EPD:205
ALIMENTO FORTIFICADO
MARCELO MERO TENORIO
NUTRICION Y DIETA
EPD:205
concepto ALIMENTOS FORTIFICADO CARACTERISTICA
Los alimentos fortificados son aquellos a
los que se les han añadido nutrientes
(vitaminas, minerales, aminoácidos,
ácidos grasos, etc.) que no contienen de
manera natural o en cantidades
suficientes.
Adición de nutrientes esenciales
Según la Organización Mundial de
la Salud (OMS), los alimentos Mejora del estado nutricional de la población
fortificados son aquellos a los que
se les añaden vitaminas y
minerales para mejorar su calidad
nutricional.
Aumento de la disponibilidad de micronutrientes
Facilidad de consumo
FUENTE: (INAPC, 2015), (MANCHAS, 2020)
FUNCION ALIMENTO
FORTIFICADO
Prevención de
deficiencias
nutricionales
Mejora del estado
Facilitación de la
nutricional de Fomento de la salud
accesibilidad de
poblaciones pública
nutrientes
vulnerables
FUENTE: (ECURED, 2020) (FORTIFICACION DE ALIMENTO, 2020) (INAPC, 2015) (MANCHAS, 2020)
CLASIFICACION DE LOS ALIEMNTOS FORTIFICADOS
Fortificación Fortificación Específica
Masiva (o (o Dirigida)
Fortificación Voluntaria
Universal)
La fortificación
implica la adición de
específica está
nutrientes a productos se refiere a la práctica de
dirigida a grupos
alimenticios básicos de añadir nutrientes a los
poblacionales
consumo común en toda la alimentos por parte de los
particulares que
población, fabricantes o productores de
presentan
independientemente de si forma no obligatoria
deficiencias
existe una deficiencia
nutricionales
generalizada de ese nutriente
específicas
en la población
Cereales de desayuno que
contienen vitaminas y
La fortificación de la sal con minerales Fortificación de harina con
yodo ácido fólico
FUENTE: (INAPC, 2015) (MANCHAS, 2020), (FORTIFICACION DE ALIMENTO, 2020)
VENTAJAS DE LOS
ALIMENTOS
FORTIFICADO
Prevención de
deficiencias
nutricionales
Mejora del estado Fácil Reducción de
nutricional de la implementación y enfermedades
población accesibilidad crónicas
FUENTE: (FORTIFICACION DE ALIMENTO, 2020) (INAPC, 2015) (MANCHAS, 2020) (ECURED, 2020)
DESVENTAJAS DE LOS
ALIMENTOS
FORTIFICADO
Riesgo de exceso de
nutrientes
Dependencia de la
Desigualdad en el
Costo de fortificación en lugar
acceso
implementación de una dieta
balanceada
FUENTE: (ECURED, 2020) (FORTIFICACION DE ALIMENTO, 2020) (INAPC, 2015) (MANCHAS, 2020)
EN QUE ALIMENTO LO PUEDEN
ENCONTRAR
Leche fortificada:
Con vitamina D: Ayuda en la absorción
de calcio y mejora la salud ósea.
Con calcio adicional: En especial en
algunas leches vegetales como la de
almendras o soja.
Sal yodada:
Jugos de frutas:
Con yodo: Esta es una de las Harina de trigo:
fortificaciones más conocidas y Con vitamina C, Aceites vegetales:
Con ácido fólico
obligatorias en muchos países para Con vitamina A y D
prevenir deficiencias de yodo
FUENTE: (ECURED, 2020) (FORTIFICACION DE ALIMENTO, 2020) (INAPC, 2015) (MANCHAS, 2020)
ANEXOS
ANEXO 1
ALIEMENTOS FORTIFICADOS
FUENTE: (SCRIBD, s.f.)
ANEXO2
FUENTE: (INAPC, 2015)
ANEXO 3
DONDE SE ENCUENTRAN LOS ALIMENTOS FORTIFICADOS
FUENTE; (FOOD NEWS, 2021)
FUENTE: (CRI SAL, 2020)
FUENTE: (LAPEDRERA, s.f.)
FUENTE: (TUALIMENTOS, s.f.)
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manzana
