Pasta
Cremoso Linguine de Camarón con Hongos
Ingredientes:
350 gramos de pasta de linguini
½ taza de agua de pasta reservada 1 cucharadita de pimentón dulce (o
2 cucharadas de aceite de ahumado)
oliva, dividido Sal
4 dientes de ajo, picados, divididos 250grs de queso crema a temperatura
1 cebolla amarilla picada ambiente
1 taza de champiñones marrones en 2 tazas de leche
rodajas ½ taza de queso parmesano, rallado
500 gramos de camarones, lavados y ½ taza de queso mozzarella
desvenados ligero, rallado
½ cucharadita de hojuelas de 2 cucharadas de perejil fresco
pimiento rojo molido (ajústelo a su picado, para decorar
gusto)
Preparación:
Cocine la pasta, reservando 1/2 taza de agua de pasta.
Mientras la pasta hierve, caliente una sartén / sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada
de aceite de oliva a la sartén y fría la mitad del ajo durante unos 30 segundos; agregue las cebollas y
continúe salteando hasta que estén suaves. Agregue los champiñones y fría mientras revuelve de vez
en cuando, hasta que los champiñones se hayan dorado. Revuelva a través de 1-2 cucharadas de agua y
cocínelas por un minuto más (crearán una hermosa salsa con sus jugos naturales). Transfiera los
champiñones a un plato y déjelos a un lado (conserve los restos de líquido en el sartén).
En la misma sartén, agregue el aceite restante. Saltee el ajo restante hasta que esté fragante. Agregue
los camarones y cocínelos hasta que comiencen a cambiar de color. Agregue los pimientos, el pimentón
y la sal.
Cocine mientras revuelve de vez en cuando por 1-2 minutos más para combinar todos los sabores en la
sartén. Agregue los champiñones a la sartén y revuélvalos a través de los sabores en la sartén.
Transfiera la mezcla de camarones / champiñones al mismo plato donde estaban los champiñones.
Agregue el queso crema y la leche en la misma sartén y cocine a fuego lento mientras revuelve
ocasionalmente, mientras rompe el queso crema. (No se preocupe si es abultado. Cuanto más hierva a
fuego lento, más se convierte en una consistencia más cremosa.) Deje hervir a fuego lento durante
unos 5 minutos, luego agregue los quesos. Una vez que el queso se haya derretido, pruebe la prueba y
sazone con un poco de sal (si es necesario).
Agregue la mezcla de camarones / champiñones junto con la pasta en la salsa cremosa, revolviendo
todo durante otros 2 minutos a fuego lento. Agregue el agua de pasta reservada - 1/4 taza a la vez -
solo si es necesario o hasta alcanzar la consistencia deseada.
Adornar con perejil y servir!
Pasta
Pasta Alfredo con espinaca y camarones
Ingredientes:
4 dientes de Ajo.
1kg de Camarones
3 tazas de Espinacas
½ taza de Cebolla
2 cdta de Sal
1 cdta de Pimienta
2 tazas de crema
½ kg de Fettucini Cocido
6 rebanadas de Tocino (fritas)
1 taza de parmesano
½ taza de perejil
Preparación:
Freir el ajo picado, y agregar los camarones que cambien de color, recoger los
camarones y apartar.
Agregar las espinacas al ajo, dejar que se reduzcan un poco y agregar la cebolla,
la sal y la pimienta, dejar que se reduzca.
Agregar la crema, dejar cocer y agregar el fettucini, revolver y agregar los
camarones.
Agregar el tocino, parmesano y perejil, mezclar y servir.
Pasta
Ensalada de Atún y Pasta
INGREDIENTES
300 gr. de atún en conserva
2 tomates
Aceitunas verdes
Aceitunas negras
200 gr. de pasta corta
Media lechuga
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Pimienta
Sal
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Lo primero que debemos hacer es lavar la lechuga, escurrirla y trocearla. A
continuación desmenuzamos los trozos de atún, bien escurridos de aceite.
Lavamos los tomates y los cortamos en trozos pequeños, y también partimos las
aceitunas, que tienen que estar sin hueso, en láminas o cuartos. Aparte, cocemos la
pasta en abundante agua con sal, siguiendo el tiempo indicado por el fabricante.
Cuando termine la cocción, escurrimos y reservamos.
Echamos en un bol todos los ingredientes y añadimos el aceite y el vinagre. Sazonamos
y mezclamos bien todo. Si queremos darle más sabor a la ensalada y un toque de
picante, podemos añadimos un trocito de guindilla cortada en trocitos.
Otra presentación deliciosa es poner una cama de lechuga, encima otra de patatas y a
continuación el resto de ingredientes. Por otra parte, otros ingredientes que admite
esta ensalada, y que podemos añadir porque combinan perfectamente, son pimientos
de piquillo, ajo, huevo cocido o cebolla.
Pasta
Pasta al Chipotle con camarones o pollo
INGREDIENTES
400 ml de crema
1 paquete de queso crema
2 chiles chipotle de lata sin semilla
2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
350 g de pasta cocida como indican las instrucciones y escurrida
Perejil finamente picado para decorar
PREPARACIÓN
- Licua la crema con el queso crema, los chiles chipotle y el caldo de pollo. Vierte a una
cacerola y lleva al fuego deja cocinar por 15 minutos hasta que espese ligeramente, retira
del fuego.
- Baña con la salsa anterior la pasta previamente cocida. Acompaña con tiras de pollo
asadas ó deliciosos camarones al ajo y mantequilla. Espolvorea un poco de perejil fresco
picado.
Pasta
Pasta de coditos a la hawaiana
INGREDIENTES
1 Taza de crema (250ML)
3 cucharadas de mayonesa
1 pz de sal
1 taza de piña en almibar en cubitos
170gr de jamon picado en cubitos
200 grs de pasta de coditos
PREPARACIÓN
- Hierve la pasta al dente.
-Mezcla la crema con la mayonesa y la sal, agrega la piña, jamón y la pasta hasta integrar
todo.
