UECIB
“SEGUNDO JACOBO YÉPEZ TOCTO”
Guacona Chico – Sicalpa – Colta – Chimborazo.
PERFIL DE PROYECTO COMUNITARIO
Parte 1: Información general
Nombre del ELABORACIÓN DE TURRÓN DE MASHUA Y MIJO EN LA
proyecto: UNIDAD EDUCATIVA COMUNITARIA INTERCULTURAL
BILINGÜE "JACOBO YEPEZ"
Lugar de
implementación
de proyecto: UECIB. “JACOBO YÉPEZ”
Participantes
en la ejecución
del proyecto: ESTUDIANTES DE BACHILLERATO
Responsable
del proyecto: FRANCISCO CHACAGUASAY GUAMÁN
Población a
beneficiarse:
COMUNIDAD EDUCATIVA
Duración
(Inicio y fin del INICIO: 01 DE MARZO DEL 2024
proyecto): FIN: 30 DE ABRIL DEL 2024
La mashua es una planta originaria de los Andes, Tiene beneficios,
Justificación nutricionales y medicinales, es rica en carbohidratos, fibra dietética,
del proyecto proteínas y una variedad de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina
(Por qué se C, hierro, calcio y fósforo, ayuda a prevenir enfermedades crónicas y el
hará este envejecimiento prematuro, la fibra presente en la mashua es beneficiosa
proyecto: para la salud digestiva, promoviendo la regularidad intestinal previene
problemas como el estreñimiento, ayuda a prevenir problemas de
próstata. En la medicina tradicional andina, la mashua se ha utilizado
para tratar problemas gastrointestinales, inflamación, y como un tónico
para aumentar la resistencia física.
El mijo es un cereal antiguo que ha sido consumido durante siglos en
diversas partes del mundo, en el sector es conocido como Zurro Chupa
tiene varias propiedades nutricionales y beneficios para la salud, a pesar
de ser pequeño es rico en nutrientes importantes, incluyendo
carbohidratos complejos, proteínas, fibra dietética, vitaminas, tiene un
índice glucémico bajo, lo que significa que no causa picos bruscos en los
niveles de azúcar en la sangre después de ser consumido, siendo una
opción favorable para personas con diabetes o que buscan mantener
niveles de azúcar estables.
La fibra presente en el mijo es beneficiosa para la salud digestiva, ayuda
Dirección: Calle Bolívar y Espejo
Código postal: 180103 / Ambato-Ecuador
Teléfono: 033 700 180
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a mantener un sistema digestivo saludable. También mantiene la salud
del corazón y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, gracias
a su bajo contenido de grasa y su capacidad para reducir los niveles de
colesterol en sangre.
La elaboración del turrón de mashua y mijo en la Unidad Educativa
Comunitaria Intercultural Bilingüe "Jacobo Yépez" no solo responde a la
necesidad de promover la diversidad alimentaria y cultural en el contexto
educativo, sino que también abre nuevas posibilidades de
emprendimiento y desarrollo económico. El cultivo y la comercialización
de estos productos autóctonos pueden generar oportunidades de ingresos
para las comunidades del sector de las Guaconas, y fomentar un
desarrollo económico más sostenible y equitativo en la comunidad.
Objetivo Elaborar de manera artesanal turrones de mashua y mijo con los
general: estudiantes de bachillerato de la Unidad Educativa Comunitaria
Intercultural Bilingüe "Jacobo Yépez”, para el fortalecimiento de
habilidades de emprendimiento, trabajo en equipo, el respeto y la
valoración de la gastronomía ancestral utilizando productos del sector.
Objetivos
específico: Investigar y recopilar información sobre las propiedades nutricionales,
culinarias y culturales de la mashua y el mijo, destacando su importancia
en la gastronomía local y su potencial para la elaboración de productos
innovadores.
Diseñar y adaptar una receta de turrón que incorpore la mashua y el mijo
como ingredientes principales, garantizando un equilibrio entre sabor,
textura y valor nutricional.
Elaborar el turrón con mashua y mijo, involucrando activamente a los
estudiantes en todas las etapas del proceso, desde la selección de los
ingredientes hasta la presentación final del producto.
Evaluar el impacto del proyecto en términos de conocimiento adquirido,
habilidades desarrolladas y actitudes hacia la alimentación tradicional y
la diversidad cultural, mediante encuestas y observaciones antes y
después de la implementación del proyecto.
Activos de las Directivos
comunidades: Docentes
Estudiantes
Padres de familia
Otros actores activos a la institución
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Código postal: 180103 / Ambato-Ecuador
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Parte 2: Planificación
Objetivos específico s Actividades Fechas de ejecución Participantes Recursos Monitoreo y
evaluación
Investigación 04 al 15 de marzo del Estudiantes de Internet. Docentes
1.- Investigar y recopilar bibliográfica y 2024 Bachillerato Computadora. encargados.
información sobre las documental. Papel.
propiedades nutricionales, Entrevistas y Esferos
culinarias y culturales de la testimonios. Técnicas
mashua y el mijo, Visitas a mercados y Investigación.
destacando su importancia ferias locales.
en la gastronomía local y su Análisis de datos y
potencial para la síntesis de información.
elaboración de productos
innovadores.
Investigación de recetas 18 al 29 de marzo del Estudiantes de Internet. Docentes
2.- Diseñar y adaptar una existentes. 2024 Bachillerato Computadora. encargados.
receta de turrón que Pruebas de cocina y Papel.
incorpore la mashua y el experimentación. Esferos
mijo como ingredientes Asesoramiento de Técnicas
principales, garantizando un expertos culinarios. Investigación.
equilibrio entre sabor, Evaluación y
textura y valor nutricional. refinamiento de la
receta.
Documentación y
registro de la receta final
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Compra y selección de 01 al 19 de abril del Estudiantes de Receta. Docentes
3.- Elaborar el turrón con ingredientes. 2024 Bachillerato Huevos, miel de encargados.
mashua y mijo, Preparación del espacio abeja, azúcar,
involucrando activamente a de trabajo. mashua, mijo,
los estudiantes en todas las Conformación de grupos almendras,
etapas del proceso, desde la para asignación de roles. maní,
selección de los Supervisión y asistencia. recipientes,
ingredientes hasta la Presentación del turrón. cocina,
presentación final del termómetro,
producto. balanza,
utensilio,
moldes.
Diseño de encuesta. 22 al 30 abril del Estudiantes de Internet. Docentes
4.- Evaluar el impacto del Aplicación de encuesta. 2024 Bachillerato Computadora. encargados.
proyecto en términos de Análisis de datos y Papel.
conocimiento adquirido, elaboración de informes. Esferos
habilidades desarrolladas y Técnicas
actitudes hacia la Investigación.
alimentación tradicional y Encuesta.
la diversidad cultural,
mediante encuestas y
observaciones antes y
después de la
implementación del
proyecto.
Dirección: Calle Bolívar y Espejo
Código postal: 180103 / Ambato-Ecuador
Teléfono: 033 700 180
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Parte 3: Recursos
Humanos
Estudiantes de Bachillerato
Docentes de la UECIB “Jacobo Yépez”.
Comunidad.
Autoridades.
Distrito Educativo.
Word Visión
Institución
Docentes
Gobierno estudiantil
Presidente del comité Central de padres de familia
Financiero
Objetivo Específico: USD Socio 1 Socio 2 Socio 3
Investigar y recopilar información sobre las
propiedades nutricionales, culinarias y culturales
de la mashua y el mijo, destacando su importancia 10
en la gastronomía local y su potencial para la
elaboración de productos innovadores.
Diseñar y adaptar una receta de turrón que
incorpore la mashua y el mijo como ingredientes
10,00
principales, garantizando un equilibrio entre sabor,
textura y valor nutricional.
Elaborar el turrón con mashua y mijo,
involucrando activamente a los estudiantes en
todas las etapas del proceso, desde la selección de 60,00
los ingredientes hasta la presentación final del
producto.
Evaluar el impacto del proyecto en términos de
conocimiento adquirido, habilidades desarrolladas
y actitudes hacia la alimentación tradicional y la
10
diversidad cultural, mediante encuestas y
observaciones antes y después de la
implementación del proyecto.
Lic. Octavio Yépez Lcdo. Lcdo. Francisco Chacaguasay
RECTOR COORDINADOR
Dirección: Calle Bolívar y Espejo
Código postal: 180103 / Ambato-Ecuador
Teléfono: 033 700 180
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