“Año de la recuperación y consolidación de la economía peruana”
ACTIVIDAD N° 01: INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA EN EL MOHO DE PAN
ESTUDIANTE:
TEMA ¿CÓMO COMPROBAMOS QUE EXISTE UN MUNDO INVISIBLE?
COMPETENCIA CAPACIDAD PROPÓSITO DE LA RETO EVIDENCIA
ACTIVIDAD
COMPETENCIA: CAPACIDADES: • Plantear una pregunta de • ¿Qué factores son los que • Indagación ¿Cómo
indagación para se relaciona el
permiten la aparición de
Indaga mediante • Problematiza situaciones establecer relaciones entre crecimiento del
para hacer indagación. los mohos en los moho con la
métodos científicos para el crecimiento del moho y el
• Diseña estrategias para incremento de la alimentos? temperatura?
construir
conocimientos.
sus
hacer indagación. temperatura, formular una • Reporte de
• Genera y registra datos o hipótesis y contrastarla indagación.
información.
• Analiza datos e para elaborar
información. conclusiones y comunicar los
• Evalúa y comunica el resultados de su indagación
a través de un
proceso y resultado de su
reporte
indagación. informativo.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Formulé una posible Propuse estrategias para Registré datos sobre la Comparé las evidencias de la Comuniqué los
respuesta sobre un hecho comprobar la hipótesis temperatura y el incremento del indagación con información resultados de mi
relacionado al crecimiento del planteada a la pregunta de moho y los analicé confiable para elaborar mis indagación sobre el
moho por el indagación y relacioné las estableciendo relaciones de conclusiones. crecimiento del moho por
incremento de la variables dependiente e causalidad, controlando la el incremento de la
temperatura, estableciendo independiente para variable interviniente. temperatura, describiendo
relación de causalidad confirmar o refutar la mis logros y dificultades
entrelas variables. hipótesis. durante el proceso de
indagación presentando
mis
conclusiones.
SITUACION SIGNIFICATIVA
Pedro es un estudiante del 1° de secundaria de la I.E. 80706 “Santa María”. Esta tarde comentó
en clase que la semana pasada se olvidó su pan en la mochila, dentro de un empaque de
plástico, pero al verlo presentaba unas manchas negras verduzcas, por lo que notó que su pan
ya no se podía consumir debido a que tenía mohos. Sus compañeros se preguntaban cómo se
han formado estos mohos si el pan estaba envasado. Entonces ellos desean conocer qué
factores son los que permiten la aparición de mohos en los alimentos y de qué manera se
podría evitan la descomposición del pan. Por esta razón desean realizar una indagación para
conocer qué factores son los que permiten la aparición de los mohos, proponiéndose como
reto: ¿Qué factores son los que permiten la aparición de los mohos en los alimentos?
EXPLOREMOS
• ¿Sabes por qué se producen los mohos?
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• ¿Qué tipo de organismo es el moho que se forma en el pan?
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• ¿De dónde vienen los mohos que echan a perder el pan?
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P
Recurso 1: ¿CÓMO PODEMOS COMPROBAR QUE EXISTE UN MUNDO INVISIBLE?
A nuestro alrededor hay seres vivos que no podemos ver a simple vista, pero que están en todas partes. Uno de estos
organismos son los mohos, un tipo de hongo microscópico que se desarrolla en lugares húmedos y con materia
orgánica.
¿Cómo se forman los mohos?
Los mohos se reproducen a través de esporas, estructuras diminutas que flotan en el aire y se depositan en superficies
como frutas, pan o madera. Cuando las condiciones son adecuadas (humedad, temperatura y alimento), estas esporas
germinan y comienzan a formar hifas, unos filamentos que se entrelazan para crear una red llamada micelio.
Factores que favorecen su crecimiento
1. Humedad: Un ambiente húmedo acelera la germinación de las esporas.
2. Temperatura: Prefieren temperaturas templadas (20-30°C), aunque algunos pueden crecer en frío.
3. Alimento: Se nutren de materia orgánica en descomposición, como frutas, pan o papel.
¿Cómo podemos comprobar la existencia de mohos?
Un experimento sencillo para observar el crecimiento de mohos consiste en colocar un pedazo de pan o fruta en un
frasco cerrado y dejarlo en un lugar cálido y húmedo por varios días. Con el tiempo, aparecerán manchas de colores
sobre la superficie, lo que indica la presencia del moho. Si observamos con una lupa o un microscopio, podremos ver
sus estructuras filamentosas y esporas. Este experimento nos permite comprobar que existe un mundo invisible de
microorganismos que, aunque no siempre los vemos, están presentes en nuestro entorno y cumplen un papel en los
ciclos de la vida.
¿Son los mohos peligrosos o beneficiosos?
Los mohos pueden ser perjudiciales cuando contaminan los alimentos, ya que algunas especies producen sustancias
tóxicas llamadas micotoxinas. También pueden causar alergias o problemas respiratorios en personas sensibles. Sin
embargo, los mohos también tienen usos beneficiosos. Por ejemplo, el moho Penicillium notatum fue clave en el
descubrimiento de la penicilina, el primer antibiótico. Además, algunos tipos de mohos se utilizan para producir
quesos como el roquefort y el camembert.
¿Sabías que…?
➢ El primer antibiótico vino de un moho: En 1928, Alexander Fleming
descubrió que Penicillium notatum eliminaba bacterias. Así nació la
penicilina, salvando millones de vidas.
➢ Los mohos "comen" los alimentos antes que nosotros: Una pequeña
mancha de moho indica que el hongo ya invadió el interior con sus
hifas. Quitar solo la parte visible no es seguro.
➢ Sin mohos, no habría quesos como el roquefort y camembert:
Penicillium roqueforti y Penicillium camemberti les dan su sabor y
textura únicos.
➢ Los mohos están en todas partes: Sus esporas flotan en el aire y las
inhalamos sin darnos cuenta, aunque nuestro sistema inmunológico
nos protege.
Fuente: https://www.facebook.com/share/p/1BARNt3aS7/
1.- PROBLEMATIZA SITUACIONES PARA HACER INDAGACIÓN
Un caso para investigar…
Hace una semana mi mamá fue al mercado de Miramar y compró
nuestro pan preferido, saqué una rebanada de pan y lo guardé en un
repostero cerca al horno. Después de una semana, abrí el repostero
y … ¡oh, sorpresa!
Problematizamos
1. ¿Qué crees que ocurrió con el pan después de una semana en el repostero?
2. ¿Qué crees que favoreció el crecimiento del moho?
3. ¿Cómo podríamos comprobar la presencia de moho en distintos alimentos?
• Identificamos el problema y proponemos una hipótesis para nuestra indagación, reconociendo las variables y su
relación:
Problema Hipótesis Variable Variable Variable
independiente (V.I) dependiente (V.D) interviniente
¿Cómo se relaciona Si la temperatura Temperatura Crecimiento del Tipo y tamaño del
el crecimiento del aumenta dentro de (diferentes niveles moho (medido en pan
un rango adecuado,
moho con la entonces el de temperatura en área cubierta o tiempo de
temperatura? crecimiento del los ambientes grosor de la colonia observación.
moho será más donde se cultiva el en un tiempo
rápido, ya que las determinado).
condiciones moho).
térmicas influyen en
su metabolismo y
reproducción
Establezco objetivos:
• Comparar el desarrollo del moho en distintas temperaturas controladas.
2.- DISEÑA ESTRATEGIAS PARA HACER INDAGACIÓN
• ¿Qué fuentes de información científica podrían consultar para responder a la pregunta de indagación?
• Para contrastar su hipótesis debemos proponer un plan experimental. ¿Qué materiales necesitarán para
comprobar su hipótesis?
Materiales:
• Rebanadas de pan (preferiblemente sin conservantes para que el moho crezca más rápido).
• Bolsas plásticas herméticas o frascos de vidrio con tapa (para evitar la contaminación cruzada).
• Etiquetas y marcador (para identificar cada muestra).
• Guantes y mascarilla (para manipular las muestras de forma segura).
Procedimiento:
1. Para comprobar la hipótesis, tomen tres rebanadas de pan y coloquen cada una dentro de una
bolsa de plástico.
2. Sellen las bolsas y póngalas en lugares con diferente temperatura. Por ejemplo, dentro de la
congeladora, la refrigeradora, el repostero… déjenlas durante 10 días como mínimo.
3. De preferencia usen 03 rebanadas de pan de molde blanco. Tengan en cuenta que cada una debe
medir 10 x 10 cm. esto ayudará a establecer un patrón de medida al momento de cuantificar el
área del pan cubierta por el moho.
4. Recuerden que deben colocar las rebanadas dentro de una bolsa, sellarla y volverla a abrir.
No es recomendable manipular el moho.
