I.

DATOS DE IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Título del proyecto:
“Factores que influyen en la preferencia por la comida chatarra entre los
estudiantes del 7mo ciclo de secundaria en la IE Alfz. PNP Mariano Santos
Mateo durante el año 2025”
Tipo de investigación: Cuantitativa, descriptiva
Modalidad: Trabajo de investigación escolar
Institución: IE Alfz. PNP Mariano Santos Mateo
Ciclo académico: 7mo ciclo de secundaria
Periodo de ejecución: Marzo-Abril 2025
Área: Ciencia y Tecnología
I.1 DATOS DEL PROYECTO
Objetivo general:
Analizar los factores que influyen la preferencia por la comida chatarra en los
alumnos del 7mo ciclo en el año 2025.
Población y muestra:
25 alumnos del 7mo ciclo de secundaria de la IE Alfz. PNP Mariano Santos Mateo.
Instrumento de recolección:
Entrevista estructurada (preguntas cerradas y abiertas)
Técnicas de análisis:
Estadística descriptiva
I.2 DATOS DE LOS INVESTIGADORES
Investigador: Carbajal Vega, Fabricio Rafael
Docente: Victoria de la Cruz, Misary
I.3 RESUMEN
La presente investigación tiene como objetivo analizar los factores que influyen en la
preferencia por la comida chatarra entre los estudiantes del 7mo ciclo de secundaria
en la IE Alfz. PNP Mariano Santos Mateo durante el año 2025. El alto consumo de
alimentos ultraprocesados como snacks, frituras y bebidas azucaradas en este
grupo etario representa un problema preocupante, ya que puede afectar
negativamente su salud física, rendimiento escolar y bienestar emocional.
El estudio se enmarca en un enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo, utilizando
encuestas como instrumento de recolección de datos. Se evaluarán variables como
la influencia familiar, la presión de grupo, la disponibilidad de estos productos en el
entorno escolar, y el papel de la publicidad.
A partir de estos resultados, la investigación no solo pretende comprender las
causas y motivaciones detrás del elevado consumo de comida chatarra, sino
también diseñar propuestas de intervención educativa y preventiva. Entre las
estrategias a recomendar se consideran talleres de formación para estudiantes y
familias, campañas de sensibilización en redes sociales, ajustes en la oferta
alimentaria del comedor escolar y guías didácticas para docentes. Con ello se
espera fomentar hábitos de alimentación más saludables, fortalecer la toma de
decisiones informadas en los adolescentes y contribuir a la formación de una
conciencia crítica sobre la relevancia de una nutrición equilibrada durante esta etapa
clave del desarrollo.

II. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

II.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
En la actualidad, se observa un aumento preocupante en el consumo de comida
chatarra entre los adolescentes, especialmente en el entorno escolar. Este tipo de
alimentación, caracterizada por su alto contenido calórico y bajo valor nutricional,
puede generar consecuencias negativas en la salud física, el rendimiento
académico y el desarrollo emocional de los estudiantes. En la Institución Educativa
Alfz. PNP Mariano Santos Mateo, del 7mo ciclo de secundaria, muchos alumnos
prefieren este tipo de alimentos, a pesar de contar con conocimientos básicos sobre
nutrición. Esta situación plantea la necesidad de conocer qué factores influyen en
esa elección alimentaria. ¿Es la publicidad, la presión social, la falta de opciones
saludables en el entorno escolar, o los hábitos familiares los que determinan esta
preferencia? Comprender estas causas es clave para desarrollar estrategias
educativas y preventivas que promuevan una alimentación más equilibrada entre los
adolescentes.
II.1.1 SITUACIÓN PROBLEMÁTICA
II.1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cuáles son los factores que influyen en la preferencia por la comida chatarra entre
los estudiantes del 7mo ciclo de secundaria en la IE Alfz. PNP Mariano Santos
Mateo en el año 2025?
II.1.3 JUSTIFICACIÓN
La presente investigación es relevante porque busca comprender los factores que
influyen en la preferencia por la comida chatarra entre los estudiantes del 7mo ciclo
de secundaria de la IE Alfz. PNP Mariano Santos Mateo en el año 2025. En un
contexto donde los problemas de salud relacionados con la mala alimentación,
como la obesidad, el sobrepeso y enfermedades cardiovasculares, afectan cada vez
más a los adolescentes, resulta fundamental identificar las causas que motivan el
consumo frecuente de este tipo de alimentos. Esta información permitirá proponer
estrategias educativas y preventivas, tanto para estudiantes como para padres y
docentes, fomentando hábitos alimenticios más saludables y contribuyendo al
bienestar físico y emocional de la comunidad escolar.
II.1.4 OBJETIVO
Conocer los factores que influyen en la preferencia por la comida chatarra entre los
estudiantes del 7mo ciclo de secundaria en la IE Alfz. PNP Mariano Santos Mateo
en el año 2025.

II.2 MARCO TEÓRICO

II.2.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
Reyes, A. & Alejandro, I. (2024) - La Esperanza - Trujillo - Perú
Su investigación tiene como objetivo determinar el nivel de los hábitos alimenticios
en estudiantes de secundaria de una institución pública en La Esperanza, Trujillo.
Se trabajó con una muestra de 235 estudiantes, recolectando datos mediante la
técnica de encuesta y un cuestionario de 25 preguntas que evaluó las dimensiones
de tipo de alimentos, frecuencia y cantidad. Esta investigación fue descriptiva. Los
resultados revelaron una situación alarmante, con un 69,8% de estudiantes
presentando hábitos alimenticios calificados como "malos", posiblemente
relacionados a factores como falta de educación nutricional, influencia publicitaria de
comida chatarra, disponibilidad limitada de opciones saludables y falta de
supervisión parental. Respecto al tipo de alimentos, el 71,5% tuvo un nivel "malo",
sugiriendo un alto consumo de alimentos poco nutritivos y ricos en grasas, azúcares
y sodio. Finalmente, el 54% presentó un nivel "malo", con patrones irregulares como
omitir comidas o abusar de refrigerios. En conclusión resalta urgente la necesidad
de implementar programas de concientización, educación nutricional y acceso a una
alimentación equilibrada para promover estilos de vida más saludables en esta
población estudiantil.

Cornejo, M. (2016) - Trujillo - Trujillo - Perú

Su investigación tiene como objetivo determinar la relación entre las barreras de una
alimentación saludable y el estado nutricional en estudiantes de 14 a 16 años de la
I.E Ingeniería de Trujillo en junio de 2016. La muestra estuvo constituida por 182
estudiantes. El presente trabajo de investigación fue de tipo transversal y
correlacional. Los resultados revelaron que en cuanto al estado nutricional según el
IMC/E se determinó que el 84% de los estudiantes presentaron estado nutricional
normal, el 14,3% sobrepeso-obesidad y el 1,6% presentó desnutrición, en tanto que
el estado nutricional según índice Talla/Edad, el 92.9% presento talla normal; el
4.4% talla alta y el 2.7% talla baja. Se encontró como las importantes son la
disponibilidad de los alimentos saludables (55,5%), publicidad (47,3%), el gusto por
los alimentos no saludables (19,2%) y la disciplina (14,8%), costo de los alimentos
saludables (8,8%), hábito familiar (8,2%), tiempo (7,7%) y no me alcanza el dinero
(7,1%). Se concluye finalmente que solamente las barreras costo de alimentos
saludables, falta de disciplina y el gusto por los alimentos no saludables se
relacionan con el estado nutricional, para lo cual es necesario que las instituciones
educativas fomenten el consumo de alimentos saludables.
II.2.2 BASES TEÓRICAS O MARCO CONCEPTUAL
DEFINICIONES:
Alzahrani et al. (2020) señala que los hábitos alimenticios se consideran saludables,
si incluyen la ingesta de alimentos frescos y naturales, como frutas y verduras, así
como alimentos ricos en minerales y vitaminas, con el fin de apoyar y mantener una
buena salud física y psicológica.
Marcías, Gordillo y Camacho (2012) señala que los hábitos alimenticios son
manifestaciones recurrentes de comportamiento individual respecto al qué, cuándo,
dónde, con qué, para qué se come y quién consume los alimentos, y que se
adoptan de manera directa e indirecta como parte de las prácticas socioculturales.
TEORÍAS:
Booth (1998) La teoría menciona que añadir más calorías a un estómago que
todavía está lleno de una previa comida no mantiene el hambre suprimida tan bien
como calorías tomadas durante o justo antes de la comida.
Piaget (1936) La teoría de Piaget menciona que la alimentación se basa en el
principio de que los niños y los adultos necesitan los mismos nutrientes, pero en
cantidades diferentes.
DEFINICIONES:
Fernández S. (2020) señala que una alimentación saludable es aquella que permite
alcanzar y mantener un funcionamiento óptimo del organismo, conservar o
restablecer la salud, disminuir el riesgo de padecer enfermedades, asegurar la
reproducción, la gestación y la lactancia, y que promueve un crecimiento y
desarrollo óptimos.
Reyes Narváez S. (2020) señala que una alimentación saludable es determinante
para el buen estado de salud de las personas en cualquier etapa de su ciclo vital.
Esta alimentación debe contener los nutrientes esenciales, además de ser variada,
adecuada e inocua.
TEORÍAS:
Ancel Keys (1975) identificó que las poblaciones de la isla de Creta, en Grecia,
tenían una baja incidencia de enfermedades coronarias. Esto se atribuía a su dieta
rica en aceite de oliva, frutas, verduras y pescado, lo que llevó a Keys a promover
este patrón alimentario como ejemplo de alimentación saludable.
Jean Seignalet (1997) propuso una dieta basada en alimentos considerados
"hipotóxicos", es decir, aquellos que no generan toxinas en el organismo. Esta dieta
se centra en el consumo de alimentos crudos y evita aquellos procesados, con el
objetivo de prevenir y tratar diversas enfermedades crónicas.

II.3 HIPÓTESIS Y VARIABLES

II.3.1 FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS
No se presenta ninguna hipótesis.
II.3.2 VARIABLES Y DEFINICIÓN CONCEPTUAL Y OPERACIONAL
V1: Comida chatarra
DEFINICIÓN CONCEPTUAL:
Willett W. (2001): La comida chatarra se define como un alimento que contiene un
alto nivel de grasas saturadas, colesterol y azúcares, y es bajo en nutrientes
esenciales como vitamina D, calcio y potasio.
Chávez O. (2013):
La comida chatarra se denomina comúnmente a aquellos alimentos de bajo valor
nutritivo, que poseen altos contenidos de azúcares, harinas o grasas, tales como
botanas, refrescos, pastelillos, dulces o cereales refinados.
DEFINICIÓN OPERACIONAL:
Se realizará una investigación previa, para poder tener conocimiento sobre las
diversas causas que conllevan a los estudiantes a alimentarse de manera no
saludable. Después de esto, se realizarán encuestas donde los estudiantes
registrarán sus datos según los indicadores correspondientes.

II.4 METODOLOGÍA DEL PROYECTO

II.4.1 DISEÑO METODOLÓGICO
La presente investigación adopta un enfoque cuantitativo de tipo descriptivo, ya que
busca recoger información concreta y medible sobre los factores que influyen en la
preferencia por la comida chatarra en un grupo específico de estudiantes. El objetivo
es comprender de forma objetiva cómo diferentes elementos del entorno, tanto
personal como social, intervienen en las decisiones alimenticias de los
adolescentes. Para lograr esto, se utilizará como técnica principal la encuesta, que
permitirá recolectar datos directos de los propios estudiantes del 7mo ciclo de
secundaria de la IE Alfz. PNP Mariano Santos Mateo.
El instrumento que se aplicará será un cuestionario estructurado, compuesto por
preguntas cerradas y abiertas, diseñado específicamente para abordar aspectos
relacionados con el consumo de comida chatarra, como frecuencia, motivaciones,
influencias externas (como la publicidad o el grupo de amigos) y disponibilidad de
estos alimentos en su entorno diario. Antes de su aplicación definitiva, se hará una
validación del cuestionario con un grupo piloto para asegurar su claridad y
pertinencia.
Además del trabajo de campo, se realizará una revisión teórica que servirá como
base para interpretar los resultados obtenidos. Esta combinación entre datos
empíricos y marco teórico permitirá tener una visión más completa del problema,
facilitando el planteamiento de propuestas concretas para promover una
alimentación más saludable en los adolescentes.
II.4.2 DISEÑO MUESTRAL
La población objetivo de esta investigación está conformada por los estudiantes del
7mo ciclo de secundaria de la Institución Educativa Alfz. PNP Mariano Santos
Mateo, durante el año 2025. Para delimitar la muestra, se recurrirá a un muestreo no
probabilístico por conveniencia, es decir, se seleccionarán aquellos estudiantes que,
voluntariamente y con el consentimiento correspondiente, acepten participar en el
estudio.
Esta estrategia permite un acceso más directo a los informantes, lo cual es
especialmente útil considerando que se trata de una investigación escolar con
recursos limitados. Se procurará incluir alumnos de todas las secciones que
conforman el 7mo ciclo, así como asegurar una representación equilibrada entre
varones y mujeres, lo que permitirá obtener una perspectiva más diversa sobre las
razones que los llevan a preferir la comida chatarra.
La muestra será suficientemente amplia como para reflejar con fiabilidad las
tendencias dentro del grupo de estudio. Los resultados obtenidos no solo permitirán
analizar el comportamiento alimenticio de los estudiantes, sino que también servirán
como base para futuras intervenciones que puedan aplicarse tanto dentro del
entorno escolar como en el ámbito familiar y comunitario.
II.4.3 TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Encuesta
II.4.4 TÉCNICAS ESTADÍSTICAS PARA EL PROCESAMIENTO DE DATOS
Los datos recolectados serán organizados y analizados mediante herramientas
estadísticas básicas como tablas de frecuencia, gráficos de barras y porcentajes.
Esto permitirá identificar patrones de comportamiento y comparar resultados entre
distintos subgrupos. El análisis se centrará en mostrar las tendencias generales y
las principales variables influyentes.
II.4.5 ASPECTOS ÉTICOS Y REGULATORIOS
Se garantizará la confidencialidad de la información brindada por los participantes y
su anonimato en los resultados, la participación será completamente voluntaria,
previa autorización del estudiante. El propósito de la investigación será explicado a
todos los participantes antes de la aplicación del cuestionario, respetando los
principios éticos de respeto, privacidad y consentimiento informado.

II.5 RESULTADOS ESPERADOS

Se espera que, al finalizar esta investigación, se haya logrado identificar con
claridad los principales factores que influyen en la preferencia por la comida chatarra
entre los estudiantes del 7mo ciclo de secundaria de la IE Alfz. PNP Mariano Santos
Mateo. Los resultados permitirán conocer, por ejemplo, si la publicidad, el entorno
social, la rutina familiar o la falta de opciones saludables en el entorno escolar tienen
un peso significativo en las decisiones alimenticias de los adolescentes.
Asimismo, se espera evidenciar patrones comunes de consumo, como la frecuencia
con la que se recurre a estos alimentos, los horarios en los que suelen consumirlos
y las motivaciones más frecuentes detrás de estas elecciones.
Esta información será clave para diseñar estrategias orientadas a promover una
alimentación más saludable, tanto desde el ámbito educativo como familiar.
Además, los hallazgos podrían contribuir a sensibilizar a los docentes, padres de
familia y autoridades escolares sobre la importancia de ofrecer opciones alimenticias
más equilibradas dentro y fuera del colegio, así como fomentar campañas
informativas y talleres que ayuden a formar hábitos más responsables. En resumen,
se espera que este estudio no solo aporta datos importantes sobre una problemática
actual, sino también que se convierta en una herramienta útil para generar cambios
positivos en la comunidad educativa.

II.6 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Guerri M. (2024) Teoría del comportamiento planificado. Psicoactiva. Website:
https://www.psicoactiva.com/blog/teoria-del-comportamiento-planificado-tpb-de-icek-ajzen/
Gómez H. (2019) Teoría del Aprendizaje Social. Facultad de ciencias de la salud.
Website:
https://1library.co/article/teor%C3%ADa-del-aprendizaje-social-bandura.q050pvgy#google_vignette
Osorio J. (2002) Modelo ecológico de la conducta alimentaria. Scielo. Website:
https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182002000300002
II.7 ANEXOS
FICHA DE ENTREVISTA
Influencia de la sociedad en el consumo de comida chatarra
Edad (marca con X): 15( ) 16( ) 17( ) años
Grado: 4to( ) 5to( )
Fecha:
Preguntas Cerradas
(Responde con Sí / No)
1. ¿Tu familia consume comida chatarra con frecuencia?
(Sí / No)
2. ¿En tu comunidad es común consumir comida chatarra?
(Sí / No)
3. ¿Tus amigos suelen comer comida chatarra contigo?
(Sí / No)
4. ¿Alguna vez has comprado comida chatarra por un anuncio o comercial?
(Sí / No)
5. ¿Has aprovechado alguna promoción para comprar comida chatarra?
(Sí / No)
6. ¿Has visto en redes sociales contenido que te antoje comida chatarra?
(Sí / No)
7. ¿Prefieres el sabor de la comida chatarra frente a otras opciones?
(Sí / No)
8. ¿Comes comida chatarra porque es más fácil de conseguir o preparar?
(Sí / No)
9. ¿Sueles elegir comida chatarra cuando tienes poco tiempo para comer?
(Sí / No)
10. ¿Te parece que la comida chatarra es más barata que otras opciones?
(Sí / No)
11. ¿Cerca de tu casa o colegio hay lugares donde venden comida chatarra?
(Sí / No)
12. ¿Crees que hay mucha variedad de comida chatarra disponible en tu entorno?
(Sí / No)
Preguntas Abiertas
(Responde con sinceridad y detalle)
1.¿Cómo influyen los hábitos alimenticios de tu familia en lo que tú decides comer?
2.¿Qué costumbres alimenticias has aprendido o visto en tu comunidad?
3.¿Cómo influye tu grupo de amigos en tus decisiones al momento de elegir qué comer?
4.¿Qué piensas sobre la forma en que la publicidad influye en lo que comemos?
5.¿Cómo crees que las promociones afectan tus decisiones al comprar alimentos?
6.¿Qué tipo de contenido en redes sociales influye más en tus elecciones de comida?
7.¿Por qué prefieres ciertos tipos de comida chatarra?
8.¿Qué tan importante es para ti la facilidad al momento de decidir qué comer?
9.¿Cómo influye tu rutina o tu tiempo libre en las decisiones que tomas sobre la
comida?
10.¿De qué manera influye el precio en tu elección de alimentos?
11.¿Cómo influye la facilidad de acceso a ciertos alimentos en lo que tú consumes?
12.¿Qué opinas sobre la variedad de opciones de comida