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LIPIDOS

Los lípidos son biomoléculas orgánicas poco solubles en agua, compuestas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, y desempeñan funciones estructurales y energéticas en los organismos. Se clasifican en lípidos simples y complejos, con ejemplos como acilgliceroles y fosfolípidos, y se caracterizan por la presencia de ácidos grasos en su estructura. Los ácidos grasos pueden ser saturados o insaturados, y algunos son esenciales, lo que significa que deben ser ingeridos a través de la dieta.

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LIPIDOS

Los lípidos son biomoléculas orgánicas poco solubles en agua, compuestas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, y desempeñan funciones estructurales y energéticas en los organismos. Se clasifican en lípidos simples y complejos, con ejemplos como acilgliceroles y fosfolípidos, y se caracterizan por la presencia de ácidos grasos en su estructura. Los ácidos grasos pueden ser saturados o insaturados, y algunos son esenciales, lo que significa que deben ser ingeridos a través de la dieta.

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BIOLOGIA

2024
▪ SON BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS CARACTERIZADAS POR SU POCA O NULA
SOLUBILIDAD EN AGUA.
▪ COMPOSICIÓN: C, H, O. PUEDEN TENER N Y P.
▪ LOS LÍPIDOS NO FORMAN ESTRUCTURAS POLIMÉRICAS
MACROMOLECULARES.
▪ GRAN PARTE DE LOS LÍPIDOS POSEEN ÁCIDOS GRASOS COMO PARTE DE
SU ESTRUCTURA.
▪ FUNCIÓN ESTRUCTURAL: FORMAN PARTE DE LAS MEMBRANAS BIOLÓGICAS
▪ FUNCIÓN ENERGÉTICA: PRINCIPAL RESERVA DE ENERGÍA EN ANIMALES, SON
IMPORTANTES FUENTES DE ENERGÍA POR SU ALTO CONTENIDO CALÓRICO
▪ ACTIVIDADES DIVERSAS: HORMONAS, VITAMINAS, ÁCIDOS BILIARES
CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS:
• LIPIDOS SIMPLES : ACILGLICEROLES, CERAS
• LIPIDOS COMPLEJOS: FOSFOLIPIDOS, GLUCOLIPIDOS, LIPOPROTEINAS
• SUSTANCIAS ASOCIADAS A LIPIDOS: ESTEROIDES, TERPENOS, VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
▪ SON ÁCIDOS MONOCARBOXÍLICOS DE CADENA LINEAL Y NÚMERO PAR DE
CARBONOS
▪ LOS ÁTOMOS DE CARBONO SE NUMERAN DESDE EL EXTREMO CARBOXILO.
EL CARBONO 1 ES EL QUE CONTIENE AL GRUPO CARBOXILO.
▪ TAMBIÉN SE PUEDEN USAR LETRAS GRIEGAS: ALFA, BETA, GAMMA, ETC. EL
CARBONO ALFA ES EL ADYACENTE AL GRUPO CARBOXILO (C2). EL ÚLTIMO
CARBONO ES EL CARBONO OMEGA (Ω).
▪ LOS AG SON MOLÉCULAS ANFIPÁTICAS.
▪ ACIDOS GRASOS SATURADOS: SIN DOBLES ENLACES ENTRE LOS ATOMOS DE
CARBONOS

▪ ACIDOS GRASOS INSATURADOS: CON DON¡BLES ENLACES ENTRE LOS ATOMOS


DE CARBONO, PUEDEN SER MONOINSATURADO O POLIINSATURADO

CONFIGURACION CIS, MAS ABUNDANTE CONFIGURACION TRANS, MAS ESTABLE


NOMBRE Nº de Nomenclatura
carbonos
Acido láurico 12 12:0
Acido mirístico 14 14:0
Acido palmítico 16 16:0
Acido esteárico 18 18:0
Acido araquídico 20 20:0
Acido behénico 22 22:0
Acido lignocérico 24 24:0
NOMBRE Nº de Posición de Nomenclatu Omeg
carbon los enlaces ra a
os dobles
Ácido lauroleico 12 ∆9 12:1 (9) ω3
Ácido miristoleico 14 ∆9 14:1 (9) ω5
Acido palmitoleico 16 ∆9 16:1 (9) ω7
Acido oleico 18 ∆9 18:1 (9) ω9
Acido linoleico 18 ∆ 9, 12 18:2 (9,12) ω6
Acido linolénico alfa 18 ∆ 9, 12, 15 18:3 ω3
(9,12,15)
Acido linolénico 18 ∆ 6, 9, 12 18:3 (6,9,12) ω6
gamma
Acido araquidónico 20 ∆ 5, 8, 11, 20:4 ω6
14 (5,8,11,14)
▪ SON AQUELLOS QUE NO PODEMOS SINTETIZAR, NECESITAMOS INGERIR
CON LAS DIETAS

Acido linoleico 18 ∆ 9, 12 18:2 (9,12) ω6


Acido α – 18 ∆ 9, 12, 15 18:3 (9,12,15) ω3
linolénico
▪ ACILGLICEROLES: SON LÍPIDOS SIMPLES FORMADOS POR GLICEROL Y
ÁCIDOS GRASOS UNIDOS POR ENLACES ÉSTER.
GLICEROL:

CLASIFICACION
MONOACILGLICEROLES: GLICEROL + 1 ÁCIDO GRASO
DIACILGLICEROLES: GLICEROL + 2 ÁCIDOS GRASOS
TRIACILGLICEROLES: GLICEROL + 3 ÁCIDOS GRASOS
(GRASAS NEUTRAS)
▪ MONOACILGLICEROL

ACIDO GRASO

▪ DIACILGLICEROL

ACIDO GRASO

ACIDO GRASO

▪ TRIACILGLICEROL

ACIDO GRASO

ACIDO GRASO

ACIDO GRASO
▪ FOSFOLIPIDOS: SON LÍPIDOS COMPLEJOS FORMADOS POR ALCOHOL, ÁCIDOS
GRASOS Y ÁCIDO FOSFÓRICO (GRUPO FOSFATO). ADEMAS FORMAN PARTE DE
LAS MEMBRANAS BIOLOGICAS

▪ CLASIFICACIÓN:
• GLICEROFOSFOLIPIDOS: Cuando el alcohol es glicerol
• ESFINGOFOSFOLIPIDOS: Cuando el alcohol es esfingol

GLICEROFOSFOLÍPIDOS ESFINGOFOSFOLÍPIDOS

1er alcohol: glicerol 1er alcohol: esfingol


2 ácidos grasos 1 ácido graso
Ácido fosfórico Ácido fosfórico
2° alcohol 2° alcohol

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