GESTION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS.
UNIDAD 1-
Particularidades de las empresas agropecuarias.
La empresa es una unidad económica base, en la cual se desenvuelve el proceso productivo. En
ella se combinan los factores de la producción a fin de lograr un producto que obtenga el
máximo beneficio. Los factores de la producción básicos que se consideran son tierra, capital y
trabajo. Otros son riesgo, rigor, decisiones empresariales.
Factor tierra.
Dentro de éste se incluye tanto el suelo como la atmósfera. La gran diferencia entre ellos es
que el suelo es un bien oneroso y permutable, mientras que la atmósfera es un bien gratuito y
no permutable. Para la producción agraria, tanto el suelo como la atmosfera constituyen un
insumo básico que participa activamente en el proceso de producción.
Factor trabajo.
Desde el punto de vista del factor trabajo, el proceso productivo agropecuario tiene una
intervención humana baja, lo cual no requiere decir que carezca de importancia.
Respecto a la demanda de trabajo a lo largo del año en las diferentes actividades, ésta se
encuentra condicionada por el proceso biológico.
Factor empresarial.
La empresa agropecuaria está sujeta a un resultado aleatorio. Esa aleatoriedad proviene en
gran parte de las influencias del clima, los precios y políticas de gobierno, factores que no
pueden predecirse.
Los resultados económicos dependen de factores incontrolables como los son el suelo y las
condiciones meteorológicas.
La capacidad de gerenciamiento, es el conjunto de habilidades con las que el empresario
enfrenta sus decisiones.
Factor capital.
fijo: estructura, inversiones, galpones, maquinarias.
Circulante: dinero, moneda extranjera, créditos.
Incluye todos los activos de la empresa: tierra, mejoras, stock de hacienda, stock de cereales,
maquinarias, sementeras, dinero.
La rigidez en el tiempo del proceso productivo biológico determina una baja rotación del
capital. Por un lado, eso trae ventaja de una menor repercusión de los errores de conducción,
ya que se cuenta con mayores tiempos de corrección. Pero, por otro lado, suele ocurrir que
haya etapas bien marcadas de liquidez y otras con falta de fondos.
RECURSOS DE CAPITAL.
El capital es el conjunto de bienes producidos por el hombre y que ayudan al proceso de
producción.
Capital de inversión:
Está constituido por tierras y mejoras. Mejoras de inversiones directa, es decir las que son
incorporadas a la tierra que no se pueden valorizar de manera separada (drenaje, obras de
regadío, nivelaciones, destronques).
EMPRESA UNIPERSONAL: Se caracteriza porque el empresario, dueño o patrón desarrolla un
proyecto personal, por su cuenta y riesgo. En estas empresas, ser propietario y director
coinciden, por lo que su imagen y la de la empresa son una sola.
Técnicamente, se denomina estructura organizativa, a la definición de las responsabilidades de
cada uno, la organización de roles y funciones, la división del trabajo, como así también a las
relaciones de autoridad y dependencia entre los integrantes del conjunto.
Una de las características de este tipo de empresas, es que no existe una diferenciación entre
muchos de los factores mencionados.
EMPRESA DE FAMILIA: es cuando en el negocio comienzan a incluirse parientes en reemplazo
a los trabajadores no familiares.
Su estructura organizativa es similar a la de la empresa unipersonal, puesto que un solo
familiar es responsable del rumbo a seguir y determina los objetivos y políticas.
La única diferencia entre empresa unipersonal y empresa de familia, reside en que uno o
varios empleados son a la vez familiares directos del dueño.
EMPRESA FAMILIAR: es el tercer modelo de organización. Los especialistas designan con esta
denominación a las empresas en cuya dirección participan, o han participado por lo menos dos
generaciones.
Con la evolución del grupo familiar y el transcurrir del tiempo, se producen transformaciones
que hacen que los negocios pasen de un tipo a otro de organización. Así, las empresas
unipersonales pueden transformarse en familiares, pasando o no, por ser empresas de familia.
EMPRESA AGROPECUARIA.
Exiasten tres elementos que caracterizan a las organizaciones: agentes, recursos y valores.
Los agentes están representados por las personas y grupos que participan de la organización y
que interactúan para lograr fines personales que individualmente no podrían alcanzar. Los
recursos son aquellos bienes materiales e inmateriales que dichos agentes aportan, tienen la
particularidad de ser escasos o limitados, situación que hace variar su valor en función de la
disponibilidad.
Los valores son aquellos estados de cosas futuras que la organización desea alcanzar o
mantener.
Características de las EAPS
Se diferencia entre característica generales y particulares.
Dentro de las generales, se agrupan los aspectos que son comunes a empresas dedicadas a la
producción primaria. Están dadas por la naturaleza de sus procesos y la importancia relativa
que tienen los factores de la producción (tierra, capital, trabajo, conocimiento), cuando se
combinan para su consecución.
Dentro de las particulares, hay aspectos que caracterizan específicamente a las empresas
agropecuarias argentinas.
Se concibe que la empresa rural es aquella dedicadas al desarrollo de la actividad
agropecuaria. La actividad agropecuaria consiste en producir bienes económicos a partir del
esfuerzo del hombre y de la naturaleza, para favorecer la actividad biológica de plantas y
animales, incluyendo su reproducción, mejoramiento y/o crecimiento.
Características generales:
Dependencia del clima: sus procesos son de producción biológicos, es decir que los
rendimientos productivos y los resultados económicos están afectados por un factor
denominado riesgo climático.
El suelo como factor de producción: la tierra es el factor indispensable para hacer
posible la producción primaria, teniendo las características siguientes:
Está atada al clima y a las condiciones agroecológicas de cada región.
Se dispone del recurso en cantidad finita, por lo cual la expansión horizontal es
limitada.
Su uso está sujeto a “la ley de los rendimientos decrecientes”.
Es un recurso que se agota y pierde propiedades aptas para el cultivo.
Crecimiento vegetativo: las EAPS realizan actividades económicas a partir de procesos
productivos biológicos automáticos, es decir que los bienes agropecuarios pueden
obtenerse independientemente del hombre. “El crecimiento vegetativo es inherente a
los seres y organismos vivos, y consiste en la capacidad que tienen las plantas y
animales de autogenerar su crecimiento y reproducción.
Ciclos operativos largos: el ciclo operativo p de gestión es el tiempo promedio que
demora una empresa en comprar sus insumos, pagarlos, transformarlos, venderlos,
cobrarlos para nuevamente reiniciar el ciclo. Esta característica le otorga a la actividad
primaria cierta inflexibilidad para la adaptación a los cambios de condiciones del
entorno.
Inmovilización de capital: la empresa rural realiza una alta inmovilización de capital
para poder llevar a cabo los procesos de producción primaria. Se da tanto en capital
fundiario (tierra y mejoras) como en el capital de explotación fijo (maquinarias y
equipos, rodados, rodeos reproductivos, animales de trabajo) y circulante (capital de
trabajo, se inmoviliza durante un ciclo y debe recuperarse totalmente). Consecuencia
de esa inmovilización es el bajo nivel de rentabilidad que caracteriza a la actividad
primaria, por lo cual la gestión de inversión y riesgo constituyen factores críticos de
éxito en el negocio agropecuario.
Dificultad o imposibilidad de almacenamiento por tiempo prolongado: algunos bienes
resultantes de la actividad primaria son perecederos, otros resultan de difícil
conservación. Por esto, el productor encuentra limitado su poder de negociación.
Necesidad de integración en la cadena agroalimentaria: el productor constituye el
primer eslabón de la cadena agroalimentaria. Desarrolla su actividad en sistemas
agroalimentarios, es decir, actividades que se articulan y eslabonan para posibilitar
que los insumos se transformen en bienes agroalimentarios y que a su vez lleguen al
consumidor final.
Características particulares:
Calidad de PyMe: como otras PyMes tiene ciertas ventajas con respecto a las grandes
empresas:
Flexibilidad para dar respuestas rápidas a los cambios del entorno.
Capacidad para resolver problemas sin trámites burocráticos.
Estructura simple y de bajo costo.
Existencia de una relación directa entre propietarios y el personal.
La presencia de los propietarios en la gestión diaria del negocio.
La cultura organizacional del sueño impacta en la cultura de la organización.
Desventajas que las caracterizan:
No se otorga importancia a los aspectos formales de los procedimientos
administrativos, dificultando así el control.
No son capaces de generar información completa necesaria para el
planeamiento y el control de sus operaciones.
Se observa reticencia a la delegación de decisiones operativas restando tiempo
a las tareas de dirección.
Confusión entre la caja de la empresa y las finanzas de sus propietarios.
Operan en general en mercados fragmentados.
No poseen capacidad residual para sobreponerse de fracasos reiterados en los
negocios.
No disponen de una variada gama de opciones de financiamiento de sus
actividades, debiendo soportar costos financieros muy significativos.
Empresa de familia: en las empresas familiares, quienes ejercen su conducción y
detentan la propiedad del capital son miembros de una misma familia. Se encuentra
una superposición entre dos sistemas: familia y empresa.
Escasa delegación: toda elección es adoptada por los propietarios de la empresa rural,
se trate de cuestiones vitales que comprometen el futuro de la empresa en el negocio
agropecuario.
Organización administrativa insuficiente: si bien existe conocimiento exhaustivo acerca
de la historia productiva y comercial del establecimiento, se plantea dificultades a la
hora de plasmar dichos datos en papel.
