Universidad Central Del Este
Estudiantes:
Baldy Cabrera:2015-0960
Eliany Cruz:2015-1434
Susana Archival:2015-1530
Asignatura:
Medicina y Producción Acuícola
Docente:
Dr. Francisco De La Rosa
Tema:
La Acuicultura, Reseña histórica, situación actual en el mundo, América y en Rep.Dom,
ventajas y desventaja y Perspectiva.
Acuicultura
Se define la acuicultura como el cultivo de
organismos que viven en medios acuáticos,
como peces, moluscos o algas. Es el sector
productivo alimentario con el mayor
crecimiento en todo el mundo (casi un 10% medio anual desde 1984, frente al 3% de la
carne de bovino). En la actualidad, proporciona más de la cuarta parte de la pesca total
en España, según el Observatorio Español de Acuicultura (OEA), un organismo bajo el
protectorado del Ministerio de Medio Ambiente. La acuicultura es también el sector que
más se ha diversificado: se crían especies tanto de río como de mar en países de todo el
planeta. Además de peces como el bacalao, el rodaballo, la dorada o la lubina, se
cultivan otras menos conocidas en España como la tilapia, que se ha convertido en la
mayoritaria en países de aguas tropicales y subtropicales. A medida que la tecnología y
los medios lo permiten, el número de especies cultivadas aumenta, como el pulpo o el
besugo. La acuicultura proporciona en España más de la cuarta parte de la pesca total.
En la actualidad, la actividad acuícola se centra en satisfacer las demandas alimentarias
de los consumidores. No obstante, cada vez más se piensa en otras posibilidades que
podrían aumentar en los próximos años. Productos para la elaboración de complementos
vitamínicos, para combatir enfermedades como el cáncer, para la producción de
cosméticos, para la elaboración de biocombustibles de segunda generación (como las
microalgas) o para la recuperación de espacios naturales degradados. Por ello, sus
impulsores subrayan su enorme potencial presente y futuro, en especial en el actual
contexto de sobreexplotación de algunas especies y de crecimiento de la demanda y del
consumo de proteínas de pescado. "Solo la acuicultura permitirá dar respuesta a este
requerimiento, al proporcionar productos saludables y respetuosos con el medio
ambiente y al favorecer la recuperación de los stocks de las poblaciones salvajes más
amenazadas", según el OEA. No obstante, "El estado mundial de la pesca y la
acuicultura 2010", un informe de la FAO que reúne a expertos de todo el mundo señala
como improbable que se mantenga el reciente ritmo de expansión de la acuicultura, pero
considera que los recursos no explotados de ciertas regiones suponen un considerable
potencial. (Muerza, 2011)
Reseña histórica.
La producción de peces en estanques es una práctica antigua, presumiblemente
desarrollada por los primeros agricultores como uno de los muchos sistemas de
producción primaria dirigidos a asegurar el aprovisionamiento de alimentos. Las
referencias más antiguas sobre esta práctica datan de hace aproximadamente 4000 años,
en china, y de 3500 años en la Mesopotamia. Ya, en la china antigua, durante la dinastía
de Han oriental (25 a 250 D.C) fue documentada la producción combinada de arroz y de
peces la cría de peces también era practicada por los antiguos romano de la época
imperial, la cual, más tarde se convertiría en parte del sistema de producción alimentaria
de los Monasterio Cristianos de Europa central. En la actualidad la acuicultura va más
allá de la cría de peces en estanques o en arroceras. La acuicultura se asemeja mucho
más a la agricultura y la ganadería que a la pesca, pues implica la cría y el manejo de los
recursos acuáticos vivientes en un medio ambiente restringido. A diferencia de la pesca
y la caza actividades que conlleva la colecta de peces y animales terrestre a partir de
recursos común de acceso común o libre, la acuicultura implica la existencia de
derechos de tenencia y propiedad de dichos recursos. (Samuel & Morales, 2015)
Perspectivas a futuro.
Es oportuno recordar que la acuicultura es el sector pecuario de mayor crecimiento
mundial (10% anual) que ningún otro renglón tiene tal velocidad de crecimiento. El
aprovechamiento de los mercados dependerá del nivel de organización de estructuras
públicas y privadas del sector. Es lamentable la debilidad de la producción acuícola
actual en República Dominicana al compararla con otros países de América central, con
condiciones similares. Esto implica que hay que hacer cambios importantes en el país
para que estas condiciones sean propias para un desarrollo rápido de la producción.
Estos cambios deben ser de tipo institucional (público y privado), formación,
financiamiento, investigación, producción, promoción y comercialización. De llevarse a
cabo tales iniciativas, el sector acuícola en República Dominicana tendría todas las
condiciones para estar a la par de los principales sectores de acuicultura del Caribe,
Centro y Sur América. Por ello es necesario intervenir y aportar al sector sustentándose
en los planes estratégicos que las instituciones competentes prevén, para un buen
desempeño de esta actividad a futuro. (Samuel & Morales, 2015)
Principales países productores de pescado de agua dulce y marina.
China
China tiene una larga historia en acuicultura. Los registros de la acuicultura de aguas
interiores en China datan desde hace 2400 años. Actualmente se cultivan
aproximadamente 50 especies de interés comercial en aguas dulces. Las especies que
más comúnmente se cultivan son la carpa, la brema china y la brema de nariz chata.
Desde los años 80, con el incremento de la demanda se cultivan también la anguila
japonesa, caracol de río, el pez mandarín, esturión, tortuga de concha suave, cangrejo
chino de río, ciprínido (Leach), cabeza de serpiente, langostino, camarón gigante de río,
tilapia, trucha arcoíris, pez remo, bagre, rana y
anguila europea. En 2003 China produjo un
total de 17.782.734 toneladas de productos
acuícolas de aguas dulces. Las carpas son las
especies mayormente cultivadas en China, aportando aproximadamente el 44 por ciento
del total de la producción acuícola. En aguas marinas y salobres se cultivan
aproximadamente 40 especies de importancia comercial. Los cultivos marinos
tradicionales se limitan a cuatro grupos de moluscos: ostión, almejas, arca del Pacífico
occidental y almeja Manila. La escalopa y la abulón se desarrollaron durante los años
80. La producción de algas marinas se desarrolló en la década de los 50. La industria del
cultivo de camarón fue la principal actividad generadora de ingresos en los años 80. La
producción masiva de peces marinos se inició en los años 90. El sargo, la sabaleta, la
perca de mar, el lenguado japonés, la lisa, el Japanese flounder, mullet, el verrugato de
Manchria, el mero y el tetrodontide son las principales especies de peces cultivadas. Las
especies introducidas desde el extranjero, tales como la lubina, la perca, el lenguado, el
pez rojo también se han cultivado exitosamente. (Sector maritimo, 2015)
India
El desarrollo de la acuicultura de agua dulce llegó a establecerse sólo después de la
instauración en Cuttack en 1949 de la División de
Cultivo en Estanque bajo el nombre de Instituto
Central de Investigación de Pesquerías Continentales
(ICIPC), Bengala Occidental. Después de eso, tuvo lugar un desarrollo significativo con
la estandarización de técnicas de reproducción inducida, el desarrollo de sistemas de
hatchery y el cultivo combinado de carpas. La acuicultura en India ha manifestado un
crecimiento de seis y media veces en las últimas dos décadas, con la acuicultura de agua
dulce contribuyendo sobre 95% del total de la producción de acuicultura. (Sector
maritimo, 2015)
Vietnam
El desarrollo del sector acuícola en Vietnam se inició con sistemas de cultivo
extensivo de pequeña escala, tales como el los policultivos de arroz y peces, ganado y
peces y estanques en tierra, a principios de la década de 1960. El rápido crecimiento que
alcanzó el sector en las últimas dos décadas ha sido el resultado directo de la
diversificación de las prácticas de cultivo que ha experimentado el sector y la
adaptación a la producción de especies para la exportación y el empleo de métodos
intensivos de cultivo. En áreas dulceacuícolas se cultivan con diversa intensidad el
bagre. Otras especies populares que se cultivan son la carpa plateada, carpa herbívora,
carpa común, carpa cabezona y las principales carpas hindúes. Más recientemente se ha
introducido también el camarón tigre gigante y diversas especies autóctonas en cultivos
integrados tales como arrozales-peces, arrozales-camarón y acuacultura en manglares.
(Sector maritimo, 2015)
Indonesia
La acuicultura junto con la captura pesquera representa el 26% del total de la
producción de pescado del país. Se practica en aguas dulces, salobres y marinas,
empleando una amplia variedad de métodos e instalaciones productivas. Los sistemas de
cultivo varían de extensivos a intensivos dependiendo de la densidad de organismos
acuáticos, el nivel de empleo de insumos y las características del manejo. El cultivo en
estanques, generalmente se realiza de manera tradicional en traspatios o estanques
cercanos. Con dimensiones aproximadas a los 1 000 m2, densidades de 5–10 piezas/m2
m3, talla de semilla de 8–12 cm, y un período de cultivo de 3–4 meses. La carpa común
es el principal producto. (Sector maritimo, 2015)
Bangladesh
El cultivo de peces ha sido una práctica tradicional que se remonta a varios siglos
atrás, cuando el país era gobernado por reyes hindúes. Muchos de los reyes solían crear
estanques, charcas y tanques para beber, bañarse y a veces para irrigación a pequeña
escala; estos estanques, charcas y tanques también eran usados para la crianza de peces,
aunque más como un aspecto recreacional que para algún propósito comercial. Las
especies cultivadas en las regiones costeras de Bangladesh incluyen principalmente
langostino jumbo, pero también langostino tigre, camarón café, camarón blanco,
cangrejo de fango, perca gigante y lisa de cola amarilla. (Sector maritimo, 2015)
Noruega
El 95% de la producción noruega es exportada, siendo la UE el principal mercado.
Sin embargo, los productos de salmón se exportan a todo el mundo. El salmón cultivado
es ahora uno de los principales bienes de consumo exportados desde Noruega y la
acuicultura e industrias relacionadas contribuyen substancialmente a la economía del
país; se estima que aún hay un potencial considerable para futuro crecimiento. El
principal desafío para la industria es desarrollar una industria rentable de acuicultura,
basada en otras especies que el salmón y establecer un suministro sustentable de
materias primas para la industria de alimentos.
Otras especies importantes en la capturas de la
pesquería noruega son: el Bacalao del Atlántico
(que su cultivo está en crecimiento actualmente),
el Fletán del Atlántico (tiene más dificultad su producción, pero su alto precio le hace
rentable) y a menos escala, se cultiva también rodaballo, mejillón, ostra europea etc..
(Sector maritimo, 2015)
Tailandia
La acuicultura juega un papel con creciente importancia en la seguridad alimentaria
y en la economía en Tailandia. La acuicultura en agua dulce se ha desarrollado desde un
largo tiempo atrás, orientada principalmente al consumo doméstico. La acuicultura de
aguas salobres generalmente genera productos de alto valor para la exportación.
Actualmente se cultivan más de 50 especies dulce acuícolas. Las cinco especies más
importantes que actualmente se cultivan, en términos de la producción anual, son:
tilapia del Nilo, Barbado de Java, bagre híbrido, carpa barbuda plateada, camarón
gigante de río, gurami piel de serpiente, langostino gigante del río, y bagre rayado. Sólo
se cultiva un pequeño número de especies de aguas salobres o marinas costeras,
comparadas con los sistemas dulceacuícolas. Las especies de mayor cultivo son el
mejillón verde, el camarón tigre gigante, el arca del pacífico, el barramundi y diversos
meros. (Sector maritimo, 2015)
Chile
En Chile existe acuicultura extensiva, semi-
intensiva e intensiva. Al desarrollar la acuicultura
semi-intensiva se introdujo la ostra del Pacífico. Los cultivos intensivos son los que más
ingresos producen al país. Éstos están representados por el cultivo de los salmónidos
cuya fase de incubación y alevinaje se realiza en sistemas de estanques instalados en
tierra. Actualmente se cultivan comercialmente 14 especies,6 de las cuales son nativas
(ostión del norte, pelillo, chorito, choro zapato, cholga y ostra chilena). Según la escala
de producción, el cultivo de peces y ostiones se desarrolla mayoritariamente en una
escala industrial, y la producción de mitílidos y algas es una actividad de mediana y
pequeña escala. (Sector maritimo, 2015)
Egipto
La acuicultura es la mayor fuente de suministro de pescado en Egipto, siendo un
51% la producción total de pescado del país, de la cual el 98% se produce en granjas
particulares. La mayoría de las piscifactorías en Egipto emplean estanques semi-
intensivos de aguas salobres, localizadas en las partes del norte y este del Delta del Nilo.
La acuicultura intensiva, tanto en estanques de tierra como en tanques, se ha
desarrollado rápidamente como respuesta a la reducción del área total disponible para
las actividades acuícolas. El cultivo en jaula es común sobre todo en las ramificaciones
del norte del Delta del Nilo. Por último, en lo que se refiere a los diferentes sistemas de
cultivo que existen en este país está el policultivo en arrozales, que se practica desde
mediados de los años ochenta, y que actualmente está aumentado año tras año. (Sector
maritimo, 2015)
Myanmar
La acuicultura es la tercera industria más importante de este país, precedida por la
agricultura y la silvicultura (técnicas que se aplican a las masas forestales para obtener
de ellas una producción continua y sostenible de bienes y servicios demandados por la
sociedad). En 1988 existían 2.550 granjas acuáticas,
en 2002 había en operación 50.248 granjas de peces
y 80.956 de granjas camaroneras. En sus comienzos
se importaron especies como la tilapia de
Mozambique (Oreochromis mossambicus)
introducida desde China, la capa común (Cyprinus carpio) desde Indonesia, el Igurami
piel de serpiente (Trichogaster pectoralis) desde Tailandia o el gourami gigante
(Osphronemus goramy) desde Indonesia. Tras el apoyo estatal, las especies locales
tomaron popularidad y en 1977 se introdujeron otras especies no nativas para su
producción y exportación al mercado internacional. El cultivo de crustáceos se inició en
1986 y hoy en días el cultivo de camarón y gambas es un importante producto de
exportación. Los principales sistemas de cultivo son las jaulas de redes pues los suelos
son arenosos y porosos y los recursos hídricos son limitados para los cultivos en
estanques, en los cuales se cultiva como especie complementaria el camarón. Por otro
lado, desde mediados de los años 90 se lleva a cabo el cultivo simultáneo de
arroz/peces. (Sector maritimo, 2015)
La acuicultura a nivel mundial
La FAO señala a Asia como la principal región acuícola del planeta. China es la
responsable de cerca de dos terceras partes de la producción mundial. India, Indonesia,
Filipinas, Vietnam, Japón o Chile son otros países punteros. Según los expertos del
organismo de Naciones Unidas, una de las razones para este desarrollo ha sido la falta
de estrictos controles medioambientales. En este sentido, señalan que en los próximos
años será determinante la promoción de este tipo de actividad dentro de una gestión
sostenible y respetuosa con el entorno. En cuanto a España, su producción (acuicultura
marina de peces, continental y bateas de mejillones) ascendió en 2009 a un total de
292.134 toneladas, según datos del ministerio de Medio Ambiente (MARM). De esta
forma se coloca como uno de los principales países de la UE en este sector.
Sin embargo, el informe "La acuicultura marina de peces en España 2010", elaborado
por la Asociación Empresarial de Productores de Cultivos Marinos de España
(Apromar) resalta que la UE tiene estancada su generación piscícola desde el año 2000,
a pesar de incrementar cada año sus importaciones de productos acuáticos desde
terceros países. Por tanto, subrayan desde Apromar, los Estados miembros no
desarrollan su potencial creador de riqueza y de empleo. (Muerza, 2011)
Producción de la acuicultura
En 2016, la producción mundial de la acuicultura, incluidas las plantas acuáticas,
ascendió a 110,2 millones de toneladas, estimadas en un valor de primera venta de 243
500 millones de USD. El valor de primera venta, que se recalculó utilizando la última
información disponible relativa a algunos de los principales países productores, supera
considerablemente las estimaciones precedentes. La producción total incluía 80,0
millones de toneladas de peces comestibles (231 600 millones de USD) y 30,1 millones
de toneladas de plantas acuáticas (11 700 millones de USD), así como 37 900 toneladas
de productos no alimentarios (214,6 millones de USD). La contribución de la
acuicultura a la producción mundial de la pesca de captura y la acuicultura en su
conjunto ha venido aumentando de forma constante hasta llegar al 46,8% en 2016, lo
que supone un aumento con respecto al 25,7% del año 2000. El crecimiento anual
medio descendió al 5,8% durante el período 2000-2016. Aunque siguió registrándose un
crecimiento de dos dígitos en un pequeño número de países individuales, la acuicultura
mundial ya no registra las elevadas tasas de crecimiento anual de los decenios de 1980 y
1990. Además, la diferencia en el desarrollo del sector y la distribución desigual de la
producción se mantienen tanto entre regiones como a escala mundial. El crecimiento de
la cría de especies de animales acuáticos alimentados ha hecho que esta supere a la cría
de especies no alimentadas en la acuicultura mundial. El porcentaje de especies no
alimentadas en el total de la producción de animales acuáticos disminuyó de forma
gradual entre 2000 y 2016, con un descenso de 10 puntos porcentuales hasta el 30,5%.
En 2016, la acuicultura generó el 96,5% en volumen del total de 31,2 millones de
toneladas del conjunto de plantas acuáticas recolectadas en el medio natural y plantas
acuáticas cultivadas. La producción mundial de plantas acuáticas cultivadas, en la que
predominan considerablemente las algas marinas, aumentó su volumen de 13,5 millones
de toneladas en 1995 a algo más de 30 millones de toneladas en 2016. (Muerza, 2011)
Producción pesquera y acuícola en América Latina y el Caribe
Se calcula que la pesca y la acuicultura constituyen el medio de subsistencia para
540 millones de personas en el mundo, el 8% de la
población mundial. Los mares de América Latina y el
Caribe suponen una fuente de alimentación sana y una
fuente de recursos para miles de familias. Según datos
de la FAO, el año 2009 la acuicultura proporcionaba
el 81% del marisco, el 76% del pescado de agua dulce, el 69% del salmón y el 42% del
camarón que se consume en el mundo, generando empleo para 9 millones de personas.
Además, la acuicultura es el sector alimentario que crece más rápido en el mundo: un
7% por año, respondiendo por más del 50% de los peces para el consumo humano. La
contribución de la acuicultura a la economía regional ha crecido sustancialmente en los
últimos 10 años. Da empleo a más de 200,000 personas directamente, y a cerca de 500
mil de manera indirecta. Desde la perspectiva alimentaria, son más de 100,000 familias
rurales en la región que dependen directa o indirectamente de la acuicultura para su
sustento, incluida la alimentación por autoconsumo. (Organizacion de las Naciones
Unidas para la Alimentacion y la Agricultura , s.f.)
Producción sustentable
Para mantener el consumo per cápita actual de pescado, para el año 2030 la
acuicultura deberá producir 28,8 millones de toneladas más al año que en la actualidad.
En América Latina y el Caribe, la producción también ha crecido a tasas anuales de
cerca del 20%: mientras que en 1990 se producían 186 mil toneladas al año, el año 2006
dicha producción superó el millón trescientas mil toneladas. Sin embargo, es
fundamental que este crecimiento se lleve a cabo de forma ambientalmente sustentable,
socialmente justa y que genere productos sanos y seguros. La FAO apoya la producción
sustentable de las pescas y la acuicultura, a través de organismos como la Red de
Acuicultura de las Américas, para cuidar el recurso y apoyar la pesca artesanal y a los
pequeños productores.
La acuicultura en la región
Con más de 1.8 millones de toneladas de productos acuícolas en 2009, América
Latina y el Caribe aporta el 3% de la producción global. Si bien Chile, Brasil, Ecuador y
México contribuyen más del 80% del volumen acuícola regional, esta actividad se
realiza en diversas escalas en prácticamente todos los países de la región, aportando
significativamente a la seguridad alimentaria, el empleo y la generación de divisas. La
acuicultura de recursos limitados (equivalente a la agricultura familiar), es practicada
por más de 100 mil familias de los países de la región. (Organizacion de las Naciones
Unidas para la Alimentacion y la Agricultura , s.f.)
¿Qué se produce en la región?
Los principales cultivos regionales corresponden a especies exóticas,
fundamentalmente salmónidos (truchas y otros) en 9 países de la región; camarones
marinos, en 18 países; y tilapias en 20 países. Después de un crecimiento continuo de
más de una década, las capturas continentales a nivel regional alcanzaron su máximo en
2004, con 536 mil toneladas; no obstante, a partir de aquel año han experimentado un
declive de 9% hasta situarse en 486 mil toneladas. La acuicultura en la región mantiene
un crecimiento que supera el de cualquier otra región del globo. (Organizacion de las
Naciones Unidas para la Alimentacion y la Agricultura , s.f.)
Situación actual de la acuicultura de la republica dominicana
República Dominicana produce alrededor de 14 mil toneladas, tanto de pesca de
captura como de acuicultura, que es aquella que se produce en estanques y jaulas. En
República Dominicana se habla mucho del potencial acuícola. Los pocos productores
que quedan activos han permanecido en este subsector sobre la base de sus esfuerzos
económicos. La falta de financiamiento, una variable común en las actividades que aún
no representan grandes proyectos de producción, es casi nula. El Instituto Dominicano
de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF) ha estado al frente de
importantes iniciativas para mejorar la producción de mariscos y peces, especialmente
hacia el sector turístico, que recibe anualmente cerca de cuatro millones de visitantes.
Las estimaciones establecen que República Dominicana importa entre 30 y 35 mil
toneladas de pescados y mariscos, lo que representa cerca de US$80 millones.
Localmente se producen alrededor de 14 mil toneladas, tanto de pesca de captura como
de acuicultura, que es aquella que se produce en estanques y jaulas. Entre las limitantes
del desarrollo acuícola, citan fuentes oficiales, están las dificultades para conseguir
financiamiento, los altos precios y la baja calidad de los alimentos, manejo deficiente de
las explotaciones a nivel técnico y administrativo, desinformación general entre los
productores, falta de capacitación y asistencia
técnica y administrativa, así como la
degeneración genética de las especies en
cultivo. Taiwán ha sido el país que más ha
aportado al desarrollo de la acuicultura en República Dominicana. Sus aportes están por
doquier. El más reciente aporte tiene presencia en la comunidad de Sabana Larga, Elías
Piña, donde los gobiernos dominicano y taiwanés inauguraron la primera etapa de un
proyecto piscícola que a su término costará RD$10 millones y dispondrá de 15
estanques que albergarán 82 mil alevines para producir sobre 40 mil libras de pescado al
año. La primera etapa comprende tres estanques rectangulares de tierra con un promedio
de 1,200 metros de diámetro y profundidad de 1.5 metros; dos estanques circulares de
cemento de 10 metros de diámetro, donde fueron liberados miles de alevines que en 120
días producirán más de 15 mil libras de pescado, según dijo la bióloga del proyecto
Marina Tejera. Afirmó también que con el proyecto se cumple con los Objetivos del
Milenio de combatir la pobreza y reducirla. (CODOPESCA, s.f.)
Ventajas de la acuicultura
Hay que tener claro que el objetivo de este tipo de cultivo es alimentar a la población
mundial que cada vez es mayor y, por lo tanto, la demanda de alimentos aumenta,
siendo que los peces del mar no son capaces a regenerarse tan rápido como se pescan y
consumen. Esta es la principal ventaja de la acuicultura para no deteriorar los
ecosistemas marinos (Incluso que desaparezcan) y desequilibrar los hábitats del Mar. A
partir de aquí, aporta otros beneficios como pueden ser:
a) Se puede comprobar la trazabilidad del pescado producido y de dónde proviene
con exactitud.
b) Reduce la presión sobre la pesca de especies en peligro de extinción.
c) Se mejora la alimentación de la población.
d) Crea una nueva economía empresarial que en la mayoría de los casos es local.
e) Nuevos puestos de trabajo. (Samuel & Morales, 2015)
Desventajas de la acuicultura
Los peces criados en cautiverio son en su mayoría carnívoros y alimentados con
harina de pescado. Con la acuicultura se producen peces predadores, los cuales
necesitan alimentarse de peces que son sustraídos a los pescadores locales. Los
especialistas trabajan en encontrar especies menos exigentes, como la tilapia (pez
africano) que se nutre de materia vegetal, por lo que el impacto ecológico sería menor.
Otro inconveniente es el exceso de peces en un área reducida (40 kg de peces por metro
cúbico), lo que ocasiona un descenso considerable de oxígeno en el agua; un consumo
mayor de alimentos y la necesidad de utilizar antibióticos, ya que los peces se enferman
cuando están demasiado cerca. También existe el problema de la calidad de la carne:
por ejemplo, los salmones de criadero tienen carne más grasa, menos compacta y con
menos sabor que los criados naturalmente. Cuando el pescado se cocina, la grasa se
disuelve, no “rinde” y, además, los niveles de ácidos grasos omega 3 en los peces de
criadero son inferiores a los salvajes. (Samuel & Morales, 2015)
Especies cultivadas en República dominicana
Son tilapia, carpas, langostino, camarones marinos, peces marinos, en menor medida
colosomas y catfish. Las especies de bajo cultivo en la actualidad incluyen: tilapia roja,
tilapia nilótica, carpa común, carpa espejo y en menor proporción, carpa plateada y las
especies de camarón del género Macrobrachium rosenbergii. En el área marina se
cultivan los camarones L. Vannamei, L.
Stylirostris y los de peces dorada (Sparus
auratus) y lubina (Dicentranchus lablax) en
jaulas flotantes. Algunos ejemplos de
aplicación empresarial son el desarrollo de
instalaciones de producción de dorada en jaulas marinas por parte de una empresa
española, siendo la única en el país que trabaja con peces marinos, o de camarón marino
por parte de una empresa italiana. Las especies cultivadas para agua dulce son la carpa
común, cabezona y plateada, y la tilapia, principalmente Mossambica y nilótico.
(Samuel & Morales, 2015)
Glosario
FAO: La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura, ONUAA, o más conocida como FAO (por sus siglas en inglés: Food and
Agriculture Organization), es un organismo especializado de la ONU que dirige las
actividades internacionales encaminadas a erradicar el hambre.
OEA: La Organización de los Estados Americanos (OEA) es una organización
internacional panamericanista de ámbito regional y continental creada el 30 de
abril de 1948, con el objetivo de ser un foro político para la toma de decisiones, el
diálogo multilateral y la integración de América.
UE: La Unión Europea (UE) es una comunidad política de derecho constituida en
régimen sui géneris de organización internacional nacida para propiciar y acoger
la integración y gobernanza en común de los Estados y los pueblos de Europa. Está
compuesta por veintiocho Estados europeos y fue establecida con la entrada en vigor
del Tratado de la Unión Europea (TUE) el 1 de noviembre de 1993.
Piscifactorías: Las instalaciones de piscicultura industrial se conocen como
piscifactorías, es decir: las granjas intensivas de cría de peces (moluscos o crustáceos)
para producir a gran escala. En resumen, son las fábricas de peces.
Aguas salobres: es aquella que tiene más sales disueltas que el agua dulce, pero menos
que el agua de mar. Técnicamente, se considera agua salobre la que posee entre 0,5 y
30 gramos de sal por litro, expresados más frecuentemente como de 0,6 a 30 partes por
mil.
Exótico: que es lejano y muy distinto con respecto al que se toma como referencia, que
suele ser el propio.
Bibliografía
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