Omega 3 y Omega 6
¿Qué son y
Ácidos grasos esenciales
por qué son
importantes
para nuestro
organismo ¿
ÍNDICE
1 Definición de lípidos 3
2 ¿Qué función ejercen las grasas? 3
3 ¿Qué son los ácidos grasos? 3
4 Tipos de ácidos grasos 4
5 ¿Qué son los ácidos grasos esenciales? 6
5.1 Ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6 7
6 Efectos en la salud del consumo de grasas 8
6.1 ¿Cómo puedo mejorar mi salud? 9
OMEGA 3
6.2 Beneficios de los ácidos grasos 9
6.3 Deficiencia de ácidos grasos 10
7 ¿Cuál es la dosis diaria recomendada? 11
7.1 Omega 3 11
OMEGA 6
7.2 Omega 6 13
8 ¿Por qué son importantes los complementos alimenticios de
ácidos grasos esenciales? 14
9 Otras presentaciones de Omega 3 14
10 Calidad de los Omega 3 14
11 Fuentes Bibliográficas 15
2 3
1 Definición de lípidos 4 Tipos de Ácidos grasos (AG)
Los lípidos son un conjunto de biomoléculas • Los AG se dividen en dos grandes grupos según sus características
cuya característica distintiva es la insolubilidad estructurales:
en agua y la solubilidad en solventes orgánicos - Ácidos grasos saturados (AGS)
–benceno, cloroformo, hexano, entre otros–. - Ácidos grasos insaturados (AGI)
Estos también son llamados grasas en su
estado sólido y aceites cuando se encuentran • Estos últimos, dependiendo del grado de insaturación que poseen, se pueden
líquidos a temperatura ambiente; sin embargo, clasificar como:
con frecuencia, se usa el término grasas para - Ácidos grasos monoinsaturados (AGMI)
referirse en general a los lípidos. - Ácidos grasos poliinsaturados (AGPI)
2 ¿Qué función ejercen • Dependiendo de la posición del doble enlace, contabilizando desde el
carbono extremo al grupo funcional carboxílico, los AGMI y los AGPI pueden
las grasas? clasificarse en tres series principales:
- Ácidos grasos omega-9 (primer doble enlace en el carbono 9)
- Ácidos grasos omega-6 (primer doble enlace en el carbono 6)
Las grasas constituyen la reserva
- Ácidos grasos omega-3 (primer doble enlace en el carbono 3)
energética más importante del organismo;
aportan 9 kilocalorías por gramo (Kcal/g),
trasportan vitaminas liposolubles y se
encuentran en gran variedad de alimentos ÁCIDOS GRASOS
y preparaciones. Además, desarrollan
funciones fisiológicas, inmunológicas y
estructurales.
AG SATURADOS AG INSATURADOS
3 ¿Qué son los ácidos grasos?
AG MONOINSATURADOS
AG POLIINSATURADOS
Ácido linoléico C 18:2 ω-6: poliinsaturado omega-6
Son cadenas de hidrocarburos que contienen un metil (CH3-) OMEGA-6 OMEGA-3
y un carboxil (-COOH) al final. Varían en función de la longitud Linoléico C18:2 Alfalinoléico C18:3
de su cadena y del grado de saturación (número de enlaces Gammalinoléico C18:3 EPA C20:5
Araquidónico C20:4 DHA C22:6
dobles en la cadena).
Ácido αlinoléico C 18:3 ω-3: poliinsaturado omega-3
4 5
5 ¿Qué son los ácidos grasos
5.1 Ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6
La diferencia más notable ente los ácidos grasos poliinsaturados (APGI) y los ácidos
grasos saturados y monoinsaturados, es la existencia de dos o más enlaces dobles
esenciales? entre los carbonos en el interior de la cadena de ácido graso.
Existen dos familias de AGPI: la familia ω-6 y la familia ωω-3.
Se consideran esenciales el ácido linoléico (omega-6) y el α-linolénico • La familia de AGPI n-6 deriva del ácido linoleico, con dos dobles enlaces, y se
(omega-3), ya que deben ser consumidos en la dieta porque el ser caracteriza por tener su primer doble enlace en carbono número 6 de la cadena,
humano carece de las enzimas necesarias para sintetizarlos contado desde el metilo del extremo de la misma.
• La familia de AGPI ω-3 deriva del ácido
Tanto el linoleico como el
a-linolénico (ALA), con tres dobles enlaces,
Los ácidos grasos esenciales son necesarios para el crecimiento, cuyos ácidos grasos tienen su primer doble a-linolénico son ácidos grasos
para el desarrollo y para mantener una buena salud; entre sus enlace en carbono número 3 de la cadena. esenciales, ya que no pueden ser
funciones se encuentran el ser reguladores metabólicos en los sintetizados por el organismo y,
sistemas cardiovascular, pulmonar, inmune, secretor y reproductor. Los diferentes números y posiciones de los dobles
por tanto, deben ser aportados
Son imprescindibles para preservar la funcionalidad de las enlaces de la cadena confieren a los ácidos grasos
en la dieta.
membranas celulares y la participación en los procesos de diferentes propiedades fisiológicas derivadas de su
trascripción genética. metabolismo, lo que hace que la relación entre los ácidos
grasos ω-3 y ω-6 de la dieta sea muy importante.
El ácido linoleico se metaboliza a ácido araquidónico y el a-linolénico da lugar al ácido
eicosapentaenoico (EPA) y al ácido docosahexaenoico (DHA). Todos ellos emplean
las mismas rutas metabólicas y compiten por las mismas enzimas elongasas y
desaturasas.
Metabolización de ácidos grasos poliinsaturados ω-6 y ω-3. Vías de desaturación y
elongación de los ácidos linoleico y linolénico
Ácidos grasos ω-6 Ácidos grasos ω-3
Aunque el organismo es capaz de convertir el ácido
Ácido linoléico 18:2 ω-6 Ácidos α-linoléico 18:3
-linoléico en ácidos de cadena larga EPA
Δ6 Desaturasa
(ácido eicosapentaenoico) y en menor medida 18:2 18:4
en DHA (ácido docosahexaenoico), parece que Elongasa
20:2 20:4
dicha capacidad es bastante limitada; por este Δ5 Desaturasa
motivo, estas grasas omega-3 de cadena larga Ácido araquidónico 20:4 Ácido eicosapentaenoico 20:5
se deben obtener directamente de los alimentos y su fuente más Elongasa
22:4 22:5
rica son los pescados grasos de aguas profundas como el salmón.
Elongasa
24:4 24:5
Δ6 Desaturasa
24:5 24:6
β Oxidación
Retroconversión
Ácido docosapentaenoico 22:5 Ácido docohexaenoico 22:5
peroxisomal
6 7
6 Efectos en la salud del consumo 6.1 ¿Como puedo mejorar mi salud?
de grasas A través del consumo de alimentos o suplementos ricos en ácidos grasos esenciales,
como el ácido linoleico o el linolénico, que si no están presentes en la dieta en pequeñas
El consumo excesivo de alimentos fuente de grasa y una elevada ingesta de calorías, cantidades pueden producir enfermedades y deficiencias hormonales.
acompañado por estilos de vida sedentarios, promueven el almacenamiento excesivo de
grasa, lo que impacta el peso corporal y la salud general.
6.2 Beneficios de los ácidos grasos
Se recomienda que las grasas de la dieta aporten entre un 30% y un 35%
de las necesidades energéticas diarias. Pero nuestro organismo no hace el Ayudan a reducir la inflamación
30-35% mismo uso de los diferentes tipos de grasa, por lo que este 30-35% deberá Apoyan el sistema inmunológico
GRASAS
estar compuesto por un 7-8% de grasas saturadas (grasa de origen animal), Pueden mejorar la resistencia durante un
un 15-20% de grasas monoinsaturadas (aceite de oliva) y un 5% de grasas esfuerzo físico
poliinsaturadas (aceites de semillas, frutos secos y pescado). Pueden acelerar el proceso de recuperación
NECESIDADES después de realizar deporte
ENERGÉTICAS
Si consumimos una cantidad de grasas mayor de la recomendada, el
DIARIAS Poseen propiedades curativas tras una lesión
incremento de calorías en la dieta que esto supone nos impedirá tener
Ayudan a mejorar la concentración
un aporte adecuado del resto de nutrientes energéticos sin sobrepasar el
Promueven la salud y el bienestar de la piel
límite de calorías aconsejable. En el caso de que este exceso de grasas
esté formado mayoritariamente por ácidos grasos saturados (como suele Ayudan a aumentar la absorción de las vitaminas
liposolubles
ser el caso si consumimos grandes cantidades de grasa de origen animal),
aumentamos el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares como la Pueden ayudar a combatir desórdenes como la artritis
arteriosclerosis, los infartos de miocardio o las embolias. Disminuyen la presión arterial y los triglicéridos
Favorecen la oxigenación y sirven de medio de transporte vía
torrente sanguíneo a través de los glóbulos rojos
Mejoran la función cardiovascular
Favorecen el sueño
Apoyo a la salud ocular
8 9
6.3 Deficiencia de ácidos grasos
7 ¿Cuál es la dosis diaria
El cerebro contiene un 60% de su peso seco en lípidos; de ellos un 40% son AG
poliinsaturados de cadena larga, y de éstos un 10% es ácido araquidónico y un 15% recomendada?
es DHA.
El AG de mayor proporción en la retina es el DHA, si bien, junto con el ácido 7.1 Omega 3
araquidónico, suponen más del 45% del total de los de AG poliinsaturados.
Los expertos no han establecido las cantidades recomendadas de ácidos
Por ello, una ingesta de ácido araquidónico o de DHA inadecuada durante
grasos omega-3, con excepción del ALA. Las cantidades diarias recomendadas
el embarazo o la lactancia puede tener repercusiones importantes en la
promedio para el ALA aparecen a continuación en gramos (g). La cantidad
funcionalidad de estos órganos, como ya se ha comentado anteriormente.
depende de la edad y sexo.
La deficiencia de ácidos grasos esenciales (AGE) es
Etapa en la vida Cantidad recomendada
rara, y ocurre casi siempre en niños alimentados con
dietas pobres en AGE. Los signos incluyen dermatitis Del nacimiento a los 12 meses* o.5 g
descamativa, alopecia, trombocitopenia y, en los niños, Niños de 1 a 3 años 0.7 g
discapacidad intelectual. El diagnóstico es clínico. La Niños de 4 a 8 años 0.9 g
reposición dietética de los AGE resuelve la deficiencia. Niños de 9 a 13 años 1.2 g
Niñas de 9 a 13 años 1.0 g
Adolescentes (varones) de 14 a 18 años 1.6 g
Adolescentes (niñas) de 14 a 18 años 1.1 g
Los AGE ácido linoleico y ácido linolénico sirven como sustratos para la síntesis
Adultos (hombres) 1.6 g
endógena de otros ácidos grasos necesarios para numerosos procesos
Adultos (mujeres) 1.1 g
fisiológicos, como el mantenimiento de la integridad de la piel y las membranas
Mujeres y adolescentes embarazadas 1.4 g
celulares y la síntesis de prostaglandinas y leucotrienos.
Mujeres y adolescentes en periodo de lactancia 1.3 g
Por ejemplo, el ácido eicosapentaenoico y el ácido docosahexaenoico, *Cantidad total de ácidos grasos omega-3. Todas las otras cifras son solo para el ALA.
sintetizados a partir de los AGE, son componentes importantes del cerebro y la
retina.
Para que se desarrolle una deficiencia de AGE, la ingestión en la dieta debe ser
realmente baja. Aun pequeñas cantidades de AGE pueden prevenir su deficiencia.
La leche de vaca tiene sólo el 25% del ácido linoleico
que tiene la leche materna, pero cuando se ingiere en
cantidades normales, posee la suficiente cantidad
de ácido linoleico para prevenir la deficiencia de
AGE. En muchos países, la ingestión total de AGE
puede ser muy baja, pero la grasa suele ser de
origen vegetal, con elevadas concentraciones de
ácido linoleico y la suficiente cantidad de ácido
linolénico para prevenir la deficiencia de AGE.
10 11
7.2 Omega 6
Alimentos ricos en omega-3 La dosis adecuada de ácidos grasos omega 6 depende de varios factores
como la edad del usuario, la salud y varias otras condiciones. En este
• Pescado y otros mariscos (especialmente
momento no hay suficiente información científica para determinar un rango
pescados grasos de agua fría, como salmón,
de dosis apropiado para los ácidos grasos omega 6
caballa, atún, arenques, y sardinas);
• Nueces y semillas (como semillas de
linaza, de chía y nueces negras)
Alimentos ricos en Omega 6
• Aceites de plantas (como aceite de la
linaza, aceite de soja (soya) y aceite
Se encuentra en los aceites vegetales, en el maíz, la semilla
de canola)
de onagra, el cártamo y los aceites de soja. Otros tipos de
• Alimentos fortificados (como ciertas
ácidos grasos omega 6 se encuentran en la semilla de
marcas de huevos, yogurt, jugos,
la grosella negra, en las semillas de borraja y en los
leche, bebidas de soja (soya) y
aceites de onagra.
fórmula infantil)
Suplementos de Omega 3
Los complementos alimenticios de Omega-3 incluyen
el aceite de pescado, el aceite de krill, el aceite de hígado de
bacalao y el aceite de alga (una fuente vegetariana que viene de las
algas). Estos proporcionan una amplia gama de dosis y de formas de
omega-3.
¿Dónde encontrarlo en Equisalud? ¿Dónde encontrarlo en Equisalud?
Omega 3-6-9 1.000 mg Aceite de Comino Negro 1.000 mg
Omega 3 Activo 1.000 mg Aceite de Uva y Granada 1.000 mg
Omega 3 Arctic Caviar Linocol®
Omega 3 EPA100-DHA500 Omega 3-6-9 1.000 mg
Omega 3 EPA50-DHA250 Omega 7 1.000 mg
Omega 3 Esteroles Vegetales Omega Chía
Omega 3 Forte
Omega 3 Salud Ósea 1.000 mg
Linocol®
Omega Chía
Cognivisión Omega 3 DHA 1000 mg
Omega 3 EPA 1200 MG
Omega 3 Algas DHA+EPA 300 mg.
12 13
8 ¿Por qué son importantes los
complementos alimenticios de
Fuentes Bibliográficas
1. Institute of Medicine. 2005. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids,
ácidos grasos esenciales? Cholesterol, Protein, and Amino Acids. Washington, DC: The National Academies Press.
2. Fact Sheet for Health Professionals. Omega-3 Fatty Acids. National Institutes of Health
Gracias a una adecuada nutrición y a los
3. Essential Fatty Acids. OregonStates University
complementos alimenticios, se puede regular el
ratio Omega 6/Omega 3 para que no se produzcan 4. The truth about fats: the good, the bad, and the in-between. Harvard Health Publishing.
desequilibrios en nuestro organismo que pudieran
5. Ergas D, Eilat E, Mendlovic S, Sthoeger ZM. N-3 fatty acids and the immune system in autoimmunity. Isr Med
ocasionar patologías. Una de las causas más
Assoc J. 2002 Jan;4(1):34-8
importantes de mortalidad es la enfermedad
cardiovascular en la que la inflamación y oxidación 6. Guía de Alimentación y Salud UNED: Guía de nutrición > La composición de los alimentos > Lípidos o grasas
son protagónicas. Los Omega 3 ayudan a bajar 7. MARÍA ESTHER MOLINA MONTES Centro de Investigación Biomédica en Red de Epidemiología y Salud
esa inflamación y oxidación que altera los vasos Pública. Escuela Andaluza de Salud Pública. Granada. ÁFRICA PAZ MARTÍN ISLÁN Distrito Sanitario Granada
sanguíneos produciendo arterioesclerosis. Norte. ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES OMEGA-3 Y OMEGA-6 PAPEL EN EL EMBARAZO Y LA LACTANCIA. Of
VOL 29 NÚM 1 ENERO-FEBRERO 2010
8. Claudia Constanza Cabezas-Zábala, Blanca Cecilia Hernández-Torres, Melier Vargas-Zárate. Aceites y
9
grasas: efectos en la salud y regulación mundial. Rev. Fac. Med. 2016 Vol. 64 No. 4: 761-8
Otras presentaciones de Omega 3 9. Carrero, J.J., Martín-Bautista, E., Baró, L., Fonollá, J., Jiménez, J., Boza, J.J., & López-Huertas, E.. (2005). Efectos
cardiovasculares de los ácidos grasos Omega-3 y alternativas para incrementar su ingesta. Nutrición
Hospitalaria, 20(1), 63-69. Recuperado en 12 de agosto de 2021, de http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_
Existen Omega 3 marinos que aportan fosfolípidos además de DHA,
arttext&pid=S0212-16112005000100010&lng=es&tlng=es.
EPA y colina; es el caso de Holokrill® y del Omega 3 Arctic Caviar que
ofrecen una biodisponibilidad mejorada por los fosfolípidos que poseen. 10. Valenzuela B, Rodrigo, Tapia O, Gladys, González E, Marcela, & Valenzuela B, Alfonso. (2011). ÁCIDOS GRASOS
Para los que desean una fuente vegana de Omega 3 de cadena larga OMEGA-3 (EPA Y DHA) Y SU APLICACIÓN EN DIVERSAS SITUACIONES CLÍNICAS. Revista chilena de nutrición,
38(3), 356-367. https://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182011000300011
existen presentaciones a base de algas como el Omega 3 Algas
DHA+EPA 300 mg. 11. https://medlineplus.gov/spanish/druginfo/natural/496.html
12. https://www.msdmanuals.com/es-mx/professional/trastornos-nutricionales/desnutrici%C3%B3n/
deficiencia-de-%C3%A1cidos-grasos-esenciales
10 Calidad de los Omega 3
Para garantizar la calidad de los productos Omega 3 es importante
que se realicen controles de calidad para valorar metales pesados,
oxidación y trazabilidad del origen de la materia prima. Una adecuada
conservación y controles de calidad son garantizados por empresas
que tienen certificado de buenas prácticas de manufactura GMP.
Los métodos de extracción y purificación de los Omega 3 marinos nos
aportan información valiosa que podemos consultar.
Con lo anterior podemos tener garantía de que vamos a obtener
los beneficios de los ácidos grasos esenciales descritos en este
documento.
14 15
Polígono Areta
C/ Mutiloa Bidea, H 2A - 31620 Huarte (Navarra)
Tfno.: 91 125 09 22
Email: [email protected]
