Índice
● (3) Pechugas de Pollo en Salsa de Vino Blanco y Estragón
● (6) Pollo Relleno de Queso Brie y Espárragos
● (9) Pollo al horno con hierbas provenzales y limón
● (12) Pollo con salsa cremosa de champiñones y trufa
● (15) Muslos de Pollo Glaseados con Miel y Romero
● (18) Pollo a la Parmigiana
● (21) Pollo al Estilo Caprese
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Pechugas de Pollo en Salsa de Vino Blanco
y Estragón
Ingredientes
Para 4 personas:
- 4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
- Sal y pimienta negra fresca al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 echalotes (chalotas) finamente picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de vino blanco seco de buena calidad
- 1 taza de caldo de pollo casero o de buena calidad
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1/2 taza de crema de leche (nata)
- 2 cucharadas de estragón fresco picado, o 2 cucharaditas de estragón seco
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
Instrucciones:
1. Preparar el pollo:
Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
2. Cocinar el pollo:
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las pechugas de
pollo y cocínalas hasta que estén doradas y cocidas por completo, unos 5-7 minutos por lado
dependiendo del grosor. Transfiérelas a un plato y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlas
calientes.
3. Hacer la salsa:
En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega los echalotes y el ajo. Sofríelos hasta
que estén blandos, aproximadamente 2 minutos. Desglasa la sartén con el vino blanco y deja
que se reduzca a la mitad, esto debería tomar unos 3-4 minutos.
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4. Añadir líquidos:
Incorpora el caldo de pollo y la mostaza Dijon. Deja hervir la mezcla hasta que se reduzca en
un tercio, aproximadamente 6-8 minutos.
5. Agregar la crema y hierbas:
Añade la crema de leche y sigue cocinando la salsa hasta que esté ligeramente espesada,
otros 2-3 minutos. Agrega el estragón y rectifica de sal y pimienta.
6. Finalizar la salsa:
Retira la sartén del fuego y agrega la mantequilla, mezclando bien hasta que se derrita y
combine con la salsa. Esto le dará a la salsa un acabado brillante y enriquecido.
7. Servir:
Vuelve a colocar las pechugas de pollo en la sartén, cúbrelas con la salsa y caliéntalas
ligeramente si es necesario.
8. Emplatar:
Sirve las pechugas en platos individuales y vierte encima la salsa de vino blanco y estragón de
manera generosa.
Consejos adicionales:
- Elige un vino que también disfrutarías bebiendo, ya que el sabor se concentrará en la salsa.
- Para una presentación impactante, sirve con un acompañamiento de verduras al vapor o
asadas y un puré de papas o arroz pilaf.
- Puedes añadir champiñones a la salsa cuando estés cocinando los echalotes y el ajo para
una versión con más textura.
- Recuerda no cocinar demasiado el pollo para mantenerlo jugoso y tierno.
Disfruta de este delicioso plato con una copa del mismo vino utilizado en la salsa y, si es
posible, en buena compañía. ¡Buen provecho!
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Pollo Relleno de Queso Brie y Espárragos
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 200 g de queso brie, cortado en tiras
- 1 manojo de espárragos frescos, endurecidos eliminados
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de hierbas provenzales o tus hierbas favoritas
- Hilo de cocina para atar el pollo
Procedimiento:
1. Preparar el pollo:
- Precalentar el horno a 190°C (375°F).
- Haz un corte horizontal a lo largo de cada pechuga de pollo para crear un bolsillo, siendo
cuidadoso de no cortar todo el camino.
2. Rellenar el pollo:
- Sazona el interior del pollo con sal y pimienta.
- Coloca unas tiras de queso brie y 2-3 espárragos dentro de cada pechuga de pollo.
- Cierra los bolsillos y asegura el pollo con hilo de cocina.
3. Condimentar:
- Mezcla el aceite de oliva con ajo en polvo y hierbas provenzales.
- Frota la mezcla de aceite de oliva sobre las pechugas de pollo y sazona el exterior con sal y
pimienta al gusto.
4. Cocinar:
- Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva.
- Dora el pollo por ambos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 3-4 minutos por
lado.
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- Transfiere las pechugas de pollo a una bandeja para hornear y cocina en el horno
precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y los jugos salgan
claros.
5. Servir:
- Retira el pollo del horno y deja reposar unos minutos antes de quitar el hilo de cocina.
- Corta el pollo en rodajas si lo deseas y sirve caliente.
Notas:
- Asegúrate de no cocinar demasiado el pollo, ya que esto puede secarlo.
- Puedes acompañar el plato con una guarnición de arroz, puré de papas o una ensalada
fresca.
- Si no encuentras queso brie o prefieres otro tipo de queso, puedes usar camembert o incluso
mozzarella.
¡Disfruta tu comida!
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Pollo al horno con hierbas provenzales y
limón
Ingredientes:
- 4 muslos de pollo (puedes usar pechugas o cualquier otra parte que prefieras)
- 2 limones, uno exprimido y otro cortado en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de hierbas provenzales secas
- Sal y pimienta negra al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Papas pequeñas, cortadas en mitades, opcional
- Zanahorias, opcional
- Cebolla, cortada en cuartos, opcional
Instrucciones:
1. Preparación del pollo:
- Precalienta el horno a 200 grados Celsius (aproximadamente 390 grados Fahrenheit).
- Lava bien el pollo y sécalo con toallas de papel.
- Sazona el pollo con sal, pimienta negra y las hierbas provenzales. Asegúrate de frotar las
hierbas y especias sobre la piel y debajo de ella.
2. Marinado:
- En un bol grande, combina el aceite de oliva, el ajo picado y el jugo de limón. Coloca el pollo
en el bol y asegúrate de que esté bien cubierto con la mezcla. Deja marinar por al menos 30
minutos si tienes tiempo; si no, puedes proceder directamente a hornear.
3. Preparación de las verduras (opcional):
- Si decides incluir las papas, zanahorias y cebolla, colócalas en una bandeja para hornear y
mézclalas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
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4. Horneado:
- Coloca el pollo encima de las verduras si las estás usando, o simplemente colócalo en la
bandeja de hornear si no.
- Distribuye las rodajas de limón alrededor y por encima del pollo.
- Lleva la bandeja al horno y hornea por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que
el pollo esté dorado y completamente cocido (los jugos deben salir claros al pinchar la parte
más gruesa del muslo).
5. Servir:
- Una vez que el pollo esté cocinado, déjalo reposar durante unos minutos antes de servir.
- Sirve las piezas de pollo con las verduras asadas y las rodajas de limón caramelizadas.
- Puedes acompañar este plato con una ensalada fresca o arroz cocido, si lo deseas.
Consejos:
- Para un mejor sabor, puedes marinar el pollo durante la noche en el refrigerador.
- Las hierbas provenzales son una combinación de hierbas típicas de la región francesa de
Provenza y usualmente incluyen tomillo, albahaca, romero, orégano, ajedrea y a veces
lavanda. Puedes comprarlas ya mezcladas o hacer tu propia combinación en casa.
Espero que disfrutes preparando y saboreando este delicioso plato. ¡Buen provecho!
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Pollo con salsa cremosa de champiñones y
trufa
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 250 gramos de champiñones, en láminas
- 1 cucharadita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita si es seco)
- 1 cucharada de pasta de trufa o aceite de trufa (ajustar según la intensidad deseada)
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de crema de leche o nata para cocinar
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones:
1. Preparar el pollo:
Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.
2. Cocinar el pollo:
Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir el aceite de oliva. Cuando esté caliente,
añadir el pollo y cocinar hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 5-7 minutos por
lado, dependiendo del grosor. Retirar el pollo y reservar en un plato.
3. Sofrito de champiñones:
En la misma sartén, añadir la mantequilla, la cebolla picada y el ajo. Sofreír hasta que la cebolla
esté transparente. Añadir los champiñones y el tomillo y continuar cocinando hasta que los
champiñones estén tiernos y hayan liberado su jugo.
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4. Deglazar y crear la salsa:
Verter el vino blanco y dejar que se reduzca a la mitad. Agregar la pasta de trufa o el aceite de
trufa y mezclar bien.
5. Finalizar la salsa:
Añadir la crema de leche y llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento
hasta que la salsa espese ligeramente. Si lo deseas, añade el queso parmesano para darle un
toque extra de sabor.
6. Combinar pollo y salsa:
Regresar el pollo a la sartén y cocinar unos minutos más para que los sabores se combinen y
el pollo se caliente bien.
7. Servir:
Servir el pollo con la salsa encima. Adornar con perejil fresco picado. Acompaña con un puré
de papas cremoso, pasta al dente o arroz como guarnición para que absorba esa rica salsa.
¡Disfruta de tu pollo con salsa cremosa de champiñones y trufa!
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Muslos de Pollo Glaseados con Miel y
Romero
Ingredientes:
- 6 muslos de pollo (con piel y hueso)
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de taza de miel
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de romero fresco picado (o 1 cucharada de romero seco)
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco (opcional)
- Jugo de 1/2 limón (opcional)
Instrucciones:
1. Preparación:
- Precalienta el horno a 200 grados Celsius (390 grados Fahrenheit).
- Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta.
2. Glaseado:
- En un tazón pequeño, mezcla la miel, la mostaza de Dijon, el ajo picado, el aceite de oliva y
el romero. Si deseas, añade vinagre y jugo de limón para equilibrar la dulzura y agregar un
poco de acidez.
3. Cocción inicial:
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite de oliva y coloca
los muslos de pollo con la piel hacia abajo, cocinándolos hasta que la piel esté dorada y
crujiente, aproximadamente 5-7 minutos.
- Voltea los muslos de pollo para sellar el otro lado por unos minutos más.
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4. Glaseado y horneado:
- Reduce el fuego a medio y añade el glaseado sobre el pollo. Cubre cada muslo
uniformemente.
- Transfiere la sartén al horno precalentado (si tu sartén es apta para horno) o coloca los
muslos de pollo en una bandeja para hornear si fuera necesario.
5. Horneado final:
- Hornea los muslos de pollo durante unos 25-30 minutos o hasta que estén completamente
cocidos y la temperatura interna alcance los 75 grados Celsius (165 grados Fahrenheit).
6. Servir:
- Una vez que los muslos de pollo estén cocidos y el glaseado esté burbujeante y
caramelizado, retíralos del horno.
- Deja reposar el pollo durante unos minutos antes de servir.
- Sirve caliente, adornando con ramitas de romero fresco si lo deseas.
Consejos:
- Puedes glasear el pollo una vez más a mitad de la cocción para un sabor más intenso.
- Asegúrate de que el pollo esté completamente cocido antes de servir. Un termómetro de
cocina puede ser muy útil para esto.
- Los vegetales asados o un puré de papas pueden ser excelentes acompañamientos para este
plato.
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Pollo a la Parmigiana
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 2 huevos grandes
- 1 taza de pan rallado italiano o panko
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de mozzarella rallada
- 2 tazas de salsa marinara (casera o de buena calidad comprada en tiendas)
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Albahaca fresca para decorar
- Queso parmesano adicional para servir
Instrucciones:
1. Preparación de las pechugas de pollo:
Si las pechugas de pollo son muy gruesas, puede ser útil filetearlas por la mitad
horizontalmente o golpearlas ligeramente para aplanarlas a un grosor uniforme. Salpimentar
cada pechuga de pollo por ambos lados.
2. Montaje de la estación para empanar:
Coloca la harina, los huevos batidos y el pan rallado mezclado con parmesano rallado en tres
platos o tazones separados.
3. Empanar el pollo:
Pasa cada pechuga de pollo primero por la harina, sacudiendo el exceso; luego por los huevos
batidos, y finalmente cubre con la mezcla de pan rallado y parmesano asegurándote de que
quede bien empanado.
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4. Freír el pollo:
Calienta aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande. Fríe las pechugas de pollo
hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado.
No sobrecargar la sartén.
5. Precalentar y preparar para hornear:
Pre-calienta el horno a 200°C (400°F). Coloca las pechugas de pollo fritas en una bandeja para
hornear y cubre con salsa marinara. Cubre cada pechuga generosamente con mozzarella
rallada.
6. Hornear:
Hornea en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, o hasta que el queso se haya
derretido y esté burbujeante y dorado.
7. Servir:
Retira del horno y adorna con hojas de albahaca fresca. Sirve con queso parmesano adicional
y si lo deseas, acompaña con pasta, verduras al vapor o una ensalada fresca.
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Pollo al Estilo Caprese
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de tomate cherry, cortado por la mitad
- 1 bola de queso mozzarella fresco, cortado en rodajas gruesas
- Puñado de hojas de albahaca fresca
- Vinagre balsámico o glaseado balsámico, (opcional para decorar)
- Hojuelas de chile rojo, (opcional para un poco de picante)
Instrucciones:
1. Preparar el Pollo:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
2. Cocinar el Pollo:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto.
- Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado de ambos lados, unos 3-4 minutos por lado.
- Reduce la llama a media-baja, agrega los dientes de ajo picados y cocina durante un minuto
más, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
3. Agregar los Tomates:
- Agrega los tomates cherry alrededor del pollo en la sartén y sala ligeramente.
4. Hornear:
- Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el
pollo esté completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar los 74°C o 165°F).
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5. Añadir Mozzarella:
- Saca la sartén del horno y rápidamente coloca las rodajas de mozzarella sobre el pollo.
6. Gratinado:
- Devuelve la sartén al horno durante unos minutos más, o hasta que el queso se derrita y
esté burbujeante.
7. Servir:
- Saca la sartén del horno y decora con hojas frescas de albahaca y un chorrito de vinagre
balsámico o glaseado balsámico si deseas.
- Si quieres, añade unas hojuelas de chile rojo para un toque picante.
8. Disfruta:
- Sirve el pollo caliente, asegurándote de que cada plato tenga un poco del pollo, el queso
derretido, los tomates y la albahaca fresca para tener esa experiencia completa del Caprese.
¡Puedes acompañar esta deliciosa comida con una ensalada verde, un poco de pasta al gusto
o incluso con un pan crujiente!
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