TÍTULO DE INVESTIGACIÓN:

Impacto de los costos de producción agropecuarios en el consumo de

alimentos básicos: un análisis por nivel socioeconómico y tipo de zona (urbana
o rural) en el periodo 2019–2023

1: BLOQUE TEMÁTICO
El Bloque Temático (Clasificación JEL) que englobará mi investigación es:

El que elegí es de Microeconomics

2: PROBLEMA A INVESTIGAR

En los últimos años, el aumento de los costos de producción agropecuaria ha

generado un alza en los precios de alimentos básicos. Este fenómeno afecta el
consumo de los hogares, especialmente en Lima Metropolitana, donde se
observan diferencias según el nivel socioeconómico y el tipo de zona (urbana o
rural). Analizar esta relación permite comprender cómo los cambios en los
precios de insumos impactan el acceso a una alimentación adecuada.

En el contexto peruano, los hogares destinan una proporción significativa de

sus ingresos al consumo de alimentos, particularmente en los estratos
socioeconómicos más bajos. Entre 2019 y 2023, el país experimentó un
incremento sostenido en los costos de producción agropecuarios por factores
como el alza de los fertilizantes, los precios del combustible, los insumos
importados, y las disrupciones logísticas derivadas de la pandemia y
fenómenos climáticos como el Niño Costero.

Este aumento de costos se trasladó parcialmente a los precios al consumidor

de alimentos básicos (como arroz, papa, pollo, legumbres y aceite). Dado que
estos productos conforman la base de la dieta peruana, especialmente en
hogares pobres, el encarecimiento reduce el acceso real a una alimentación
suficiente y nutritiva.

Sin embargo, no todos los hogares enfrentan el mismo impacto: los hogares
urbanos dependen más del mercado para su abastecimiento alimentario,
mientras que los hogares rurales pueden recurrir parcialmente al autoconsumo.
Asimismo, el nivel socioeconómico determina la elasticidad ingreso de la
demanda alimentaria, lo que genera diferencias en la respuesta de consumo
frente al aumento de precios.

Problema general:
 ¿Cómo afectan los costos de producción agropecuarios al consumo de
alimentos básicos en los hogares peruanos, según su nivel
socioeconómico y el tipo de zona (urbana o rural), durante el periodo
2019–2023?

3: OBJETIVO DE DESARROLLO SOSTENIBLE

ODS 2: Hambre y seguridad alimentaria

Relación entre el problema de investigación y el ODS 2:

La investigación busca analizar cómo el aumento de los costos de

producción agropecuaria afecta el consumo de alimentos básicos en
función del nivel socioeconómico y el tipo de zona. Este enfoque
contribuye directamente al ODS 2 al:

1. Identificar barreras estructurales que limitan el acceso a una

alimentación adecuada en contextos de aumento de precios.

2. Evidenciar desigualdades en el consumo alimentario entre hogares

rurales y urbanos, así como entre niveles socioeconómicos.

3. Aportar evidencia útil para políticas públicas que busquen mitigar los
efectos de los shocks de costos en la seguridad alimentaria.

Comprender este fenómeno ayuda a diseñar intervenciones más

focalizadas para garantizar el derecho a una alimentación adecuada y
cerrar brechas sociales, territoriales y económicas en el acceso a
alimentos.
4: PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN
¿Cómo inciden los costos de producción agropecuarios en el consumo
de alimentos básicos de los hogares, según su nivel socioeconómico y el
tipo de zona en la que residen?

Exposición N°1 - Hechos Estilizados

1. Relevancia académica del problema

El vínculo entre el aumento de costos agropecuarios y el acceso a alimentos
básicos es una problemática central en microeconomía aplicada,
especialmente en contextos donde los hogares destinan una alta proporción de
su ingreso al consumo alimentario. Según el INEI (2023), los hogares peruanos
de menores ingresos destinan más del 45% de su gasto a alimentos, lo que los
hace particularmente vulnerables a fluctuaciones en precios.

A nivel de teoría económica, este fenómeno puede analizarse mediante

modelos de maximización del bienestar bajo restricción presupuestaria, donde
el precio de los bienes básicos juega un rol clave en la cantidad demandada y
la calidad de la dieta.

2. Importancia estadística del problema

 Los siguientes datos muestran cómo el fenómeno tiene una magnitud
considerable:

 Índice de precios agropecuarios: Entre 2019 y 2023, el índice de precios

de insumos agrícolas aumentó en 38% en promedio (MIDAGRI, 2024).

 Inflación alimentaria: En Lima Metropolitana, la inflación de alimentos fue

del 16% acumulado entre 2020 y 2023 (INEI, 2023).
  Pobreza e inseguridad alimentaria: La proporción de hogares con
inseguridad alimentaria moderada o severa pasó de 26% (2019) a 39%
(2022) según la FAO (2023).

 Gasto por quintil socioeconómico: Según la ENAHO, los hogares del

quintil 1 redujeron el consumo per cápita de proteínas en 11% entre
2020 y 2022; en cambio, el quintil 5 no presentó disminución
significativa.

3. Hechos estilizados
Hechos Estilizados
1. Los aumentos en los precios de insumos agropecuarios (fertilizantes,
semillas, combustibles) reducen los márgenes de ganancia de pequeños
productores, afectando su capacidad de consumo y acceso a alimentos
básicos, especialmente en zonas rurales (Arias & Vargas, 2010; Arias &
Farro, 2010; Alvear et al., 2023).

2. Los hogares rurales tienden a reducir la diversidad y calidad nutricional

de su dieta ante el alza de precios, priorizando alimentos de menor costo
y menor valor nutricional, lo cual compromete la seguridad alimentaria
(Rosales & Mercado, 2020; Macedo Mamani, 2024).

3. Existe una relación directa entre nivel socioeconómico y calidad del

consumo alimentario, siendo los hogares con menores ingresos los más
vulnerables al deterioro de su dieta ante incrementos de precios
agroalimentarios (Espinosa Uquillas, 2012; Macedo Mamani, 2024).

4. Los cambios en el patrón de consumo alimentario rural también

responden a factores culturales, de disponibilidad y acceso físico a los
alimentos, no solo a ingresos o precios (Rosales & Mercado, 2020).

5. Los productores rurales enfrentan limitaciones estructurales como baja

tecnificación, escaso acceso a crédito, tierras fértiles o asistencia
técnica, lo que incrementa su vulnerabilidad a choques de precios y
climáticos (Ramírez-Tixe et al., 2021; Espinosa Uquillas, 2012; Aragón et
al., 2019).
6. El alza en los precios de combustibles afecta la cadena de distribución
de alimentos básicos, encareciendo productos finales y reduciendo el
poder adquisitivo de los hogares pobres, sobre todo en regiones
alejadas (Alvear et al., 2023).

7. El gasto en alimentos ultraprocesados disminuyó en zonas rurales

peruanas entre 2009 y 2019, posiblemente como respuesta a factores
económicos, menor acceso y mayor conciencia nutricional (Aparco et al.,
2023).

8. Durante la pandemia de COVID-19, la inseguridad alimentaria rural en

Perú aumentó significativamente, evidenciando la fragilidad de los
hogares rurales ante crisis económicas y sanitarias (Benites & Francke,
2023).

9. La migración rural-urbana responde, entre otros factores, a la baja

rentabilidad agropecuaria y a la dificultad de acceso a alimentos
suficientes, lo cual transforma también los patrones de consumo
alimentario (Incacutipa et al., 2024).

10. La diversificación de fuentes alimentarias e importaciones puede

amortiguar los efectos de choques de precios internacionales sobre los
alimentos básicos, pero su efectividad depende del contexto local
(Zhang et al., 2023).

11. El acceso a crédito contribuye a mejorar la productividad agrícola,

principalmente mediante la incorporación de tecnología, lo que puede
tener efectos indirectos positivos sobre la seguridad alimentaria (Jimi et
al., 2020).

12. La región de América Latina, aunque mostró avances en 2023, aún

enfrenta barreras como el alto costo de una dieta saludable, desigualdad
rural-urbana y falta de resiliencia climática en la producción agropecuaria
(Polastri, 2025).
Hechos estilizados sobre costos de producción y consumo de alimentos
básicos en Lima Metropolitana (2019–2023)

Variable o Tendencia Año(s) Fuente Comentario

Tema Observada
Precios de Aumento 2019– INEI, Reporte Impacto de
alimentos sostenido, 2023 de Inflación insumos
básicos especialmente en BCRP importados,
pollo, carne y fertilizantes y
arroz transporte
Inflación de Superior a la 2023 INEI Afecta más a
alimentos inflación general hogares pobres,
(alimentos: dado mayor peso
3.74%, general: de alimentos en
3.24% en 2023) su canasta
Precio del Aumentó 8.8% 2023 INEI Producto más
pollo consumido por
hogares pobres,
aumento impacta
nutrición
Ingresos Caída real en 2020– ENAHO Reducción del
promedio por hogares NSE D y 2023 poder adquisitivo
NSE (urbano) E post-pandemia limita acceso a
alimentos
básicos
Gasto en Mayor en 2019– ENAHO Sensibilidad alta
alimentos hogares NSE D y 2023 ante variaciones
como % del E (hasta 60%) de precios de
gasto total alimentos
Acceso a Aumento del 2020– FAO–INEI Relacionado con
alimentos 26% al 35.5% en 2022 (Encuesta de aumento de
(inseguridad Lima Seguridad precios y menor
alimentaria Metropolitana Alimentaria) capacidad
moderada o adquisitiva
severa)
Zona de Hogares rurales 2020– MIDAGRI, Encarece el
residencia presentan 2023 INEI consumo en
(urbana vs. mayores costos zonas alejadas o
rural) logísticos de con menor
transporte infraestructura
Precio de Aumento de más 2021– MIDAGRI, Encarece la
fertilizantes de 200% en 2022 BCRP producción
(urea) 2021–2022 agropecuaria,
trasladado al
consumidor final
Costos de Producción Agropecuarios y Precios de Alimentos

 Incremento de precios en alimentos básicos: En 2023, el Índice de

Precios al Consumidor (IPC) de Lima Metropolitana aumentó un 3,24%,
destacando un alza del 3,74% en la categoría de Alimentos y Bebidas
No Alcohólicas. Productos como la carne molida de vacuno (12,3%) y el
pollo eviscerado (8,8%) registraron incrementos significativos.

 Variaciones mensuales en precios: En septiembre de 2023, se observó

una disminución en los precios de ciertas carnes, como el pollo
eviscerado (-8,9%) y cortes de cerdo (-2,1%). Sin embargo, frutas como
el limón experimentaron un aumento del 64,6% .

Consumo de Alimentos Básicos

 Reducción en el consumo de alimentos: Durante el primer semestre de

2023, aproximadamente 2,1 millones de peruanos (6,3% de la
población) redujeron su consumo de alimentos, alcanzando un máximo
en al menos 16 años.

 Disminución en el gasto alimentario: Entre 2019 y 2023, el gasto

promedio en alimentos dentro de los hogares se redujo de S/270 a
S/256, marcando el nivel más bajo desde 2014.

 Déficit calórico: En el segundo trimestre de 2024, el 37% de los

peruanos enfrentó un déficit calórico, lo que representa un aumento de 3
millones de personas en comparación con 2019.
Diferencias por Zona: Urbana vs. Rural

 Pobreza en Lima Metropolitana: La pobreza monetaria en Lima

Metropolitana aumentó del 14,2% en 2019 al 28,7% en 2023. Además, el
ingreso promedio per cápita disminuyó de S/1.607 a S/1.332 en el
mismo período.

 Consumo de carnes en zonas urbanas: El consumo de carnes rojas en

los niveles socioeconómicos C, D y E de las zonas urbanas se redujo en
un 14% en los últimos cinco años. En el caso del nivel B, la caída fue del
26%.

Conclusiones Relevantes de los hechos estilizados

 El aumento en los costos de producción agropecuarios ha influido en el

incremento de precios de alimentos básicos, afectando especialmente a
los hogares de menores ingresos.

 La reducción en el consumo de alimentos y el déficit calórico son más

pronunciados en zonas urbanas, particularmente en Lima Metropolitana,
donde la pobreza ha aumentado significativamente.

Fuente Tipo de Periodo Variables clave Enlace o

documento referencia
Instituto Base de datos / 2019– Gasto en ENAPRES -
Nacional de Encuesta 2023 alimentos por INEI
Estadística hogar, por NSE
e y zona
Informática
(INEI) –
ENAPRES
Ministerio Informe técnico 2019– Costos de MIDAGRI –
de mensual 2023 insumos, Agromercado
Desarrollo precios en
Agrario y chacra y
Riego mercado
(MIDAGRI) – mayorista
Boletín de
Precios
Mayoristas
y de Costos
de
Producción
INEI – Serie 2019– Variación INEI – IPC
Índice de estadística 2023 mensual del
Precios al precio de
Consumidor alimentos
(IPC)
FAO Perú – Memorias y 2020– Acceso y FAO Perú
Informes reportes 2022 disponibilidad
sobre de alimentos
seguridad básicos
alimentaria
SISFOH – Base de datos 2019– Clasificación SISFOH
MIDIS socioeconómica 2023 por nivel
socioeconómic
o y zona
geográfica

Antecedentes

1. Arias Segura, J., & Vargas Más, C. (2010). La variación de precios y su

impacto sobre los ingresos y el acceso a los alimentos de pequeños
productores agrarios en el Perú. Instituto Interamericano de Cooperación
para la Agricultura (IICA).
Este estudio analiza cómo las fluctuaciones en los precios
internacionales de productos agrícolas afectan los ingresos y el acceso a
alimentos de pequeños productores en Perú, destacando la
vulnerabilidad alimentaria en zonas rurales.

Este estudio del Instituto Interamericano de Cooperación para la

Agricultura (IICA) aborda cómo los cambios en los precios de productos
e insumos agrícolas afectan la economía familiar de los pequeños
productores en el Perú. A través de estudios de caso y análisis
cuantitativo, muestra que los aumentos de precios en insumos como
fertilizantes o semillas generan una reducción en el margen de ganancia
 y una menor capacidad para adquirir alimentos básicos, especialmente
en zonas rurales. El informe también señala la escasa protección de
estos productores frente a las fluctuaciones del mercado y propone
medidas de política pública para mitigar estos efectos.

2. Arias Segura, J., & Farro Ortíz, C. (2010). La variación de precios y su

impacto sobre los ingresos agrarios y el acceso a los alimentos en el
Valle de Huaura, Perú. Instituto Interamericano de Cooperación para la
Agricultura (IICA).
Este documento examina el efecto de los precios internacionales de
insumos agrícolas en las actividades de pequeños productores y el
consumo familiar en el Valle de Huaura, evidenciando patrones de
impacto según el tipo de mercado.

Esta investigación analiza el efecto específico que tienen las variaciones

de precios agrícolas en la economía familiar de productores del Valle de
Huaura. Se observó que, en mercados tradicionales, el efecto negativo
de la subida de precios en insumos es más pronunciado, mientras que
los productores orientados a mercados más competitivos pudieron
amortiguar mejor dichos impactos. El consumo familiar, en especial de
proteínas y vegetales, se ve comprometido en los hogares con menor
nivel educativo y menores ingresos, reflejando una clara conexión entre
el costo de producción y el acceso a la alimentación.

3. Rosales, G., & Mercado, W. (2020). Efecto de los cambios en el precio

de los alimentos sobre el consumo de la quinua y la seguridad
alimentaria rural en el Perú. Scientia Agropecuaria, 11(1), 76–83.
https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2020.01.10
El estudio evalúa cómo las variaciones de precios afectan la ingesta de
alimentos entre productores rurales de Junín, encontrando que el
consumo de quinua está influenciado por su valor nutricional y factores
culturales.
 Este artículo científico analiza cómo la variación en los precios de
alimentos afecta el consumo de quinua entre agricultores rurales de
Junín. Aunque el aumento de precios debería beneficiar a quienes
cultivan quinua, el estudio revela que tanto productores como no
productores ven afectada su dieta debido al alza en otros alimentos
complementarios. La seguridad alimentaria en estos hogares se
encuentra en riesgo, especialmente cuando se reduce la diversidad
alimentaria por priorizar alimentos más baratos y menos nutritivos. Se
destaca también la importancia de factores culturales en las decisiones
alimentarias.

4. Aparco, J. P., Cárdenas-Quintana, H., Fuentes, E., & Gómez-Bravo,

C. A. (2023). Cambio del gasto en alimentos ultraprocesados en
agricultores familiares del área rural del Perú, comparación entre el año
2009 y 2019. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 27(3),
213–223. https://doi.org/10.14306/renhyd.27.3.1912

Este artículo analiza la evolución del gasto en alimentos ultraprocesados

entre agricultores familiares rurales en Perú, observando una reducción
significativa en el gasto promedio entre 2009 y 2019.

Este estudio examina el cambio en el patrón de gasto en alimentos

ultraprocesados en hogares rurales entre 2009 y 2019. A pesar del
incremento general en la oferta de estos productos, se observa una
disminución del gasto promedio en ellos, posiblemente por factores
económicos y mayor conciencia alimentaria. El estudio encuentra que el
entorno rural influye significativamente en el consumo, en comparación
con zonas urbanas donde estos alimentos son más accesibles. La
investigación enfatiza la importancia de fortalecer políticas nutricionales
y educativas para apoyar decisiones alimentarias saludables en zonas
rurales.
5. Macedo Mamani, F. (2024). Consumo alimentario y nivel
socioeconómico en el adulto mayor del Distrito de Azángaro - Puno,
2022. [Tesis de licenciatura, Universidad Nacional del Altiplano].
Repositorio UNAP.
https://repositorio.unap.edu.pe/handle/20.500.14082/22248
La investigación determina la relación entre el consumo alimentario y el
nivel socioeconómico en adultos mayores de Azángaro, encontrando
deficiencias nutricionales significativas y una predominancia de niveles
socioeconómicos bajos.

Esta tesis analiza la relación entre el nivel socioeconómico y el consumo

alimentario de adultos mayores en un distrito rural de Puno. Utilizando
encuestas y entrevistas, se concluye que la mayoría de los adultos
mayores presenta deficiencias nutricionales significativas, asociadas a
ingresos bajos, limitado acceso al mercado y dependencia de programas
sociales. El patrón alimentario predominante está centrado en
carbohidratos (papa y arroz), con poco acceso a frutas, verduras y
proteínas. El estudio destaca la urgencia de implementar intervenciones
focalizadas para mejorar la seguridad alimentaria de esta población
vulnerable.

6. Ramirez-Tixe, E. E., Salazar-Irrazabal, M. D., & Castro-Bedriñana, J.

(2021). Caracterización socioeconómica y producción agropecuaria de
pobladores de Junín-Perú. Revista Ciencia Nor@ndina, 4(1), 54–65.
https://doi.org/10.37518/2663-6360X2021v4n1p54
Este estudio caracteriza las condiciones socioeconómicas y la
producción agropecuaria en Huaracayo, Junín, destacando la
participación mayoritaria de mujeres y la producción agrícola de baja
tecnología destinada al mercado local.

Este artículo caracteriza las condiciones de vida y producción

agropecuaria en la región de Junín. Se detalla que la mayoría de las
actividades agrícolas son de subsistencia, con bajo uso de tecnología y
orientadas al autoconsumo o a mercados locales. El ingreso familiar
 promedio es limitado, lo cual incide directamente en la capacidad de
compra de alimentos variados. El estudio también resalta la relevancia
de las mujeres en la producción agrícola, y cómo sus decisiones influyen
en el consumo del hogar. Se concluye que mejorar el acceso a crédito y
asistencia técnica es clave para fortalecer la seguridad alimentaria.

7. Espinosa Uquillas, E. M. (2012). Pobreza, consumo alimentario y

acceso a la tierra: caracterización de la población agrícola de la zona
rural del Ecuador. [Tesis de maestría, FLACSO Ecuador]. Repositorio
FLACSO. https://repositorio.flacsoandes.edu.ec/handle/10469/9372
La tesis aborda la interrelación entre pobreza, consumo alimentario y
acceso a la tierra en la población agrícola rural de Ecuador, resaltando
las limitaciones estructurales que afectan la seguridad alimentaria.

Esta tesis de maestría realiza una caracterización profunda de las

condiciones estructurales que afectan la seguridad alimentaria en
comunidades rurales de Ecuador. El autor identifica que el acceso
limitado a tierra fértil, la falta de crédito y la dependencia de
intermediarios provocan ingresos bajos, que a su vez condicionan el
consumo alimentario. Se observa una dieta básica y poco variada en
estos hogares, y se resalta cómo la desigualdad en la distribución de la
tierra continúa siendo un factor determinante en la pobreza rural.

8. Alvear Guzmán, K., Campozano Buele, J., Durán Canarte, P.,

Holguín Cedeño, R., & Mejía Crespin, F. (2023). Incremento del precio
de los combustibles y su incidencia en los productos de la canasta
básica del cantón El Triunfo, provincia del Guayas. arXiv preprint
arXiv:2401.08590.https://arxiv.org/abs/2401.08590
Este estudio analiza cómo el aumento en los precios de los combustibles
afecta los productos de la canasta básica en El Triunfo, Ecuador,
utilizando encuestas y regresión lineal para establecer correlaciones.
 Este estudio analiza cómo el alza en los precios de combustibles
repercute en los precios de los productos de la canasta básica en un
cantón ecuatoriano. A través de análisis estadístico y encuestas, se
demuestra que el incremento de los costos de transporte influye
directamente en el precio de alimentos básicos como arroz, huevos,
leche y legumbres. Las familias con menores ingresos son las más
afectadas, reduciendo su consumo y calidad alimentaria. El estudio
propone intervenciones estatales en subsidios al transporte o
mecanismos de regulación de precios.

9. Incacutipa, W., Apaza, L., Mamani, C., & Apaza, R. (2024). Migration
from Rural to Urban: Case Analysis of the Peasant Community of
Antacahua, Puno-2023. arXiv preprint arXiv:2402.03341.
https://arxiv.org/abs/2402.03341
El artículo examina las causas de la migración rural-urbana en la
comunidad campesina de Antacahua, Puno, identificando factores como
servicios inadecuados, apoyo económico deficiente y baja productividad
agrícola.

Este artículo estudia la migración de una comunidad campesina en Puno

hacia zonas urbanas. Aunque no se centra exclusivamente en la
producción agrícola, revela que uno de los principales factores de
migración es la baja rentabilidad de las actividades agropecuarias y la
dificultad para acceder a alimentos suficientes. La urbanización es vista
como una estrategia para mejorar el nivel de vida y el acceso a
servicios. Sin embargo, la migración también genera desarraigo, pérdida
de conocimientos agrícolas y cambios en el patrón de consumo
alimentario.

10. Aragón, F. M., Oteiza, F., & Rud, J. P. (2019). Climate Change and
Agriculture: Subsistence Farmers' Response to Extreme Heat. arXiv
preprint arXiv:1902.09204. https://arxiv.org/abs/1902.09204
 Este estudio investiga cómo los agricultores de subsistencia en Perú
responden al calor extremo, encontrando que ajustan el uso de insumos
y cambian la mezcla de cultivos como mecanismos para mitigar los
efectos del cambio climático.

Este trabajo examina cómo los agricultores de subsistencia en Perú

responden a episodios de calor extremo, un efecto directo del cambio
climático. Se encuentra que ante estos eventos, los agricultores
modifican su combinación de cultivos y reducen el uso de insumos
costosos para adaptarse. Estas estrategias de adaptación, sin embargo,
reducen los rendimientos y afectan la disponibilidad de alimentos tanto
para autoconsumo como para la venta. El estudio sugiere la necesidad
de políticas climáticamente inteligentes para proteger a los pequeños
productores y garantizar el suministro de alimentos básicos.

11. Polastri, R. (2025). La receta rural para combatir el hambre en América

Latina. El País. Recuperado de https://elpais.com/america-futura/2025-
01-27/la-receta-rural-para-combatir-el-hambre-en-america-latina.htmlEl
País

Este artículo destaca cómo América Latina y el Caribe lograron reducir la

inseguridad alimentaria en 2023, siendo la única región en lograrlo ese
año. Sin embargo, aún persisten desafíos significativos, como el alto
costo de una dieta saludable y la desigualdad que afecta
desproporcionadamente a mujeres y comunidades rurales. Se enfatiza la
necesidad de fortalecer la resiliencia climática de los sistemas
alimentarios y apoyar a los pequeños agricultores mediante prácticas
sostenibles y acceso a tecnologías.
12. Zhang, Y.-T., Nguyen, D. K., & Zhou, W.-X. (2023). Spatiotemporal
characteristics of agricultural food import shocks. arXiv preprint
arXiv:2303.00919. Recuperado de https://arxiv.org/abs/2303.00919arXiv

Este estudio analiza las características espacio-temporales de las

interrupciones en las importaciones de alimentos agrícolas entre 1995 y
2018. Utilizando datos de importación de cuatro cultivos básicos, se
identifican patrones de shocks en diferentes regiones y se evalúa la
capacidad de recuperación. Los resultados revelan que una mayor
diversidad de importaciones y una menor dependencia de ellas pueden
amortiguar los impactos de estos shocks, lo que tiene implicaciones para
la seguridad alimentaria y el acceso a alimentos básicos.

13. Martínez, E. M., Tichenor Blackstone, N., Wilde, P. E., Herforth, A.

W., & Masters, W. A. (2024). Environmental impacts, nutritional profiles,
and retail prices of commonly sold retail food items in 181 countries: an
observational study. arXiv preprint arXiv:2401.13159. Recuperado de
https://arxiv.org/abs/2401.13159arXiv
Este estudio observacional examina la relación entre los precios
minoristas de alimentos, sus impactos ambientales y perfiles
nutricionales en 181 países. Se encuentra que, dentro de la mayoría de
los grupos de alimentos, los productos menos costosos tienen huellas de
carbono y agua significativamente más bajas. Sin embargo, la relación
entre precio y valor nutricional varía según el grupo de alimentos, lo que
sugiere oportunidades para reducir los costos financieros y ambientales
de las dietas sin comprometer la nutrición.

14. Jimi, N. A., Nikolov, P., Malek, M. A., & Kumbhakar, S. (2020). The
Effects of Access to Credit on Productivity Among Microenterprises:
Separating Technological Changes from Changes in Technical Efficiency.
arXiv preprint arXiv:2006.03650. Recuperado de
https://arxiv.org/abs/2006.03650arXiv
 Este estudio investiga cómo el acceso al crédito afecta la productividad
de microempresas agrícolas en Bangladesh. A través de un experimento
de campo, se encuentra que el acceso al crédito aumenta
significativamente el rendimiento de los agricultores, principalmente
mediante cambios tecnológicos más que mejoras en la eficiencia
técnica. Estos hallazgos resaltan la importancia del financiamiento en la
mejora de la productividad agrícola y, por ende, en la disponibilidad y
consumo de alimentos básicos.

15. Alvear Guzmán, K., Campozano Buele, J., Durán Canarte, P.,
Holguín Cedeño, R., & Mejía Crespin, F. (2023). Incremento del precio
de los combustibles y su incidencia en los productos de la canasta
básica del cantón El Triunfo, provincia del Guayas. arXiv preprint
arXiv:2401.08590. Recuperado de https://arxiv.org/abs/2401.08590
Este estudio analiza el impacto del aumento en los precios de los
combustibles sobre los productos de la canasta básica en El Triunfo,
Ecuador. Utilizando encuestas y análisis de regresión lineal, se
determina que el incremento en los precios de los combustibles afecta
negativamente el poder adquisitivo de las familias, reduciendo su
capacidad para adquirir alimentos básicos, especialmente en zonas
rurales y entre poblaciones de bajos ingresos.

16. Ramirez-Tixe, E. E., Salazar-Irrazabal, M. D., & Castro-Bedriñana, J.

(2021). Caracterización socioeconómica y producción agropecuaria de
pobladores de Junín-Perú: Socioeconomic characterization and
agricultural production of residents of Junín-Peru. Revista Ciencia
Nor@ndina, 4(1), 54–64. https://doi.org/10.37518/2663-
6360X2021v4n1p54UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE
CHOTA
Este estudio caracteriza las condiciones socioeconómicas y la
producción agropecuaria de los agricultores en Huaracayo, Junín. Se
destaca la participación mayoritaria de mujeres en actividades
agropecuarias y una producción agrícola de baja tecnología destinada
 principalmente al mercado local. Estos factores influyen en los ingresos
y, por ende, en el consumo de alimentos básicos en la región.
https://repositorio.flacsoandes.edu.ec/handle/10469/9372

17. Espinosa Uquillas, E. M. (2012). Pobreza, consumo alimentario y

acceso a la tierra: caracterización de la población agrícola de la zona
rural del Ecuador. [Tesis de maestría, FLACSO Ecuador]. Recuperado
de
Esta tesis aborda la interrelación entre pobreza, consumo alimentario y
acceso a la tierra en la población agrícola rural de Ecuador. Se concluye
que la falta de acceso a recursos productivos, especialmente la tierra, es
un factor determinante de la pobreza y el hambre en las zonas rurales,
afectando directamente el consumo de alimentos básicos.

18. Aparco, J. P., Cárdenas-Quintana, H., Fuentes, E., & Gómez-Bravo,

C. A. (2023). Cambio del gasto en alimentos ultraprocesados en
agricultores familiares del área rural del Perú, comparación entre el año
2009 y 2019. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 27(3),
213–223. https://doi.org/10.14306/renhyd.27.3.1912
Este estudio analiza la evolución del gasto en alimentos ultraprocesados
entre agricultores familiares rurales en Perú, observando una reducción
significativa en el gasto promedio entre 2009 y 2019. Se sugiere que
factores económicos y cambios en la disponibilidad de alimentos pueden
influir en las decisiones de consumo de estos hogares.

19. Arias Segura, J., & Farro Ortíz, C. (2010). La variación de precios y su
impacto sobre los ingresos agrarios y el acceso a los alimentos en el
Valle de Huaura, Perú. Instituto Interamericano de Cooperación para la
Agricultura (IICA). Recuperado de
https://repositorio.iica.int/handle/11324/19862
Este documento examina el efecto de los precios internacionales de
insumos agrícolas en las actividades de pequeños productores y el
 consumo familiar en el Valle de Huaura, evidenciando patrones de
impacto según el tipo de mercado. Se concluye que las variaciones de
precios afectan directamente los ingresos netos de los productores y su
acceso a alimentos.

20.Benites, J., & Francke, P. (2023). COVID-19 y el alza de la inseguridad

alimentaria de los hogares rurales en Perú durante 2020-2021.
Pontificia Universidad Católica del Perú.
https://repositorio.pucp.edu.pe/items/058900ca-86d5-44d5-9b1f-
b4f64a0aaefeRepositorio PUCP

Resumen:
Este estudio analiza el impacto de la pandemia de COVID-19 en la

inseguridad alimentaria de los hogares rurales en Perú durante el

período 2020-2021. Utilizando datos de la Encuesta Nacional de

Hogares (ENAHO), los autores identifican que, incluso antes de la

pandemia, hasta un cuarto de la población peruana presentaba déficit

calórico, siendo más pronunciado en las zonas rurales. La crisis sanitaria

exacerbó esta situación, posicionando a Perú entre los países con

mayores niveles de inseguridad alimentaria. El estudio también evalúa la

efectividad de las transferencias monetarias extraordinarias otorgadas

por el Estado peruano como medida de mitigación. Los hallazgos

sugieren que, si bien estas transferencias ayudaron a reducir

parcialmente la inseguridad alimentaria, no fueron suficientes para

contrarrestar completamente los efectos adversos de la pandemia en las

áreas rurales.