CONCLUSIONES
En el presente estudio se permitió delimitar las condiciones necesarias
para la creación de una planta para la producción de harina de yuca estado
Zulia; con el objetivo estratégico de ofrecer una nueva alternativa en la
industria alimenticia, que pueda de ayudar al país de lograr reducir
importaciones con el aprovechamiento al consumir producto nacional.
En dicha propuesta se abordaron todos los aspectos relevantes para
la creación de la planta; realizándose un diagnóstico de la situación actual
del mercado nacional harina del uso panadero. En este apartado se analizó
la creciente demanda de la industria harina para la producción de pan, la cual
no logra ser satisfecha por las empresas de la región. Se propuso un proceso
productivo según la demanda proyectada de harina de yuca con la
capacidad instalada. El producto a elaborar, es harina de yuca puede ser
utilizado como un sustituto parcial de la harina de trigo, en panificación,
también puede sustituir harinas de cereales como el maíz, arroz; lo cual
podría reducir costos, aumentar la producción del tubérculo a nivel local.
El precio de comercialización del producto con referencia al artículo 32
de la Ley Orgánica de Precios Justos, determinado en 0.2111 (Petro) en su
presentación 20Kilos el bulto según la norma Covenin 2952 (1997).
En el mismo sentido, se determinaron los aspectos técnicos para la
creación de la planta productora de aglomerado en el municipio San
Francisco, en la cual se logró determinar la capacidad instalada, constituida
por esta contara con un territorio de cuatro mil (4.000) metros cuadrados,
según empresas privadas del sector mobiliario como Remax, El rosal
inmobiliaria. El terreno ubicado en esa zona para enero del 2019 cotiza
aproximadamente en 0.013 (Petro) el metro cuadrado, constituyendo una
inversión de 833 (Petro).
El área descrita obras civiles concernientes a los procesos productivos,
constituyendo de esta forma áreas para: recepción de materia prima,
212
213
procesamiento, producción, almacenamiento, despacho, oficinas, áreas
sociales; un área de construcción 3000 m3 incluye galpón costo total 1667
(Petro); los equipos incurridos en la producción su instalación, los cuales
originaron una inversión 2500 (Petro). Se presenta la inversión requerida en
cuanto a mobiliarios, equipos secundarios referente a las oficinas, los cuales
son de carácter obligatorios para la realización de las operaciones
administrativas. El estudio de la macro, micro localización del proyecto
permitió establecer la ubicación óptima de la planta que proporcionará las
condiciones necesarias para el adecuado funcionamiento de la misma;
siendo la más adecuada la Zona industrial del municipio San Francisco.
También se presenta en el presente estudio un diseño detallado del proceso
productivo adaptado a los requerimientos de los equipos.
En la penúltima etapa del estudio se presentaron las evaluaciones
económicas pertinentes al proyecto, en la cual se establecen las inversiones
que deberán hacerse para el diseño e implantación de la planta; así como los
costos incurridos en los procesos de operación de la misma. En esta etapa
también se constataron los ingresos provenientes de las ventas, su relación con
los desembolsos previamente mencionados.
Además, se realizó un estudio económico financiero que permitió
evaluar el desempeño proyectado de la empresa. Esto se realizó a través de
los índices económicos generados del flujo de efectivo proyectado para un
horizonte económico de 5 años. Para determinar el VPN se procedió a
calcular primero el flujo de caja para así analizar procesar los flujos
descontados de cada año a una tasa de descuento del 16% correspondiente
con la tasa de interés del financiamiento. Para analizar el valor presente neto
es necesario realizar los ingresos por 5 años, tomando en consideración el
VPN debe dar mayor a cero para el proyecto sea rentable.
Se determinó la Tasa Interna de Retorno (TIR) con un resultado de
un 55,83%, estimada con una tasa de descuento para dicho cálculo del
16% representando así un mayor atractivo a los inversionistas,
214
considerando que proyectos similares las tasas de descuento fluctúan en un
rango intereses de los bonos internaciones debido a su anclaje (Petro) como
moneda para realizar los cálculos.
El periodo de recuperación de la inversión descontado se estimó
considerando la inversión inicial de 8.593 (Petro); sin financiamiento,
mientras que al recurrir a este se procuró un 45% de aporte de terceros. De
igual modo, se consideraron los flujos de caja descontados o traídos al
presente con la tasa respectiva según el caso. En tal sentido, se observa en
la matriz adjunta un resultado de 2,27 años sin financiamiento; 1,27 años
con financiamiento, lo cual es favorable ya que los mismos están muy por
debajo del periodo de proyección del proyecto
Seguidamente se realizó un análisis de riesgo inversión a través de un
análisis de sensibilidad los gráficos de frecuencia a través el método de
simulación de Montecarlo bajo el software CrystalBall, para el cual se
consideraron un conjunto de premisas propias del proyecto. En el análisis se
obtuvo que para las fases evaluadas, el VPN, TIR, la eficiencia de inversión;
con una certeza del 100%, se obtendrá el valor caso base del proyecto o
este podrá propiciar un valor superior al mismo. Esto indico que el proyecto
presenta una alta rentabilidad un bajo riesgo de inversión.
Finalmente, se concluye que el proyecto de diseño de una planta
procesadora de harina de yuca, enfocado a cubrir el mercado insatisfecho
generado por la insuficiente producción de harina de trigo, es factible desde
el punto de vista económico, financiero, técnico.
215
RECOMENDACIONES
En base a las consideraciones conclusiones planteadas con
anterioridad en el presente estudios de factibilidad se exponen a
continuación un conjunto de consideraciones recomendaciones.
Realizar un estudio de la demanda que presente datos
actualizados, en el cual se pueda constatar el auge o descenso de la
demanda en los últimos años; La oferta es cero debido a que es un
producto nuevo en el mercado.
Establecer alianzas estratégicas con las empresas de producción
alimentos agrícolas como la siembra yuca para así tener siempre flujo de
materia prima para la planta. Así consolidar el seguro suministro de materia
prima para la producción de harina de yuca.
Sub-Producto del proceso de la elaboración de harina de yuca
servirá; elaborar producto de consumo animal esta investigación servirá
para futuros proyecto con el aprovechamiento del tubérculo.
Ayudar al productor regional en la compra de productos nuevos de
calidad para seguir los proyectos de emprendimientos, así contribuir con
el desarrollo integral de la región.
Para finalizar, previo evaluar los diferentes aspectos de mercado,
técnicos, económicos; así como constatar la viabilidad del proyecto. Se
considera llevar a cabo su ejecución tomando en cuenta beneficios del
proyecto, tanto sociales, económicos, ambientales para la región, el país
en general.
216
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para la producción de papel higiénico a partir de hojas recicladas en el
estado barinas.
Zavarse, P. (2016), Creación de una planta para el reciclaje de plástico tipo
PEAD en el municipio San Francisco estado Zulia.
Perozo, H. (2016), en su trabajo titulado Creación de un centro integral para
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Zulia.
Ugalde, L. 2016, Estudio de factibilidad de una planta procesadora de
embutidos en Portoviejo en la ciudad de Portoviejo, provincia de Manabí.
Silva, A. (2016), llevo a cabo un Proyecto de inversión para una productora y
comercializadora de harina de banano.
Gaviria, A (2015) que presento un estudio titulado Estudio de viabilidad para
la creación de unas empresas naturales de alimentos procesados a base de
mango.
Boscan, D. 2015, realizó un estudio denominado Creación de una planta
desalinizadora de agua por osmosis inversa para consumo doméstico en el
estado Zulia.
220
ARTICULOS CIENTIFICOS- NORMAS.
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Guía a la intensificación sostenible de producción de yuca. (FAO 2015)
Norma del Codex para la harina de yuca comestible. Codex Standard 176-
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Corporación CLAYUCA; Producción usos harina de yuca refinada (2015)
Corporación CLAYUCA en alianza con UE, Producción procesamiento usos
comerciales de yuca (2015)
Obtención de almidón fermentado a partir de yuca (Manihot esculenta crantz)
variedad valencia, factibilidad de uso en productos de panadería (2010)
Pedro Vargas Aguilar.
Una mirada a la agroindustria de extracción de almidón de yuca desde la
estandarización de procesos. Revista EIA, ISSN 1794-1237 Número 14, p.
23-38. Diciembre 2010.
Difusión y comercio de la yuca (Manihot esculante) en Venezuela y el
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Efecto del almidón de maíz y de la albumina de huevo sobre las propiedades
reologicas funcionales y nutricionales de las harinas compuestas a base de
yuca amarga destinada a panificación. Universidad de Oriente, Venezuela.
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Proceso de extracción de almidón de yuca por vía seca revista boliviana de
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221
PAGINA WEB
[Link]/docrep/pdf/010/a1028s/[Link].
[Link]/sitio/[Link]/procesamiento/procesamiento.
[Link] › Maquinaria de procesado de grano › Molino de
harina
[Link] › Producto
[Link]
[Link]
222
ANEXO “B”
223
ANEXO “C”
224
ANEXO “D”
225
ANEXO “E”
226
ANEXO “F”
ANEXO “G”
