Recetas

Pizza al sartén (con levadura).....................................................................1

Consejo adicional:...............................................................................2
Pollo caprese a la parrilla............................................................................2
Ternera con sésamo y jengibre...................................................................3
Sopa cremosa de Tortellini..........................................................................3
Albóndigas con salsa hoisin.........................................................................4
Sopa de carne picada..................................................................................5
Brandada de bacalao...................................................................................6
Merluza en salsa bearnesa..........................................................................7

Pizza al sartén (con levadura)

Ingredientes (con levadura):

 1 taza de harina

 1/2 cucharadita de sal

 1 cucharadita de levadura seca activa

 1/3 taza de agua tibia

 1 cucharada de aceite de oliva

 1/2 cucharadita de azúcar (esto ayuda a activar la levadura)

1. Activar la levadura:

a. En un pequeño tazón, mezcla el agua tibia con el azúcar.

Luego agrega la levadura seca. Deja reposar durante unos 5-
10 minutos hasta que la mezcla esté burbujeante. Si no ves
 burbujas, es posible que la levadura no esté activa y debas
probar con otra.

2. Preparar la masa:

a. En un tazón grande, mezcla la harina con la sal.

b. Agrega la mezcla de levadura activada y el aceite de oliva.

Mezcla hasta que todo se combine y formes una masa
pegajosa.

3. Amasar la masa:

a. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y

amasa durante unos 5-10 minutos hasta que la masa esté
suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega
un poco más de harina.

4. Dejar reposar:

a. Coloca la masa en un tazón ligeramente aceitado, cubre con

un paño limpio y deja reposar durante unos 30 minutos o
hasta que haya duplicado su tamaño. (Este paso es necesario
porque la levadura necesita tiempo para fermentar y hacer
que la masa suba).

5. Estirar la masa:

a. Después de que la masa haya reposado, colócala nuevamente

sobre una superficie enharinada y estírala con las manos o un
rodillo hasta que tenga el tamaño y forma de tu sartén.

6. Cocinar en la sartén:

a. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega la masa

estirada. Cocina durante unos 2-3 minutos por un lado hasta
que esté dorada.
 b. Da vuelta la masa, baja el fuego a medio-bajo y agrega la
salsa, el queso y tus ingredientes favoritos.

c. Cubre con una tapa para que el queso se derrita y la pizza

termine de cocinarse.

Consejo adicional:

 Si tienes poco tiempo, puedes reducir el tiempo de reposo a solo 10-

15 minutos (aunque la pizza no quedará tan aireada), o puedes
optar por usar levadura instantánea, que no necesita ser activada
antes de usarla.

 También puedes hacer la masa el día anterior y dejarla reposar en

el refrigerador (lo que se llama una "fermentación en frío"), esto le
dará más sabor a la masa.

Pollo caprese a la parrilla

Ingredientes (4 personas):

 450 g de pajaritas u otra pasta pequeña.

 1/2 taza de aceite de oliva.

 1/3 taza de vinagre de vino tinto.

 Zumo de 1 limón.

 2 cucharaditas de sal.

 1 cucharadita de pimienta negra.

 1 cucharadita de orégano.

 Tomates cherry, cortados a la mitad.

 1/2 taza de cebolla roja picada.

 1 y 1/2 taza de pepino picado.

 1 taza de aceitunas negras (o kalamata) sin hueso, picadas.

  1/2 taza de hierbas frescas picadas, como menta, eneldo o perejil.

 1/2 taza de queso feta desmenuzado.

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre,

enjuaga con agua fría y deja enfriar.

2. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el

vinagre, el zumo de limón, la sal, la pimienta negra y el orégano.
Agrega los tomates y las cebollas rojas, y deja reposar durante 10
minutos. Agrega la pasta enfriada, los pepinos, las aceitunas, las
alcaparras y las hierbas. Mezcla bien para combinar y aliña la pasta.

3. Cubre con queso feta desmenuzado.

Ternera con sésamo y jengibre

Ingredientes (4 personas):

 500 g de falda de ternera en tiras finas.

 Sal y pimienta.

 3 cucharas de maicena.

 2 cucharaditas de aceite de canola, dividido.

 3 dientes de ajo, picados.

 Una pieza de jengibre, pelado y rallado.

 1/4 taza de salsa de soja.

 1 cucharas de vinagre de vino de arroz.

 3 cucharas de azúcar.

 1 cucharas de semillas de sésamo.

1. Coloca la carne en un tazón grande para mezclar y sécala con

toallas de papel. Sazonar con sal y pimienta, mezcla con maicena
hasta que esté bien cubierto y reserva. En una sartén grande a
fuego medio-alto, rocía 1 cucharadita de aceite y cocina las judías
 verdes durante 1 minuto. Agrega 2 cucharadas de agua, tapa y deja
cocer 1 minuto más. Reserva las judías verdes en un plato y
desecha el exceso de agua.

2. En la misma sartén a fuego alto y agrega la cucharada de aceite

restante. Cuando el aceite esté casi humeante, saltea la carne de 2
a 3 minutos. Baja el fuego y agrega el ajo, el jengibre, la salsa de
soja, el vinagre y el azúcar; revuelve rápidamente.

3. Añade las semillas de sésamo. Sirve inmediatamente.

Sopa cremosa de Tortellini

Ingredientes (4 personas):

 8 tazas de caldo de verduras o pollo.

 1 bolsa de 500 g de guisantes y zanahorias congeladas.

 300 g de. tortellini de queso fresco.

 1/2 taza de nata.

 Sal y pimienta negra, al gusto.

 Queso parmesano rallado y picatostes, para cubrir.

 Aceite de oliva, para rociar.

1. Lleva el caldo a ebullición suave en una olla mediana a fuego

medio-alto. Agrega las verduras congeladas a la olla y vuelve a
hervir suavemente.

2. Agrega los tortellini y cocina hasta que estén casi tiernos, de 3 a 5

minutos.

3. Agrega la nata y cocina otros 2 minutos. Prueba y ajuste la sazón

con sal y pimienta. Sirve en tazones y cubre con parmesano rallado
y picatostes. Rocía con aceite de oliva.
Albóndigas con salsa hoisin
Ingredientes (4 personas):

 500 g de carne picada.

 1/2 taza de pan rallado.

 4 cebollinos picados.

 1 huevo.

 2 dientes de ajo, picados.

 1 cucharadita de jengibre, picado o rallado.

 1 cucharadita de aceite de sésamo.

 Sal.

 Pizca de hojuelas de pimiento rojo.

 1/4 taza maicena.

 Aceite vegetal, para freír.

 1/2 taza caldo de pollo.

 1/4 taza salsa de soja.

 2 cuch. de vinagre de sidra de manzana.

 2 cuch. de salsa hoisin.

 1 cuch. de miel.

 2 cucharaditas de semillas de sésamo.

1. En un tazón grande, mezcla la carne picada, el pan rallado, 2

cebollinos, el huevo, el ajo, el jengibre y el aceite de sésamo.
Sazona con sal, agrega las hojuelas de pimiento rojo y mezcla para
combinar.

2. Formas bolas pequeñas, y reboza por maicena. En una sartén

grande a fuego medio alto, fríe las albóndigas hasta que se doren.
Retira las albóndigas de la sartén y escurre la grasa.
 3. En la misma sartén a fuego medio, echa el caldo de pollo, la salsa
de soya, el vinagre de sidra de manzana, el hoisin y la miel.
Remueve para combinar y luego agrega las albóndigas. Cocina a
fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas, de 6 a 8
minutos más. Retira del fuego y espolvorea con más cebollino y las
semillas de sésamo.

Sopa de carne picada

Somos muy fans de las sopas, y si son rápidas de preparar, mejor. Esta
receta de cena fácil puede prepararse también para comer, porque está
buenísima y alimenta mogollón.

INGREDIENTES:
- 2 kilos de carne picada.
- 4 zanahorias peladas y cortadas en diagonal.
- 5 patatas cortadas en trozos.
- 1 cebolla picadas.
- 2 tallos de apio picados.
- 3 dientes de ajo picados.
- 400 g de tomates enteros en lata.
- 3 tazas de caldo de carne.
- 1 pimiento amarillo picado.
- 1 pimiento rojo picado.
- 1 pimiento verde picado.
- 3 cucharadas de pasta de tomate.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita pimienta.
- 2 cucharaditas de perejil picado.
- 1/2 cucharadita de orégano.
- 1/4 cucharadita pimienta de cayena, más al gusto.
1 Dora la carne con la cebolla, el apio y el ajo en una olla grande a fuego
medio-alto. Retira la olla del fuego y escurre toda la grasa que puedas.

2 Vuelve a poner la olla al fuego y añade el resto de los ingredientes: los

tomates, el caldo, los pimientos, las zanahorias, las patatas, la pasta de
tomate, la sal, la pimienta y las especias. Revuelve y cocina tapado a
fuego lento durante 15 a 20 minutos más.

3 Ajuste los condimentos, agregando más sal si es necesario.

Brandada de bacalao
Si el pescado a la plancha o al horno te aburre, esta receta de cena rápida
de brandada de bacalao va a convertirse en tu mejor aliado para
revolucionar tus menús.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 500 g de bacalao en salazón.
- 4 patatas grandes.
- 1 cebolla.
- 1 hoja de laurel.
- Perejil.
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 100 ml de nata líquida.
- 2 ajos.
- Sal.
- Pimienta.

1 Poner el bacalao en un cuenco con abundante agua fría. Dejar desalar

en la nevera al menos 24 horas, cambiando el agua 4 veces. Poner el
bacalao en una cazuela al fuego con una cebolla pelada y cubrirlo con
agua. Añadir una hoja de laurel y dejar a fuego suave. Mantener al fuego
5 minutos desde que empiece a hervir.
2 Poner una cazuela limpia al fuego con 1 dl de aceite de oliva y el
bacalao desmigado. Remover durante 4 minutos y retirar del fuego.

3 Cocer una patata grande. Desechar el agua y añadir la nata y los ajos
pelados. Dejar a fuego 5 minutos. Poner el bacalao en vaso de batidora y
añadir la nata con los ajos y patata sin dejar de batir hasta obtener una
crema/puré brillante.

Merluza en salsa bearnesa

El pescado siempre se puede alegrar con una salsa deliciosa. Esta receta
de cena rápida hace precisamente eso, combinar una buena merluza con
una salsa diferente para un plato riquísimo.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 800 g de merluza en rodajas.
- 120 g de mantequilla.
- 1 huevo.
- 30 g de almendras.
- 1 naranja.
- 1 limón.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.

1 Hacer la salsa holandesa: derretir la mantequilla; separar la yema del

huevo; salpimentar y, sin dejar de batir, ir añadiendo, poco a poco, la
mantequilla y una cucharada de agua, hasta que quede emulsionada.

2 Limpiar la merluza y cortarla en rodajas. Salpimentar al gusto. Pintar las

rodajas de merluza con un poco de aceite de oliva. Poner una plancha a
fuego y asar las rodajas de merluza por ambos lados; reservar.

3 Cortar un limón por la mitad y poner en la sartén 2 minutos. Rallar la

piel de la naranja. Servir la merluza con la salsa holandesa, las ralladuras
de naranja y unas láminas de almendras. Acompañar con el limón
caramelizado.