entre la piel amarilla y la piel blanca se debe a la
presentación de un pigmento groso en las amarillas.
Los tarsos pueden tener color amarillo, azul claro, oscuro, verde claro
o verde oscuro, por ultimo negros. Todos los colores debido a los
pigmentos.

[Link] LA PLUMA

La pluma tiene la misión de conservar el color del cuerpo y proteger

al animal de los agentes físicos que lo pudieran dañarlo.
Las plumas constan de un cañón y las barbas, que nacen como ramas
a uno y a otro lado aunque cubren todo el cuerpo, nacen con 10
zonas que se denominan sana de pluma, que son: hombros (zona
humeral), músculos (zona femoral o lumbral, cola (zona caudal),
pecho (zona pectoral) cuello abdomen, patas espalda, alas y cabeza.

76
Partes gallo

77
 Para su subsistencia todo animal precisa alimentarse, respirar y
reproducirse. Para lograr esto pose una serie de órganos que se
encargan de desempeñar las
respectivas funciones, a veces en combinación con otros órganos, en
conjunto todos los órganos actúan interrelacionados para el
desenvolvimiento y la subsistencia del animal y del medio ambiente.

2.4.2 USOS DEL PRODUCTO

La empresa productora y comercializadora de pollo campesino esta
encaminada a ofrecer un producto que será consumido en las
familias, restaurantes, fiestas especiales y en si se acomoda a la dieta
alimenticia diaria, sustituyendo algunos productos como la carne, el
cerdo, el mismo pollo de incubadora criado con concentrado, huevos,
etc. Su huso es permanente y satisface al cliente

2.4.3 OTROS ELEMENTOS DEL PRODUCTO

[Link] MARCA
La marca y el logotipo son una identificación previa del
producto. LA MARCA: de nuestro producto es:
POLLO CAMPESINO “@VICAMPO LTDA”

[Link] LOGOTIPO

Este encaminado al desarrollo empresarial y al lanzamiento de la

empresa a nivel regional:
“CON SABOR Y CALIDAD, DEL CAMPO A LA CIUDAD”
 Una imagen de un pollo campesino con una pesa en una de sus alas
sonde se demuestra la fortaleza y lo sano que es nuestro producto,
además se ha pensado innovar colocando en la parte inferior recetas
caseras que contengan pollo.

78
Logotipo

79
 [Link] EMPAQUE

El pollo en canal se utilizará como empaque: bolsas plásticas

impresas con el logotipo del ente económico; Para el pollo vivo si la
cantidad es menor de 5 pollos se entregara en costales de fibra, al
igual que si la cantidad es mayor de
5 y el cliente lo concibe se utilizará canastos con capacidad para 15
pollos. Estos últimos se prestarán por un tiempo no inferior de 15
días. Donde el cliente dejará en depósito el valor del canasto, y en el
momento de ser devuelto esté se le devolverá el dinero.

[Link] LA ETIQUETA

Es el soporte fundamental para nuestra empresa ya que es donde

vemos la imagen del producto junto con la marca, el logotipo y la
imagen y la dirección; ya que estos elementos son la clave para que
sea reconocida por los consumidores o clientes; en ésta lleva:

 La forma como se comercializa el producto : VIVO Y EN CANAL

 Teléfono donde puede hacer sus pedidos: 310 2092165
 Registro sanitario ( pendiente )
 Agradecimiento por elegir consumir pollo campesino con una frase
de:
“GRACIAS POR SU COMPRA”
“Regresa Pronto, Te Estaremos Esperando”

La empresa esta regulada y vigilada por el ministerio del medio

ambiente y bajo las normas, ISO 9000- 2000, Normas Técnicas
Colombianas OCONTEC. En el código del comercio
El pollo campesino ya se encuentra en el mercado pero este producto
es trabajado de una manera artesanal ó casera, donde más se
comercializa es en Chiquinquirá y Simijaca. Por lo que la población

80
de San Miguel tiene que

81
 encargar el producto y desplazarse hasta está localidad para poder
adquirir el producto. Este proyecto esta encaminado a incrementar
los volúmenes de producción y comercialización de pollo campesino
en la región.

2.5 VENTAJAS DEL PROYECTO

La demanda de este proyecto según información y encuestas es

factible en el municipio de San Miguel de Sema, ya que contamos
con un mercado potencial de 93%.
No existe en el territorio de esta índole, ya que la producción y la
poca comercialización se hace en forma familiar o personal.
A pesar de que el presente proyecto esta destinado para la población
Sanmiguelense, en un periodo de mediano plazo es de expandirlo a
otros mercados regionales.
El área geográfica, es adecuada ya que cuenta con vertientes
hidrográficas y a la vez sirve como protección del medio ambiente.
De acuerdo con los costos del transporte hay diferentes vías de
transporte que favorecen las comunicaciones y el transporte de
insumos como de productos terminados
La zona cuenta con servicios adquiridos como fluido eléctrico, agua,
teléfono.

2.5.1 DESVENTAJAS

EL CLIMA: es nuestro principal desventaja pero a la vez se adecua a

nuestro proyecto por ser de índole campesino y nuestro producto se
adecua a las temperaturas.

82
 2.6 USUARIO O CONSUMIDOR

La producción y comercialización de pollo campesino esta

segmentada a la comunidad Sanmiguelense a todos los estratos de
la a sociedad, cubrirá el mercado local y sus proyecciones fu
turísticas están encaminadas a nivel regional. ya que el producto
está dirigido a todos los estratos socio económicos del Municipio de
San Miguel de Sema, este producto cárnico es básico para la dieta
alimenticia de la población; el producto por ser carne blanca no tiene
ningún impedimento medico para su consumo, al igual que
tradicionalmente lo consumen las madres que acaban de tener
bebes, en general no tiene distinción en edades, sexo, nivel
educativo, religión etc. nuestros consumidores lo obtendrán para su
utilización en restaurantes, asaderos y en el punto de venta de la
región donde se ofrecerá de diferentes formas de acuerdo al gusto y
preferencias de los consumidores.
Nuestra organización productora se ofrecerá este artículo vivo y en
canal, logrando satisfacer las necesidades de los consumidores.

2.7 DELIMITACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL MERCADO

Para La Empresa De Producción Y Comercialización De Pollo

Campesino.
“@VICAMPO LTDA.”
El mercado para el pollo campesino que se va a producir, abarca el
Municipio de San Miguel de Sema perteneciente al Departamento de
Boyacá, este municipio se caracteriza por su alta ganadería y
productividad lechera, riqueza por los recursos naturales, bosque,
cuencas hidrográficas y terrenos fértiles.
Cuenta con una red de carreteras que comunica este Municipio entre

83
sí; con el Departamento de Cundinamarca y con las demás partes del
país, el estado de las vías se encuentra proceso de reestructuración
en proyecciones futuristas se

84
tendrá la pavimentación de alguna de ellas. El municipio se encuentra
comunicado mediante redes telefónicas y telegráficas, con el resto
del territorio.
Los servicio de acueducto, alcantarillado y energía eléctrica cubren la
zona rural y urbana.
La región objetivo de estudio cuenta con diez mil trescientas
hectáreas (10.300Hts) seis mil (6.000) son aproximadamente
terrenos planos con pastos de buena calidad (Kikuyo, reirás, alfalfa y
avena etc.) el renglón más importante de la economía de San Miguel
de Sema es la ganadería donde el 90% de la población se dedica a
esta actividad.
En cuanto a la calidad de la ganadería tenemos un 15% del ganado
con pedigrí y puro un 60% con tres cuatas partes de pureza y el 25%
con cruces pero con un buen promedio de raza Holstein.
El inventario en número de cabezas esta en veinte mil (20.000)
donde el 70% esta en producción con promedio de 17- a 22 litros por
vaca al día.
Con respecto a la población y sus características se encentra
arrojados los datos en el cuadro número uno (1).

VEREDAS No. No. FAMILIAS TOTAL

VIVIENDA PERSONA

S S

Sabaneca 174 185 712

El charco 75 79 272

Arboledas 24 25 79

Peña blanca 85 97 337

85
Hato viejo 195 209 800

Casco urbano 146 152 425

Quintote 204 224 779

Sirigay 82 92 335

TOTAL 985 1065 3739

Fuentes SISBEN San Miguel de Sema

NÚMERO DE FAMILIAS DEL MUNICIPIO DE SAN

MIGUEL DE SEMA Sabanec
9% a
17%
El
charco
Arboleda
22% s
7% Peña
blanca
2%
Hato viejo
9% Casco
urbano
TOTAL FAMILIAS Quintot
14% 20% 1.065 e
Siriga
y

TOTAL POBLACIÓN DE SAN MIGUEL DE SEMA ( BOY)

335 79
425
Arboledas
Casco
272
712 urbano El
charco Hato
viejo Peña
800 blanca
Quintote
779 Sabaneca
337 Sirigay

86
 FUENTE: SISBEN
Se puede observar un decrecimiento en la población de las veredas de
arboledas y el charco, debido a los suelos no fértiles para la agricultura y
la ganadería. Entre las características demográficas se anota el
crecimiento de la población rural y la disminución de la urbana.
También son analizadas las costumbres alimenticias en la población y el
grado de aceptación del pollo campesino en la dieta alimenticia, de igual
manera los ingresos promedio de la población oscilan entre uno y dos
salarios mínimos dedicados al trabajo ganadero principalmente.
En este proyecto se considera la población consumidora potenciales a
las1065 familias, ya que es un producto que se acomoda a todos los
estratos sociales.
2.8 ANALISIS DE LA DEMANDA

Esta dada por el numero de unidades de un servicio o de un bien que los

consumidores o usuarios están dispuestos a adquirir para la satisfacción
de una necesidad durante un periodo especifico, con condiciones que la
involucran como lo es el precio, los ingresos de los consumidores gustos
preferencias necesidades entre otros.

2.8.1 TIPO DE DEMANDA

@VICAMPO LTDA, tiene una demanda insatisfecha ya que los

consumidores de pollo campesino tienen que desplazarse otros
mercados para poder adquirir el Producto, este producto solo se
comercializa vivo, y los que producen o ofrecen lo hacen de una forma
artesanal y poco tecnificada, ya que no se encuentra en la región una
empresa o una distribuidora de pollos campesinos.

[Link] DEMANDA ACTUAL

La demanda actual de nuestro municipio esta dada por el
comportamiento y consumo de los productos cárnicos concernientes al
Municipio de San miguel de Sema.
Se calculo un promedio de consumo de carne de res, cerdo y de pollo
anual, mensual y semanal, para luego saber cuanto consume promedio
diario una familia.

 6 Reses *14@ *25 Lbs *4 Semanas *12 Meses =

100.800Lbs/ Anual
 1 Cerdo * 5@ *25 Lbs * 4 Semanas* 12 Meses.= 6.000 Lbs
/Anual.

 91 Pollos *3 Lbs* 4 Semanas *12 Meses = 13.104 Lbs/Anual.

TOTAL CONSUMO DE PRODUCTOS CARNICOS DEL MUNICIPIO

DE SAN MIGUEL DE SEMA.
CARNICO SEMANAL(lbs) MENSUAL ANUAL (lbs).

(lbs)

Res 2.100 8.400 100.800

Cerdo 125 500 6.000

Pollo 273 1.092 13.104

Total 2.498 9.992 119.904.

Fuentes: UMATA- San Miguel de Sema

Lbs
150.000

TOTAL CONSUMO
(cárnicos)
119.904
 res
100.000 100.800

pollo
13.104

Cerdo
6.000

periodo
SEMANAL MENSUAL ANUAL
Fuente UMATA San Miguel de Sema

Es de destacar que este consumo de la población sanmiguelense es del

40%, ya que el 60% de la población se desplaza a otros municipios
aledaños como Chiquinquirá y Simijaca, por razones de índole
económico. (El pago de la producción lechera se hace en la mayoría por
medio de transferencias bancarias, que la localidad no posee).
Del total del consumo de cárnicos 119.904 anules que corresponde al
40% de la población que consumen estos productos en la localidad, se
saca el 60% de la población que consume estos cárnicos provenientes
de otros mercados.

119.904= 40% (consumidores de San Miguel de

Sema.) X = 100%.
= 299.760 lbs anuales.
Donde 299.760 lbs / 1065 (familias) = 281.46 lbs por familia anual

281.46/12 (meses) = 23.46 lbs por familias mensual.

23.46 / 30 (días) = 0,78 lbs cárnicos por familia diarios.

2.9 Crecimiento De Cárnicos Del Municipio De San Miguel De
Sema Con Un Incremento Del 1 % Anual En Libras.

Según análisis del consumo de cárnicos de la población objetivo

Municipio de San Miguel de Sema, es de 299.760 lbs anuales con un
crecimiento aproximado del 1% Para cada año en libras.

PROYECCCIÓN DE CARNICOS ( RES, CERDO Y POLLO)

AÑOS 0( 2004) 1 (2005) 2(2006) 3(2007) 4(2008) 5(2009)

CARNICOS 299.760 302.757.6 305.785.1 308.843. 311.931. 315.050.

lb. 0 4 7
crecimiento 1% 1% 1% 1% 1%

(Lbs)
315.050.
311.931. 7
308.84 4
300.000 302.757.6 3
299.760 305.785.1
 150.000

1 2 3 4 5 (años
)
Fuente: Alcaldía San Miguel de Sema

2.9.1 DETERMINACIÓN DEL TIPO DE DEMANDA EXISTENTE

EN EL MERCADO

El tipo de demanda existente en este municipio respecto a los cárnicos

es insatisfecha, ya que el 60% de los cárnicos se consiguen en otras
regiones; donde solo el 40% de la población demanda los cárnicos que
ofrece este San Miguel de Sema.

2.9.2 PROYECCION DE LA DEMANDA @VICAMPO LTDA

Esta empresa comercializadora de pollo campesino busca posicionarse

en el mercado local de Municipio de San Miguel de Sema, de acuerdo al
incremento del 2% de los cárnicos proyectados anualmente; @VICAMPO
LTDA cuenta con una capacidad de producción inicial de 1.200 pollos
para el primer año, incrementando el 50% del total de la producción
para cada año. Teniendo en cuenta que lo permite la capacidad
instalada, y que con estrategias de mercado y la innovación del
producto como es en canal.
pollos

3.600

3.000

2.400

1.800
 1.200 DEMANDA
PROYECTADA
600
2004 2005 2006 2007 2008 2009 (años
)
0 1 2 3 4 5
Fuente: Autores del proyecto

Para determinar la demanda del proyecto se realizo mediante la siguiente

formula:

Unidades producidas por año * peso del pollo en Lbs / en las

proyecciones de cárnicos por año = participación en el
mercado.

Año Producció Peso 7 lbs Proyección Participación

n pollos =(anual) cárnicos en el

(años) mercado

1 1.200 8.400 lbs/anual 302.757.6 2.77%

2 1.800 12.600 lbs/anual 305.785.1 4.12%

3 2.400 16.800 lbs/anual 308.843.0 5.44%

4 3.000 21.000 311.931.4 6.73%

lbs/anual
5 3.600 25.200 315.050.7 7.99%
lbs/anual
Fuente: Autores del proyecto
Con este análisis proyectado nos demuestra que @VICAMPO LTDA,
Tendrá una participación total en el mercado sanmiguelense del 28.05%
del total de los cárnicos. Que cada año proyecta posicionarse en el
mercado con un 1.30%. Incrementado hasta el quinto (5) año; que
mediante la implementación de estrategias publicitarias y utilizando los
canales de distribución se logrará esta demanda.

2.10 ANALISIS DE LA OFERTA

Actualmente en el Municipio de San Miguel de Sema, no existen
empresas que produzcan y comercialicen pollos campesinos; al igual
que en esta localidad boyacense; los cárnicos (res, cerdo, pollo)
tienen una oferta del 40% en este
Municipio; cabe anotar que a un cuando queda cerca de la laguna de
fuquene el pescado es de temporada y no tiene mayor demanda.

Carne de Res
San Miguel de Sema cuenta con 3 famas en el casco urbano y 2 en el
sector rural. Donde se sacrifican aproximadamente 6 reses semanales
en total, de 14 arrobas cada una.

Carne de Cerdo

El sacrificio de Cerdo y su consumo es reducido debido a estados de

salud de algunos habitantes, esta labor se lleva a cabo cada semana 1
cerdo de 5 arrobas aproximadamente, donde se ofrece es en el casco
urbano.
Carne de pollo.
Este producto cárnico se encuentra en algunos establecimientos
comerciales al igual que en los asaderos y en el colegio agropecuario; el
promedio de consumo de 92 pollos semanales de aproximadamente 3
lbs cada uno.

2.10.1 EVOLUCIÓN HISTORICA DEL LA OFERTA

Los establecimientos que expenden cárnicos de res, iniciación su labor

hace aproximadamente 15 años, y se fueron aumentando de cuerdo al
mejoramiento de vida de la población; la carne de cerdo se comercializa
en una de las famas o expendios del casco urbano con 10 años de
iniciación en este mercado; la carne de pollo este producto se
comercializa en algunos supermercados, asaderos y en el Colegio
Técnico Agropecuario de San Miguel de Sema; con una oferta en el
mercado no superior a 5 años.
2.10.2 EVOLUCIÓN HISTORICA DE LOS PRECIOS

San Miguel de Sema, cuenta con un sistema de mercado libre, los

precios de los productos cárnicos no se rigen usualmente por la oferta
ni la demanda, estos están regulados y controlados por la Alcaldía
Municipal.

2.11 COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO

El producto se comercializara en el municipio de San Miguel de Sema, en

todo su entorno, teniendo como referencia que el mercado meta es
autosuficiente para la comercialización y la producción de pollo
campesino @VICAMPO LTDA, mostrando siempre calidad, puntualidad
y competitividad frente a la competencia.

Para la comercialización de pollo campesino se utilizarán 2 tipos de

canales.

 1. ( productor – consumidor)
 2. (productor- detallista –consumidor)

2.11.1 CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Canal 1

PRODUCTOR CONSUMIDOR

DETALLISTA
 Canal 2

2.11.2 DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO

Con el estudio correspondiente al producto y satisfaciendo siempre al

cliente se a diseñado canales de distribución donde se ofrece este
producto en toda ocasión, se tendrá un punto de venta los días de
mercado en el municipio de San Miguel de Sema, en la carrera 7 junto a
la plaza de mercado, al igual este producto se ofrecerá vivo y en canal
en la empresa productora de la localidad; se llevará a cabo la
distribución por canales mayoristas – minoristas y todas aquellas
personas que quieran trabajar como intermediarios en esta organización
y que a la vez les genere utilidades y rentabilidad, así ayudando en el
mejoramiento socioeconómico local y regional.

2.11.3 PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD

En este soporte fundamental es donde nace la creatividad y el esfuerzo

para que la organización sea reconocida, al igual ejerce una labor
importante este estrategia de pescado porque con esta se posesionara
en el mercado logrando el 1.30% del mercado incrementado cada año, y
así lograr una demanda en el mercado de consumo de pollo campesino,
logrando que la población objetivo consuma menos cárnicos (res, pollo y
cerdo) incrementando así el consumo de pollo campesino
En la construcción de nuestra empresa la publicidad será llevada de la
siguiente manera:

1. Se diseñarán pequeños volantes con su respectiva marca, logotipo,

que serán enviados a las familias por medio de los niños de las
escuelas con motivo del
 lanzamiento de la organización y que se conozca de plano este
producto en el municipio de San Miguel de Sema.
2. El mercado en el pueblo que es el día domingo se coloca un punto
de venta junto a la plaza de mercado donde se darán degustaciones,
habrá promociones de bandejas de pollos y rifas de pollos vivos.
3. Se realizaran propagandas y cuñas radiales por los diferentes medios
de comunicación de la región; especialmente en las fechas especiales
(semana santa, mes de la madre, mes del padre, amor amistad,
fiestas navideñas, comienzos del mes de enero, puentes y días
festivos y fines de semana.

4. Se darán tarjetas de presentación y recetarios a todas las personas

que adquieran el producto
5. Se crean dos pancartas donde está localizada la organización, y otra
en el punto de venta con un saludo de bienvenida, la marca, su
logotipo, la clase de organización, la forma en que se adquiere el
producto: vivo, o en canal, el número de celular donde se pueden
comunicar para sus pedidos, y por ultimo una despedida Con un
mensaje regresa pronto te estaremos esperando.

2.12 POLITICA DE LA ASOCIACIÓN

2.11.1 METAS
  posición del producto cubriendo el mercado del municipio de San
Miguel de Sema, para luego extenderlo a la zona cundí
boyacense y posteriormente a todo el país y a nivel internacional;
satisfaciendo las necesidades y expectativas de distribución y
consumo.
 Implementar procesos productivos a través de la incubación por
medio de la tecnología avanzada.
 Motivar, e incentivar al talento humano para la comercialización
del producto.

[Link] OBJETIVOS

Aumentar el reconocimiento del producto tanto para los

distribuidores como para los consumidores mediante el servicio
al cliente, promoción y publicidad.
Aumentar las ventas y cubrir el mercado obteniendo rentabilidad
económica del producto.
Aprovechar las políticas a nivel gubernamental como apoyo
del ente económico

[Link] POLITICA DE CALIDAD

A través del mejoramiento continuo, @VICAMPO LTDA, busca prestar

siempre un excelente servicio y suministrar buen pollo campesino en
el área de la producción y comercialización en San Miguel de Sema ,
para garantizar un alto nivel de rentabilidad y asegurar la satisfacción
de sus clientes superando sus expectativas, por medio del desarrollo
profesional
Y personal del recurso humano y del crecimiento armónico de la
relación comercial con los consumidores.
 2.13 LA VENTA

Basados en el estudio de mercado se ha programado que la producción

se venderá de dos formas vivo y en canal donde se dedujo de acuerdo a
las encuestas que un 40% se comercializará en canal y un 60% vivo.
La venta directa la realizará el operario quien laborara en este ente
económico, los pedidos se llevaran a cabo por medio de la secretaria.

2.14 EL MERCADO DE INSUMOS

Los principales insumos son adquiridos en el Municipio de San Miguel de

Sema y Chiquinquirá, que intervienen en el proceso de producción son:
 Concentrado: ingredientes (maíz amarillo, harina de arroz, torta de
soya, torta de algodón, melaza, fosfato bicálcico, carbonato de calcio,
sal, premezcla, y otros granos).
 Maíz amarillo
 Cal y aserrín.
 Desinfectantes y otros
 Vacunas
 Vitaminas
Todos estos productos se encuentran en el municipio de San Miguel de
Sema y la región. La empresa contara con un almacen de insumos
donde aprovisionara estos artículos.

2.15 ONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO

 En el estudio de mercado podemos analizar diferentes variables que

nos demuestran el análisis detallado del comportamiento de los
factores, que
 integran el estudio de investigación, en el que nos hace viable el
proyecto, dándonos a conocer que nuestra población objetivo es el
municipio de San Miguel de Sema, con una acogida de mercado del
90% de la población. @vicampo Ltda, presenta estrategias de
mercadotecnia sustentadas en publicidad para lograr una acogida en
el mercado local.

 @VICAMPO LTDA se crea para una población Sanmiguelense, que

posee condiciones económicas y culturales favorables: ofreciendo un
producto de alto nivel proteínico y 100% natural.

 El pollo cuya especialidad es Campesino, tiene gran demanda en el

mercado debido a sus componentes naturales como: color, sabor,
tamaño y por su consumo tradicional; demostrado en el tamaño de la
muestra, correspondiente al estudio de mercado.
 Es de aclarar que la acogida de cárnicos a nivel municipal es del 40%
de la población, y que el 60% adquiere estos productos en municipios
aledaños, @vicampo Ltda., lograra satisfacer las necesidades de los
consumidores locales mediante la creación de una empresa
productora y comercializadora de pollo campesino auto sostenible, al
igual esta proyectada al mejoramiento socioeconómico de la región.

3. ESTUDIO TÉCNICO

3.1 TAMAÑO
El tamaño de este proyecto se mide mediante la capacidad para la
producción de 1.200 pollos para el primer año; incrementando el 50
% cada año con una proyección de 5 años con un tope máximo de
3600 aves de acuerdo a la capacidad instalada. Este proceso tendrá
un promedio de duración de 188 días por cada producción; con
horarios de trabajo de 8 horas diarias. La proyección del mercado
esta dada para los 5 años.
Se tomo como referencia, producir 1200 pollos en el primer año
debido estudio de mercado y al resultado de las encuestas, al monto
de inversión, la ocupación efectiva de la mano de obra, el número de
familias que son 1065 que más o menos están constituidas por cuatro
miembros cada una, el área geográfica y el valor de los pollos
producidos anualmente.
La planta física es amplia y tiene espacio para futuras ampliaciones
.

3.1.1 LAS VARIABLES QUE DETERMINAN EL TAMAÑO

DEL PROYECTO

la carne de pollo campesino ha tenido una gran demanda en el

municipio de San Miguel de Sema, por su alto contenido proteínico y
consistencia única, teniendo grandes calificativos a otros productos
parecidos o semejantes a este.

3.1.2 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

El pollo es un alimento nutricional, su carne es uno de los

componentes primordiales en la dieta alimenticia, su sazón depende
del gusto del cliente; asado, cocinado, en arroz, en tamales, etc. Su
sabor único del campo y su
calidad producida es el soporte fundamental del éxito, la dedicación
mediante el adecuado desarrollo técnico del ave muestra la
satisfacción de compra.

[Link] CONSTRUCCIONES

Un galpón ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de

aire, en estructura metálica, piso de cemento, techos en zinc, mallas,
caballete de ventilación, cortinas, muros de 50 centímetros de
altura en ladrillo , etc.
En Colombia son pocas las granjas ideales por la topografía,
disponibilidad y costo de la tierra, vías de acceso, materiales con que
se construyen, tecnologías apropiadas para el medio, climas
desfavorables y cercanía a otras explotaciones similares.
Una guía práctica de cómo construir un galpón avícola, es lo que
trataremos de desarrollar a continuación
 Un buen galpón debe tener un medio ambiente confortable.
 Pisos firmes sean de tierra o de cemento.
 Techos con materiales apropiados para la región:
 Zonas cálidas con láminas de aluminio que ayudan a disminuir la
Temperatura interna del galpón.
 Zonas frías en techos de zinc o asbesto. Estructuras en ladrillo o
en madera.
 Muros laterales de 30 – 50 centímetros de altura con mallas para
Proteger el galpón de entradas de aves silvestres y roedores, para
Clima frío estos muros serán de 50 centímetros de altura como
máximo.
 Bodegas adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento.
 Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel
lateral de
2.30 a 2.20 metros, dependiendo del clima.
 Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada
 de rayos solares y ventiscas.
 Andenes o naves en tierra o cemento.
 Desagües apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los
galpones deben de estar aislados de otras explotaciones avícolas.
 Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir un galpón
Para pollo de engorde que este se desarrolla al máximo en
temperaturas entre 18 24 0C; fuera de este rango se estaría
sacrificando productividad.

[Link] PREPARACION DEL GALPÓN

Retirada de equipo
 Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el
equipo de comederos y bebederos y colocarse en un lugar
apropiado para lavar y desinfectar.
 Retirada de gallinaza
La gallinaza se recoge con una pala en una carretilla la cual se
lleva para abonar predios de esta finca. Barrer todo residuo de
gallinaza de pisos y andenes; y retirarla de los galpones.

Aseo y desinfección
 Luego de barrer pisos, andenes y bodegas, se lava con abundante
agua a presión, las estructuras, techos, mallas, muros y pisos de
galpones y bodegas, tanto interna como externamente,
eliminando todo residuo de polvo o materia orgánica.
 Efectuar una desinfección a fondo con un desinfectante de
reconocida acción germicida, con efecto residual, que no sea
tóxico, corrosivo e irritante.
 Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de agua y tuberías,
permitiendo que el desinfectante permanezca en ellos hasta el
momento de usarlos nuevamente.
 Aprovechar este momento en el cual los galpones se encuentran
sin alimento concentrado para efectuar un control de roedores
con rodenficidas de buena acción (Musal) y destruir madrigueras.
 Fumigar con un producto insecticida para controlar ácaros,
Alphifobius Diaperinus y otros insectos. (Kaotrina)
 Encalar pisos y blanquear muros laterales, culatas y bodegas
interna y externamente.
 Es importante realizar todas estas labores con suficiente
anticipación de modo que se pueda ejercer una mayor limpieza y
desinfección antes de la llegada del próximo lote de pollos.

[Link] MATERIALES DE CAMA

Una vez que esté todo el galpón desinfectado, encalado y

encortinado se recibe el material de cama, el cual debe estar seco,
libre de hongos, ser absorbente, no compactase y no tóxico, Se
prefiere en este orden:
 Viruta de madera.
 Cascarilla de arroz.
 Cascarilla de soya.
 Tamo de cebada.
 El material a utilizar, varía de acuerdo a la disponibilidad en las
zonas donde está ubicada la explotación.
 Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida
acción bactericida y fungicida (yodados principalmente).
No se necesitan capas muy gruesas de material de cama, una
capa de 5 a 10 centímetros de espesor es suficiente, siendo la
capa más gruesa para el sitio de recepción del pollito; Capas más
delgadas de material de cama ayudan a mantener más fresco el
galpón cuando el pollo está gordo, se facilitan las labores de
volteo de la cama y remoción de humedades, se
 produce una gallinaza de mejor calidad y a un mejor costo, el
retiro de ésta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizará de
manera muy representativa la preparación del galpón.
En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos
deberán tomarse las siguientes precauciones:
 Repetir el uso de la cama cuando el lote haya sido sanitariamente
normal.
 Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco.
 Amontonar la cama en pilas a lo largo del galpón y realizar las
labores de desinfección del galpón incluyendo el material de cama
evitando humedecerlo demasiado.
 Encalar y repartir nuevamente la cama usada en el galpón.
 Se recomienda no reutilizar cama en el sitio donde se recibe el pollito.

3.1.3 AGUA

Es importante tener en cuenta que el pollito pequeño es 85% agua y

a medida que éste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje
hasta llegar a un 70%, por lo tanto, el agua a suministrar al pollo
debe ser tan potable y de excelente calidad como nosotros
quisiéramos beberla.
Se deben tener ojalá 2 fuentes de suministro con plantas de
tratamiento para potabilizada y con una capacidad de
almacenamiento total de un litro por ave, lo cual nos garantiza agua
para tres días de consumo.
Cada galpón debe tener un tanque para agua de acuerdo al mínimo
de aves en casetadas.

Ejemplo: Un galpón de 10.000 aves debe tener un tanque mínimo de

2.000 litros de capacidad, lo que nos significa 200 cm3 por ave.
Estos tanques se deben lavar y desinfectar periódicamente.
Realizar periódicamente exámenes bacteriológicos y fisicoquímicos
para verificar y ajustar las condiciones en que se encuentran en las
aguas.

3.1.4 ALIMENTO

Una alimentación adecuada nos producirá un pollo con una buena

constitución corporal en cuanto a músculos, hueso y grasa
Los programas de alimentación dependen del tipo de canal que una
empresa requiere; de acuerdo a las necesidades de su mercado (peso
del pollo, porcentaje despresado, asaderos, subproductos para carnes
frías, etc.).Aunque se presentan diferencias en el crecimiento entre
machos y hembras, no es común encontrar en nuestro medio,
programas de alimentación por sexos.
En forma práctica se está suministrando 1500 gramos de alimento
iniciación al macho y 1200 granos a la hembra, con el fin de
desarrollar estructuralmente mejor al macho para que alcance todo
su potencial genético.
Dependiendo del clima, altura y formulación. El alimento se
suministra bien sea en presentación en harinas o en presentación
crombelizado para la fase de iniciación. El alimento de engorde
solamente se suministra en presentación de pelleta en la última
semana.
Siempre debemos recordar que el Pollo de engorde se alimenta para
ganar peso en el menor tiempo posible, por lo tanto controle el
consumo de alimento pero no lo racione.

3.2 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

3.2.1 COMPRA DE HUEVOS

Los huevos que se van a comprar deben ser de optima calidad y ser
fecundados para poderlos colocar en el proceso de incubación.
El peso y tamaño de los huevos debe ser óptimo, pues de su tamaño
depende en gran medida la calidad del pollito que se quiere o desea
obtener su peso aproximado es de 56 grs.
Estado de los huevos
No debe incubarse huevos sucios, que producen infecciones e los
pollitos, si la suciedad es pequeña deben rasparse con una navaja,
pero nunca lavarlos, pues el lavado abre los poros del huevo y facilita
una excesiva evaporación del agua inferior durante la incubación. No
utilizar huevos con cáscara rota, con un periodo no máximo de 15
días de haberlos puesto la gallina.

Almacenamiento de los huevos, Las temperaturas extremadamente

altas al igual que las bajas son perjudiciales para los huevos a
incubar. Experimentalmente se ha comprobado que la temperatura
más apropiada es de 13 grados y la humedad del 61%.
La Posición de los huevos almacenados no incluyen en el resultado de
la incubación, si los huevos tienen menos de tres días; pero si se
conservan por más tiempo, deben colocarse con el extremo agudo
hacia arriba; es decir al contrario de la posición de incubación.

3.2.2 INCUBACIÓN

Es un método artificial, donde se utilizan maquinas incubadoras que

cuentan con un 98% de efectividad para el nacimiento de huevos
puestos a incubar
 INCUBADORA CON CAPACIDAD DE 620 HUEVOS (mixta)

 Con sondas del termostato y control de humedad El nivel de

humedad se regula con el diámetro del recipiente donde Tiene el
agua dentro la incubadora

 Dispone de una resistencia de silicona, que utilizar un sistema de

ventilación más suave

 Regula el nivel del agua automáticamente.

 una bombilla de infrarrojos para pollos de 250 w. con resistencias

térmicas, y batería y / o regulador para el sistemas de gas.

 UNA MALETA O PLATAFORMA GIRA-HUEVOS

Duración de la incubación: el periodo de incubación del huevo de

gallina es, aproximadamente veintiún días; pero esta duración puede
acortarse o alargarse en condiciones que luego veremos
(temperaturas altas, frescura del huevo). En general el tiempo es
mínimo por lo menos la variación es de uno día a 12 horas. El huevo
de las razas pesadas como Rhode Island tarda doce horas más que
las de raza Ligera como la Leghorn.

3.2.3 DESARROLLO DEL EMBRIÓN DURANTE LA INCUBACIÓN

1º. Día. Aparición del tubo digestivo, de la columna vertebral y

principio de la formación del sistema nervioso de la cabeza y de los
ojos

2º. Día. Formación del corazón y de las orejas

3º. Día. Formación de la formación de la nariz, patas y alas
4º. Día. Principio de la formación de la lengua
5º. Día. Principio de la formación de los órganos reproductores
6º. Día. Principio de la formación del pico
8º. Día. Principio de la formación de las
plumas 10º. Día. Principio del
endurecimiento del pico 12º. Día principio
de la formación de las patas
14º. Día .el pollo se sitúa en la posición adecuada para romper el huevo
16º. Día. El pico y las patas se endurecen
17º. Día. El pico se dirige a la cámara de aire
19º. Día. El pollo llena la cavidad del huevo, salvo la cámara de aire.
21º. Día .el pollo rompe el cascarón. (Nacimiento)

El desarrollo completo del embrión tiene lugar totalmente dentro del

huevo, pero respira y toma oxigeno al respirar del aire exterior, y
devuelve anhidro carbónico a través de los poros de la cáscara.
También devuelve agua al exterior. El pollo pesa al nacer unos 40
gramos.

Instantes críticos de la formación del pollo.

 Que son los periodos de 2,3, y 4 días de la incubación
 De los días 18 al 21dias de incubación.

Factores que regulan la incubación

Los factores que tienen más importancia en el desarrollo del embrión
son
 la posición de los huevos y el volteo de los mismos.= para
la incubación artificial se debe colocar los huevos en las bandejas
en posición inclinada, con la parte más ancha hacia arriba, esta
posición obtenida empíricamente de la incubación natural de la
gallina, se ha comprobado que es la mejor por dos razones
1. con el extremo más ancho hacia arriba hay más probabilidad que
se desarrolle el embrión con la cabeza en la parte más alta del
huevo ; es decir con condiciones más favorables para el
nacimiento.
2. en esta posición caben más huevos en la bandeja. En cuanto al
volteo de los huevos se ha comprobado que es beneficioso, por
que evita que el embrión se adhiera a la pared de la cáscara.
 La temperatura: es fundamental en el proceso de incubación y
se ha trabajo para determinar la más conveniente. Como resultado
de las investigaciones se ha convenido que es imposible fijar una
temperatura absoluta para la incubación de los huevos, pues esta
depende de la incubadora que se utilice. Las incubadoras planas
sin circulación forzada de aire, la temperatura optima de
incubación en el nivel superior de l9os huevos es de 38,3 grados
centígrados en la primera semana y 38.6 grados centígrados en
las dos ultimas semanas. las temperaturas excesivamente altas
adelantan la incubación, producen posiciones anormales de los
embriones y mortalidad de los mismos en los últimos días, a partir
de los días 18 con temperaturas superiores a40grados centígrados
la mortalidad es extraordinaria; las temperaturas excesivamente
bajas rechazan la incubación producen retardo en el desarrollo del
embrión y causan bajas en los tres o cuatro días.

 La humedad Y Ventilación: el huevo pierde agua durante el

desarrollo del embrión en una cantidad que depende de la
humedad relativa de la atmósfera que lo rodea. Conviene por
tanto conservar una humedad apropiada en la incubadora para
conservar el huevo en las mejores condiciones. Esta humedad se
ha determinado como la más apropiada la del 60% en los 17
primeros días, y el 70% de los últimos 4 días.
 3.2.4 RECIBIMIENTO DEL POLLITO

Recepción del pollito: Recibir los pollitos en círculos de cartón.

Manejar la temperatura interna lo más uniformemente posible. Evitar
fluctuaciones muy altas de temperatura. La temperatura deberá
conservarse en los rangos que se muestran a continuación

[Link] TEMPERATURA

32 grados centígrados
28 grados centígrados
26 grados centígrados
25 grados centígrados
22 grados centígrados para sacrificio20-22 grados centígrados

Mantener limpios los equipos de calefacción; con calefacción a

petróleo, decarbonar, limpiar, emparejar mechas y tanquear fogones
diariamente.
El hollín que estos producen por una mala limpieza contaminan con
humo y con gas carbónico (C02) el ambiente interno del galpón
trayendo como consecuencia congestión pulmonar, problemas
respiratorios, pollos de mal aspecto (ahumados) alta mortalidad y
ascitis aviar o edema.

El termómetro es una guía para el manejo del pollo con calefacción,

pero la distribución uniforme del pollito es la que nos determina la
temperatura adecuada.
Las criadoras de gas también deben limpiarse con un trapo húmedo
para retirar el polvo acumulado.
Revisar que los conductores de gas se encuentren sin escapes,
limpiar filtros de aire.
Cortinas y ventilación
 El manejo de cortinas se hace con el fin de realizar el intercambio de
aire contaminado del galpón por aire puro del ambiente exterior sin
variar demasiado la temperatura interna.
Este procedimiento se debe efectuar desde el día de la recepción del
pollito hasta aproximadamente 28 días, dependiendo de la época del
año y la zona.

3.2.5 Manejo del pollo más pesado

o Una vez que se tiene el pollo finalizando su engorde y muy cerca del
momento del sacrificio, necesita de un cuidado y manejo especial,
Por lo tanto se recomienda seguir las siguientes instrucciones:
o Mantener la cama suelta y seca, para esto debe ser removida
frecuentemente.
o Conservar los bebederos con buena altura y nivel de agua de modo
que el pollo no presente dificultades para el acceso a ésta.
o Procurar que el agua al nivel del bebedero esté siempre fresca y limpia.
o Estimular el consumo de alimento continuamente, para esto remover
frecuentemente los comederos y suministrar alimento diariamente de
mudo que siempre se encuentre fresco.
o Descartar en estos últimos días los animales enfermos, con
Problemas de patas, ascitis, bajo peso, etc., porque no se justificaría
sacrificarlo.
o Siempre verifique el peso de los animales antes de programarlos para
el sacrificio.
o No olvidar que el pollo con mayor peso está sometido a un mayor
estrés, por lo tanto se debe manipular con más delicadeza, pues tiene
más carne y se le dificulta más moverse.
3.2.6 ATRAPE PARA SACRIFICADO
 El manejo más importante de ese día es el tiempo de ayuno, por
eso debe determinarse en la mayor precisión posible. Manejando
bien éste tiempo se evitará sacrificarlo ya que la contaminación y
el desperdicio de alimento es alto.
 Retire el alimento 6 – 8 horas antes del momento del sacrificio. Es
imprescindible que los buches estén vacíos cuando se recolectan
las aves.
 Nunca debe retirar el agua, porque se paralizaría el paso del
alimento del buche, pro ventrículo y molleja hacia el intestino.
 Es necesario controlar durante la sacada del pollo,
amotinamientos, maltratos al pollo y al equipo. Evitar ruidos y
carreras.
 Utilizar cortinas en lona o láminas de cartón o plástico para hacer
encierros máximos de 400 pollos para el atrape.

3.3 LABORES SEMANALES MAS IMPORTANTES

Cuando el pollo se va desarrollando, semanalmente se hacen labores
específicas, algunas de las cuales mencionaremos a continuación:
Eliminar círculos y ampliar el pollo a partir del tercer día y continuar
aumentando espacio según la necesidad, hasta que quede en todo el
galpón.
 Voltear y revisar los huevos de acuerdo a los días de incubación
 Estar pendiente, para bajar o subir la temperatura a la incubadora
y criadora
 Distribuir calefacción y dar de comer, y agua los comederos y
bebederos en cada galpón.
 Cambiar el agua todos los días y darles la debida dosis de vitamina
en cada galpón.
 Remover comederos varias veces al día, durante todo el tiempo de
engorde del pollo; igualmente lavar bebederos diariamente por la
mañana y desconchar todas las tardes.
 Al inicio de cada semana y a primera hora de la mañana realizar
el pesaje correspondiente, que sea representativo en cada sección
del galpón.
 Transportar los pollos, cuando cumplan las etapas dentro del galpón.
 En la etapa de levante, sacar los pollos en las tardes a la zona de
futuras ampliaciones.

3.4 PLANES SANITARIOS

En los últimos años, con el aumento de las densidades de población,
la disminución de los ciclos de encasetamiento y mayores pesos a
sacrificio en menor tiempo, hemos tenido que preparar un animal
más resistente y con mayor capacidad de respuesta a problemas
infecciosos. Es por ello, que hoy en día las empresas tienen
establecidos los planes de vacunación y manejo sanitario de las aves
a través de laboratorios, donde se realizan pruebas como las de: Hl. y
ELISA.
Pero no es sólo a través del laboratorio que obtenemos un pollo
sanitariamente normal, es también realizando muy bien las labores
de vacunación a nivel de cada empresa avícola es por esto que
presentamos a continuación algunas prácticas importantes.
 Usar técnicas adecuadas de vacunación que garantizan una buena
cobertura de vacuna en las aves y evitan severas reacciones post
vacunales.
 Manejar bien la vacuna, es decir no exponer el frasco de vacuna
directamente a la luz del sol. Mantener siempre la vacuna a
temperaturas de 2 a 7 grados centígrados y así evitar que los
títulos vacunales disminuyan, lo cual ocasionaría que un gran
número de aves del galpón no alcancen la dosis necesaria.
 Usar una cepa vacunal adecuada, para evitar reacciones adversas.
 Aplicar la dosis adecuada de vacuna. No es recomendable
fraccionar la dosis. Es importante dar una dosis por ave.
 Aplicar la vacuna en la edad adecuada de acuerdo a los riesgos en
la zona. En un tiempo inadecuado se podrá tener sobre
reacciones a la vacuna. Al
 vacunar aves relativamente tarde, en la etapa de crecimiento
estarían susceptibles a enfermedades.
 No usar combinaciones de vacunas que no estén probadas y que
no van a garantizar una buena respuesta inmune.
 Vacunar siempre animales sanos, bien alimentados, estando en un
manejo adecuado y en condiciones medio ambientales apropiadas.

3.5 REGISTROS
Solicitar a la incubadora o la planta de concentrados registros para
anotar consumo y la mortalidad. Este registro debe tener como
datos básicos los siguientes:
Raza
Fecha y hora de
entrada Número
inicial de aves Peso
inicial

Se debe analizar semanalmente este registro y evaluar consumo,

mortalidad y peso de acuerdo a los parámetros esperados.

Averiguar el peso en pie de todo el lote y hacer el análisis tanto

técnico como económico.
Recordar siempre que el valor del pollo depende de la oferta y la
demanda por tal razón el análisis económico debe hacerse sobre
cada lote y sobre los lotes totales producidos durante un año.

@VICAMPO LTDA: contará con un veterinario quien será el

encargado de las anteriores labores.
3.6 FACTIBILIDAD DE COSTO DE TRANSPORTE
Como se menciono anteriormente en el municipio de San Miguel de
Sema, departamento (Boy) en la vereda de Hato viejo a 2 kilómetros
del casco urbano; por lo cual se asumirá, un costo de $1000 por
bulto de maíz o concentrado en transporte terrestre.

3.7 LOCALIZACIÓN

El proyecto de producción y comercialización de pollo campesinos se

ubicara a 2 kilómetros del municipio de San Miguel de Sema en la
vereda hatoviejo; ya que en esta zona se cuenta con el terreno de
uno de los socios; y en este sector es de fácil acceso a los insumos,
servicios de agua, luz, teléfono.

3.7.1 MACROLOCALIZACIÓN

Se encuentra ubicado en el municipio de San Miguel de Sema (Boy),

ya que en este sector se encuentran los clientes potenciales y existe
un gran acceso a insumos, materia prima y se cuenta con accesoria
de entidades como SENA, UMATA etc. Además se cuenta con
comunicaciones y transporte que se encuentran en buen estado para
tal fin, además el plan e desarrollo POB nos favorece y ayuda y
promueve e incentiva la creación de pequeñas, mediana, y grandes
empresas.

3.7.1 MICROLOCALIZACIÓN

Esta ubicada en la vereda de Hatoviejo del municipio de San Miguel

Sema (Boy), con una distancia del perímetro urbano de 2 Km.
Mapas
 3.8 PROCESO DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
POLLOS CAMPESINOS “@.VICAMPO LTDA”
COMPRA Y SELECCIÓN DE HUEVOS
CAMPESINOS

INCUBACIÓN

TRASLADO A CRIADORA

1. ETAPA DE 2. ETAPA DE 3 ETAPA DE

INICIACIÓN LEVANTE ENGORDE

PESO

CONTROL DE
CALIDAD
LAVADO
SACRIFICIO

POLLO
VIVO
POLLO
EN
CANAL

DEPARTAMENTO DE
VENTAS

CLIENTE Y / O
CONSUMIDOR
FINAL
3.8.1 DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÒN DE POLLO CAMPESINO @VICAMPO
LTDA

1 COMPRA DE HUEVOS

SELECCIÓN DE HUEVOS
2

1 ISPECCIÓN DE HUEVOS

D INCUBAR

1
NACIMIENTO DEL POLLITO –INICIO

1
ENGALPONAR -CRIA

3 ALIMENTAR

4 VACUNAR

2 ENGALPONAR – LEVANTE

5 ALIMENTAR
 6 VACUNAR

ENGALPONAR – ENGORDE
3

ENGORDAR
7

8
PESAR

2
ISPECCIÓN DE POLLOS

ALAMCENAMIENTO
2

D POLLO VIVO
SACRIFICI
O
9
DESPRESA
R

10
EMPACADO

11
INSPECCIÓN DE CALIDAD

REFRIGERAR

3
4

3 ALMACENAR
3.9 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE INSUMOS

En este proyecto, en el área de avícola demanda un 100% de maíz,

que produce el país, un 75% de sorgo, 24% de soya, 12% de
algodón semilla, 10% de trigo nacional e importado y el 8% de arroz
( datos finavi)

3.9.1 LOS INSUMOS UTILIZADOS

Etapa De Inicio: concentrado de inicio y maíz amarillo. Comprende

desde el momento de incubación y nacimiento hasta los dos meses
(60 días)

Etapa De Levante: maíz amarillo y pastoreo: en esta etapa

comprende de los 2 meses (60 días) de nacido a 4 meses (120 días);
se le suministra maíz duro en grano residuos caseros (hollejos de
papa, zanahoria etc.), vitaminas, vacunas.

Etapa De Engorde: maíz amarillo, comprende la etapa de los 4

meses (120 días) a los 6 meses (188 días) o momento de sacrificio; el
balance nutricional comprende maíz, y residuos caseros.

Es importante tener en cuenta que el pollito pequeño su alimento es

un 85% agua y a medida que
éste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un
70%. Este factor hace que el desarrollo físico del animal comprenda las
¾ partes del organismo por lo tanto, el agua a suministrar al pollo debe
ser tan potable y de excelente calidad como nosotros quisiéramos
beberla.
Se deben tener un tanque plástico para almacenamiento de agua
con capacidad de 1000 lts con un suministro del acueducto veredal
aproximadamente de día por medio.
Realizar periódicamente exámenes bacteriológicos y fisicoquímicos
para verificar y ajustar las condiciones en que se encuentran en las
aguas por el departamento de servicios públicos del municipio

3.10 VACUNAS Y DROGAS

Se hacen 2 aplicaciones por levante por vía ocular y oral, para

controlar las enfermedades como Newcastle y bronquitis. Las drogas
más utilizadas son antidestrezantes es la Acidpak que se le
suministra en el agua.
NEO TERRAMICINA, garantiza, mejor protección en pollos de engorde,
mejores pesos finales, mejor conversión alimenticia, al igual combate
enfermedades infecciosas como Rickettsias, Streptococcus,
Clostridium, Escherichia coli, pasteurella. Haemophylus, Leptospira,
Caphylobacter, Listeria, Staphylococus, Proteus, Aerobacter,
Kleebesiella y Shiguella.

EMICINA – 100.
Antibiótico espectro de gran eficacia para el tratamiento de
enfermedades infecciosas ocasionadas por ana plasmas Rickettsias,
Estrectococcus, entre otras.

POLIVITAM
Controla el stress este coadyuvante en el tratamiento de situaciones
de stress con perdida de apetito y menor consumo de alimento
debido a vacunaciones cambios de galpón, alimentación y cambios
bruscos de temperatura.
3.10.1 Otros Insumos Utilizados

En menor proporción: aserrín o cascarilla de arroz, cal, energía

desinfectante.

3.11 ANALISIS DEL PROCESO PRODUCTIVO

3.11.1 PRODUCCIÓN ANUALMENTE

Inicialmente se producirá 1.200 pollos proyectados para el año en 2005;

con un margen de mortalidad del 3%. Procesos de producción esta
dividido en 4 etapas en el año. Ya que de acuerdo al cronograma de
festividades donde hay mayor demanda del producto. (1.200* 3%) =36;
donde se deduce que se tiene que comprar un total de 1.236 huevos
para el primer año de producción.

3.11.2 EL CRONOGRAMA DE PRODUCCIÓN

Este cronograma se realizo con base a la capacidad de la incubadora, a

la producción de pollos proyectados anualmente, a las fechas donde
inicialmente se tiene más demanda del producto; teniendo en cuenta
que cada etapa de este proceso tiene una duración de 2 meses (inicio,
levante, engorde).
Cronograma
 3.12 SELECCIÓN Y ESPECIFICACION DE EQUIPOS

El equipo mínimo que se requiere es:

 Incubadora con capacidad máxima de seiscientos veinte
huevos (620), para pollos de uso mixto (gas, y batería o de
luz) con su respectivo cilindro y regulador.
 Criadora con capacidad máxima de quinientos (620) pollos, de
uso a gas y luz. Con su respectivo cilindro y regulador.
 Comederos circulares automáticos en plástico con capacidad
para 15kilos a para aproximadamente 25 aves.
 Bebederos de automáticos, con capacidad de 20 litros por cada 25
aves.
 Termómetro para control de temperatura del galpón

3.12.1 HERRAMIENTAS: son de vital importancia para este

proyecto ya que son de utilización tanto en planta de producción
(escobas fibras de temple, palas etc.), en la parte administrativa
(documentación de registros contables etc.)

3.13 IDENTIFICACION DE LA MANO DE OBRA

3.13.1 MANO DE OBRA DIRECTA

131
 La mano de obra directa para esta empresa esta compuesta por:
 Un operario: quien será el encargado de hacer las labores de:
aseo general de los galpones, dar comida y bebida a los pollos,
sacrificio y venta de los pollos
Este operario contara con su remuneración mensual de un salario
mínimo legal vigente, con sus respectivas prestaciones sociales y
parafiscales; con un jornal de trabajo de 8 horas diarias.
 Un Gerente(a): Quien es el representante legal de la empresa, es
la persona quien finalmente toma las decisiones. Una de sus
funciones es gestionar todo lo pertinente para la organización,
bajo él recae la responsabilidad de las metas y objetivos que se ha
trazado el ente económico se cumplan a cabalidad. Su
remuneración se dará por medio de mutuo acuerdo entre los dos
socios, quienes para el primer año se proyecta con un sueldo de $
700.000 mensuales con sus respectivas prestaciones sociales.
 Una Secretaría (o) auxiliar contables: esta persona es la
encargada de llevar los libros de contabilidad de una manera clara
precisa para posterior revisión del contador y brindar una
información oportuna y clara. Está persona es un canal de
comunicación entre la parte operativa y la gerencia. La
remuneración esta dada por un salario mínimo legal vigente, con
sus respectivas prestaciones sociales.

3.13.2 MANO DE OBRA INDIRECTA

Esta mano de obra esta compuesta de:

 Dos operarios ocasionales: que realizarán sacrificio, venta y
demás labores en la parte de producción. En las temporadas de
mayor demanda del producto. La forma de remuneración será por
medio de jornal.

132
 Un veterinario: quien suministrará asistencia técnica a las aves
una vez por mes en la planta física; la remuneración se ara por
medio de honorarios. Pactados por las dos partes.
 Un contador: quien es el encargado de presentar los informes
financieros ante los organismos de control como son: La DIAN, y
otros entes del gobierno. Cuya remuneración será acordada entre
las partes.

Planta

133
 3.14 ESTUDIO ADMINISTRATIVO

3.14.1 CONSTITUCION JURIDICA DE LA EMPRESA @VICAMPO

LTDA.

MINUTA DE CONSTITUCIÓN
DE LA EMPRESA
@VICAMPO
LTDA.

En la ciudad de Chiquinquirá, Departamento de Boyacá, República de

Colombia, a los (15) quince días del mes de julio del año dos mil
cuatro (2004), ante mi IVAN NORATO, Notario (2º.) notario segundo
principal del circulo Notarial. Con minuta escrita y redactada por los
interesados y previamente aprobada por ellos. Comparecieron:
MONICA SANTA VELA, identificada con cédula de ciudadanía
número 28´868 160 expedida en Ortega Tolima, estado civil casada,
Mayor de edad, vecina de esta ciudad, de nacionalidad colombiana, Y
WILSON EDUARDO HERNANDEZ identificado con la cedula de
ciudadanía número 74´341.851 expedida en San Miguel de Sema
Boyacá con libreta militar número 74341851 del Distrito militar
número 06 estado civil soltero respectivamente, quienes obraron en
sus propios nombres y manifestaron. Que han celebrado un contrato
de sociedad comercial de responsabilidad limitada, que se regirá por

134
los siguientes estatutos y en lo no previsto en ello por lo dispuesto en
el Código de Comercio vigente.

135
ARTÍCULO PRIMERO: La sociedad girará bajo la razón social de
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE POLLO CAMPESINO
@VICAMPO “LTDA” .ARTÍCULO SEGUNDO: Tendrá su domicilio
principal en la vereda Hatoviejo del municipio de San Miguel de Sema
del departamento Boyacá, Republica de Colombia, pero podrá
extender su radio de acción en todo el territorio Nacional, podrá
establecer sucursales y agencias en cualquier lugar del territorio
Colombiano o en el Exterior. ARTICULO TERCERO: El término de
duración de la sociedad será de DIEZ (10) años contados a partir de la
fecha de este instrumento, pero podrá disolverse o prorrogarse este
término a la ley o a los presentes estatutos. ARTICULO CUARTO: El
objeto principal de la sociedad lo constituye, la producción,
comercialización, de pollo campesino en el municipio de San Miguel
de Sema implementos y muebles necesarios a las actividades
propias de la empresa contratar personal necesario para la prestación
de los servicios del objeto principal de la sociedad, celebrar con
personas naturales ó jurídicas los contratos de la prestación de
servicios y de mantenimientos con el propósito de ejecutar en
compañías de similar objeto principal que tiendan a facilitar o
complementen la empresa comercial l, igualmente podrá celebrar o
ejecutar todos los actos y los contratos que sean necesarios o útiles
para el logro de los fines comerciales. ARTICULO QUINTO: La
sociedad tendrá un capital l de QUINCE MILLONES DE PESOS
MONEDA LEGAL COLOMBIANA ($11.462.000), representado en Activos
fijos. La división se hará por partes iguales de $5.731.342 valor
nominal.-La responsabilidad de los socios queda limitada al valor de
sus aportes, de conformidad con la fijación de que de ellos se hace en
esta misma escritura.-ARTICULO SEXTO: La cesión de las partes
sociales implicara reforma estatutaria y la correspondiente escritura
pública deberá corre el representante legal de la sociedad, el cedente
y el cesáreo. Cuando un socio pretenda ceder una o más cuotas de su
propiedad, deberá seguirse en un todo al procedimiento establecido

136
en los artículos 362 a 366 del Código de Comercio. PARÁGRAFO: La
cesión no tendrá

137
efecto ante tercero, hasta cuando se haya efectuado la inscripción de
la correspondiente escritura en la Registro Mercantil.-ARTICULO
SÉPTIMO: La sociedad tendrá como órgano sus dos e socios un
gerente y un secretario, los anteriores cargos serán rotados cada
año. Pero para efectos legales ambos tienen facultades para la toma
de decisiones con respecto a la empresa.- ARTICULO OCTAVO: Los
dos socios son el organismo supremo de la sociedad y esta
integrada por ellos.-Tendrá dos (2) clases de reuniones ordinarias las
que se efectuarán en el segundo lunes hábil del mes de julio de cada
año prevé convocatoria por parte del Gerente., realizada con una
antelación no menor de diez (10) días hábiles extraordinariamente se
efectuaran en fechas diferentes a las mencionadas antes y previa
convocatoria que deba realizar con antelación no inferior a cinco (5)
días hábiles, tratándose de aprobación del balance de fin del ejercicio,
será valorada igualmente la reunión de la junta de Socios que se
efectuara con la presencia de la totalidad de los socios o de sus
representantes legalmente constituidos en cualquier día y lugar. De
toda reunión de la Junta de Socios, cualquiera que fuere su calidad, se
levantarán actas firmadas por los dos socios.-ARTICULO NOVENO:
Son funciones de los Socios 1.- Estudiar, y aprobar las reformas de los
estatutos. 2. examinar, aprobar o improbar los balances de fin de
ejercicio y las cuentas que deban rendir. 3. Ordenar la creación de
Fondos especiales de reserva. 4. Considerar los informes del contador
sobre el estado de negocios y en general todas las que le asigne la
ley y estos estatutos, como suprema autoridad directiva y
administrativa de la sociedad. ARTICULO DECIMO: La sociedad tendrá
un Gerente(a) que es uno de los dos Socios, para periodos de un
año; y un secretario(a) ser reelegido por periodo de un año. Los
anteriores cargos por mutuo acuerdo de los socios serán rotados
cada año. En tal condición el gerente de cada año le corresponde la
representación judicial y extrajudicial de la sociedad.-ARTICULO
DECIMO PRIMERO: Son funciones del Gerente: 1. Usar la firma o

138
razón social. 2. Enajenar, transferir, comprar, comprometer y

139
demás gestiones con respecto a los bienes sociales. 3.- Celebrar el
contrato de cambio en todas sus manifestaciones. 4- En general
cumplir con sus obligaciones de administrador delegado de la
sociedad y representante legal pudiendo celebrar contratos hasta por
cuantías ilimitadas. ARTICULO DÉCIMO SEGUNDO: el secretario
actuara como suplente y lo reemplazara en sus faltas absolutas o
temporales, con las obligaciones de competencia del gerente, y con
el lleno de las facultades que este detenta.-ARTICULO DÉCIMO
TERCERO: La sociedad se disolverá por las siguientes causales, 1. por
expiración del plazo inicialmente pactado, sino fuere prorrogado
legalmente, 2. En forma anticipada, por decisión adoptada por los dos
socios. 3. Por imposibilidad de desarrollar el objeto comercial. 4. Por
las demás causales legales---------ARTICULO DÉCIMO CUARTO: La
disolución se dará constar en la escritura pública, en la que se
protocolizará la correspondiente acta de la Junta de Socios. Disuelta
la sociedad se procederá a su liquidación, la cual se llevará a cabo
por un liquidador designado por los dos socios. Corresponde al
liquidador las funciones que le son atribuidas en el Articulo 238 del
Código de Comercio y articulo 110 del mismo Código.-ARTICULO
DÉCIMO QUINTO: La sociedad no podrá constituirse garante de
obligaciones ajenas, ni caucionar con los bienes sociales obligaciones
distinta a las suyas propias, salvo que ello reportare algún beneficio,
lo cual corresponde decirlo al otro Socio. ARTICULO DÉCIMO SEXTO:
La sociedad no se disolverá por la muerte de un socio, continuando
con los herederos del socio difunto, en tal caso los herederos deberá
formar un solo grupo con el voto del socio fallecido, siendo
representados por un solo de los herederos, o por un mandante
debidamente acreditado entre el Gerente de la Sociedad.-ARTICULO
TRANSITORIO: Para el primer periodo que empieza en la fecha se
designa como Gerente a: WILSON EDUARDO HERNANDEZ

C.C 74´341.851 de San miguel de Sema y secretaria, ( suplente) a:

140
MONICA SANTA VELA con C.C. 28´868.160 de Ortega (tol), quienes
expresan aceptar los cargos.-Las (los) comparecientes (s) hacen
constar que han (a) verificado

141
 cuidadosamente sus nombres (s) completos, ciudadanía (s), declaran
que todas las informaciones consignadas en el presente instrumento
son correctas y en consecuencia firman a satisfacción.

WILSON EDUARDO HERNANDEZ MONICA SANTA VELA

C.C 74´341.851 DE San Miguel Sema (Boy) C.C. 28´868.160 de Ortega
(Tol)

3.14.2 ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN.

GERENTE

VETERINARIO
CONTADOR

SECRETARIA

OPERARIO DE PLANTA

OPERARIO OCASIONAL

142
 4. ESTUDIO FINANCIERO

4.1 INVERSION EN ACTIVOS

4.1.1 INVERSIONES ACTIVOS FIJOS

El terreno donde se ubica es en San Miguel de Sema, los gastos de

legalización que se tengan se incorporará al valor del terreno para
representarlo en una sola cuenta.
150410 INVERSION ACTIVOS FIJOS LOCAL
CUENTA CONCEPTO UNIDAD Cant. VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
TERRENO /4 Fanegada
1
1 3.125.00 3.125.000
0
TOTAL ACTIVOS FIJOS 3.125.000

La construcción de la bodega-oficina, se hace mediante contrato con

un ingeniero por un tiempo de cuatro meses, los materiales les serán
suministrados de acuerdo al presupuesto de obra presentado; el costo
de mano

143
de obra y materiales se representara en un solo rubro.

150805 INVERSIÓN ACTIVOS FIJOS CONSTRUCCIONES

CUENTA CONCEPTO UNIDAD Cant. VALOR UNITARIO VALOR TOTAL VIDA UTIL (AÑO)

CONSTRUCCION Bodega 1 4.000.000 4.000.000 20, Años

oficina
TOTAL ACTIVOS FIJOS CONSTRUCCIONES 4.000.000

El rubro de maquinaria y equipo se divide en dos partes una que se

deprecia a 10 años y por ser de un material mas duradero la otra
parte a 5 años pues el material y el uso que se tiene esta programada
para que dure aproximadamente cinco años.
1520 INVERSION ACTIVOS FIJOS MAQUINARIA Y EQUIPO A 10 AÑOS
CUENTA CONCEPTO UNIDAD Cant. VALOR UNITARIO VALOR TOTAL VIDA UTIL (AÑO)
INCUBADORA DE 600 HUEVOS MAQUINA 1 1.125.000 1.125.000 10, Años
CRIADORA DE 600 POLLOS MAQUINA 1 185.000 185.000 10, Años
CONGELADOR MAQUINA 1 400.000 400.000 10, Años
ESTUFA MIXTA CON REGULADOR MAQUINA 1 60.000 60.000 10, Años
CILINDROS GAS PROPANO MAQUINA 1 50.000 50.000 10, Años
HERRAMIENTAS JARDINERIA HERRAMIENTA 1 200.000 200.000 10, Años
TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPO 2.020.000

1520 INVERSION ACTIVOS FIJOS MAQUINARIA Y EQUIPO A 5 AÑOS

CUENTA CONCEPTO UNIDAD Cant. VALOR UNITARIO VALOR TOTAL VIDA UTIL (AÑO)

COMEDEROS AUTOMATICOS EQUIPO 20 8.000 160.000 5 Años

BEBEDEROS AUTOMATICOS EQUIPO 20 8.000 160.000 5 Años
BASCULA " PESO 10 Lib." EQUIPO 1 22.000 22.000 5 Años
TANQUE AGUA 1000 Ltr. EQUIPO 1 230.000 230.000 5 Años
CANASTAS PLASTICAS EQUIPO 5 10.000 50.000 5 Años
TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPO 622.000

144
1524 INVERSION ACTIVOS FIJOS MUEBLES Y ENSERES

CUENTA CONCEPTO UNIDAD Cant. VALOR UNITARIO VALOR TOTAL VIDA UTIL (AÑO)

ESCRITORIO Secretaria - Gerente Mesa 2 180.000 360.000 5

ARCHIVADOR Madera Estante Verti 4 1 60.000 60.000 5
SILLA ERGONOMICAS Silla 2 55.000 110.000 5
MESA EJECUTIVA Mesa 1 180.000 180.000 5
SILLAS Madera Alcolchada Silla 6 25.000 150.000 5
OLLA DE ALUMINIO EQUIPO 1 40.000 40.000 5
MESA EQUIPO 1 60.000 60.000 5
172505 TOTAL MUEBLES Y ENSERES 960.000

1528 INVERSION ACTIVOS FIJOS EQUIPO DE COMPUTACION Y COMUNICACIONES

CUENTA CONCEPTO UNIDAD Cant. VALOR UNITARIO VALOR TOTAL VIDA UTIL (AÑO)

COMPUTADOR Y IMRESORA Computador 1 2.000.000 2.000.000 5

TELEFONO CELULAR Telefono 1 100.000 100.000 5
TOTAL EQUIPO DE COMPUTACION Y COMUNICACIONES 2.100.000

145
4.1.2 INVERSIONES ACTIVOS FIJOS AMORTIZABLES

Se ha tomado para este rubro la construcción del galpón, donde

incluye la mano de obra y los materiales que se necesitan para
montar la infraestructura, esta se amortiza a cinco años según la
duración del proyecto y si el proyecto persiste se tiene planeado que
por lo menos cada cinco años se le haga una nueva inversión a esta
ya sea para mejorarla o reconstruirla.

159705 AMORTIZABLE OBRAS FISICAS MONTAJE DE LA ESTRUCTURA PRODUCCION

CUENTA CONCEPTO UNIDAD Cant. VALOR UNITARIO VALOR TOTAL AMORTIZACION
CONSTRUCCION GALPON 1 1 2.720.000 2.720.000 5 Años
TOTAL GASTOS PREOPERACIONALES DE INSTALACION 2.720.000

4.2 ACTIVOS DIFERIDOS

1710 INVERSIONES EN ACTIVOS INTANGIBLES
CODIGO DETALLE UNIDAD Cant. VALOR UNITARIO VALOR TOTAL AMORTIZACION
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD Proyecto 1 400.000 400.000 5 AÑOS
GASTOS DE ORGANIZACIÓN Prep. Asam. 1 100.000 250.000 5 AÑOS
GASTOS DE LICENCIAS: 5 AÑOS
-Cámara de Comercio Licencia 1 47.000 47.000 5 AÑOS
-Saneamiento Licencia 1 100.000 100.000 5 AÑOS
ENTRENAMIENTO PERSONAL ENTRENAMIEN 1 100.000 100.000 5 AÑOS
IMPREVISTOS Y OTROS PESOS 1 100.000 100.000 5 AÑOS
PRUEBA EN MARCHA MONTAJE Adecuacion 1 200.000 200.000 5 AÑOS
TOTAL 1.197.000

4.3 COSTOS Y GASTOS

4.3.1 COSTOS MANO DE OBRA DIRECTA

Los costos se han diferenciado del año uno a los otros cuatro años
siguientes en el efecto que para el segundo año la inversión es
mayor en algunos rubros,

146
cada rubro se ajustará por separado con el índice de inflación
proyectado e igual por cada año.

7201 Costos Mano de Obra Directa

PRESTACIONES
REMUNERACION SOCIALES Y COSTO TOTAL
CARGO REMUNERACION MES
ANUAL PARAFISCALES ANUAL
(51.195%)
OPERARIO 358.000 4.296.000 2.199.337 6.495.337
TOTAL COSTOS MANO DE OBRA DIRECTA 4.296.000 2.199.337 6.495.337

7201 Costos Mano de Obra Directa Ajustados

COSTOS MANO OBRA TASA DE
1 2 3 4 5
DIRECTA INFLACION
VR. INICIAL
COSTOS M O D
6.495.337 AJUSTADOS AÑO A AÑO 5.74% 6.868.04 7.262.12 7.678.82 8.119.44 8.585.33
0 8 9 0 3
TOTAL COSTOS MANO DE OBRA DIRECTA AJUSTADO 6.868.040 7.262.128 7.678.829 8.119.440 8.585.333

4.3.2 COSTOS MANO DE OBRA INDIRECTA

7301. Costos de Mano de Obra Indirecta - Extraccion Periodo operacional año 1

CUENTA CONCEPTO UNIDAD Cant. VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
SACRIFICIO Jornal 8 15.000 120.000
OTRAS LABORES Jornal 2 15.000 30.000
TOTAL COSTOS MANO DE OBRA 10 150.000

7302. Costos de Mano de Obra Indirecta - Extraccion Periodo operacional año 2, 3, 4 Y 5

CUENTA CONCEPTO UNIDAD Cant. VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
SACRIFICIO Jornal 10 15.000 150.000
OTRAS LABORES Jornal 5 15.000 75.000
TOTAL COSTOS MANO DE OBRA 15 225.000

147
7301. Costos de Mano de Obra Indirecta
TASA DE
COSTOS MANO DE OBRA INDIRECTA 1 2 3 4 5
INFLACION
Costos M. [Link] Ajustados Año a Año 5.74% 158.607 237.911 251.562 265.99 281.259
6
TOTAL COSTOS SERVICIOS ANUAL 158.607 237.911 251.562 265.996 281.259

7302. Costos de Mano de Obra Indirecta Veterinario

CUENTA CONCEPTO UNIDAD Cant. VALOR UNITARIO VALOR AÑO
Veterinario HONO C/U MES 12 25.000 300.000
TOTAL COSTOS MANO DE OBRA INDIRECTA 300.000

7302. Costos de Mano de Obra Indirecta Asesor

TASA DE
VR. INICIAL COSTO MANO DE OBRA INDIRECTA 1 2 3 4 5
INFLACION
300.000 Costo [Link] Contador 5.74% 317.214 335.416 354.662 375.012 396.531
TOTAL COSTOS MANO DE OBRA INDIRECTA AJUSTADO 317.214 335.416 354.662 375.012 396.531

4.4 COSTOS MATERIALES DIRECTOS

7101. Costos de Materiales Directos Periodo Operacional año 1
CUENTA CONCEPTO UNIDAD Cant. VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
HUEVOS UNIDAD 1.236 250 309.000
MAIZ AMARILLO Y CONCENTRADO DE INICIO Kg 480 800 384.000
MAIZ AMARILLO LEVANTE PASTOREO Kg 768 800 614.400
MAIZ AMARILLO ENGORDE Kg 1.065 800 852.000
VITAMINAS cm3 1.236 60 74.160
VACUNAS cm3 1.236 70 86.520
TOTAL COSTOS MATERIALES DIRECTOS 2.320.080

Teniendo en cuenta la programación de producción y crecimiento el

siguiente cuadro muestra el crecimiento para los siguientes años en
valor monetario

7101. Costos de Materiales Directos Periodo Operacional año 2,3,4,5

CUENTA CONCEPTO UNIDAD 2 3 4 5
HUEVOS UNIDAD 463.500 618.000 772.500 927.000
MAIZ AMARILLO Y CONCENTRADO DE INICIO Kg 576.000 864.000 1.296.000 1.944.000
MAIZ AMARILLO LEVANTE PASTOREO Kg 921.600 1.382.400 2.073.600 3.110.400
MAIZ AMARILLO ENGORDE Kg 1.278.000 1.917.000 2.875.500 4.313.250
VITAMINAS cm3 111.240 148.320 185.400 222.480
VACUNAS cm3 129.780 173.040 216.300 259.560
TOTAL COSTOS MATERIALES DIRECTOS 3.480.120 5.102.760 7.419.300 10.776.690

148
7101. Costos de Materiales Directos con Crecimiento y Ajustados
Costos de Materiales Directos TASA DE 1 2 3 4 5

Costos de Materiales Directos Ajustados Año a Año 5.74% 2.453.20 3.679.80 5.395.55 7.845.01 11.395.05
6 9 6 9 6
TOTAL COSTOS MATERIALES DIRECTOS AJUSTADOS 2.453.206 3.679.809 5.395.556 7.845.019 11.395.056

4.4.1 COSTOS MATERIALES INDIRECTOS

7301. Costos Materiales Indirectos Año 1

CUENTA CONCEPTO UNIDAD Cant. VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
ELEMENTOS DE ASEO Aseo 1 15.800 15.800
CAL Kg. 20 190 3.800
OTROS ELEMENTOS Unidad 1 12.600 12.600
TERMOMETRO TERMOMETRO 1 5.000 5.000
TOTAL COSTOS MATERIALES INDIRECTOS 37.200

Los costos indirectos para los siguientes años permanecen estables

y
se ajustan con la inflación.
7301. Costos Materiales Indirectos Año 2,3,4,5
CUENTA CONCEPTO UNIDAD Cant. VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
ELEMENTOS DE ASEO Aseo 1 20.000 20.000
CAL Kg. 30 190 5.700
OTROS ELEMENTOS Unidad 1 15.000 15.000
TERMOMETRO TERMOMETRO 1 5.000 5.000
TOTAL COSTOS MATERIALES INDIRECTOS 45.700

7301. Costos Indirectos Ajustados

TASA DE
Costos Indirectos 1 2 3 4 5
INFLACIO

Costos Indirectos Ajustados Año a Año 5.74% 39.33 48.32 51.09 54.02 57.12
5 2 5 7 7
TOTAL COSTOS INDIRECTOS AJUSTADOS 39.335 48.322 51.095 54.027 57.127

4.4.2 COSTOS DE SERVICIOS

149
7303. COSTOS SERVICIOS ANUAL
CUENTA COSTOS DE SERVICIOS UNI. MEDIDA Cant. COSTO UNITARIO COSTO MENSUA COSTO ANUAL
ENERGIA ELECTRICA KW-MES 500 125 62.500 750.000
AGUA POTABLE MTS3 MES 250 600 150.000 1.800.000
GAS PROPANO Lbs. MES 10 333 3.333 40.000
MANTENIMIENTO EQUIPO HONORARIO MES 1 25.000 25.000 300.000
TOTAL COSTOS DE SERVICIOS 2.890.000

7303. COSTOS SERVICIOS ANUAL AJUSTADOS

TASA DE
VR. INICIAL COSTOS SERVICIOS ANUAL 1 2 3 4 5
INFLACION
2.890.000 COSTOS SERVICIOS ANUAL 5.74% 3.055.828 3.231.17 3.416.57 3.612.61 3.819.91
1 6 9 1
TOTAL COSTOS SERVICIOS ANUAL 3.055.828 3.231.171 3.416.576 3.612.619 3.819.911

4.5 GASTOS DE DEPRECIACION

El método de depreciación a utilizar es en línea recta ya que este

método nos permite calcular más rápido y exacto el manejo de la
depreciación ajustada con el índice de inflación.

516005. GASTOS DE DEPRECIACIÓN ACTIVOS FIJOS CONSTRUCCIONES

VIDA ÚTIL/ TASA DE
VR. INICIAL GASTOS DEPRECIACIÓN 1 2 3 4 5 VR. RESIDUAL
AÑOS INFLACION
4.000.000 CONSTRUCCION 20 5.74% 211.47 235.74 249.96 264.35 279.52 3.038.459
6 5 8 1 2
TOTAL G. DEPRECIACIÓN 211.476 235.745 249.968 264.351 279.522 3.038.459

516010. GASTOS DE DEPRECIACIÓN ACTIVOS FIJOS MAQUINARIA Y EQUIPO

VIDA ÚTIL/ TASA DE
VR. INICIAL GASTOS DEPRECIACIÓN 1 2 3 4 5 VR. RESIDUAL
AÑOS INFLACION

2.020.000 MAQUINARIA Y EQUIPO 10 5.74% 213.59 238.10 252.46 266.99 282.31 [Link]
1 2 8 5 7
TOTAL G. DEPRECIACIÓN 213.591 238.102 252.468 266.995 282.317 1.048.844

516010. GASTOS DE DEPRECIACIÓN ACTIVOS FIJOS MAQUINARIA Y EQUIPO

VIDA ÚTIL/ TASA DE
VR. INICIAL GASTOS DEPRECIACIÓN 1 2 3 4 5
AÑOS INFLACION
622.00 MAQUINARIA Y EQUIPO 5 5.74% 131.53 146.63 155.48 164.42 173.86
0 8 3 0 7 3
TOTAL G. DEPRECIACIÓN 131.538 146.633 155.480 164.427 173.863

4.5.1 GASTOS DE AMORTIZACIÓN Y DIFERIDOS

150
Las amortizaciones y diferidos están a deducirse con el mismo tiempo
en que fue programado el proyecto, además se ajustara año a año
con el índice de inflación proyectado.

516510 GASTOS AMORTIZACION OBRAS FISICAS ADECUACION

TASA DE
VR. INICIAL GASTOS AMORT. Y DIFERIDOS AÑOS INFLACION 1 2 3 4 5
2.720.000 AMORTIZACION GASTOS PREOP. 5 5.74% 575.21 575.21 575.21 575.21 575.21
5 5 5 5 5
TOTAL G. DEPRECIACION 575.215 575.215 575.215 575.215 575.215

516595. GASTOS CARGOS DIFERIDOS

TASA DE
VR. INICIAL GASTOS AMORT. Y DIFERIDOS AÑOS INFLACION 1 2 3 4 5
1.197.00 AMORTIZA. GASTOS DIFERIDOS 5 5.74% 253.13 253.13 253.13 253.13 253.13
0 7 7 7 7 7
TOTAL G. DEPRECIACION 253.137 253.137 253.137 253.137 253.137

4.6 NOMINA PERSONAL ADMINISTRATIVO

5105 NOMINA GASTOS ADMINISTRATIVOS

PRESTACIONES
REMUNERACION REMUNERACION COSTO TOTAL
CARGO SOCIALES
MES ANUAL ANUAL
(51.195%)

GERENTE 700.000 8.400.000 4.300.380 12.700.380

SECRETARIA AXULIAR CONTABLE 358.000 4.296.000 2.199.337 6.495.337
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS 12.696.000 6.499.717 19.195.717

5105 NOMINA GASTOS ADMINISTRATIVOS AJUSTADOS ANUALMENTE

TASA DE
GASTOS ADMINISTRATIVOS 1 2 3 4 5
VR. INICIAL INFLACION
GASTOS ANUALES
19.195.717 ADMINISTRATIVOS 5.74% 20.297.167 21.461.819 22.693.298 23.995.44 25.372.29
0 8
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS 20.297.167 21.461.819 22.693.298 23.995.440 25.372.298

4.6.1 COSTOS Y GASTOS ADMINISTRATIVOS

151
5135 GASTOS ADMINISTRATIVOS, GENERALES, Y VENTAS
VALOR VALOR VALOR
CUENTA CONCEPTO UNIDAD Cant.
UNITARIO MENSUAL ANUAL
ENERGIA ELECTRICA KW-MES 20 125 2.500 30.000
AGUA POTABLE MTS3 MES 5 600 3.000 36.000
MATERIALES DE ASEO 1 20.000 20.000 240.000
SERVICIO CELULAR MENSUALIDAD 1 85.000 85.000 1.020.000
PUBLICIDAD Y PROMOCION PUBLICIDAD 1 120.000 120.000 1.440.000
OTROS ELEMENTOS 50.000 50.000 50.000
TRANSPORTE 12 40.000 480.000 480.000
TOTAL COSTOS MATERIALES INDIRECTOS 2.750.000

5135 GASTOS ADMINISTRATIVOS, GENERALES AJUSTADOS ANUALMENTE

GASTOS ADMIN. TASA DE
1 2 3 4 5
VR. INICIAL GENERALES INFLACION
GASTOS ADMIN.
2.750.000 GENERALES ANUALES 5.74% 2.907.795 3.074.644 3.251.067 3.437.614 3.634.864
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS GENERALES 2.907.795 3.074.644 3.251.067 3.437.614 3.634.864

516015. GASTOS DE DEPRECIACIÓN ACTIVOS FIJOS MUEBLES Y ENSERES Y COMPUTACION Y COMUNICACIONES

VIDA ÚTIL/ AÑOS TASA DE
1 2 3 4 5
VR. INICIAL GASTOS DEPRECIACIÓN INFLACION
3.060.000 MUEBLES Y ENSERES 5 5.74% 647.117 721.380 764.903 808.915 855.338
TOTAL G. DEPRECIACIÓN 647.117 721.380 764.903 808.915 855.338

4.7 CALCULO PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio se calcula teniendo en cuenta la inversión,
materiales directos, costos indirectos, depreciaciones, amortizaciones
gastos administración y se clasifica en dos grupos costos fijos y
variables.

4.7.1 CLASIFICACION DE COSTO

152
 AÑOS AÑOS AÑOS AÑOS AÑOS
CONCEPTOS
1 2 3 4 5
Costo total 38.280.258 41.740.919 45.681.454 50.484.472 56.528.017
Costos de variables 9.472.240 11.181.424 13.412.023 16.410.724 20.546.635
Materiales directos 2.453.206 3.679.809 5.395.556 7.845.019 11.395.056
Mano de obra directa 6.868.040 7.262.128 7.678.829 8.119.440 8.585.333
Impuestos industria y 150.994 239.487 337.638 446.265 566.246
com
Costos fijos (sin finan) 28.808.019 30.559.495 32.269.431 34.073.748 35.981.381
Costos indirectos 39.335 48.322 51.095 54.027 57.127
Mano de obra indirecta 475.821 573.326 606.224 641.009 677.790
Depreciación 556.605 620.481 657.917 695.773 735.702
Operación
Servicios 3.055.828 3.231.171 3.416.576 3.612.619 3.819.911
Amortización 575.215 575.215 575.215 575.215 575.215
preopera.
Amortización 253.137 253.137 253.137 253.137 253.137
Diferidos
Sueldos 20.297.167 21.461.819 22.693.298 23.995.440 25.372.298
administrtivos
Depreciación 647.117 721.380 764.903 808.915 855.338
administra.
Ser. Admin. Gast 2.907.795 3.074.644 3.251.067 3.437.614 3.634.864
Venta
TOTAL COSTOS 38.280.258 41.740.919 45.681.454 50.484.472 56.528.017

[Link] CLASIFICACION COSTOS POR PRODUCTO

El proyecto tiene dos productos en si uno que es vender pollos en
canal y otro que es vender pollos vivos como cada uno representa
una venta diferente así mismo representa un costo diferente; con el
mismo porcentaje en que se va vender el total de la producción se
divide los costos y se halla el punto de equilibrio para cada producto.

4.7.2 RESUMEN COSTOS POLLO EN CANAL

CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
COSTOS FIJOS [Link] [Link] [Link] [Link] [Link]
6 3 2 4 9
COSTOS VARIABLES [Link] [Link] [Link] [Link] [Link]
2 3 9 2 9
COSTO TOTAL 17.206.551 18.932.652 20.954.986 23.475.933 26.720.534

CV $ / UNIDAD = COSTOS VARIABLES

153
UNIDADES TOTALES
PROMEDIO

154
CV $ / UNIDAD = 5.683.343
480
CV $ / UNIDAD = $ 11.840

Xe = COSTO FIJO
P / UNITARIO – C.V. / UNITARIO

Xe = 11´523207
26.435 - 11.840
Xe = 790

VENTAS COSTO FIJO

PUNTO DE EQULIBRIO = 1- COSTO
VARIABLE
VENTAS NETAS

VENTAS 11´523207
PUNTO DE EQULIBRIO = 1- 5.683.343
12´688.560

VENTAS
PUNTO DE EQULIBRIO = $ 20´872005

PUNTO DE EQULIBRIO
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
PRECIO UNITARIO Kg 26.435 27.951 29.555 31.251 33.044
% COSTO V / UND 11.840 9.318 8.383 8.205 8.561
P. EQULIBRIO /UND 790 656 610 591 588
P. EQULIBRIO / $ 20.872.005 18.336.434 18.018.121 18.482.253 19.425.247

155
 $
MILLONES
IT= 20´872.005
40.000.000.
00
ZONA DE UTILIDAD

CV =5
PE$= 20 PE. ´683.334
´872.005
20.000.000.
00
ZONA DE PERDIDA
CF = 11´523.207

0 790
200 400 600 800 100
POLLOS
900 CANAL

4.7.3 RESUMEN COSTOS POLLO VIVO

CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

COSTOS FIJOS [Link] [Link] [Link] [Link] [Link]
9 0 3 6 9
COSTOS VARIABLES [Link] [Link] [Link] [Link] [Link]
8 3 9 2 9
COSTO TOTAL 21.073.707 25.044.551 27.408.873 30.290.683 33.916.810
CV $ / UNIDAD = COSTOS VARIABLES
UNIDADES TOTALES
PROMEDIO

CV $ / UNIDAD = 3.788.895
720
CV $ / UNIDAD = $ 5.262

Xe = COSTO FIJO
P / UNITARIO – C.V. / UNITARIO

156
Xe = 17´284.811
24.320 - 5.262
Xe = 907

VENTAS COSTO FIJO

PUNTO DE EQULIBRIO = 1- COSTO
VARIABLE
VENTAS NETAS

VENTAS 17´284.811
PUNTO DE EQULIBRIO = 1- 3.788.895
17´510.213

VENTAS
PUNTO DE EQULIBRIO = $ 22´057.702

PUNTO DE EQULIBRIO
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
PRECIO UNITARIO Kg 24.320 25.715 27.191 28.751 30.401
% COSTO V / UND 5.262 6.212 5.588 5.470 5.707
P. EQULIBRIO /UND 907 940 896 878 874
P. EQULIBRIO / $ 22.057.702 18.335.697 19.361.658 20.444.248 21.588.829

157
 $ MILLONES
IT= 22´057.702
[Link]
ZONA DE UTILIDAD

PE. CV =3´788.895

PE$= 22´057.702
[Link]

ZONA DE PERDIDA
CF = 17´284.811

0 907

250 500 750 1000 1250 POLLOS VIVOS

4.7.4 CALCULO CAPITAL DE TRABAJO

Mediante este método se establece el monto de los costos

operacionales para financiar desde el momento que se efectúa el
primer pago de la compra de insumos hasta el momento en que se
recibe dinero correspondiente a la venta y que queda a disposición
para financiar el siguiente ciclo productivo, donde: ICT = CO
( COPD )
ICT= Inversión en capital de
trabajo CO = Ciclo operativo en
días.
COPD = Costo de operación promedio diario.
El proyecto actual tiene una gran discrepancia del ciclo operativo
entre el primer año y los años subsiguientes, para el planteamiento
se tomas el del primer año ya que este determinara el valor mayor y
se deflactara en el transcurso de los años subsiguientes. El ciclo
productivo es de 188 días que es el tiempo identificado entre el
primer día en que se empieza con empollar los huevos, criarlos,
engordarlos, sacrificarlos o venderlos vivos, y la demora en pagar la
cartera, es de tener en cuenta que la mayoría de la venta se hará es
de contado ya que el mercado principal va dirigido especialmente a

158
los hogares

159
pues según el estudio de mercado un noventa por ciento pagan de contado

Los costo operacionales se sacan de los diferentes cuadros del

presupuesto de costos entre estos el de mano de obra directa,
material directo, costos indirectos, mano de obra indirecta, gastos de
administración, costos de ventas, no se tiene en cuenta ni las
amortizaciones, diferidos y depreciaciones. No se manejan cuentas de
crédito ya que los proveedores nos exigen un año de antigüedad para
ser otorgado el crédito.
ITEMS TOTAL
Mano de Obra 7.185.254
Costo materiales 2.453.206
Costos Indirectos, servicios 3.095.162
otros
Gastos Administrativos 23.204.962
Costo operación anual 35.938.585

C.O.P.D.= Costo oper. A. 35.938.585

N. Dias año 365

C.O.P.D. = 98.462
I.C.T.= C.O.(C.O.P.D.)
C.O. = Días 188
I.C.T.= 18.510.833

El capital de trabajo para los primeros 188 días es de $18´510.833,

ahora bien se hace necesario calcular su valor constante para los
siguientes años deflactando el valor por el índice de inflación
proyectado.

CAPITAL DE TRABAJO

18¨510.833 TASA DE INLACION ANUAL

5.74%

AJUSTE DE CAPITAL DE TRABAJO

AÑOS

160
 ITEMNS 0 1 2 3 4 5
Capital de trabajo 18.510.83 1.062.15 1.123.09 1.187.54 1.255.68
3 2 8 1 2

161
Iniciamos en el año 0 en defecto que para el siguiente año la cifra que
aparece es el incremento que se necesita para mantener su valor
adquisitivo en el año cinco no hay ajuste ya que es el del año cuatro

4.8 EVALUACION FINANCIERA RECURSOS PROPIOS

PRESUPUESTO DE INVERSIONES RECURSOS

PROPIOS PROGRAMA DE INVERSION

AÑOS
ITEMNS 0 1 2 3 4 5
Activos fijos
No depreciables
Terrenos -3.125.000
Amortizacion -2.720.000
Instalacion
Depreciables
Construccion -4.000.000
Maquinaria y equipo -2.642.000
Muebles y enseres
Computador y
comunicaciones -3.060.000
Activos Diferidos
Inversiones Intangibles -1.197.000
Capital de trabajo -18.510.833 -1.062.152 -1.123.098 -1.187.541 -1.255.682
TOTAL INVERSION -35.254.833 -1.123.098 -1.123.098 -1.187.541 -1.255.682

4.9 VALOR RESIDUAL

162
 AÑOS
ITEMNS 0 1 2 3 4 5
Activos fijos
No depreciables
Terrenos 3.125.000
Amortizacion
Instalacion
Depreciables
Construccion 3.038.459
Maquinaria y equipo 1.048.844
Muebles y enseres
Activos Diferidos
Inversiones Intangibles
Capital de trabajo 23.139.306
TOTAL VALOR RESIDUAL 0 0 0 0 30.351.609

4.10 FLUJO NETO DE INVERSIONES SIN FINANCIAMIENO

AÑOS
ITEMNS 0 1 2 3 4 5
Activos fijos
No depreciables
Terrenos -3.125.000 3.125.000
Amortizacion Instalacion -2.720.000
Depreciables
Construccion -4.000.000 3.038.459
Maquinaria y equipo -2.642.000 1.048.844
Muebles y enseres -3.060.000
Activos Diferidos
Inversiones Intangibles -1.197.000
Capital de trabajo -18.510.833 -1.062.152 -1.123.098 -1.187.541 -1.255.682 23.139.306
VALOR RESIDUAL 30.351.609
TOTAL FLUJO NETO INV -35.254.833 -1.123.098 -1.123.098 -1.187.541 -1.255.682 30.351.609

[Link] DE OPERACIÓN

4.11.1 PRESUPUESTO DE VENTAS

Basados en el estudio de mercado se ha programado que la

producción que salga de pollo se venderá de dos formas el 40% en
canal y un 60% vivo; el

163
precio en canal será de $ 25.000 y el de pollo vivo será de $ 23.000
los precios se ajustaran al índice de inflación año a año.

4.11.2 RESUMEN UNIDADES PRODUCIDAS POR AÑO

AÑOS POR UNIDADES

CONCEPTO
1 2 3 4 5
POLLOS 1.200 1.800 2.400 3.000 3.600
UNIDADES AÑO 1.200 1.800 2.400 3.000 3.600

4.11.3 RESUMEN POR FORMA DE VENTA AÑO

UNIDADES FORMA DE VENTA POR AÑO

CONCEPTO
1 2 3 4 5
POLLOS CANAL 480 720 960 1.200 1.440
POLLOS VIVOS 720 1.080 1.440 1.800 2.160
TOTAL 1.200 1.800 2.400 3.000 3.600

4.11.4 RESUMEN PRECIO DE VENTA AÑO

Los precios se ajustan desde el año la razón de que el proyecto esta
concebido para este año se trabajara con los precios constates de
este año.

UNIDADES FORMA DE VENTA POR AÑO

CONCEPTO
1 2 3 4 5
POLLOS CANAL 26.435 27.951 29.555 31.251 33.044
POLLOS VIVOS 24.320 25.715 27.191 28.751 30.401
PROMEDIO VENTA 25.377 26.833 28.373 30.001 31.722

164
4.12PRESUPUESTOS DE INGRESOS ANUALES AJUSTADOS

AÑOS
CONCEPTO
1 2 3 4 5
POLLOS EN CANAL 12.688.560 20.124.944 28.372.952 37.501.239 47.583.673
POLLOS VIVOS 17.510.213 27.772.423 39.154.673 51.751.710 65.665.468
TOTAL INGRESOS 30.198.773 47.897.368 67.527.625 89.252.950 113.249.141

4.12.1 PRESUPUESTOS DE COSTOS DE PRODUCCION Y

GASTOS ADMINISTRATIVOS

AÑOS
ITEMNS 1 2 3 4 5
Costos de producción 14.428.179 16.483.076 18.972.186 22.242.503 26.665.517
Costos directos 9.472.240 11.181.424 13.412.023 16.410.724 20.546.635
Materiales directos 2.453.206 3.679.809 5.395.556 7.845.019 11.395.056
Mano de obra directa 6.868.040 7.262.128 7.678.829 8.119.440 8.585.333
Imp. Industria y Comercio 150.994 239.487 337.638 446.265 566.246
Gastos de producción 4.955.940 5.301.652 5.560.163 5.831.779 6.118.882
Materiales indirectos 39.335 48.322 51.095 54.027 57.127
Mano de obra indirecta 475.821 573.326 606.224 641.009 677.790
Otros gastos indirectos 4.440.784 4.680.003 4.902.844 5.136.743 5.383.965
Depreciación producción 556.605 620.481 657.917 695.773 735.702
Servicios 3.055.828 3.231.171 3.416.576 3.612.619 3.819.911
Amortización preopera. 575.215 575.215 575.215 575.215 575.215
Amortización Diferidos 253.137 253.137 253.137 253.137 253.137
Gastos Administración 23.852.079 25.257.843 26.709.268 28.241.969 29.862.500
Nominal Personal 20.297.167 21.461.819 22.693.298 23.995.440 25.372.298
Administrat
Depreciación administra. 647.117 721.380 764.903 808.915 855.338
Servicios 2.907.795 3.074.644 3.251.067 3.437.614 3.634.864
TOTAL COSTOS OPERACI 38.280.258 41.740.919 45.681.454 50.484.472 56.528.017

4.13 FLUJO NETO DE OPERACIÓN

Para efectos de la tasa de impuesto es del 35% sobre los ingresos

gravables, teniendo cuidado para
la declaración para otros impuestos, es de tener
en

165
cuenta otros rubros de impuestos que no se catalogan como la
retención en la fuente ya que por ser productos agrícolas tiene un
manejo especial y en valores mayores a $ 1´500.000 en compra o
venta, además de otros impuestos.

AÑOS
CONCEPTO 1 2 3 4 5
TOTAL INGRESOS 30.198.773 47.897.368 67.527.625 89.252.950 113.249.141
TOTAL COSTOS 38.280.258 41.740.919 45.681.454 50.484.472 50.484.472
UTILIDAD OPERACIONAL -8.081.486 6.156.449 21.846.171 38.768.478 62.764.669
IMPUESTOS (35.0%) 2.154.757 7.646.160 13.568.967 21.967.634
UTILIDAD NETA -8.081.486 4.001.692 14.200.011 25.199.511 40.797.035
MAS DEPRECIACIONES 1.072.183 1.195.227 1.267.339 1.340.262 1.417.178
MAS AMORTIZACIONES Y
DIFERIDOS 828.351 828.351 828.351 828.351 828.351
FLUJO DE OPERACIÓN -6.180.951 6.025.270 16.295.702 27.368.124 43.042.564

4.14 FLUJO NETO DE CAJA

AÑOS
PERIODO 0 1 2 3 4 5
Flujo neto de inversión -35.254.833 -1.123.098 -1.123.098 -1.187.541 -1.255.682 30.351.60
9
Flujo de operación -6.180.951 6.025.270 16.295.702 27.368.124 43.042.56
4
FLUJO NETO DE CAJA -35.254.833 -7.304.049 4.902.172 15.108.160 26.112.442 73.394.173

4.902.172 15.108.160 26.112.442 73.394.173

0 1 2 3 4 5

-35.254.833 -7.304.049

166
4.15 EVALUACION FINANCIERA CON FINANCIACION

4.15.1 FLUJO NETO DE INVERSIONES

AÑOS
ITEMNS 0 1 2 3 4 5
Activos fijos
No depreciables
Terrenos -3.125.000 3.125.000
Amortizacion Instalacion -2.720.000
Depreciables
Construccion -4.000.000 3.038.459
Maquinaria y equipo -2.642.000 1.048.844
Muebles y enseres -3.060.000
Activos Diferidos
Inversiones Intangibles -1.197.000
Capital de trabajo -18.510.833 -1.062.152 -1.123.098 -1.187.541 -1.255.682 23.139.306
VALOR RESIDUAL 30.351.609
TOTAL FLUJO NETO INV -35.254.833 -1.123.098 -1.123.098 -1.187.541 -1.255.682 30.351.609

4.15.2 APORTES Y NECESIDAD DE CREDITO

RECURSOS DE CAPITAL PROPIO Y NECESIDADES DE CREDITO
SOCIOS APORTE
Monica Santa Vela 7.627.416
Wilson Eduardo 7.627.416
Hernandez
TOTAL APORTES 15.254.833
Necesidad de crédito 20.000.000
TOTAL NECESIDAD
INVERSION 35.254.833

167
4.15.3 FINANCIAMIENTO CONDICIONES DE CREDITO

La necesidad de crédito es de $ 20´000.000, este crédito debe ser

tomado al iniciar el año 0 para financiar inversiones, capital de
trabajo y labores preoperacionales que demande el proyecto durante
el primer año. El crédito será asumido en cinco años, este se
referencia a un crédito de FINAGRO donde la tasa de interés es el DTF
+ 8 asignados a los medianos agricultores; la tasa del DTF presente
es del 7.89 % efectivo anual mas los puntos tendríamos una tasa del
16.79 % efectiva anual, pagadero el crédito en cuotas semestrales.
Es de aclarar que si el proyecto es financiado por FINAGRO se tiene la
oportunidad de que se le se ha otorgado descuentos de acuerdo con
los parámetros del ICR (Incentivo de Capitalización Rural) donde se
descuentan hasta el 40% con los intereses del crédito. Para amortizar
el crédito se utiliza la formula de anualidad donde:

A= P [ i (1+ i )n / (1+i

A = Anualidad
P = Valor Presente, necesidad de
crédito i = Tasa de interes
n = Numero de años

AMORTIZACION PRESTAMO TRIMESTRAL

ie 16.79
PLAZO AÑOS 5
is 3.152826%
M 20.000.00
0
P 10

168
 AMORTIZACION PRESTAMO ANUAL

AÑOS CUOTA (CT) CAPITAL (K) INTERESES (i) SALDO

0 [Link]
0
1 $ 4.725.866 $ 3.519.354 $ 1.206.512 $ 16.480.646
2 $ 4.725.866 $ 3.744.771 $ 981.095 $ 12.735.875
3 $ 4.725.866 $ 3.984.625 $ 741.241 $ 8.751.250
4 $ 4.725.866 $ 4.239.843 $ 486.023 $ 4.511.407
5 $ 4.725.866 $ 4.511.407 $ 214.459 $ -0
$ 23.629.330 $ 20.000.000 $ 3.629.330

4.15.4 FLUJO NETO DE INVERSIONES CON FINANCIAMIENO

AÑOS
ITEMNS 0 1 2 3 4 5
INVERSION FIJA -16.744.000 7.212.303
INTERES IMPLEMENTACION -2.362.933
Capital de trabajo - -1.062.152 -1.123.098 -1.187.541 -1.255.682 23.139.306
18.510.833
VALOR RESIDUAL 30.351.609
TOTAL FLUJO INV -31.772.766 -1.062.152 -1.123.098 -1.187.541 -1.255.682 30.351.609

4.15.5 FLUJO NETO DE OPERACIÓN CON FINANCIACIÓN

AÑOS
CONCEPTO 1 2 3 4 5
TOTAL INGRESOS 30.198.773 47.897.368 67.527.625 89.252.950 113.249.141
TOTAL COSTOS 38.280.258 41.740.919 45.681.454 50.484.472 50.484.472
UTILIDAD OPERACIONAL -8.081.486 6.156.449 21.846.171 38.768.478 62.764.669
MENOS GASTOS FINANCIEROS 1.206.512 981.095 741.241 486.023 214.459
UTLIDAD ANTES DE IMP. -9.287.998 5.175.353 21.104.930 38.282.455 62.550.210
TAX (35.0%) 1.811.374 7.386.725 13.398.859 21.892.574
UTILIDAD NETA -9.287.998 3.363.980 13.718.204 24.883.596 40.657.637
MAS DEPRECIACIONES 1.072.183 1.195.227 1.267.339 1.340.262 1.417.178
MAS AMORTIZACIONES Y
DIFERIDOS 828.351 828.351 828.351 828.351 828.351
FLUJO DE OPERACIÓN -7.387.463 5.387.558 15.813.895 27.052.209 42.903.166

169
4.15.6 FLUJO NETO FINANCIERO DELPROYECTO CON
FINANCIACION

AÑOS
PERIODO 0 1 2 3 4 5
Flujo neto de inversión -31.772.766 -1.062.152 -1.123.098 -1.187.541 -1.255.682 30.351.609
Flujo de Operación -7.387.463 5.387.558 15.813.895 27.052.209 42.903.166
FLUJO NETO DE CAJA -31.772.766 -8.449.614 4.264.461 14.626.354 25.796.527 73.254.774

4.15.7 REPRESENTACION GRAFICA DEL FLUJO FINANCIERO

4.264.461 14.626.354 25.796.527 73.254.774

0 1 2 3 4 5

-31.772.766 -8.449.614

4.15.9 FLUJO NETO DE INVERSIONES PARA EL INVERSIONISTA

AÑOS
ITEMNS 0 1 2 3 4 5
INVERSION FIJA -16.744.000 0 7.212.303
INTERES IMPLEMENTACION -2.362.933
CAPITAL DE TRABAJO -18.510.833 -1.062.152 -1.123.098 -1.187.541 -1.255.682 23.139.306
VALOR RESIDUAL 30.351.609
CREDITO 20.000.000
AMORTIZACION CREDITO -3.519.354 -3.744.771 -3.984.625 -4.239.843 -4.511.407
TOTAL FLUJO INVERSION -17.617.766 -4.581.506 -4.867.869 -5.172.167 -4.239.843 25.840.202

[Link] FLUJO NETO PARA EL INVERSIONISTA

AÑOS
PERIODO 0 1 2 3 4 5
Flujo neto de inversión -17.617.766 -4.581.506 -4.867.869 -5.172.167 -4.239.843 25.840.202
Flujo de Operación -7.387.463 5.387.558 15.813.895 27.052.209 42.903.166
FLUJO NETO DE CAJA -17.617.766 -11.968.968 519.690 10.641.729 22.812.366 68.743.367

170
 519.690 10.641.729 22.812.366 68.743.367

0 1 2 3 4 5

-17.617.766 -11.968.968

5. EVALUACION FINANCIERA

En esta evaluación se determina el movimiento de los recursos que se

van a invertir el objeto determinar si el proyecto es recomendable
desde el punto de vista financiero los métodos para realizar la
evaluación financiera son:

V.P.N. = Valor presente neto

T.I.R. = Tasa interna de retorno.

5.1 VALOR PRESENTE NETO

“Es el valor que resulta de la diferencia entre el valor presente de los
ingresos y el valor presente de los egresos calculados en flujo
financiero neto, teniendo en cuenta la tasa de interés de oportunidad
"

Para reflejar mejor los el indicador VPN desarrollaremos la evaluación

financiera en los aspectos de inversión sin financiamiento y con
financiamiento. Se utilizara la metodología de que la tasa de
oportunidad debe ser correspondiente a la tasa de interés constante o
real.

171
5.1.1 VPN EVALUACION FINANCIERA SIN FINANCIAMIENTO

Como los presupuestos se trabajaron en términos corrientes, la tasa

de oportunidad la convertiremos en términos corrientes. La tasa de
oportunidad en el mercado que tomamos es del 14.5% efectiva anual
(esta tasa es la que se maneja para ahorros mayores de 10´000.000
en un tiempo fijo de 12 meses, en cooperativas como Comerciacoop),
esta tasa la pasamos a nominal para hacer la corrección monetaria y
se utilizara la siguiente formula:

5.1.2 AJUSTE TASA DE OPORTUNIDA TERMINOS CORRIENTES

Formula:
ic = (1+ir) (1+ ii) - 1

donde:
ic = Tasa de interes en terminos
corrientes
ii = Tasa de inflacion 5.74
%
ir = Tasa interes real o de oportun 14.5
%

ic = 0.2107
ic = 21.07 %

P= F / (1+i )n
P= Valor presente en el periodo
cero F= Valor futuro que aparece
en el flujo
n= numero de periodos transcurridos a partir de cero
i= Tasa de oportunidad la reemplazamos con la
corriente i= 21.07%
i= 0.2107001

VPN -7.304.049 4.902.172 15.108.160 26.112.442 73.394.173 -

= 35.254.83
3
(1+0,2107) (1+0,2107) (1+0,2107) (1+0,2107) (1+0,2107) (1+0,2107
1 2 3 4 5
)0

VPN= - 3.344.37 8.513.37 12.153.49 28.214.91 -

172
 6.032.913 9 7 5 1 35.254.833
VPN= 10.938.415
VPN= >0

173
El proyecto es viable, el valor presente de los ingresos es mayor que
el valor presente de los egresos.

5.1.3 VPN EVALUACION FINANCIERA CON FINANCIAMIENTO

Para que la evaluación financiera sea mas real se debe evaluar el

proyecto desde el punto del flujo del proyecto financiado y del
inversionista, Se calculara primero el del proyecto con
financiamiento. Antes de proceder al calculo del VPN para el proyecto
se debe calcular la tasa mínima de rendimiento para el proyecto o
costo promedio ponderado del capital

TASA DE LA DEUDA 16.79%

TASA DE TRIBUTACION 35%
TASA DESPUES DE 18.21
IMPUESTOS %

El porcentaje que tiene el costo de la deudas después de

impuestos es del 18.21%, ahora se halla la tasa mínima de
rendimiento

COSTO PARTICIPACION
FUENTE VR. FINANCIA. PONDERACION
ANTES IMPUEST. DESPUES IMPUEST. FUENTE
DEUDA 20.000.000 16.79% 18.21% 0.532 9.68
APORTES INVERSIO 17.617.766 21.07% 21.07% 0.468 9.87
TOTAL 37.617.766 1.00 19.55%

El costo ponderado del capital o tasa mínima de rendimiento es de

19.55%, como venimos trabajando en términos Corrientes y la tasa
de ponderación es efectiva hallamos el VNP con esta tasa.

174
 Formula:
P= F / (1+i )n
P= Valor presente en el periodo
cero F= Valor futuro que aparece
en el flujo
n= numero de periodos transcurridos a partir
de cero i= 19.55%
i= 0.19549

VPN -8.449.614 4.264.461 14.626.35 25.796.52 73.254.77 -

= 4 7 4 31.772.76
6
(1+0,1911 (1+0,1911 (1+0,1911 (1+0,1911 (1+0,1911 (1+0,1911
)1 )2 )3 )4 )5 )0

VPN= - 2.983.79 8.560.38 12.629.0 29.998.4 -

7.067.88 5 6 58 00 31.772.76
2 6
VPN= 15.330.991
VPN= >0

El proyecto es viable, el rendimiento de la inversión mas la deuda,

rinde mayor que los egresos y pago de la deuda.

5.1.3 VPN EVALUACION FINANCIERA PARA EL INVERSIONISTA

CON FINANCIAMIENTO

Al igual que el anterior se halla la tasa promedio ponderada

como ya la tenemos entonces la aplicamos al flujo del inversionista

DATOS
Tasa Ponderada 19.55%
I 0.1955

175
 VPN -11.968.968 519.690 10.641.729 22.812.366 68.743.367 -17.617.766
=
(1+0,1911)1 (1+0,19)2 (1+0,19)3 (1+0,19)4 (1+0,19)5 (1+0,19)0

VPN= - 363.621 6.228.299 11.168.12 28.150.94 -

10.011.730 0 3 17.617.76
6
VPN= 18.281.487
VPN= >0

El proyecto es viable si los inversionistas suministran capital propio o

lo combinan con crédito si comparamos los valores de la evaluación
financiera del proyecto con financiación y proyecto sin financiamiento
dan valores positivos; evaluando los resultados la situación más
favorable es para los inversionistas en el evento que el proyecto es
financiado con capital propio y crédito, ya que únicamente se
involucra un mínimo capital propio en el proyecto y recibe todos los
beneficios de la operación una vez deducidos los gastos financieros y
abonos de capital.

5.2 TASA INTERNA DE RETORNO

"La TIR es el segundo indicador mas aceptado en la evaluación de

proyectos y es la medida de rentabilidad mas acertada. Para utilizar
la TIR como criterio de decisión se compara con la tasa de
oportunidad; si la tasa de la TIR es mayor que la VPN entonces se dice
que el proyecto es viable financieramente."

5.2.1 EVALUACION SIN FINANCIAMIENTO

176
 AÑOS
0 1 2 3 4 5
FLUJO NETO SIN
FINANCIAMIENTO -35.254.833 0 4.902.172 15.108.160 26.112.442 73.394.173

TIR = 33%

Los dineros que se tienen invertidos en el proyecto retornan en un

33% anual. Si la comparamos con la tasa de oportunidad en el flujo
de inversión sin financiamiento que es del 14.5%, la TIR es mayor,
por tal razón es viable financieramente el proyecto.

5.2.3 EVALUACION CON FINANCIAMIENTO Y DEL INVERSIONISTA

[Link] EVALUACION CON FINANCIAMIENTO PROYECTO

AÑOS
0 1 2 3 4 5
FLUJO NETO CON
FINANCIAMIENTO -31.772.766 -8.449.614 4.264.461 14.626.354 25.796.527 73.254.774

TIR = 29.72%

[Link] EVALUACION CON FINANCIAMIENTO

PARA INVERSIONISTAS

AÑOS
0 1 2 3 4 5
FLUJO NETO CON
FINANCIAMIENTO
INVERSIONISTA -17.617.766 -11.968.968 519.690 10.641.729 22.812.366 68.743.367

TIR = 4%

5.3 RESUMEN DE LAS TASAS

177
TIR CON FINANCIAMIENTO

29.72% TIR PARA INVERSIONISTAS

4%

El proyecto tiene una TIR del 29.72% anual, los inversionistas le

corresponde una TIR del 4 % teniendo en cuenta que estas dos tasas
están dadas si el proyecto es financiado con capital propio y de
crédito. El proyecto no es viable para el inversionista, ya que la TIR
esta por debajo de la tasa de oportunidad que es del 14.5%.

5.4 EVALUACION DE SENSIBILIDAD

Como el proyecto con crédito no es viable para el inversionista

entonces se hará una sensibilidad a la producción en un aumento del
10%, no se tocaran los precios para ser competitivos en el mercado.

5.4.1RESUMEN UNIDADES PRODUCIDAS POR AÑO

AÑOS POR UNIDADES
CONCEPTO
1 2 3 4 5
POLLOS 1.320 1.980 2.640 3.300 3.960
UNIDADES AÑO 1.320 1.980 2.640 3.300 3.960

5.4.2 RESUMEN DE INGRESOS TOTALES

AÑOS
CONCEPTO
1 2 3 4 5
POLLOS EN CANAL 13.957.416 22.137.439 31.210.247 41.251.363 52.342.040
POLLOS VIVOS 19.261.234 30.549.666 43.070.140 56.926.881 72.232.015
TOTAL INGRESOS 33.218.650 52.687.104 74.280.387 98.178.245 124.574.055

5.5 EVALUACION FINANCIERA SIN CREDITO

5.5.1 FLUJO NETO DE CAJA

178
 AÑOS
PERIODO 0 1 2 3 4 5
Flujo neto de inversión -35.254.833 -1.123.098 -1.123.098 -1.187.541 -1.255.682 30.351.609
Flujo de operación -3.176.173 9.123.033 20.663.051 33.140.559 50.374.751
FLUJO NETO DE CAJA -35.254.833 -4.299.271 7.999.935 19.475.510 31.884.876 80.726.360

5.5.2 REPRESENTACION GRAFICA DEL FLUJO FINANCIERO

7.999.935 19.475.510 31.884.876 80.726.360

0 1 2 3 4 5

-35.254.833 -4.299.271

5.5.3 EVALUACION FINANCIERA

Tasa de Oportunidad 14.5
%
Valor Presente Neto $ 25.500.004
Tasa Interna De 39%
Retorno

Subiendo la producción en 10%, el proyecto sin crédito sigue siendo

viable si los asociados invierten capital propio, el valor presente neto
es mayor a 0 y la tasa interna es aun mayor que la tasa de
oportunidad del mercado, así la posibilidad de estar en el mercado
con el mismo precio y mayor producción es rentable para la inversión.

5.6 EVALUACION FINANCIERA CON CREDITO

5.6.1 FLUJO NETO FINANCIERO DELPROYECTO CON FINANCIACION

179
 AÑOS
PERIODO 0 1 2 3 4 5
Flujo neto de inversión -31.772.766 -1.062.152 -1.123.098 -1.187.541 -1.255.682 30.351.609
Flujo de Operación -4.382.685 8.485.321 20.181.244 32.824.644 50.235.353
FLUJO NETO DE CAJA -31.772.766 -5.444.836 7.362.223 18.993.703 31.568.961 80.586.961

5.6.2 REPRESENTACION GRAFICA DEL FLUJO FINANCIERO

7.362.223 18.993.703 31.568.961 80.586.961

0 1 2 3 4 5

-31.772.766 -5.444.836

5.6.2 FLUJO NETO PARA EL INVERSIONISTA

AÑOS
PERIODO 0 1 2 3 4 5
Flujo neto de inversión -17.617.766 -4.581.506 -4.867.869 -5.172.167 -4.239.843 25.840.202
Flujo de Operación -4.382.685 8.485.321 20.181.244 32.824.644 50.235.353
FLUJO NETO DE CAJA -17.617.766 -8.964.190 3.617.452 15.009.078 28.584.801 76.075.554

5.6.3 REPRESENTACION GRAFICA DEL FLUJO FINANCIERO

3.617.452 15.009.078 28.584.801 76.075.554

0 1 2 3 4 5

-17.617.766 -8.964.190

5.6.4 EVALUACION FINANCIERA

Tasa de Ponderación 19.55 %
Valor Presente Neto Proyecto $ 28.396.528

180
Valor Presente Neto Inversionista $ 31.347.025
Tasa Interna de Retorno Proyecto 38%
Tasa Interna de Retorno 20%
Inversionista

Subiendo la producción en 10% la producción y incluimos entre la

inversión un crédito tenemos entonces un VPN favorable para el
proyecto y los inversionistas, con la tasa interna de retorno, el
proyecto es viable y para el inversionista es igual que la ponderación
del mercado sigue siendo atractivo para la inversión.

.
5.7 ESTADO PÉRDIDAS Y GANANCIAS

PERIODO
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS 30.198.773 47.897.368 67.527.625 89.252.950 113.249.141
COSTO FIJOS 28.808.019 28.808.019 28.808.019 28.808.019 28.808.019
COSTOS VARIABLES 9.472.240 11.181.424 13.412.023 16.410.724 20.546.635
COSTO TOTALES 38.280.258 39.989.443 42.220.042 45.218.743 49.354.654
UTILIDAD OPERACIONAL -8.081.486 7.907.925 25.307.583 44.034.207 63.894.487
MENOS GASTOS FINANCIEROS 1.206.512 981.095 741.241 486.023 486.023
UTILIDAD GRAVABLE -9.287.998 6.926.830 24.566.342 43.548.184 63.408.463
IMPUESTO DE RENTA (37.50%) 0 2.424.390 8.598.220 15.241.864 22.192.962
UTILIDAD O PERDIDA NETA AJ. 0 -9.287.998 -4.785.558 11.182.564 39.488.884
UTILIDAD NETA -9.287.998 -4.785.558 11.182.564 39.488.884 80.704.385

CONCLUSIONES

181
 @VICAMPO LTDA es un proyecto viable; donde se indagó,
investigó y se analizó las diferentes variables como son estudio
de entorno, mercado, técnico, financiero administrativo y social.

 Con el proceso de aprendizaje en las diferentes etapas del

proyecto de desarrollo empresarial se puede concluir; que
satisfactoriamente hemos culminado todos los objetivos
preestablecidos a por la universidad “UNAD. Como futuros
tecnólogos se logrará implantar todas las estrategias de
mercadeo en nuestro proyecto.

 En la elaboración de esta tesis se concluyo que es un pilar

fundamental en la economía informal de municipio y fuente
de ingresos y empleo para habitantes de la región.

 Para nosotros fue un reto personal el haber evacuado los

objetivos propuestos; además es satisfactorio los
conocimientos adquiridos para nuestra formación profesional.

 La Universidad Nacional “UNAD” cuenta con profesionales

calificados que orientan y permiten que los estudiantes
realicen trabajos de grado excelentes.

BIBLIOGRAFIA

182
 Formulación y evaluación de proyectos/ Marco Elías Contreras
Buitrago – Bogota: UNAD, 2002.
 Biblioteca del campo, Granja Integral Autosuficiente (GALLINAS) /
Hogares Juveniles Campesinos-Colombia: Ministerio de Educación
Nacional, 1984.
 Antropología cultural colombiana/ Jairo Muñoz- Bogotá: UNAD, 1990
 Metodología de la investigación / Enrique Bierman – Bogotá: UNAD, 1988.
 Fundamentos de economía / Humberto Luna Reyes –Bogotá UNAD 1988
 Matemáticas financiera / Alberto Cardona R. --Bogotá McGraw Hill, 1990
 Compras y Suministros / Jesús Emilio Martínez Henao –Ssntafé de
Bogotá 2000.
 Planeación Comercial / Álvaro Cifuentes y Rosa Maria
Cifuentes, UNAD – Santafé de Bogotá D.C, 2000.
 Planeación Estratégica / Manuel Alfonso Garzón Castrillon UNAD,
Bogotá, D.C, 2000.
 Paginas electrónicas (Internet) / Colombia y del mundo: referentes
a la producción avícola.
 Enciclopedia Encarta 2003 /CD

8. ANEXOS

MATRIZ DOFA: proyecto: PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE POLLO

CAMPESINO @VICAMPO LTDA

183
 MATRIZ DOFA DEBILIDADES (D) FORTALEZAS (F)

 Falta de tecnología  La calidad del

producto
 Falta de Mercado
 Canales de
 Falta de infrastructura distribución

 Falta de experiencia  Terreno propio

 Localización adecuada

OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS ( FO) ESTRATEGIAS ( DO )

(O)
 Utilizar la calidad para  Con el uso de

 Abrir el mercado abrir el mercado. tecnología se abre un

mercado
 Producto  Con buenos canales
nutritivo
de distribución se  Con estudio de un
 Se puede
ofrece un producto mercado se ofrece
industrializ
nutritivo un producto
ar
nutritivo
 Se cuenta con los
 La publicidad.
terrenos donde se puede  Con una adecuada

industrializar y ampliar. infraestructura se

puede diseñar una

 Con una buena
buena publicidad.
localización se obtiene

una buena publicidad.  Con la experiencia

se puede pensar

en industrializar.

184
AMENAZAS ( A) ESTRATEGIAS (FA) ESTRATEGIAS ( DA)

 Con una buena calidad  Utilizando la

se compite mejor tecnología se puede

competir con
 La competencia  Con canales de
calidad.
distribución se
 Los precios
mantienen los precios  Implementando un
 Las
importaciones mercado se puede
 Con el buen uso de los
ofrecer buenos
 El clima terrenos las
precios.
importaciones

disminuyen  Con una adecuada

infraestructura se
 Con una adecuada
puede producir más
localización el clima no
y se minimizan las
es un problema.
importaciones.

 Con la experiencia

se puede sortear

las dificultades del

clima.

FORMATO DE ENCUESTA, ESTUDIO DE FACTIBILIDAD, PARA

LA PRODUCCIÒN Y COMERCIALIZACÓN DE POLLO
CAMPESINO
“@VICAMPO LTDA”
(Marque con una X la respuesta que se ajuste a sus necesidades o preferencias)
1.¿con que frecuencia consume los productos cárnicos: pollo,
res, cerdo? POLLO RES CERDO
a. diario a. diario a. diario
b. semanal b. semanal b. semanal
c. quincenal c. quincenal c. quincenal
2. ¿Cada cuanto consume los productos cárnicos?

185
a. diario semanal quincenal mensual
3. ¿en que cantidad consume estos productos?
POLLO (Valor en Kg.) RES CERDO

186
a. De un Kg. A 2 Kg. a. De un Kg. A 2kg [Link] un Kg.
2kg
B. 3 kg A 4 kg b. 3 kg A 4kg b. 3 kg A 4
kg
c. 5 kg A 6 kg c. 5 kg A 6 kg c. 5kg 6k
A g
4.4

4. ¿del producto por qué consume más?

a. por pecio
b. por calidad
c. por costumbre

5. ¿Dónde adquiere este producto?

a. San Miguel de Sema
b. otros lugares

6. ¿referente al consumo de pollo como lo adquiere Usted?

a. vivo b. canal

7. ¿Que tipo de pollo le gusta más?

a. incubadora
b. campesino
d. otros

8. ¿por qué consume este tipo de pollo?

a. Por precio
b. por calidad o sabor
C .por costumbre o hábito

9. ¿En que presentación lo adquiere?

a. bandeja
b. empaque plástico
c. papel aluminio
d. otros
10 Usted considera que el pollo campesino es más nutritivo y rico en
sabor que el pollo de incubadora.
Si no

187