Sesión 6
Nutrición y dietética
PROCESOS METABÓLICOS
DE LOS LÍPIDOS
Docente: Mg. Sc. Sanjines Acosta, Karen
Grupo 4
CARRANZA ROQUE, ANGIE RUBI
FRANCO CONISLLA, VALENTINA
HUAMANI MACAVILCA, CRISTELL
PÉREZ PEREZ , JOSÉ ANTONY
SALAS CONDOR, MIRIAM
QUISPE CHIRA, ROSANGELA
VARGAS NUÑEZ, MAURICIO
Procesos metabólicos Lipólisis
¿En qué consiste?
El control adecuado de la lipólisis es La lipólisis es un proceso metabólico catabólico
fundamental para el equilibrio energético. En mediante el cual los triglicéridos almacenados
estados patológicos como la diabetes mellitus
en el tejido adiposo se descomponen en sus
tipo 1 no controlada, donde hay un déficit de
insulina, la lipólisis puede estar
componentes básicos: ácidos grasos libres (AGL)
excesivamente activada, lo que conduce a un y glicerol. Estos productos son liberados al
aumento excesivo de ácidos grasos libres en
torrente sanguíneo para ser utilizados como
sangre y a la producción de cuerpos
fuente de energía por otros tejidos del
cetónicos, generando un riesgo de
cetoacidosis diabética. organismo, especialmente durante situaciones
de déficit energético como el ayuno, el ejercicio
prolongado o en respuesta al estrés fisiológico.
Beta-oxidación
¿Dónde ocurre?
Funciones
Degradar ácidos grasos para formar acetil-CoA, que puede entrar En la matriz mitocondrial de la célula.
al Ciclo de Krebs. Antes de entrar a la mitocondria, los
Producir NADH y FADH₂, que alimentan la cadena de transporte de ácidos grasos son activados en el
electrones y generan ATP. citoplasma mediante la formación de acil-
Contribuir a la obtención de energía durante el ayuno, el ejercicio
CoA.
prolongado o cuando la glucosa es escasa.
Luego, atraviesan la membrana
Importancia mitocondrial interna mediante el sistema
Es una fuente muy eficiente de energía: un ácido graso de 16
de carnitina (transporte con carnitina-
carbonos (como el ácido palmítico) puede generar más de 100 aciltransferasa I y II).
moléculas de ATP.
Vital para el funcionamiento del corazón, el músculo esquelético y
el hígado.
En el hígado, el exceso de acetil-CoA puede convertirse en cuerpos
cetónicos (cetogénesis), especialmente durante el ayuno
prolongado.
Requisitos
Ruta metabólica de las lipoproteínas
Vía exógena Vía endógena Vía de retorno
Esta vía se activa tras la ingesta de alimentos
El hígado sintetiza VLDL, que transportan Las HDL (High-Density Lipoproteins) se
ricos en grasas.
triglicéridos y colesterol endógeno. forman en el hígado y el intestino.
En el intestino delgado, los triglicéridos y el
En la sangre, la LPL también actúa sobre las Su función es recoger el colesterol libre de los
colesterol dietéticos se empaquetan en
VLDL, liberando ácidos grasos y
quilomicrones, junto con apolipoproteínas tejidos periféricos y de otras lipoproteínas,
transformándolas en IDL y luego en LDL.
como apo B-48. transportándolo de regreso al hígado para su
Las LDL son ricas en colesterol y su función
Los quilomicrones entran al sistema linfático excreción en la bilis.
es entregarlo a tejidos periféricos. Se unen a
y luego a la circulación sanguínea.
receptores LDL en las células, facilitando la En este proceso, la enzima LCAT (lecitina-
En los capilares, la lipoproteína lipasa (LPL)
captación del colesterol. colesterol aciltransferasa) esterifica el
degrada los triglicéridos de los quilomicrones
Un exceso de LDL puede acumularse en las colesterol, facilitando su almacenamiento
en ácidos grasos libres, que son captados por
paredes arteriales, contribuyendo a la dentro de la HDL.
músculos y tejido adiposo.
aterosclerosis.
Lo que queda del quilomicrón (el remanente)
es captado por el hígado, mediante
receptores específicos (LDL-R).
Cetogénesis
Condiciones fisiológicas
Productos
1. Ayuno prolongado
(cuerpos cetogénicos) Los niveles de glucosa en sangre disminuyen.
Se reduce la secreción de insulina y aumenta la de glucagón.
1 Acetoacetato 2. Ejercicio intenso y prolongado
El músculo consume glucosa rápidamente y empieza a utilizar ácidos
Puede ser convertido en los otros dos cuerpos grasos.
cetónicos o utilizado como fuente de energía en El hígado aumenta la producción de cuerpos cetónicos como fuente
varios tejidos, como los músculos. alternativa de energía.
2 Acetona 3. Dietas cetogénicas (muy bajas en carbohidratos)
Bajan los niveles de insulina y la disponibilidad de glucosa.
La acetona no se utiliza como fuente de energía, El organismo entra en un estado de cetosis nutricional, generando
sino que se exhala a través de los pulmones o se cuerpos cetónicos como combustible principal (especialmente para el
elimina en la orina. cerebro).
3 Beta-hidroxibutirato 4. Diabetes tipo 1 mal controlada
Hay deficiencia absoluta de insulina.
Esto lleva a una cetogénesis excesiva, que puede causar cetoacidosis
Es el más abundante y utilizado como fuente de
diabética, una condición peligrosa.
energía en lugar del acetoacetato
Referencias
Murray, R. K., Bender, D. A., Botham, K. M., Kennelly, P. J., Rodwell, V. W., & Weil, P.
A. (2013). Bioquímica de Harper (29.ª ed.). México: McGraw-Hill Interamericana.
Saladin, K. S. (2012). Anatomía y fisiología: La unidad entre forma y función (5.ª
ed.). México: McGraw-Hill Interamericana.
Pérez, J. R., & González, M. C. (2020). Metabolismo de los lípidos y su implicación
en la salud humana. Revista de Bioquímica, 58(3), 230-245.
[Link]
Gómez, H., & Martínez, K. H. (2020). Vías de biosíntesis de lípidos y su regulación en
células humanas. Revista Anual de Bioquímica, 89(1), 17-34.
[Link]
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