las cachapas venezolanas son el desayuno preferido de los venezolanos.

Son parecidas a los pancakes

solo que no se sirven acompañadas de siropes ni de frutas. Su relleno más tradicional es el popular
queso de mano. Este es un queso que se funde con el calor que tienen las propias cachapas al sacarlas
de la sartén y que recuerda mucho a la mozzarella de búfala. De echo, si no se dispone de queso de
mano, este se puede sustituir por mozzarella u otro queso fresco bajo en grasa, de características
similares.

Este es un desayuno contundente que también se puede tomar como merienda. En el momento de servir
las cachapas, se pueden untar con un poco de mantequilla por la parte exterior, aunque si se preparan en
la plancha con mantequilla, esto no sería necesario. Son muy ricas y a los más pequeños de la casa
seguro que les encantan. Se pueden tomar como plato dulce o salado. Otros ingredientes con los que se
suelen rellenar las cachapas son: carne mechada, pollo, pernil, aguacate… o, ¡al gusto!
Información de la receta

Tiempo de preparación:30 minutos

Tiempo de cocinado:10 minutos
Tiempo total:40 minutos
Raciones:4, 8 cachapas
Categoría: entrante
Tipo de cocina: venezolana
Calorías por ración (kcal): 337

Ingredientes de las cachapas venezolanas para 4 personas

250 g de maíz dulce

1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de harina precocida de maíz para cachapas
60 ml de leche entera
1 huevo (opcional)
4 rodajas de queso de mano (en su defecto se puede usar mozarella)
1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén (por cachapa)

Ingredientes para las cachapas venezolanas

Cómo hacer cachapas venezolanas

Para hacer las cachapas venezolanas, se tritura con ayuda de un robot de cocina o una batidora de
mano, 250 g de maíz dulce, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de harina
precocida de maíz para cachapas y 60 ml de leche entera. Se puede añadir también, de forma opcional,
1 huevo.
Triturar ingredientes para las cachapas venezolanas

Se pasa la mezcla por un pasapuré o un chino y se reserva en la nevera unos 30 minutos.

Reposar mezcla para cachapas en la nevera

En una sartén, se pone una cucharadita de mantequilla del tamaño de una nuez. Esta cantidad es
suficiente para hacer una cachapa.
Poner mantequilla en la sartén o plancha para hacer las cachapas
Se espera a que la mantequilla chisporrotee un poco y se añade un cucharón de la masa de las cachapas.
Se deja cocinar a fuego medio hasta que se observe que en la masa aparecen burbujas, o se hacen
agujeritos, como en las tortitas.
Poner un cacillo de masa en la sartén para hacer las cachapas

Cuando se observen las burbujas descritas en el punto anterior, se voltea la cachapa para que se cocine
por el otro lado. Cada cachapa se cocina durante, más o menos, 3 o 4 minutos por cada lado,
dependiendo del tamaño que tenga.
Voltear cachapa y hacerla por el otro lado

Para terminar, se pone media rueda de queso de mano (en su defecto, mozarella) sobre la cachapa y se
cierra con la otra mitad para que el queso se funda con el propio calor de la cachapa.
Rellenar cachapas con queso de mano

Se sirven las cachapas acompañadas de un café, de un zumo o de la bebida que más guste, para
acompañar el desayuno o la merienda.
Presentación final de las cachapas venezolanas
Resumen fácil de preparación

Mezclar y triturar los ingredientes de las cachapas, excepto el queso y la mantequilla

Dejar reposar la mezcla en la nevera durante 30 minutos
Poner una sartén al fuego con mantequilla
Añadir a la sartén un cucharón de la mezcla para hacer las cachapas
Voltear la cachapa y cocinar por el otro lado
Poner el queso y doblar la cachapa
Servir las cachapas venezolanas

La cachapa es un plato típico venezolano muy parecido a las panquecas o a las tortas finas, solo que
son hechas de

maíz (jojoto) muy, muy tierno molido.

Tienen un sabor dulzón y se rellenan casi siempre con mantequilla y con «queso e´mano», con «queso
telita» o con queso «guayanés». Son hechas tradicionalmente sobre un budare o plancha de hierro
fundido. Sin embargo, hoy en día se utilizan sartenes de teflón.

Como aquí donde vivimos es muy difícil conseguir los ingredientes tradicionales para las cachapas y
extrañamos esta delicia venezolana hasta más no poder, tuvimos que sustituir el maíz tierno (jojoto) por
maíz congelado y el «queso e´mano» por queso mozzarella.
INGREDIENTES:

450 gr. de maíz en grano congelado o de lata

½ taza de leche
2

huevos enteros
2 a 3 cucharadas de harina de maíz precocida (tipo HarinaPan para arepas) o de harina de trigo todo uso
(la cantidad de harina dependerá de la consistencia que tenga la mezcla)
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mantequilla
sal a tu gusto
queso mozzarella en rebanadas para rellenar las cachapas (ya que donde vivimos no encontramos el
«queso e´mano» o queso «guayanés»)

PREPARACIÓN:

Coloca en el vaso de una licuadora todos los ingredientes, menos los huevos y la mantequilla. Tritura,
hasta que obtengas una consistencia media, ni muy espesa, ni muy líquida.

Luego, añade la mantequilla, los huevos y sigue batiendo un minuto más. Si la mezcla te queda muy
líquida, agrega un poco de harina de trigo o de harina de maíz para espesarla y obtengas la consistencia
deseada.

Vierte la mezcla en un envase, tapa con papel o film plástico para alimentos y la dejas reposar unos 20
minutos en la nevera.

Calienta una sartén de teflón a fuego medio y úntala ligeramente con mantequilla o aceite.

Con la ayuda de un cucharón, vierte un poco de la mezcla en la sartén y distribúyela hasta que tengas
una circunferencia de aprox. 12 a 14 cm. y aprox. 5 mm. de grosor.

Si deseas hacer mini-cachapas, hazlas tan pequeñas como desees.

Espera a que se cocine por un lado. Verás que comienzan a salir burbujitas y huequitos en la superficie
y se pone doradita por debajo. Eso significa que la mezcla se va secando y es hora de darles la vuelta.

Cuando ya esté doradita por los dos lados, sácala de la sartén e inmediatamente úntala con mantequilla,
rellénala con el queso y la doblas por la mitad.

¡La cachapa se come caliente, así que vamos directo a la mesa a deleitarnos con el sabor venezolano !!!
La cachapa es un plato tradicional venezolano de origen precolombino. Se remonta a la época de los
indígenas de la región central de Venezuela, específicamente al estado Miranda.
Orígenes

Los indígenas preparaban una masa de maíz similar a una panqueca.

La palabra cachapa proviene de la voz chaima "kachapa" o "tetekua", que se refería a una arepa hecha
con maíz tierno.
Los Chaimas, expertos agricultores, fueron los responsables de preparar la cachapa.

Características

La cachapa se puede hacer como panqueques de masa de maíz fresco o envueltos en hojas de maíz
secas y hervidos.

La cachapa más comúnmente se sirve con queso, pero también se pueden encontrar muchas variantes
de rellenos, como carne mechada, jamón, huevo, e incluso queso de mano.

Celebración

En Venezuela, se celebra el "Día de la Cachapa" cada 17 de julio.

Origen

El origen de las cachapas se localiza en Venezuela, específicamente en la región central, en el estado de

Miranda. Los indígenas del lugar consiguieron sacar el máximo partido al maíz, con el que prepararon
infinidad de elaboraciones (tanto comidas, como bebidas) y fue a la cachapa a la que se le dio más
importancia. Se trataba de un ingrediente básico en su alimentación, tanto así, que además de
incorporarlo en todas esas preparaciones, fue considerado un alimento sagrado. La palabra “cachapa”
forma parte del vocabulario empleado por los indígenas Chaimas, que se referían a la elaboración como
tetekua o kachapa.

Las Raíces de la Cachapa

Orígenes Históricos

La cachapa tiene sus raíces en las tradiciones indígenas venezolanas, especialmente en las comunidades
que habitaban las regiones centrales del país. Estos pueblos originarios cultivaban maíz y lo utilizaban
como base para diversas preparaciones. La cachapa, en su forma más primitiva, era una torta de maíz
cocida sobre piedras calientes. Esta práctica ancestral ha evolucionado a lo largo de los siglos, pero la
esencia se ha mantenido intacta: el maíz como protagonista indiscutible.

Evolución y Tradición

Con la llegada de los colonizadores europeos y la introducción de nuevas técnicas de cocina, la cachapa
comenzó a transformarse. Se empezaron a utilizar planchas de metal y otros utensilios que facilitaban
su cocción. Además, se incorporaron ingredientes como el queso y la mantequilla, que enriquecieron su
sabor y textura. Hoy en día, la cachapa sigue siendo una parte vital de la cultura gastronómica
venezolana, disfrutada tanto en humildes puestos de carretera como en sofisticados restaurantes.
Preparación de la Cachapa
Ingredientes Esenciales

Para preparar una cachapa tradicional, los ingredientes son simples pero fundamentales. Necesitarás:

- Maíz fresco (aproximadamente 6 mazorcas)

- Azúcar (al gusto)
- Sal (una pizca)
- Aceite o mantequilla para cocinar
- Queso de mano (o queso fresco, como alternativa)

Proceso Paso a Paso

1. Desgranado del Maíz

El primer paso es desgranar las mazorcas de maíz. Es fundamental utilizar maíz fresco para obtener una
textura adecuada. Una vez desgranado, coloca los granos en un procesador de alimentos y tritúralos
hasta obtener una masa homogénea.

2. Mezcla de Ingredientes

A la masa de maíz, añade una pizca de sal y azúcar al gusto. La cantidad de azúcar puede variar según
prefieras una cachapa más dulce o menos. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén
integrados.

3. Cocción

Calienta una sartén o plancha antiadherente a fuego medio y agrega un poco de aceite o mantequilla.
Vierte una porción de la mezcla en la sartén y extiéndela formando un círculo, similar a la preparación
de un panqueque. Cocina hasta que los bordes empiecen a dorarse y la superficie se vea cocida, luego
da la vuelta y cocina el otro lado.

4. Adición del Queso

Una vez cocida, coloca un trozo generoso de queso de mano en el centro de la cachapa y dóblala por la
mitad. El calor de la cachapa hará que el queso se derrita, creando una combinación deliciosa de
sabores y texturas.
Variaciones y Acompañamientos
Cachapa Mixta
Cachapas con Otros Rellenos

Aunque la versión más tradicional de la cachapa se sirve con queso de mano, existen muchas
variaciones que incluyen diferentes rellenos. Algunas opciones populares son:

- Jamon y Queso: Una combinación clásica que añade un toque salado al dulzor del maíz.
- Carne Mechada: Un relleno típico venezolano que aporta una riqueza de sabores con su mezcla de
carne desmenuzada y especias.
- Chicharrón: Para los amantes de lo crujiente, el chicharrón es una excelente opción que añade textura
y sabor intenso.
Acompañamientos Recomendados

Para disfrutar plenamente de una cachapa, es ideal acompañarla con ingredientes que complementen su
sabor. Algunas sugerencias incluyen:

- Nata: Una crema espesa que añade un toque suave y cremoso.

- Guasacaca: Una salsa a base de aguacate, similar al guacamole, que aporta frescura y un toque ácido.
- Papelón con Limón: Una bebida tradicional venezolana hecha de jugo de caña de azúcar y limón, que
refresca y equilibra el sabor dulce de la cachapa.
Cachapa con Queso