TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Trata de como la ciencia y la tecnología se unen para mejorar nuevos productos alimenticios y
formas de producción, Ademas nos ayuda a segurarnos que la comida que consumimos sea
segura, de buena calidad y sostenible para el planeta.
La ciencia responsable de crear nuevas sustancias alimenticias, garantizar su calidad, y
mejorar los alimentos que ya poseemos para cubrir las necesidades dietéticas de los
humanos, es denominada tecnología de los alimentos.
Esta disciplina desempeña un rol importante en el avance tecnológico de los alimentos, ya que
es la principal responsable de realizar los diferentes estudios de carácter científico para
promover su desarrollo.
Definición de tecnología de los
alimentos
La tecnología de los alimentos es una disciplina que analiza y estudia las propiedades
físicas, químicas y microbiológicas de los alimentos con el objetivo de garantizar su calidad.
También, mediante la utilización de materias primas, se encarga de la elaboración de
productos innovadores que buscan cubrir necesidades concretas.
El objetivo general de esta disciplina es ofrecer alimentos más saludables y seguros para su
consumo, por lo que, su área de estudio se enfoca en analizar las propiedades que
constituyen las sustancias alimenticias, y mediante un estudio resolutivo, proponer soluciones
para mejorar los atributos nutritivos de estas.
También, usando materia prima, desarrolla nuevos productos que permite cubrir
necesidades nutricionales que los alimentos existentes en el mercado actual no cubren.
Características de la tecnología de los
alimentos
La tecnología de alimentos es una ciencia multidisciplinaria (biología, química y física).
Controla los diferentes procesos por el cual son sometidos los alimentos para evaluar
su calidad.
Esta ciencia aplica la ingeniería de procesos para estudiar las diversas etapas de la
conversión de materia para elaborar productos innovadores de este sector.
Los profesionales encargados de la tecnología alimentaria son los científicos de los
alimentos y técnicos de los alimentos.
Dentro de esta tecnología existe una rama que estudia los microorganismos que se
encuentran en las sustancias alimenticias, y es denominada Microbiología de los
alimentos.
Además de estudiar la composición nutricional de los alimentos, estudia el sabor, el
aroma, la textura y el color de los mismos.
Objetivos de la tecnología alimentaria
Garantizar la calidad de los alimentos.
Elaborar productos innovadores en la industria de alta calidad.
Desarrollar alimentos altamente saludables para cubrir todas las necesidades
dietéticas de cada individuo en particular.
Asegurar la higiene de los alimentos.
Aplicar los mejores métodos de conservación de los alimentos.
Crear alimentos para promover una dieta equilibrada en la población.
Vigilar los diferentes procesos que se realizan en la cadena de producción, venta y
consumo para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos.
Aplicar programas de calidad para asegurar que los alimentos cumplan con los
estándares mínimos de calidad.
Estudiar la composición física, química y microbiológica de los alimentos.
Importancia de la tecnología alimenticia
La importancia de la tecnología de los alimentos está en las diversas actividades que
desempeña para ofrecer alimentos seguros y de alta calidad a los consumidores finales,
aportándoles el valor nutritivo que cada individuo con necesidades específicas necesita.
Garantizar la calidad de las sustancias que consumimos, así como mantener un constante
análisis y estudio para desarrollar nuevos alimentos con atributos de alta calidad, hacen de
esta disciplina un elemento importante para el progreso dietético de la población.
Concepto: Esta ciencia se basa en el estudio de los procesos químicos, físicos y biológicos que
afectan a los alimentos
