FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERíA INDUSTRIAL

LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA

DENSIDAD Y VISCOSIDAD DE LÍQUIDOS

Fecha de realización: Sábado, 19 de abril 2025

Fecha de entrega informe: Sábado, 26 de abril 2025

GRUPO: 02

INTEGRANTES:

Espinoza Gomez, Cristopher Alexander (24170027) Representante

Yauri Arellano, Jesus Darwin (24170170)

Perez Yupanqui, Anderson Geremi (24170056)

Ramirez Huillcahuari, Gaby Victoria (24170060)

Ramirez Pizarro, Reychel Evelyn (24170061)

DOCENTE:

Ing° Bernal Aybar Carlos Enrique

C.U. SAN MARCOS – PERÚ

2025
 ÍNDICE

I.​ INTRODUCCIÓN​

II.​ MARCO TEÓRICO​

III.​ OBJETIVO GENERAL​

Objetivos específicos​

IV.​ DETALLES EXPERIMENTALES​

V.​ RESULTADOS​

Datos obtenidos​

Procesamiento de datos​

VI.​ DISCUSIÓN DE RESULTADOS​

VII.​ CONCLUSIONES​

VIII.​ BIBLIOGRAFÍA​

ANEXO​
 I.- INTRODUCCIÓN

El estudio de las propiedades físicas de las soluciones, como la viscosidad y la densidad, es

fundamental para comprender el comportamiento de los líquidos, especialmente cuando

varía la concentración del soluto. En esta práctica de laboratorio, se utilizan soluciones de

sacarosa para observar cómo estas propiedades cambian con la concentración.

La densidad de una solución aumenta con la concentración de sacarosa, ya que más soluto

disuelto incrementa la masa sin variar significativamente el volumen. Según FarmUpibi

(2015), “la densidad de una solución es proporcional a la cantidad de soluto presente, ya

que más soluto aumenta la masa de la solución”.

En cuanto a la viscosidad, esta propiedad mide la resistencia de un fluido a fluir. Pineda

(2015) menciona que “al aumentar la concentración de sacarosa, las moléculas de soluto

interactúan más intensamente con el solvente, lo que genera una mayor viscosidad”.

Finalmente, las propiedades coligativas de las soluciones de sacarosa dependen de la

concentración del soluto, lo que resulta crucial en diversas aplicaciones industriales. Según

Levine (1995), “la viscosidad y densidad de las soluciones varían dependiendo de la

cantidad de soluto disuelto, lo cual tiene implicaciones en procesos como la formulación de

diversos productos líquidos”.

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 II.- MARCO TEÓRICO

Las propiedades fisicoquímicas de los líquidos, como la densidad y la viscosidad,

son fundamentales en la caracterización de soluciones líquidas y tienen amplias

aplicaciones en diferentes campos de la ciencia y la industria. La densidad y la viscosidad

no solo reflejan la naturaleza física de un líquido, sino también cómo responde a cambios

en la temperatura, la concentración del soluto y otras condiciones externas, lo que las hace

esenciales en la formulación de productos en sectores como la industria alimentaria,

farmacéutica y cosmética.

La densidad en el caso de las soluciones líquidas está influenciada por la

concentración de soluto. La densidad de una solución de sacarosa, por ejemplo, aumenta a

medida que se incrementa la concentración de azúcar en el agua. Esto se debe a que la

cantidad de masa contenida en un volumen específico aumenta, lo que genera un mayor

número de partículas en la misma cantidad de volumen. Esta propiedad es crucial para

determinar el comportamiento de los líquidos en procesos de mezcla, transporte y

almacenamiento. La densidad se puede calcular mediante la fórmula:

δ=m/V

donde δ es la densidad, m es la masa de la sustancia y V es el volumen. La

densidad relativa de una sustancia se puede definir como la razón entre la densidad de la

sustancia y la densidad del agua:

δrel= δsolución/δagua

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 Esta propiedad es crucial para comprender el comportamiento de los líquidos en

procesos de mezcla, transporte y almacenamiento. En soluciones concentradas de sacarosa,

la mayor densidad tiene implicaciones en la forma en que el líquido se mueve a través de

sistemas de tuberías o en su interacción con otros componentes durante la fabricación de

productos.

La viscosidad, por otro lado, mide la resistencia interna de un líquido al flujo. Este

parámetro es esencial para determinar la facilidad con la que un líquido puede moverse a

través de un medio, lo que afecta procesos como la mezcla o el bombeo. A medida que la

concentración de sacarosa aumenta en una solución acuosa, las interacciones

intermoleculares entre las moléculas de agua y sacarosa, como los puentes de hidrógeno y

las fuerzas dipolo-dipolo, incrementan la viscosidad del líquido. La viscosidad se puede

calcular utilizando un viscosímetro de Ostwald, que mide el tiempo de flujo de un líquido

a través de un capilar.

Según la ley de Poiseuille, el caudal de un líquido a través de un tubo capilar está

relacionado con la viscosidad mediante la siguiente ecuación:

Q=πΔ Pr4/8 ηL

Donde Q es el caudal, ΔP es la diferencia de presión a través del capilar, r es el

radio del tubo capilar, η es la viscosidad, y L es la longitud del capilar. Esta relación

permite determinar la viscosidad en función de la presión aplicada y las características del

viscosímetro.

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 En el laboratorio, para evitar la necesidad de conocer la constante k del

viscosímetro, se utiliza la ecuación simplificada:

η=k⋅t⋅δ

donde t es el tiempo de flujo del líquido, y δ es la densidad de la solución.

Por último, en cuanto a las fuerzas intermoleculares, las interacciones entre las

moléculas de agua y las de sacarosa son fundamentales para entender cómo varían la

densidad y la viscosidad de las soluciones. Estas son responsables de la cohesión entre las

moléculas, y su intensidad influye directamente en la viscosidad y la densidad del líquido.

Los líquidos con fuertes interacciones, como el agua, tienden a presentar una mayor

viscosidad que los líquidos con interacciones más débiles. En el caso de las soluciones

acuosas de sacarosa, los puentes de hidrógeno entre las moléculas de agua y sacarosa

aumentan la viscosidad, ya que estas interacciones dificultan el movimiento relativo entre

las moléculas. Además, a medida que la concentración de sacarosa aumenta, la densidad

también se eleva, debido a la mayor cantidad de soluto presente en el líquido, lo que

refuerza la cohesión entre las moléculas.

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6
 III.- OBJETIVOS

Objetivo General:

●​ "Determinar las propiedades fisicoquímicas de densidad y viscosidad en soluciones

acuosas de sacarosa a diferentes molaridades."

Objetivo Específicos

●​ Preparar soluciones acuosas de sacarosa a distintas modalidades determinando su

densidad.

●​ Evaluar experimentalmente la densidad de cada solución utilizando técnicas

apropiadas.

●​ Evaluar la fluidez de distintas soluciones mediante la medición de su tiempo de

paso utilizando un viscosímetro.

 IV.- DETALLES EXPERIMENTALES

4.1​ Materiales y reactivos

●​ Balanza Analítica

●​ Viscosímetro de Ostwald

●​ Termómetro

●​ Pipeta de 5 ml.

●​ Matraces Erlenmeyer

●​ Cronómetro

●​ Agua destilada

●​ Solución de sacarosa

4.2​ Detalles experimentales

Se inició con la preparación de cinco soluciones de sacarosa (0.5 M, 0.4 M, 0.3 M, 0.2 M,

0.1 M) calculando la masa necesaria (PM = 342.3 g/mol) para cada concentración,

pesándola con precisión y disolviéndose en agua para aforar en probetas. Se tomaron 35 ml

de cada solución y se etiquetaron en vasos precipitados. Se midió la temperatura de cada

solución.

Para la determinación de la densidad, se empleó un vaso precipitado pequeño, el cual se

lavó y secó completamente antes de su uso. Inicialmente, se taró la balanza analítica a cero,

y luego se pesó el matraz volumétrico vacío, registrando su masa (mm). Seguidamente, se

retiró el matraz de la balanza y se añadieron exactamente 10 ml de agua destilada

utilizando una pipeta. El matraz con el agua destilada se pesó nuevamente en la balanza
analítica, registrando esta masa (mma). La masa del agua destilada (ma) se obtuvo restando

la masa del matraz vacío (mm) de la masa del matraz con agua (mma).

Este procedimiento se repitió con cada solución de sacarosa. Con cada una, se pesó el

matraz vacío (mm), se añadieron 10 ml de la solución de sacarosa, y se pesó el matraz con

la solución de sacarosa (mms). La masa de la sustancia disuelta (ms) se calcularía restando

la masa del matraz vacío (mm) de la masa del matraz con la solución (mms). Para obtener

la masa de la solución de sacarosa, se utilizaría directamente el valor de mms, que

representa la masa de la solución. La densidad de cada solución se calcularía dividiendo la

masa de la solución entre el volumen utilizado.

Para la determinación de la viscosidad, se procedió al lavado del viscosímetro y de una

pipeta para evitar cualquier contaminación. Se introdujo una solución. Se realizaron dos

marcas (A y B), se succionó el líquido hasta que su nivel ascendió por encima de la marca

A,. Una vez alcanzado este punto, se suspendió la succión, permitiendo que el líquido

fluyera libremente. En el momento en el que el menisco del líquido coincidió con la marca

A, se activó un cronómetro para medir el tiempo. El cronómetro se detuvo cuando el

menisco del líquido cruzó la marca B, y el tiempo se registró. Esto se repitió 3 veces para

cada solución, con el fin de obtener datos replicados que permitieran calcular un promedio.

Para cada repetición, se aseguró que el nivel inicial del líquido estuviera por encima de la

marca A antes de iniciar la medición del tiempo de flujo entre las marcas A y B.
 V.- RESULTADOS

●​ Masa del matraz usado para calcular el peso en la solución de 0.1 M

m(matraz)= 45.97 g
●​ Masa del matraz usado para calcular el peso en la solución de 0.2 M y 0.3 M
m(matraz)=52.52 g
●​ Masa del matraz usado para calcular el peso en la solución de 0.4 M y 0.5 M
m(matraz)=28.55 g

Concentración solución de m(matraz+sustancia) m(sustancia)

sacarosa

0.1 M 51.10 g 5.13 g

0.2 M 62.79 g 10.27 g

0.3 M 67.92 g 15.40 g

0.4 M 49.09 g 20.54 g

0.5 M 54.22 g 25.67 g

.

Tiempo de flujo del agua destilada y sacarosa en diferentes concentraciones:

Sustancia t(seg)

Agua destilada 22.73

 concentración solución de sacarosa t(seg)

0.1 M 22.16

0.2 M 25.03

0.3 M 27.23

0.4 M 29.14

0.5 M 27.30

Cálculo de la densidad

Concentración solución de sacarosa δ s (g/mL)

0.1 M 0.034

0.2 M 0.068

0.3 M 0.103

0.4 M 0.137

0.5 M 0.171

La ecuación de la recta es:

Fuente: Elaboración propia.
Líquido utilizado para calibrar el viscosímetro: Agua destilada

Calculando la constante de viscosidad para la muestra (agua destilada):

Viscosidad del agua a 25°C: n(agua)=0.890 mPa.s

tiempo de flujo: t(agua)= 22.73 s

Sustancia ηs

Agua destilada 0.890 mPa·s

Densidad del agua:

Para hallar la viscosidad de la sacarosa en las diferentes concentraciones se hará uso

de la siguiente ecuación:
Se usó al agua destilada como n1 para hallar las demás viscosidades:

Concentración solución de sacarosa ηs(mPa.s)

0.1 M 0.870

0.2 M 0.653

0.3 M 0.702

0.4 M 2.609

0.5 M 2.159
Fuente: Elaboración propia
 VI.- DISCUSIÓN DE RESULTADOS

La presente investigación se centró en determinar las propiedades fisicoquímicas de

densidad y viscosidad en soluciones acuosas de sacarosa a diferentes molaridades,

estableciendo como resultados de importancia la variación de estas propiedades en función

de la concentración del soluto.

En cuanto a la densidad, los resultados obtenidos muestran una clara tendencia al

aumento de la densidad de la solución con el incremento de la concentración de sacarosa.

Este hallazgo concuerda con lo expuesto por FarmUpibi (2015), quien señala que la

densidad de una solución es directamente proporcional a la cantidad de soluto presente.

Este fenómeno se explica fundamentalmente por el incremento en la masa de la solución al

disolver más sacarosa, sin que se produzca una expansión volumétrica proporcional. Según

Brown et al. (2014) en "Química: La Ciencia Central" (12a ed., p. 487), la densidad es una

propiedad intensiva que relaciona la masa con el volumen, y en soluciones, la adición de

soluto generalmente aumenta la masa más que el volumen. La fuerte correlación lineal

observada en la gráfica de densidad vs. concentración (y = 0.3430x - 0.0003) refuerza esta

relación, indicando una dependencia directa entre ambas variables, lo cual sugiere que en

el rango de concentraciones estudiado, la sacarosa se disuelve de manera uniforme y no

produce efectos significativos de no-idealidad en el volumen de la solución​ .

Respecto a la viscosidad, los resultados experimentales revelan una relación más

compleja. Si bien se esperaba un aumento general de la viscosidad con la concentración, tal

como lo sugiere Pineda (2015) al mencionar que la interacción entre las moléculas de

soluto y solvente incrementa la resistencia al flujo, se observaron fluctuaciones en los

valores obtenidos. Específicamente, la viscosidad disminuyó inicialmente al aumentar la

concentración de 0.1 M a 0.2 M, para luego incrementarse significativamente a partir de

0.3 M.

Estas variaciones iniciales podrían atribuirse a diversos factores. Errores

experimentales en la medición del tiempo de flujo con el viscosímetro de Ostwald son una

posibilidad; la viscosidad es muy sensible a la temperatura, y pequeñas variaciones en la

misma pueden llevar a cambios en los resultados. En textos de fisicoquímica como el de

Maron y Prutton (1971) "Fundamentos de Fisicoquímica" (p. 212), se destaca la fuerte

dependencia de la viscosidad con la temperatura, donde un aumento de temperatura

disminuye la viscosidad debido a la reducción de las fuerzas de cohesión entre las

moléculas. Además, la presencia de impurezas o la no homogeneidad completa de la

solución a bajas concentraciones también podría influir.

Sin embargo, el aumento significativo de la viscosidad a concentraciones más altas

(0.3 M a 0.5 M) concuerda con la teoría general de que el incremento en la concentración

de solutos como la sacarosa aumenta la viscosidad de la solución. Este aumento se debe a

que las moléculas de sacarosa, al ser grandes y tener múltiples grupos hidroxilo,

interactúan fuertemente con las moléculas de agua a través de puentes de hidrógeno, lo que

dificulta el movimiento relativo de las capas del líquido. Levine (2004) en "Fisicoquímica"

(5a ed., p. 987) explica que las interacciones intermoleculares, como los puentes de

hidrógeno, juegan un papel crucial en la viscosidad de las soluciones.

El "mejor" resultado, en términos de la claridad y la concordancia con la teoría, fue

la relación observada entre la densidad y la concentración. La linealidad de esta relación y

su alineación con los principios teóricos proporcionan una mayor confianza en la validez

de estos resultados.
 En contraste, los resultados de viscosidad, aunque muestran una tendencia general

al aumento con la concentración, presentan una mayor dispersión y una relación no lineal,

lo que indica la necesidad de un análisis más profundo y posiblemente la realización de

experimentos adicionales para confirmar y explicar las fluctuaciones observadas. Es

posible que un modelo más complejo, que considere las interacciones intermoleculares

específicas entre la sacarosa y el agua, sea necesario para describir con mayor precisión el

comportamiento de la viscosidad en función de la concentración.

Es fundamental reconocer las limitaciones de esta práctica. El número

relativamente pequeño de concentraciones de sacarosa analizadas restringe el alcance de

las conclusiones. Además, no se controlaron ni registraron las variaciones de temperatura

del laboratorio, lo cual pudo haber afectado la viscosidad de las soluciones. La precisión

del viscosímetro de Ostwald también es limitada, especialmente para soluciones con

viscosidades muy cercanas a la del agua.

En futuras investigaciones, se sugiere ampliar el rango de concentraciones

estudiadas, controlar la temperatura de manera más rigurosa utilizando un baño

termostático, y realizar mediciones repetidas para reducir el impacto de errores aleatorios.

Se podría también considerar el uso de viscosímetros más precisos, como los viscosímetros

de Couette o de bola rodante, para obtener mediciones de viscosidad más exactas. Además,

la caracterización de las interacciones moleculares mediante técnicas espectroscópicas

(como la espectroscopía Raman o la resonancia magnética nuclear) podría proporcionar

información valiosa para comprender el comportamiento de la viscosidad en estas

soluciones.
 VII.- CONCLUSIONES

●​ Se evaluó que las propiedades fisicoquímicas de densidad y viscosidad presentaron

variaciones acordes, ya que cada una de las cinco soluciones analizadas contenía

diferente cantidad de soluto, lo cual permitió diferenciar sus comportamientos

individuales.

●​ Se comprobó que aquellas sustancias que contenían mayor cantidad de masa

brindaron una mayor densidad, aunque también se vio que algunas sustancias que

tuvieron mayor molaridad brindaron menor densidad que otras con menor

molaridad, debido a la variación de peso de algunos vasos haciendo que haya una

variación que afecte a su densidad respectiva.

●​ Los resultados indicaron que las soluciones con mayor molaridad presentan una

mayor viscosidad en comparación con las demás. Sin embargo, se observaron

ligeras variaciones en el tiempo de flujo entre algunas de ellas.

●​ Se observó que el viscosímetro de Ostwald, un instrumento conocido por su alta

precisión en la determinación de la viscosidad, cuenta con un diseño que incluye un

tubo en forma de puente que conecta ambos bulbos, a diferencia de otros modelos

que carecen de dicho puente. Este diseño provocó que el líquido fluyera más

lentamente en comparación con el modelo sin puente, lo que demuestra que la

estructura del instrumento tiene un impacto directo en la medición de la viscosidad.

 VIII.- BIBLIOGRAFÍA

Atkins, P. W., & de Paula, J. (2006). Atkins' Physical Chemistry (8th ed.). W. H. Freeman.

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Brown, T. L., LeMay, H. E., Bursten, B. E., Murphy, C. J., & Woodward, P. M. (2014).

Química: La Ciencia Central (12a ed.). Pearson Educación.

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Chang, R. (2014). Química: La ciencia central (12.ª ed.). Pearson.

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Levine, I. N. (2004). Fisicoquímica (5a ed.). McGraw-Hill Interamericana.

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Maron, S. H., & Prutton, C. F. (1971). Fundamentos de Fisicoquímica. Limusa-Wiley.

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Moya, M. (2022). Difusión de líquidos y gases: Teoría y aplicaciones. Editorial Científica.

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FarmUpibi. (2015). Determinación de densidad, viscosidad e índice de refracción.

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Levine, I. N. (1996). Fisicoquímica (5a ed., Vol. 1). McGraw-Hill

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Pineda, A. (2015). Determinación de densidad y viscosidad. ClubEnsayos.

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 ANEXOS

Investigue e incluya tres aplicaciones mínimas de densidad y viscosidad en la

industria.

Aplicaciones de la Densidad:

1. Industria Petrolera: Se mide la densidad del crudo para clasificarlo como liviano
o pesado, lo que afecta su precio y el proceso de refinación.

2. Industria Alimentaria: Se controla la densidad de jugos, salsas y productos

lácteos para garantizar calidad y consistencia.

3. Industria de Materiales de Construcción: La densidad de los cementos, asfaltos

y concretos determina su resistencia y aplicación.

Aplicaciones de la Viscosidad:

1. Industria Automotriz: La viscosidad de los aceites lubricantes es crítica para

proteger motores bajo distintas condiciones de temperatura.
2. Industria Farmacéutica: Se ajusta la viscosidad de jarabes y cremas para
asegurar una administración adecuada y estabilidad del producto.

3. Industria de Pinturas: La viscosidad de las pinturas se controla para lograr un

acabado uniforme y evitar escurrimientos durante la aplicación.