3PIM1

Grupo
Bimbo
trabajo de
investigación
Segurida e Higiene

Alumnos
ALVARADO ANDRADE LUIS SADAMI
MENDOZA PEREZ INGRID SOFIA
SALAZAR CORONA ALEXI GAEL
Objetivo
El objetivo de este trabajo es realizar un análisis integral
de Grupo Bimbo, abordando su evolución histórica,
identidad corporativa, oferta de productos y compromiso
con la seguridad e higiene industrial.

A través de este estudio, se busca comprender las

estrategias que han llevado a la empresa a consolidarse
como líder mundial en la industria panificadora,
destacando sus políticas de responsabilidad social, su
enfoque en la mejora continua, así como el cumplimiento
de normativas legales que aseguran ambientes laborales
seguros y procesos de producción eficientes.
 INTRODUCCIÓN
Grupo Bimbo, fundada en 1945 en la Ciudad de
México, es una de las panificadoras más grandes
del mundo, con presencia en más de 30 países. Su
éxito se basa en la innovación, la eficiencia, la
responsabilidad social y la calidad.

La empresa ofrece productos nutritivos y

accesibles, guiada por una misión centrada en el
bienestar social y ambiental, y valores como la
integridad y el trabajo en equipo.

Se adapta a los cambios del mercado, promueve

prácticas sostenibles y cumple con altos estándares
de seguridad e higiene. Este análisis explora los
pilares que han consolidado su liderazgo global.
 HISTORIA
Su expansión se ha dado
Grupo Bimbo fue mediante la innovación, la
fundado en 1945 en la creación de marcas como
Ciudad de México por Marinela y Barcel, y la
la familia Servitje y otros adquisición de empresas en
socios. Comenzó con América, Europa, Asia y África.
solo 34 empleados y 4 Actualmente está presente en
productos, y ha crecido 33 países, con más de 200
hasta convertirse en la plantas y 13,000 productos.
panificadora más
grande del mundo.

Además de su éxito
económico, destaca por su
compromiso con la
sostenibilidad y la
responsabilidad social.
MISIÓN, VISIÓN
VALORES Y OBJETIVOS DE
BIMBO
“Nuestra misión es llevar alimentos
deliciosos y nutritivos a todas las mesas
Misión
del mundo, con un compromiso
inquebrantable con la calidad, la
innovación y la responsabilidad social.”

“En Grupo Bimbo, soñamos en grande

Visión
queremos ser la empresa de alimentos
más admirada y confiable en el mundo.”
MISIÓN, VISIÓN
VALORES Y OBJETIVOS DE
BIMBO
Responsabilidad social y
ambiental
Entusiasmo por lo que hacen y
Pasión por servir a sus clientes. Compromiso con el desarrollo
sostenible y el bienestar de las
Actuar con integridad, respeto y comunidades.
Justicia
equidad.
Seguridad
Confianza Creer en las personas y fomentar
relaciones transparentes. Priorizar la salud y el bienestar de
sus colaboradores y
Eficiencia Buscar siempre la excelencia consumidores.
operativa
OBJETIVOS
ESTRATÉGICOS
Grupo Bimbo ha establecido objetivos claros
que guían su crecimiento y consolidación

Expandir su presencia
global, fortaleciendo su Impulsar una cultura
posición en mercados organizacional sólida,
clave. centrada en el bienestar
de sus colaboradores.
Innovar constantemente
en productos, empaques y Actuar con
procesos. responsabilidad social,
promoviendo prácticas
Mantener la excelencia sostenibles y éticas.
operativa, reduciendo el
impacto ambiental.
PRODUCTOS
SEGURIDAD E
HIGIENE
Compromiso de
la Dirección

La alta dirección de Grupo Bimbo asume un compromiso total con la

salud, seguridad y bienestar de sus colaboradores. Esto incluye
garantizar entornos laborales seguros y promover una cultura de
prevención.

Bimbo se compromete a cumplir con todas las leyes y regulaciones de

seguridad aplicables y a establecer políticas y procedimientos para
garantizar la seguridad y la salud de sus empleados. Este compromiso
debe ser comunicado y respaldado activamente en todos los niveles
de la organización.
 Identificación y Riesgos biológicos
Riesgos químicos

evaluación de riesgos Los trabajadores

Los trabajadores pueden
estar expuestos a productos
pueden estar
químicos utilizados en la
expuestos a bacterias
producción de alimentos,
y virus asociados con
Bimbo es una empresa que como productos de
la producción de
opera en un ambiente alimentos.
limpieza y desinfectantes.
industrial. Los empleados
de Bimbo están expuestos
a riesgos asociados con la
producción y el manejo de Riesgos
alimentos, así como a los Riesgos físico ergonómicos:
riesgos asociados con las Los trabajadores pueden
Los trabajadores
operaciones industriales. pueden estar expuestos
estar expuestos a lesiones
a lesiones
físicas
musculoesqueléticas
causadas por equipos y
maquinaria utilizados en la causadas por la
Se lleva a cabo una evaluación sistemática de los peligros presentes realización de tareas
producción y manejo de
en el lugar de trabajo y se evalúan los riesgos asociados. Esto implica repetitivas.
alimentos
identificar posibles fuentes de peligro, evaluar la probabilidad de que
ocurran incidentes y determinar las posibles consecuencias para la
salud y la seguridad de los trabajadores
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
de Seguridad
Bienestar de los
Seguridad en el trabajo colaboradores
Se implementan
Desde 2006, Bimbo México constantemente campañas de
participa en el Programa prevención de enfermedades
Autogestión en graves y estacionales.
Seguridad y Salud en el La compañía cuenta con la
Trabajo de la STPS. certificación de comedores
balanceados en los diferentes
Seguridad vial centros de trabajo de México.
Los colaboradores de Grupo
En los últimos 6 años Grupo Bimbo Bimbo cuentan con espacios
ha impartido más de un millón 100 destinados a la activación
mil horas de capacitación a física dentro de sus centros de
conductores entre talleres y trabajo.
conferencias de seguridad vial.
 PASST FILOSOFÍA DE LA EMPRESA

STPS consiste en promover que las empresas

Extienden su experiencia hacia las familias de los
instauren y operen Sistemas de Administración
colaboradores a través de programas de formación
en Seguridad y Salud en el Trabajo para el
y educación asesoría, prevención, control de
cumplimiento de la reglamentación vigente en la
riesgos y tratamiento de enfermedades, con la
materia, con base en estándares nacionales e
finalidad de compartir con ellos conocimientos y
internacionales, a fin de contar con centros
vivencias para incentivarlos a adoptar estilos de
laborales seguros e higiénicos. vidas saludable y mejorar su calidad de vida

ISO 39001:2012 - ISO 45001:2018 -

ISO 9001:2015 - ISO 14001:2015 - Gestión Gestión de la Seguridad Gestión de Seguridad y
Gestión de la Calidad Ambiental Vial Salud en el Trabajo

Grupo Bimbo aplica esta Grupo Bimbo ha

Grupo Bimbo implementa Grupo Bimbo fue la
certificación mediante la implementado esta norma para
esta norma para mejorar primera empresa en
implementación de mejorar la seguridad laboral y
continuamente la calidad México en certificar reducir riesgos en el entorno de
sistemas de gestión
de sus productos y su modelo integral trabajo. A través del Programa
ambiental en sus plantas,
procesos, enfocándose en de Autogestión en Seguridad y
promoviendo el uso de seguridad vial
la satisfacción del cliente y Salud en el Trabajo (PASST) de
eficiente de recursos y la bajo esta norma.
la eficiencia operativa. la Secretaría del Trabajo y
minimización de residuos y
Previsión Social (STPS),
emisiones.
 Capacitación y formación
Se proporciona capacitación adecuada a todos los empleados para que
estén informados sobre los riesgos laborales, las medidas de control y los
procedimientos de seguridad. Además, se promueve la concienciación
sobre la importancia de la seguridad e higiene en el lugar de trabajo y se
fomenta una cultura de seguridad.

Realización de simulacros de
evacuación

Campaña de vacunación
Manejo de materiales
Capacitación en el uso de peligrosos.
extintores
Buenas prácticas de
Ferias de seguridad y manufactura (BPM)
salud
Certificaciones empresa
Campañas de salud y libre de humo y tabaco
ergonomía
Tanto para el personal de la empresa y visitas las
reglas básicas para entrar ahí son las siguientes

No ingresar con tenis, zapatos abiertos, sandalias o

zapatos de tacón.
No uso de short ni uso de bermudas.
Uso obligatorio de mangas para poder ingresar al
área de producción.
No uso de accesorio y joyas como: aretes, collares,
pulseras, relojes y bolsos
No se permite el uso de cámaras fotográficas,
celulares y/o cámaras de video.
Retirar antes de ingresar a la planta listones y
gafetes.
No ingresar con alimentos ni masticando chicle.
 Seguimiento y
mejora continua

Grupo Bimbo aplica el ciclo de mejora

continua (PHVA) en todas sus áreas de
seguridad e higiene:

Auditorías internas y externas para

asegurar el cumplimiento de políticas y
normas (ISO 45001, ISO 14001).

Registro y análisis de incidentes y accidentes, con

Uso de indicadores clave como:
acciones correctivas y preventivas.
o Índice de accidentes.
o Días sin incidentes.
Reuniones regulares de Comisiones Mixtas de
o Accidentes con y sin incapacidad.
Seguridad e Higiene para dar seguimiento a los planes
de acción.
 Marco legal
Grupo Bimbo cumple con un conjunto de leyes, reglamentos y
normas nacionales e internacionales que regulan sus actividades en
distintas áreas: alimentaria, laboral, ambiental, comercial y de
seguridad.

1. Legislación Sanitaria y Alimentaria

Ley General de Salud (México): Regula la producción, distribución y
comercialización de productos alimenticios.

NOM-051-SCFI/SSA1-2010: Etiquetado de alimentos y bebidas no

alcohólicas.

NOM-120-SSA1-194: Higiene en el proceso de alimentos, bebidas o

suplementos alimenticios.

NOM-251-SSA1-2009: Prácticas de higiene para el proceso de alimentos.

COFEPRIS (México): Órgano regulador sanitario con el que Bimbo debe

cumplir para operar sus plantas y productos.

FDA (Estados Unidos) y EFSA (Europa): Cuando exporta o produce en estos

mercados, Bimbo cumple con sus estándares regulatorios.
2. Legislación Laboral y de Seguridad en el Trabajo

Ley Federal del Trabajo (LFT): Regula la relación

entre Bimbo y sus trabajadores en México,
incluyendo derechos laborales, jornadas,
condiciones de trabajo, prestaciones, etc.
Reglamento Federal de Seguridad y Salud en el
Trabajo.
NOM-017-STPS-2008: Equipos de protección
personal.
NOM-019-STPS-2011: Comisiones de seguridad e
higiene.
NOM-030-STPS-2009: Servicios preventivos de
seguridad y salud en el trabajo.
ISO 45001: Aunque es una norma internacional,
también forma parte de su marco normativo
interno como guía de buenas prácticas.
 3. Legislación Ambiental

Ley General del Equilibrio Ecológico y la

Protección al Ambiente (LGEEPA).
Ley de Residuos Sólidos y normas relacionadas al
manejo de residuos y emisiones.
Certificaciones como Industria Limpia
(PROFEPA): Grupo Bimbo participa
4. Legislación Corporativa y Comercial
voluntariamente y cumple con auditorías
ambientales.
Ley General de Sociedades Mercantiles: Bimbo, ISO 14001: Aplica un sistema de gestión
como empresa constituida legalmente, debe ambiental alineado a esta norma internacional.
cumplir con las obligaciones de operación,
fiscalización y transparencia establecidas.
Ley del Mercado de Valores (por ser una empresa
pública en México): Grupo Bimbo cotiza en la
Bolsa Mexicana de Valores, por lo que debe
cumplir con altos estándares de gobierno
corporativo y transparencia financiera.
Ley Federal de Protección al Consumidor: Bimbo
debe garantizar información veraz al consumidor
(etiquetado, promociones, publicidad, etc.).
CONCLUSIÓN
A través de este trabajo se ha podido evidenciar cómo Grupo Bimbo ha
logrado consolidarse como un líder global en la industria alimentaria gracias a
su capacidad para adaptarse a los desafíos de un entorno global en constante
transformación.

La empresa no solo ha diversificado exitosamente su portafolio de productos

para satisfacer las necesidades y preferencias de consumidores de distintas
regiones del mundo, sino que también ha fortalecido su presencia
internacional, operando actualmente en más de 30 países de América, Europa,
Asia y África.

Este proceso de expansión ha sido posible gracias a una estrategia que

combina innovación tecnológica, visión empresarial y una gestión responsable
de sus operaciones.
GRACIAS
por su atención