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Nutrición Normal-Licenciatura en Nutrición - Año 2022

El documento establece pautas para diseñar un plan de alimentación completo para adultos mayores, considerando el IMC y métodos recomendados por la FAO/OMS. Se detallan las necesidades nutricionales, incluyendo macronutrientes, vitaminas y minerales, así como la importancia de la hidratación y la selección adecuada de alimentos. También se sugieren ideas de menú y frecuencia de consumo para asegurar una ingesta adecuada y balanceada.

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El documento establece pautas para diseñar un plan de alimentación completo para adultos mayores, considerando el IMC y métodos recomendados por la FAO/OMS. Se detallan las necesidades nutricionales, incluyendo macronutrientes, vitaminas y minerales, así como la importancia de la hidratación y la selección adecuada de alimentos. También se sugieren ideas de menú y frecuencia de consumo para asegurar una ingesta adecuada y balanceada.

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Nutrición Normal-

Licenciatura en Nutrición - Año 2022

PAUTAS A TENER EN CUENTA EN EL DISEÑO


DEL PLAN ALIMENTACIÓN COMPLETO

PAUTAS ADULTO MAYOR

IMC: 24 kg/m2 a 27 kg/m2


RED: aplicar cualquiera de los métodos. Más recomendado es FAO/OMS 1985

FÓRMULA SINTÉTICA:
Fórmula calórica
Cocientes:
Gramo/ Kcal y Densidad Calórica: 0.8 – 1.2 (cercano a 1)
Caracteres del régimen:
Físicos: consistencia, temperatura, volumen, fraccionamiento y residuos: fibra: IA correspondiente
a la edad y sexo. 21 g/día en mujeres 30 g/ día en hombres. Cada uno de los caracteres deberá
ser ADECUADO a los cambios referidos en la anamnesis (apetito, capacidad masticatoria, etc)
Químicos: sabor y aroma: ADECUADO a los cambios referidos en la anamnesis
Tipo de macronutrientes:
HC: predominio complejos. Los azúcares libres no deben exceder el 10 % del VCT
Prot: 1 a 1,2 g/Kg de peso /día.
Lípidos: Predominio de AG PI Disminuyendo AGS, Trans y Colesterol menor a 300 mg/día. No
menos de 30 ml de aceite diario para cubrir ácidos grasos esenciales y vitamina E

Valor vitamínico y mineral: según recomendaciones de organismos internacionales (IOM o FAO).


Considerar nutrientes críticos: calcio, hierro, Vitaminas B12, ácido fólico, B6, A, D, E y C
Las causas de las deficiencias están relacionadas con las bajas ingestas, mala selección de
alimentos, enfermedades y medicación.
Calcio: Mujeres mayores de 50 años: 1200 mg/d. y varones hasta 70 años 1000 mg y más de 70
años: 1200 mg
Hierro: 8 mg
Vitamina B12: 2,4 ug/día
Ácido Fólico: 400 ug/día

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Nutrición Normal-
Licenciatura en Nutrición - Año 2022

Vitamina B6: varones: 1,7 mg/d y mujeres 1,5 mg/d


Vitamina A: Mujeres: 700 (ug/d) y Hombres: 900 (ug/d)
Vitamina D: Hasta 70 años: 15 (ug/d). Más 70 años: 20 (ug/d)
Vitamina E: 15 mg/d de alfa tocoferol
Vitamina C: varones: 90 mg /día y mujeres: 75 mg/día
Sodio: disminuir el consumo de alimentos de alto contenido de sodio.
Hasta 70 años: 1,3 g Na. y luego de los 70 años: 1,2 g Na.
Hidratación:
Mujeres: 2.7L (0.5 L alimentos y 2.2 L de bebidas)
Varones: 3.7 L (0.7 L alimentos y 3 L de bebidas)
O
30 ml /kg de peso /día según temperatura climática y humedad ambiental; actividad física que
realice
FÓRMULA DESARROLLADA
Lista diaria: calcular columna de calcio
Distribución de alimentos
Frecuencia de consumo
Selección de alimentos y formas de consumo: tener en cuenta lo especificado en caracteres del
régimen para elegir alimentos y formas de consumo
Reemplazos
Ideas de menú: 4 comidas y 1 ó 2 colaciones, de ser necesario

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