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TEMPERATURA

El documento detalla un formato de control de temperatura para equipos de congelación y refrigeración en la Comercializadora Nacional de Cárnicos SAS. Se especifican rangos de temperatura para diferentes productos cárnicos y se establece que las temperaturas deben ser registradas dos veces al día. Además, se incluyen observaciones y notas sobre el procedimiento de toma de temperatura.

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Erika Benitez
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TEMPERATURA

El documento detalla un formato de control de temperatura para equipos de congelación y refrigeración en la Comercializadora Nacional de Cárnicos SAS. Se especifican rangos de temperatura para diferentes productos cárnicos y se establece que las temperaturas deben ser registradas dos veces al día. Además, se incluyen observaciones y notas sobre el procedimiento de toma de temperatura.

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COMERCIALIZADORA NACIONAL DE CÁRNICOS SAS

FORMATO CONTROL DE TEMPERATURA EN EQUIPOS DE CONGELACIÓN RANGO TEMPERATURA:MENOR


-0° A-18°C/+0°C A 4°C
SEDE MES AÑO RESPONSABLE:

CONTROL REFRIGERACION EMBUTIDOS DE 0°C A 4°C


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Temperaturas
en grados
sentigrados

CONTROL REFRIGERACION CUARTO PEQUEÑO DE 0°C A 4°C


M

CONTROL REFRIGERACION CUARTO GRANDE DE 0°C A 4°C


M
T
NEVERA RES DE 0°C A 4°C
M
T
NEVERA CERDO/VISCERAS DE 0°C A 4°C
M

TEMPERATURA A - GRADOS CENTIGRADOS -0° A -18°C


Temperaturas
CONGELACION FOGO
congelación 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

OBSERVACIONES :

Nota
COMERCIALIZADORA NACIONAL DE CÁRNICOS SAS
FORMATO CONTROL DE TEMPERATURA EN EQUIPOS DE CONGELACIÓN RANGO TEMPERATURA:MENOR
-0° A-18°C/+0°C A 4°C
SEDE MES AÑO RESPONSABLE:

CONTROL REFRIGERACION NEVERA RES 0°C A 4°C


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Temperaturas
en grados
sentigrados

CONTROL REFRIGERACION NEVERA RES 0°C A 4°C


M

T
CONTROL REFRIGERACION NEVERA RES 0°C A 4°C
M

T
CONTROL REFRIGERACION LACTEOS DE 0°C A 4°C
M
T
CONTROL REFRIGERACION POLLO DE 0°C A 4°C
M
T
CONTROL REFRIGERACION POLLO DE 0°C A 4°C
M

T
Temperat
uras
CONGELACION FOGO
congelaci 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
ón
M

TEMPERATURA A - CONGELACION PESCADO -0° A -18°C

TEMPERATURA A - CONGELACION PESCADO -0° A -18°C

TEMPERATURA A - CONGELACION RES -0° A -18°C

M
T
TEMPERATURA A - CONGELACION RES -0° A -18°C
M

OBSERVACIONES :

Nota Las Tomas de temperatura se hara dos (2) veces al dia : una (1) en la mañana y una en la tarde ( salvo don de se requiera dos tomas en la mañana y dos tomas en la tarde Alimetos que deben congelar y refrigerar res, cerdo , pollo, pescado cord
Nota Las Tomas de temperatura se hara dos (2) veces al dia : una (1) en la mañana y una en la tarde ( salvo don de se requiera dos tomas en la mañana y dos tomas en la tarde Alimetos que deben congelar y refrigerar res, cerdo , pollo, pescado cord

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