PROGRAMA DE FORMACION

GESTION EMPRESARIAL

FICHA 3118446

PLAN DE MANEJO ANIMAL

INTRUCTORA

ANDREA ALEXANDRA FONSECA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDISAGE SENA

 Introducción

El presente plan de manejo animal tiene como objetivo establecer las directrices y
procedimientos para la producción de cerdos en una granja de 20 cerdos. El objetivo es
producir cerdos saludables y de alta calidad, minimizando el impacto ambiental y
garantizando la sostenibilidad del proyecto. La cría de cerdos es una actividad
económica importante en muchos países, ya que proporciona una fuente de proteínas
de alta calidad para la alimentación humana. En Colombia, la cría de cerdos es una
actividad en auge, especialmente en las regiones rurales donde la disponibilidad de
tierras y recursos es mayor.
La granja de los veinte cerdos es un proyecto de cría de cerdos que busca producir
carne de cerdo de alta calidad para el mercado local. El proyecto se enfoca en la cría
de cerdos de raza Large White, conocidos por su alta productividad y calidad de carne.
El objetivo de este proyecto es proporcionar una guía detallada para la cría de cerdos
en una granja, incluyendo la selección de la raza, la alimentación, el cuidado y el
manejo de los cerdos, así como la identificación y mitigación de los riesgos y desafíos
que pueden surgir durante el proyecto.
Este proyecto es relevante para los productores de cerdos, los estudiantes de
agronomía y zootecnia, y cualquier persona interesada en la cría de cerdos y la
producción de carne de cerdo de alta calidad.
 Objetivo General

Desarrollar un sistema eficiente y sostenible para la producción de cerdos saludables y

de alta calidad, que garantice un impacto ambiental mínimo, optimice los costos de
producción y asegure la calidad del producto final mediante prácticas de manejo y
control técnico.

Objetivos específicos

1. Producir cerdos saludables y de alta calidad, con un peso promedio de 100 kg

en 6 meses.
2. Eficiencia en la producción: Minimizar los costos de producción y maximizar la
eficiencia en el uso de recursos.
3. Sostenibilidad ambiental: Minimizar el impacto ambiental del proyecto, mediante
la implementación de prácticas de manejo sostenibles.
4. Calidad del producto: Garantizar la calidad del producto final, mediante la
implementación de un sistema de control de calidad.
 Descripción del Producto

El producto final del proyecto será cerdos vivos, con un peso promedio de 100 kg en 6
meses. Los cerdos serán de la raza Large White, conocida por su alta productividad y
calidad. Producto Líder: Cerdo de Engorde de la raza Large White Características
Principales:

1. Peso promedio: 100-120 kg

2. Edad de sacrificio: 6-7 meses

3. Calidad de carne: Alta calidad, con un contenido de grasa adecuado

4. Rendimiento de carne: Alto rendimiento de carne, con un porcentaje de carne magra
del 60-70%

Épocas de Mayor y Menor Demanda:

1. Mayor demanda: Fiestas y celebraciones tradicionales, como la Navidad y el
Año Nuevo
2. Menor demanda: Periodos de crisis económica o cuando hay una sobreoferta
de carne de cerdo en el mercado Atributos:

1. Sabor y textura: Carne tierna y sabrosa

2. Calidad y frescura: Carne fresca y de alta calidad

3. Precio competitivo: Precio competitivo en comparación con otros productos similares

4. Disponibilidad: Disponibilidad constante en el mercado Aspectos que Diferencian de

Otros Productos Similares:

1. Raza y genética: La raza Large White es conocida por su alta calidad y productividad
2. Alimentación y manejo: Los cerdos son alimentados con una dieta balanceada y son
manejados con cuidado y respeto
3. Certificaciones y estándares: La granja cuenta con certificaciones y estándares de
calidad y bienestar animal
4. Ubicación y logística: La granja se encuentra en una ubicación estratégica, cerca de
los mercados y con acceso a transporte eficiente.
 Infraestructura Productiva

La infraestructura productiva del proyecto consistirá en:

1. Una granja de 20 cerdos, con un área de 1000 m2.

2. Corrales para los cerdos, con un área de 200 m2.
3. Un almacén para almacenar alimentos y suministros.
4. Equipo: Equipo para la producción, como bombas de agua, sistemas de
ventilación y equipo de manejo.

Donde

1. La granja tiene 1 hectárea, con una superficie construida de aproximadamente

500 metros cuadrados.
2. Los corrales tienen un área mínima de 100 metros cuadrados por cada 20
cerdos.
3. El almacén tiene un área mínima de 50 metros cuadrados para almacenar
alimentos y suministros.

Áreas y Dimensiones

1. Área de cría: 200 metros cuadrados (10 x 20 metros)

2. Área de engorde: 400 metros cuadrados (20 x 20 metros)

3. Área de sacrificio: 50 metros cuadrados (5 x 10 metros)

4. Área de almacenamiento: 100 metros cuadrados (10 x 10 metros)

Equipo y Suministros

1. Alimentadores automáticos: 2 unidades

2. Bebederos automáticos: 2 unidades

3. Ventiladores: 4 unidades

4. Calefacción: 1 unidad

5. Iluminación: 10 unidades
6. Equipo de sacrificio: 1 unidad

7. Equipo de procesamiento: 1 unidad

8. Suministros de limpieza: detergentes, desinfectantes, etc.

9. Suministros de salud: vacunas, medicamentos, etc.

Ubicación y Distribución

1. Granja: ubicada en un área plana y seca, con acceso a agua y electricidad.

2. Corrales: ubicados en un área cercana a la granja, con acceso a agua y electricidad.

3. Almacén: ubicado en un área cercana a la granja, con acceso a agua y electricidad.

4. Área de cría: ubicada en un área separada de la granja, con acceso a agua y
electricidad.
5. Área de engorde: ubicada en un área separada de la granja, con acceso a agua y
electricidad.
6. Área de sacrificio: ubicada en un área separada de la granja, con acceso a agua y
electricidad.
7. Área de almacenamiento: ubicada en un área separada de la granja, con acceso a
agua y electricidad.

Mapa de Proceso
1. Los cerdos son recibidos en la granja y se les realiza un examen veterinario para
asegurarse de que estén sanos.
2. Los cerdos son acomodados en los corrales, donde se les proporciona alimentación
y agua.
3. Los cerdos son alimentados con una dieta balanceada y se les proporciona cuidado
y atención veterinaria regular.
4. Los cerdos son engordados durante un período de 6 meses, durante el cual se les
proporciona una dieta rica en proteínas y energía.
5. Los cerdos son sacrificados en un matadero autorizado, donde se les realiza un
examen veterinario final para asegurarse de que la carne sea segura para el
consumo humano.
6. La carne de cerdo es procesada y empaquetada en un establecimiento autorizado,
donde se le asigna un código de rastreo y se le etiqueta con la fecha de sacrificio y
el peso.

7. La carne de cerdo es distribuida a los mercados y se vende al público en general.

Puntos Críticos (Cuello de Botella)

1. Al recibir los cerdos nos aseguramos que estén sanos, y que sean adecuados para
la cría.
2. Es importante proporcionar una dieta balanceada y cuidado regular para asegurarse
de que los cerdos crezcan y se desarrollen adecuadamente.
3. Es importante proporcionar una dieta rica en proteínas y energía para asegurarse de
que los cerdos crezcan y se desarrollen adecuadamente.

4. Al momento de ser sacrificados de manera humanitaria y segura.

5. El procesamiento y empaque son puntos críticos, ya que es importante asegurarse
de que la carne sea procesada y empaquetada de manera segura e higiénica.

Manejo de los Animales

1. los animales se encuentran en un entorno seguro y saludable para los cerdos,
esto incluye un lugar limpio y seco para dormir, acceso a agua y alimentación, y
espacio para moverse y ejercitarse.
2. se les proporciona alimentación y agua adecuadas para los cerdos, que incluya
una dieta balanceada y acceso a agua fresca y limpia.
3. Se tienen los cuidados y atención veterinaria regular para los cerdos, que
incluya exámenes veterinarios regulares y tratamiento para cualquier enfermedad o
lesión.
4. Proporcionar un manejo humano y ético: Es importante proporcionar un manejo
humano y ético para los cerdos, que incluya un trato respetuoso y humano, y un
sacrificio humanitario y seguro.
 Materia Prima

1. Alimentos: Alimentos para los cerdos, como granos y concentrados.

2. Suministros: Suministros para la producción, como medicamentos y equipo de
manejo.

Materias Primas

1. Alimentos para cerdos: 400 kg/mes (alimento balanceado para cerdos)

2. Agua: 1000 litros/día (para beber y limpieza)

3. Minerales y vitaminas: 10 kg/mes (suplementos para cerdos)

4. Medicamentos: 5 kg/mes (medicamentos para cerdos)

Materiales y Equipo

1. Corrales: 4 unidades (para 20 cerdos)

2. Alimentadores: 2 unidades (para alimentar a los cerdos)

3. Bebederos: 2 unidades (para proporcionar agua a los cerdos)

4. Ventiladores: 2 unidades (para mantener una temperatura adecuada)

5. Iluminación: 10 unidades (para proporcionar luz a los cerdos)

6. Equipo de limpieza: 1 unidad (para limpiar los corrales y áreas circundantes)

7. Equipo de sacrificio: 1 unidad (para sacrificar a los cerdos)

Ciclo de Vida del Cerdo

1. Gestación: 114 días

2. Parto: 1 día

3. Crecimiento y engorde: 180 días

4. Sacrificio: 1 día

Tiempos Requeridos para la Ejecución del Programa de Producción

1. Preparación de la granja: 30 días

2. Recepción de los cerdos: 1 día

3. Crecimiento y engorde: 180 días

4. Sacrificio y procesamiento: 2 días

5. Distribución y venta: 30 días

Calendario de Producción

1. Mes 1-2: Preparación de la granja y recepción de los cerdos

2. Mes 3-6: Crecimiento y engorde de los cerdos

3. Mes 7: Sacrificio y procesamiento de los cerdos

4. Mes 8: Distribución y venta de los productos

Consideraciones

1. El ciclo de producción de los cerdos es de aproximadamente 210 días.

2. Se requiere un tiempo de recuperación de la granja y los cerdos después de cada
ciclo de producción.
3. Es importante planificar y programar la producción para asegurarse de que se
cumplan los objetivos y se minimicen los riesgos.

Recursos Humanos
1. Trabajadores: 2 personas (para cuidar a los cerdos y realizar tareas de limpieza
y mantenimiento)

2. Veterinario: 1 persona (para proporcionar atención médica a los cerdos)

Infraestructura

1. Granja: 1 unidad (para albergar a los cerdos y equipo)

2. Área de sacrificio: 1 unidad (para sacrificar a los cerdos)

3. Área de procesamiento: 1 unidad (para procesar la carne de cerdo)

Costos Estimados

1. Materias primas: $62.000.000

2. Materiales y equipo: $40,000.000 (inversión inicial)

3. Recursos humanos: $2,000.000/mes

4. Infraestructura: $80,000.000 (inversión inicial)

# Cantidades y Cerdos Aproximados

1. Cerdos: 20 unidades

2. Producción de carne: 400 kg/mes

3. Ingresos estimados: $2.400.000/mes

Mapa de Riesgo

El mapa de riesgo del proyecto consistirá en:

Riesgos en la Cría de Cerdos

Riesgos Biológicos
1. Enfermedades: Riesgo de enfermedades como la peste porcina, la influenza porcina
y la salmonelosis.
2. Parásitos: Riesgo de parásitos internos y externos como los gusanos y las pulgas.
3. Problemas reproductivos: Riesgo de problemas reproductivos como la infertilidad y
la mortalidad embrionaria.

Riesgos Químicos
1. Contaminación del agua: Riesgo de contaminación del agua por sustancias
químicas como los pesticidas y los metales pesados.
2. Contaminación del suelo: Riesgo de contaminación del suelo por sustancias
químicas como los pesticidas y los metales pesados.
3. Uso de productos químicos: Riesgo de uso de productos químicos como los
antibióticos y los hormonas.

Riesgos Físicos

1. Lesiones: Riesgo de lesiones por accidentes como caídas y golpes.

2. Muerte por estrés: Riesgo de muerte por estrés por cambios bruscos en el entorno.
3. Problemas de salud: Riesgo de problemas de salud como la respiración y la
circulación.

Riesgos Económicos
1. Pérdidas financieras: Riesgo de pérdidas financieras por la muerte de los cerdos
o la disminución de la producción.
2. Aumento de costos: Riesgo de aumento de costos por la compra de
medicamentos y productos químicos.
3. Disminución de la demanda: Riesgo de disminución de la demanda por la carne
de cerdo.

Actividades para Prevenir, Eliminar o Mitigar los Riesgos

1. Vacunar a los cerdos contra enfermedades como la peste porcina y la influenza
porcina.

2. Controlar los parásitos internos y externos con medicamentos y productos

químicos.
3. Manejar la reproducción de los cerdos para evitar problemas reproductivos.

4. Usar agua y suelo seguros para evitar la contaminación.

5. Usar productos químicos seguros y en la cantidad adecuada.

6. Manejar el estrés de los cerdos para evitar la muerte por estrés.

7. Monitorear la salud de los cerdos para detectar problemas de salud.

8. Planificar financieramente para evitar pérdidas financieras.

9. Diversificar la producción para evitar la disminución de la demanda.

10. Capacitar y entrenar al personal para manejar los riesgos y prevenir accidentes.

Cronograma

Mes 1: Preparación de la Granja

1. Semana 1-2: Preparación de la infraestructura de la granja (corrales, alimentadores,
bebederos, etc.)

2. Semana 3-4: Limpieza y desinfección de la granja

Mes 2-3: Recepción y Adaptación de los Cerdos

1. Semana 1-2: Recepción de los cerdos y adaptación a la granja

2. Semana 3-4: Vacunación y control de parásitos

Mes 4-6: Crecimiento y Engorde

1. Semana 1-4: Alimentación y cuidado de los cerdos

2. Semana 5-8: Monitoreo del crecimiento y engorde de los cerdos

Mes 7: Sacrificio y Procesamiento

1. Semana 1: Sacrificio de los cerdos

2. Semana 2: Procesamiento de la carne

Mes 8: Distribución y Venta

1. Semana 1-2: Distribución de la carne a los mercados

2. Semana 3-4: Venta de la carne al público

Tiempos de Ejecución

1. Preparación de la granja: 2 meses

2. Recepción y adaptación de los cerdos: 2 meses

3. Crecimiento y engorde: 3 meses

4. Sacrificio y procesamiento: 1 mes

5. Distribución y venta: 1 mes

Ciclo de Vida del Cerdo

1. Gestación: 114 días

2. Parto: 1 día

3. Crecimiento y engorde: 180 días

4. Sacrificio: 1 día
 Conclusión
La cría de cerdos en una granja es un proyecto rentable y sostenible que requiere una
planificación y ejecución cuidadosas.
La granja de los veinte cerdos es un ejemplo de cómo se puede llevar a cabo este tipo
de proyecto de manera exitosa.
La selección de la raza adecuada, la alimentación y el cuidado de los cerdos son
fundamentales para asegurar su crecimiento y desarrollo saludables. Además, es
importante tener en cuenta los riesgos y desafíos que pueden surgir durante el
proyecto, como enfermedades, parásitos y problemas de manejo.
La implementación de prácticas de manejo sostenibles y la atención al bienestar de los
animales son clave para asegurar la rentabilidad y la sostenibilidad del proyecto a largo
plazo.
 Bibliografía

1. "Cría de Cerdos" de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y

la Agricultura (FAO).
2. "Guía para la Cría de Cerdos" del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de
Colombia.

3. "Manejo de Cerdos" de la Universidad Nacional de Colombia.

4. "Alimentación de Cerdos" de la Asociación Colombiana de Porcicultores
(ASOPORC).

5. "Enfermedades de los Cerdos" de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE).

6. "Bienestar Animal en la Cría de Cerdos" de la Fundación Internacional para el
Bienestar Animal (IFAW).
7. "Sostenibilidad en la Cría de Cerdos" de la Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura (FAO).