MARISCOS
COCTEL VUELVE A LA VIDA
Ingredientes:
- Medio kilo de camarón cocido, listo para comerse
- 15 ostiones en su jugo
- 1 taza de pulpa de jaiba cocida
- 1 taza de carne de cangrejo
- 6 almejas
- 3 jitomates
- 2 cucharadas de cátsup
- jugo de naranja
- jugo de limón
- 2 cucharadas de perejil
- 2 cucharadas de cebolla
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de consomé de camarón en polvo
-salsa de chiles tipo valentina para aderezar.
-Chile serrano
- Una pizca de sal
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes y, con cuidado, guárdalos en el refrigerador. Nada mejor como
decorar con una rodaja de limón y un poco de aguacate.
MARISCOS
CEVICHE DE PESCADO
INGREDIENTES
- 1 kg de pescado sierra o mojarra
- 5 Tomates
- 10-12 Limones
- 1/2 cebolla
- 1/4 de taza de cilantro picado
- 1 pepino grande
- Chile serrano (al gusto)
- Orégano (al gusto.)
- Sal (al gusto.)
-Salsa Huichol (al gusto)
PREPARACIÓN:
Cortar en cuadritos el filete de pescado agregar el jugo de 8 limones y ponerlo a marinar en un
recipiente de vidrio o plástico tapado en el refrigerador por lo menos por 4 horas para que se
cocine el pescado en el jugo de limón, cuando termine este procedimiento escurra el pescado.
Pique la cebolla,
Corte los tomates y el pepino en cuadritos.
Mezcle todos los ingredientes y agregue el cilantro, la sal, el orégano, el chile y la salsa
huichol al gusto. Si prefiere el ceviche con más caldo agréguele clamato.
- 1 kg de pescado sierra o mojarra
- 5 Tomates
- 10-12 Limones
- 1/2 cebolla
- 1/4 de taza de cilantro picado
- 1 pepino grande
- Chile serrano (al gusto)
- Orégano (al gusto.)
- Sal (al gusto.)
-Salsa Huichol (al gusto)
PREPARACIÓN:
Cortar en cuadritos el filete de pescado agregar el jugo de 8 limones y ponerlo a marinar en un
recipiente de vidrio o plástico tapado en el refrigerador por lo menos por 4 horas para que se
cocine el pescado en el jugo de limón, cuando termine este procedimiento escurra el pescado.
Pique la cebolla,
Corte los tomates y el pepino en cuadritos.
Mezcle todos los ingredientes y agregue el cilantro, la sal, el orégano, el chile y la salsa
huichol al gusto. Si prefiere el ceviche con más caldo agréguele clamato.
MARISCOS
AGUACHILE DE MARISCOS
3 Pepinos en rodajas y sin semillas
1 Pulpo chiquito en pedazos pequeños
Callo de hacha el necesario en pedazos pequeños
Camarón el necesario pelado y sin tripa
Cebolla morada en media luna
15 a 20 limones
3 chiles habaneros en rodajas delgadas
Ostiones si gustas
PREPARACIÓN
Exprimir 3 limones en un molde, le pones salsa magui, poquita, colocas los chiles
habaneros y machacas.
Colocas primero el camarón, callo de hacha, pulpo, ostiones., y dejas reposar.
Agregas la cebolla morada y el pepino, y agregas más jugo de limón y sal.
MARISCOS
CEVICHE
Ingredientes
1 kilo de camarón
Sal y pimienta, al gusto
15 o 20 limones, su jugo
1 cebolla grande
1 kilo de jitomate
15 ramas de cilantro
Chiles verdes serranos, al gusto
1 naranja dulce
Modo de preparación
Coloca el camarón (ya limpio) en una ensaladera, sazona con sal y baña con el jugo de limón.
Deja que se “cueza” dentro del refrigerador mientras picas la verdura.
Pica finamente la cebolla, el jitomate, el cilantro y los chiles verdes.
Incorpora primero la cebolla a la ensaladera con el camarón y deja reposar durante unos 10
minutos. Agrega el jitomate, cilantro y chile. Exprime sobre la mezcla el jugo de la naranja
dulce. Mezcla con cuidado y rectifica la sazón.
Sirve en tostadas y agrega aguacate, salsa cátsup y salsa picante al gusto.
MARISCOS
POZOLE DE MARISCOS
INGREDIENTES
1kg de camarón
250grs de almejas
250grs de calamar
250grs de pulpo
250grs de mejillones
2 cubitos de knorr de camarón
Sal
1 ½ de pozole
INGREDIENTES PARA RECAUDO
8 chiles guajillos
4 dientes de ajo
½ cebolla
½ cucharadita de orégano molido
PREPARACIÓN
1.- Remojar los chiles en agua hirviendo, apagar, taparlos y dejarlos para que se ablanden
2.- Licuar los chiles con un poco de agua en la que se cocieron, la cebolla, ajo, orégano al
gusto
3.- Freír esta salsa en un poco de aceite y dejar que se cocine a fuego medio por 5
minutos, apagar y reservar.
4.-Pelar los camarones, cocer las cascaras en un litro de agua con un pedazo de cebolla, un
diente de ajo y sal, dejar que hierva a fuego medio, apagar y dejar reposar un ratito para
que suelte todo el sabor, lo colamos y agregamos a la salsa que freímos.
5.-Cuando comience a hervir agregamos el maíz previamente hervido, y dejas cocinar 10
min más, luego agregamos el pulpo, calamar, mejillones, y dejamos cocinar 10 min más.
6.- Agregamos las almejas y los camarones y dejamos hervir a fuego medio por 5 minutos
más, apagamos y dejamos reposar media hora para que los sabores se integren.
