RECETA
DE REGALO
Galletas con chispas de chocolate
Por Gisela Diburga
Nuna Wellness
Academy
Sobre mí
¡Hola! Soy Gisela Diburga, health coach
certificada por IIN, emprendedora, amante de la
nutrición y la repostería.
Soy fundadora de la empresa Nuna Wellness
Academy que el día de hoy ha logrado impactar la
vida de miles de alumno(a)s en más de 15 países
de habla hispana, ayudándoles a dominar la
elaboración de postres saludables libres de gluten,
lácteos y azúcares refinados, utilizando una
metodología sencilla y poco común.
A través de mis clases y recetarios busco
transformar el concepto que se tiene de una
repostería más saludable y que vean el gran
potencial que tiene este campo para desarrollar
un emprendimiento impactando la vida y salud de
las personas y a su vez puedan vivir de su gran
pasión.
Contenido
del recetario
Utensilios....................................... 4
Ingredientes.................................. 6
Procedimiento.............................. 7
UTENSILIOS Y EQUIPOS
BÁSICOS
A emplear
Bol o recipientes
Espátulas de goma
Batidor globo de mano
Pincel de silicona (reposteria)
Tamiz o colador
Balanza gramera
Silpat o papel manteca
Rejilla para enfriar
Horno eléctrico o de cocina
Para conservar: Frasco de vidrio
GALLETAS CON CHIPS
DE CHOCOLATE
Ingredientes
NECESITARÁS:
90g de harina de avena
integral
40g de harina de almendras
15g de harina de kiwicha
(amaranto)
30 g de endulzante (Opción
libre de azúcar: alulosa o fruto
del monje/ Opción de
azúcares menos refinados:
Panela o azúcar de coco)
5g de polvo de hornear
2 ctas de stevia o 2 sobrecitos
(peso medida del frasco de
cada cdta = 0.1g)
1 huevo tamaño a Tº ambiente
(peso sin cáscara 55g)
25 g de aceite de coco en
líquido sin sabor
1/8 cdta de sal
25 g de chocolate al 70%
Rendimiento: 270g
NESS
LL
AC
U N A WE
A D E MY
N
Procedimiento
En un bol mezcla los ingredientes
secos: harina de avena integral, harina
de almendras, harina de kiwicha o
amaranto, pizca de sal y polvo de
hornear.
Cernir los ingredientes secos para no
formar grumos.
En un otro bol bate 1 huevo, añade el
endulzante y el aceite de coco en
líquido. Integrar muy bien.
Añadir la mezcla líquida al bol de los
ingredientes secos poco a poco
formando migas y luego una masita
manejable.
Trocear el chocolate al 70% y añadir a
la masa de galletas.
Pesar la masa total y luego hacer
bolitas del mismo peso (recomendado:
22g c/u).
Colocar las galletas en un silpat (no se
engrasa) o papel manteca (este si debe
engrasarse con un pincel de silicona).
Colocar las bolitas formadas sobre en
una bandeja de horno y aplastar para
dar forma de galletas.
Llevar al horno precalentado a 180ºC
por 25 minutos o cuando observes que
las galletas estén doradas. El tiempo es
referencial ya que depende de cada
horno y el endulzante que estés
empleando. NESS
LL
AC
U N A WE
A D E MY
Rinden: 12 galletas medianas
N
Tips parte II
Notas:
• Puedes personalizar de diferentes
maneras. Yo estoy empleando trozos de
chocolate, pero puedes variar con lo
siguiente: nueces, coco rallado, pasas,
arándanos rojos deshidratados o
semillas.
•Estas son galletas que van a crecer al
hornear, por ello no debes colocarlas
muy juntas.
• Según el endulzante que estés
empleando varían los tiempos y la
crocancia de la galleta. Por ejemplo la
alulosa tiende a dejar galletas suaves,
no logran una crocancia como los
demás endulzantes.
• Y recuerda, tomar nota de los
cambios que realices a la receta en el
futuro, todo es un aprendizaje y
práctica constante.
Recursos
Adicionales
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DIBURGA
