Granada
Equipo:
Adelaida Acosta
Manuel Alcantar
Jesús David Barrón
Alan Martin Corona
Sixto Obed Cota
Materia:
Fruticultura I
Docente:
Alfredo Leyva Salcido
Origen La granada es originaria de Persia (actual Irán),
la región del Cáucaso y el norte de la India. Se
ha cultivado durante más de 5,000 años y se
ha expandido a lo largo del Mediterráneo,
Medio Oriente y posteriormente a América con
la colonización española. Su importancia
cultural es notable en religiones y mitologías
antiguas, asociada con la fertilidad y la
abundancia.
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Importancia
económica
Mundial Nacional Regional
• India es el mayor productor de • En México, la producción es • posibilidades de
granada, seguido de Irán,
Turquía, China y EE.UU. moderada, enfocada en el expandirse como un
consumo interno y cultivo rentable
• La demanda global ha crecido pequeñas exportaciones. debido a su
debido a su reconocimiento
como superalimento, con usos • Principales estados resistencia a
en la industria de jugos, productores: Guanajuato, condiciones áridas.
extractos, farmacéutica y Zacatecas, Baja California,
cosmética.
Sonora y Chihuahua.
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Descripción morfológica y fenológica
• Tipo de planta: Arbusto o árbol • Floración: Ocurre en
pequeño de 3 a 6 metros de primavera-verano, pero
altura. en climas cálidos puede
• Hojas: Simples, opuestas, de haber varias floraciones al
color verde brillante. año.
• Flores: De color rojo- • Maduración del fruto:
anaranjado, hermafroditas, Generalmente en otoño,
con polinización entomófila entre 5 y 7 meses
(insectos, principalmente después de la floración.
abejas). • Latencia: En climas
• Fruto: Baya de cáscara dura templados, el árbol entra
(pericarpio coriáceo) con en latencia invernal, lo
múltiples semillas rodeadas de que ayuda a una mejor
arilos jugosos de color rojo o producción.
rosado.
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Requerimientos
Edafológicos (suelos). Climáticos Hídricos
• Se desarrolla mejor en climas • Es resistente a la sequía,
• Se adapta a diversos tipos de
áridos y semiáridos con pero el riego adecuado
suelo, pero prefiere suelos
inviernos suaves y veranos mejora la calidad y el
profundos, bien drenados y con
calurosos. rendimiento del fruto.
textura franca o franco-arenosa.
• Rango de temperatura ideal: • El estrés hídrico controlado
• Rango óptimo de pH: 5.5 a 7.5. 18-38°C. en la etapa de maduración
Tolera suelos salinos y pobres en • Tolera heladas ligeras (-5°C), ayuda a mejorar la
materia orgánica. pero temperaturas por concentración de azúcares
• Sensible a suelos con mal drenaje, debajo de este umbral en los arilos.
ya que el exceso de humedad pueden afectar la
favorece enfermedades producción.
radiculares.
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Manejo agronómico
Establecimiento del cultivo
• Se propaga por estacas
(método más común) o por
semillas (poco
recomendado por
variabilidad genética).
Fertilización
• Marco de plantación: Alta
• Nitrógeno (N): Esencial en etapas de crecimiento y floración.
densidad: 3 x 3 m (más
• Fósforo (P): Importante para el desarrollo radicular y
productivo, pero requiere
floración.
poda intensiva).Tradicional:
• Potasio (K): Clave en la calidad del fruto.
5 x 5 m o 6 x 6 m.
• Recomendaciones: Aplicar fertilización balanceada según
análisis de suelo y foliar.
Cosecha
Indicadores de madurez Método de cosecha
La granada no sigue un proceso de maduración • La granada se cosecha manualmente
postcosecha, por lo que es fundamental cosecharla usando tijeras de podar o navajas
en su punto óptimo. Los indicadores de madurez afiladas para evitar dañar el fruto y
incluyen: su pedúnculo.
• Color del fruto: Varía según la variedad, pero • Se recomienda cortar con un
generalmente el pericarpio (cáscara) adquiere un pequeño tallo para reducir la
color rojo intenso o amarillo-anaranjado. deshidratación y el riesgo de
• Sonido al golpear el fruto: Un sonido metálico o infecciones en la postcosecha.
hueco indica que la pulpa está bien desarrollada. • La cosecha debe hacerse en las
• Dureza del pericarpio: Un fruto completamente primeras horas de la mañana o en la
maduro tiene una cáscara dura y firme. tarde para evitar el
sobrecalentamiento del fruto.
Postcosecha
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Lavado y desinfección
Se realiza con agua potable y desinfectantes como
hipoclorito de sodio (50-100 ppm) para reducir
contaminantes.
Clasificación y selección
Los frutos se clasifican en función de su tamaño, color, forma y
Empaque y Almacenamiento
presencia de defectos. En el mercado internacional, se suelen
• Los frutos se almacenan en cajas de cartón o
dividir en:
plásticas con divisiones para evitar golpes.
• Primera calidad: Frutos grandes (más de 400 g), sin defectos,
• En almacenamiento en fresco, se mantiene a
con cáscara lisa y bien coloreada.
5-10°C y con 90-95% de humedad relativa
• Segunda calidad: Frutos medianos (300-400 g), con ligeros
para reducir la deshidratación.
defectos superficiales.
• También se usan atmósferas modificadas
• Tercera calidad o industrial: Frutos pequeños o con daño
(bajas concentraciones de oxígeno y alto CO₂)
mecánico, destinados a jugos, extractos y procesamiento.
para prolongar su vida útil.
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Podas Plagas Principales Enfermedades principales
• De formación: Para dar • Pulgón (Aphis punicae): • Pudrición del fruto
estructura al árbol en los Debilita el árbol al (Alternaria spp.):
primeros años. succionar savia. Relacionada con alta
• De producción: Para • Mosca de la fruta humedad y manejo
eliminar ramas viejas y (Anastrepha spp.): Afecta la inadecuado.
mejorar la aireación.
calidad del fruto. • Antracnosis (Colletotrichum
• De rejuvenecimiento: En
• Barrenadores del tallo: spp.): Provoca manchas y
árboles adultos para
Provocan daños en el tallo necrosis en frutos y hojas.
mantener productividad.
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Comercialización
Nacional Internacional
• Los principales exportadores son India,
En México, la granada se consume
Irán, Turquía, Egipto, España y EE.UU.
principalmente en fresco, en jugos y en la
• Los estándares de exportación exigen
gastronomía (chiles en nogada, salsas,
que los frutos tengan calibres grandes,
ensaladas). El precio varía dependiendo de
bajo contenido de residuos químicos y
la calidad y la oferta estacional, con estén libres de plagas cuarentenarias.
precios más altos en temporadas bajas, los • Existen certificaciones como
precios en México pueden oscilar entre los GlobalG.A.P. y USDA Organic que
64 y 133 pesos mexicanos, esto aumentan la competitividad en
dependiendo de distintos factores mercados extranjeros.
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Formas de comercialización
• Fruta en fresco: Principal forma de venta en supermercados y
mercados locales.
• Jugos y néctares: Industria en crecimiento, especialmente en el
sector de bebidas saludables.
• Procesamiento para mermeladas y salsas: Opción para darle
valor agregado al producto.
• Extractos y polvos: Se utilizan en la industria nutracéutica y
cosmética por sus propiedades antioxidantes.
• Aceite de semilla de granada: Se usa en productos cosméticos y
suplementos alimenticios.
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Beneficios nutricionales y
funcionales de la granada
La granada es un superalimento rico en antioxidantes, vitaminas y
compuestos bioactivos con múltiples beneficios para la salud. Su
consumo regular ayuda a reducir el riesgo de enfermedades
cardiovasculares, inflamatorias y ciertos tipos de cáncer..En la
industria, se aprovecha en la producción de jugos, suplementos,
cosméticos y fármacos. Su alta demanda en mercados de alimentos
saludables y nutracéuticos la convierte en un cultivo con gran
potencial comercial.
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Conclusión
• La granada es un cultivo de alto valor económico y nutricional con
gran potencial en regiones áridas y semiáridas. Su tolerancia a
condiciones extremas, su creciente demanda en la industria
alimentaria y nutracéutica, y sus múltiples formas de
comercialización la convierten en una excelente alternativa
productiva. Con un manejo agronómico adecuado y estrategias de
comercialización eficientes, puede ser una opción rentable para
pequeños y grandes productores.
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Referencias
El cultivo del Granado. (n.d.). Www.infoagro.com.
https://www.infoagro.com/documentos/el_cultivo_del_granado.asp
gob.mx/siap Producto. (n.d.). Retrieved February 20, 2025, from
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/874021/Granada_monografi_a_2023.pdf
EL CULTIVO DEL GRANADO (Apartados del 1. al 3.) 1. MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA. (n.d.).
https://cdn.www.gob.pe/uploads/document/file/1908018/EL%20CULTIVO%20DEL%20GRANADO.p
df.pdf
Blostein, J. J., Dawidowski, J., & Granada, J. R. (2004). Blostein, Dawidowski, and Granada
Reply: Physical Review Letters, 92(24). https://doi.org/10.1103/physrevlett.92.249602
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