PLANILLA DE VERIFICACION DE PUESTO

KCS BACON RANCH

Objetivo del puesto: Limpie sobre lo limpio mientras trabaja
y recuerde lavarse las manos cada 30 minutos

PREPARANDO PECHUGA RANCH

o
nt

__

__

__
ie

cia
im

__

__

__
l

en
ia

gu

o:

o:

o:
ic

er
Se

Añ

Añ

Añ
In

G
Se lava las manos antes de realizar las labores y se coloca guantes de un solo uso
Si _____ No______

Revisa los tiempos de vida de los ingredientes a utilizar, pan , mantequilla, lechuga, filete, salsa
ranch y queso tipo americano

Separa las coronas y bases del Pan Brioche

Inserta las coronas y bases con la parte cortada hacia el centro del tostador

Al salir del tostador, agrega mantequilla ya sea con roller o con brocha según corresponda
su restaurante

Coloca las coronas y bases para ensamblar los sándwiches sobre la mesa de preparación

Utiliza la botella presionable y agrega Salsa Ranch en la corona.

Utiliza los dedos pulgar, índice y mayor, para colocar lechuga en tiritas sobre
el aderezo, repite dos veces esta acción (se asegura que cubra adecuadamente
toda la superficie)

Sobre la lechuga, coloca una rebanada de queso tipo Americano

Coloca una lonja de tocineta cortada al amitad en la base.

Coloca el filete PLUS con ayuda de la pinzasobre la tocineta

Coloca la base sobre los ingredientes .

Coloque el sándwich sobre un papel liner

Cubre el sándwich con el papel liner.

Toma el sándwich con el papel, cuide no aplastar o dañar la corona y con cuidado lo introduce
en el empaque

Hace dos dobleces en la abertura del empaque para cerrarlo

Coloca en la estación de sándwich identificado con las siglas PR y con un tiempo de vida
de 10 minutos, sirva y mantenga siempre de forma horizontal.

TAREAS IMPORTANTES

Limpia y sanitiza constantemente el área donde aderezó el sándwich.

Tapa los insertos de ingredientes en caso de que no los necesita, si pone materia prima fresca,
cambia el recipiente y pone tiempos de vida correspondientes.

Limpia y detalla el área antes de marcharse utilizando las guías de entrega de área

INICIAL GERENCIA

APRENDIZ:___________________________ FIRMA:__________________ APRENDIZ:___________________________

FIRMA:__________________

ENTRENADOR:_______________________ FIRMA:__________________ MIEMBRO GERENCIA:_______________________

FIRMA:__________________

FECHA:_____________________________ FECHA:_____________________________

RECERTIFICACION
SEGUIMIENTO
Año/ Fecha Firma aprendiz Firma Gerencia
APRENDIZ:___________________________ FIRMA:__________________
ENTRENADOR:_______________________ FIRMA:__________________

FECHA:_____________________________

Entrenamiento Rev. Enero 2024