Cantidad Unidad de Precio

Descripción del bien o servicio Total (S/)

diaria acopio unitario (S/)
Harina de trigo 300 kg S/ 2.50 S/ 750.00
Agua potable 175 litro S/ 0.50 S/ 87.50
Levadura 10 kg S/ 12.00 S/ 120.00
Sal común 5 kg S/ 1.00 S/ 5.00
Manteca vegetal / Aceite 10 kg S/ 8.00 S/ 80.00
Bondiola 18.75 kg S/ 32.00 S/ 600.00
Camembert 15.63 kg S/ 45.00 S/ 703.35
Tomate fresco 9.38 kg S/ 4.50 S/ 42.21
Queso fresco (Capresse, Florencia) 6.25 kg S/ 18.00 S/ 112.50
Albahaca fresca 1.88 kg S/ 20.00 S/ 37.60
Jamón inglés 12.5 kg S/ 22.00 S/ 275.00
Queso Edam 9.38 kg S/ 30.00 S/ 281.40
Espinaca 6.25 kg S/ 6.00 S/ 37.50
Pollo cocido 18.75 kg S/ 18.00 S/ 337.50
Salsa BBQ 3.13 kg S/ 10.00 S/ 31.30
Pecanas 3.13 kg S/ 36.00 S/ 112.68
Chorizo 12.5 kg S/ 28.00 S/ 350.00
Pimiento morrón 6.25 kg S/ 3.00 S/ 18.75
Cebolla 3.13 kg S/ 2.00 S/ 6.26
Leche condensada 4 lata (400g) S/ 5.50 S/ 22.00
Azúcar blanca 4 kg S/ 3.50 S/ 14.00
Pulpa de lúcuma 3 kg S/ 14.00 S/ 42.00
Leche evaporada 6 litro S/ 4.50 S/ 27.00
Maicena 0.5 kg S/ 6.00 S/ 3.00
Yemas de huevo 2 docena S/ 9.00 S/ 18.00
Esencia de vainilla 0.2 litro S/ 60.00 S/ 12.00
Pistachos pelados 2 kg S/ 90.00 S/ 180.00
Café instantáneo o espresso 0.25 kg S/ 48.00 S/ 12.00
Chocolate bitter cobertura 2 kg S/ 32.00 S/ 64.00
Chips de chocolate 1 kg S/ 26.00 S/ 26.00
Cacao en polvo 0.5 kg S/ 24.00 S/ 12.00
TOTAL S/ 4,420.55
 Ubicación en la empresa
Almacén / Planta Producción
Planta Producción
Planta Producción
Planta Producción
Planta Producción
Almacén frío
Almacén frío
Almacén / Cocina
Almacén frío
Cocina
Almacén frío
Almacén frío
Cocina
Almacén frío
Cocina
Almacén seco
Almacén frío
Cocina
Cocina
Cocina
Almacén seco
Cocina / congelado
Cocina
Almacén seco
Cocina
Cocina
Almacén seco
Cocina
Almacén seco
Almacén seco
Almacén seco
APELLIDOS Y NOMBRES DEL PERSONAL CARGO AREA DE DESEMPEÑO REMUNERACION BRUTA
Pérez, Juan Vendedor Ventas S/ 1,130.00
Gómez, Ana Cajero Cobros S/ 1,130.00
DESCUENTO DE ONP/ AFP NETO A PAGAR
S/ 146.90 S/ 983.10
S/ 146.90 S/ 983.10
ONP 13% S/ 1,966.20
Descripción del bien o servicio Cantidad diaria (x 5,000) Unidad de acopio
Bolsas para delivery 5,000 unidades Unidad
Vasos descartables para bebidas 5,000 unidades Unidad
Tapas para vasos 5,000 unidades Unidad
Servilletas 5,000 unidades Unidad
Cucharas/tenedores/cuchillos 5,000 unidades (1 por pedido) Unidad
Papel envoltorio 5,000 hojas Hoja
Cinta adhesiva 50 rollos (estimado) Rollo
Etiquetas adhesivas 5,000 unidades Unidad
Paños de limpieza 50 unidades Unidad
Desinfectante multiusos 15 litros Litro
Horno industrial (de curado) 20 usos por jornada Uso
TOTAL

costoe fabricacion
Descripción del servicio Monto a Pagar
Mantenimiento de hornos S/ 650.00
Energía eléctrica industrial S/ 1,200.00
Agua potable y desagüe S/ 430.00
Precio unitario (S/) Total diario (S/) Ubicación en la empresa
S/ 0.30 S/ 1,500.00 Mostrador / despacho
S/ 0.25 S/ 1,250.00 Mostrador / autoservicio
S/ 0.10 S/ 500.00 Mostrador / autoservicio
S/ 0.03 S/ 150.00 Mostrador / cajas
S/ 0.15 S/ 750.00 Mostrador / despacho
S/ 0.20 S/ 1,000.00 Área de empaque
S/ 5.00 S/ 250.00 Empaque / caja
S/ 0.10 S/ 500.00 Empaque / administración
S/ 1.50 S/ 75.00 Limpieza general
S/ 12.00 S/ 180.00 Limpieza general
12,000.00 (activo fijo) - (activo fijo) Área de producción
S/ 6,155.00

9,452
APELLIDOS Y NOMBRES DEL PERSONAL CARGO AREA DE DESEMPEREMUNERACION BRU
Martínez, Luis Jefe de Tienda Supervisión S/ 1,130.00
DESCUENTO DE ONP/ AFP NETO A PAGAR
S/ 113.00 (AFP 10%) S/ 1,017.00
MATERIA PRIMA S/ 4,420.55
MANO DE OBRA S/ 1,966.20
COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACIÓN
COSTO TOTAL DE S/ 9,452.00
PRODUCCIÓN S/ 15,838.75
 Cuadro de requerimientos de mod (horas y costo)
Proceso MANJAR LUCUMA Salario por hora
1ra Etapa --> Preparación de la masa 1.5 1.5 18
2da Etapa---> Formado y relleno 1.3333 0.8333 15
Horneado, enfriado y
3ra Etapa --> empaquetado 2 1.5 12

Cuadro de producción semanal por unidades

produccion x semana S1 S2 S3
producción de parisinos
( manjas blanco) 4,200.00 4,500.00 3,900.00
producción de parisinos
( lucuma) 2,700.00 3,100.00 2,800.00

Cuadro de cálculo de horas y costo de mano de obra del dpto ETAPA

etapa 1 S1 S2 S3
HORAS---> [Link] prod1 (MANJAR) 6,300.00 6,750.00 5,850.00
HORAS---> [Link] prod2 (LUCUMA) 4,050.00 4,650.00 4,200.00
HORAS---> Total cons hras 10,350.00 11,400.00 10,050.00
USD---> Costo por hora 21.75 21.75 21.75
USD---> Costo dpto corte 225,112.50 247,950.00 218,587.50

Cuadro de cálculo de los costos de mano de obra del dpto de ETAPA2

etapa 2 S1 S2 S3
HORAS---> [Link] prod1 (MANJAR) 5,599.86 5,999.85 5,199.87
HORAS---> [Link] prod2 (LUCUMA) 2,249.91 2,583.23 2,333.24
HORAS---> Total cons hras 7,849.77 8,583.08 7,533.11
USD---> Costo por hora 18.13 18.13 18.13
USD---> Costo dpto costura 142,277.08 155,568.33 136,537.62

Cuadro de cálculo de los costos de mano de obra del dpto de ETAPA3

etapa 3 S1 S2 S3
HORAS---> [Link] prod1 (MANJAR) 8,400.00 9,000.00 7,800.00
HORAS---> [Link] prod2 (LUCUMA) 4,050.00 4,650.00 4,200.00
HORAS---> Total cons hras 12,450.00 13,650.00 12,000.00
USD---> Costo por hora 14.50 14.50 14.50
USD---> Costo dpto costura 180,525.00 197,925.00 174,000.00

cuadro de cálculo del costo total de mano de obra

S1 S2 S3
costo total mod 547,914.58 601,443.33 529,125.12
 y costo)
Salario por hora inc. benef.
21.75
18.125 El empleado gana S/18 por hora en preparacion de la masa, S/.15 por h
formado y relleno, y S/.12 por hora en horneado, enfriado y empaque
trabaja 48h semanalmente. Teniendo en cuenta que trabajan de noc
14.5 corresponde un 35% mas que en total seria S/. 58.
S/ 58.00 48
anal por unidades
S4 Total

4,300.00 16,900.00

3,400.00 12,000.00

de obra del dpto ETAPA1

S4 Total
6,450.00 25,350.00
5,100.00 18,000.00
11,550.00 43,350.00
21.75 87.00
251,212.50 942,862.50

obra del dpto de ETAPA2

S4 Total
5,733.19 22,532.77
2,833.22 9,999.60
8,566.41 32,532.37
18.13 72.50
155,266.18 589,649.21

obra del dpto de ETAPA3

S4 Total
8,600.00 33,800.00
5,100.00 18,000.00
13,700.00 51,800.00
14.50 58.00
198,650.00 751,100.00

S4 TOTAL
605,128.68 2,283,611.71
 aracion de la masa, S/.15 por hora en
orneado, enfriado y empaquetado, y
en cuenta que trabajan de noche les
ue en total seria S/. 58.
1.20833333
CÁLCULO DE LOS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

ELEMENTOS
COSTO DE Parisinos Parisinos Parisinos TOTAL
PRODUCCIÓN
MPD 1,500.00 1,250.00 1,670.55 4,420.55
MOD 645.40 723.80 597.00 1,966.20
CIF 9,452.00
TOTAL CP 2,145.40 1,973.80 2,267.55 15,838.75

TASA DISTRIB CIF

BASE DISTRIB

DISTRIB. CIF EN BASE A LAS UNIDADES PRODUCIDAS

Parisinos Parisinos Parisinos TOTAL CALCULO CIF EN BASE A
MPD 1,500.00 1,250.00 1,670.55 4,420.55 TIPO
MOD 645.40 723.80 597.00 1,966.20 UND PROD
CIF 3,127.96 3,535.47 2,788.57 9,452.00 CIF
TOTAL CP 5,273.36 5,509.27 5,056.12 15,838.75 UND PROD

UND PROD CIF x UND PROD

UND PROD
DISTRIB. CIF EN BASE A LAS HRAS MOD
Parisinos Parisinos Parisinos TOTAL CALCULO CIF EN BASE A
MPD 1,500.00 1,250.00 1,670.55 4,420.55 TIPO
MOD 645.40 723.80 597.00 1,966.20 HRAS MOD
CIF 3,435.44 3,555.41 2,461.16 9,452.00 UND PROD
TOTAL CP 5,580.84 5,529.21 4,728.71 15,838.75

UND PROD CIF 0.72707692 x HRAS MOD

HRAS MOD
DISTRIB. CIF EN BASE A LAS HRAS MAQ
Parisinos Parisinos Parisinos TOTAL CALCULO CIF EN BASE A
MPD 1,500.00 1,250.00 1,670.55 4,420.55 TIPO
MOD 645.40 723.80 597.00 1,966.20 HRAS MAQ
CIF 2,805.96 3,338.05 3,308.00 9,452.00 UND PROD
TOTAL CP 4,951.36 5,311.85 5,575.55 15,838.75

UND PROD CIF 65,000.00 2.5 x HRAS MAQ

HRAS MAQ 26,000.00
DISTRIB. CIF EN BASE AL COSTO DEL MAT DIR
Parisinos Parisinos Parisinos TOTAL CALCULO CIF EN BASE AL
MPD 1,500.00 1,250.00 1,670.55 4,420.55 TIPO
MOD 645.40 723.80 597.00 1,966.20 MPD
CIF 3,253.03 3,601.29 2,597.68 9,452.00 UND PROD
TOTAL CP 5,398.43 5,575.09 4,865.23 15,838.75
UND PROD CIF 65,000.00 1.08423686 x MAT DIR
C MAT DIR 59,950.00
DISTRIB. CIF EN BASE AL COSTO DE LA MOD
Parisinos Parisinos Parisinos TOTAL CALCULO CIF EN BASE AL
MPD 1,500.00 1,250.00 1,670.55 4,420.55 TIPO
MOD 645.40 723.80 597.00 1,966.20 MOD
CIF 3,109.80 3,846.78 2,495.42 9,452.00 UND PROD
TOTAL CP 5,255.20 5,820.58 4,762.97 15,838.75

UND PROD CIF 9,452.00 0.1779267 x C MOD

C MOD 53,123.00
DISTRIB. CIF EN BASE AL COSTO PRIMO
Parisinos Parisinos Parisinos TOTAL CALCULO CIF EN BASE AL
MPD 1,500.00 1,250.00 1,670.55 4,420.55 TIPO
MOD 645.40 723.80 597.00 1,966.20 MPD
CIF 3,219.62 3,658.55 2,573.83 9,452.00 MOD
TOTAL CP 5,365.02 5,632.35 4,841.38 15,838.75 C PRIMO
UND PROD
UND PROD CIF 9,452.00 0.041498 x C PRIMO
C PRIMO 227,770.00
ALCULO CIF EN BASE A LAS UNIDADES PRODUCIDAS
Parisinos Parisinos Parisinos TOTAL
8,313.00 9,396.00 7,411.00 25,120.00
9,452.00 0.37627389 x UND PROD
25,120.00

ALCULO CIF EN BASE A LAS HRAS MOD

Parisinos Parisinos Parisinos TOTAL
4,725.00 4,890.00 3,385.00 13,000.00
CIF 9,452.00 0.72707692 x HRAS MOD
HRAS MOD 13,000.00

ALCULO CIF EN BASE A LAS HRAS MAQ

Parisinos Parisinos Parisinos TOTAL
8,311.00 9,887.00 9,798.00 27,996.00
CIF 9,452.00 0.33761966 x HRAS MAQ
HRAS MAQ 27,996.00

ALCULO CIF EN BASE AL COSTO DEL MAT DIR

Parisinos Parisinos Parisinos TOTAL
60,107.00 66,542.00 47,998.00 174,647.00
CIF 9,452.00 0.0541206 x MAT DIR
C MAT DIR 174,647.00
ALCULO CIF EN BASE AL COSTO DEL C MOD
Parisinos Parisinos Parisinos TOTAL
17,478.00 21,620.00 14,025.00 53,123.00
CIF 9,452.00 0.1779267 x C MOD
C MOD 53,123.00

ALCULO CIF EN BASE AL COSTO DEL C PRIMO

Parisinos Parisinos Parisinos TOTAL
60,107.00 66,542.00 47,998.00 174,647.00
17,478.00 21,620.00 14,025.00 53,123.00
77,585.00 88,162.00 62,023.00 227,770.00
CIF 9,452.00 0.041498 x C PRIMO
C PRIMO 227,770.00
 Tela = Materia Prima Directa
Entrada
Compra
Cantidad Costo
Compra 01 1290 S/ 20.00
Clavo = Materia Prima Directa
Compra 02 15 S/ 6.00
Waype = Materia Prima Indirecta
Compra 03 90 S/ 7.00
Lijas = Materia Prima Indirecta
Compra 04 40 S/ 5.00

Hoja de Costos N°001 (Dpto. de Producción)

Salida
Insumo
Cantidad Costo
Tela HC 001 750 S/ 20.00
Hilo HC 001 9 S/ 6.00
Waype HC 001 65 S/ 7.00
Aditivo HC 001 28 S/ 5.00

Materia Prima
tela
hilo
total
Costo Inidrecto de Fabricación
waype
aditivo
Dep. Máquina Cortadora
Luz =
Agua =
Alquiler =

Costo de Producción S/ 17,680.25

Costo Unitario S/ 17,680.25 /
Costo y Gasto Total S/ 18,046.50
Costo Unitario S/ 18,046.50 /
Valor de Venta S/ 23,460.45
Costo Unitario S/ 23,460.45 /
Precio de Venta S/ 27,683.33
 Costo Unitario S/ 27,683.33 /

Cabe mencionar, que cada silla estará a la venta a

 Tela = Materia Prima Directa
Entrada Saldo
Total Cantidad Costo Total
S/ 25,800.00 1290 S/ 20.00 S/ 25,800.00
Clavo = Materia Prima Directa
S/ 90.00 15 S/ 6.00 S/ 90.00
Waype = Materia Prima Indirecta
S/ 630.00 90 S/ 7.00 S/ 630.00
Lijas = Materia Prima Indirecta
S/ 200.00 40 S/ 5.00 S/ 200.00

ostos N°001 (Dpto. de Producción)

Salida Saldo
Total Cantidad Costo Total
S/ 15,000.00 540 S/ 20.00 S/ 10,800.00
S/ 54.00 6 S/ 6.00 S/ 36.00
S/ 455.00 25 S/ 7.00 S/ 175.00
S/ 140.00 12 S/ 5.00 S/ 60.00

Mano de Obra
S/ 15,000.00
S/ 54.00 3 Obreros = S/ 903.63
S/ 15,054.00
n Resumen Estructura de Costos Internos
S/ 455.00
S/ 140.00 Materia Prim S/ 15,054.00
S/ 144.50 Mano de Obr S/ 903.63
S/ 85.28 CIF S/ 1,722.62
S/ 47.84 Costo de Pro S/ 17,680.25
S/ 850.00 Gasto Adinist S/ 341.25
S/ 1,722.62 Gasto de Ven S/ 25.00
Costo y Gasto S/ 18,046.50
30% de utilid S/ 5,413.95
Valor de vent S/ 23,460.45
IGV 18% S/ 4,222.88
Precio de Ven S/ 27,683.33

750 S/ 23.57

750 S/ 24.06

750 S/ 31.28
 750 S/ 36.91

S/ 36.91