Camarones

Camarones a la Diabla para Cuaresma

Ingredientes:
 8 piezas de chile guajillo desvenado
 3 piezas de chile de árbol
 2 dientes de ajo
 1/4 de pieza de cebolla
 2 piezas de chile chipotle adobado
 2 cucharadas de Aceite de Oliva
 2 cucharadas de mantequilla
 1/4 de pieza de cebolla finamente picada
 2 piezas de jitomate finamente picado
 1 pizca de sal
 1 pizca de pimienta
 2 cucharadas de Aceite de Oliva
 4 tazas de camarón mediano limpio
 1/2 cucharadita de sal
 1/4 de cucharadita de pimienta
 2 cucharadas de cilantro finamente picado

Preparación

Hierve agua en una ollita a fuego medio. Retira del fuego y remoja los chiles guajillos y los
de árbol durante 5 minutos o hasta que se ablanden.
Licúa los chiles con el ajo, la cebolla, el chile chipotle y un poco del líquido de remojo de
los chiles.
En una ollita a fuego medio, calienta la mantequilla y el aceite. Fríe la cebolla hasta que
esté transparente y agrega el jitomate. Añade la salsa y cocina alrededor de 10 minutos
hasta que espese. Sazona con sal y pimienta.
En una sartén profunda a fuego medio, fríe los camarones con el aceite de oliva y sazona
con sal y pimienta. Agrega la salsa y mezcla muy bien. Cocina 5 minutos más y termina con
cilantro picado.
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BROCHETAS DE CAMARON CON SALSA DE TAMARINDO

Los camarones son sazonados con:

Sal
Pimienta
Paprika
Aceite de oliva, a la plancha, sartén o en el asador.

Para la salsa de tamarindo:

-10 tamarindos
-1 taza de azúcar
-1/2 cucharada de sal
-1 cucharadita de comino
-1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de chile en polvo (chili poder)
- Chile piquín o de árbol molido al gusto (opcional)
-2 lts de agua

Procedimiento:
-Pelamos los tamarindos y los ponemos a cocer con el agua y el azúcar. Una vez cocidos les
quitamos las semillas y los licuamos con aproximadamente un litro del agua donde se
cocieron.
-Vertimos el licuado en una olla a fuego mediano y le agregamos la sal, pimienta, comino y el
chile en polvo. En cuanto empiece a hervir reducir el fuego y dejar reducir un poco la salsa.
Ajustar el sabor y si lo quieren más picoso agregar el chile de árbol molido o piquín al gusto.
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Camarones de ajo con miel

INGREDIENTES
 1 libra de camarón crudo

Para el adobo:

 1½ cucharadas de ajo picadas

 2 cucharaditas de jengibre, picado
 ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
 1 cucharada de aceite de oliva
 ⅓ taza de miel
 ⅓ taza de salsa de soja

Para la guarnición:
 Scallions, en rodajas finas

PREPARACIÓN

1. Coloque los camarones en una bolsa sellable o en un tazón mediano.

2. En un tazón pequeño o taza para medir, mezcle los ingredientes del adobo.

3. Vierta la mitad del adobo en el camarón. Guarde la otra mitad para después.

4. Deje que los camarones se marinen en el refrigerador por al menos 15 minutos.

5. En una sartén mediana, caliente el aceite. Agregue los camarones a la sartén, pero
deseche el adobo usado. Cocine el camarón por un lado durante aproximadamente un
minuto, luego dé la vuelta.

6. Vierta el adobo restante y cocine hasta que los camarones estén cocidos y firmes. Retire
los camarones de la sartén y deje que el adobo se reduzca.

7. Sirva los camarones con salsa y decore con cebolla verde.

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CAMARONES BORRACHOS

INGREDIENTES
1 libra de camarones limpios y sin vena
1/2 taza de cebolla picada
Aceite de oliva
1 jitomate picado
1 barra de queso crema
1/2 cerveza
1 cucharada de consomé de pollo
1 taza de verduras congeladas ( zanahoria y chícharos )
1 taza de hongos fileteados
3 chiles chipotles en adobo
Cilantro picado

INSTRUCCIONES
Poner a calentar el aceite y agregas la cebolla y la dejas freír por la nos minutos, le agregas el
jitomate cuando la cebolla este cristalina, agregas media cerveza y sazonas con consomé de
pollo en polvo
Agrega los vegetales
Licúas el queso crema y el chile chipotle y se lo agregas cuando ya hirvió el caldo, agregas los
camarones los hongos y cilantro picado dejas hervir cinco minutos y listo.
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CAMARONES A LA DIABLA

Ingredientes:
•1 kilo de camarón del grande.
•1 taza de salsa cátsup.
•½ taza de salsa huichol.
•2 cucharadas soperas de salsa inglesa.
•1 cucharada de jugo Maggi.
•1 barra de mantequilla.
•5 o 6 dientes de ajo picaditos.
•Pimienta negra al gusto

Preparación:
1.Se calienta el sartén y se derrite la mantequilla sin que se queme.
2. En seguida se acitrona el ajo, y se añaden los camarones con la pimienta.
3. Cuando los camarones cambian de color, se le añade la salsa inglesa y el jugo Maggi.
4. Se dejan hervir por unos minutos y finalmente se incorporan la salsa cátsup y la salsa
huichol.
5. Deja hervir unos 3 minutos más para que agarre el sabor de las salsas y listo que los
disfrute,

Tip Especial:
Si los quiere más picositos ponga a cocer 5 chiles de árbol y los licua con muy poquita agua y
se los añade al final.
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CAMARONES AL AJO Y CHILE

INGREDIENTES
4 dientes de ajo picados.
3 cucharadas de vino blanco.
1 cucharada de consomé de pollo en polvo.
4 cucharaditas de aceite
½ cucharadita de sal.
Hojuelas de chile al gusto.
½ kilo de camarones medianos pelados pero con cola.
1 pimiento rojo cortado en tiras finas.
400 grs. de pasta larga integral.
Perejil picado para acompañar.

PREPARACIÓN
Cuece en abundante agua con sal la pasta hasta que esté al dente, escurre y procura
mantener caliente.

En un tazón mediano mezcla el ajo, el vino, los camarones, el consomé de pollo, 3

cucharaditas de aceite, la sal y las hojuelas de chile, deja marinar mientras cueces la pasta.

Calienta en una sartén el aceite restante y fríe los pimientos hasta que estén suaves, añade
los camarones con todos los ingredientes y cocina hasta que tomen su color naranja, cocina
por 2 minutos más y sirve la pasta con los camarones.
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CAMARONES AL TEQUILA

Ingredientes
Porciones: 4
¼ de taza de mantequilla
3 dientes de ajo picados
700 g de camarones medianos, pelados y limpios
4 cucharadas de tequila
3 cucharadas de jugo de limón fresco
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de chile en polvo
¼ de taza de cilantro fresco
1 limón sin semilla, cuarteado

INSTRUCCIONES
1. Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina durante 30
segundos. Agrega los camarones y cocina hasta que tomen un color rosa, aproximadamente 3
minutos. Agrega el tequila y sazona con la sal y el chile en polvo. Cocina a fuego lento hasta
que el líquido se haya evaporado, alrededor de 3 minutos más. Coloca los camarones en un
plato y adorna con cilantro. Sirve con trozos de limón.
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CAMARONES RELLEOS DE QUESO CREMA

INGREDIENTES
190 g de Queso crema Philadelphia®
2 tzas. de camarón grande
1 tza. de pan molido
2 cdas. de salsa de soya
3 pzas. de huevos
1 pza. de limón
sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
LIMPIAR los camarones retirando cabeza, cáscara e intestinos.
CORTAR en la parte superior del camarón de manera que quede un espacio.
COLOCAR en un bowl los camarones y agregar la salsa de soya, el jugo de limón y sazonar.
RELLENAR con el Queso Crema Philadelphia en la parte superior del camarón.
PASAR los camarones en el huevo y después por el pan molido, repetir la operación.
FREIR los camarones en aceite bien caliente hasta que están dorados.
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CAMARONES AL MOJO DE AJO

INGREDIENTES
1k de camarones
aceite de oliva, el necesario.
Parprika al gusto
sal o sal de ajo
6 ajos bien picado o 2 cdas de ajo en polvo
pimienta una pizca
1 cda de mantequilla

INSTRUCCIONES
Cortar los camarones en mariposa ( estos camarones se comen con cáscara).

En un bol ponemos el resto de los ingredientes y con esto marinamos los camarones, dejamos
reposar unas 2 horas en el refrigerador o bien usar de inmediato (salen igual de sabrosos).

En un sartén grande ponemos un poco más de aceite de oliva con la cucharada de

mantequilla a calentar, agregar los camarones y freír hasta que estén doraditos.
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CAMARÓN EN CALDO CON CHILE GUAJILLO

Ingredientes:
125 gramos de camarón seco sin cabeza y sin patas pero sin pelar
30 gramos de chile guajillo
2 dientes de ajo pelados
2 cucharadas de aceite
2/3 de taza de garbanzo cocidos
180 gramos de zanahoria pelada y cortada en rebanadas de 1 cm
3 papas peladas y cortadas en cubos de 1 cm
500 gramos de jitomate
1 litro de agua
sal al gusto

Preparación
Desprenda las cabezas y patas de los camarones si las tienen (dejando las cascaras).
Pulverizarlas en la licuadora. Ponga a un lado los camarones enteros y el polvo de camarón.
Limpie los chiles secos, quíteles el tallo y desvénelos. Deseche las semillas y conserve las
venas. Parta los chiles en pedazos pequeños.
Cubra los jitomates con agua y póngalos a hervir durante 5 minutos. Escúrralos y tire el agua.
Ponga los jitomates a pelar en la licuadora, añada los ajos, y lícuelos hasta que queden
tersos. Agregue los pedazos de chile y lícuelos de nuevo hasta que el puré este tan terso
como sea posible (agregue un poco de agua si es necesario). Pase el puré por un colador fino
y deseche el residuo.
En un sartén grande, caliente el aceite y añada el puré de jitomate y chile y fríalo sobre fuego
alto revolviendo y raspando el fondo del sartén de vez en cuando para evitar que se pegue.
Dejar que se reduzca, unos 10 minutos.
Añada los garbanzos, polvo de camarón, c, agua, sal al gusto y póngalo a hervir lentamente
durante 1 hora. Después de este tiempo agregaremos los camarones, las papas y cebolla y
dejaremos 15 minutos o hasta que los camarones estén suaves y los vegetales tiernos.
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CAMARONES SARAY

Ingredientes:
1 kg de camarones grandes
Sal y pimienta
2 cucharadas de mayonesa
1 diente de ajo picado
1 cucharada de salsa china (Soya)
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de salsa picante
1 cucharadita de consomé de camarón en polvo
1 cucharada de mantequilla
1 tomate
1 cebolla chica
1 chile poblano.
Preparación:
Paso 1.- en un pequeño bowl mezclamos la mayonesa, y todas las salsas, así como un poco
de consomé, y mezclamos con mantequilla derretida.
Paso 2.- Ahora en un cuadrado de aluminio vamos a poner en el centro una porción de unos
200g de camarones alternando unos con cabeza y cascara y otros completamente pelados.
Paso 3.- Agregamos sal y pimienta y aderezamos con nuestra salsa que preparamos
anteriormente.
Paso 4.- Por ultimo partimos cebolla tomate y chile y agregamos unas cuantas rodajas de
cada uno, cerramos el paquete y lo ponemos sobre la plancha por 10 minutos.
Servir acompañado de arroz blanco o arroz a la mantequilla.
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CAMARONES EN CREMA DE CHIPOTLE

INGREDIENTES:
1 kg de camarones medianos pelado y partidos por el lomo
2 Dientes de ajo
1 Lata chica de chile chipotle
1 Media crema (250 Mililitros)
1 Lata de champiñones
Aceite para freír
mantequilla.
Pimienta al gusto
Sal al gusto

INSTRUCCIONES
En un sartén ponemos un poco de aceite y mantequilla dejamos que se cocine el camarón y
aplicamos la misma preparación para la crema todo licuado, añadimos la mezcla en el sartén
dejamos que hierva un poco para que no se ponga chicloso el camarón y listo.
Se puede acompañar este guiso con sopa de arroz blanca y guarnición.
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CAMARONES AL AJILLO

Ingredientes
· 250 Gramos de Camarones
(pelados y lavados)
· 30 Mililitros de margarina derretida
· 50 Gramos de Aceite para freír
· 1 Unidades de Chile guajillo (rallado)
· 1 Unidades de naranja exprimida
· 1 Cuchara sopera de Jugo de limón
· 1 Cuchara postre de ajo picado
· 6 Gotas de Salsa inglesa
· 1 Pizca de Sal
· 1 Pizca de pimienta

INGREDIENTES:
Pasos para preparar Camarones al ajillo (estilo mexicano)
- En una sartén pon el aceite y la margarina a que se calienten, agregas el ajo hasta que se
dore un poco y después agrega los camarones. En este paso salpimienta el plato al gusto.
- Deja cocinar por 5 minutos y agrega el jugo de limón y el de naranja; por último agrega el
chile. Mézclalo todo muy bien y apaga el fuego, recuerda no dejar que hierva mucho para que
queden suaves.
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CAMARONES A LA WILLIAMS

Ingredientes:
1 Kg. de camarón mediano
2 paquetes de tocino
200 g de queso manchego
Bechamel: (Salsa)
2 tazas de champiñones rebanados
60 g de mantequilla
60 g de harina de trigo normal
800 ml de leche entera
Sal y pimienta negra
Nuez moscada

Procedimiento:
Abrir camarones a la mitad, rellenar con queso, envolver en tocino y freír.
Para la salsa bechamel derretir mantequilla, freír champiñones y verter harina, revolver hasta
que dore. Incorporar leche poco a poco sin dejar de revolver con un globo. Hervir hasta
espesar, sazonar.
Servir los camarones con la salsa.
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CAMARONES AL MOJO DE AJO 2

INGREDIENTES
- 1/2 kilos de camarones limpios
40 gramos de mantequilla
5 dientes de ajo
1 cucharadita de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo de limón
1 chorrito de vino blanco
Sal y pimienta

PREPARACIÓN
La mantequilla se calienta y ahí se sofríe el ajo finamente picado, se incorpora el vino, la salsa
inglesa, poco a poco el jugo de limón; sal y pimienta al gusto. En otra sartén pones un chorrito
de aceite y fríes los camarones 2 minutos, bañas con la mezcla de ajo y limón y dejas cocinar
por 2 minutos.

Espolvorea con perejil fresco

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CAMARONES RANCHEROS

 1/2 Kilogramo de camarones medianos

 4 Tomates rojos
 2 Chiles serranos 3 Dientes de ajo pelados
 1 Cucharada de mantequilla
 Aceite de oliva al gusto
 1 Taza de cebolla blanca picada finamente
 Consomé de pollo
 Orégano al gusto
 Sal al gusto
 Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Lo primero que debemos de hacer es pelar los camarones, quitarles la cascara y la cabeza
para posteriormente lavarlos muy bien, ya que están limpios debemos de marinarlos, esto
lo haremos colocándolos en un recipiente donde quepan bien para sobre ellos agregar 2
cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta al gusto, revuelves para que se
incorpore todo perfectamente y dejas reposando durante por lo menos 15 minutos.

Tomamos un sartén amplio y en el agregamos una cucharada de aceite de oliva a fuego

medio, cuando este caliente agregamos la taza de cebolla picada para freír revolviendo
constantemente durante 5 minutos después agregas 2 dientes dejo para freírlos por otros
3 minutos más revolviendo constantemente. Pasado este tiempo debemos de agregar los
tomates a la cacerola picados en cuadros y los dejamos a fuego lento por unos 15 minutos
con sartén tapado, a los 15 minutos destapas, revuelves y agregar una cucharada de
consomé de pollo para revolver y dejar por otros 10 minutos más a fuego lento.

Mientras pasa el tiempo tomamos otro sartén agregamos una cucharada de aceite de
oliva y la cucharada de mantequilla a fuego medio y en el vamos a guisar los camarones
junto con los chiles serranos partidos en rajas revolviendo constantemente para que los
camarones se doren bien por todos lados. Los doramos durante unos 5 minutos y pasado
este tiempo los pasamos a el sartén con el tomate, agregamos un poco de orégano al
gusto encima y ya tenemos listo nuestro platillo. Al servir los camarones rancheros se
recomienda utilizar arroz blanco y/o ensalada como guarnición y por supuesto no pueden
faltar las tortillas de maíz.
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CAMARONES ZARANDEADOS

INGREDIENTES:

 1/2 Kilogramo de camarones grandes

 2 Cebollas
 Salsa de soya
 Salsa huichol
 2 Dientes d ajo pelados
 Mantequilla
 Pimienta al gusto
 Sal al gusto

PREPARACION

 Los camarones los pelamos y limpiamos muy bien para después sazonarlos con sal
y pimienta. La cebolla la partimos en rodajas y los dientes de ajo los picamos
finamente.

 En un recipiente hondo vamos a poner unos tres chorros grandes de salsa huichol y
unos 100 mililitros de salsa de soya, revolvemos y en esta mezcla vamos a sumergir
cada uno de los camarones para después ponerlos en una charola para hornear
previamente engrasada con mantequilla.

 Ya que tenemos todos los camarones acomodados en la charola los vamos a

espolvorear con pimienta, el diente de ajo y un poco de sal para después hornear
en horno precalentado a 180 grados centígrados durante 25 minutos. Cuando
pasen los 25 minutos sacamos la charola del horno y agregamos la cebolla con
mantequilla y sal para después regresar la charola al horno durante unos 3
minutos más y listo.

 Al servir los camarones zarandeados se recomienda acompañar con arroz como

guarnición.

Tiempo de preparación: 20 Min

Tiempo de cocinado: 40 Min
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