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El estudio evaluó la producción de amoniaco en galpones de pollo de engorde utilizando un detector de gases portátil en una granja en Sucre, Colombia. Se muestrearon 20,550 aves en seis galpones, encontrando diferencias significativas en la concentración de amoniaco según la altura de medición, siendo relevante a 150 cm. Los resultados sugieren que la medición de amoniaco puede realizarse efectivamente entre los primeros 25 cm de altura sobre la cama de las aves.
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El estudio evaluó la producción de amoniaco en galpones de pollo de engorde utilizando un detector de gases portátil en una granja en Sucre, Colombia. Se muestrearon 20,550 aves en seis galpones, encontrando diferencias significativas en la concentración de amoniaco según la altura de medición, siendo relevante a 150 cm. Los resultados sugieren que la medición de amoniaco puede realizarse efectivamente entre los primeros 25 cm de altura sobre la cama de las aves.
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1

DETERMINACION DE LA PRODUCCIÓN DE AMONIACO EN GALPONES DE

POLLO DE ENGORDE POR MEDIO DE UN DETECTOR DE GASES PORTATIL.

MÓNICA RICARDO JIMÉNEZ

UNIVERSIDAD DE SUCRE

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

PROGRAMA DE ZOOTECNIA

SINCELEJO – SUCRE

2019
2

DETERMINACION DE LA PRODUCCION DE AMONIACO EN GALPONES DE

POLLO DE ENGORDE POR MEDIO DE UN DETECTOR DE GASES PORTATIL.

MÓNICA RICARDO JIMÉNEZ

Trabajo de grado para obtener el título de Zootecnista

Director:

LUÍS EDUARDO DÍAZ SOTELO

Zootecnista, M.Sc en Biotecnología

UNIVERSIDAD DE SUCRE

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

PROGRAMA DE ZOOTECNIA

SINCELEJO – SUCRE

2019
3

Nota de aceptación:

_________________________________________

_________________________________________

_________________________________________

_________________________________________

_________________________________________

_________________________________________

_________________________________________

_________________________________________

Firma del jurado

_________________________________________

Firma del jurado

__________________________________________

Firma del jurado

Sincelejo, 26 de noviembre de 2019


4

DEDICATORIA

A Dios por brindarme la sabiduría, entendimiento y descernimiento para comprender de manera

clara este tema de investigación y lograr con ello la culminación de este propósito personal, el de

ser una profesional integra y con herramientas suficientes para desempeñarme en el campo

laboral.

A mis padres por ser ese apoyo incondicional, ustedes siempre estuvieron dispuestos a colaborar

en mi crecimiento profesional, sus concejos de amor y perseverancia me fueron de gran ayuda

para lograr finalizar con éxito este proyecto de vida.

A mis compañeros de clase y amigos, les dedico esta gran victoria, cada uno de ustedes tiene una

simpatía y gracia única y especial, que me ayudó a entender que en la vida existen diferentes

puntos de vista y que todos son válidos a la hora de solucionar una circunstancia o problemática,

es por ello que siempre será un honor escuchar sus opiniones, ya que sin duda alguna ayuda a mi

crecimiento profesional.
5

AGRADECIMIENTOS

Agradezco primero que todo a Dios por apórtame la paciencia, comprensión e inteligencia para

desarrollar este trabajo de investigación, de igual manera agradezco a mis compañeros de clase

que hicieron posible esta investigación, sin sus opiniones y consejos no hubiese sido posible.

A quienes participaron en la fase de investigación: director general, empresa avícola y operario,

quienes colaboraron muy amablemente en el suministro de información, herramientas y

entusiasmo por brindarme su mejor disposición en la toma de datos para que esta investigación

fuera posible, todos ustedes fueron pieza clave para el éxito de este trabajo.

A la Universidad de Sucre, en especial a la Facultada de Ciencias Agropecuarias, programa de

Zootecnia, por haberme apoyado en esta idea de investigación y estar atentos a colaborarme en

todo el proceso.

Al proyecto "Microorganismos con potencial regulador de amoniaco en sistemas de producción

avícola", aprobado por Resolución No.79 de 2014 de Consejo Académico, del cual este Trabajo

de Grado es parte de uno de sus objetivos


6

CONTENIDO

Pág.

RESUMEN ............................................................................................................................ 11

1. INTRODUCCIÓN.............................................................................................................. 13

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ....................................... 144

3. JUSTIFICACIÓN............................................................................................................. 166

4. OBJETIVO GENERAL ...................................................................................................... 17

4.1 OBJETIVO GENERAL .................................................................................................... 17

4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ........................................................................................... 17

5. MARCO DE REFERENCIA .............................................................................................. 18

5.1 Antecedentes .................................................................................................................... 18

5.2 MARCO TEÓRICO–CONCEPTUAL............................................................................. 211

6. METODOLOGÍA .............................................................................................................. 25

6.1 LOCALIZACIÓN ............................................................................................................ 25

6.2 Especificaciones de los galpones ....................................................................................... 26

6.2.1 Descripción de la unidad de análisis ............................................................................... 27

6.3 Parametros a medir ........................................................................................................... 28

6.3.1 Producción de amoniaco ................................................................................................ 28

6.3.2 Altura de muestreos ....................................................................................................... 29


7

6.3.3 Lectura de frecuencia de muestreos ................................................................................ 30

6.3.4 Estimación del peso vivo de los pollos de engorde .......................................................... 32

6.3.5 Diseño estadístico .......................................................................................................... 32

7. RESULTADOS .................................................................................................................. 33

7.1 Altura de medición ideal de amoniaco en galpones de pollo de engorde.............................. 33

7.2 Influencia del peso vivo animal sobre la concentración de amoniaco en galpones ............... 36

7.3 Efecto de la temperatura y la humedad relativa sobre la concentración de amoniaco en el aire

interno de los galpones ........................................................................................................... 38

8. DISCUSIÓN DE RESULTADOS ....................................................................................... 40

CONCLUSIONES ................................................................................................................. 43

RECOMENDACIONES......................................................................................................... 44

BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................... 45

ANEXOS ............................................................................................................................... 49
8

LISTA DE TABLAS

Pág.

Tabla 1. Métodos más utilizados para determinar las emisiones de NH3 ................................... 19

Tabla 2. Lotes de animales a medir. ........................................................................................ 29

Tabla 3. Pruebas de efectos inter-sujetos. ................................................................................ 34

Tabla 4. Comparaciones múltiples sobre variable altura de medición- límite inferior. ............... 35

Tabla 5. Comparaciones múltiples sobre variable altura de medición- límite superior. .............. 35

Tabla 6. Concentración de amoniaco en relación al peso vivo de las aves. ................................ 38


9

LISTA DE FIGURAS

Pág.

Figura 1. Geolocalización del sitio de estudio. ......................................................................... 25

Figura 2. Unidad de análisis según dimensiones y número de aves. .......................................... 26

Figura 3 Hoja de registro y puntos de muestreo. ...................................................................... 31

Figura 4 Concentración de amonio según peso vivo de las aves en el ciclo productivo. ............. 36

Figura 5. Temperatura y humedad. .......................................................................................... 38

Figura 6. Media de producción de amoniaco por semana. ........................................................ 39


10

LISTA DE ANEXOS

Pág.

Anexo A. Equipos de medición de amoniaco ........................................................................... 50

Anexo B. Registros fotográficos ............................................................................................. 52

Anexo C. Hoja de registro de datos ......................................................................................... 56

Anexo D. Ordenación de datos para análisis estadístico ....................................................... 1547

Anexo E. Resultados estadísticos .......................................................................................... 155


11

Resumen

El estudio se llevó a cabo en la Granja Los Mangos, ubicada en el corregimiento de Albania,

municipio de Betulia (Sucre), con coordenadas 9°14’02.9”N con 75°14’09.1”W, 141 msnm y

temperatura promedio anual de 30°C (Alcaldía de San Juan de Betulia, 2013). Se trabajó con una

población de 20.550 aves (10.050 machos y 10.500 hembras) las cuales fueron alojadas en seis

galpones con una densidad promedio 8,83 aves/m2 machos y 9,21 aves/m2 hembras, cada galpón

con especificaciones de construcción similares. Se realizó un muestreo semanal con un detector

de gases portátil digital, a partir del octavo día de recibidas las aves en la granja hasta el

sacrificio de las aves. La temperatura y humedad relativa se registró por medio de un Termo-

hidrómetro digital. Todas las variables a evaluar (concentración de amoniaco, temperatura y

humedad relativa) se realizaron a los 10, 25 y 150 cm de altura sobre la cama de las aves,

aleatoriamente. Se encontraron diferencias estadísticamente significativas en la altura de

medición del amoniaco (P=0,000) y en los galpones (P=0,001), para la variable sexo no se

encontró diferencias estadísticamente significativas, solo tendencia (p=0,053), pero no para las

interacciones galpón*sexo, galpón*altura y sexo*altura (P˃0,05), teniendo como variable

dependiente el amoniaco. Al realizar el respetivo análisis se pudo observar que la prueba de

comparaciones múltiples (pos hoc) de las diferentes alturas de medición de la concentración de

amoniaco en el aire de los galpones, se encontró que entre 10 cm y 25 cm las concentraciones no

presentan diferencias estadísticamente significativas (P˃0,05), pero si a 150 cm (P˂0,05),

indicando que se puede medir la concentración de amoniaco producido en los galpones entre los

primeros 25 cm de altura.

Palabras clave: Amoniaco, altura de medición, detector portátil de gases.


12

ABSTRACT

The study was carried out at Los Mangos Farm, located in the county of Albania, municipality of

Betulia (Sucre), with coordinates 9 ° 14'02.9 "N with 75 ° 14'09.1" W, 141 masl and annual

average temperature of 30 ° C. (Mayor's Office of San Juan de Betulia, 2013). They were located

with a population of 20,550 birds (10,050 males and 10,500 females) which were housed in six

sheds with an average density of 8.83 birds / m2 males and 9.21 birds / m2 females. Each of the

sheds were construction parameters, with difference that the roof where the females were housed

was zinc and that of the palm roof males, the sheds of the affected females a row of blocks while

in those of the affected males two rows of block from the perimeter floor of the ships. A weekly

sampling was made after eight days after arriving at the farm with a portable digital gas detector

and it will be taken every 8 days until reaching the fattening and completion of the birds. The

temperature and relative humidity were also measured and this was done with a digital thermo-

hydrometer. Measurements of the concentration of ammonia, temperature and relative humidity

at three levels above the bed of birds in production, like this: at 10, 25 and 150 cm randomly. At

the end of the trial, differences were found in the measurement height of the ammonia (P =

0.000) and in the sheds (P = 0.001), for the sex variable no effect was found, only trend (p =

0.053), but not for the shed * sex, shed * height and sex * height (P˃0.05) interactions, with

ammonia as the dependent variable. When performing the respective analysis, it was observed

that the test of multiple comparisons (post hoc) of the different measuring heights of the

concentration of ammonia in the air of the sheds, it was found that between 10 cm and 25 cm the

differences do not present differences (P˃0.05), but at 150 cm (P˂0.05), since the values are

below the measurements at 10 cm and 25 cm.

Keywords: Portable gas detector, ammonia, measuring height.


13

1. INTRODUCCIÓN

El crecimiento constante de la población, influye directamente en la demanda de comida a nivel

mundial, presionando a intensificar las explotaciones agrícolas y pecuarias con el fin de obtener

mayores índices de producción y así proveer los alimentos requeridos (Zambrano, 2012). Se

estima, que el 40% del alimento generado en el sector agrícola es de origen animal, lo que es

considerado por algunos ambientalistas, como la responsable, en gran medida, de uno de los

factores que favorecen el calentamiento global, por el vertimiento de contaminantes en el suelo,

agua y aire, derivados de la actividad pecuaria, influenciado a gobiernos, principalmente de

países industrializados y algunos en vía de desarrollo, a establecer regulaciones sobre el uso,

manejo y tratamiento de excretas, con el objeto de reducir su impacto en el ambiente (Pinos, et

al., 2012).

El Amoniaco al oxidarse en el ambiente, puede formar parte de los gases de efecto invernadero,

cuyo incremento puede causar sequías en unos sitios y lluvias torrenciales en otros, alterando los

patrones climáticos, lo que hace cada vez menos posible las predicciones meteorológicas a largo

plazo, afectando a las producciones agrícolas, causando erosión, acidificación y pérdida de

fertilidad de los suelos donde es depositado y eutrofización en los cuerpos de agua (Zambrano,

2012).
14

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

Según Fenavi en el 2017, la producción avícola colombiana tuvo un crecimiento del 5.7% frente

al 2016, pese al alza registrada en el dólar, el paro camionero y la crisis de la frontera colombo

venezolana, la producción superó los 1,5 millones de toneladas, lo que significó un aumento de

77.000 toneladas frente a las cifras reportadas en el 2016, previéndose superar los índices

estimados para 2018 (FENAVI, 2017).

En cuanto a la producción de huevo, en 2017 se registraron cifras alrededor de 13’827,

000,000 de unidades de este producto, que, para el cierre de 2018, se espera superar los 14’000,

000,000 de huevos, alcanzar los 1,6 millones de toneladas de carne de pollo, y aumentar el

consumo per cápita de 2018 a 285 huevos y 33 Kg de carne (FENAVI, 2017).

La producción de carne de pollo en la región Caribe ha crecido paulatinamente en el periodo

2012-2016, mientras que la producción Departamental incremento en promedio en el mismo

periodo un 36%, evidenciándose el fortalecimiento y posicionamiento del sector (FENAVI, 2017).

Los contaminantes generados en la producción avícola están relacionados con los malos

olores, ya que los compuestos nitrogenados como las sales de amonio y ácido úrico (40- 70% del

Nitrógeno total) que se generan de las perdidas metabólicas de proteínas y materiales fibrosos

que provienen de la materia orgánica nitrogenada que pueden o no, haber estado sometidas a la

actividad microbiana del tracto gastrointestinal de las aves, son la principal causa de esta

problemática (Lon Wo y Cárdenas, 2003).

Durante el período de crianza de las aves se debe impedir la acumulación de gases nocivos

como monóxido de carbono, bióxido de carbono y amoníaco, ya que al igual que en los
15

humanos, pueden generar enfermedades cardiacas y pulmonares, induciendo un detrimento de

los parámetros productivos, dado que el bienestar animal, tiene gran influencia en la calidad del

producto ofrecido a los consumidores (Manual de pollo de engorde Ross, 2002).

Entonces, se hace necesaria hacer una evaluación de un método para determinar la producción de

amoniaco in situ de aves de engorde en producción, para así estimar la contaminación generada

por estos tipos de actividad pecuaria.


16

3. JUSTIFICACIÓN

La presencia de sustancias o formas de energía en el aire y que modifique su calidad y que pueda

ser perjudicial para la dinámica normal de los seres vivos, se conoce como contaminación

atmosférica. Esta puede ser originada por fuentes naturales o antropogénicas. La contaminación

generada por biomasa se origina a partir de su combustión, emitiendo gases propios de este

proceso. La industria, la agricultura, el transporte, la ganadería, los rellenos sanitarios y las

refinerías son actividades humanas que afectan la calidad del aire (Instituto Nacional de

Ecología, 2007).

En condiciones de temperatura y presión ambiente el Amoniaco Anhidro es un gas incoloro,

sofocante, de olor irritante y altamente irritante; su olor es familiar al público en general debido a

que se emplea en productos de limpieza en forma de soluciones acuosas. Es más liviano que el

aire y posee características de inflamabilidad. Es fácilmente comprimido hasta condensar como

líquido transparente a condiciones de 10 atmósferas y 25ºC. El Amoniaco Anhidro en cualquiera

de sus presentaciones es higroscópico (Organización Mundial de la Salud, 1986). Por lo tanto,

estableciendo una metodología para determinar la producción de amoniaco empleando un

detector de gases portátil, permitirá calcular el impacto ambiental generado por las producciones

avícolas con mayor precisión.


17

4. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL

 Determinar la producción de amoniaco en galpones de pollo de engorde por medio de un

detector de gases portátil.

4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Establecer la altura de medición ideal de amoniaco en galpones de pollo de engorde.

 Determinar la influencia del peso vivo animal sobre la concentración de amoniaco en galpones

de pollo de engorde.

 Determinar el efecto de la temperatura y la humedad relativa sobre la concentración de amoniaco

en el aire interno de los galpones de pollos de engorde.


18

5. MARCO DE REFERENCIA

5.1 Antecedentes

Un trabajo realizado en Brasil, para determinar la calidad del aire en un galpón de pollos con

ventilación natural en la fase de inicio, fue realizado por Osorio, R., Tinoco, I., Saraz, J., Souza,

C., Coelho, D., & Sousa, F. (2016) en donde se determinó la concentración de NH3, CO y CO2,

a 20 cm y 150 cm de altura para medir la incidencia en las aves y trabajadores, respectivamente.

Encontraron que se alcanzaron concentraciones de hasta 55ppm a los 20cm y 60 ppm a los 150

cm, en las horas del día; mientras que entre las 18:00 y 21:00 horas, se incrementaron los niveles

a 59ppm (20cm) y 63ppm (150cm). En otro estudio donde se evaluaron diferentes métodos para

determinar emisiones de amoniaco en galpones avícolas y su aplicación en instalaciones abiertas,

encontraron que los métodos cuantitativos como el de trazado de sistemas de gases interno y de

unidades de monitoreo continuo con las unidades portátiles de monitoriamiento (PMU) y unidades

de monitoreo móviles para emisiones al aire (MAEMU), pueden ser adaptados para diferentes

condiciones de operación en galpones de aves en producción (Osorio, A. et al., 2013).

El manejo de la pollinaza fresca tiene algunas desventajas como: su contenido de humedad (20%

o más), lo que hace que pueda presentarse combustión espontánea en los sitios de

almacenamiento, elevado contenido microbiológico y propicia liberación de amoníaco; además,

es un material poluente para el medio ambiente y un factor de riesgo para la salud de los

individuos que la manejan. Otra desventaja, es la posibilidad de que algunos promotores del

crecimiento o aditivos administrados en la dieta de las aves (antibióticos, coccidiostatos,

fungistatos, antioxidantes) o bien plaguicidas aplicados a los granos integrados a sus dietas
19

mantengan su actividad en las excretas contaminando el medio ambiente (Castellanos et al.,

2002).

La tabla uno muestra los métodos más utilizados para determinar las emisiones de amoniaco.

Tabla 1. Métodos más utilizados para determinar las emisiones de NH3

Método Descripción

1. Técnica de relación de El TGRT consiste en establecer una similitud entre la tasa de

gases trazadores emisión y la concentración de un gas con características químicas

(TGRT) y físicas similares "gas indicador”, Su concentración se puede

medir por cromatografía de gases.

2. Métodos de UGP y Consiste en determinar las emisiones de NH 3 con instrumentos

MAEMU para el monitoreo continuo de concentraciones bajas y medias.

Estos dispositivos son portátiles y fáciles de encontrar en el

mercado.

3. Método Derock En este método, los gases se eliminan a través de una chimenea.

El método tiene un modelo lineal que correlaciona la

concentración de NH3 con otras variables, como la temperatura

externa, la tasa de ventilación y el peso corporal vivo de los

animales.

4. Métodos de flujo pasivo

4.1 Muestras de flujo pasivo Este método se ha aplicado principalmente para determinar las

emisiones de NH3 en confinamientos de ganado.


20

4.2 Método SMDAE Propuesto por Osorio (2010), consiste en un colector de difusión

pasiva, basado en una esponja de poliuretano cuya función es

absorber el NH3 gaseoso emitido por el edificio.

5. El método de balance de El método de balance de masa tiene en cuenta todas las formas de

masa nitrógeno dentro de una estructura, generadas por la orina y el

estiércol de los animales que se depositan en los lechos. Para

aplicar este método, se realiza un balance de masa en el que se

necesita una comprensión clara de la relación de las características

del alimento, la cantidad de orina y heces producidas por el

animal, así como la fracción de NH3 - N presente en el nitrógeno

NH3 total (TAN) del estiércol.

Fuente: (Saraz et al., 2013)


21

5.2 MARCO TEÓRICO

Atmósfera y Gases efecto invernadero.

Benavidez, H. y León, G (2007) indican que: “La atmósfera seca está compuesta casi enteramente

de nitrógeno (en una relación de mezcla volumétrica de 78,1%) y oxígeno (20,9%), más una serie

de oligogases como el argón (0,93%), el helio y gases de efecto invernadero como el dióxido de 5

carbono (0,035%) y el ozono. Además, la atmósfera contiene vapor de agua en cantidades muy

variables (alrededor del 1%) y aerosoles. Los gases de efecto invernadero o gases de invernadero

son los componentes gaseosos de la atmósfera, tanto naturales como antropogénicos, que absorben

y emiten radiación en determinadas longitudes de onda del espectro de radiación infrarroja emitido

por la superficie de la Tierra, la atmósfera y las nubes. En la atmósfera de la Tierra, los principales

gases de efecto invernadero (GEI) son el vapor de agua (H2O), el dióxido de carbono (CO2), el

óxido nitroso (N2O), el metano (CH4) y el ozono (O3). Hay además en la atmósfera una serie de

gases de efecto invernadero (GEI) creados íntegramente por el ser humano, como los halocarbonos

(compuestos que contienen cloro, bromo o flúor y carbono, estos compuestos pueden actuar como

potentes gases de efecto invernadero en la atmósfera y son también una de las causas del

agotamiento de la capa de ozono en la atmósfera) regulados por el Protocolo de Montreal. Además

del CO2, el N2O y el CH4, el Protocolo de Kyoto establece normas respecto al hexafluoruro de

azufre (SF6), los hidrofluorocarbonos (HFC) y los perfluorocarbonos (PFC).


22

Contaminación ambiental

Se conoce como contaminación ambiental a un cambio indeseable en las características físicas,

químicas y biológicas en el aire, agua o suelo que pueden afectar de manera adversa la salud,

supervivencia o actividades de las personas u otros organismos vivos (Glynn, et al., 1999). Solís y

López (2003), definen como contaminante a la materia o sustancia, sus combinaciones o

compuestos, los derivados químicos o biológicos, así como toda forma de energía térmica,

radiaciones ionizantes, vibraciones, ruido, que al incorporarse o actuar en la atmosfera, suelo, agua,

flora, fauna o cualquier elemento ambiental, alteren o modifiquen su composición y afecten la

salud humana.

Para ecología-colección Oxford Joven (1995), Se denomina contaminación ambiental a la

presencia en el ambiente de cualquier agente (físico, químico o biológico) o bien de una

combinación de varios agentes en lugares, formas y concentraciones tales que sean o puedan ser

nocivos para la salud, la seguridad o para el bienestar de la población, o bien, que puedan ser

perjudiciales para la vida vegetal o animal, o impidan el uso normal de las propiedades y lugares

de recreación y goce de los mismos.

Contaminación del aire

Esta se da mediante la presencia de sustancias o formas de energía en el aire y modificando su

calidad y que pueda ser perjudicial para la dinámica normal de los seres vivos, se conoce como

contaminación atmosférica. Esta puede ser originada por fuentes naturales o antropogénicas. La
23

contaminación generada por biomasa se origina a partir de su combustión, emitiendo gases propios

de este proceso. La industria, producciones agropecuarias, el transporte, los rellenos sanitarios y

las refinerías son actividades humanas que afectan la calidad del aire (Instituto Nacional de

ecología, 2007).

Compuestos Nitrogenados

Se denomina sustancias o compuestos nitrogenados a las biomoléculas que contienen nitrógeno,

ya sea macromoléculas o productos de desecho. Las macromoléculas nitrogenadas con mayor

importancia biológica son los ácidos nucleicos y las proteínas; sus precursores son las bases

nitrogenadas y los aminoácidos. Otros compuestos nitrogenados son las porfirinas, que se

encuentran en la hemoglobina, la mioglobina, los citocromos y la catalasa, entre otras moléculas.

Los productos del catabolismo de los ácidos nucleicos, las proteínas y el grupo hemo son el ácido

úrico, la urea y la bilirrubina, respectivamente. La creatinina proviene del catabolismo de la

fosfocreatina, que se forma a partir de tres aminoácidos (arginina, metionina y glicina) y, por tanto,

se le puede considerar como producto del catabolismo de las proteínas (Brosilow, 2001).

El nitrógeno liberado en el metabolismo de las proteínas ingeridas en el alimento o suplemento, es

eliminado como urea en la orina y en otros compuestos nitrogenados en las heces, que se

transforman en amoniaco al entrar en contacto con el aire o nitratos con el suelo (Coma y Bonnet,

2004).

El Amoniaco

Se conoce también como gas de Amonio, Amoniaco Anhidro, R-717, espíritu de Hartshorn, AM-
24

FOL, Nitro-Sil. En forma líquida se conoce como Amoniaco líquido o Amoniaco licuado. En

soluciones en agua se denomina Amoniaco en solución acuosa o Hidróxido de Amonio (Elvers B,

Hawkins S, et al. 1989).

El Amoniaco se disocia parcialmente en el agua formando soluciones básicas de acuerdo al

siguiente equilibrio (12): NH3 + H20 = NH4OH = NH4+ + OH-

La constante de disociación del Amoniaco, Kb, es 1.774x10 -5 a 25 ºC (pKb es 4.751) y se

incrementa sensiblemente con el incremento en la temperatura (12), a pH 9,25 la mitad del

Amoniaco estará en estado anhidro (NH3) y la mitad estará en forma de Ion Amonio (NH4+), a pH

8,25 y 7,25, 90, y 99% del Amoniaco estará ionizado, respectivamente. Como resultado, muchas

propiedades físicas y químicas del Amoniaco serán función del pH. Por ejemplo, la solubilidad del

Amoniaco en agua se incrementa con la disminución en el pH. La volatilidad del Amoniaco se

incrementa con el incremento en el pH; de esta forma, esta sustancia se volatilizará libremente de

sus soluciones con agua a pH altos. Las sales de Amonio como el cloruro, nitrato y sulfato se

disocian y solubilizan fuertemente en el agua y por eso los cambios en el pH no generarán

normalmente la formación de precipitados de Amonio (Agency for Toxic Substances and Disease

Registry. 2002; OMS. 1986).

En la naturaleza el amoniaco se encuentra en forma de soluciones de diferentes concentraciones

en ríos, lagos, pozos y suelos húmedos. Es nutriente prioritario para algunas plantas y por tanto

vital en las cadenas alimenticias donde ellas se encuentran (Agency for Toxic Substances and

Disease Registry. 2002). En la ilustración 1 se aprecia el ciclo del nitrógeno en la cama de aves en

producción.
25

6. METODOLOGÍA

6.1 LOCALIZACIÓN

Ubicación geográfica: El estudio se llevó a cabo en la Granja Los Mangos, ubicada en el

corregimiento de Albania, municipio de Betulia (Sucre), con coordenadas 9°14’02.9”N con

75°14’09.1”W, 141 msnm y temperatura promedio anual de 30°C (Alcaldía de San Juan de

Betulia, 2013).

Figura 1. Geolocalización del sitio de estudio. Fuente: https://www.google.com/maps


26

6.2 Especificaciones de los galpones

La unidad de análisis contaba con 20.550 aves (10.050 machos y 10.500 hembras) de la línea

Cobb 500. La dimensión de los galpones variaba según sexo de las aves, se tuvo galpones para

machos con medidas de: 57,63 m de largo x 6,58 m de ancho, es decir, galpones de 379 m2, lo

que determina una densidad de 8,83 aves/m2 en promedio; mientras que para las hembras se

tuvieron dimensiones promedio de galpones así: 43,9 m de largo x 8,66 m de ancho, para

galpones de 380 m2, por tanto, la densidad de las hembras es de 9,21 aves/m2 en promedio.

Los pollos se manejaron en 6 galpones, 3 para las hembras y 3 para los machos. En los galpones

de hembras las cantidades de pollos iniciales fue de 3.500, pero en las naves de machos fue de

3.350 unidades efectivas (véase la Figura 2); ante las cantidades diferentes de aves, los cálculos

estadísticos se basaron en una media con desviación estándar; a su vez, en el caso de las

dimensiones distintas de los galpones, se procedió a determinar un promedio.

Galpones pollos machos Galpones pollos hembras

7,52* 7,30 5,63 8,93 9,46 7,46


60,86

3.350**
60,86
61,84

3.350
61,84
50,21

3.350
50,21
46,30

3.500
46,30
51,49

3.500
51,49
33,91

3.500
33,91

6,70 6,71 5,62 9,14 9,36 7,64

*Dimensiones en metros.
27

**Número de aves.

Figura 2. Unidad de análisis según dimensiones y número de aves. Fuente: Elaboración


propia a partir de los datos de campo.

Debe anotarse que al iniciarse el estudio y durante los primeros días de vida de los pollos, había

3.500 hembras y 3.800 machos en el mismo galpón, pero a los 8 días, cuando pasarían a los

galpones definitivos se sacaron 450 pollos machos hacia otros galpones, por orden de la

gerencia, quedando para ser distribuidos a los galpones de estudio 3.350 pollos machos.

6.2.1 Descripción de la unidad de análisis

Infraestructura y manejo de galpones: Los galpones de alojamiento de hembras y machos

están construidos en estructura de madera con techo de zinc para las hembras y techo de palma

para los machos , claraboya, una hilera de bloques en los galpones de las hembras y para los

machos dos hileras de bloque a partir del piso perimetral de las naves, paredes en malla plástica,

puerta de acceso hecha en malla, piso en tierra sobre el cual se dispuso una cama de 6 cm de

espesor en cascarilla de arroz, se utiliza esta porque retiene y adsorbe la humedad rápidamente,

Antes de la llegada de los pollito se realizó la desinfección de las instalaciones, esta se lleva a

cabo con bomba de aspersión la cual contiene soluciones de yodo, hipoclorito y amonio

cuaternario, se aprovecha este momento de desinfección que es donde los galpones se

encuentran sin alimento balanceado para efectuar un control de roedores y destruir madriguera,

se encalaron pisos y blanquearon muros laterales, culatas y bodegas, interna y externamente.


28

Manejo de los pollos: A la llegada de los pollos se retiraron los que han muerto por el

transporte, se determinó el peso inicial de estos, luego se contaron y se determinó el número

total. Se recibieron los animales únicamente con agua y el alimento se les puso de 3 a 6 horas

después de la llegada. Estos pollitos recién llegados fueron alojados en unas criadoras a gas con

cilindro de capacidad de 1000 libras, cada galpón contaba con 3 criadoras con una capacidad de

1000 pollos por criadora. Los galpones estaban acondicionados con doble cortina, una cortina

interna y una cortina externa, dejando un pasillo por donde caminar, esto con el fin de conservar

la temperatura de los pollos durante sus primeros días de vida. La cortina interna se recogió el

día quinto de vida y se dejó la externa hasta el octavo día, momento en el cual se pasaron a los

galpones definitivos, los cuales están provistos de una sola cortina que se sigue manteniendo

abajo; a partir del día 12 se recogieron las cortinas desde las 9:00 a.m. si hacía mucho calor hasta

las 5:00 p.m.; a partir del día 19 se recogieron completamente las cortinas. Transcurridos los

días se le dio el manejo correspondiente a la producción de pollo.

6.3 Parámetros a medir

6.3.1 Producción de amoniaco

Los datos se empezaron a tomar a los 8 días de la llegada de los pollitos a la granja, y se siguió el

muestreo cada 8 días hasta llegar a la fase final de la producción de las aves, con un detector de

gases portátil digital marca RKI modelo SC-01, se realizó la medición a 6 galpones, de los cuales

3 galpones eran de aves hembras y 3 eran de aves machos (véase al Tabla 2), medido así para

reducir el grado de incertidumbre, en este mismo momento se mido la temperatura y humedad


29

relativa, dichas medidas se realizaron con un Termo-hidrómetro digital modelo 91000-015-b

marca Alla France.

Tabla 2.

Lotes de animales a medir.

Sexo
Machos Hembras
Parámetros

Lotes Galpón 1 Galpón 2 Galpón 3 Galpón 4 Galpón 5 Galpón 6

Número de
3.350 3.350 3.350 3.500 3.500 3.500
aves/lote

Totales/sexo 10.050 10.500

Total aves 20.550

Fuente: Elaboración propia a partir de los datos de campo.

6.3.2 Altura de muestreos

Se relizaron mediciones de la concentración de amoniaco, temperatura y humedad relativa a tres

niveles de altura sobre la cama de aves en producción, así: a los 10, 25 y 150 cm aleatoriamente,

a partir de la primera semana del ciclo de producción, la frecuencia fue 5 mediciones cada 8 días

hasta cumbrir el día 40 de finalización del ciclo (véase el Anexo C). Estas alturas se escogieron

en relación al tamaño esperado de los pollos de engorde a través de su tasa de crecimiento y en

concordancia con la altura promedio de una persona para el contexto colombiano, de esta manera
30

podría correlacionarse las concentraciones a estas alturas a determinadas horas, con la exposición

de aves y personas, es decir, establecer durante el día en que hora está más concentrado el

amoniaco en el galpón. Para asegurar las mediciones a las mismas y distintas alturas de interés,

se usó una vara de madera marcada a los 10, 25 y 150 cm, sitios en los que se colocó el detector

de amoniaco, se tomaba la lectura y anotaba en los registros respectivos (véase el Anexo D).

6.3.3 Lectura de frecuencia de muestreos

Se realizaban las lecturas con una frecuencia de 4 muestreos a distintas horas, así: 8:00 a.m.;

11:00 a.m.; 02:00 p.m.; y 5:00 p.m. (Véase la Figura 3).


31

Galpón

Hoja de Registro Nº__________________

__

Fecha: Punto 1 Punto 2 Punto 3

Altura
NH T H NH T H NH T H
Hora s
₃ °C ° ₃ °C ° ₃ °C °
(cm)

10

8.00 a.m. 25

150

10
11:00
25
a.m.
150

10

2:00 p.m. 25

150

10

5:00 p.m. 25

150

(a) Frecuencia de registros/punto de muestreo (b) Puntos de medición


32

Figura 3 Hoja de registro y puntos de muestreo. Fuente: Elaboración propia con base en el
diseño de la investigación.

Se definieron tres puntos al interior del galpón en los cuales se tomaron las mediciones; estos

puntos fueron; a la entrada, en el y en la esquina del galpón, haciendo siempre las mediciones en

los mismos puntos en cada galpón para los tres parámetros (amoniaco, temperatura y humedad),

estos datos fueron triplicados, para obtener un estimado de los datos.

6.3.4 Estimación del peso vivo de los pollos de engorde

Se procedió a pesar el 10% de las aves encasetadas por galpón con el propósito de estimar los

kilogramos de peso vivo confinado, con la misma frecuencia para el registro de la concentración

de amoniaco, a fin de obtener datos que permitieran determinar la concentración de amoníaco

producido por kilogramo de peso vivo de las aves. El peso vivo promedio de la muestra del 10%

se multiplicó por el número de aves para ese momento en el galpón para obtener un estimado del

peso total en kilogramos. Para reducir la incertidumbre, todos los registros se tomaron por

triplicado en los tres galpones de machos y los tres galpones de hembras.

6.3.5 Diseño estadístico

Se realizó un análisis de varianza para la variable altura de toma de muestras para concentración

de amoniaco, con prueba de comprobación de Tukey para las diferencias; análisis de correlación

para medir el efecto de la temperatura y la humedad sobre la concentración de amoniaco en los

galpones, y kilogramos de peso vivo y concentración de amoniaco. Todos estos análisis se hicieron
33

con el software estadístico infostat versión 2017® y las gráficas con Microsoft Excel®, siendo las

Unidades experimentales de los galpones 1 al 6: Sexo*número de aves.

7. RESULTADOS

7.1 Altura de medición ideal de amoniaco en galpones de pollo de engorde

Se encontraron diferencias estadísticamente significativas en la altura de medición del amoniaco

(P=0,000) y en los galpones (P=0,001), para la variable sexo no se encontró diferencias

estadísticamente significativas, solo tendencia (p=0.053), pero no para las interacciones

galpón*sexo, galpón*altura y sexo*altura (P˃0,05), teniendo como variable dependiente el

amoniaco. A continuación, se aprecian los resultados de las pruebas de efectos inter-sujetos

(véase la Tabla 3)
34

Tabla 3. Pruebas de efectos inter-sujetos.

Tipo III de

suma de Media

Origen cuadrados gl cuadrática F Sig.

Modelo corregido 584,562a 17 34,386 2,398 ,001

Intersección 54331,243 1 54331,243 3789,499 ,000

Galpón 208,860 2 104,430 7,284 ,001

Sexo 54,025 1 54,025 3,768 ,053

Altura 262,354 2 131,177 9,149 ,000

Galpón * Sexo 27,738 2 13,869 ,967 ,380

Galpón * Altura 11,693 4 2,923 ,204 ,936

Sexo * Altura 11,177 2 5,588 ,390 ,677

Galpón * Sexo * Altura 8,716 4 2,179 ,152 ,962

Error 12903,584 900 14,337

Total 67819,390 918

Total corregido 13488,147 917

a: R al cuadrado = .043 (R al cuadrado ajustada = .025).

Fuente: Cálculos estadísticos del estudio.


35

La prueba de comparaciones múltiples (pos hoc) de las diferentes alturas de medición de la

concentración de amoniaco en el aire de los galpones, se encontró que entre 10 cm y 25 cm las

concentraciones no presentan diferencias estadísticamente significativas (P˃0,05), pero si a 150

cm (P˂0,05), ya que los valores se encuentran por debajo de las mediciones a 10 cm y 25 cm

(véase las Tablas 4 y 5).

Tabla 4. Comparaciones múltiples sobre variable altura de medición- límite inferior.

Intervalo de
Diferencia de
(I) Altura, cm (J) Altura, cm Error estándar Sig. confianza al 95%
medias (I-J)
Límite inferior

10,0 25,0 ,2346 ,30612 ,724 -,4840

150,0 1,2330* ,30612 ,000 ,5144

25,0 10,0 -,2346 ,30612 ,724 -,9533

150,0 ,9984* ,30612 ,003 ,2797

150,0 10,0 -1,2330* ,30612 ,000 -1,9516

25,0 -,9984* ,30612 ,003 -1,7170

Fuente: Cálculos estadísticos del estudio.

Tabla 5. Comparaciones múltiples sobre variable altura de medición- límite superior.

Intervalo de confianza al 95%

(I) Altura, cm (J) Altura, cm Límite superior

10,0 25,0 ,9533

150,0 1,9516

25,0 10,0 ,4840


36

150,0 1,7170

150,0 10,0 -,5144

25,0 -,2797

Se basa en las medias observadas.

El término de error es la media cuadrática (Error) = 14.337.

*. La diferencia de medias es significativa en el nivel 0.05.

Fuente: Cálculos estadísticos del estudio.

7.2 Influencia del peso vivo animal sobre la concentración de amoniaco en galpones

Como no se encontraron diferencias estadísticamente significativas entre la concentración de

amoniaco a 10 cm y 25 cm, se correlacionó el peso vivo en kilogramos (variable independiente)

y la concentración de amoniaco a 10 cm de altura, con un ajuste de la curva con efecto

cuadrático (R2= 0,52). Se encontró correlación (R2=0,9691) entre la concentración de amoniaco

y el tiempo del ciclo de producción. En la Figura 4, se pueden ver la concentración de amoniaco


37

y la media de peso vivo durante el ciclo productivo.

7000 12
y = 2,18x + 0,208 10,41
6000 R² = 0,9691 9,66
5997,45 10
Peso de las aves en Kg

5000 4407,16

Amoniaco en ppm
8
6,83
4000 y = 1421,7x - 1312,6
R² = 0,9798
5 6
3000 2687,74

4
2000
1,84 1155,54
1000 2
514,78
8 16 24 32 40
0 0
1 Día 2 3 Aves (Kg)4 5
Amoniaco (ppm) Días Lineal (Aves (Kg))
Lineal (Amoniaco (ppm))

Figura 4. Concentración de amonio según peso vivo de las aves en el ciclo productivo.

Fuente: Cálculos estadísticos del estudio.

El análisis de regresión (R2= 0,42; p<0,0001) considera como variable dependiente la medición

de amoniaco en función del peso total de las aves. Es decir, que según el análisis el modelo sería:

NH3 = 2.68 (E.E=0.42) + 0.0016 (E.E=0.00011) X

NH3 = 2.68 + 0.0016 X

X = Peso total de aves.

En la Tabla 6 se muestra la concentración de amoniaco en relación al peso vivo de las aves.


38

Tabla 6.

Concentración de amoniaco en relación al peso vivo de las aves.

Parámetro Amoniaco en ppm Peso aves en Kg

Día Promedio Desviación Promedio Desviación

8 1,84 0,78 514,78 10,01

16 5,00 1,54 1155,54 22,90

24 6,83 2,67 2687,74 324,97

32 9,66 3,40 4407,16 125,36

40 10,41 3,68 5997,45 120,66

Fuente: Cálculos estadísticos del estudio.

7.3 Efecto de la temperatura y la humedad relativa sobre la concentración de amoniaco en

el aire interno de los galpones

No se encontró diferencias estadísticamente significativas (P˃0,05) entre la temperatura, la

humedad relativa y la producción de amoniaco, pero si en la hora de registro, a partir del día 32

del ciclo productivo. En la Figura 5 se registra la temperatura y en la Figura 6 se aprecia la media

de producción de amoniaco por semana.


39

TEMPERATURA Y HUMEDAD
°C H°
76,19
80,00
66,27 66,24 67,35
70,00 63,63

60,00
50,00
40,00 32,25 31,86 32,54 31,04 32,53
30,00
20,00
10,00
0,00
8 16 24 32 40

Figura 5. Temperatura y humedad. Fuente: Cálculos estadísticos del estudio.

Promedio por días de Medición

80,00
70,00
60,00
50,00
40,00
30,00
20,00
10,00
0,00
Día 8 Día 16 Día 24 Día 32 Día 40

NH3 H° Relativa Temperatura

Figura 6. Media de producción de amoniaco por semana. Fuente: Cálculos estadísticos del

estudio.
40

8. DISCUSIÓN DE RESULTADOS

El efecto de la altura de medición tuvo significancia con los valores registrados de las

concentraciones de amoniaco, demostrando que hasta los 25 cm de altura de la cama se pueden

realizar mediciones de este gas. Robinson et al (2016), al evaluar la calidad del aire en galpones

de pollos con ventilación natural en Barbacena (Brasil), registró las concentraciones de NH 3

(Sensor digital BW GasAlert NH 3 Extrems BW-GAXT-A-DL- rango de 10 a 100 ppm), CO 2

(Sensor AZ 77535- faja de detección de 0 a 9999 ppm), CO (Sensor Carbon Monoxide Meter

Model, modelo 7701, medición de 0 a 999 ppm), durante la primera fase del ciclo productivo

(primeras tres semanas), ubicándolos a 20 cm (referencia del ave) y 150 cm (referencia del

trabajador) de altura, a la entrada de aire y en medio del galpón, obteniendo en la primera

semana niveles de NH 3 a razón de 42,3±12,2 ppm a 20 cm y 44,1±11,97 ppm a 150 cm, en la

segunda semana de 12,6875 ± 5,1 ppm a 20 cm y 12,5 ± 4,3 ppm a 150 cm, y a la tercera semana
41

14,4 ± 4,3 ppm a 20 cm y 14,9 ± 5,3 ppm a 150 cm, a diferencia de las concentraciones

registradas entre 10 y 25 cm, cuyas medias muestran para la primera semana 1,84±0,74 ppm,

5±1,54 ppm a la segunda semana y 6,83±2,67, las cuales se deben a que difieren los puntos de

muestreo y el incremento de la concentración de amoniaco (acumulación por efecto del as

cortinas) y efecto de la producción de otros galpones cercanos en el ensayo (peso vivo de aves en

el sistema), ya que en Barbacena la población ascendía a 44.000 aves en confinamiento (Un solo

galón). Un método empleado para medir amoniaco producido en suelos agrícolas, es el propuesto

por Nommik (1972), cuyo sistema de absorción fijo semi abierto, consta de un cilindro

perpendicular al suelo entre los 20 y 50 cm de altura, rellenado con espuma de polietileno

cubiertos por una solución ácida (sulfúrico o fosfórico) para atraparlo y estabilizarlo, durante un

tiempo determinado, para extraerlo por destilación y titularlo para establecer sus

miliequivalentes. Alves A, et al (2011), evaluó la cuantificación de la volatilización del

amoniaco en suelos agrícolas fertilizados con urea, empelando diferentes sustratos fijadores y

ácidos absorbentes hasta una altura máxima de 10 cm, lo que demuestra que la altura empleada

es similar a la establecida por el ensayo con el detector portátil, lo que hace fiable su estimación.

Otras investigaciones se han realizado para determinar la producción de amoniaco en residuos

avícolas, como el realizado por Lon-Wo E, Acosta A y Cárdenas M (2010) que calcularon la

liberación de NH 3 de excretas de gallinas de 34 semanas de edad confinadas en jaulas metálicas,

por diferencia en el N- NH 3 entre el día 10 y 20 del ensayo, realizando cuantificaciones cada 24

horas durante intervalo, estimando una liberación de N-NH 3 de 937 ppm, en el tratamiento

testigo.
42

Se puede deducir que la producción de amoniaco está relacionada directamente con los

kilogramos de peso vivo presentes en el sistema, más no por el peso individual de las aves; por

eso, al comparar la producción de amoniaco estimada por Robinson et al (2016), son superiores a

las encontradas en nuestro muestreo, aclarando que otros factores pudieron afectar dicho reporte.

El peso vivo total de las aves está relacionado con la producción de excretas y estas con la

producción de Amoniaco, ya que con el incremento en las entradas de nitrógeno al sistema se

produce una mayor volatilización de amoniaco a la atmósfera, debido a que las pérdidas

metabólicas de proteínas y materiales fibrosos de los alimentos durante la digestión delas aves,

las cuales representan entre el 40 y 70 % del Nitrógeno total de las sales de amonio y ácido úrico

presentes en las excretas (Lon Wo y Cárdenas, 2003), lo que favorece su amonificación (Elvers y

col., 1989). En cuanto a la temperatura y humedad relativa, no tuvieron incidencia sobre la

concentración de amoniaco en el ambiente de los galpones, pero si son relativas a la temperatura

ambiental predominante en la región para la época de estudio (IDEAM, 2018).


43

CONCLUSIONES

 El uso de un detector portátil de gases para establecer la concentración de amoniaco en los

galpones es un método viable, solo si se realizan las mediciones hasta una altura no mayor

a los 25 cm.

 Derivado del incremento de las concentraciones de amoniaco a partir de la mitad del ciclo

productivo, se deben activar alertas tempranas para prevenir el efecto de este gas sobre la

supervivencia de las aves en producción, herramienta importante en el éxito del sistema de

productivo.
44

RECOMENDACIONES

Validar el método en otros sistemas de producción como aves de postura, cerdos, frigoríficos o

mataderos, como herramienta para cuantificar el impacto ambiental del amoniaco en el sector

agropecuario y agroindustrial.

Medir otros gases contaminantes, empleando la metodología validada en este estudio, para

ampliar la frontera del conocimiento sobre estudios ambientales.

Cuantificar económicamente el impacto del amoniaco asociado a la producción avicola sobre el

cambio climático.
45

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%23%2031.pdf.

ANEXOS

Anexo A
51
52

Anexo A. Equipos de medición de amoniaco

Anexo B.
53
54
55

Anexo B. Registros fotográficos


56

Anexo C

Sexo
Hoja de Registro
aves:_________

Fecha: Punto 1 Punto 2 Punto 3

Alturas
Hora NH₃ T °C H° NH₃ T °C H° NH₃ T °C H°
(cm)

10

8.00 a.m. 25

150

10

11:00 a.m. 25

150

10

2:00 p.m. 25

150

10

5:00 p.m. 25

150

Anexo C. Hoja de registro de datos


57

Anexo D

Altura
Peso Peso
Dí medici Galp Sex Repetici NH3(pp H° # de
hora °C promed total
a ón ón o ón m) relativa Aves
io (Kg) (Kg)
(cm)

29, 516,30
8 8:00 10 1 M 1 3 75 3331 0,155
8 5

516,30
8 8:00 10 1 M 2 3 30 75 3331 0,155
5

30, 516,30
8 8:00 10 1 M 3 1 76 3331 0,155
4 5

30, 516,30
8 8:00 10 2 M 1 1,5 76 3331 0,155
2 5

30, 516,30
8 8:00 10 2 M 2 2,5 75 3331 0,155
3 5

30, 516,30
8 8:00 10 2 M 3 2,5 75 3331 0,155
4 5

30, 493,05
8 8:00 10 3 M 1 2,5 73 3181 0,155
5 5

30, 493,05
8 8:00 10 3 M 2 3 74 3181 0,155
6 5
58

30, 493,05
8 8:00 10 3 M 3 3 74 3181 0,155
6 5

8 8:00 10 1 H 1 2,5 30 75 3477 0,15 521,55

8 8:00 10 1 H 2 2 31 76 3477 0,15 521,55

30,
8 8:00 10 1 H 3 2 75 3477 0,15 521,55
6

30,
8 8:00 10 2 H 1 2 75 3477 0,15 521,55
4

30,
8 8:00 10 2 H 2 1,5 75 3477 0,15 521,55
5

30,
8 8:00 10 2 H 3 0,5 74 3477 0,15 521,55
5

30,
8 8:00 10 3 H 1 2 73 3470 0,15 520,5
7

30,
8 8:00 10 3 H 2 2 73 3470 0,15 520,5
7

30,
8 8:00 10 3 H 3 0,5 73 3470 0,15 520,5
7

516,30
8 8:00 25 1 M 1 3 33 59 3331 0,155
5

30, 516,30
8 8:00 25 1 M 2 3 58 3331 0,155
4 5
59

30, 516,30
8 8:00 25 1 M 3 1 74 3331 0,155
5 5

30, 516,30
8 8:00 25 2 M 1 2 76 3331 0,155
2 5

30, 516,30
8 8:00 25 2 M 2 2,5 75 3331 0,155
3 5

30, 516,30
8 8:00 25 2 M 3 2,5 75 3331 0,155
4 5

30, 493,05
8 8:00 25 3 M 1 2,5 73 3181 0,155
5 5

30, 493,05
8 8:00 25 3 M 2 3 74 3181 0,155
6 5

30, 493,05
8 8:00 25 3 M 3 3 74 3181 0,155
6 5

8 8:00 25 1 H 1 2,5 30 74 3477 0,15 521,55

30,
8 8:00 25 1 H 2 2 75 3477 0,15 521,55
4

30,
8 8:00 25 1 H 3 2 75 3477 0,15 521,55
4

30,
8 8:00 25 2 H 1 1,5 75 3477 0,15 521,55
4

30,
8 8:00 25 2 H 2 1,5 75 3477 0,15 521,55
5
60

30,
8 8:00 25 2 H 3 1 74 3477 0,15 521,55
5

30,
8 8:00 25 3 H 1 2 73 3470 0,15 520,5
7

30,
8 8:00 25 3 H 2 2 73 3470 0,15 520,5
7

30,
8 8:00 25 3 H 3 0,5 73 3470 0,15 520,5
7

516,30
8 8:00 150 1 M 1 2,5 33 59 3331 0,155
5

516,30
8 8:00 150 1 M 2 2,5 31 57 3331 0,155
5

30, 516,30
8 8:00 150 1 M 3 1 74 3331 0,155
6 5

30, 516,30
8 8:00 150 2 M 1 2 76 3331 0,155
2 5

30, 516,30
8 8:00 150 2 M 2 2,5 75 3331 0,155
3 5

30, 516,30
8 8:00 150 2 M 3 2,5 75 3331 0,155
4 5

30, 493,05
8 8:00 150 3 M 1 2 73 3181 0,155
5 5
61

30, 493,05
8 8:00 150 3 M 2 3 74 3181 0,155
6 5

30, 493,05
8 8:00 150 3 M 3 2,5 74 3181 0,155
6 5

8 8:00 150 1 H 1 2 30 74 3477 0,15 521,55

30,
8 8:00 150 1 H 2 1,5 75 3477 0,15 521,55
4

30,
8 8:00 150 1 H 3 0,5 75 3477 0,15 521,55
4

30,
8 8:00 150 2 H 1 1 75 3477 0,15 521,55
4

30,
8 8:00 150 2 H 2 1 75 3477 0,15 521,55
5

30,
8 8:00 150 2 H 3 1 74 3477 0,15 521,55
5

30,
8 8:00 150 3 H 1 2 73 3470 0,15 520,5
7

30,
8 8:00 150 3 H 2 1,5 73 3470 0,15 520,5
7

30,
8 8:00 150 3 H 3 0,5 73 3470 0,15 520,5
7

11:0 33, 516,30


8 10 1 M 1 62 3331 0,155
0 4 5
62

11:0 33, 516,30


8 10 1 M 2 62 3331 0,155
0 6 5

11:0 35, 516,30


8 10 1 M 3 62 3331 0,155
0 3 5

11:0 516,30
8 10 2 M 1 33 62 3331 0,155
0 5

11:0 516,30
8 10 2 M 2 33 62 3331 0,155
0 5

11:0 516,30
8 10 2 M 3 33 62 3331 0,155
0 5

11:0 33, 493,05


8 10 3 M 1 63 3181 0,155
0 4 5

11:0 493,05
8 10 3 M 2 33 63 3181 0,155
0 5

11:0 493,05
8 10 3 M 3 33 63 3181 0,155
0 5

11:0
8 10 1 H 1 33 62 3477 0,15 521,55
0

11:0
8 10 1 H 2 33 63 3477 0,15 521,55
0

11:0
8 10 1 H 3 33 63 3477 0,15 521,55
0
63

11:0
8 10 2 H 1 33 62 3477 0,15 521,55
0

11:0
8 10 2 H 2 33 62 3477 0,15 521,55
0

11:0
8 10 2 H 3 33 62 3477 0,15 521,55
0

11:0
8 10 3 H 1 33 63 3470 0,15 520,5
0

11:0
8 10 3 H 2 33 63 3470 0,15 520,5
0

11:0
8 10 3 H 3 33 63 3470 0,15 520,5
0

11:0 35, 516,30


8 25 1 M 1 48 3331 0,155
0 4 5

11:0 35, 516,30


8 25 1 M 2 52 3331 0,155
0 3 5

11:0 34, 516,30


8 25 1 M 3 51 3331 0,155
0 4 5

11:0 516,30
8 25 2 M 1 35 51 3331 0,155
0 5

11:0 34, 516,30


8 25 2 M 2 51 3331 0,155
0 9 5
64

11:0 34, 516,30


8 25 2 M 3 51 3331 0,155
0 9 5

11:0 35, 493,05


8 25 3 M 1 47 3181 0,155
0 4 5

11:0 35, 493,05


8 25 3 M 2 46 3181 0,155
0 4 5

11:0 35, 493,05


8 25 3 M 3 47 3181 0,155
0 4 5

11:0
8 25 1 H 1 33 62 3477 0,15 521,55
0

11:0
8 25 1 H 2 33 63 3477 0,15 521,55
0

11:0
8 25 1 H 3 33 63 3477 0,15 521,55
0

11:0
8 25 2 H 1 33 62 3477 0,15 521,55
0

11:0
8 25 2 H 2 33 62 3477 0,15 521,55
0

11:0
8 25 2 H 3 33 62 3477 0,15 521,55
0

11:0
8 25 3 H 1 33 63 3470 0,15 520,5
0
65

11:0
8 25 3 H 2 33 63 3470 0,15 520,5
0

11:0
8 25 3 H 3 33 63 3470 0,15 520,5
0

11:0 33, 516,30


8 150 1 M 1 62 3331 0,155
0 4 5

11:0 33, 516,30


8 150 1 M 2 62 3331 0,155
0 6 5

11:0 35, 516,30


8 150 1 M 3 62 3331 0,155
0 3 5

11:0 516,30
8 150 2 M 1 33 62 3331 0,155
0 5

11:0 516,30
8 150 2 M 2 33 62 3331 0,155
0 5

11:0 516,30
8 150 2 M 3 33 62 3331 0,155
0 5

11:0 33, 493,05


8 150 3 M 1 63 3181 0,155
0 4 5

11:0 493,05
8 150 3 M 2 33 63 3181 0,155
0 5

11:0 493,05
8 150 3 M 3 33 63 3181 0,155
0 5
66

11:0
8 150 1 H 1 33 62 3477 0,15 521,55
0

11:0
8 150 1 H 2 33 63 3477 0,15 521,55
0

11:0
8 150 1 H 3 33 63 3477 0,15 521,55
0

11:0
8 150 2 H 1 33 62 3477 0,15 521,55
0

11:0
8 150 2 H 2 33 62 3477 0,15 521,55
0

11:0
8 150 2 H 3 33 62 3477 0,15 521,55
0

11:0
8 150 3 H 1 33 63 3470 0,15 520,5
0

11:0
8 150 3 H 2 33 63 3470 0,15 520,5
0

11:0
8 150 3 H 3 33 63 3470 0,15 520,5
0

14:0 35, 516,30


8 10 1 M 1 48 3331 0,155
0 4 5

14:0 35, 516,30


8 10 1 M 2 52 3331 0,155
0 3 5
67

14:0 34, 516,30


8 10 1 M 3 51 3331 0,155
0 4 5

14:0 516,30
8 10 2 M 1 35 51 3331 0,155
0 5

14:0 34, 516,30


8 10 2 M 2 51 3331 0,155
0 9 5

14:0 34, 516,30


8 10 2 M 3 51 3331 0,155
0 9 5

14:0 35, 493,05


8 10 3 M 1 47 3181 0,155
0 4 5

14:0 35, 493,05


8 10 3 M 2 46 3181 0,155
0 4 5

14:0 35, 493,05


8 10 3 M 3 47 3181 0,155
0 4 5

14:0 35,
8 10 1 H 1 51 3477 0,15 521,55
0 3

14:0 35,
8 10 1 H 2 48 3477 0,15 521,55
0 3

14:0 35,
8 10 1 H 3 46 3477 0,15 521,55
0 3

14:0 34,
8 10 2 H 1 50 3477 0,15 521,55
0 9
68

14:0 34,
8 10 2 H 2 50 3477 0,15 521,55
0 8

14:0 34,
8 10 2 H 3 49 3477 0,15 521,55
0 8

14:0 35,
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0 3 6

17:0 33, 6170,1


40 10 3 M 3 9,5 60 3282 1,88
0 3 6

17:0 33, 5895,1


40 10 1 H 1 10,5 58 3388 1,74
0 4 2

17:0 33, 5895,1


40 10 1 H 2 7,5 60 3388 1,74
0 9 2
151

17:0 33, 5895,1


40 10 1 H 3 11,5 56 3388 1,74
0 8 2

17:0 33, 5909,0


40 10 2 H 1 10 58 3396 1,74
0 4 4

17:0 33, 5909,0


40 10 2 H 2 16 60 3396 1,74
0 3 4

17:0 33, 5909,0


40 10 2 H 3 10,5 61 3396 1,74
0 2 4

17:0 33, 5844,6


40 10 3 H 1 16,5 61 3359 1,74
0 1 6

17:0 33, 5844,6


40 10 3 H 2 21,5 63 3359 1,74
0 1 6

17:0 5844,6
40 10 3 H 3 7,5 33 63 3359 1,74
0 6

17:0 32,
40 25 1 M 1 11 66 3240 1,88 6091,2
0 9

17:0
40 25 1 M 2 8,5 33 63 3240 1,88 6091,2
0

17:0 33,
40 25 1 M 3 8,5 63 3240 1,88 6091,2
0 1

17:0 33,
40 25 2 M 1 5,5 60 3235 1,88 6081,8
0 1
152

17:0 33,
40 25 2 M 2 4 61 3235 1,88 6081,8
0 1

17:0 33,
40 25 2 M 3 8,5 62 3235 1,88 6081,8
0 1

17:0 33, 6170,1


40 25 3 M 1 10,5 62 3282 1,88
0 2 6

17:0 33, 6170,1


40 25 3 M 2 10 63 3282 1,88
0 3 6

17:0 33, 6170,1


40 25 3 M 3 10 60 3282 1,88
0 3 6

17:0 33, 5895,1


40 25 1 H 1 9,5 58 3388 1,74
0 4 2

17:0 33, 5895,1


40 25 1 H 2 8,5 60 3388 1,74
0 9 2

17:0 33, 5895,1


40 25 1 H 3 12 56 3388 1,74
0 8 2

17:0 33, 5909,0


40 25 2 H 1 12,5 58 3396 1,74
0 4 4

17:0 33, 5909,0


40 25 2 H 2 13,5 60 3396 1,74
0 3 4

17:0 33, 5909,0


40 25 2 H 3 9 61 3396 1,74
0 2 4
153

17:0 33, 5844,6


40 25 3 H 1 14,5 61 3359 1,74
0 1 6

17:0 33, 5844,6


40 25 3 H 2 14 63 3359 1,74
0 1 6

17:0 5844,6
40 25 3 H 3 8 33 63 3359 1,74
0 6

17:0 32,
40 150 1 M 1 8 66 3240 1,88 6091,2
0 9

17:0
40 150 1 M 2 7,5 33 63 3240 1,88 6091,2
0

17:0 33,
40 150 1 M 3 8 63 3240 1,88 6091,2
0 1

17:0 33,
40 150 2 M 1 5 60 3235 1,88 6081,8
0 1

17:0 33,
40 150 2 M 2 4,5 61 3235 1,88 6081,8
0 1

17:0 33,
40 150 2 M 3 8 62 3235 1,88 6081,8
0 1

17:0 33, 6170,1


40 150 3 M 1 9 62 3282 1,88
0 2 6

17:0 33, 6170,1


40 150 3 M 2 8 63 3282 1,88
0 3 6
154

17:0 33, 6170,1


40 150 3 M 3 8 60 3282 1,88
0 3 6

17:0 33, 5895,1


40 150 1 H 1 7,5 58 3388 1,74
0 4 2

17:0 33, 5895,1


40 150 1 H 2 7 60 3388 1,74
0 9 2

17:0 33, 5895,1


40 150 1 H 3 8 56 3388 1,74
0 8 2

17:0 33, 5909,0


40 150 2 H 1 9 58 3396 1,74
0 4 4

17:0 33, 5909,0


40 150 2 H 2 7 60 3396 1,74
0 3 4

17:0 33, 5909,0


40 150 2 H 3 8,5 61 3396 1,74
0 2 4

17:0 33, 5844,6


40 150 3 H 1 12 61 3359 1,74
0 1 6

17:0 33, 5844,6


40 150 3 H 2 15 63 3359 1,74
0 1 6

17:0 5844,6
40 150 3 H 3 6 33 63 3359 1,74
0 6

Anexo D. Ordenación de datos para análisis estadístico.


155

Anexo E

FILE='C:\Users\René\Documents\Documentos de trabajo\Proyectos\Luís Díaz Pollos

NH3\Amoniaco Datos.sav'.

DATASET NAME ConjuntoDatos1 WINDOW=FRONT.

UNIANOVA Amoniaco BY Galpón Sexo Altura

/METHOD=SSTYPE(3)

/INTERCEPT=INCLUDE

/POSTHOC=Altura Galpón(TUKEY)

/CRITERIA=ALPHA(0.05)

/DESIGN=Galpón Sexo Altura Galpón*Sexo Galpón*Altura Sexo*Altura Galpón*Sexo*Altura.

Análisis univariado de varianza

Notas

Salida creada 01-OCT-2017 22:38:32

Comentarios

Entrada Datos C:\Users\René\Documents\Docu

mentos de trabajo\Proyectos\Luís

Díaz Pollos NH3\Aminiaco

Datos.sav

Conjunto de datos activo ConjuntoDatos1

Filtro <ninguno>
156

Ponderación <ninguno>

Segmentar archivo <ninguno>

N de filas en el archivo
1080
de datos de trabajo

Control de valores Definición de ausencia Los valores perdidos definidos

perdidos por el usuario se tratan como

perdidos.

Casos utilizados Las estadísticas se basan en todos

los casos con datos válidos para

todas las variables del modelo.

Sintaxis UNIANOVA Amoniaco BY

Galpón Sexo Altura

/METHOD=SSTYPE(3)

/INTERCEPT=INCLUDE

/POSTHOC=Altura

Galpón(TUKEY)

/CRITERIA=ALPHA(0.05)

/DESIGN=Galpón Sexo Altura

Galpón*Sexo Galpón*Altura

Sexo*Altura

Galpón*Sexo*Altura.

Recursos Tiempo de procesador 00:00:00.03

Tiempo transcurrido 00:00:00.08


157

[ConjuntoDatos1]

Factores inter-sujetos

Galpón 1 306

2 306

3 306

Sexo H 459

M 459

Altura, cm 10,0 306

25,0 306

150,0 306

C:\Users\René\Documents\Documentos de trabajo\Proyectos\Luís Díaz Pollos NH3\Aminiaco

Datos.sav

Pruebas de efectos inter-sujetos

Variable dependiente: Amoniaco


158

Tipo III de

suma de Media

Origen cuadrados gl cuadrática F Sig.

Modelo corregido 584,562a 17 34,386 2,398 ,001

Intersección 54331,243 1 54331,243 3789,499 ,000

Galpón 208,860 2 104,430 7,284 ,001

Sexo 54,025 1 54,025 3,768 ,053

Altura 262,354 2 131,177 9,149 ,000

Galpón * Sexo 27,738 2 13,869 ,967 ,380

Galpón * Altura 11,693 4 2,923 ,204 ,936

Sexo * Altura 11,177 2 5,588 ,390 ,677

Galpón * Sexo *
8,716 4 2,179 ,152 ,962
Altura

Error 12903,584 900 14,337

Total 67819,390 918

Total corregido 13488,147 917

a. R al cuadrado = .043 (R al cuadrado ajustada = .025)

Pruebas post hoc


159

Altura, cm

Intervalo de

confianza al

95%
Diferencia de

(I) Altura, cm (J) Altura, cm medias (I-J) Error estándar Sig. Límite inferior

10,0 25,0 ,2346 ,30612 ,724 -,4840

150,0 1,2330* ,30612 ,000 ,5144

25,0 10,0 -,2346 ,30612 ,724 -,9533

150,0 ,9984* ,30612 ,003 ,2797

150,0 10,0 -1,2330* ,30612 ,000 -1,9516

25,0 -,9984* ,30612 ,003 -1,7170

Comparaciones múltiples

Variable dependiente: Amoniaco

HSD Tukey

Intervalo de confianza al 95%

(I) Altura, cm (J) Altura, cm Límite superior

10,0 25,0 ,9533

150,0 1,9516

25,0 10,0 ,4840

150,0 1,7170

150,0 10,0 -,5144


160

25,0 -,2797

Se basa en las medias observadas.

El término de error es la media cuadrática (Error) = 14.337.

*. La diferencia de medias es significativa en el nivel 0.05.

Subconjuntos homogéneos

Amoniaco

HSD Tukeya,b

Subconjunto

Altura, cm N 1 2

150,0 306 6,9493

25,0 306 7,9477

10,0 306 8,1824

Sig. 1,000 ,724

Se visualizan las medias para los grupos en los subconjuntos homogéneos.

Se basa en las medias observadas.

El término de error es la media cuadrática(Error) = 14.337.

a. Utiliza el tamaño de la muestra de la media armónica = 306.000.

b. Alfa = 0.05.
161

Galpón

Intervalo

de

confianza

Diferencia al 95%

(I) (J) de medias Error Límite

Galpón Galpón (I-J) estándar Sig. inferior

1 2 ,3928 ,30612 ,405 -,3258

3 -,7565* ,30612 ,036 -1,4752

2 1 -,3928 ,30612 ,405 -1,1114

3 -1,1493* ,30612 ,001 -1,8680

3 1 ,7565* ,30612 ,036 ,0379

2 1,1493* ,30612 ,001 ,4307

Comparaciones múltiples
162

Variable dependiente: Amoniaco

HSD Tukey

Intervalo de confianza al 95%

(I) Galpón (J) Galpón Límite superior

1 2 1,1114

3 -,0379

2 1 ,3258

3 -,4307

3 1 1,4752

2 1,8680

Se basa en las medias observadas.

El término de error es la media cuadrática(Error) = 14.337.

*. La diferencia de medias es significativa en el nivel 0.05.

Subconjuntos homogéneos

Amoniaco

HSD Tukeya,b

Subconjunto

Galpón N 1 2

2 306 7,1791
163

1 306 7,5719

3 306 8,3284

Sig. ,405 1,000

Ajuste de curva

En este análisis se puede dejar el cuadrático. Es el modelo que explica la producción de amoniaco

en función del peso vivo. El R2 es 0.52, en teoría debería ser mayor. Se podrían hacer otras

particiones. Estos análisis corresponden a las mediciones realizadas a 10 cm.

Descripción del modelo

Nombre de modelo MOD_2

Variable dependiente 1 Amoniaco

Ecuación 1 Lineal

2 Logarítmico

3 Cuadrático

4 Cúbico

5 Exponenciala

Variable independiente Peso, Kg

Constante Incluido

Variable cuyos valores etiquetan las


Sin especificar
observaciones en los gráficos

Tolerancia para entrar términos en ecuaciones ,0001


164

a. El modelo requiere que todos los valores no perdidos sean positivos.

Resumen de procesamiento de

casos

Casos totales 327

Casos excluidosa 0

Casos predichos 0

Casos creados
0
recientemente

a. Los casos con un valor perdido en

cualquier variable se excluyen del

análisis.

Resumen de procesamiento de variables

Variables

Dependiente Independiente
165

Amoniaco Peso, Kg

Número de valores positivos 327 327

Número de ceros 0 0

Número de valores negativos 0 0

Número de valores Perdido por el usuario 0 0

perdidos Perdido por el sistema 0 0

Amoniaco

Lineal

Resumen del modelo

Error estándar

R cuadrado de la

R R cuadrado ajustado estimación

,702 ,492 ,491 3,418

La variable independiente es Peso, Kg.

ANOVA

Suma de Media

cuadrados gl cuadrática F Sig.


166

Regresión 3684,444 1 3684,444 315,367 ,000

Residuo 3796,987 325 11,683

Total 7481,431 326

La variable independiente es Peso, Kg.

Coeficientes

Coeficientes

Coeficientes no estandarizado

estandarizados s

B Error estándar Beta t Sig.

Peso, Kg ,002 ,000 ,702 17,759 ,000

(Constante) 1,907 ,375 5,081 ,000

Cuadrático

Resumen del modelo

Error estándar

R cuadrado de la

R R cuadrado ajustado estimación


167

,724 ,524 ,521 3,316

La variable independiente es Peso, Kg.

ANOVA

Suma de Media

cuadrados gl cuadrática F Sig.

Regresión 3918,393 2 1959,196 178,157 ,000

Residuo 3563,038 324 10,997

Total 7481,431 326

La variable independiente es Peso, Kg.

Coeficientes

Coeficientes

Coeficientes no estandarizado

estandarizados s

B Error estándar Beta t Sig.

Peso, Kg ,004 ,000 1,485 8,532 ,000

Peso, Kg ** 2 -2,888E-7 ,000 -,803 -4,612 ,000

(Constante) -,360 ,612 -,589 ,556

Ajuste de curva
168

En este análisis se puede dejar el cuadrático. Es el modelo que explica la producción de amoniaco

en función del peso vivo. El R2 es 0.498, en teoría debería ser mayor. Se podrían hacer otras

particiones. Estos análisis corresponden a las mediciones realizadas a 25 cm.

Amoniaco

Lineal

Resumen del modelo

Error estándar

R cuadrado de la

R R cuadrado ajustado estimación

,692 ,479 ,477 2,716

La variable independiente es Peso, kg.

ANOVA

Suma de Media

cuadrados gl cuadrática F Sig.

Regresión 2063,012 1 2063,012 279,587 ,000

Residuo 2243,152 304 7,379

Total 4306,163 305

La variable independiente es Peso, kg.

Coeficientes
169

Coeficientes

Coeficientes no estandarizado

estandarizados s

B Error estándar Beta t Sig.

Peso, kg ,001 ,000 ,692 16,721 ,000

(Constante) 3,068 ,331 9,280 ,000

Cuadrático

Resumen del modelo

Error estándar

R cuadrado de la

R R cuadrado ajustado estimación

,705 ,498 ,494 2,672

La variable independiente es Peso, kg.

ANOVA

Suma de Media

cuadrados gl cuadrática F Sig.

Regresión 2143,159 2 1071,579 150,110 ,000

Residuo 2163,005 303 7,139


170

Total 4306,163 305

La variable independiente es Peso, kg.

Coeficientes

Coeficientes

Coeficientes no estandarizado

estandarizados s

B Error estándar Beta t Sig.

Peso, kg ,003 ,000 1,330 6,832 ,000

Peso, kg ** 2 -1,851E-7 ,000 -,652 -3,351 ,001

(Constante) 1,410 ,592 2,382 ,018

Anexo E. Resultados estadísticos.

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