Material educativo
Buenas Prácticas:
Huerta
2020
O R G Á N I C O s
Volver a los verdaderos sabores
Al realizar una huerta en casa vamos a estar produciendo y cosechando alimentos libres de los químicos
que poseen las frutas y verduras que solemos consumir, conectándonos nuevamente con la tierra y ver el
crecimiento de una planta desde semilla.
Muchas veces consumimos un fruto sin saber cómo es la planta que lo genera.
¡Vamos a aventurarnos y descubrir de una forma muy fácil y divertida como crear una huerta en nuestros hogares!
Huerta agroecologica ¿Qué es?
El término hace referencia a un conjunto de prácticas para obtener alimentos más saludables que los
producidos por la agricultura convencional, mediante una mirada integral del ecosistema.
Sin la presencia de sustancias químicas artificiales y obtenidos mediante procedimientos sostenibles.
Además, busca minimizar el impacto negativo en el medio ambiente, trabajando por un uso óptimo
y consciente de los recursos naturales, la preservación de los suelos con el uso de abonos y pesticidas
naturales no tóxicos, con el fin de mejorar la calidad de los alimentos que consumimos y ser más
respetuosos con el entorno ambiental fusionando valores científicos y sociales de cultivar en casa.
PLANIFICACIÓN DE LA HUERTA
¿Cómo se inicia una huerta?
Debemos tener en cuenta en que época del año estamos: Otoño - Invierno o Primavera - Verano.
Ya que hay diversos cultivos que se adaptan según las condiciones climáticas y otros que son de todo el año.
También, debemos tener en cuenta las distancias entre las plantas y las asociaciones de cultivos beneficiosas.
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ESPECIES DE PRIMAVERA / VERANO
Distancia entre
Forma de Época - plantas y distancia Conviene
Especie Días a
siembra Variedades entre líneas asociar
cosechar
(en cm.) con
Almácigo Septiembre
ALBAHACA 20 x 40 Tomate 100
Trasplante Octubre a Noviembre
Almácigo Agosto
BERENJENA 50 x 70 Poroto - Caléndulas 160
Trasplante Octubre
Acelga - Rabanito
LECHUGA Directo Agosto a Marzo. 20 x 20 50/70
Zanahoria - Repollo
En chacra:
Septiembre a 1,40 x 1,40 mts. Poroto - Zapallo
MAÍZ Directa 100/130
Diciembre En surco: Acelga
30 x 70
Septiembre a
MELÓN Directa 0,90 x 1,2 mts. Maíz - Acelga 100
Octubre.
Almácigo Julio a Agosto
PIMIENTO 40 x 70 Zanahoria 75
Trasplante Octubre
En chacra:
1,40 x 1,40 mts.
POROTO Directa Octubre a Enero Maíz - Zapallo 70
(CHAUCHA) En surco:
30 x 70
Almácigo Septiembre a Octubre
REPOLLO 40 x 70 Lechuga - Apio 90/100
Trasplante Octubre a Noviembre Zanahoria
Almácigo Septiembre a Octubre
Albahaca
TOMATE 50 X100 80/100
Zanahoria
Trasplante Octubre a Noviembre
En chacra:
1,40 x 1,40 mts.
ZAPALLO Directa Octubre a Noviembre Maíz - Poroto 120/150
(ANCO)
En surco:
50 x 80 Acelga
ZAPALLITO Directa Octubre a Enero 100 X100 Maíz - Poroto 90
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ESPECIES DE OTOÑO / INVIERNO
Distancia entre
Forma de Época - plantas y distancia Conviene Días a
Especie
siembra Variedades entre líneas asociar con cosechar
(en cm.)
Lechuga
AJO Directo Febrero a Abril 15 x 40 150/180
Remolacha
Repollo - Ajo
ARVEJA Directo Mayo a Agosto 5 x 40 120/150
Zanahoria
Directa Abril Lechuga - Repollo
CEBOLLA 10 x 40 Remolacha 150/180
Almácigo Marzo a Abril Coliflor
Lechuga - Repollo
ESCAROLA Directo Febrero a Marzo 5 x 40 80/100
Remolacha
Zanahoria
Repollo
ESPINACA Almácigo Febrero a Mayo 10 x 40 Remolacha 45/60
Coliflor - Brócoli
Repollo - Coliflor
HABAS Directa Abril a Junio. 30 x 70 150/180
Zanahoria
Almácigo Febrero a Abril
Zanahoria - Apio
PUERRO 10 x 40 120/150
Lechuga
Trasplante Mayo a Junio
Almácigo Febrero a Abril Remolacha - Lechuga
REPOLLO 35 x 70 Puerro - Cebolla 90/100
Trasplante Mayo a Junio Arveja
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ESPECIES DE OTOÑO / INVIERNO
Distancia entre
Conviene
Forma de Época - plantas y Días a
Especie asociar
siembra Variedades entre líneas cosechar
con
(en cm.)
Invierno:
Dark - Ribbed Green Cebolla - Repollo
Almacigo y 130
Verano-Otoño: Lechuga
ACELGA trasplante o 8 x 45
Anual verde INTA. (3 a 5 cortes)
siembre directa Escarola - Coliflor
Todo el año:
Anepan INTA - Bressane
Almácigo: Sep/Nov Primavera:
Platense - Golden Boy 90/100
Trasplante: Dic/Mar Lechuga
APIO Otoño: 20 x 70
Verde de Rabanito
Almácigo: Marzo 70/ 80
Trasplante: Mayo cortar - de verdeo
Primavera:
Grand Rapids - Crimor Criolla 50
Maravimor 20 x 20 Acelga - Remolacha
Almácigo y Zanahoria - Repollo
LECHUGA
trasplante Primavera-Verano: Criolla Mantecosa 50
Otoño: Gallega 25 x 25 Puerro - Cebolla 85
Todo el año: 50
Maravilla 4 estaciones
Primavera:
Común - Liso 1º corte: 75
PEREJIL Directa al voleo 1 x 25 Zanahoria - Tomate
Otoño: 2º corte: 100
Gigante
Primavera:
Redondo punta blanca Zanahoria - Espinaca
RABANITO Directa al voleo 10 x 20 (ralear) Lechuga - Arveja 25/30
Otoño: Tomate
Redondo escarlata
Todo el año:
Directa en línea o Detroit Repollo - Lechuga
REMOLACHA 15 x 35/40 130
trasplante Coliflor - Brócoli
Otoño-Invierno:
Early Wonde AJo
Todo el año:
Chantennay - Nantesa Puerro - Cebolla 110
Colmar Lechuga - Arveja
ZANAHORIA Directa al voleo 5 x 40 Perejil - Tomate
Verano-otoño: Criolla Escarola - Rabanitos 150
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¿Para que sirven las asociaciones de cultivos?
Porque aprovechamos mejor el espacio asociando entre plantas de crecimiento vertical con otras de creci-
miento horizontal o asociando aquellas de crecimiento rápido con especies de crecimiento lento. Además,
porque las plantas asociadas no compiten por nutrientes y tienen efectos protectores frente a plagas.
Semillas
La semilla es cada uno de los cuerpos que forman parte del fruto que da
origen a una nueva planta; es la estructura mediante la cual se realiza la
propagación de la planta.
Existen diferentes tamaños de semillas, por lo cual se van a sembrar a
diferentes profundidades.
La profundidad de siembra es de 2 a 3 veces el tamaño de la semilla.
Formas de siembra
• DIRECTA: La semilla se siembra directo en la tierra, maceta o recipiente definitivo.
Semillas grandes, fáciles de manejar y fuertes para germinar: zapallo, zapallito, maíz, poroto, arvejas, etc.
• ALMÁCIGO: La semilla de siembra previamente en un pote o maceta pequeña donde van a germinar y
después se realizará el trasplante al lugar definitivo.
Este es el caso de las semillas más pequeñas y delicadas como lechuga, tomate, repollo, coliflor, berenjena,
pimientos, acelga, cebolla, puerros, etc.
• VOLEO: Se lanza un puñado de semillas de manera que queden dispersas directamente sobre la tierra
o en el lugar definitivo: perejil, rabanito, zanahoria, etc.
Sustrato
El sustrato va a ser la base de nuestra huerta, lo ideal es usar una mezcla de tierra y compost. En el caso de la
siembra directa es muy importante antes de comenzar ver qué tipo de tierra tenemos en el jardín. Si es una
tierra muy compacta o seca, va a ser necesario mezclarla con compost u otro tipo de tierra. Un buen sustrato
aportará nutrientes a las plantas, retendrá las cantidades necesarias de agua y drenará el exceso de humedad.
Muchas veces el crecimiento de las plantas lo va a determinar tener el sustrato adecuado, no solo la cantidad
de horas de sol, riego y cuidados.
Para saber cómo hacer compost casero, descárgalo del siguiente link:
[Link]
Lugar
El lugar donde preparemos la huerta en el jardín o coloquemos nuestros almácigos, debe ser un sector con
sol y de fácil acceso para poder trabajar sin inconvenientes.
La luz solar es fundamental para nuestras plantas, ya que les aporta la energía básica para que puedan
crecer. Las hortalizas de fruto y las de raíz deben contar con, al menos, cinco horas diarias de sol, mientras
que las de hoja requieren tres horas de exposición al sol. Sin embargo, quienes tienen balcones o espacios
con poca luz, con al menos dos horas sol se pueden cultivar plantas de huerta. La producción no va a ser la
óptima, pero se puede lograr. Los cultivos crecerán de manera más lenta y sus tallos serás largos.
Riego
El riego debe ser moderado y dependiendo de la cantidad de horas de sol, a mayor calor, mayor riego.
Los lugares con sombra van a retener más la humedad y van a necesitar menos agua.
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Control de plagas
Las plagas son todos los insectos, hongos u organismos que se desarrollan en forma desproporcionada y
cuyo ataque ocasiona una herida o lesión, disminuyendo el rendimiento de plantas y cultivos, reducen la
calidad de la cosecha. Los insectos pueden perforar las hojas, taladrar los tallos, destruir las raíces, succio-
nar las células, infectar las plantas con virus, etc. Todos estos síntomas pueden ser más o menos graves.
¿Por qué es importante controlar las plagas con preparados naturales? Porque no van a aportar veneno al
suelo ni a las plantas. Además, de esta manera, no vamos a perjudicar al resto de los insectos beneficiosos
para nuestra huerta, como, por ejemplo: Las abejas.
AHORA SI: ¡MANOS A LA OBRA!
¿Qué necesitamos para realizar una huerta?
1. Semillas o plantines.
2. Pala, palita de jardinería o un cuchillo.
3. Sustrato.
4. Almácigos.
5. Macetas o jardín.
6. Tutores.
7. Aromáticas.
8. Control de plagas.
¡A cosechar!
1. Semillas o plantines
Vamos a necesitar adquirir plantines, semillas o armar los propios.
¿Cómo puedo obtener semillas o plantines?
• Plantando o dejando en agua el cabo de una zanahoria hasta que brote obtendremos una planta la cual
dará flores y posteriormente semillas para plantar.
• Plantando un diente de ajo obtendremos una cabeza de ajo.
• Plantando una cebolla obtendremos una planta la cual dará flores y posteriormente semillas para plantar.
• Colocando el cabo de una lechuga en agua podremos obtener una nueva planta para consumir o dará
flores y posteriormente semillas para plantar.
• Colocando en tierra una cebollita de verdeo, volverá a crecer y podremos volver a consumirla.
• Juntando las semillas directamente de la fruta o verdura como el tomate, morrón, zapallo, berenjena,
pepino, melón, etc. podemos plantarlas y obtener una planta.
• Colocando en tierra plantas de bulbo como una papa o batata obtendremos una planta que dará nuevos
bulbos.
• Una vez brotadas todas las plantas deben ir a tierra directa o a su maceta o pote definitivo.
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2. Pala, palita de jardineria o un cuchillo
Vamos a necesitar una pala para trabajar en tierra directa, palita de mano o cuchillo para trabajar en las
macetas y el almácigo o cuando nuestra tierra directa esté preparada para sembrar.
3. Sustrato
En caso de tierra directa, primero debemos trabajar la tierra, abonarla y descompactarla de ser necesario.
Se puede comenzar en un espacio y luego ir agregando más lugar.
¿Qué significa trabajar la tierra?
Con una pala comenzar a limpiar el terreno, quitando malezas, cascotes, y otros materiales no deseados
que podamos tener en la tierra.
Luego de esto, podemos abonar la tierra mezclándola con compost o continuar con la tierra de nuestro
jardín.
En caso de realizar un almácigo o maceta grande, nuestro sustrato puede ser sólo tierra o, lo más adecua-
do, sería tierra mezclada con compost, tiene que quedar un sustrato liviano y aireado para que no se
compacte con el tiempo.
4. Almácigos
¿Qué semillas se siembran en almácigo?
Semillas pequeñas como acelga, cebolla, lechuga, puerro, repollo, albahaca, apio, morrón, tomate, berenje-
na, etc. Podemos utilizar un pote de yogurt, queso, vaso descartable, botella de plástico cortada etc. Hay
que realizar agujeros en la base para que drene el agua. Luego de esto, debemos colocar nuestro sustrato
hasta llenar el recipiente y hacer un pequeño pozo con el dedo y disponer un puñadito de semillas, regar
suavemente y, por último, colocarlo en un espacio donde reciba sol al menos varias horas al día e ir
regando a medida que vemos que la tierra se seca.
¿Cuándo trasplantar nuestros almácigos a tierra directa o maceta definitiva?
Cuando observemos que su tamaño es de 10 a 15 cm aproximadamente.
Debemos desmoldar la tierra del almácigo y separar cuidadosamente cada planta para
pasarla al lugar definitivo cubriendo con tierra casi hasta donde comienzan a salir las hojas.
Siempre identificar con nombre donde colocamos nuestras semillas para llevar un control de lo que
sembramos y saber dónde están o que es cada almácigo.
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5. Maceta o jardín
El lugar adecuado en el jardín o donde colocar nuestras macetas, se debe tener en cuenta las horas de sol
que recibe y además la distancia entre los plantines, pensando en cómo es el tamaño tradicional de la
planta y dejar ese espacio para que se pueda desarrollar correctamente.
No hay una superficie mínima, podemos empezar con una maceta y de ahí escalar al tamaño que queramos,
va a depender del espacio que tengamos.
Una forma de ser eficientes con el espacio es combinar plantas que tienen un desarrollo aéreo con las que
no (bulbos), intercalando, por ejemplo, una planta de lechuga con una de papa (ver cuadro de planificación
de huerta página x).
¿Cómo elegir la maceta o recipiente definitivo sea el adecuado?
Un tamaño ideal para comenzar nuestra huerta es un bidón de agua de 6Lts, cortando la parte superior o
lateral y realizando agujeros en la base para que drene el agua.
En plantas de frutos como el morrón, tomate y berenjena se requiere un tamaño de 20Lts para su correc-
to crecimiento, puede ser un balde de pintura, también se debe agujerear la base.
Otra alternativa son los cajones de verduras, agregando un plástico o nailon en la base y realizando los
agujeros.
Las plantas de bulbos se van a desarrollar mejor en tierra directa, salvo que se requieran para consumir la
hoja, como en el caso de la remolacha.
Lo que puede suceder si sembramos en macetas de menor tamaño es que las plantas se desarrollen con un
menor crecimiento o menor tamaño del fruto. Pero esto no quiere decir que no podamos cosechar y
consumirlas igual.
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Cuál es el tamaño mínimo?
FRUTILLA ALBAHACA PEREJIL RÚCULA
5L
CEBOLLÍN CEBOLLA CEBOLLA LECHUGA
VERDEO
REMOLACHA RABANITO ACELGA ESPINACA
10L
NABO KALE APIO ZANAHORIA
15L
REPOLLO CHILES COL DE AJO TOMATE CHERRY
BRUSELAS
TOMATE ARVEJA BRÓCOLI CHAUCHA PIMIENTO COLIFLOR
20L
PAPA PEPINO CALABACÍN BERENJENA PUERRO
40L
MELÓN MAÍZ CALABAZA SANDÍA
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6. Tutores
Las plantas con frutos como el tomate, berenjena y morrón van
a necesitar un tutor donde apoyarse, evitando que no se caigan
o quiebren por el peso de los frutos, para ello puede ser usar
varillas, cañas, ramas, palos, etc.
7. Aromáticas.
Las aromáticas como el orégano, perejil, romero, lavanda, tomillo, melisa, cumplen un rol fundamen-
tal en nuestra huerta, van a ayudar con el control de plagas ya que muchas de ellas repelen a los insectos
dañinos con el aroma que liberan, y además con sus flores van a atraer polinizadores como las abejas. Se
pueden sembrar intercaladas con los cultivos.
También es conveniente tener plantas florales en la huerta, como por ejemplo caléndulas, copetes y tacos
de reina, mejorarán la biodiversidad y una huerta con biodiversidad funciona como un ecosistema natural,
donde conviven en armonía plantas, insectos, aves y microorganismos, y donde las plagas rara vez supo-
nen un problema, ya que la diversidad de aromas y plantas les dificulta encontrar su cultivo-presa favori-
to, y su población se ve controlada por los insectos depredadores. Así, las flores sirven para atraer
polinizadores y otros insectos beneficiosos que se alimentan de insectos plaga, como el pulgón, mante-
niéndolos alejados de los cultivos con los que se la asocian.
8. Control de plagas
¿Cuáles son las principales plagas qué podemos encontrar en nuestros cultivos?
• Pulgones.
• Trips.
• Caracoles y babosas.
• Bicho moro.
• Hormigas negras.
• Oídio.
• Arañuela roja.
No todas las plantas van a ser afectadas por la misma plaga, algunas van a ser más propensas a los hongos,
como por ejemplo el tomate y otras a los insectos, como por ejemplo plantas de hojas.
Existen diversos preparados naturales, fáciles de hacer, que nos ayudan a combatirlos y a no poner en
riesgo nuestra salud ni la de nuestra huerta.
Por ejemplo: purín de ortiga, agua jabonosa, cenizas, cáscara de huevo picado, alcohol de ajo, arroz y
cítricos, bicarbonato de sodio agua y leche, etc. Algunos consejos acá:
[Link]
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¡ A COSECHAR !
• PLANTAS DE HOJAS:
el momento adecuado estará dado cuando las hojas han alcanzado un buen tamaño, pudiendo cortarse las
plantas enteras o solamente las hojas externas. En este último caso continúan desarrollándose nuevas hojas
en el centro de la planta, pudiendo realizarse dos o tres cortes más.
• PLANTAS DE FRUTOS:
el color del fruto debe ser el deseado, en el caso del morrón se puede consumir verde o dejar madurar
para consumirlo rojo.
• PLANTAS QUE PRODUCEN CHAUCHA O VAINAS:
cuando llegan a su máximo desarrollo se inflan y comienzan a abrirse como las arvejas, lentejas, porotos,
habas, etc.
• PLANTAS QUE PRODUCEN BULBOS:
en el caso de la papa debe secarse la planta externa de la misma. La remolacha, batata y zanahoria se debe
sacar un poquito de tierra y verificar el tamaño y color de la misma para saber si es el momento adecuado
para cosechar o dejar que se sigan desarrollando.
¡GUARDÁ LAS SEMILLAS!
Para darle un cierre al ciclo de huerta.
Plantas con frutos: dejar secar las semillas que obtenemos de los mismos.
Plantas con chauchas: Dejar secar la vaina en la planta.
Plantas de hojas: Dejar florecer y recoger las semillas una vez que estén las flores secas.
Siguiendo estos pasos, vamos a tener para sembrar la próxima temporada.
BENEFICIOS DE TENER UNA HUERTA AGROECOLÓGICA
1. Poder disfrutar de nuestras verduras con su sabor original.
2. Alimento sano, de calidad y libre de químicos.
3. Reutilizar envases reduce el impacto ambiental de la basura que producimos.
4. Volver a conectar con la tierra libera el estrés y la ansiedad.
5. Poder compartir momentos en familia.
¡Es fácil y divertido! ¿Te animás a hacerlo?
Para más información visitar el siguiente link del Instituto Nacional de Tecnología
i
Agropecuaria (INTA).
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Elaborado por Fundación Regenerar
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