GLUCIDOS ■ Aldosas: Eritrosa
CARACTERISTICAS ■ Cetosas: Eritrulosa
- Es una compuestos ternaria Pentosas (5C)
- Esta formada por C, H y O ■ Aldosas: Ribosa, Xilosa, Arabinosa
- Se forman por fotosíntesis ■ Cetosas: Ribulosa
- Se descompone por fermentación Hexosas (6C)
- Tipo de enlaces glucocidicos ■ Aldosas: Glucosa, Galactosa, manosa
- Son hidrolizables ■ Cetosas:Fructosa
- Soluble en agua - Monosacáridos derivados: no cumplen la formula al
- Si forma polímeros tener un elemento de mas o al fartarle algún elemento,
- Azucares reductores por presentar el carbono pero que mantienen la gran mayoría de la estructura
hemiacetal libre que caracteriza a un monosacarido
- 1g de glúcidos proporciona 4.1 Kilocalorías
- Tienen poder edulcorante (Fructosa) Desoxiazucares, Aminoazucares
- Mayor representante es la Glucosa Hidrolizable u OSIDOS
- Formula (CnH2nOn) - Holósidos: formados solo por monosacaridos
- Su monómero son los monosacáridos Disacáridos: formado por 2 monosacáridos
No son hidrolizables ■ Maltosa: Enlace α-1-4-Glucosidico
Presenta dos conformaciones ■ Isomaltosa: Enlace α-1-6-Glucosidico
Lineal (de Fisher) ■ Lactosa: Enlace β-1-4-Glucosidico
Cíclica (de Haworth) ■ Sacarosa: Enlace α-β-1-2-Glucosidico
■ Silla de montar ■ Trehalosa: Enlace α-1-1-Glucosidico
■ En bote ■ Celobiosa: Enlace β-1-4-Glucosidico
Oligosacáridos: Formados de 3 a 10 monosacáridos
Furanosa: cuando la forma cíclica es similar a un Antígenos de superficie
furano (pentágono) Polisacáridos: conformados por 11 o más
Piranosa: cuando la forma cíclica es similar a un monosacáridos
pirano (hexágono) ■ Homopolisacarido: Polisacárido formado por varias
- Variaciones estructurales unidades de un solo monosacárido
Isomeros: Cuando el grupo funcional está presente en Reserva (α exosas): Almidón (colorea color azul)
diferentes carbonos (amilosa 30% lineal y amilopectina 70%ramificada
■ Aldosas: Quienes presentan el grupo funcional cada), Glucógeno (colorea color rojo) muy ramificada,
aldehído (COH) en el carbono numero 1 como la Inulina ramificada formadas por fructosas (no colorea)
Glucosa
■ Cetosa: Quienes presentan el grupo funcional cetona Estructural: Celulosa (β exosas) lineal, Quinina
(CO) en el carbono numero 2 como la Fructosa (Aminosanas) lineal
Enantiomeros: Se basa en la relación de ubicación del ■ Heteropolisacarido: polisacárido formado por
grupo hidroxilo (OH) en comparación con el Oxigeno (en diferentes monosacáridos, por ejemplo Acido
estructura cíclica solo se presenta en forma D hialuronico, Condroitina
■ Se denomina D cuando el OH se encuentra al mismo - Heterósidos: estructuras formadas por monosacáridos
lado que el Oxigeno unido a otras grupos funcionales
■ Se denomina L cuando el OH se encuentra del lado Peptidoglucanos
contrario que el Oxigeno IMPORTANCIA
- Funcion energética
Anomeros: solo se puede clasificar en forma cíclica, - Funcion de recerba energética
teniendo en cuenta la cercanía el hidroxilo (OH) del - Funcion estructural
carbono que se encuentra al costado del oxígeno en - Funcion antigenica
sentido horario
■ Se denomina α: Cuando el hidroxilo se encuentra
alejado del oxigeno
■ Se denomina β: Cuando el hidroxilo se encuentra
cercano del oxigeno
Epimeros: Cuando uno de sus carbonos gira sobre su
propio eje, Tomando como base a la glucosa tendría 2
Epimeros
■ Manosa: Cuando el carbono 4 gira sobre su eje y el
hidroxilo (OH) queda del lado contrario que el oxigeno
■ Galactosa: Cuando el carbono 2 gira sobre su eje y el
hidroxilo (OH) queda del lado contrario que el oxigeno
CLASIFICACION
No hidrolizable u OSAS
- Monosacáridos simples: cumplen con la formula de
(CH2O)n
Triosas (3C)
■ Aldosas: Gliceraldehido
■ Cetosas: Dihidroxiacetona
Tetrosas (4C)
