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Ropa Vieja: Preparación

El documento presenta dos recetas de platos mexicanos: Ropa Vieja y Tortitas de Carne de Res en Salsa Roja. La Ropa Vieja se prepara con carne de res, verduras y se acompaña con arroz, mientras que las Tortitas se elaboran con carne deshebrada, huevo y una salsa de jitomate. Ambas recetas incluyen ingredientes y pasos detallados para su preparación.

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Ropa Vieja: Preparación

El documento presenta dos recetas de platos mexicanos: Ropa Vieja y Tortitas de Carne de Res en Salsa Roja. La Ropa Vieja se prepara con carne de res, verduras y se acompaña con arroz, mientras que las Tortitas se elaboran con carne deshebrada, huevo y una salsa de jitomate. Ambas recetas incluyen ingredientes y pasos detallados para su preparación.

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Res

Ropa vieja

INGREDIENTES
 1/2 kg Falda de res cocida
 1/2 Cebolla
 2 dientes Ajos
 3 Papas en cubos y cocidas
 1 Pimiento Verde en juliana
 1 Pimiento Rojo en juliana
 2 Hoja de laurel
 1/2 taza Caldo de res
 4 jitomates picados con semillas
 2 Papas en cubos y cocidas
 4 cucharadas Aceite
 Sal y pimienta al gusto
 2 taza s Arroz blanco al vapor
 2 cucharadas Perejil finamente picado

PREPARACIÓN

Pica la cebolla en juliana y el ajo finamente.


Retira las venas de los pimientos y corta e tiras delgadas.
Corta el jitomate en cubos medianos.
Acitrona la cebolla y el ajo.
Añade los pimientos y el laurel. Cocina por 5 minutos.
Añade el jitomate y mezcla. Vierte el caldo y cocina por 5 minutos.
Agrega las papas, la carne y mezcla. Salpimienta y cocina por 10 minutos y sirve.
Acompaña con arroz blanco y decora con perejil picado.
Res

Tortitas de carne de res en salsa roja


INGREDIENTES

 600 gr Falda de res


 1/2 Cebolla
 Harina la necesaria
 2 Huevos batidos
 Aceite
 5 jitomates
 2 dientes Ajos
 2 Chiles morita
 5 ramas Cilantro
 Sal al gusto
 Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO
 CUECE la carne con la mitad de la cebolla y un poco de sal en una olla de presión,
durante 30 minutos.
 DESHEBRA y mezcla con un poco de harina. Toma una cucharada de carne, pasa
por el huevo batido y forma las tortitas con tus manos.
 FRÍE las tortitas en una sartén con suficiente aceite. Elimina el exceso de grasa
sobre papel absorbente y reserva.
 ASA los jitomates, la cebolla restante, los ajos y los chiles. Licúa con un poco de
caldo y el cilantro.
 VIERTE la salsa en una cazuela caliente con un poco de aceite. Espera a que hierva
y sazona con sal y pimienta. Si es demasiado espesa, agrega caldo.
 INCORPORA las tortitas y cocina durante 2 minutos más.
 SIRVE calientes y decora con cilantro.

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