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TIRAMISÚ

La receta de tiramisú incluye ingredientes como café espresso, amaretto, huevo, azúcar, queso mascarpone y crema para batir. El procedimiento implica acremar el queso, montar las yemas con azúcar, y preparar soletas que se hornean a 180 ºC. Finalmente, se ensamblan los componentes para crear el postre, espolvoreando cocoa al final.

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Victoria Sanchez
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TIRAMISÚ

La receta de tiramisú incluye ingredientes como café espresso, amaretto, huevo, azúcar, queso mascarpone y crema para batir. El procedimiento implica acremar el queso, montar las yemas con azúcar, y preparar soletas que se hornean a 180 ºC. Finalmente, se ensamblan los componentes para crear el postre, espolvoreando cocoa al final.

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TIRAMISÚ

Café espresso 250 ml

Amaretto o licor de almendras 30 ml

Huevo 2 unidades

Azúcar 60 g

Extracto de vainilla 5 ml

Amaretto 15 ml

Queso mascarpone 226g (o en su defecto, queso crema)

Crema para batir Lyncott 120ml

Soletas o bizcocho para tiramisú

Cocoa para espolvorear

PROCEDIMIENTO:

- Acremar el queso mascarpone o el queso crema, añadir la crema


para batir y empezar a montar la mezcla, hasta que agarre
consistencia.
- Montar el azúcar con las dos yemas de huevo, como es una
cantidad mínima, se recomienda hacerlo con un batidor de mano.
- Incorporar la mezcla del Q.M y la C.B con el montado de las yemas
y el azúcar hasta que estas dos se integren correctamente.
- Agregar los 15 ml de Amaretto o licor de almendras
- En un bowl, integrar los 250 ml de espresso, los 30 ml de
amaretto, el extracto de vainilla, si el concentrado se les hace muy
fuerte para su gusto, pueden añadirle un poco de agua de forma
gradual, hasta que el sabor sea de su agrado.
Soletas o bizcocho para tiramisú
- 6 yemas (120 g)
- 2 cucharadas de azúcar (30 g)
- 6 claras (180 g)
- ¾ de taza de azúcar glass (100 g) + 1 cucharada 1 taza de
harina (140 g)
- Azúcar glass para espolvorear
IMPORTANTE QUE EL HORNO ESTÉ PRECALENTADO A 200C!!

PROCEDIMIENTO:

- Batir las yemas con el azúcar hasta que espesen y estén pálidas.
- Batir las claras hasta que estén espumosas, incorporar el azúcar
glass y continuar batiendo hasta que se formen picos firmes.
- Cernir la harina. Mezclarla, con movimientos envolventes, a
las yemas batidas y a una tercera parte de las claras;
posteriormente incorporar de la misma forma al resto de las claras
batidas.
- Formar las soletas con la manga con duya sobre la charola.
Espolvorearlas con el azúcar glass, dejarlas reposar 5 minutos
y espolvorearlas nuevamente.
- Hornear las soletas a 180 ºC durante 6 minutos o hasta que estén
cocidas.
- Para darle la forma a las soletas, utilizar una duya lisa
(punta redonda)

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