PROGRAMA DE FORMACIÓN HUMANÍSTICA

PLAN DE NEGOCIOS

““Galletas a base de sangre de pollo para jóvenes de 15 a 25 años que sufren de

anemia””

Autores:

Kelly Anyaipoma Granados

Alejandro Suppe Chavez

Melissa Ramirez Gonzalo

Vivian Durand Cuya

Roberto Samir Hilario Soto

Rojas Medina Fernando José

George Andree Monja Hernandez

Asesor:

Lc. Judith Mays Vela

Lima, Perú

2025 - I
 2

ÍNDICE DE CONTENIDO

Resumen ejecutivo
a. Nombre del negocio
b. Origen de la idea de negocio
c. Objetivos del modelo de negocio
d. Justificación e importancia
e. Lienzo del modelo Canvas

Business Model Canvas

1. Perfil del cliente

2. Propuesta de valor
3. Canales
4. Relación con el cliente
5. Generación de ingresos
6. Recursos claves
7. Actividades claves
8. Aliados claves
9. Estructura de costos y viabilidad económica financiera

Resultados de viabilidad económica financiera

Conclusiones

Zona de investigación
Referencias
Anexos
 3

Resumen ejecutivo
Ofrecemos galletas elaboradas a base de sangre de pollo, un producto innovador
y funcional diseñado especialmente para jóvenes de 15 a 25 años y mujeres
embarazadas que presentan deficiencia de hierro o están en riesgo de anemia.
Nuestro producto es una excelente idea porque combina un alto valor
nutricional,
especialmente en hierro hemo, con la practicidad de un snack accesible y fácil de
consumir, lo que facilita la prevención y el tratamiento de la anemia en estos grupos
vulnerables.
Además, la venta se realiza a través de redes sociales con entregas en puntos
estratégicos cercanos a Los Olivos e Independencia, lo que garantiza comodidad y
rapidez para nuestros clientes.
Esperamos crecer de manera sostenida en el mercado local, alcanzando un
volumen considerable de ventas que nos permita posicionarnos como una opción
confiable y saludable para la población joven y gestante, con proyecciones de
incremento en ingresos conforme aumente la conciencia sobre la importancia de la
nutrición en la prevención de la anemia.
a. Nombre del negocio: Nutri Blood
b. Origen de la idea de negocio
Se ha identificado el índice significativo de anemia en el Perú, considerándolo un aspecto
de interés y ofreciéndoles una alternativa de apoyo, como en este caso adicionar un gran
aporte de hierro como lo es la sangre de pollo, pero en la presentación de una galleta, de
manera que es más agradable para los jóvenes.
c. Objetivos
GENERAL:
Desarrollar una línea de galletas enriquecidas con hierro y otros nutrientes esenciales
para combatir la anemia en poblaciones vulnerables.
ESPECÍFICOS
Lograr la venta de 1000 unidades en los primeros tres meses de operación y analizar el
impacto en los niveles de hemoglobina de los consumidores mediante encuestas.
Implementar un proceso de producción eficiente con ingredientes accesibles y
desarrollar alianzas con nutricionistas y expertos en salud para validar la efectividad del
producto.
d. Justificación e importancia
 4

La anemia es un problema de salud pública que afecta significativamente a la población

joven del Perú. Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), en el año
2023, aproximadamente el 20% de las mujeres entre 15 y 49 años presentaron algún grado
de anemia, siendo más frecuentes los casos en mujeres jóvenes y en etapa de gestación.
Este problema se agrava en zonas de bajos recursos, donde el acceso a alimentos ricos en
hierro es limitado.
Particularmente, las adolescentes embarazadas enfrentan un riesgo mayor. El Ministerio de
Salud (MINSA) reportó en 2022 que 4 de cada 10 gestantes menores de 19 años padecían
de anemia, lo que no solo compromete su salud, sino también la del feto en desarrollo.
Uno de los principales retos para combatir la anemia es la aceptación del consumo de
alimentos ricos en hierro, como la sangre de pollo, debido a su sabor fuerte o poco
agradable para muchos jóvenes. Por ello, se hace necesario crear productos que enmascaren
su sabor sin perder sus propiedades nutritivas. La elaboración de galletas a base de sangre
de pollo surge como una alternativa innovadora, funcional y más atractiva para el paladar
juvenil, ayudando a incrementar la ingesta de hierro hemínico, que es de mayor absorción
por el cuerpo humano.
Según un estudio publicado por la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (2021), el
uso de subproductos de origen animal como la sangre de pollo en productos alimenticios
permite incrementar el contenido de hierro sin afectar negativamente el sabor, si se mezcla
con ingredientes dulces o especias que lo enmascaren.
 5

e. Lienzo del modelo Canvas

Diseñado para: Diseñado por: Fecha: Versión:

Business Model Canvas Jóvenes que tienen anemia o quieres prevenirse Equipo N° 6 21 / 04 / 2025 1

Socios clave Actividades clave Propuestas de valor Relación con clientes Segmentos de clientes
 Desarrollo y mejora del producto  Asesoría nutricional gratuita
 Centros avícolas  Galletas nutritivas y ricas en  Jóvenes de 15 a 25 años de
 Control de calidad alimentaria
hierro, que combaten la anemia  Charlas educativas y edad, de ambos sexos con
 Nutricionistas  Campañas de sensibilización sobre la
demostraciones en ferias
anemia  Alternativa accesible y práctica deficiencia de hierro
 Centros de salud para  Producción y envasado de las para el consumo de hierro  Interacción en redes sociales  Mujeres embarazadas jóvenes
promoción galletas  Solución alimentaria preventiva  Seguimiento a casos de mejora  Consumidores interesados en
 Talleres de producción  Distribución y venta con respaldo nutricional en salud mantener una buena salud
artesanal de alimentos  Interesados en probar un
 Distribuidores locales Canales producto agradable y bueno
Recursos clave para su salud
 Ingredientes de buena índole  Venta en RR.SS.
 Equipo de producción (horno,  Plataforma de ventas online
moldes)
 Alianzas con colegios y centros
 Personal capacitado en nutrición
 Marca y diseño del empaque médicos
 Red de distribución  Venta alternativa en ferias o
mercados naturistas

Estructura de costos Fuente de ingresos

 Producción y empaquetado  Venta directa del producto
 Compra de materia prima  Participación en programas sociales del Estado
 Campañas educativas y marketing  Futuras licencias de marca o franquicias
 Transporte y distribución
 Sueldos del equipo técnico y operativo

Fuente: Equipo N°6

Descripción: Esquema visual que resume cómo funciona y los principales elementos de nuestro modelo de negocio.
 6

Business Model Canvas

1. Perfil del cliente

1.1 Segmentación de mercado
1.1.1 Segmentación geográfica
 Distrito de Los Olivos e Independencia, Lima, Perú.
 En 2025, Los Olivos, Perú, se estima que tiene una población de 382,000
habitantes. Esta estimación se basa en datos y proyecciones recientes.
1.1.2 Segmentación demográfica
 Jóvenes de 15 a 25 años
 De ambos sexos (mujeres embarazadas), con deficiencia de hierro o interés de
preservar su salud evitando una posibilidad de Anemia.
 NSE C
1.1.3 Segmentación conductual
 Buscan mejorar su salud y bienestar. Compran por redes sociales. Prefieren
entregas en puntos cercanos.
 Sensibles al precio, pero valoran la calidad y el beneficio nutricional.
 Interés en alimentos funcionales y opciones nutritivas accesibles
1.1.4 Segmentación psicográfica
 Preocupados por la salud
 Interesados en soluciones innovadoras y funcionales.
 Abiertos a probar productos alternativos.
1.1.5 Estilos de vida
 Cuentan con una vida activa al ser estudiantes, jóvenes trabajadores, mujeres
embarazadas que buscan opciones prácticas y saludables.
 Consumo digital, valoran la conveniencia y la rapidez.
 7

1.2 Buyer Persona

Nombre de la Persona
Joven llamado Juan Díaz con 21 años

Descripción de la Personas Trabajos por Hacer

Dibujo / Infografía
 Género: Masculino  Encontrar un snack
 Vive en Los Olivos o nutritivo que ayude a
Independencia combatir la anemia
 Tiene interés de cuidado de  Acceder a productos
su salud para evitar la saludables sin
anemia complicaciones ni largas
 Cuenta con trabajo estable búsquedas
o es estudiante  Mantener una dieta
 Nivel socioeconómico C equilibrada a pesar de un
estilo de vida ocupado
Influencias
Familiares que se Problemas / Esfuerzos
 Dificultad para encontrar
preocupan por su salud alimentos ricos en hierro que
Sigue páginas y grupos sean accesibles y fáciles de
en redes sociales sobre consumir
salud y nutrición  Falta de tiempo para preparar
Busca comidas nutritivas
recomendaciones  Desconfianza en productos
nuevos o poco comunes
médicas y consejos
 Preocupación por la seguridad
para mejorar su salud y calidad del producto
Tendencias
 Impulsivo y abierto a Ganancias/ Recompensas
probar productos  Mejorar sus niveles de hierro
innovadores y saludables Casos de Uso/ Escenarios de Aplicación y sentirse con más energía
 Sigue tendencias en Consume las galletas como snack saludable para mejorar sus niveles de  Sentir que cuida su salud de
forma práctica y efectiva
alimentación funcional y hierro
natural
 Acceso fácil y rápido a un
Busca alternativas prácticas para complementar su dieta diaria producto innovador y
 Prefiere comprar por Compra online y recibe el producto en puntos cercanos a su domicilio saludable
redes sociales y valora la Utiliza el producto para prevenir o tratar la anemia  Precio accesible que justifica
conveniencia la calidad y beneficio
nutricional
Fuente: Michael Lewrick, Patrick Link, Larry Feifer. “The Design Thinking Toolbox” (2020)

Fuente: Equipo N°6

Descripción: Esquema visual que muestra nuestro perfil ideal de consumidores, detallando la
descripción de nuestro público objetivo.
 8

1.3 Mapa de empatía

Realizado por: EQUIPO 6
Mapa de empatía Versión N°I.
Nombre del cliente Fecha: 21/04/2025

1.3. Piensa y Siente

¿Qué piensa y siente el cliente/usuario?
 Preocupaciones por su salud,
1.1. Ve
cansancio constante, mareos
1.2. Escucha  Miedo al rechazo por consumir
productos “raros” pero ¿Qué observa el
saludables cliente/usuario?
¿Qué escucha el  Desean mejorar su calidad de
cliente/usuario? vida, pero sin sentirse diferentes  Influencers mostrando
cuerpos sanos y llenos
 Debes comer mejor para de energía
no desmayarte  Etiquetas de alimentos
 La sangre de pollo tiene con hierro o
hierro, pero es asqueroso fortificados.
 Recomendaciones de  Etiquetas confusas en
médicos, nutricionistas productos que dicen
y familiares 1.4. Piensa y Siente ser rico en hierro sin
saber si realmente lo
¿Qué dice y hace el cliente/usuario?
ayudan.

 Quiero mejorar, pero no me gustan las pastillas

 Compra bebidas energéticas o multivitamínicos
sin control médico
 Dice que come bien, pero salta comidas o come
chatarra por falta de tiempo

2.2.
2.1.
¿Cuáles son sus más grandes oportunidades y
Esfuerzos
¿Cuáles son sus mayores problemas y/o desafíos? beneficios?
 No le gustan los suplementos tradicionales  Acceder a una opción saludable sin
 No tiene tiempo o interés para preparar comidas medicamentos
balanceadas  Fortalecimiento del sistema inmunológico y
reducción de síntomas como fatiga y mareos

Fuente: EQUIPO 6

Descripción: Presentación de nuestro cliente ideal representando toda nuestra segmentación

identificada en una sola persona
 9

1.4 Customer journey

Persona (Juan Díaz) Escenario Metas y Expectativas

Estudiante universitario de 20 años, vive en Compra de galletas elaboradas con sangre de pollo como  Encontrar un alimento que mejore sus niveles de hierro
zona urbana fue diagnosticado recientemente suplemento alimenticio para tratar la anemia
 Sentirse con más energía
con anemia. Está preocupado por su salud, pero
también por el sabor y lo que consume  Que el producto sea fácil de consumir y tenga buen sabor

Define los pasos individuales

Busca soluciones naturales y alimentos
Viaje Típico Las consume durante una semana y
funcionales para la anemia Va a una tienda saludable o feria y compra las galletas evalúa los efectos

Antes Durante Después

Acción Investiga en internet y redes sociales

sobre alimentos funcionales contra la Se dirige a una tienda especializada o punto de venta saludable y Consume las galletas en casa durante
anemia compra las galletas varios días y evalúa como se siente
físicamente

Pensamiento Espero tenga sabor

Espero tenga sabor ¿Será seguro comer Me siento menos cansada,
Ojalá no sepan raro agradable tal vez si funcionan
agradable sangre?
Frases Frases Frases Frases

Emociones

(Curiosidad) (Satisfacción)
(Duda)

Oportunidades
Personas o áreas responsables
 Explicar claramente los beneficios nutricionales  Marketing: Comunicar efectivamente el valor nutricional y desmitificar el
 Incluir testimonios de otros jóvenes ingrediente
 Nutrición y desarrollo de producto: Asegurar que el producto sea sabroso y
 Ofrecer la presentación del producto para reducir el “shock” del ingrediente seguro
 Ventas / Distribución: Garantizar el acceso en canales amigables para jóvenes
(ferias, apps, RR.SS)

Nota: Michael Lewrick, Patrick Link, Larry Feifer. “The Design Thinking Toolbox” (2020)

Fuente: Equipo 6

Descripción: Breve descripción de la compra del consumidor en la tienda de la marca

 10

2. Propuesta de valor
2.1 Lienzo de la propuesta de valor

Propuesta de Valor
Diseñado para: Jóvenes de 17 a 25 años Diseñada por: Equipo 6 Fecha: 12/05/2025 Versión: 1

1. Ingredientes ricos en hierro para 1.Mejorar la salud y prevenir la Alegrías

Creadores
combatir/prevenir la anemia. . anemia.
de 2. Formato snack, fácil de llevar y consumir
alegrías 2. Consumir un snack innovador y
en cualquier momento. nutritivo.
Productos 3. Proceso de compra sencillo por redes 3. Disfrutar de un producto accesible en
sociales.
Trabajos del
y servicios precio.
4. Entrega rápida y confiable. cliente
2. Galletas de 4. Recibir entregas rápidas.
5.Ahorrar tiempo en la compra 1.Alimentarse de manera
sangre de pollo
y preparación de alimentos. rápida y saludable por el
tipo snack.
6. Tener una experiencia presencial de compra poco tiempo que tiene al
3. Atención
7. Beneficios adicionales de desintoxicación estudiar y trabajar.
personalizada
8. Evitar efectos secundarios como el 2.Prevenir o tratar la anemia.
y asesoramiento
Aliviadores de estreñimiento Frustraciones 3.Mantener energía durante
nutricional básico
frustraciones el día.
4. Venta a través de 1.Precios elevados en productos
4.Encuentra snacks accesibles
redes sociales. 1.Alternativa saludable frente a snacks especializados.
y prácticos.
5. Precios. convencionales. 2. Procesos de compra complicados o
lentos en redes sociales 5.Compra productos
Accesibles 2.Producto especializado para personas con
6. Recetarios 3.Poca variedad de opciones prácticas para fácilmente por redes
. necesidades de hierro. sociales y
personas activas.
3.Facilita la compra y entrega directa al cliente.
4.Dificultad para encontrar productos que recibirlos en
4.Elimine la preocupación por el costo elevado de prevengan la anemia. casa.
productos funcionales. Cuidar
5. Falta de snacks saludables y su economía *
5.Ofrece una opción novedosa y práctica para estilos de vida funcionales.
activos.
1. Entregas rápidas
Versión original: Strategyzer.com Este trabajo está bajo la licencia Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International.
License.

Fuente: Equipo6
Descripción: Se muestra en el lienzo de propuesta de valor, como NutriBlood combina salud, conveniencia y precio justo para satisfacer las necesidades de un snack funcional y práctico.
 11

2.2 Plan de experimentación

2.2.1 Hipótesis de problema
2.2.2 Hipótesis de solución
2.2.3 Hipótesis de producto
2.2.4 Hipótesis de mercado

2.3 Producto
2.3.1 Prototipo
2.3.2 Producto mínimo viable
2.3.3 Niveles del producto y servicio

PRODUCTO AUMENTADO

PRODUCTO REAL
Entrega y Crédito Servicio Post- Venta
Marca Características

VALOR ESENCIAL
PARA EL CLIENTE
Adquisición en la
Nivel de Calidad realidad - Beneficio Diseño

Soporte para El Empaque Garantía

Producto

Fuente:

Descripción:
 12

3. Canales
3.1 Canales de comunicación
3.2 Canales de distribución
3.3 Canales de venta
3.4 Canales de posventa

4. Relación con el cliente

4.1 Tipo de relación
4.2 Enfoque de relacionamiento
4.2.1 Captación de Clientes
4.2.2 Retención de Clientes
4.2.3 Aumento de Ventas

5. Generación de ingresos
5.1 Fuente de ingreso
5.2 Mecanismo de fijación de precio
5.3 Mercado objetivo
5.3.1 Mercado potencial
5.3.2 Mercado disponible
5.3.3 Mercado efectivo
5.3.4 Mercado meta

6. Recursos claves
6.1 Recursos físicos
6.2 Recursos intangibles
6.3 Recursos humanos
6.4 Recursos financieros
 13

7. Actividades claves

CADENA DE VALOR

Mar
INFRAESTRUCTURA DE EMPRESA gen

Activida RECURSOS HUMANOS

des
SOPORT
E DESARROLLO TECNOLÓGICO

ABASTECIMIENTO

LOGÍSTICA OPERACIONES LOGÍSTICA MARKETING SERVICIOS

INTERNA EXTERNA y VENTAS POSTVENTA

Activida
des
PRIMAR
IAS

Fuente:

Descripción:
 14

8. Aliados claves
8.1 Asociaciones con empresas no rivales
8.2 Asociaciones con la competencia
8.3 Asociaciones con proveedores

9. Estructura de costos y viabilidad económica financiera

9.1 Inversión inicial

9.1.1 Inversión total

Financiación
N° Inversiones Total
Propia Terceros
1 Activos Fijos
1.1 Inmuebles
1.2 Maquinarias
1.3 Instalaciones
1.4 Equipos informáticos
1.5 Herramientas y/o utensilios
1.6 Otros
2 Inversiones Pre Operativas
2.1 Elaboración del proyecto
2.2 Constitución legal
2.3 Gastos de formalización
2.4 Licencia y permisos
2.5 Registro de marca
2.6 Investigación de mercado
2.7 Capacitación del personal
2.8 Investigación de mercado
2.9 Campaña de marketing inicial
3 Capital de Trabajo
3.1 Stock inicial
3.2 Caja mínima
Inversión total S/
Descripción:

9.1.2 Depreciación

Valor del activo Vida útil años Depreciación Anual

Nº Activos Fijos
(Va) (Vu) Va/Vu
1 Inmueble
2 Maquinarias
3 Muebles
4 Equipos informáticos
5 Herramientas y/o utensilios
 15

Total Depreciación Anual ( TDA )

Total Depreciación Mensual = (TDA/ 12 )

Descripción:

9.2 Costos

9.2.1 Costo de personal

Cargos por Área de Gestión Remuneraciones Tipo de costo

Salarios Costo
Área Cargo Comisiones Otros Costo fijo
mensual variable
Administrador
Administrativa Contador

Operaciones

Comercial

Total costo de personal S/

Descripción:

9.2.2 Costos variables

Matriz aplicable para producto:

Producto 1:………………………………………….
Cantidad producida o comercializada:……………………………….

Unidad de Costo Costo Total

Concepto de costeo Cantidad
Medida Unitario Mensual

Materia prima

Materiales auxiliares

Salario de personal

Otros (luz, agua, etc.)

Total de costo variable S/

Costo unitario variable (Total costo /cantidad) S/

 16

Matriz aplicable para servicio:

Servicio 1:………………………………………….
Dimensión del servicio:……………………………….

Unidad de Costo Costo Total

Concepto de costeo Cantidad
Medida Unitario Mensual

Total de costo variable S/

Costo unitario variable (Total costo /cantidad) S/

Resumen de Costo Variable Mensual:

Unidad de Cantidad Costo Costo Total

Productos / Servicios
Medida mensual Unitario Mensual

Total costos variables del Mes S/

Descripción:

9.2.3 Costos fijos

 17

Costo Total
N° Conceptos Cantidad Costo Mensual
Anual

1 Salarios de personal

2 Alquiler o hipotecas

3 Seguro

4 Mantenimiento / Limpieza

5 Depreciación correspondiente al mes

7 Otros (movilidad, interés de

préstamos, etc.)

Total costo fijo S/

Descripción:

9.2.4 Costo total

9.2.5 Costo unitario

9.3 Ingresos

9.3.1 Precio de venta

9.3.2 Presupuesto de venta

Proyección de venta
N° Productos o Servicios
Mensual Anual
1 Producto o Servicio 1
Cantidad
Precio de venta
Total S/
Total de ventas S/

Descripción:

9.3.3 Estado de resultado

 18

Mensual Anual Análisis

N° Indicadores
S/ S/ vertical %
1 INGRESOS
1.1 Ventas 100 %

2 EGRESOS (2.1 + 2.2)

2.1 Costos variables
2.2 Costos fijos

3 MARGEN (1.1 - 2.1)

4 UTILIDAD BRUTA (1 - 2)

5 IMPUESTOS (18% de 4)

6 UTILIDAD NETA (4 -5)

Descripción:

9.4 Indicadores de viabilidad

9.4.1 Utilidad líquida

Indicador Fórmula: Utilidad del mes x 100 / Ventas del mes

Utilidad (%)
Descripción:

9.4.2 Rentabilidad

Indicador Fórmula: Utilidad x 100/ Inversión inicial total

Rentabilidad
Descripción:

9.4.3 Punto de equilibrio

Indicador Fórmula: Costos Fijos / (Margen de Contribución / Ventas)

Punto de Equilibrio
Descripción:
 19

9.4.4 Tiempo de retorno de la inversión

Indicador Fórmula: Inversión inicial / Utilidad neta

Tiempo de Retorno
de Inversión
Descripción:
 20

Resultados de viabilidad económica financiera

 21

Conclusiones

1.
2.
3.
 22

Zona de investigación

Referencias

Comisión Permanente del Congreso de la República. (1997). Ley de constitución de empresas

26887. Obtenido de https://www.oas.org/juridico/PDFs/mesicic3_per_leysociedades.pdf

Osterwalder, A., & Pigneur, Y. (2010). Generación de modelos. España: Deusto.

Ministerio de Salud del Perú (MINSA). (2022). Informe técnico: Situación de la anemia en
gestantes adolescentes en el Perú. Recuperado de https://www.gob.pe/minsa

Pérez, P. (2023). Desafíos comunes en la implementación de ISO 14001 y cómo superarlos.

Software ISO. https://www.isotools.us/2023/09/14/desafios-comunes-en-la-implementacion-
de-iso-14001-y-como-superarlos/?form=MG0AV3

Sostenibilidad - Industrias San Miguel - ISM. (2024). Industrias San Miguel - ISM. https://group-
ism.com/sostenibilidad/

Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM). (2021). Estudio sobre el aprovechamiento
de sangre de pollo como fuente de hierro en productos alimenticios funcionales. Facultad de
Farmacia y Bioquímica. Recuperado de https://www.unmsm.edu.pe

Jurado Nacional de Elecciones. (s.f.). Los Olivos: Procesos electorales. Infogob.

https://infogob.jne.gob.pe/localidad/peru/lima/lima/los-olivos_procesos-
electorales_trsW9TFp1CLLR3
 23

Anexos

a. Estructura del Elevator pitch

Para
Quienes
El
Es un
Que
A diferencia
Link del Elevator
pitch

b. POBLACIÓN DE LOS OLIVOS

c.