Paciente: Raúl Gaitán
Fecha: 14-04-25
Tabla 1. Distribución de porciones
Grupo de alimento Porciones Desayuno Colación Comida Colación Cena
al día
Verduras 5 1 2 1 1
Frutas 8 2 2 2 2
Cereales y tubérculos sin grasa 10 2 2 3 1 2
Alimentos de origen animal muy bajo aporte de grasa 9 6 3
Alimentos de origen animal bajo aporte de grasa 3 3
Alimentos de origen animal moderado aporte de grasa 3 3
Leche semidescremada 3 1.5 1.5
Aceites y grasas sin proteína 3 1 1 1
Azúcares sin grasa 2 2
Tabla 2. Listado de alimentos equivalentes.
Cada porción de este listado es igual a 1 equivalente.
Verduras Frutas Cereales sin grasa Aceites con Leguminosas AOA bajo aporte de
1 pza de calabaza ½ pza de plátano 1 pieza de tortilla proteína 1/3 taza de frijoles grasa
½ tza champiñón 2 pzas de naranja de maíz 10 piezas de refritos caseros 40 g de carne de
cocido 2 pzas de durazno 1 rebanada de almendra ½ taza de alubia cerdo
½ taza de chayote 3 pzas de guayaba pan tostado 14 piezas de cocida 40 g de carne
1 taza de coliflor 2 pzas de 1/2 taza de cacahuate ½ taza de garbanzo molida de cerdo
½ taza de ejote mandarina avena 7 mitades de nuez cocido ½ pza de chuleta
cocido 1 taza de mango ½ pieza de 1 cucharada de ½ taza de lenteja de cerdo
1 pza de jitomate 1 pza de mango papa pepitas cocida 30 g de hígado de
3 tazas de lechuga manila 1/3 pieza de 18 piezas de 1/3 taza de soya pollo
2 pzas de nopal ½ pza de pera bolillo pistache cocida ½ pza de muslo de
1 taza de pepino ½ pza de mango ¼ taza de pasta 7 cucharaditas de ½ taza de alverjón pollo
con cáscara petacón de letras chía 40 g de queso
1 taza de verdolaga 1 pza de manzana 1 pieza de 4 cucharaditas de panela
cocida 1 taza de melón tostada semilla de girasol 70 g de trucha
½ taza de zanahoria picado horneada 1 ½ cucharadas de ⅓ lata atún en
5 pzas de tomate 1 rebanada de ¼ taza de arroz pepitas de calabaza aceite drenado
verde piña cocido 2 rebanadas
1 pza de pimiento 1 taza de sandía 1/3 taza de jamón de pavo
¼ taza de chícharo picada camote cocido 40g lomo de cerdo
¼ taza de cebolla 1 taza de uva 1 ½ pieza de 35g pechuga de
cocida 20 piezas de elote amarillo pollo con piel
½ taza de brócoli cereza natural o blanco 75g pescado
blanco
¼ pieza de betabel 17 pzas de fresa cocido ⅓ pieza pierna de
2 tazas de acelga entera 1/3 taza de pollo sin piel
cruda 1 taza de espagueti cocido 30g salmón
½ taza de jícama frambuesa 6 piezas de
2 tazas de espinaca 1 pza de granada galletas de
cruda 2 pzas de higo animalitos
1 ½ pieza de kiwi 5 piezas de
1 taza de papaya galletas marías
picada 2 ½ taza de
18 pzas de uva palomitas naturales
Aceites sin proteína AOA muy bajo aporte AOA moderado
1 cucharadita de de grasa aporte de grasa
aceite vegetal 1/3 lata de atún en 1 pza de huevo
1/3 pieza de agua 35 g de queso
aguacate Hass 30 g de bistec de res blanco
1 ½ cucharadita de 35 g de chambarete 3 ½ cucharadas de
coco rallado de res requesón
1 cucharada de 40 g de filete de 1 pieza de
crema ácida pescado salchicha de
AOA Alto aporte de 1 ½ cucharadita de 1 ½ rebanada de pavo
grasa mantequilla/margar pechuga de pavo 3 ½ cucharadas
ina 30 g de pechuga de queso
1 cucharadita de pollo parmesano
Cecina de res 50g
mayonesa 3 cucharadas de 3 piezas sardina
Costilla de res 40g queso cottage en aceite
Espaldilla de cerdo 2/3 barra de surimi 60g sierra
45g
Espinazo 45g
Jamón ahumado 1 ½ Azúcar Leche
rebanada 2 cucharadita de semidescremada
azúcar de mesa 1 taza de leche
Mortadela 1 ½
2 cucharadita de semidescremada
rebanada ½ pieza yogurt estilo
miel
Pepperoni 10 1/3 taza de gelatina griego con fruta
rebanadas de agua
Queso amarillo 2
rebanadas
Queso Oaxaca 30g
Salchicha ¾ pieza
Sistema de equivalentes
El menú que se le proporcionó es un ejemplo de menú para un día, sin embargo, es importante la variedad de los
alimentos en su dieta, es por ello que también se le proporciona una tabla con un listado de alimentos clasificados
de acuerdo al grupo al que pertenecen (verduras, frutas, cereales sin grasa, alimentos de origen animal (AOA)
bajo aporte de grasa, leche semidescremada, etc.).
El objetivo de esto es que usted intercambie las porciones de los alimentos que vienen en el menú con las
porciones incluidas en la tabla anterior.
En su menú puede observar la propuesta de alimento con la cantidad sugerida a consumir y entre paréntesis un
número seguido del grupo al que pertenece el alimento.
El número previo al grupo de alimentos indica la porción que consumirá de ese grupo. Por ejemplo, como se
describe en la imagen anterior, dos piezas de huevo son equivalentes a dos porciones de AOA Moderado aporte
de grasa.
Por lo tanto, ¼ de taza de lentejas cocidas es equivalente a media porción de leguminosas. Media pieza de
jitomate es equivalente a medio equivalente de verduras, y así sucesivamente.
La imagen de distribución de porciones presentada a continuación es sólo un ejemplo y no corresponde
necesariamente a la suya, ya que todas las tablas son personalizadas. Puede encontrar la suya en la parte
superior de este documento.
Se le proporciona esta tabla en conjunto con su plan de alimentación para que usted conozca los grupos de
alimentos que se le proponen consumir, las porciones recomendadas de cada grupo y el número de porciones que
se sugieren por cada tiempo de comida, según sea el caso. De esta manera, usted podrá intercambiar los
alimentos propuestos en el ejemplo de menú por otro alimento que sea su equivalente, por lo tanto, seguirá
consumiendo el mismo número de calorías, carbohidratos, proteínas, etc.
Para realizar la sustitución, usted revisa el número de porciones indicadas en su ejemplo de menú, por ejemplo,
desea sustituir una manzana, la cual es igual a un equivalente de fruta.
Por lo que debe consultar el listado de alimentos equivalentes y elegir la opción que más le agrade
Por ejemplo, si usted decide consumir guayaba, para cubrir el equivalente de fruta que tiene disponible, deberá
consumir un total de 3 guayabas, puesto que cada porción que se encuentra en el listado es igual a un equivalente.
En caso de tener menos o más de un equivalente, deberá tener en cuenta el número de equivalentes disponibles,
por ejemplo, en la imagen que se presenta a continuación se tiene disponible medio equivalente de verdura, por lo
que si desea sustituir el jitomate, debe revisar su tabla y elegir el alimento por el que desea intercambiar. Ejemplo,
si desea intercambiar el jitomate por champiñones, debe recordar que cada alimento incluido en el listado es igual
a un equivalente, dado que usted sólo tiene disponible medio equivalente, deberá consumir ¼ de taza de
champiñones cocidos, o si desea consumir espinaca cruda (un equivalente es igual a dos tazas), debe consumir
sólo una taza y así sucesivamente. Los intercambios sólo pueden realizarse entre alimentos que pertenezcan al
mismo grupo, es decir, frutas con frutas, cereales sin grasa con cereales sin grasa, etc.
