Actividad Enzimática

Dariany Sotto, Nicol Gonzalez, Nicol Urazan y Nicol Ruiz.

Programa MVZ, Universidad Cooperativa de Colombia

708316: Procesos Bioquímicos

Juan Vitar
 Introducción

Las células son sistemas abiertos y, como tales, se intercambia constantemente materia,

energía e información con el exterior. El metabolismo celular es el conjunto de reacciones de

degradación y síntesis a través de las cuales las células intercambian materia y energía con el

medio, lo que permite el mantenimiento del sistema. Para hacer posibles estos procesos a

temperaturas compatibles con los tejidos vivos, los catalizadores biológicos o enzimas modifican

la velocidad de reacción de dichos procesos. Las enzimas cumplen un rol importante también en

procesos de elaboración de alimentos y en la producción industrial mediante biotecnología.

(Acción enzimática, s.f.)

La actividad enzimática se refiere a la medición de la eficiencia funcional de las enzimas

en los sistemas biológicos. Es crucial para mantener el equilibrio fisiológico y puede verse

influenciado por diversos factores, tanto genéticos como no genéticos. La medición precisa de la

actividad enzimática es esencial para el desarrollo de fármacos como activadores e inhibidores

enzimáticos. (Enzyme Activity - an overview | ScienceDirect Topics, s.f.)

 Objetivos

1. Demostrar la especificidad de las enzimas.

2. Verificar la acción de la enzima catalasa.

3. Determinar el efecto que sobre la actividad enzimática tiene factores como el pH, la

temperatura y los metales pesados.

4. Establecer las principales diferencias entre catalizadores orgánicos e inorgánicos.

Metodología
 Resultados

Tabla 1

N° TUBO CONTENIDO TRATAMIENTO REACCIÓN OBSERVACIONES

(+/-)
1 Catalasa con Se sometió al Reacción No se presentó
agua baño maría negativa. ninguna reacción, por
durante 7 lo cual no hubo
minutos. ningún cambio.
2 Catalasa con Se sometió al Reacción La catalasa tuvo una
agua baño maría positiva. decoloración, como si
oxigenada durante 7 se hubiera cocinado.
minutos.
3 Catalasa con Se sometió a una Reacción La catalasa presentó
agua temperatura de positiva. una decoloración
oxigenada 4°C durante 7 amarillenta.
minutos.
4 Catalasa con Se sometió al Reacción La catalasa tuvo una
agua destilada baño maría negativa. decoloración.
durante 7
minutos
5 Catalasa con Se dejó con ácido Reacción La catalasa presentó
ácido acético acético durante 7 negativa. un cambio de
minutos y coloración a amarillo.
después se le
agregó agua
oxigenada.
6 Catalasa con Se dejó con Reacción La catalasa presentó
hidróxido de hidróxido de positiva. un cambio de
sodio sodio durante 7 coloración a un rojo
minutos y más intenso.
después se le
agregó agua
oxigenada.
Registro fotográfico
Imagen 1. Tubo a baño maría durante 7 minutos Imagen 2. Catalasa sometida a 4°C

Imagen 3. Imagen 4. Catalasa con peróxido de sodio,

Tubo 1: Catalasa y agua.
Catalasa con ácido acético
Tubo 2: Catalasa con peróxido de hidrogeno
Tubo 3: Catalasa que fue sometida a 4°C
Imagen 5. Catalasa al eliminar el ácido

acético y agregar agua oxigenada, Catalasa al

eliminar el peróxido de sodio y agregar agua

oxigenada
 Discusión

El hígado se usa en actividades enzimáticas debido a que contiene una gran variedad de

enzimas que desempeñan funciones vitales en el metabolismo, la desintoxicación y la

eliminación de desechos del cuerpo. (Agee, s.f.)

La catalasa es una enzima cuya función es destruir el peróxido de hidrógeno dando lugar

a oxígeno molecular y agua. Es un tetrámero que también promueve el crecimiento celular. La

herramienta de Internet ha sido esencial en la búsqueda de la información sobre esta

biomolécula. (Serrano, 2018)

La enzima inorgánica ayuda a acelerar reacciones químicas en diversas industrias,

incluyendo la producción de productos químicos, petroquímicos, la fabricación de alimentos y la

producción de biocombustibles. (Anorganische Katalysatoren, s.f.)

La catalasa es una enzima que detoxifica el peróxido de hidrógeno al igual que el

hidróxido de sodio en agua y oxígeno. formando efervescencia, lo que indica que la bacteria

tiene la enzima catalasa.

El peróxido de hidrógeno es un residuo del metabolismo celular de muchos organismos

vivientes y tiene entre otras funciones la de proteger contra microorganismos patógenos,

principalmente anaerobios, aunque dada su toxicidad, ésta debe transformarse a compuestos no

peligrosos. Esta función de descomposición la lleva a cabo esta enzima que cataliza la

descomposición hacia oxígeno y agua. Además, la catalasa se utiliza en muy diversos procesos

de tipo industrial, de diagnóstico químico, clínico, veterinario, agropecuario, etc. (Lopez et al.,

s.f.)
 Conclusión

1. La catalasa acelera la descomposición del peróxido de hidrógeno, liberando oxígeno.

2. La temperatura y el pH afectan directamente la actividad enzimática, pudiendo

inhibirla o desnaturalizar la enzima.

3. La actividad enzimática depende de la estructura tridimensional de la enzima, la cual

se puede alterar con calor extremo o cambios de pH.

4. Los experimentos demuestran cómo condiciones físicas y químicas modifican la

eficiencia catalítica de enzimas orgánicas e inorgánicas.

5. La actividad de la catalasa se vio afectada de manera diferente por la exposición a

sustancias ácidas, como el ácido acético, o básicas, como el hidróxido de sodio. La muestra que

fue tratada con ácido acético mostró una reacción negativa implica que los ambientes ácidos

pueden inhibir el funcionamiento de los enzimas.

 Referencias bibliográficas

Acción enzimática. (s.f.). Inicio - Educ.ar. https://www.educ.ar/recursos/125582/accion-

enzimatica#:~:text=Actividad%20*%20Las%20enzimas%20son%20catalizadores

%20biológicos,gran%20velocidad%20y%20a%20temperaturas%20relativamente%20bajas.

Enzyme Activity - an overview | ScienceDirect Topics. (s.f.-a). Google

Translate. https://www-sciencedirect-com.translate.goog/topics/neuroscience/enzyme-activity?

_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=es&_x_tr_hl=es&_x_tr_pto=sge#:~:text=La%20actividad

%20enzimática%20se%20refiere,como%20activadores%20e%20inhibidores%20enzimáticos.

Anorganische Katalysatoren. (s.f.). Merck |

Germany. https://www.sigmaaldrich.com/CO/en/products/chemistry-and-biochemicals/catalysts/

inorganic-catalysts?srsltid=AfmBOooMvJmc9nQki6Yb-

rjGhdlT_GD8wrDaIoutWPrZMG1iR0Suz_OR

Serrano, C. (2018). Base de datos de proteínas: Catalasa.

Dialnet. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=6502995

Agee, S. (s.f.). Proyectos científicos.

Sciencebuddies. https://www.sciencebuddies.org/science-fair-projects/project-ideas/

BioChem_p030/biotechnology-techniques/liver-stinks#:~:text=El%20hígado%20contiene

%20muchas%20enzimas,sangre%20puede%20producir%20radicales%20libres

Lopez, I., Melendez, L., & Jimenez, A. (s.f.). el tema de la catalasa en los diferentes

niveles de enseñanza aprendizaje. Revista Iberoamericana de Producción Académica y Gestión

Educativa. https://www.pag.org.mx/index.php/PAG/article/download/265/311/