MANUAL DE RECOMENDACIONES

EN EL CULTIVO DE CHILE DULCE

(Capsicum annuum L.)

Ing. Agr. Javier Madriz Arrieta. Lic.

2023
MANUAL DE RECOMENDACIONES
EN EL CULTIVO DE CHILE DULCE
(Capsicum annuum L.)

Ing. Agr. Javier Madriz Arrieta. Lic.

2023
 Tabla de Contenido
635
C837m Costa Rica. Instituto Nacional de Innovación y
Transferencia en Tecnología Agropecuaria
Manual de recomendaciones en el cultivo de chile
dulce (Capsicum annuum L.) / Javier Madriz Arrieta. –
San José, C.R. : INTA, 2023.
1 recurso en línea; 10 Mb

ISBN 978-9968-586-62-7 INTRODUCCIÓN.............................................................................................................................................. 5

ORIGEN Y BOTÁNICA................................................................................................................................... 5
1. CAPSICUM ANNUUM. 2. CHILE DULCE.
3. CULTIVO. I. Madriz Arrieta, Javier. II. Título. Morfología...................................................................................................................................................... 7
Fenología........................................................................................................................................................ 9

REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO........................................................................................... 10

MANEJO DEL SUELO.................................................................................................................................. 12
pH................................................................................................................................................................... 13
Fertilización.................................................................................................................................................. 15

DISPONIBILIDAD DE SEMILLA................................................................................................................ 17
ZONAS DE PRODUCCIÓN........................................................................................................................ 18
Autores VARIEDADES................................................................................................................................................... 18
Ing. Agr. Javier Madriz Arrieta. Lic. SIEMBRA Y MANEJO DE LA PLANTACIÓN...................................................................................... 20
Almácigos..................................................................................................................................................... 20
Revisores Trasplante..................................................................................................................................................... 21
Ing. Roberto Ramírez Matarrita. Sistema de cultivo...................................................................................................................................... 22
Preparación del medio de siembra....................................................................................................... 23
Consejo Editorial del INTA
Densidad...................................................................................................................................................... 24
Riego (sistemas de riego) y drenaje...................................................................................................... 24
Ing. Kattia Lines Gutiérrez.
Ing. Laura Ramírez Cartín. Fertiirrigación............................................................................................................................................... 25
Ing. Nevio Bonilla Morales. Tutorado....................................................................................................................................................... 27
Ing. Francisco Arguedas Acuña. Poda.............................................................................................................................................................. 29
Ing. Roberto Camacho Montero.
Ing. Kenneth Retana Sánchez
PRINCIPALES PLAGAS Y SU MANEJO.............................................................................................. 31
Editora Insectos........................................................................................................................................................ 31
Ing. Kattia Lines Gutiérrez, MGA. [email protected] Insectos ocasionales o secundarios..................................................................................................... 37
Instituto Nacional de Innovación y Transferencia en Tecnología Agropecuaria (INTA) Ácaros........................................................................................................................................................... 39
Nematodos.................................................................................................................................................. 40
Diseño, diagramación e impresión
Handerson Bolívar Restrepo www.altdigital.co

San José, Costa Rica. 2023.

3
PRINCIPALES ENFERMEDADES Y SU MANEJO........................................................................... 41 INTRODUCCIÓN
Causadas por bacterias........................................................................................................................... 41
Causadas por hongos y pseudohongos............................................................................................. 45
Causadas por virus.................................................................................................................................... 51
CONTROL DE ARVENSES (MALEZAS)............................................................................................... 52 El chile dulce (Capsicum annuum Linn.), también conocido comúnmente como pimiento,
COSECHA.................................................................................................................................................... 53 es una de las hortalizas de fruto más reconocida y de mayor importancia económica del
COSTOS....................................................................................................................................................... 55 género Capsicum (Medina et al. 2017 y Chavarría 2013). Es considerada una excelente
fuente de vitamina C, vitamina A, vitamina B6, molibdeno, vitamina K, fibra dietética,
LITERATURA CITADA.................................................................................................................................. 56 manganeso, ácido fólico y potasio (Barrantes 2010) y (Escalante 2014). Existe una gran
variedad de tamaños, formas y colores (Salinas et al. 2010), generalmente el color es
ANEXOS............................................................................................................................................................. 63
verde o amarillo en estado inmaduro se debe al pigmento denominado clorofila, pero el
fruto al madurar puede tener diferentes coloraciones entre rojo, amarillo, café y morado,
según la presencia de pigmentos como, licopeno, caroteno o xantofila (Elizondo y Monge
2016).

La producción mundial de pimiento ha aumentado en los últimos 20 años de 17 a 36

millones de toneladas (Mt), siendo China el país con mayor área sembrada, el área culti-
vada se ha expandido en un 35%, se estima un área sembrada de 753 mil hectáreas
y una producción de 17 millones de toneladas (FAO 2016). A nivel centroamericano,
Guatemala es el mayor exportador con más de 8000 toneladas al 2016, y en Costa Rica
se produjeron aproximadamente 10 320 toneladas, de las cuales se exportaron 4,3 tone-
ladas (SIA 2017, Ulas 2022 y SEPSA 2016).

De igual manera en el 2016, en Costa Rica el cultivo de chile dulce tuvo un rendimiento
desde 14 hasta 22 toneladas por hectárea y un área total de 476 hectáreas sembradas,
(SEPSA 2016). El Salvador se caracterizó por ser el país con más importaciones de
Centroamérica (5390 toneladas), mientras que el mercado costarricense se mantuvo
sin realizar importaciones para dicho año y el consumo principalmente utilizado como
especie fue de 3,16 kilogramos de chile dulce per cápita por año (PIMA 2016; Escalante
2014 y SIA 2017).

5
 ORIGEN Y BOTÁNICA MORFOLOGÍA

La planta de chile dulce es un semiarbusto de comportamiento anual, de forma y alturas

muy variables según la variedad y se caracteriza por ser monoica, es decir, tiene los dos
El género Capsicum consta de alrededor de 22 especies silvestres de las cuales solo
sexos de inflorescencia en la misma planta. Es autógama, quiere decir, que se autopo-
cinco están domesticadas, C. annuum, C. chinese, C. frutescense. C. pubescense and
liniza, pero puede tener polinización cruzada entre plantas por efecto de insectos y el
C. baccatum. (Pandey et al. 2012 ; Berríos et al. 2007). El chile dulce (Capsicum annuum
viento (Calderón 2022, Arias 2016 y Viñan 2022).
Linn.) pertenece a la familia de las Solanáceas (Azam et al. 2016, Campos-Ocampo 2009
y Jiménez et al. 2007) y tiene su centro de origen en las regiones tropicales y subtropi- La planta consta de una raíz pivotante, desarrollando una gran cantidad de raíces adven-
cales de América (México, Suramérica y Centroamérica) (Ix et al. 2013, Campos-Ocampo ticias o laterales bastante ramificado, puede alcanzar profundidades variables depen-
2009 y Jiménez et al. 2007). Se pueden encontrar más de 30 especies con más de 200 diendo de las características físicas del suelo donde se encuentre y de los cultivares
cultivares (Medina et al. 2017 y Salinas et al. 2010) y se reconocen muchos tipos, entre seleccionados. La principal cantidad de raíces adventicias se encuentran principalmente
ellos el pimiento o chile dulce y el tipo picante, medidos por su pungencia en términos de en los primeros 20 centímetros del suelo (Casilimas et al. 2012, Calderón 2022, Arias
Unidades de Calor Scoville (SHU, del inglés Scoville Heat Units), debido al contenido de 2016, Berríos et al. 2007 y Viñan 2022).
capsaicina presente en mayor concentración en el tejido placentario, seguido de frutos y
semillas (Pandey et al. 2012; Berríos et al. 2007). El tallo puede ser de forma cilíndrica o prismática, pudiendo presentar un color verde
con algunas variaciones y pigmentaciones de colores en etapas iniciales, luego se puede
volver café por efecto de lignificación. Crece erecto hasta alcanzar cierta altura que
Cuadro 1. Clasificación taxonómica del chile dulce (Capsicum annuum L.). puede variar según la edad, el cultivar y condiciones edafoclimáticas, llegando a ramificar
en dos, tres o más ramas. Luego el tallo sigue creciendo y ramificándose de forma dico-
Categoría Descripción
tómica (dos ramificaciones) hasta el fin de su ciclo. (Calderón 2022, Arias 2016 y Viñan
Reino Plantae 2022) y en cada una de las ramificaciones o bifurcaciones del tallo la planta emite una flor
División Angiospermae (Magnoliophyta) y una hoja (Figura 1).
Clase Dicotiledonea (Magnolipsida)
Orden Solanales
Familia Solanaceae
Género Capsicum L.
Especies Annuum
baccatum
chinense
pubescens

Fuente: Modificado de Arias (2016) y ITIS (2022).

Figura 1. Bifurcación del tallo de la planta de chile dulce, en San Rafael de Alajuela,
Alajuela, Costa Rica. 2022.

6 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) B 7

 La hoja presenta como características ser simple, entera, lisa y lanceolada, desarro- FENOLOGÍA
llando un color verde intenso brillante, con una disposición alterna en el tallo y un tamaño
variable entre los diferentes cultivares dependiendo de las condiciones edafoclimáticas
La planta pasa por cuatro fases: la germinación, el crecimiento vegetativo, la floración y
en donde se encuentre (Villota 2014, Calderón 2022, Arias 2016 y Viñan 2022).
fructificación y la madurez fisiológica. La duración de la planta en cada etapa es variable
La flor es pequeña, con una corola de color blanco, la cual contiene algunas pigmenta- según aspectos climáticos, nutricionales y genéticos.
ciones de color, café, morado o amarillo según el cultivar y suelen presentarse solas en
En la germinación comprende desde que se coloca la semilla en medio de siembra hasta
cada nudo o bifurcación del tallo, específicamente en la axila de la hoja (Morales 2013,
su emergencia, esta puede durar entre 4 a 8 días y se ve afectada por factores como la
Calderón 2022, Arias 2016 y Viñan 2022).
salinidad, temperatura, humedad, entre otros (Calderón 2022, Buñay 2017, Moreno et al.
2011 y CATIE 1993).

El crecimiento vegetativo ocurre desde la germinación y comprende todos los cambios

que realiza la planta en cuanto a crecimiento de hojas y tallo. Existen cultivares de tipo
determinado, donde la planta crece y luego entra a la fase de floración y las de tipo inde-
terminado en donde la planta aún estando en etapas de floración y fructificación continúa
desarrollándose (Calderón 2022, Buñay 2017, Moreno et al. 2011 y CATIE 1993).

En las fases de floración la planta emite las flores, que si las condiciones climáticas y
nutricionales son dentro de los rangos óptimos pasaran a ser frutos. En fructificación
consiste en toda la etapa en que la planta comienza a acumular todas sus reservas en
el fruto y este comienza a crecer hasta alcanzar su madurez fisiológica (Calderón 2022,
Buñay 2017, Moreno et al. 2011 y CATIE 1993).
A B Por último, la madurez fisiológica consiste la etapa en que la planta cesa su producción
y comienza su senescencia. Es importante mencionar que cada cultivar estas etapas la
Figura 2. Flor (A) y fruto (B) de la planta de chile dulce, en San Rafael de Alajuela, duración es muy variable incluso entre mismos cultivares sembrados en épocas y zonas
Alajuela, Costa Rica. 2022. distintas, esto se puede determinar de forma más precisa con los grados días acumu-
lados, los cuales se pueden resumir como la acumulación de grados de calor que la
El fruto es una baya hueca, semicarnosa, de superficie lisa y brillante, la cual presenta planta requiere para pasar de una etapa a otra (Calderón 2022, Buñay 2017, Moreno et
formas y tamaños variables, siendo muy característicos para cada cultivar, llegán- al. 2011 y CATIE 1993).
dose a encontrar frutos cónicos, ovalados, globosos, aplanados, esféricos, y en forma
de bloque. Los colores también son diversos, dependiendo de la composición de los
pigmentos, presentándose tonos verdes, amarillos, rojos, cafés, morados y blancos
(Navarrete 2019, Calderón 2022, Arias 2016 y Viñan 2022).

Las semillas son redondas o reniformes, de tamaño pequeñas, de forma lisa y apla-
nadas, con un color que puede ser blanco o amarillo. Están dispuestas en el interior
del fruto, en una placenta cónica, donde puede variar la cantidad de semillas por fruto
dependiendo de las condiciones óptimas para que ocurra la polinización (Aguirre 2016,
Calderón 2022, Arias 2016, Viñan 2022 y Barrantes 2010).

8 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 9

 REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO de haber déficit de agua, la planta entra en estrés hídrico y cierra los estomas, afec-
tando los procesos de fotosíntesis (Barrantes 2010, CATIE 1993, Chaves y Lacayo 2020,
Buñay 2017, Arias 2016, Calderón 2022, Elizondo y Monge 2017 y Moreno et al. 2011).

Debido a su diversidad de cultivares, así como sus diversos orígenes es una planta que Otra variable a considerar es la cantidad y calidad de la luz, quien toma en cuenta varia-
se adapta muy bien a diversas condiciones climáticas que van desde los 0 hasta los bles como la intensidad lumínica (lumens o lux), la radiación (Watts por metro cuadrado)
2300 msnm (Barrantes 2010). Las condiciones edafoclimáticas óptimas son variables y la principal que es la luz PAR (Radiación Fotosintéticamente Activa), la cual corres-
para cada cultivar y etapa fenológica del cultivo. ponde a la radiación emitida en la longitud de onda entre los 400 y 700 nm, siendo
este el rango del espectro lumínico que es absorbido por la clorofila en las hojas de la
La temperatura promedio ideal ronda entre los 19 hasta los 28 °C, por lo que tempera- planta, para que a través de la fotosíntesis convierta el CO2 en azúcares, debido a que
turas superiores e inferiores a las anteriormente indicadas, pueden afectar principalmente entre mayor sea la cantidad de azúcares producidos se obtiene un mayor crecimiento,
la etapa de floración y fructificación, viendo efectos directos en la polinización de flores, desarrollo producción, el cual se mide en micro moles por metro cuadrado por segundo
lo cual repercute en el cuaje de frutos y la producción de la planta (Barrantes 2010, (µmol/m2/s) (Berríos et al. 2007).
CATIE 1993, Chaves y Lacayo 2020, Buñay 2017, Arias 2016, Calderón 2022, Elizondo
y Monge 2017 y Moreno et al. 2011). Otro aspecto que afecta la producción, crecimiento La intensidad de luz es un requerimiento que varía entre cultivares, así como en las
y desarrollo de la planta son las temperaturas nocturnas, las cuales se mencionan deben etapas del cultivo, sin embargo, se considera que la planta de chile dulce debido a su
rondar entre los 12 y 18°C (Chaves y Lacayo 2020 y Buñay 2017, Berríos et al. 2007). mecanismo fotosintético C3 es muy exigente a la luz en todas sus etapas. En cuanto
a la radiación, un exceso puede causar quemas en los frutos y en caso de baja inten-
sidad lumínica reduce la tasa de crecimiento, la planta elonga sus entrenudos con el fin
Cuadro 2. Rangos de temperaturas (°C) óptimos, mínimos y máximos para un adecuado de buscar luz y en casos extremos puede haber etiolación (Buñay 2017, CATIE 1993,
desarrollo, crecimiento y producción del cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) Barrantes 2010, Viñan 2022, Arias 2016 y Moreno et al. 2011).

Fases del cultivo Óptima Mínima Máxima En caso de los suelos se requieren que sean profundos, de texturas ligeras, preferi-
blemente francos, con una óptima fertilidad, que retengan agua de manera adecuada,
Germinación 24-33 17 40 con buena capacidad de intercambio catiónico, buen drenaje y que no presenten
acidez, idealmente con un pH entre 5,5 y 6,5 (Barrantes 2010, Viñan 2022, Arias 2016 y
Crecimiento vegetativo 17-26 13 34 Calderón 2022).
Floración y fructificación 19-27 16 35

Fuente: Modificado de: Barrantes 2010 y Buñay 2017.

La humedad óptima se encuentra entre 55 y 75%, valores superiores a estos repercute

en la incidencia de enfermedades y en caso de ser menores afecta la polinización de las
flores (Barrantes 2010, CATIE 1993, Chaves y Lacayo 2020, Buñay 2017, Arias 2016,
Calderón 2022, Elizondo y Monge 2017 y Moreno et al. 2011).

En cuanto a la precipitación, es recomendable si no se cuenta con un sistema de riego

ubicarse en lugares con regímenes de lluvia de 600 a 1200 mm distribuidos durante todo
el ciclo del cultivo. Cabe destacar que una precipitación muy intensa puede causar caída
de flores, daños a la planta, lixiviación de los fertilizantes, presencia de enfermedades
provocadas por hongos, bacterias e incluso ataque de nematodos y en caso contrario

10 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 11

 MANEJO DEL SUELO Parámetro Unidad Bajo Óptimo Alto

Fe mg/L <5 10 a 50 > 50

El manejo de suelo va depender de muchas condiciones propias de cada zona, la Cu mg/L < 0,5 1 a 20 > 20
pendiente, el clima, la textura, la profundidad, la fertilidad y el sistema de manejo a
utilizar. Es indispensable garantizar una buena profundidad de preparación para garan- Zn mg/L <2 3 a 10 > 10
tizar buen desarrollo radicular, un buen drenaje para evitar anoxia de raíces en condi- Mn mg/L <5 10 a 50 > 50
ciones de mucha lluvia y por último una buena altura de los lomillos para evitar incidencia
de enfermedades (Viñan 2022, Arias 2016, Buñay 2017, Mora et al. 2018). B mg/L < 0,2 0,5 a 1 >1

Entre las prácticas de manejo a considerar para un adecuado uso de suelo se puede S mg/L < 12 20 a 50 > 50
mencionar, siembras a contorno, practicas de mínima labranza, confección de lomillos,
camas y eras altas, uso de coberturas plásticas tanto de suelo como de cultivo, rotación MO % <2 5 a 10 > 10
de cultivos y un buen drenaje para evitar encharcamiento de aguas (Mora et al. 2018,
Aker 2018). Para un adecuado manejo de las características químicas del suelo se reco-
mienda realizar análisis químico completo previo a la siembra y realizar la fertilización, Relaciones Ca/Mg Ca/K Mg/K (Ca+Mg)/K
encalado e incorporación de materia orgánica en base a los resultados e idealmente catiónicas 2a5 5 a 25 2,5 a 15 10 a 40
complementar la fertilización durante el ciclo del cultivo en base a análisis foliar.
pH en agua.
Al realizar el análisis químico de suelo es muy común que, en los resultados el labora-
Ca, Mg y acidez o Al extraíbles con KCl 1M.
torio indique cuales son los valores óptimos en los que se debería encontrar el suelo, sin
P, K, Fe, Cu, Zn y Mn extraíbles con Olsen modificado.
embargo, en el siguiente cuadro se brindan referencias para tener en cuenta.
B y S extraíbles con fosfato de calcio.
Materia orgánica (MO) con digestión húmeda.
Cuadro 3. Tabla de interpretación de las variables determinadas en un análisis químico
de suelo. Fuente: Modificado de Molina y Meléndez 2002.

Parámetro Unidad Bajo Óptimo Alto

pH cmol/L <5 6a7 >7

PH
Ca cmol/L <4 6 a 15 > 15

Mg cmol/L <1 3a6 >6 Al realizar el análisis químico de suelo, un resultado importante es el pH, porque afecta
la disponibilidad de los fertilizantes para la absorción de las plantas. Lo anterior mencio-
K cmol/L < 0,2 0,5 a 0,8 >0,8
nado se puede observar en el cuadro 3. Otros indicadores importantes a tener en cuenta
Acidez cmol/L < 0,3 >1 es la acidez y el porcentaje de saturación de aluminio (Molina y Meléndez 2002).

S.A. % < 10 > 30

P mg/L < 12 20 a 50 > 50

12 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 13

 Escala pH Una formula utilizada para estimar la cantidad de cal a aplicar es la siguiente:

Donde:
CaCO3 (Ton/Ha) = Toneladas por hectárea de enmienda (carbonato de calcio) a aplicar.
%Sat. Al = Porcentaje de saturación de aluminio del suelo*.
PRS = Porcentaje de saturación de aluminio que se desea llegar con la aplicación
de la enmienda.
CICE = Capacidad de intercambio catiónico efectiva del suelo*.
PRNT = Poder relativo de neutralización total de la enmienda a utilizar.
Fuente: Espinoza y Molina 1999.

FERTILIZACIÓN

Química
Figura 3. Influencia del pH sobre la disponibilidad de los nutrientes para las plantas.
Fuente: Modificado de INTAGRI 2018. La principal forma de absorción por parte de las plantas de chile dulce es por la raíz, por
lo que cualquier plan de manejo de fertilización se debe enfocar por esta vía, tomando en
Una práctica de manejo adecuada es el encalado, esta labor consiste en incorporar al consideración las extracciones nutricionales por parte del cultivo en las diferentes etapas
suelo alguna enmienda durante o luego de la preparación para neutralizar durante un fenológicas que se encuentre, el aporte nutricional y la eficiencia del nutriente en el suelo
tiempo determinado la acidez causada por hidrogeno y aluminio. Se debe tomar en (Bersch 2003).
cuenta que al aplicar una enmienda el tiempo de neutralización en el suelo varía según la Otra manera complementaria de nutrir la planta es a través de aplicaciones foliares que
composición química y la granulometría o grado de fineza de partículas (%PRNT) de la pueden ir acompañadas con insecticidas, fungicidas, bactericidas, acaricidas, hormonas
fuente a utilizar (Molina 2014, Garro 2016). y otros (Barrantes 2010). Este tipo de fertilizaciones es muy común para abastecer nece-
El porcentaje de Poder Relativo de Neutralización Total (PRNT), indica la velocidad que sidades nutricionales que requieren las plantas de los elementos menores, como el caso
tiene el material para neutralizar la acidez en un lapso de tres meses. Las partículas más del Hierro, Cobre, Zinc, Boro, Manganeso y Molibdeno.
finas con un PRNT alto son las encargadas de neutralizar la acidez en el corto plazo, por En el anexo 2, se adjunta una recopilación de diferentes estudios que se han reali-
otro lado, las más gruesas o bajas tienden a neutralizar acidez en un tiempo más prolon- zado para determinar las extracciones nutricionales por parte de las plantas, en dife-
gado (Molina 2014). rentes sistemas de siembra, a diferentes edades y obteniendo producciones variables.
El carbonato de calcio, también llamado como cal agrícola es la fuente más utilizada Estas pueden ayudar realizando algunos cálculos a determinar en base a la producción
por los agricultores en el país, pero existen otras opciones, como la cal dolomita, que, deseada, medio utilizado, producción, variedad y tiempo del cultivo cual es el mejor plan
aunque son de mayor costo, al estar constituida por carbonatos de calcio y magnesio, de fertilización a utilizar en base a los resultados del análisis de suelo y la eficiencia de
adicionan estos elementos al suelo para luego ser absorbidos por la planta (Molina 2014). absorción de nutrientes.

14 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 15

 Para utilizar estos datos, se debe convertir los nutrientes extraídos por las plantas a las • Elaborar abono orgánico idealmente con fuentes de residuos de la misma finca o con
formas de los fertilizantes del mercado (mediante el uso de las equivalencias en el anexo insumos de bajo costo.
3), en términos de kilogramos por hectárea. Luego lo que el suelo puede aportar nutri-
• Elaborar abono orgánico puede resultar muy barato el realizarlo con insumos o restos
cionalmente según el análisis químico, sin tomar en cuenta que todos los nutrientes se
de cosecha de la misma finca, sin embargo, se debe tener en cuenta que realizarlo
pueden utilizar en un 100 % y sin causar desequilibrios entre los nutrientes; igualmente
demanda mano de obra, espacio y tiempo.
transformar los datos a kilogramos por hectárea y la resta de lo que necesita el cultivo
menos el aporte del suelo y multiplicado por la eficiencia absorción (cuadro 3), este resul- • Incorporar organismos benéficos al abono orgánico, de modo que se faciliten, los
tado indica la cantidad en kilogramos por hectárea a utilizar. El ultimo paso sería definir procesos de descomposición de la materia orgánica, el enriquecimiento de la diver-
las fracciones de la fertilización según las momentos y estados fenológicos que la planta sidad biológica del suelo y/o contribuyan a la sanidad y fertilidad de las plantas y el
requiera. suelo.

• Tener en cuenta el tiempo que se dura para que el proceso de descomposición haya
Cuadro 4. Eficiencia de absorción de los nutrientes por parte de las plantas en condi- culminado y el abono esté listo para poderse utilizar.
ciones de suelo.
• Realizar análisis químico al abono a utilizar, con el fin de determinar el aporte de
Nutrientes Porcentaje (%) nutrientes que estaremos realizando al suelo y la planta.

• Realizar análisis biológico al abono orgánico, para cerciorarse que lo que estamos
N 70
incorporando al suelo sean organismos benéficos y no fitopatógenos.
P2O5 35

K2O 80

CaO 60

MgO 60 DISPONIBILIDAD DE SEMILLA

S 60

Fuente: Modificado de: Bersch 2003 y Berrios et al. 2007 A nivel nacional, el mercado de la semilla híbrida chile dulce está conformado en mayor
parte por semilla importada. Para el año 2016 se importaron 11,2 millones de semillas
híbridas de chile dulce, lo que equivale a 237,20 kg con un costo de 680 mil dólares
(ONS 2016). Para el año 2022 (SEPSA 2023) reporta 18,2 Kg en la importación de
Orgánica (compostaje/microorganismos) semilla.

Otro aspecto importante de considerar de los resultados obtenidos del análisis químico
de suelo es el porcentaje de materia orgánica, ya que su incorporación a través de
enmiendas orgánicas mejora, la retención de agua, la estructura, la oxigenación, la
estructura física, la fertilidad y la actividad biológica (Garro 2016). Pero antes de realizar
abono orgánico, compost, bocashi, vermicompost o adquirir alguno se recomienda tener
en consideración los siguientes aspectos:

16 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 17

 ZONAS DE PRODUCCIÓN Cuadro 5. Lista de cultivares de chile dulce registrados ante la Oficina Nacional de
Semillas (ONS) al 2022.

Cultivar Empresa registradora

En Costa Rica, su demanda principal es para consumo como especie, el mercado
nacional demanda frutos de punta alargada o cónica y de color rojo (Chavarría 2011). El 9581 AGRICOLA KC DE COSTA RICA
cultivo es importante en Costa Rica debido a que se siembran alrededor de 500 hectá- BACHATA RZ AGRICOLA PISCIS S.A.
reas, con una producción de 8533 toneladas y su cultivo se centra principalmente en el
Valle Central, en manos de pequeños y medianos productores (SEPSA 2019). BRIGHT STAR SEMILLAS PARA EL FUTURO LEM S.A.

CALIFORNIA WONDER 300 BIOSEMILLAS S.A.

CAPITAN 748 VILLAPLANTS COSTA RICA SRL

DULCITICO UNIVERSIDAD DE COSTA RICA

VARIEDADES GARABITO BIOSEMILLAS S.A.

IGUAZU ENZA ZADEN BEHEER B.V.

Al seleccionar el cultivar se recomienda utilizar un material que se adapte al agroecosi- MARLIE SYNGENTA CROP PROTECTION S.A.
tema donde se va a establecer el cultivo y al destino del mercado a vender. Además, se
tomar en cuenta el tipo de crecimiento de la planta, están los de tipo determinados y los NATHALIE SYNGENTA CROP PROTECTION S.A.
indeterminados. En el crecimiento determinado la fase vegetativa es detenida por el inicio
POLARIS SEMILLAS PARA EL FUTURO LEM S.A.
de la fase de floración y fructificación, es decir, la planta deja de crecer, no produce hojas
y no elonga más su tallo al entrar en fase productiva. En las indeterminadas su fase de PS 16364212 TRISAN S.A.
crecimiento vegetativo es continua durante todo su ciclo, a pesar de entrar en fase de
floración y fructificación. SV 1634 PH TRISAN S.A.

Por otra parte, entre los tipos de chile más producidos en Costa Rica se pueden SV4215PH EUROSUMINISTROS S.A.
mencionar, lamuyo o cónico, bell o blocky, habaneros, jalapeños, tabascos y ajíes.
SYMPHATY RZ AGRICOLA PISCIS S.A.
Es importante utilizar semilla certificada, limpia y que además se encuentre registrada
ante la Oficina Nacional de Semillas (ONS). En el siguiente cuadro se adjunta la lista de TRIPLE i EL COLONO AGROPECUARIO S.A.
los cultivares comerciales de chile dulce registradas ante la ONS.
ZIDENKA RZ AGRICOLA PISCIS S.A.

Fuente: Oficina Nacional de Semillas (ONS), 2022.

18 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 19

 SIEMBRA Y MANEJO DE LA PLANTACIÓN Se puede fertilizar con solución nutritiva completa o fertilizante foliar con concentra-
ciones que no superen los 0,5 mS/cm hasta llegar a los 1,5 mS/cm, para evitar quemas
de follaje y pelos radiculares. Tener en cuenta un manejo fitosanitario de las plántulas,
debido a que son muy susceptibles al ataque de plagas y enfermedades. La plántula
Los productores de chile dulce en Costa Rica realizan las siembras del semillero en almá- estará disponible para trasplantarse aproximadamente entre los 25 y 35 días o cuando
cigo, existiendo diferentes mecanismos, como lo son: que ellos produzcan su propio alcanza un desarrollo de 3 a 4 hojas verdaderas (Orellana et al. 2005, Moreno et al. 2011,
almácigo o contraten una empresa a la cual le aportan o le compran la semilla y pagando Campos y Arguedas 2017, Retana 2015, Pino et al. 2018).
por la confección y manejo del del almácigo (Jiménez et al. 2007). La duración de la plan-
tación puede ser de hasta 6 meses y depende de diferentes condiciones como los son:
el cultivar, el clima, el sistema de siembra utilizado (campo abierto o protegido), la fertili-
zación a utilizar, la sanidad y el riego.

ALMÁCIGOS

Es una técnica para realizar la germinación de las semillas y el desarrollo de las plántulas
para luego ser trasplantadas al sitio a establecer la plantación. Se realiza cuando, las
semillas a utilizar son de muy alto valor económico, son muy pequeñas y se dificulta su
siembra directa, son muy susceptibles a plagas y enfermedades y cuando se requiera
uniformidad en la germinación. Es el método más utilizado actualmente para el chile y
se realiza generalmente bajo ambiente controlado mediante la protección de estructuras
Figura 4. Almácigo de cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.), en Florencia de
con mallas o en invernaderos especializados. (Orellana et al. 2005). San Carlos, Alajuela, Costa Rica. 2018.
El almácigo es común realizarlo en bandejas, de plástico de polietileno, de 128 celdas
e idealmente de colores oscuros. Sus celdas se rellenan con sustratos, pueden ser una
mezcla de diferentes fuentes como fibra de coco, arena, suelo, granza, abono orgánico
y preparados como la turba o Peat moss (Orellana et al. 2005). Es importante tener en TRASPLANTE
cuenta que se debe utilizar un sustrato libre de plagas y enfermedades, por lo que es
recomendable desinfectarlo. El sustrato a utilizar debe ser, de fácil adquisición, econó-
Las plántulas provenientes del almácigo se colocan en el punto de siembra (hoyo) previa-
mico, con buena retención de humedad, buena aireación y que permita un buen sostén
mente establecidos y según la densidad a sembrar. La siembra se debe realizar en horas
de la planta.
frescas para evitar un mayor estrés. Una práctica muy utilizada es agregar en el fondo del
En cada celda de la bandeja se rellena con sustrato previamente humedecido, luego se hoyo de siembra abono alto en fósforo y/o abono orgánico, cubrirlo con una pequeña
realizan los orificios para colocar una o dos semillas, según se requiera en cada hoyo, capa de suelo o sustrato y luego colocar la planta, con el fin de que las raíces no queden
la cual no debe depositarse a una profundidad no mayor a tres veces el tamaño de la en contacto directo con el fertilizante y así propiciar el desarrollo inicial de la planta. Esta
semilla. El almácigo se debe dejar en un lugar de completa oscuridad y con una tempe- fertilización también se puede hacer una semana después del trasplante cuando el desa-
ratura alta para ayudar a la germinación de la semilla (aproximadamente de 5 a 12 días). rrollo radicular de la planta está más avanzado, pero con el inconveniente que se debe
Se debe estar al pendiente de la germinación del almácigo, para retirarlo de la oscuridad hacer un nuevo hoyo al lado de la planta e idealmente cubrirlo con el suelo (Jiménez et al.
y colocarlo a la luz. Es importante procurar que no se seque el sustrato, por lo que se 2007, Arias 2016 y Barrantes 2010).
debe regar con agua hasta que la plántula tenga las dos primeras hojas verdaderas.

20 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 21

 SISTEMA DE CULTIVO PREPARACIÓN DEL MEDIO DE SIEMBRA

El chile dulce se siembra en terrenos propios, alquilados o prestados, en asocio con Cuando el cultivo se va a establecer en suelo, lo primero que se hace es la prepara-
otros cultivos, en monocultivo ya sea a campo abierto o en ambiente protegido, en forma ción del suelo utilizando tracción animal o mecánica para arar, desmenuzar y alomillar el
convencional u orgánica (Jiménez et al. 2007). suelo, a veces se aprovecha estas labores para incorporar materia orgánica y/o encalar.
La confección de lomillos se puede hacer con maquinaria, pero también con personal
Cuando se siembra en asocio con otros cultivos, el productor adecua el terreno para
a pala. Las siembras suelen ser a contorno y sin cobertura vegetal. Sin embargo, es
el posterior trasplante, sin usar maquinaria, se utiliza la mínima labranza, no se requiere
común observar diferentes grados de erosión hídrica provocada por el agua de esco-
remover el suelo y si se aplica herbicida solamente donde hay residuos de malezas. La
rrentía en siembras a campo abierto o semiabierto (Barrantes 2010, Orellana et al. 2005).
siembra a campo abierto se realiza principalmente en época seca por la humedad rela-
tiva baja y para evitar la presencia de enfermedades, se debe contar con riego para el El establecimiento del cultivo se recomienda sobre lomillos, principalmente cuando se
cultivo. La siembra semi protegida, consiste en colocar un techo plástico por encima del siembra en campo abierto o sistemas semi protegidos. Comúnmente los lomillos deben
cultivo para protegerlo de la lluvia con el fin de evitar daños mecánicos que favorezcan superar los 30 cm de altura y la distancia entre lomillos varía dependiendo de la densidad
la incidencia de enfermedades. El sistema de producción en casa malla o invernadero a utilizar. En época lluviosa, se recomienda realizar los lomillos a mayor altura y aumentar
tiene la ventaja de que se puede sembrar durante todo el año, se disminuye el ingreso su distancia entre ellos para promover la aireación en el cultivo y evitar la acumulación de
de plagas y enfermedades, protege el cultivo y se puede sembrar en suelo o en sustrato agua alrededor de las raíces (Mora et al. 2018).
(Mora et al. 2018).

Figura 6. Distancia del lomillo utilizada para el chile dulce en San Rafael de Alajuela,
Alajuela Costa Rica. 2022.
A B
En caso de siembras en sistemas protegidos o semi protegidos con uso de medios de
Figura 5. (A) Asocio de cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) con café (Coffea siembra, primero se debe desinfestar el sustrato y los contenedores en caso de haber
arábica), en San Juan de Santa Bárbara, Heredia, Costa Rica. (B) Plantas sido reutilizados. El sustrato se debe descompactar, retirar residuos de cosecha y sola-
de chile dulce para investigación bajo sistema de invernadero en San José, rizar, los contenedores o macetas se deben lavar con algún producto y en caso de
Costa Rica. 2022.
utilizar sustrato nuevo este se debe hidratar previo a rellenar el contenedor o a realizar la
mezcla con otros materiales a utilizar, porque por lo general la turba y la fibra de coco se
adquieren deshidratadas y comprimidas.

22 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 23

A
 DENSIDAD

Las distancias de siembra a campo abierto oscilan entre 0,70 a 1,20 metros del centro
de un lomillo al otro y entre plantas de 0,25 a 0,60 metros. Las densidades van desde
las 14 000 a las 35 000 plantas por hectárea. Las distancias en ambientes protegidos,
entre plantas puede ir desde los 0,25 metros hasta los 0,40 metros y entre hileras de
1,20 a 1,60 metros (Viñan 2022, Arias 2016, Soto 2019, Monge et al. 2022, Jiménez et
al. 2007, Mora et al. 2018, Orellana et al. 2005)

RIEGO (SISTEMAS DE RIEGO) Y DRENAJE

El método de riego más común utilizado en Costa Rica para el cultivo de chile dulce es Figura 7. Sistema de riego localizado en invernadero para el cultivo de chile dulce, en
Peñas Blancas de San Ramón, Alajuela Costa Rica. 2022.
el de riego por goteo. Este consiste en conducir el agua a través de tuberías plásticas
de las cuales pueden derivarse en cintas de riego con un emisor integrado, que pueden
emitir diferentes caudales de agua y según la necesidad del productor o bien derivarse
en mangueras con goteros de diversos caudales que riegan las plantas de una manera
aun más localizada. Este sistema se caracteriza porque se puede dosificar la planta FERTIIRRIGACIÓN
de manera más precisa según las necesidades de evapotranspiración, sin embargo, la
inversión inicial es alta. La técnica de fertirriego consiste en aplicar los fertilizantes a través del riego tomando
El calculo de riego siempre va a depender de la evapotranspiración del cultivo (ETc), el en cuenta parámetros del agua como la dureza, el pH y la conductividad eléctrica. La
cual varía de una localidad a otra y se obtiene del resultado de multiplicar la evapotrans- solución nutritiva final a llegar a la planta debe medirse la conductividad eléctrica y el
piración de referencia (ETo) por la Kc, que es un coeficiente del cultivo, siendo este parti- pH. El pH del agua a utilizar para fertirriego debe de encontrarse idealmente en un rango
cular para cada cultivo y etapa fenológica en la que se encuentra (Soto 2019). Para las cercano a 7 para que todos los elementos se encuentren disponibles para la planta. En
Kc, los valores recomendados por (Allen et al. 2006 y Soto 2018) son de 0,6 para etapas el caso de la conductividad eléctrica, indica la concentración relativa de los nutrientes,
iniciales, 1,05 para etapas intermedias y 0,9 para etapas finales del ciclo del cultivo (Allen se determina en mS/cm ó dS/m, el rango va a depender de la etapa que se encuentre la
et al. 2006 y Soto 2018). En el caso de la ETo, se determina mediante un tanque evapo- planta, en etapas de almácigo se puede iniciar una vez que tengan hojas verdaderas en
rímetro o los datos brindados por una estación meteorológica. Al obtener de resultado 0,5 mS/cm y puede incrementarse hasta los 2,5 mS/cm.
la ETc, se sabe cuánta agua requiere la planta por día y este se transforma una lámina Existen múltiples formulaciones para realizar soluciones nutritivas (SN), así como solu-
diaria a aplicar. La frecuencia de riego se puede obtener de la necesidad de agua por ciones nutritivas completas ya preparadas y en el mercado existen muchas fuentes de
parte de planta (ETc en mm/día) divida entre la capacidad de retención de agua por fertilizantes solubles para realizar el fertirriego.
parte del suelo o sustrato.

24 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 25

 Cuadro 6. Fertilizantes con aporte de macronutrientes que se pueden localizar en el En el siguiente cuadro se presenta una propuesta de solución nutritiva universal para ser
mercado de Costa Rica para preparar solución nutritiva. utilizada en el cultivo de chile dulce en Costa Rica, para preparar una cantidad de 1000
litros de agua y con una conductividad final de 2 mS/cm. Tomar en cuenta las incom-
Peso patibilidades del nitrato de calcio con los demás fertilizantes, sin embargo, si se realiza
Formula Equiva-
Fertilizante Aporte molecular
química
(g/mol)
lentes adecuadamente la solución no se deben presentar precipitados que puedan obstruir el
sistema de riego. Se recomienda realizar una premezcla de cada fertilizante aparte y una
Ácido nítrico HNO3 Nitrato y ácido 63,0 1 vez que se encuentre disuelto se incluye al tanque, al agregar al tanque se debe agitar
Nitrato de calcio Ca (NO3)2 Nitrato y calcio 226,1 2 con cada uno de los fertilizantes.
Nitrato de potasio KNO3 Nitrato y potasio 101,1 1
Nitrato de amonio NH4NO3 Nitrato y amonio 80,0 1 Cuadro 8. Cantidad en gramos de sales para realizar la solución nutritiva completa para
Nitrato de magnesio Mg (NO3)2 6(H2O) Nitrato y magnesio 256,4 2 un volumen de 1000 litros de agua y conductividad de 2 mS/cm.
Sulfato de potasio K2SO4 Sulfato y potasio 174,3 2
Sal mineral Cantidad (g)
Sulfato de magnesio MgSO4 7(H2O) Sulfato y magnesio 246,5 2
Fosfato monoamónico NH4H2PO4 Fosfato y amonio 115,0 1 Nitrato de calcio 955
Fosfato monopotásico KH2PO4 Fosfato y potasio 136,1 1
Sulfato de magnesio 520
Ácido fosfórico H3PO4 Fosfato y ácido 98,0 1
Nitrato de potasio 640
Fuente: Modificado de: Santos y Ríos 2016.
Fosfato monoamónico 120
En el siguiente cuadro se pueden apreciar fertilizantes con aportes de elementos menores
utilizados en fertirriego, también se pueden conseguir fertilizantes que aportan todos Nutrex micros 15
los elementos menores en diferentes concentraciones y que son solubles y también se
puede encontrar estos en formas quelatadas. Ácido bórico 10

Sulfato de zinc 10
Cuadro 7. Fertilizantes con aporte de micronutrientes que se pueden localizar en el
Fuente: Modificado de Hoagland y Arnon 1938 y Lizano 2020.
mercado para preparar solución nutritiva.

Elemento Fertilizante Formula

Boro Tetraborato de sodio (Na2B4O7)
Boro Ácido bórico (H3BO3) TUTORADO
Cobre Sulfato de cobre (CuSO4.5H2O)
Estas labores se realizan para proveer a la planta de un soporte o punto de apoyo a
Manganeso Sulfato de manganeso (MnSO4.H2O)
medida que se avanza en el desarrollo y evitar quebraduras de ramas por el peso de
Zinc Sulfato de cinc (ZnSO4.7H2O) los frutos, es especialmente importante en cultivares de tipo indeterminado cuya altura
Molibdeno Molibdato de sodio (Na2MoO4.2H2O) supera los 1,20 m de altura ya que la producción de la planta es capaz de agobiarla.
Heptamolibdato
Molibdeno ((NH4)6Mo7O24) Se utilizan desde reglas sobrantes de aserraderos, bambú, caña brava y caña india. El
amónico
material debe usarse al menos en dos cosechas para que resulte rentable. AI final de la
Fuente: Modificado de: Santos y Ríos 2016.

26 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 27

 hilera de siembra se ponen los postes más gruesos y firmes para que sirvan de apunta- poda y cosecha, obteniendo resultados en la producción final, calidad del fruto y control
lamiento. Los postes son enterrados a lo largo del lomillo a 0,5 m y sobresalen entre 1,8 de las enfermedades (Barrantes 2010, Pino et al. 2018, Starke Ayres. s.f., Jiménez et al.
m y 2,5 m de altura, dependiendo de los cultivares y con un distanciamiento no mayor a 2007, Viñan 2022).
3 m entre uno y otro poste en cada hilera (Barrantes 2010, Pino et al. 2018, Starke
En época de invierno se acostumbra poner bandas plásticas trasparentes sobre los
Ayres. s.f., Mora et al. 2018, Jiménez et al. 2007, Viñan 2022).
postes del tutorado para proteger de la lluvia. Este se suspende sobre cruces o arcos
hechos de metal, madera o PVC y se sostienen por clavos, alambres o amarras a los
postes del tutorado. En estos plásticos existe gran variedad, de anchos desde 1 hasta
1,20 metros, calibres y tratamientos de protección a la radiación (Barrantes 2010, Starke
Ayres. s.f., Rojas y Paniagua 2015, Jiménez et al. 2007, Soto et al. 2020, Campos y
Arguedas 2017, Chaves y Lacayo 2020, Soto 2019, Viñan 2022).

A B

Figura 8. Amarra (A) y (B) sistema de tutorado y cobertura plástica realizada al cultivo
de chile dulce, en San Rafael de Alajuela, Alajuela Costa Rica. 2022.

Los postes que se tienden a lo largo del lomillo son unidos entre sí por un cordel de Figura 9. Sistema de tutorado realizada al cultivo de chile dulce en invernadero, en
amarre, que servirá de sostén de las plantas. El cordel es de plástico, generalmente se Aguas Zarcas de San Carlos, Alajuela, Costa Rica. 2022. Cortesía de Vinicio
utiliza la cocaleca o piola, debido al menor precio, aguante, resistencia al clima y manio- Calderón Castro.
brabilidad. Algunas veces se ha usado el sistema de prensado de la planta que consiste
en tirar dos cuerdas a los lados de la hilera de las plantas de tal forma que queden pren-
sadas y sujetadas, esto con el fin de economizarse el amarre individual que resulta más
lento y caro (Barrantes 2010, Pino et al. 2018, Starke Ayres. s.f., Jiménez et al. 2007, PODA
Viñan 2022).

Para amarrar la planta al tutorado se puede usar, pabilo, hilos entresacados de sacos, Esta es una práctica que conlleva mano de obra, favorece, el desarrollo vigoroso, la
nylon de llantas y cordel plástico. La cantidad de amarras para sostener la planta depen- penetración de la luz, el aireamiento y ventilación de la planta, pero a la vez evitando que
derá de la altura que tenga el cultivar y varían de dos a cuatro. El amarre en invernadero, los frutos queden expuestos a la radiación solar (Pino et al. 2018).
cuando se utiliza poda de formación, consiste en sujetar cada uno de los tallos seleccio-
La poda fitosanitaria, consiste en eliminar las hojas o partes de la planta con enferme-
nados y se sostiene al sistema de tutorado por medio de un mecate que se va enrollando
dades con el fin de eliminar presión de inoculo y disminuir el ataque a otras plantas
a la planta conforme va creciendo. Esta labor requiere una mayor inversión en mano de
(Orellana et al. 2005, Chaves y Lacayo 2020).
obra con respecto al tradicional, pero se obtiene una mejora en, la aireación de la planta,
en el aprovechamiento de la radiación y en la realización de las labores culturales de

28 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 29

 Se debe tener en cuenta, un chile debe tener al menos dos hojas para un adecuado PRINCIPALES PLAGAS Y SU MANEJO
desarrollo, utilizar los dedos o tijeras de podas pero con una adecuada desinfección y
que las heridas pequeñas sanan más rápido (Starke Ayres. s.f.).

La poda de formación es una labor muy realizada en sistemas de invernadero y consiste El monitoreo de las plagas y enfermedades es fundamental, es importante conocer la
en ir dirigiendo la planta de dos hasta cuatro guías o tallos, eliminando una de las dos biología de la plaga, saber cómo se comporta, en general muchas plagas su ciclo de
ramas de cada bifurcación de los tallos principales seleccionados como guía, con el vida se ve acelerado en épocas de verano con las altas temperaturas, el productor debe
fin de producir frutos de mayor tamaño y aumentar la uniformidad en la calidad de la basarse en realizar aplicaciones o métodos de control químicos basados en la incidencia
cosecha. Por último, dejar la planta a libre crecimiento es común encontrarlo en sistemas de las plagas en el cultivo una vez agotadas otros métodos más amigables. El productor
de campo abierto y semiprotegido, ahorra 75% de los costos de mano de obra, pero de iniciar el control de las plagas en el siguiente orden, utilizar control cultural al esta-
tiene la desventaja que aumenta el porcentaje de frutos de segunda (Monge y Loria blecer el cultivo, manejo de la fertilización, control físico para las plagas, control etológico,
2018, Viñan 2022.). uso de control biológico, proteger y atraer insectos benéficos a su plantación, así como
La poda de rebrotes en el tallo principal por debajo de la primera bifurcación, es otra crear barreras alrededor de su cultivo con plantas repelentes, desmalezar, retirar restos
practica que se puede realizar junto con la poda de la primera flor cuando la planta aún de cosecha y cultivos de ciclos anteriores, eliminar restos de cosecha y plantas infes-
no cuenta con buen desarrollo vegetativo o cuando hay floración prematura, con el fin tadas de una manera adecuada, el monitoreo de las poblaciones, en base a la incidencia
de retrasar un poco la floración y que la planta se pueda desarrollar un poco más para y al sobrepasar el umbral de acción se deben realizar las aplicaciones de fitosanitarios
obtener mejores cosechas próximas (Rojas y Paniagua 2015, Chaves y Lacayo 2020). que se encuentren registrados para el cultivo y la plaga, que sean de la categoría toxico-
lógica más baja posible, utilizar las dosis indicadas y respetar el periodo de carencia del
producto.

INSECTOS

Picudo del chile (Anthonomus eugenii Cano)

Coleóptera: Curculionidae

Esta plaga es importante por sus daños causados principalmente en las etapas de flora-
ción y fructificación. Se le conoce como picudo o barrenador del chile. El adulto es un
escarabajo de color negro, tienen un comportamiento muy activo durante horas frescas
del día, su nombre común es característico porque posee un aparato bucal en forma de
pico que utiliza para alimentarse de botones florales y brotes tiernos de hojas, además lo
utiliza para abrir los agujeros en estados iniciales del fruto, lugar donde la hembra coloca
sus huevos. La larva es de color blanco crema, con cabeza café claro y se alimenta de la
Figura 10. Planta de chile dulce con poda de brotes basales y poda de formación en placenta del fruto. La larva una vez completada sus 3 estadios empupa dentro del fruto,
invernadero, en Sarapiquí de Alajuela, Alajuela, Costa Rica. 2022. Cortesía
es de color blanco y puede tornar coloraciones un poco más oscuras con forme pasan
de AMONCI.
los días. El fruto afectado por picudo generalmente se cae y presenta un orificio, por el
cual el adulto salió, sirviendo este orificio de puerta de entrada a hongos, bacterias y
lugares de ovoposición de moscas.

30 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 31

 Para su control se recomienda la eliminación total de rastrojos de cosechas, la recolec- Mosca del chile (Neosilba spp.)
ción de frutos dañados y su posterior destrucción. Se han reportado casos exitosos de
Díptera: Lonchaeidae
aplicaciones de algunas cepas de hongos entomopatógenos como Beauveria bassiana,
considerando que, aplicaciones con productos químicos afectan los efectos de los La mosca adulta es muy activa en horas tempranas del día, es pequeña de color azul
entomopatógenos, el momento de aplicación y la frecuencia de las aplicaciones desde verdoso muy oscuro y tornasol. La mosca ovoposita debajo del cáliz cuando el fruto
etapas iniciales preventivas de la plaga. Las producciones bajo ambiente protegido son se encuentra en los primeros estadios, los huevos son de color blanco y alargados y
otra medida para evitar el ingreso de la plaga al cultivo, sin embargo, representan una se pueden encontrar también sobre el pedúnculo, corolas, invaginaciones del fruto y
inversión muy alta para el productor (CATIE 1993, Barba et al. 2010, Barrantes 2010, botones florales. Al eclosionar la larva de color blanco penetra el fruto e ingresa a alimen-
Aker 2018, Orellana et al. 2005 y Mora et al.2018). tarse hasta completar su ciclo y puede empupar principalmente dentro del fruto o en el
suelo.

Entre los daños principales se puede mencionar que, causan caída y perdida de frutos
y al realizar el agujero en el fruto permite el ingreso de hongos, bacterias y otras moscas
causando enfermedades secundarias que inclusive pueden infestar a otras plantas
sanas.

En su control se utilizan la erradicación frutos infestados y su destrucción, utilización de

cultivos trampa, rotación de cultivos incluyendo el barbecho, manejo de malezas hospe-
deras y producciones bajo ambiente protegido (CATIE 1993 y Mora et al. 2018).

A B

A B

Figura 12. Huevos de mosca del chile dulce en pedúnculo, en Santa Ana de Santa Ana,
C D San José, Costa Rica. 2022.

Figura 11. Adulto (A), larvas (B), orificio de emergencia de adulto (C) y pupa (D) del
picudo del chile dulce, en Santa Ana de Santa Ana, San José, Costa Rica.
2022.

32 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 33

B
 Áfidos (Myzus persicae y Aphis gossypii)
Homóptera: Aphididae

Los áfidos son pequeños insectos de cuerpo blando, pueden tener alas, sin alas o vesti-
gios de alas, hay de diferentes colores, verde, café, rojizo, negro o violeta y en la mayoría
presentan dos proyecciones en la parte posterior del cuerpo denominadas cornículos. El
daño frecuente se debe a que las ninfas y adultos al penetrar los estiletes intracelulares
se alimentan de la savia del cultivo y como consecuencia debilitan la planta, producen
clorosis, deformaciones, encrespamientos y hasta la muerte de las plantas. Debido a las Figura 13. Mosca blanca (Bemisia tabaci) en cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.)
abundantes excreciones líquidas de algunos pulgones provocan el desarrollo del hongo en San Juan de Santa Bárbara, Heredia, Costa Rica. 2022.
de la fumagina que interfiere en la fotosíntesis de las hojas. Los áfidos se concentran en
el envés de las hojas tiernas y en los puntos de crecimiento. Los áfidos son transmisores Minador de hoja (Liriomyza spp.)
de muchos virus, por lo que es conveniente controlarlos aun cuando las poblaciones no
Díptera: Agromyzidae
alcanzan niveles económicamente importantes.

Entre las medidas de control más recomendadas esta la utilización de depredadores o La mosca coloca los huevos en la epidermis de la hoja, cuando estos eclosionan, las
enemigos naturales como las crisopas y algunos ácaros, la utilización de hongos ento- larvas penetran en las capas celulares de las láminas foliares construyendo galerías
mopatógenos, la eliminación de malezas hospederas, usar cultivos trampas, coberturas conforme ingieren el tejido vegetal. Esta forma de alimentarse de las larvas hace que el
de suelo plástico para repelerlos, aplicaciones de insecticidas utilizando dosis y periodos daño se observe en las hojas como bandas de color blanco en forma de serpentina, que
de carencia según las instrucciones de uso y la producción bajo condiciones protegidas luego se tornan negras. Cuando el ataque es muy severo, se ve afectados los procesos
(CATIE 1993, Barrantes 2010, Orellana et al. 2005, Aker 2018, Pino et al. 2018 y Mora et de fotosíntesis, se origina clorosis, acelerando la caída de las hojas, dejando expuestas
al.2018). las frutas a quemaduras de sol.

El control de esta plaga se dificulta porque las larvas están dentro del tejido de la hoja,
protegidas del contacto de los insecticidas. Las poblaciones naturales de parasitoides
Mosca Blanca (Bemisia tabaci y Trialeurodes vaporariorum)
parecen ser la forma más eficiente para controlar esta plaga, por lo que se recomienda no
Homóptera: Aleyrodidae utilizar insecticidas de amplio espectro y así favorecer el establecimiento de poblaciones
de insectos benéficos; además el manejo de hospederos alternos, trampas amarillas, uso
El estado adulto es la forma más visible de la plaga, tiene aspecto de polilla, es pequeña, de abamectinas respetando dosis y periodos de carencia y el uso racional de fertilizantes
de color blanco y con dos pares de alas. Se les puede observar posadas sobre la cara nitrogenados (CATIE 1993, Barrantes 2010, Orellana et al. 2005 y Mora et al. 2018).
inferior de las hojas, de donde salen volando cuando son perturbados. Entre los daños
que ocasionan están que succionan la savia de las plantas y en altas poblaciones
producen manchas cloróticas y marchitez presentando zonas amarillas difusas; redu-
ciendo significativamente el rendimiento. Sus deyecciones melosas permiten el desarrollo
del hongo negro de la fumagina, el cual reduce la fotosíntesis y mancha los frutos. El
principal daño que ocasiona es la transmisi6n de virus.

En su control se utilizan, la erradicación de plantas enfermas, aplicaciones de hongos

entomopatógenos como la Paecilomyces fumosoroseus o Isaria fumosoroseus, utiliza-
ción de cultivos trampa, colocación de trampas pegajosas de color amarillo, rotación
de cultivos incluyendo barbecho, manejo de malezas hospederas, uso de coberturas en
cultivos y uso de almácigos protegidos (CATIE 1993, Barrantes 2010, Pino et al. 2018, Figura 14. Hoja de chile dulce con daños provocados por minador de la hoja (Liriomyza sp.)
Aker 2018, Orellana et al. 2005 y Mora et al.2018). en San Juan de Santa Barbara, Heredia, Costa Rica. 2022.

34 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 35

 Trips (Frankliniella sp. y Thrips tabaci) INSECTOS OCASIONALES O SECUNDARIOS

Son insectos pequeños, de cuerpo alargado y de coloración que va de crema hasta café.
Estas son plagas que afectan al cultivo de chile dulce bajo ciertas condiciones de clima,
Se caracterizan por ser muy activos y afectan los puntos de crecimiento de la planta, los
zona, época del año. Entre estas se puede mencionar:
botones florales y flores. Estos insectos succionan la sabia para alimentarse, causando
lesiones de color blanco ó plateado y deformando las hojas. Son trasmisores de virus y
pueden causar daños al fruto.
Vaquita (Diabrotica spp.)
Su control se basa en el monitoreo de las plantaciones para determinar su presencia, la Coleóptera: Chrysomelidae
remoción de residuos anteriores de plantaciones, control de malezas y plantas hospe-
deras, el uso de feromonas, trampas adhesivas y aplicaciones de fitosanitarios siempre Estos insectos causan problemas principalmente en estados jóvenes del cultivo, consiste
respetando que el producto se encuentre registrado para su uso en el cultivo, dosis y en perforaciones al follaje, causando retrasos en el crecimiento de la planta cuando es
periodo de retiro (Mora et al. 2018 y Pino et al. 2018). muy severo y el ingreso de otras enfermedades debido a las heridas causadas. Además,
se pueden alimentar de flores y yemas y también son causantes de trasmitir virus de una
planta a otra (CATIE 1993 y Aker 2018).

Gusanos (Spodoptera spp., Agrotis spp., Pseudoplusia includens,

Trichoplusia ni, Estigmene acrea, Heliothis spp. y Manduca sexta)
Lepidóptera

Durante épocas de verano y con altas temperaturas es común observar afectaciones

A B por este tipo de insectos. En los estadios larvales de estos lepidópteros pueden causar
defoliaciones severas al cultivo en estados de crecimiento vegetativo retrasando se creci-
Figura 15. Trips en flor de chile dulce (Capsicum annuum L.) en San Juan de Santa miento cuando este es muy severo. Además, también algunos pueden causar daños
Bárbara, Heredia, Costa Rica. 2022.
a los frutos cuando se alimentan de estos y otros pueden cortar las plántulas a nivel
de suelo. Algunos de estos insectos tienen la particularidad de estar activos durante la
noche, el daño se puede observar en la planta y no encontrar la larva debido a que se
encuentra camuflada entre la misma planta, en el envés de las hojas o enterrada en suelo
o sustrato. Muchas veces si las poblaciones son bajas el control consiste en encontrar
y matar manualmente la larva y en caso de tener alta infestación se puede optar por
aplicar entomopatógenos como Bacillus thuringiensis. Otro método es utilizar el control
etológico, a través de feromonas atraer adultos; poner trampas pegajosas en el cultivo,
liberaciones de parasitoides y trampas de luz para capturar los adultos (CATIE 1993,
Barrantes 2010 y Orellana et al. 2005).

36 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 37

 ÁCAROS

Ácaros (Polyphagotarsonemus latus y Tetranychus urticae)

Acari: Tarsonemidae y Tetranychidae

Las ninfas y adultos extraen la savia de las plantas, prefieren las partes terminales, provo-
cando un encrespamiento o distorsión de las hojas. Las hojas atacadas presentan al
envés como si estuviera cubierto por un polvillo blanquecino.

A B Luego se produce un moteado seguido de un amarillamiento y manchas bronceadas

y rojizas en el follaje, defoliación, pérdida de calidad y rendimiento en los frutos. Los
síntomas pueden confundirse a los producidos por los virus o algunas deficiencias mine-
Figura 16. Daños ocasionados por gusanos cortadores de hoja de chile dulce (A) y
gusano oculto en suelo (B) en Sarapiquí de Alajuela, Alajuela, Costa Rica. rales. Las hojas afectadas muestran alteraciones en su crecimiento, la lámina foliar se
2022. Cortesía de AMONCI. reduce y se enrolla, las plantas se tornan raquíticas, pudiendo incluso llegar a morir. Es
común encontrar daños en las plantaciones por zonas localizadas, también conocido
como daño por parches, el ácaro no es de desplazarse mucho dentro del cultivo por sus
propios medios.
Gallina ciega o Jobotos (Phyllophaga spp.)
En su control se recomienda la utilización de predadores, crisopidos, hongos entomo-
Coleóptera: Scarabaeidae patógenos y ácaros predadores; aplicaciones de azufre fino, y de acaricidas químicos
selectivos abamectinas siempre utilizando productos registrados para el cultivo con las
La larva tiene forma de “C” de color blancuzco. Estas se alimentan de las raíces de las
dosis y periodos de retiro indicados (CATIE 1993, Barrantes 2010, Pino et al. 2018, Aker
plantas, dando la planta un aspecto inicialmente clorótico y luego marchita. El daño se
2018, Orellana et al. 2005 y Mora et al.2018).
presenta generalmente en parches. Para su control se utiliza el control cultural con una
buena preparación del suelo para la exposición de huevos y larvas al sol o enemigos
naturales. Control físico mediante la colocación de trampas de luz para atrapar los
adultos con lo cual se disminuye su oviposici6n y mediante la aplicación al suelo de ento-
mopatógenos como Bacillus popilliae (Barrantes 2010 y Orellana et al. 2005).

Figura 17. Larva de gallina ciega en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) en
San Juan de Santa Barbara, Heredia, 2022. Figura 18. Daño foliar (A) y ácaro (B) en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.)
en San Juan de Santa Barbara, Heredia, Costa Rica. 2022.

38 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 39

 NEMATODOS PRINCIPALES ENFERMEDADES Y SU MANEJO
Entre los nematodos más importantes en el cultivo de chile están los géneros
Meloidogyne spp. y otros géneros que pueden llegar a causar importancia económica
Producir en los trópicos con condiciones climáticas de altas temperaturas y humedad
son Helicotylenchus spp., Pratylenchus spp. Estos en su mayoría son capaces de sobre-
relativas altas y grandes cantidades de precipitación hace que se propicien condi-
vivir en el suelo, asociados a raíces de plantas hospederas y se diseminan con ayuda
ciones idóneas para las enfermedades causadas por hongos y bacterias. Las enferme-
del agua, durante las labores culturales y al trasplantar almácigos enfermos. Entre los
dades cuentan con capacidades múltiples para mantenerse a través del tiempo y seguir
síntomas más comunes encontramos agallas radicales, severo enanismo, fructificación
causando infestaciones en los cultivos, estas pueden hospedarse en otros cultivos,
pobre de las plantas enfermas, plantas cloróticas y marchitas. Los síntomas pueden ser
malezas, residuos de cosecha, suelo, entre otros. Se pueden prevenir utilizando métodos
confundidos con deficiencias nutricionales.
de control cultural al sembrar los cultivos, control físico, biológico y químico, este último
En cuanto a su control se recomienda la utilización de cultivares tolerantes o resistentes, se puede utilizar siempre y cuando se realicen, los monitoreos de las enfermedades y al
uso de almácigos libres de nematodos, la rotación de cultivos, destrucción de los resi- detectar la incidencia de alguna enfermedad se puede realizar aplicaciones idealmente
duos de cosecha y el uso de cultivos trampa (CATIE 1993 y Barrantes 2010). utilizando fitosanitarios de baja categoría toxicológica, que se encuentren registrados en
el país para su uso en el cultivo y contra el patógeno, utilizando las dosis indicadas y
respetando los periodos de carencia a la cosecha de la plantación.

CAUSADAS POR BACTERIAS

Marchitez bacteriana (Ralstonia spp.)

Ataca desde el inicio de la etapa de crecimiento vegetativo hasta la cosecha y es propi-

ciada por condiciones de alta humedad y temperatura. Sobrevive en el suelo indefini-
damente, puede localizarse a profundidades mayores de 0,50 metros y se presenta en
gran variedad de hospederos alternos. La planta presenta una marchitez parcial o gene-
ralizada. Se observa primero con las hojas bajas y en un lado de la planta, abarcán-
dola luego por completo. Al cortar transversalmente los tallos enfermos, se evidencia
un necrosamiento del tejido vascular y exudados densos de color blanco-cremosos al
sumergir el tallo cortado en agua.

La bacteria necesita ingresar a través de heridas causadas por insectos, nematodos o por
Figura 19. Nodulaciones en raíz del cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) por el hombre, luego de ingresar, se aloja en los vasos conductores de la planta y comienza
nematodo Meloidogyne spp. en Peñas Blancas de San Ramón, Alajuela, a obstruir el flujo del agua, causando marchitez en las horas de mayor demanda de agua.
Costa Rica. 2018. Se disemina al transportar plantas infectadas del almácigo, por acciones de trasplante,
por el salpicado y el arrastre superficial producido por las lluvias, por el agua de riego,
por el contacto de raíces sanas y enfermas, por el transporte de suelo contaminado en
implementos agrícolas.

40 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 41

 En el control de la enfermedad es prácticamente nulo debido a las condiciones favora- la enfermedad progresa se observan cancros en los nudos del tallo, causando marchitez
bles para la bacteria en el trópico, se recomienda la rotación cultural durante dos años y la muerte en esa rama de la planta.
con especies no susceptibles, el uso de almácigos sanos, la erradicación de plantas
Su mayor incidencia en frutos se presenta al asociarse con el ataque de la mosca
enfermas, las aplicaciones de calcio al suelo antes de las siembras, la utilización de lotes
Neosilba spp., ocasionando la caída prematura de frutos. La enfermedad se presenta
no infectados, con buenos drenajes evitando el encharcamiento del agua. Aplicaciones
desde un inicio de la cosecha y cuando la humedad relativa es alta. Se disemina por
con algunas cepas de Trichoderma spp. y Streptomyces griseoviridis y durante el tiempo,
el salpique del agua, por la acción de los insectos, por el viento, por labores culturales
con el fin de mejorar la diversidad de la microbiológica benéfica del suelo, pueden reducir
propias del cultivo como heridas ocasionadas por la cosecha del fruto, la poda o el tuto-
la incidencia de la enfermedad en el cultivo (CATIE 1993, Barrantes 2010, Orellana et al.
rado y puede sobrevivir en los residuos de cosecha.
2005 y Mora et al.2018).
En su control se recomienda evitar las heridas o daños de cualquier naturaleza a los
tejidos, eliminación de frutos enfermos, la utilización de coberturas plásticas de suelo y
cultivo, selección de variedades con baja formación de hombros para evitar acúmulos de
agua por lluvia, la desinfección de la herramienta de poda o cosecha, la destrucción de
residuos de cosecha, rotación con cultivos, suelos bien drenados, evitar la manipulación
de plantas infestadas, si son removidas se debe realizar con cuidado y colocarlas en
bolsas para no diseminar la enfermedad y la aplicación de productos cúpricos o bacte-
ricidas posteriores a la cosecha, considerando que se encuentren registrados para el
cultivo, dosis y periodos de retiro (CATIE 1993, Barrantes 2010, Orellana et al. 2005 y
Mora et al.2018).

A B

Figura 20. Daños ocasionados por Ralstonia spp. en chile dulce (Capsicum annuum L.)
en Santa Ana Juan de Santa Barbara, Heredia (A) y en San Francisco de
Peñas Blancas, San Ramón, Alajuela (B), Costa Rica. 2022.

Bolsa de agua (Pectobacterium carotovorum)

Antes denominada como Erwinia. La infección comienza en el pedúnculo y en el cáliz

de la fruta. El fruto se marchita y la pudrición dentro del fruto avanza transformando los A B
tejidos en una masa blanda y acuosa. El fruto cuelga en la planta y ocasiona el llamado
síntoma de la balsa de agua hasta que se desintegra. Otro síntoma se puede observar en Figura 21. Daño en fruto de chile dulce (Capsicum annuum L.) conocido como bolsa
la médula y el sistema vascular de los tallos infectados, pueden mostrar una coloración de agua causado por Pectobacterium sp. en San Juan de Santa Barbara,
café. Si se realiza un corte transversal al tallo se observa hueco y con mal olor. Conforme Heredia, Costa Rica. 2022.

42 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 43

 Mancha bacteriana (Xanthomonas sp.) CAUSADAS POR HONGOS Y PSEUDOHONGOS

Las lesiones se presentan en hojas como, manchas pequeñas, acuosas circulares o irregu-
lares, luego se necrosan con centros de color café y bordes cloróticos delgados, al envés
de la hoja se puede observar la lesión con un ligero hundimiento. Cuando el ataque es muy Mildiu polvoso (Leveillula taurica, Oidium sp.)
severo las lesiones pueden coalescer que, por lo general se seca y cae, o pueden dejar un
orificio. En frutos jóvenes se puede observar de forma circular y de color verde que con el En esta enfermedad se pueden observar manchas cloróticas en el haz de la hoja, en el
tiempo cambian a color café o negro, elevados y rodeados por un halo acuoso. En el tallo, envés se pueden mostrar las lesiones de color café y con crecimiento de micelio blanco.
las lesiones son circulares, de color marrón y se localizan a lo largo del tallo. Al avanzar la enfermedad las lesiones pueden coalescer y causar defoliación en la planta,
exponiendo frutos y pudiendo causar quema de sol. Este hongo es diseminado por las
Esta enfermedad es capaz de sobrevivir en el suelo asociada a residuos que persisten mismas labores realizadas por el hombre, por los insectos y por el viento. La enfermedad
entre cultivos, malezas y en semillas infectadas. La bacteria se introduce a la planta a puede estar presente en otros hospederos, por lo que es importante realizar labores de
través de estomas, heridas causadas por herramientas, insectos, vientos y pulverización deshierbar, estar monitoreando y eliminar rastrojos de otras plantaciones (Mora et al. 2018).
a alta presión. Las alta humedad y temperatura propician condiciones idóneas para la
proliferación de la enfermedad. Se disemina por el salpicado y arrastre producido por las
lluvias o riego, además por semilla infectada.

Preventivamente se puede reducir la incidencia con, la utilización de semillas sanas, un

manejo nutricional adecuado, no utilizar riego por aspersión, la utilización de coberturas
plásticas, siembra bajo ambiente protegido, rotación de cultivos, control de malezas, un
buen drenaje y las aplicaciones de fitosanitarios con cobre considerando que se encuen-
tren registrados para el cultivo, dosis y periodos de retiro (CATIE 1993, Pino et al. 2018,
Barrantes 2010, Orellana et al. 2005 y Mora et al.2018).

A B

C D
A B

Figura 23. (A, B, C, D) Daño en la hoja del chile dulce (Capsicum annuum L.) conocido
Figura 22. Daño en el envés (A) y haz (B) de la hoja del chile dulce (Capsicum annuum L.) como mildiu polvoso en Sarapiquí de Alajuela, Alajuela, Costa Rica. 2022.
conocido como peca o mancha bacteriana causado por Xanthomonas sp. Cortesía de AMONCI.
en Sarapiquí de Alajuela, Alajuela, Costa Rica. 2022. Cortesía de AMONCI.

44 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 45

 Moho gris (Botrytis cinérea) hay un estrangulamiento y necrosis de los tejidos de la planta a nivel de suelo, la planta
se marchita y puede terminar con la muerte de plantas. Se disemina por el agua y por
Esta enfermedad se caracteriza por la aparición de micelio de color gris creciendo sobre labores culturales efectuadas en el almácigo y malas labores culturales de preparación
partes de tejido muerto de la planta, en pétalos de flores, frutos y hojas. Su mayor daño en los suelos húmedos y mal drenados en zonas de altas temperaturas. En su control
se presenta cuando crece sobre tejidos suculentos como los pétalos de las flores y afectar se recomienda la desinfección de los suelos por medio de la solarización, suelos bien
frutos, causado el aborto de estos. Cuando afecta tallos se puede observar como lesiones drenados, la utilización de almácigos sanos (CATIE 1993, Barrantes 2010 y Orellana et
húmedas que estrangulan causando la muerte, muy similar a los daños causados por mal al. 2005).
de talluelo o la muerte descendente. En hojas se presenta como lesiones húmedas, irre-
gulares y bronceadas que luego se pudren y caen. En frutos se observan lesiones como
puntos húmedos que luego se hacen grandes y se tornan café o gris. Marchitez fungosa por (Fusarium oxysporum)
Este hongo tiene un amplio rango de hospederos y puede sobrevivir en forma de escle- El hongo produce tres tipos de esporas asexuales, en su micelio que es septado: micro-
rocios, tanto en suelo como, en los residuos de plantaciones anteriores. Se disemina por conidias, macroconidias y clamidosporas. Puede sobrevivir como clamidospora en el
el viento, la lluvia o el suelo contaminado. El realizar podas sanitarias, así como la aplica- suelo por muchos años. Los síntomas que difieren a esta enfermedad es la caída de
ción de productos químicos considerando que se encuentren registrados para el cultivo, las hojas bajeras. Los tejidos internos del tallo y la raíz son de color pardo oscuro y las
dosis y periodos de retiro (Mora et al. 2018). lesiones representan canceres hundidos que van estrangulando el tallo. Otro síntoma
característico es el amarillamiento de un solo lado de la hoja, o de la rama, las cuales se
marchitan y mueren, quedando pegadas al tallo.

Temperaturas de 33°C y alta humedad en el suelo favorecen el progreso de la enfer-

medad. El hongo se disemina por el agua de riego, por arrastre superficial ocasionando
por las lluvias, por trasplantes y herramientas contaminados. La siembra en lomillos altos
ayuda y reduce la diseminación del agente causal. También es importante desinfectar los
equipos y herramientas utilizadas en las labores de campo. En su control de recomienda
la eliminación de rastrojos y residuos de cosecha, evitar los excesos de humedad en
el suelo, utilización de variedades resistentes y mediante la utilización de suelos desin-
fectados, aplicaciones de hidróxido de cobre y sulfato de cobre considerando que se
encuentren registrados para el cultivo, dosis y periodos de retiro (CATIE 1993, Barrantes
2010, Pino et al. 2018, Orellana et al. 2005 y Mora et al.2018).

Figura 24. Signos en la flor del chile dulce (Capsicum annuum L.) conocido como moho
gris en San Francisco de Peñas Blancas de San Ramón, Alajuela, Costa
Rica. 2018. Marchitez fungosa por (Phytophthora capsici Leonian)

La enfermedad ataca tallos, flores y frutos. Los síntomas presentes son marchitez y en
etapas más avanzadas las hojas quedan pegadas a la planta, al igual que los tallos y los
Mal de talluelo frutos.

Este patógeno ocasiona pudrición de las raíces y lesiones de color negro en el tallo. Estas
Esta enfermedad puede ser causada por hongos como, Rhizoctonia spp., Fusarium spp.,
lesiones pueden ser circulares, acuosas y se extienden del suelo hacia la parte aérea del
Pythium spp. y Phytophthora capsici o por un complejo fungoso compuesto por estos.
tallo. Las lesiones del tallo pueden volverse de consistencia seca. Las lesiones en la hoja
Se presenta antes o después de la emergencia de las plantas. Si se da antes, la plántula
inicialmente son manchas pequeñas con la apariencia de haber sido quemadas con agua
no alcanza a brotar del suelo por el ataque del hongo, si es después de la emergencia

46 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 47

 caliente, luego son de color verde oscuro y acuosas, posteriormente se tornan de color diseminarla, rotación de cultivos, realizar un buen drenaje y aplicaciones con algunas
café grisáceo con consistencia de papel seco, pueden tener forma circular o irregular. cepas de Trichoderma spp. a través del tiempo y frecuentes tienen resultados efectivos
En el fruto se observan puntos acuosos de coloración verde oscuro, que posteriormente en la prevención (CATIE 1993, Barrantes 2010 y Orellana et al. 2005).
se secan y cambian a color a café claro. También, en condiciones de humedad pueden
vuelve flácidos y arrugados encontrándose cubiertas de esporangios.

El hongo se favorece por exceso de agua y suelos mal drenados. Se disemina por salpique
del agua o por el riego. Se requiere adecuado manejo del agua de riego, la siembra en
lomillo alto, el uso de coberturas plásticas, no utilizar semillas contaminadas, eliminación de
rastrojos y para el control químico se recomienda la utilización de hidróxido de cobre consi-
derando que se encuentren registrados para el cultivo, dosis y periodos de retiro (CATIE
1993, Barrantes 2010, Pino et al. 2018, Orellana et al. 2005 y Mora et al.2018).

Figura 26. Signos de Sclerotium rolfsii Sacc. en base del tallo de chile dulce, en
Bebedero de Cañas, Guanacaste, Costa Rica. 2021. Cortesía de Roberto
Ramírez Matarrita.

Moho blanco (Sclerotinia sclerotiorum)

Figura 25. Fruto de chile dulce afectado por Phytophthora spp, en San Juan de Santa El hongo generalmente sobrevive como esclerocios en el suelo o asociada a restos de
Barbara, Heredia, Costa Rica. 2022. materia orgánica que persisten en el suelo por muchos años. Los síntomas iniciales se
pueden ver en las hojas, tallos y frutos, se muestran lesiones acuosas y de color verde
oscuro. Luego la lesión del tallo muestra una decoloración del tejido hasta tornarse café
generando, marchitez, amarillamiento y necrosis generalizada del follaje. En estados
Marchitez fungosa por (Sclerotium rolfsii Sacc.) avanzados ocurre un ahuecamiento del tallo con formación de esclerocios negros en
su interior. Bajo condiciones muy húmedas aparece un abundante micelio blanco con
La enfermedad se presenta como una marchitez de la planta que progresa rápidamente
esclerocios negros de forma y tamaño irregulares.
hasta su muerte. Al observar la base de las plantas se evidencia una podredumbre color
café oscura, produciendo un micelio blanco que cubre la superficie de la lesión y en algunos Se disemina por medio de los esclerocios a través del riego, suelo, personas e imple-
casos se observa el desarrollo de esclerocios de color mostaza, crema o marrones. mentos de labranza contaminados. En su control se recomienda evitar los excesos de
humedad, rotaciones culturales, así como la eliminación de residuos de las plantaciones
El hongo puede persistir por muchos años en el suelo en estado de esclerocios. Se
anteriores. Aplicaciones con algunas cepas de Trichoderma spp. a través del tiempo
disemina por el agua de lluvia, por el riego, labores culturales, por maquinaria con suelo
y frecuentes tienen resultados efectivos en la prevención de la enfermedad (Barrantes
infectado. Le favorecen los suelos húmedos y con altas temperaturas. Para tratar la
2010 y Mora et al. 2018).
enfermedad se recomienda la eliminación de plantas enfermas con el cuidado de no

48 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 49

 Mancha cercospora (Cercospora capsici Heald y Wolf) Antracnosis (Colletotrichum spp.)

Los síntomas más comunes son la aparición de manchas foliares circulares, las cuales El hongo sobrevive en el suelo en restos de frutos o tallos. El hongo infecta frutos inma-
presentan un centro de color gris claro y bordes oscuros. En ataques muy severos hay duros que se encuentran en contacto con el suelo o residuos de plantas, pudiendo
defoliación y por lo tanto quemas de sol en los frutos. Cuando las lesiones se secan, el permanecer latente hasta la madurez del fruto. Los síntomas en frutos se caracterizan
tejido se cae dejando un hueco en la hoja y reduciendo el área fotosintéticamente activa. por ser manchas necróticas, circulares, hundidas, húmedas y con una coloración parda
Se desarrolla bajo condiciones de alta humedad y temperatura, se presenta con mayor oscura en el centro. En las hojas y tallos se pueden observar como puntos pequeños
frecuencia en épocas lluviosas, el hongo sobrevive en rastrojos y se disemina por el de forma irregular de color gris-café y con borde café oscuro. En zonas muy húmedas
viento, agua y salpique de la lluvia. En su control se recomienda el uso de semillas limpias aparece un micelio rosado-salmón.
y certificadas, los buenos drenajes, la remoción de plantas en campo que presenten la
Se disemina por el salpicado y arrastre producido por las lluvias, penetra por heridas
enfermedad, buen espaciamiento entre plantas y la aplicación de productos químicos
ocasionadas por insectos o daños mecánicos y le favorece los climas húmedos. En su
considerando que se encuentren registrados para el cultivo, dosis y periodos de retiro
control se utiliza la rotación cultural, utilizar drenaje adecuado, la eliminación de plantas
(CATIE 1993, Barrantes 2010, Orellana et al. 2005 y Mora et al.2018).
o frutos enfermos tan pronto como se observen, utilización de semillas libres del pató-
geno, las aplicaciones de fitosanitarios considerando que se encuentren registrados para
el cultivo, dosis y periodos de retiro (Barrantes 2010 y Mora et al. 2018).

CAUSADAS POR VIRUS

Los virus se manifiestan en la planta de diferentes maneras particulares, algunas se

pueden mencionar como, malformaciones generalizadas en las hojas y frutos, decolora-
ciones en forma de mosaicos o moteados, enanismos, clorosis de diferentes tonalidades
entre verde, amarillo y morado y acucharamiento o encrespamiento de las hojas.

Entre los virus que afectan al cultivo de chile dulce se pueden mencionar, el virus Y de la
papa (PVY), el virus del grabado del tabaco (TEV), el virus del mosaico del tabaco (TMV)
y el virus del mosaico del pepino (CMV). Todos los virus son transmitidos por vectores,
específicamente insectos, es decir, un insecto se alimenta de una planta hospedera
infectada y al trasladarse a alimentarse de una planta sana, le trasmite la enfermedad.

El control de los virus consiste en erradicar plantas enfermas, y controlar las pobla-
A B ciones de plagas trasmisoras de virus como lo son, los áfidos, trips y mosca blanca.
Otro método es la utilización de semilla certificada libre de virus. Y por último, considerar
que los virus del tabaco pueden mantenerse en productos manufacturados como los
Figura 27. Hoja haz (A) y envés (B) de chile de dulce afectada por Cercospora capsici
Heald y Wolf, en Sarapiquí de Alajuela, Alajuela, Costa Rica. 2022. Cortesía cigarrillos y el tabaco para pipas, por este motivo, los trabajadores que son fumadores
de AMONCI. son posibles fuentes de transmisión por contacto con la planta de estas enfermedades
(CATIE 1993, Barrantes 2010 y Orellana et al. 2005).

50 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 51

 Otra medida utilizada por los productores es el uso de cobertores de suelo (mulch), que,
además ayuda a la temperatura de suelo, a mantener la humedad, evita el salpique de
la lluvia y mejora la eficiencia de uso del agua y los fertilizantes. Es recomendable utilizar
coberturas de color oscuro por debajo para evitar que los rayos solares penetren con el
fin de impedir el crecimiento de las malezas y por encima colores blanco o plateado que
refleje la luz para favorecer la dispersión de la luz en la planta (Saavedra 2019, Pino et al.
2018, Aker 2018, Starke Ayres. s.f., Orellana 2005).

Figura 28. Hojas de chile dulce con sintomatología causada por virus, en San Rafael de
Alajuela, Alajuela, Costa Rica. 2022.

CONTROL DE ARVENSES (MALEZAS)

Figura 29. Control de malezas manual (chapia) en el cultivo de chile, en San Rafael de
Las malezas compiten con el cultivo por agua, nutrientes, luz, espacio, pueden producir Alajuela, Alajuela, Costa Rica. 2022.
enzimas que reducen el crecimiento de las plantas y, además pueden hospedar plagas
y enfermedades. El periodo más crítico con las malezas es entre el primer mes y medio
después de trasplante donde el cultivo se encuentra en periodo de crecimiento (Saavedra
2019, Starke Ayres. s.f., Orellana 2005, Viñan 2022).
COSECHA
Hay muchas maneras de controlar las malezas, utilizado un manejo integrado, iniciando
con una adecuada preparación del terreno, utilizando herbicidas preemergentes que no Los días a cosecha pueden variar entre cultivares e inicia cuando el fruto cambia su
afecten el cultivo, que se encuentren registrados para el chile y en las dosis recomen- color de verde brillante a verde opaco intenso, en los chiles tipo determinados tiende a
dadas por el fabricante (Saavedra 2019, Pino et al. 2018, Starke Ayres. s.f., Orellana concentrarse entre 2 a 5 cosechas, en el caso del tipo indeterminado se pueden realizar
2005, Viñan 2022). múltiples cosechas durante el ciclo dependiendo del sistema de producción y la sanidad
En caso de presentar arvenses cuando se ha establecido el cultivo, se puede realizar del cultivo. Conforme aumenta el número de cosechas el tamaño y la calidad del fruto
manualmente con machete de suelo o pala. También, se puede identificar cual es la disminuye (Aker 2018, Starke Ayres. s.f., Buñay 2017, Arias 2016, Viñan 2022, Jiménez
mayor población de malezas para seleccionar el herbicida a utilizar que se encuentre et al. 2007)
registrado para el cultivo y en la dosis recomendada. Por último, las aplicaciones de Para esta labor se puede utilizar tijeras de podar, sin embargo, es indispensable desin-
herbicida se pueden realizar de manera dirigida con campana o mechero en horas muy fectarlas en cada corte que se realiza con el fin de evitar el ingreso de enfermedades por
tempranas de poco viento para que no afecte el cultivo (Saavedra 2019, Pino et al. 2018, las heridas causadas. Otra manera es realizándolo manualmente, se quiebra el pedún-
Orellana 2005, Buñay 2017, Calderón 2022, Arias 2016, Viñan 2022). culo del tallo con el cuidado de no quebrar el tallo y causar una herida mayor. Se acon-
seja la aplicación posterior a la labor de algún fungicida - bactericida tomando en cuenta

52 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 53

 la dosis y los días de retiro a la próxima cosecha y dirigido a las zonas de herida con el fin COSTOS
de evitar enfermedades (Aker 2018, Viñan 2022, Jiménez et al. 2007)

Los chiles son colocados a la sombra, con buena ventilación, en tinas o cajas de plás-
tico que son apilables, cada caja puede contener 120 a 140 chiles de la calidad primera Cuadro 8. Costos e ingresos, distribución porcentual de los costos de producción y rela-
aproximadamente y luego son limpiados y seleccionados por los criterios de calidad del ción beneficio/costo para el cultivo de chile dulce en Costa Rica bajo diferentes moda-
mercado regional. Por último, se pueden almacenar en cámaras de frío (5°C) y con baja lidades de sistema de cultivo según área de siembra y trayendo el monto al valor actual
humedad relativa (70%) hasta por dos semanas (Aker 2018, Starke Ayres. s.f., Orellana utilizando tipo de cambio del dólar (640 colones).
2005, Viñan 2022, Jiménez et al. 2007)
Convencional Invernadero Invernadero Invernadero
Los criterios que definen la calidad en chile dulce en el mercado nacional son: el tamaño Rubro
(10000 m2)1 (1000 m2)2 (-)3 (1650 m2)4
y la forma, siendo lo ideal que los frutos estén bien formados, es decir, con la forma típica
del cultivar y en el caso de Costa Rica, el chile se prefiere de forma cónica y alargada, Mano de obra 47,23% 48,15% 43,68% 63,16%
características de tipo “lamuyo” o de punta cónica. Por el color, se prefiere cuando el
Plantas - 9,97% 3,52% 3,45%
fruto ha alcanzado la madurez fisiológica para el consumo o cuando presenta veteados
rojos con verde (“pintón”): por apariencia, que sea lisa, sin costras u otros daños impor- Insumos 45,60% 25,60% 22,52% 16,09%
tantes. Además, los frutos no deben presentar enfermedades, quemaduras de sol, daños
por insectos, magulladuras, residuos vegetales ni de agroquímicos (Cerdas 2005). Materiales y
7,17% 16,29% 25,60% 8,45%
otros

Cuadro 7. Parámetros a considerar para la calidad del chile dulce tipo cónico en el Servicios y
- - 4,68% 8,85%
mercado de Costa Rica. otros

Primera Segunda Tercera

Egresos
Criterios ¢13,14 ¢2,13 - ¢4,06
(Grande) (Mediano) (Pequeño) (millones)
Unidades por caja (Aprox) 140 245 350 Ingreso
¢15,95 ¢4,76 - ¢4,29
Largo del fruto (cm) Mayor a 15 De 10 a 15 Menor a 10 (millones)
Curvaturas, deformaciones Sin curvaturas Leves Deformes Relación
Daño mecánico, por plagas y Beneficio/ 1,21 2,23 1,63 1,06
Ninguno Ninguno Pocos costo
enfermedades
Deshidratación Ninguno Ninguno Leve Fuente: Modificado de 1SEPSA 2021, 2Jiménez et al. 2007, 3Madriz 2019, 4Martínez
Manchas, cicatrices o quema 2003.
Ninguno Menor a 1 cm2 Mayor a 1 cm○
de sol
Estrías o hendiduras Ninguno Menor a 3 cm Mayor a 3 cm
Pudrición Ninguno Ninguno Leve
Mal corte de pedúnculo Ninguno Ninguno Pocos
Verde cele o sobre maduro Ninguno Pocos Pocos

Fuente: Modificado de Jiménez et al. 2007, Reglamento Técnico RTCR 399 2006,
Monge y Loría 2018, Elizondo y Monge 2016, Monge et al. 2022.

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Clorotalonil Fungicida Verde
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L.) bajo densidades poblacionales en el cantón El Triunfo, provincia del Guayas. Tesis, Cobre metálico Fungicida y bactericida Azul
Guayaquil, Ecuador, Universidad de Guayaquil. 85 p. Diazinón Insecticida Verde
Dimetoato Insecticida Amarilla
Diquat Herbicida Amarilla
Esfenvalerato Insecticida Amarilla
Etoprofós Insecticida y nematicida Amarilla

62 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 63

 cónico (tres puntas) en diferentes, sistemas de siembra, cultivares, rendimientos, densidades y días después de siembra
Cantidad de macro y micronutrientes extraídos, acumulados y totales por una planta de chile dulce (Capsicum spp.) tipo
Ingrediente activo Clase Categoría toxicológica

Adaptado de Chavarría y

Adaptado de Mora et al.

Adaptado de Campos y

Adaptado de Campos y
Azofeifa y Moreira 2005
Extracto de ajo Repelente Verde

Adaptado de Rojas y

Adaptado de Rojas y
Extracto de semilla de cítricos Fungicida y bactericida Verde

Charlo et al. 2012

Fuente

Arguedas 2017

Arguedas 2017

Villalobos 2011
Paniagua 2015

Paniagua 2015
Fenitrotión Insecticida Amarilla
Fenoxaprop-P-Etil Herbicida Verde
Ferbam Fungicida Verde

2018
Fipronil Insecticida Azul
Hidróxido de cobre Fungicida Azul

Sistema

siembra

Sustrato

Sustrato

Sustrato

Sustrato

Sustrato

Sustrato
Suelo

Suelo
Imidacloprid Insecticida Azul

de
Kasugamicina Fungicida y bactericida Verde
Mancozeb Fungicida Verde

Densidad
(Plantas/

25000

20833

16667

16667

16667

16667

16475

25000
Maneb Fungicida Verde

Ha)
Metalaxil Fungicida Azul
Metaldehido Molusquicida Verde

(Ton/Ha)
miento
Rendi-
Metam sodio Fumigante de suelo Amarilla

98,0

46,3

30,5

30,8

78,2

78,4

37,5

95,3
Metil paratión Insecticida Azul
Metil tiofanato Fungicida Verde

UCR 589
Cultivar

Dulcitico
Nathalie

Nathalie

Nathalie
Eppo

4212

4212
Nonil fenol etoxilado Coadyuvante Verde
Oleato cúprico Fungicida Amarilla

ANEXO 2
Ortofenilfenol de sodio Fungicida Verde

DDS

189

166

165

165

210

210

169

170
Oxicloruro de cobre Fungicida Verde
Paraquat Herbicida Amarilla

22,28 34,78 16,65

32,08 88,88 19,36

B

-
Micronutrientes (mg/planta)
Permetrina Insecticida Amarilla

61,26 16,90 101,85 183,38

75,04 13,07 84,78 162,20

75,51 41,81 31,11 32,16

63,13 41,54 27,60 31,97

Pimetrozina Insecticida Verde

Mn

-
Pirimifós metil Insecticida Verde
Polimeros de pinene Coadyuvante Verde

Zn

-
Protiofos Insecticida Amarilla
Quintoceno (PCNB) Fungicida Verde

3,36

2,12 160,16 5,72

Cu

-
Sales potásicas y ácidos grasos Insecticida Verde

45,98
Spinetoram Insecticida Verde

Fe
(DDS) en diferentes investigaciones.

-
Spinosad Insecticida Verde

2,24

0,71
Sulfato de cobre pentahidratado Fungicida y bactericida Verde

-
Sulfato dibásico de cobre Fungicida Amarilla

Macronutrientes (g/planta)

1,34

0,62

0,76

0,68

2,07

1,95

1,14

2,00
Mg
Sulfoxaflor Insecticida Verde
TCMTB Fungicida y bactericida Amarilla

3,25

1,01

2,37

2,05

4,70

3,51

2,80

8,28
Ca
Tiacloprid betaciflutrina Insecticida Azul
Tiametoxán Insecticida Verde

30,65

25,43

11,91

21,88
7,84

7,40

8,17

7,33
Triclorfón Insecticida Azul

K
Zineb Fungicida Verde

1,14

1,23

0,32

0,27

2,25

2,05

1,01

2,48
P
Ziram Fungicida Azul

17,50

16,46

16,80
8,22

6,69

5,75

5,11

8,49
Fuente: Modificado de SFE 2022.

N
64 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.) 65
 ANEXO 3. EQUIVALENCIAS

Es equivalente a:
1 cmol(+)/l ó cmol(+)/kg 1 meq/100ml ó meq/100g
1 mg/l ó mg/kg 1 ppm ó ug/ml
1dS/m ó mS/cm 1000 mS/cm
1 mL 1 cc
1000 litros 1 metro cúbico
1 tonelada 1000 kg
1 galón 3,785 litros
1 libra 454 gramos
1 hectárea 1000 metros cuadrados
1 onza 29,573 mililitros
1 pulgada 2,54 centímetros
N x 1,287 NH4
N x 4,425 NO3
P x 2,293 P2O5
K x 1,205 K2O
Ca x 1,399 CaO
Mg x 1,658 MgO
S x 3,105 SO4
Fe x 1,29 FeO
Mn x 1,29 MnO
Cu x 1,25 CuO
B x 3,22 B2O3
Zn x 1,25 ZnO

66 Manual de recomendaciones en el cultivo de chile dulce (Capsicum annuum L.)

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