Cupcake

Ingredientes:
 100 gr manteca blanda
 230 gr azúcar común
 2 huevos
 esencia de vainilla
 pizca sal
 200 ml leche
 280 gr harina leudante

Pasos:
1. Batir manteca y azúcar hasta obtener una crema.
2. Agregar los huevos, la esencia y la leche. Continuar batiendo.
3. Incorporar la sal junto con la harina y mezclar todo en forma
envolvente.
4. Colocar la preparación en los moldes o pirotines. Me ayude con
una cuchara.
5. Colocar a horno moderado por 20 minutos.
6. Para frezar envolver en papel film y guardar hasta 3 meses.
7. Secretito: Previo a decorar los ahueque con un pico o cortante ,y
los rellene con dulce de leche. También podes rellenarlos con mini
lentejas de chocolate, nutella, crema bon o bon o lo que más te
guste.

~1~
 Cremas para decorar
Mousse de chocolate:
 150 gramos Chocolate semi amargo
 170Crema sin batir
 3 yemas
 1 clara
 40 gramos de azúcar
 150 gramos de crema batida

PASOS:
1. Se calienta la crema (antes que se hierva) se le agrega al chocolate , si
queda algún grumo se lo pone a baño María
2. Se bate la clara con el azúcar a punto nieve. Después se le agrega la
yema.
3. Se agrega la mezcla anterior al chocolate.
4. Después se le agrega crema batida en forma envolvente.
Mouse de dulce de leche
 2 claras
 80gr de azúcar
 250Cc de crema batida
 175gr de dulce de leche repostero
PASOS:
1) Se hace el merengue francés con las claras y luego se agrega el azúcar y
se bate
2) Se bate el dulce de leche con la crema batida forma envolvente
3) Se le agrega el merengue a la mezcla del dulce de leche con la crema (en
forma envolvente).
Buttercream
 Manteca 200g
 1/2kg Azúcar impalpable
 Esencia de vainilla o otra que no marque la crema
 Cantidad necesaria de leche
Pasos:
I. Se empieza a batir la manteca o margarina(temperatura ambiente) tiene
que quedar cremosa
II. Agregar la azúcar tamizada de a poco (dos cucharadas por batido). Si está
dura se le agrega crema, agua o leche.

~2~
 Glasé real:
 3 claras de huevo
 480 g de azúcar impalpable
 1 cucharadita de agua de zumo de limón
 Colorantes alimentario

PASOS:
1. En un recipiente separamos las claras de las yemas, Comenzamos a
batir suave para que las claras vayan espumando, cuando veamos que
estén más blancas añadimos una cucharada de azúcar. Seguimos
batiendo y agregamos otra cucharada, seguimos batiendo y repetimos
este proceso hasta incorporar todo el azúcar.

2. Agregamos el zumo de limón o un poco de licor de color transparente

para aromatizar. La textura que nos tiene que quedar es cremosa y
ligeramente compacta como una crema, agrega unas gotitas de
colorante si lo deseas. Dejar reposar 20 minutos

3. Transcurrido el tiempo de reposo ya lo puedes usar para decorar

galletas o rosquillas.

4. El glaseado se puede congelar sin problema y lo puedes tener hasta

tres meses congelado, pero para usarlo hay que sacarlo el día anterior
del congelador a la heladera.

~3~
 Masa para las galletitas
Ingredientes:
 100 gr Azúcar impalpable
 Esencia de vainilla
 280gr harina 0000
 1 huevo
 150gr de manteca
Pasos:
1. Mezclar el azúcar con la manteca.
2. Agregar el huevo y el extracto. Por último incorporar el harina.
Envolver la masa en film y dejar descansar en la heladera.
3. Estirar y cortar cuadrados.
4. Disponer sobre placa con papel manteca y llevar a la heladera 30
minutos. Hornear a 170ºC.
Glasé real:
 3 claras de huevo
 480 g de azúcar en polvo
 1 cucharadita de agua de zumo de limón
 Colorantes alimentario
PASOS:
5. En un recipiente separamos las claras de las yemas, Comenzamos a
batir suave para que las claras vayan espumando, cuando veamos
que este más blancas añadimos una cucharada de azúcar.
Seguimos batiendo y agregamos otra cucharada, seguimos batiendo
y repetimos este proceso hasta incorporar todo el azúcar.
6. Agregamos el zumo de limón o un poco de licor de color transparente
para aromatizar. La textura que nos tiene que quedar es cremosa y
ligeramente compacta como una crema, agrega unas gotitas de
colorante si lo deseas. Dejar reposar 20 minutos
7. Transcurrido el tiempo de reposo ya lo puedes usar para decorar
galletas

~4~
 Bizcochuelo
 Harina 0000 o leudante 180 gramos
 Huevo 6 (yemas y claras)
 Aceite y polvo de hornear (opcional)
 Azúcar 180 gramos
 Esencia de vainilla

Pasos
1. En un bowl pongo las claras y los batos hasta punto nieve luego le
agrego la mitad del azúcar y bato unos minutos más. reservó.
2. en otro bowl pongo las yemas con el azúcar y batir bien hasta que se
aclare el color de las yemas luego agrego la esencia de vainilla, batir
unos minutos más luego con movimientos envolventes mezclamos las
2 preparaciones. luego le agregamos la harina con el mismo
movimiento.
3. Enmantecamos y enharinamos un molde para tortas y llevamos a un
horno previamente calentado a fuego medio un poquito más del fuego
mínimo. Cocinamos por 30 minutos. Una vez frío lo cortamos y
decoramos.
Cremas para cubrir las tortas
Ganache de chocolate negro
 Crema
 Chocolate semi amargo
Pasos:
1. Se derrite el chocolate y se hierve la crema
2. Se incorpora la crema al chocolate
Crema Bariloche
 Chocolate semi amargo
 Manteca
 Dulce de leche repostero
Pasos:
1. Chocolate se derrite baño María
2. Manteca (temperatura ambiente) y dulce de leche se bate juntos se le
puede agregar alguna esencia.
3. Se incorpora rápido el chocolate y se bate de vuelta con la mezcla del
dulce de leche y la manteca.
Rellenos de las tortas
Crema bon o
~5~
bon
 Bon o bon 6
 Crema oreo
 Paquete oreos
 Pote crema de 200
 Cucharadas Azúcar
Pasos
1. Vamos a batir la crema junto con el azúcar, una vez lista. Le ponemos medio
paquete de oreos toda rota o la mitad de los bon o bon rallados. Y el resto
cortada a la mitad.
2. Llevar a heladera 20 minutos usar como relleno

Crema Pastelera
 1 huevo
 1 yema
 50 g azúcar
 Esencia de vainilla
 1/2 tazas leche
 3 y 1/2 cucharadas de Maicena
 Ralladura de limón o naranja (opcional)
 40 gr de chocolate (opcional)

Pasos
1. En una olla poner todos los ingredientes (la Maicena tamizada) y mezclar un
poco.
2. Cuando esté bien mezclado llevar a fuego lento revolviendo con cuchara de
madera hasta que se espese y hierva.
3. Y listo. Podes decorar, rellenar, hacerla de chocolate

Bananita Dolca
 Chocolate semi amargo 200 GR.

~6~
  Colorante amarillo C/N
 Esencia de banana C/N
 Fondant 300 GR
Pasos:
1) Amasar la pasta americana con un poco de colorante y la esencia de banana
2) Realizar la forma deseada y dejar descansar sobre una placa hasta que al
tocar la superficie se note seca.
3) Bañar con el chocolate.

Gomitas
 Agua 80 CC
 Gelatina saborizada 85 GR
 Gelatina sin sabor 7 GR
Pasos:
1) Mezclar las dos gelatinas e incorporar el agua fría. Una vez se note
bien hidratado derretir en el microondas de a 15 segundos.
2) Verter en los moldes con la ayuda de una pipeta. Llevar a la heladera
hasta que gelifique. Desmoldar.

~7~
 Cake pops
Ingredientes
 Bizcochuelo
 2 cucharadas queso crema
 2 cucharadas dulce de leche repostero
 500 gr chocolate
 30 palitos chupetín o
Pasos
1. Desmenuzar bien chiquito el bizcochuelo
2. Agregar el queso crema, dulce de leche.
3. Mezclar bien y llevar a la heladera durante 10 o 14 minutos
4. Formar las bolitas y llevar a la heladera 10 minutos.
5. Con el palito del chupetín hacer un huequito en el centro a cada bolita
6. Mojar la punta del palito con el chocolate y ponerlos en cada bolita
7. Llevar a la heladera durante 5 minutos
8. Bañarlos en chocolate y decorar. Dejar enfriar a temperatura ambiente y decorar.

Cake pops de oreo

 Oreos
 Chocolate fundido
 Palitos
 Virutas tu gusto
Pasos
1. Abrimos las otros y invertimos en la capa de crema blanca
un palito
2. Fundimos y recubrimos las galletas con el con mucho cuidado(se rompen por el
peso o calor del chocolate así que también se pueden bañar primero con la mano
y después se le pone el palo)
3. Después espolvoreamos virutas de chocolate, coco o almendras . las dejamos
enfriar.

~8~
 Cake pops de chocotorta

Ingredientes
 1/4 kg Chocolinas (galletas de chocolate)
 80 gr dulce de leche
 80 gr queso crema
 chocolate para derretir
 palillos tipo brochet
 chips, coco rallado, cereales
 bolsitas y cintas
Pasos
1. Moler las galletas hasta que queden hechas polvo.
2. Mezclar el dulce de leche y el queso crema en un bowl aparte.
3. Incorporar de a poco la crema (de dulce de leche y queso crema) a las
galletas picadas. Formar una masa con consistencia moldeable: para saberlo,
intenta hacer una bolita con tus manos y tiene que quedar firme (no se tiene
que romper ni quedar muy pegajosa).
4. Hace bolitas con la masa, colócalas sobre una bandeja y mételas en la
heladera.
5. Derretí el chocolate y cuando esté listo, saca las bolitas de la heladera. Moja
la punta del brochet en el chocolate e insertarlo en una bolita (no lo hundas
hasta el fondo, solo hasta la mitad). Es conveniente hacer un agujero con un
palillo limpio antes de poner el que tiene chocolate.
6. Meter nuevamente los cakes pops en la heladera hasta que el chocolate haya
endurecido.
7. Luego, baña los cakes pops en el chocolate derretido. Y colócalos sobre una
plancha gruesa de telgopor o en un frasco alto para que no se toquen entre
sí.
8. Antes de que se derrita el chocolate, puedes ponerles grageas, chips, coco o
chocolate rayado, cereales o galletitas molidas.
9. Coloca los cake pops en la heladera hasta que el chocolate se haya
endurecido completamente.

POSTRE OREO
~9~
 Ingredientes
 200 gramos queso crema
 200 gramos crema de leche
 400 gramos dulce de leche
 2 paquetes oreo
 1/4 taza leche (opcional)
 1 barra chocolate
 3 cucharadas azúcar
Pasos
1. Romper las galletitas oreo y humedecer un poco con la leche.
2. Batir la crema y luego mezclarla con el queso. Integrar el dulce de leche
hasta que la crema quede homogénea. En este caso yo usé todo el pote y
guarde un poquitito del dulce para ponérselo solo entre medio.
3. Una vez listo todo, armamos el postre en las copas intercalando una capa
de galletitas con otra de crema, algunas cucharaditas de dulce y repetimos
una vez. Por encima rallamos bastante chocolate amargo o se lo ponemos
en pedacitos. Se puede decorar con lo que sea.
4. A la heladera por un par de horas y listas. Si las quieren enfriar rápido,
colóquenlas en el freezer 30 o 40 minutos, y después bajen a la heladera y
sigan enfriando un rato más.
Lo que pueden hacer si desean una versión más económica, es suplantar toda
esta preparación de la crema con una mouse de dulce de leche de las de
paquetito. También se hace súper rápido y son económicas.

Pionono
Ingredientes:

~ 10 ~
  5 huevos
 50 gr harina 0000
 50 gr azúcar
 Esencia de vainilla
 2 cucharitas miel

1. Batir los huevos hasta espumar luego agregar la esencia de

vainilla. Agregar el azúcar y la miel hasta llegar al punto letra
2. Agregar a la mezcla la harina tamizada y mezclar en forma
envolvente.
3. Llevar a una placa con papel manteca (antes debe estar en la
heladera enmantecada).Horno precalentado a 200° por 8 min
aproximadamente tiene que tomar un colorcito doradito.
4. Luego se deja enfriar y se rellana con lo que ustedes quieras y se
enrolla con papel manteca.

Chocotorta
Ingredientes
 2 paquetes chocolinas
 1 pote queso crema
 1 pote dulce de leche
Pasos
1. Colocar la primera plancha de chocolinas en la
base donde quieras preparar la torta. Yo opte por mojarlas en café para que
queden selladas y no se muevan
2. Mezclar el dulce de leche con el queso crema para hacer el relleno. Y
colocarlo encima de las galletitas. Colocar el segundo piso de chocolinas y
repetir los pasos hasta la cantidad de pisos que quieran/puedan.
3. Luego decorar como gusten. Yo opte por poner mezcla y arriba chispas de
colores. Pero pueden triturar chocolinas sobrantes, o chocolate derretido.
Todo a su imaginación y creatividad. Llevar a la heladera, fresca es más rica.

~ 11 ~