DENISE ESQUEDA MARRON MATERIA: SISTEMA DE PRODUCCION DE ALIMENTOS
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Alimentos genéticamente modificados:
ALIMETOS GENETICAMENTE
CESMA 2A
Son organismos vivos cuyas características han sido cambiadas, usando
técnicas modernas en laboratorios especializados, para introducir genes
que proceden de otras especies. Estas técnicas permiten separar, modificar
y transferir partes del ADN de un ser vivo (bacteria, virus, vegetal, animal o
humano) para introducirlo en el de otro.
Ventajas:
Los alimentos transgénicos se pueden utilizar para diversos fines, como
fabricación de vacunas, producción de antibióticos, de hormonas o de
alimentos. Mejorar la calidad de los alimentos
Conociendo los procesos de degradación y descomposición de los alimentos,
se han creado estrategias para aumentar el tiempo de utilidad de un vegetal,
de forma de facilitar el transporte y el tiempo de utilización de dicho
alimento.
Asegurar la obtención de nutrientes
Con la modificación genética, se pueden producir alimentos que contengan
nutrientes necesarios para el consumo humano, como vitaminas,
antioxidantes, que en ciertas poblaciones es difícil conseguir con las fuentes
naturales. Este es el caso del arroz dorado.
Con el uso de plantas Bt, se reduce el empleo de pesticidas
Al producir plantas que expresan directamente su arma contra los insectos
que las atacan, se reduce la cantidad de pesticidas e insecticidas que podrían
al mismo tiempo ser consumidos por animales y humanos, con potenciales
efectos dañinos.
Resistencia contra la sequía, insectos, hongos y otros
agentes dañinos
La intención más importante de la creación de organismos modificados
genéticamente es protegerlos de los daños que pueden sufrir por otros
agentes naturales. Esta protección beneficiará también a los seres humanos,
pues aumentará la producción de alimentos que de otra forma no podrá ser
consumido.
Previendo las posibles consecuencias del cambio climático, existe también la
posibilidad de proteger a plantas que puedan resistir las sequías y las altas
temperaturas.
Desventajas
Uno de los mayores argumentos en contra del uso de transgénicos no se
refiere a los transgénicos en sí mismos, sino al modo de uso de los mismos:
estos productos no generan semillas viables por lo que se pone a los
agricultores en una situación de dependencia total frente a los
suministradores, generalmente grandes empresas multinacionales que
controlan qué, cómo y cuánto se produce.
Mientras que muchos proclaman que los alimentos transgénicos serán
capaces de alimentar a toda la población mundial, otros señalan que,
verdaderamente, el problema del hambre en el mundo es de distribución, no
de tecnología: hay comida para todos, pero está mal repartida.
De la misma manera, se ha discutido el posible efecto como alérgenos de los
derivados de alimentos transformados genéticamente; incluso, se ha
sugerido su toxicidad.
El concepto subyacente en ambos casos difiere: en el primero, una sustancia
inocua podría dar lugar a la aparición de reacciones alérgicas en algunos
individuos susceptibles, mientras que en el segundo su efecto deletéreo sería
generalizado.
Un estudio de gran repercusión al respecto fue publicado por Exwen y
Pustzai en 1999. En él se indicaba que el intestino de ratas alimentadas con
patatas genéticamente modificadas resultaba dañado severamente.
Algunas personas han expresado preocupaciones sobre los alimentos
transgénicos, tales como:
Crear alimentos que pueden causar una reacción alérgica o que son
tóxicos
Cambios genéticos inesperados y dañinos
Los genes se trasladan de una planta o animal GM a otra planta o
animal que no está modificado genéticamente
Alimentos que son menos nutritivos
Se ha probado que estas preocupaciones no tienen fundamento. Ninguno de
los alimentos transgénicos usados hoy en día ha causado algunos de estos
problemas. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados
Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) evalúa todos los alimentos transgénicos
para asegurarse que sean seguros antes de que salgan a la venta. Además de
la FDA, la Agencia Estadounidense de Protección Ambiental (EPA, por sus
siglas en inglés) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
(USDA, por sus siglas en inglés) regulan las plantas y animales producto de la
bioingeniería. Ellos evalúan la seguridad de los alimentos transgénicos para
los humanos, animales, plantas y el medio ambiente.
Ejemplos:
Maíz A las semillas se les insertan Genes en el genoma de la planta, para hacerlo
más resistente a insectos.
Trigo La intención es hacerlo más resistente ante sequías
Papas Se modifican para invalidar las enzimas de almidón
Tomates Se inhiben enzimas para lograr que el tiempo de descomposición del
fruto, sea más lento.
Arroz Se le introducen tres genes nuevos, para conseguir un arroz con mayor
contenido de vitamina A.
Azúcar Su modificación tiene el propósito de hacerla resistente a los
herbicidas.
Naranjas Son expuestas a una sustancia (etileno) que apresura la degradación
de la clorofila
Girasol Se alteran los genes para hacerlo resistente a la sequía.
Uvas El objetivo es aumentar su resistencia y eliminar las semillas en el interior
del fruto.
Calabaza Se modifica para proteger a la planta contra los virus.
