ALIMENTACION
BIO-COMPATIBLE
WISTON DELGADO ROSALES
DIGERIR, METABOLIZAR Y ELIMINAR LOS DESECHOS DE LOS
ALIMENTOS EN SU TOTALIDAD
A TRAVÉS DE LOS AÑOS SE HA DICHO Y CONFIRMADO QUE LA
BASE DE UNA BUENA SALUD ES UNA BUENA ALIMENTACIÓN.
ES POSIBLE RECUPERAR LA SALUD
• La dietética analítica nos dice que a mayor cantidad de nutrientes mayor
salud tendremos.
• Sin embargo, a pesar de la gran cantidad de nutrientes que tenemos
acceso hoy en día somos incapaces de mantener la salud.
• Esta problemática se resuelve con el nuevo modelo.
LA MATERIA ORGÁNICA
• Podremos distinguir entre los Hidratos de Carbono o Carbohidratos, Las
Grasas y las Proteínas.
HIDRATOS DE CARBONO
• Su principal función es proporcionar energía. El nombre carbohidratos
significa literalmente hidratos de carbono y proviene de su composición
química, que para muchos de ellos es (C·H2O)n , es decir, son
compuestos en los que “n” átomos de carbono parecen estar hidratados
con “n” moléculas de agua (C-H2O)n.
• Son todos los alimentos que provienen de la tierra. Entre ellos están
frutas, vegetales, legumbres, cereales, granos y sus derivados como el
pan, la pasta y las harinas.
• Por lo que distinguiremos entre los Hidratos de Carbono de baja densidad
o naturales , como las frutas y las verduras, y los Hidratos de carbono de
alta densidad que son todos los obtenidos a través de la agricultura y del
procesamiento de estos productos.
• Son los componentes de la dieta que menos cantidad de calorías aportan
por unidad de peso –alrededor de 4 kcal/gr según la “Teoría de las
Calorías”.
• La Teoría de las Calorías creemos que debe pasar a la historia como la
mayor "estafa científica" del siglo XX y probablemente la que mayor daño
ha hecho y hace también en la actualidad.
• Una caloría es la cantidad de energía necesaria para elevar la
temperatura de un gramo de agua de mar de 14 a 15 grados ºC ; y lo
único que nos indica esta Teoría es la cantidad de calor que desprende
una unidad de alimento en su combustión, pero que nada tiene que ver
con el procesamiento y la asimilación de dicho alimento por el organismo.
GRASAS
• El tipo más común de grasa en el organismo es aquél en que tres ácidos
grasos están unidos a la molécula de glicerina, recibiendo el nombre de
triglicéridos.
• Los triglicéridos sólidos a temperatura ambiente son denominados grasas,
mientras que los que son líquidos son conocidos como aceites.
• Las grasas “trans” provienen de alimentos procesados preparados con
aceites vegetales parcialmente hidrogenados, buscándose con ello la
conservación de dichos alimentos en el tiempo y que no se “rancien” pero
creando estructuras espaciales que el organismo es incapaz de
metabolizar por lo que resultan muy perjudiciales para el mismo.
• El organismo no puede sintetizar Ac. Grasos insaturados con el doble
enlace antes del Carbono 9.
• Por ello los Ácidos Omega 3 y Omega 6 son denominados "esenciales”.
• Los ácidos grasos omega-3 mas importantes para el hombre son el α-
linolénico, el eicosapentaenoico (EPA) y el docosahexaenoico (DHA) ,
mientras que entre los ácidos grasos omega-6 estarían el linoleico y el
araquidónico .
• La ausencia de ácidos grasos omega-3 está asociada a procesos
inflamatorios diversos y al desarrollo precario de las neuronas . Nuestros
antepasados subsistieron en una dieta que tenía una cantidad equilibrada
de grasas Omega-6 y Omega-3 (en un ratio de 1:1). Sin embargo, la
actual dieta occidental es muy alta en grasas Omega-6. El ratio de
Omega-6: Omega-3 se acerca a 20 a 1, e incluso, en algunas poblaciones
llega a ser de 50 a 1.
• Cuanto mayor sea el porcentaje de grasas omega-6 en
sangre respecto a grasas omega-3, mayor será la
probabilidad de padecer algunas enfermedades como
la depresión, la tensión alta y mas se desarrollarán
compuestos inflamatorios que promueven la
inflamación general, como el factor de necrosis tumoral
alfa o la interlukina-6 que se han relacionado con
problemas cardiacos, Diabetes de tipo 2, Artritis y otras
enfermedades.
• El cerebro esta compuesto por grasas (DEA y EPA); las membranas
celulares son grasas, los nervios son grasas. Pero deberemos distinguir
en el organismo entre la grasa gris y grasa amarilla, siendo esta última la
responsable de la inflamación y del aumento de muchas enfermedades en
las personas obesas
PROTEÍNAS
• Son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos, que son
moléculas orgánicas con un grupo amino (-NH2) y uno carboxilo (-
COOH).
• Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación entre el
grupo amino de uno y el carboxilo del otro, liberándose una molécula de
agua y formando dipéptidos, tripéptidos,… y polipéptidos.
• La secuencia de aminoácidos de una proteína está codificada en su gen
(porción de ADN). Poseen una función plástica y estructural (colágeno),
biorreguladora (enzimas), de defensa (anticuerpos), etc.
Los 20 aminoácidos que forman las proteínas se clasifican en
esenciales y no esenciales.
• Aminoácidos Esenciales: Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina,
Fenilalanina, Treonina, Triptófano, Valina, Histidina y Arginina.
• Aminoácidos No Esenciales: Alanina, Tirosina, Aspártico, Cisteína,
Glutamato, Glutamina, Glicina, Prolina, Serina y Asparagina.
• A nivel alimenticio casi siempre van unidos a las grasas y su valor
biológico dependerá principalmente de la cantidad y tipo de grasa que le
acompaña.
PARA UNA REGULARIDAD EN LAS
COMIDAS SE RECOMIENDA
1. Tomar los alimentos en tiempos regulares.
2. Comer un desayuno adecuado.
3. No sobrealimentarse ni comer insuficientemente.
4. No comer entre comidas.
5. No comer muy tarde en la noche.
6. No comer muy rápido.
CONDICIONES EN LAS QUE SE COME.
• La hora en que se comen los alimentos. ™
• Las circunstancias que lo acompañan son de importancia extrema.
• Usted puede comer los alimentos más puros, los más balanceados en
tiempos absolutamente regulares, pero si se consumen en un marco
negativo o estado mental inadecuado (como cuando se está muy triste o
muy preocupado), no va a ser benéfico y puede conducir a estancamiento
de la energía en el estómago.
• Comer a la carrera o probaditas antes del almuerzo, también causa
estancamiento de energía en el estómago.
• Leer mientras se come conduce a deficiencia de la energía del estómago.
ALIMENTACIÓN BIOCOMPATIBLE
SE BASA EN 7 PRINCIPIOS
1.- Manejo de la carga calórica. Los seres
humanos comemos sin hambre, lo que
nos lleva a una sobrecarga calórica.
Mantener nuestro consumo calórico bajo
nos ayuda a prevenir.
2.- Biocompatibilidad. Comer de acuerdo
a nuestro modelo biológico, a que los
alimentos que consumamos puedan ser
procesados por nuestro organismo.
CONTINUACIÓN PRINCIPIOS DE LA
ALIMENTACIÓN BIO-COMPATIBLE
3.- Atender los eco- reguladores. Además de los
nutrientes el cuerpo requiere que el medio sea
óptimo para absorberlos, para esto se necesita un
pH adecuado y un medio sano que se obtiene a
través de los fitoquímicos que, a su vez, también
se obtienen de los alimentos, pero sólo se
encuentran en los alimentos biocompatibles.
4.- Los nutrientes. Estos son por excelencia
indispensables, porque como siempre lo hemos
sabido son esenciales para el funcionamiento del
organismo, pero al obtenerlos de los alimentos que
nuestro cuerpo es capaz de procesar, las
cantidades no requieren ser tan grandes pues son
absorbidos en su totalidad.
CONTINUACIÓN PRINCIPIOS DE LA
ALIMENTACIÓN BIO-COMPATIBLE
5.- Contaminantes. Se trata de localizarlos y evitarlos,
los alimentos pueden estar contaminados y debemos
ser conscientes de esto y eliminarlos antes de
consumirlos.
6.- Psico-emocional. Nuestro estado psicológico
influye en el proceso de los alimentos en nuestro
cuerpo, es por eso que depende en gran parte nuestra
salud general de nuestro estado mental. “Si el estado
emocional es excelente compensará, en parte, los
problemas de una alimentación que no es totalmente
adecuada”(García, 2011).
7.- Adaptación. Tomar en cuenta que un cambio brusco, aunque sea en la
dirección correcta puede causar problemas en sentido personal, familiar y social.
Se requiere hacer el cambio paulatinamente.
1.- MANEJO DE LA CARGA CALORICA
• nunca comer sin hambre
• masticar cuidadosamente sus
alimentos.
• procurar no quedar totalmente lleno-
dejar espacio.
2.- BIOCOMPATIBILIDAD
• Nuestra genética es frugívora, frutas, vegetales,
semillas oleaginosas, verduras, brotes, raíces y agua.
• Los alimentos que no están en esta lista han sido
agregados al devenir histórico nuestro, pero non
tenemos las adaptaciones genéticas que nos
permitan depender de ellos sin pagar un elevado
precio en salud
• Si necesitamos cocinar algún alimento para poder
procesarlo es porque no nos corresponde.
¿Qué hacer?
Aumentar en consumo de verduras y germinados, sopa, vapor , estofados,
jugos, y disminuir el consumo de otros alimentos.
Consumir agua.
Mientras mas aumentamos el consumo de alimentos de alta
biocompatibilidad mejor salud tendremos.
3.- ECO-REGULADORES
Además de los nutrientes, necesitamos consumir otras sustancias: Agua,
fibra, moléculas alcalinizantes y los antioxidantes.
1. El agua
Si tomamos poca agua, renovamos poca agua en las células y se
empantanarán (orina de color amarillo) , se deshidratan las personas sin
saberlo.
2.- fibra.
Facilitan la evacuaciones, mucha gente estreñida al consumir alimentos
ricos en fibra empiezan a evacuar. Además fibras hidrosolubles ayudad al
cuerpo a regular la entrada de la glucosa a la sangre desde el intestino evitando
desajustes de producción de insulina.
legumbres, frutas, verduras y semillas. Los cereales se consumen integrales
no refinados.
3.- Antioxidantes (moléculas que detiene el proceso de oxidación por elevada
exposición a radicales libres de nuestro cuerpo, son vitaminas y minerales
La fuente mas importante son semillas oleaginosas, verduras, frutas, y germinados.
Observen el color de los alimentos, mientras mas fuerte es el color mas
antioxidante posee: betacarotenos da el color a la zanahoria, la betaina al betabel
o remolacha, el licopeno al tomate
Alcalinizantes es lo contrario de acido, el cuerpo funciona en condiciones optimas
en terreno ligeramente alcalino
SUSTANCIAS REGULADORAS
• Agua: pura consumir no solo cuando hay sed
• Fibra: se encuentra en leguminosas, frutas, verduras no feculentas, semillas
oleaginosas y cereales integrales.
• Antioxidantes: frutas, verduras, semillas oleaginosos ejemplo:
• Betacarotenos: Zanahoria, lechosa, verduras verdes.
• Quercetina: cebolla, piel de manzana, uvas negras.
• Resverastrol: Uvas y frambuesas.
• Licopeno: Tomate, toronja roja, y pimento rojo.
• Luteina: Plátano, verduras verdes, yema de huevo.
• Alcalinizante: frutas, verduras, semillas, oleaginosas, agua, y brotes o
germionados.
ALIMENTOS QUE DEBEMOS CONSUMIR
1.- Frutas
2.- Verduras y hortalizas no feculentas
3.- Semillas oleaginosas.
4.- Almidones
5.- Leguminosas
FRUTAS
• Consumir preferiblemente las de la estación que tiene
en ese momento su máximo valor biológico y mejor si
son de la zona donde resides, lo mas integrales
posibles es decir con su piel y algunas con sus semillas,
masticadas
• Las manzanas peras ciruelas suele venir con una capa
de parafina que es cancerígena, la recomendacio0n es
lavarlas con jabón o sumergirlas en agua hirviente por
pocos segundos y limpiar con un trapo limpio o paño
de cocina, o en ultimo caso pelarlas ( no muy
recomendado.
• Los diabéticos pueden consumir: plátano, papaya roja, níspero, mango,
mamey, zapote, y dátiles, con un balance a adecuado se pueden
consumir estas frutas.
• La patilla, melón, manzana son muy buenas frutas pero deben
consumirse solas sin ningún otro alimento.
VERDURAS Y HORTALIZAS NO FECULENTAS
(pobres en almidón)
• Incluye verduras o vegetales:
• Zanahoria, remolacha, apio España, lechuga,
rábano y cebolla.
• Repollo, nabos, pimentón las nombradas
pueden comerse crudas u ocasionalmente
cocidas.
• Berenjena, berros, calabacín, coliflor, brócoli,
acelgas, alcachofa, coles de Brucelas, chayota,
se consumen al vapor, cocidas, o ingerirse con el
agua de cocción.
• Las hortalizas deben consumirse lo mas integral
posible tanto en ensaladas crudas como cocidas,
como al vapor, en estofados, sopas y en jugos.
• Las hojas de zanahoria, remolacha y rábano son de gran valor biológico y se usan
en sopas, y si están tiernas en ensaladas crudas.
• Brotes o germinados son de alta biocompatibilidad: brotes de soya, alfalfa.
• Lavar con agua y jabón y hasta cepillarlas para evitar la parasitosis o remojar con
agua con limón y sal, o vinagre y sal (dejar una hora), agua con sal de Epson
(sulfato de magnesio)una cucharada
SEMILLAS OLEAGINOSAS
• Alto contenido de fitoquímico y minerales, ácidos grasos esenciales, y proteínas
de alta calidad:
• Almendras, ajonjolí, girasol, nueces, nueces de Brasil, linaza. Consumir tostadas o
en polvo como aderezos.
• Semillas de patilla, calabaza, se pueden tostar y moler y el polvo se usa como
aderezo en ensaladas
• Ingerir diariamente en cantidades moderadas o pequeñas, 2 cucharadas de
ajonjolí o 6 a 12 almendras
ALMIDONES U HORTALIZAS FECULENTAS
• Son carbohidratos mas consumidos, se comen en exceso y se recomienda reducir
su ingesta.
• Tipo A: Cereales, arroz, avena, cebada, centeno, maíz, millo, trigo.
• Se deben consumir integrales y sus harinas integrales, no usar refinados.
• En cualquier caso reducir la ingesta y buscar la manera de consumir en
germinados.
• Tipo B: la papa, plátano, la yuca, el camote, el ñame, el ocumo, la auyama .
• La papa debe comerse con piel, nunca verde y ni con brotes.
• La calabaza debe consumirse con la cascara, pulpa y semillas.
• la yuca en forma de casabe.
• El sagú es un almidón de alto valor dietético y de fácil digestión.
• los almidones tipo A y B nunca debe consumirse por encima de 20% del
volumen la dieta diaria.
LEGUMINOSAS
• Llamada granos por su característica que viene en la vaina.
• Mejor fuente de dietética de fibra y aportan nutriente y fotoquímicos
protectores por lo que disminuye el colesterol en la sangre, especialmente
los garbanzos y son fuente de proteína, carbohidratos, proteínas,
minerales.
• Arvejas, habas, soya, garbanzos, quinchonchos, frijoles, lentejas. Se
deben consumir frescas, remojadas la noche anterior y con abundantes
vegetales verdes.
ALIMENTOS DE CONSUMO RESTRINGIDO
Carnes: preferir las blancas a las roja; una vez por semana, si es pollo que sea
criollo o de rancho.
De las carnes blancas se prefiere el pescado de ríos no contaminados y de zonas
de altura o mares fríos, atún, caballa, trucha, salmón, merluza, sardina, mejillones
y ostras.
No consumir la piel, hígado, por los metales pesados.
El pescado es la mejor carne para el consumo humano, no se debe consumir en
enlatados
HUEVOS
• Se consumen no menos de dos por semana,
nunca fritos. La clara del huevo es la que mas
problemas produce al contrario de lo que la
gente cree.
• La yema del huevo es la que tiene colesterol
pero no aumenta sus niveles en la sangre
QUESO
• Lo mejor es evitarlos, principalmente
los mas añejados, en todo caso
consumir una vez por semana el
requesón, queso panela, la mozarela y
que sean frescos.
• Al requesón se le agrega aceite de
oliva, ajo y perejil
SOYA Y GLUTEN
No abusar de este producto,
solamente una a dos veces por
semana
SAL
• El exceso de sodio es perjudicar para la
salud. Nuestras comidas normales tiene
entre 4 y 10 veces mas sodio de lo que
necesitamos.
• Cuando se come vegetales el uso de la
sal no es necesario o muy poco uso y de
preferencia la sal marina. La sal yodada
es útil en las zonas de suelos pobres en
iodo
TOMATE
• Es fumigado dos veces por semana para su cosecha y al arrancarlos verdes de la
mata no metaboliza la toxina (solanina) que persiste al madurar fuera de la
planta, originando problemas de difícil diagnóstico, reducir su consumo.
• Si es cultivo orgánico y se madura en la planta se puede consumir de lo contrario
se evita consumir tomate.
AGUACATE
Es un alimento pesado para algunos pocos, pero si no se abusa de él, no origina
dificultades. Los enfermos de vesícula biliar obtención total
ALCOHOL
• Si decides consumir, prefiera vinos tintos pero con moderación, una copa diaria o
tres veces por semana.
• Si sufres del hígado obtenerse del tomar cualquier alcohol, igual que los
hipertensos, los que sufren de arritmia y los que tiene el psicotipo de alcohólicos .
No es cierto que el whisky sea bueno para los hipertensos
LECHE
• En los primeros seis meses de vida la lecha materna es el alimento ideal, y
después de dos años lo mejor es no consumirla aun siendo humana. Si decides
consumir leche de vaca debes descremarla y no usar mas de tres veces por
semana.
• La mejor forma de consumirla es en yogurt
CAFÉ Y CHOCOLATE
• Si lo consumes que sea muy poco. El café debes tomarlo sin leche, ni
crema.
• El chocolate consumes el oscuro, no el blanco.
En vez de Mejor es
tabla de sustitución Pan blanco Pan integral
de alimentos. Arroz blanco Arroz integral
Cereales en caja Granola
Papa pelada Papa con cascara
Auyama si cascara y sin semilla Calabaza con cascara y semilla
Carnes rojas Canes blancas
Pollo de granja Pollo criollo
Pescado enlatado Pescado refresco
Huevos de granja Huevos criollos
Queso maduros Queso descremados
Quesos grasos Quesos descremados
Leche entera Yogurt descremado
Tomates frescos Tomates en salsa
Azúcar refinada Miel de abeja
Melaza
Panela
Mayonesa Vinagreta al limón
Aceite refinados Aceite de oliva extra virgen
ALIMENTOS QUE DEBEMOS EVITAR
• Alimentos en frituras
• Cerdo y derivados: jamón, salchicha, mortadela,
• Carne de res.
• Grasas saturadas, permanecen formes a temperatura ambiente,
mantecas, margarinas, grasas de carne y de los quesos grasos
• Caldo de pollo carne o pescado industrializados.
• Grasas trans : son sometidas a altas temperaturas, galletas,
enlatados, alimentos en cajas.
•
• LISTA DE ALIMENTO QUER DEBEMOS EVITAR
• Harinas blancas y los productos elaborados con ellas, pan banco,
pasteles.
• Alimentos con aditivos químicos, colorantes, saborizantes artificiales el
peor es e amarillo # 5 o tartrazina.
• Bebidas gaseosas refrescos.
• Encurtidos.
• Alimentos ahumados.
• Azúcar blanca y golosinas fabricadas con azúcar
• Aceites refinados de cualquier semilla o marca.
EL SECRETO DE LOS ALIMENTOS: CONDIMENTAR Y
SABORIZAR
• Hemos perdido el sentido del gusto por el excesivo consumo de sal, picante y
azúcar en forma indiscriminada. La gente come entre 10 y 14 alimentos
diferentes en su dieta habitual.
• Los condimentos mas recomendados son: la cebolla, ajo, perejil, apio, cilantro, aji
dulce, hierbabuena, albahaca, limón romero y semillas como las almendras, el
ajonjolí, también, sin abusar, el picante, jengibre, la pimienta negra, la curcuma,
la canela, los clavitos de olor.
PARA ENDULZAR
• Panela, melaza o miel de abeja, en ultimo caso azúcar moscabada (morena o
prieta)pero nunca abusar de endulzantes
ACEITES
• Algunos naturópatas proscriben el uso de aceites, pero un poco de
ellos no es dañino.
• El mejor es el aceite de oliva, porque su hábito proporciona salud
COMBINACIÓN DE ALIMENTOS
• Los alimentos mas difíciles de combinar son los almidones, mezclan
mal con frutas cítricas, carnes, dulces y otros almidones
EL CAFÉ
• El café no es un alimento.
• El café es un medicamento.
• Jamás mezclarlo con leche, y consumirlo sin azúcar, con efectos
secundarios muy consistentes
MENÚ TIPO
• DESAYUNO
• Las frutas, lo mejor es alternar frutas cítricas un día y el día siguiente frutas
no cítricas.
• Semillas oleaginosas y nos ayudan para la llenura mas prolongada.
DESAYUNOS
1. Comer naranjas o consumir su jugo integral
2. Consumir lechosa con plátano o cambur, si prefieres agregar granola, o
semillas de oleaginosas
3. Comer mandarinas.
4. Consumir un plato de avena.
5. Ingerir grape fruit (toronja)
6. Pan integral con huevos tibios,
7. Combinar varia frutas cítricas en un plato
8. Arepa de maíz integral, la maza se mezcla con linaza y ajonjolí
Nota puede incluir higos secos, ciruelas pasa, dátiles, y potaje de linaza
• ALMUERZO:
• El componente principal es la ensalada de hortalizas y considerar que se consuma
la mayoría de las veces crudas, ocasionalmente cocidas o preparadas al vapor.
• Sopa de vegetales
• Proteína sana un cereal integral o semilla oleaginosa, almidones delo tipo B,
leguminosas o frutas.
• Agregar una infusión, mal llamada te, de plantas aromáticas como albahaca,
hierbabuena, hinojo, o jugo de hortalizas.
A.- ensalada de hortalizas crudas.
B.- Vegetales al vapor, berenjena, calabacín, coliflor, una sopa de verduras
C.- Proteínas sanas
ALMUERZOS:
1. Sopa de garbanzos, Ensalada de apio, lechuga, pimentón, zanahoria, y rábano
rallados o cortados en trocitos finos, agregar aceite de oliva mezclado con aderezo
2. Pescado fresco ( nunca frito), Ensalada de hortaliza crudas variadas.
3. Frijoles rociados con gomasio, ensalada de hortaliza frescas, lechuga, api,
espinaca, hojas de remolacha, tomate, cebolla, y similares.
4. Sopa de verduras, ensalada de hortaliza crudas bien picadas y aderezadas,
repollo morado, zanahoria, remolacha, cebolla, usar media yema de hueco en el
aderezo de la ensalada por persona.
5. Ensalada de hortaliza crudas, arvejas en guiso o al vapor, jugo de vegetales.
6.- ensalada bien rayada de hortalizas variadas, con su aderezo, agregar aceite de
oliva. Guiso de calabacín con aceitunas
7.- ensalada de frutas variadas, plátano, lechosa, guayaba, uvas.
8. Ensalada de hortalizas cocidas bien aderezadas, manzana asada con un poco de
mantequilla y canela
NOTA: el consumo de ensaladas sin acompañante, permite purificar la linfa y el
plasma sanguíneo.
CENA EN LO POSIBLE ANTES DE LAS 6:30 PM.
• Sopa de vegetales, vegetales crudos o cocidos y es la hora de los
carbohidratos, cachapas, arepas, empanadas, arroz, trigo pero en lo
posoble que los cereales sean integrales
CENA
1. Papas con su piel, frutas al horno
2. Vegetales al vapor, cachapa
3. Sopa de hortalizas con arepa
4. Piza de vegetales
5. Pan árabe con queso de soya
6. Vegetales variados al vapor con pan integral y mantequilla
7. Hojas comestibles tanto en ensaladas crudos como ensaladas al vapor.
Postre de harina de arroz, miel.
8. Plato de vegetales al vapor, y cualquiera de los carbohidratos
recomendados.
EL ARTE DE VIVIR SANO EMPIEZA POR EL SANO
COMER
• Nunca coma sin hambre.
• Mastica muy bien todos los alimento.
• Ingiere suficientes crudos.
• El alimento debe ser integral.
• No te levantes de la mesa lleno, sino satisfecho.
• Come en un clima de paz y cordialidad (propícialo)
EL CAMPO EMOCIONAL EN LA ALIMENTACIÓN
No te engañes la , la mayor parte de la gente come mal, y tiene una actitudes y
emociones que le perjudican, por eso observamos tanta enfermedades y
enfermos, por eso la gente llega a la madurez muy deteriorada, que debería ser
la edad de oro, por eso es raro que la gente alcance su verdadero potencial de
longevidad que oscila entre 110 y 120 años
LA ACTITUD CONSCIENTE
• Comer para vivir o vivir para comer
• Comer consciente es disfrutar al máximo la comida, masticarla bien, y cuando
estés satisfecho lo percibirás mejor.
• Cuando decidas cambiar la alimentación por una más sana comprenderás mejor
tu salud y bienestar.
• Puedes asumir el cambio con entusiasmo con alegría, como un proceso de
aprendizaje y no como una carga, un sufrimiento
• Disfrutar de lo que esta haciendo.
EL CAMBIO PARA TRIUNFAR EN LA
BIOCOMPATIBILIDAD
1. conocer en que consiste, por que cambiar y que ganamos con ello.
2. La progresividad: es gradual y varia de una persona a otra, la rapidez y la lentitud son
enemigos de lo gradual
3. Desarrollo del sentido del gusto: comer preferiblemente frutas en la mañana, no
tomar jugos de frutas, por la salud. E incrementar el consumo de verduras. Debes
consumir alimentos, que aunque no te gusten, aprender a distinguir el sabor
agradable con el tiempo
4. La culinaria: aprender a cocinar de un modo mas sabroso y saludable, para preparar
nuevos y agradables alimentos, a drenar el estrés, a compartir con nuestros seres
queridos y a disfrutar mas de lo que hacemos.
5. Tener aliados, amigos familiares vecinos que estén en la misma onda
LA MAGIA DE UNA COMBINACIÓN
“POTAJE DE LINAZA”
Dejar en remojo en un vaso de agua dos cucharadas de linaza, dos de pulpa de
tamarindo, y de cuatro a siete ciruelas pasas. Al día siguiente licuas bien hasta moler
totalmente las semillas de linaza, luego se toma sin colar al desayuno.
Se toma un mes si un mes no, o por prescripción del terapeuta o medico tratante.
• BENEFICIOS:
1. Combate el estreñimiento.
2. Es antiinflamatorio.
3. Facilita la perdida de peso.
4. Tiene valor preventivo en cáncer (mama y próstata)
5. Es útil en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
6. Beneficia tu memoria en concentración y atención.
AYUNOS CORTOS
• Ayunos cortos: tomar solo agua de 8 a 14 vasos de agua, uno cada hora, el primero
caliente o tibio
• Ayuno tipo buchinger: un vaso de zumo de manzana, y al mediodía caldo de
verduras, no se consume las verduras sino el agua, se puede aderezar con hierbas
finas, también ajo cebolla al gusto.
• Ayuno de coco tierno: se toma un vaso de agua tibia y después un vaso de agua cada
hora, hasta consumir 10 vaso al día
RECOMENDAMOS:
• Mantener su actividad rutinaria en lo posible
• Se debe hacer gradualmente, practicando el hídrico unas pocas horas al día, si tiene
malestar tomar agua caliente, y continuas con el ayuno, si te vuelve el malestar
consumir frutas e interrumpir el ayuno.
ADEREZOS PARA ENSALADAS
VINAGRETAS:
Mezclar 3 parte de aceite de oliva y una parte de jugo de limón o vinagre de
manzana con una cucharadita de mostaza y una cucharadita de miel mas un
diente de ajo asado, aderezar con sal y pimienta. Mezclar todo y batir hasta
emulsionar
MAYONESA DE YEMA DE HUEVO
Colocar en una taza media yema de huevo por comensal y aplastar con un
tenedor. Agregar una cucharadita de mostaza, unas cucharadita de salsa de
tabasco y jugo de limón, sal y pimienta negra al gusto
ADEREZO PARA SALSAS
ALLIOLI:
Asar una cabeza de ajo con su cascara luego pelarlos, debe quedar un
puré, añadir sal, y aceite de oliva a gotas. Debe ser un proceso lento y con
paciencia para quede con una consistencia de mayonesa.
GOMASIO:
Poner a tostar semillas de ajonjolí a fuego lento, requiere de paciencia,
colocar pocas semillas a la vez, luego moler con sal,
ADEREZO PARA SALSAS
SALSA DE YOGURT CON BETABEL:
• Licuar una taza de yogurt descremado con una remolacha mediana,
añadir sal al gusto
MUCHAS GRACIAS
