CLASES COCINA BASICA SENA
1 INSCRIPCIÓN
2 RATATULLE Y PEPERONATA
3 ENSALADAS Y VINAGRETAS Y FRUTAS
5 SOPAS Y CREMAS
6 PESCADOS Y MARISCOS
7 ARROCES
8 POLLOS (FARSAS Y ROTTI)
9 CARNES ROJAS Y ACOMPAÑANTES
SOLICITUD DE MENAJE Y BATERIA
FECHA:
TALLER: COCINA
S: SOLICITADO / E: ENTREGADO / D: DEVUELTO / P: PENDIENTES
REQUERIMIENTOS
ELEMENTOS S E D P ELEMENTOS S E D P
BATERIA DE COCINA UTENSILIOS DE COCINA
Azafate Bandeja de acero
OLLA mediana de acero con tapa PARA PASTA Bowl grande
Olla rusa acero mediana con tapa Batidor de mano pequeño pesado
Olla rusa acero pequeña con tapa Batidor de mano pequeño ligero
Olla rusa aluminio mediana Espatula miserable
Colador de la olla de acero Bowl mediano
Colador chino Bowl pequeño
Sarten mediano rallador
Colador chino
Colador
VAJILLA, CUBERTERIA Y CRISTALERIA Cuchara de servicio
Copa aguardientera Cucharon de sopa
Copa aguardientera doble mandolina
Copa o vaso agua Cuchillo cocina pequeño
Cuchara sopa Escurridor
Cucharita Escurridor grande
Jarra de vidrio Espumadera
Jarra medidora Pimentero
Plato fuerte grande Pala metalica perforada ligera
Plato blanco Pinzas
Plato mantequillero Pinzas pequeñas
Plato panero Rodillo madera
vaso cervecero Raspe metalico
Ramequin Tabla
Ramequin grande Tabla amarilla
Cazuela de sopa Tabla blanca pequeña
Tenedor tabla roja
molde lasagna mediano EQUIPOS
ASEO Abatidor
Amonio cuaternario Carro de servicio
BOLSA BASURA Congelador
CANECA Escabiladero
Cepillo piso ESTUFA
ESCOBA GRAMERA
ESPONJILLA BATERIA Horno pequeño
ESPONJILLA LOZA Latas para escabiladero
Guantes negros Talla 7- 7 1/2 Latas pequeñas unox
Guantes negros Talla 9 REFRIGERADOR
Hipoclorito OTROS
JABON LOZA Aluminio
RECOGEDOR Encendedor
REPASADORES Blancos Vinipel
TRAPERO tapete silicona
Valde desperdicios. Jeringa
Valde para trapero PAPEL DE COCINA
SERVILLETAS
Tapabocas
FIRMA DEL DOCENTE: ENCARGADO DEL OFFICE:
HORA:
APROVISIONAMIENTO
Solicitud de Insumos
FORMATO SOLICITUD DE INSUMOS
Fecha de solicitud: 13 DE MARZO 25 No. de solicitud:
Fecha de requerimiento: 20 DE MARZO 2025 Hora Requerimiento:
DATOS DEL SOLICITANTE
Nombre de quien solicita: DUVAN RODRIGO CARDONA CAMELO
Nombre del encargado:
Tema: CORTES EN LA COCINA - PEPERONATA Y RATATUILLE
Actividad Acádemica: COCINA BÁSICA
DETALLE
INSUMO CANTIDAD
CEBOLLA CABEZONA BLANCA 8.00 UNIDADES
PIMENTON ROJO 4.00 UNIDADES
ZANAHORIA 8.00 UNIDADES
AJO 1.00 CABEZA
TOMATE CHONTO 8.00 UNIDADES
ESPINACA 0.50 ATADO
APIO 0.50 MATA
BERENJENA 2.00 UNIDADES
ZUCHINNI VERDE 4.00 UNIDADES
ZUCHINNI AMARILLO 4.00 UNIDADES
ALBAHACA 100.00 GRAMOS
CEBOLLA OCAÑERA 10.00 UNIDADES
PASTA DE TOMATE 100.00 GRAMOS
PIMIENTA 100.00 GRAMOS
SAL 100.00 GRAMOS
TOMILLO
LAUREL
Firma Docente Responsable Firma Coord.
Aprovisionamiento
Duvan Cardona Revisó: Aprobó:
Cargo: Coord. SIG Cargo: Aprovisionamiento Cargo:
Código: AP-F01
Versión: 0
Pág. 1 de 1
Fecha: 15/02/2023
CE- - -1
7:00 AM
NA CAMELO
ONATA Y RATATUILLE
A
OBSERVACIÓN
MEDIANA
GRANDE
Firma Coord.
Fecha aprobación:
APROVISIONAMIENTO
Solicitud de Insumos
FORMATO SOLICITUD DE INSUMOS
Fecha de solicitud: 13 DE MARZO 25 No. de solicitud:
Fecha de requerimiento: 25 DE MARZO 2025 Hora Requerimiento:
DATOS DEL SOLICITANTE
Nombre de quien solicita: DUVAN RODRIGO CARDONA CAMELO
Nombre del encargado:
Tema: ENSALADAS SIMPLES Y COMPUESTAS - VINAGRE
Actividad Acádemica: COCINA BÁSICA
DETALLE
INSUMO CANTIDAD
AJOINJOLI 100.00 GRAMOS
NARANJA 5.00 UNIDADES
CEREZAS CHERRY 15.00 UNIDADES
UVAS CHILENAS 30.00 UNIDADES
PAPAYA 1.00 UNIDAD
KIWI 2.00 UNIDADES
UCHUVAS EN CASCARA 250.00 GRAMOS
LECHUGA CRESPA 2.00 UNIDADES
RABANOS 5.00 UNIDADES
SAL 100.00 GRAMOS
PIMIENTA 50.00 GRAMOS
VINAGRE 200 MILILITROS
AZUCAR 100 GRAMOS
BANANO 5.00 UNIDADES
SANDIA GRANDE 1.00 UNIDAD
BANANO CRIOLLO 6.00 UNIDADES
FRESON 20.00 UNIDADES
CARAMBOLO 4.00 UNIDADES
LECHUGA ROMANA 2.00 UNIDADES
QUESO CAMPESINO 500.00 GRAMOS
ACEITE DE GIRASOL 400.00 GRAMOS
MANDARINA 5.00 UNIDADES
TOMATE CHERRY 200.00 GRAMOS
LIMON 5.00 UNIDADES
TOTAL X
VALORES
Firma Docente Responsable Firma Coord. Aprovisi
Duvan Cardona Revisó: Aprobó:
Cargo: Coord. SIG Cargo: Aprovisionamiento Cargo:
Código: AP-F01
Versión: 0
Pág. 1 de 1
Fecha: 15/02/2023
CE- - -2
7:00 AM
RDONA CAMELO
PUESTAS - VINAGRETAS
SICA
OBSERVACIÓN VALOR FACTURA ($)
7000
3000
Juan 0
5000
SUBTOTAL 15000
3472
4160
0
2500
2960
Leonelly
249
3125
570
439
4462
SUBTOTAL 21937
5948
3000
6300
5800
0
Cristian
10000
Cristian
3500
5262
2900
1556
SUBTOTAL 44266
TOTAL 81203
TOTAL X PERSONA 27067.6666666667
VALORES INDIVIDUALES ($)
Juan 12067.6666666667
Leonelly 5130.66666666667
Cristian -17198.3333333333
irma Coord. Aprovisionamiento
Fecha aprobación:
APROVISIONAMIENTO
Solicitud de Insumos
FORMATO SOLICITUD DE INSUMOS
Fecha de solicitud: 13 DE MARZO 25 No. de solicitud:
Fecha de requerimiento: 27 DE MARZO 2027 Hora Requerimiento:
DATOS DEL SOLICITANTE
Nombre de quien solicita: DUVAN RODRIGO CARDONA CAMELO
Nombre del encargado:
Tema: SOPAS Y CREMAS - PIMENTON, MINESTRONE, CEB
Actividad Acádemica: COCINA BÁSICA
DETALLE
INSUMO CANTIDAD
MANTEQUILLA 250.00 GRAMOS
HARINA 250.00 GRAMOS
LECHE 1.00 LITRO
CREMA DE LECHE 250.00 CM3
FRIJOL FRESCO 250.00 GRAMOS
PASTA DE TOMATE 100.00 GRAMOS
TOMILLO 10.00 GRAMOS
LAUREL 10.00 GRAMOS
AJO 1.00 CABEZA
CEBOLLA CABEZONA 4.00 UNIDADES
SAL 100.00 GRAMOS
PIMIENTA 100 (50 +-) GRAMOS
HUESO DE RES 1,000.00 GRAMOS
HUESO DE POLLO 1,000.00 GRAMOS
ZANAHORIA 4.00 UNIDADES
ESPINACA 2.00 ATADOS
ARVEJA FRESCA 250.00 GRAMOS
APIO 0.50 MATA
CEBOLLA PUERRO 2.00 RAMAS
HABICHUELA 250.00 GRAMOS
PASTA FIDEO 150.00 GRAMOS
TOMATE CHONTO 4.00 UNIDADES
PIMENTON ROJO 5.00 UNIDADES
CLAVO DE OLOR 2.00 GRAMOS
NUEZ MOSCADA 2.00 GRAMOS
TOTAL X
VALORES
Firma Docente Responsable Firma Coord. Aprovisi
Duvan Cardona Revisó: Aprobó:
Cargo: Coord. SIG Cargo: Aprovisionamiento Cargo:
Código: AP-F01
Versión: 0
Pág. 1 de 1
Fecha: 15/02/2023
CE- - -3
7:00 AM
RDONA CAMELO
, MINESTRONE, CEBOLLA
ÁSICA
OBSERVACIÓN VALOR FACTURA ($)
Paola 3800
Paola 3300
Paola 0
Paola 0
Paola 4000
Paola 7100
SUBTOTAL 18200
Leonelly 300
Leonelly 300
Leonelly 800
Leonelly 1624
Leonelly 249
Leonelly 3125
Leonelly 0
Leonelly 0
SUBTOTAL 6398
Juan 3700
Juan 0
Juan 3700
SUBTOTAL 7400
Cristian 1300
Cristian 3223
Cristian 1000
Cristian 1800
Cristian 2290
Cristian 1199
Cristian 0
Sin asignar 0
SUBTOTAL 10812
TOTAL 42810
TOTAL X PERSONA 10702.5
VALORES INDIVIDUALES ($)
Paola -7497.5
Leonelly 4304.5
Juan 3302.5
Cristian -109.5
irma Coord. Aprovisionamiento
Fecha aprobación:
APROVISIONAMIENTO
Solicitud de Insumos
FORMATO SOLICITUD DE INSUMOS
Fecha de solicitud: 13 DE MARZO 25 No. de solicitud:
Fecha de requerimiento: 01 DE ABRIL 2025 Hora Requerimiento:
DATOS DEL SOLICITANTE
Nombre de quien solicita: DUVAN RODRIGO CARDONA CAMELO
Nombre del encargado:
Tema: PESCADOS Y MARISCOS
Actividad Acádemica: COCINA BÁSICA
DETALLE
INSUMO CANTIDAD
TILAPIA 300.00 GRAMOS
CAMARON 300.00 GRAMOS
ACEITE DE OLIVA Max. 150 MILILITROS
LECHE DE COCO Max. 150 GRAMOS
CEBOLLA PUERRO 1.00 UNIDAD
VINO BLANCO Max. 150 MILILITROS
TOMILLO Y LAUREL 1.00 ATADO
CEBOLLA LARGA 1.00 UNIDADES
CEBOLLA CABEZONA BLANCA 1.00 UNIDADES
CEBOLLA CABEZONA ROJA 1.00 UNIDADES
TOMATE 2.00 UNIDADES
PIMENTON 3.00 UNIDADES
PAPA SABANERA MEDIANA 2.00 UNIDADES
ZANAHORIA 2.00 UNIDADES
PEREJIL 50 GRAMOS
MEJILLONES 300.00 GRAMOS
LANGOSTINOS 300.00 GRAMOS
PULPO BABY 1.00 UNIDAD
SAL 100.00 GRAMOS
PIMIENTA 50.00 GRAMOS
PAPRIKA 50.00 GRAMOS
LIMON 5.00 UNIDADES
AZUCAR 100 GRAMOS
AJO 1 CABEZA
CREMA DE LECHE Max. 150 MILILITROS
TOTAL X
VALORES
Firma Docente Responsable Firma Coord. Aprovisi
Duvan Cardona Revisó: Aprobó:
Cargo: Coord. SIG Cargo: Aprovisionamiento Cargo:
Código: AP-F01
Versión: 0
Pág. 1 de 1
Fecha: 15/02/2023
CE- - 4
7:00 AM
RDONA CAMELO
MARISCOS
ÁSICA
OBSERVACIÓN VALOR FACTURA ($)
Cristian 6710
Cristian 10370
11764
Cristian
1956
8823
Cristian
1956
Cristian 3000
Cristian 8200
Cristian 2000
Cristian 1000
Cristian 700
Cristian 800
Cristian 1900
Cristian 3000
Cristian 1500
Cristian 1000
Cristian 1000
Retirado de la Lista 0
Retirado de la Lista 0
Retirado de la Lista 0
Sandra 0
Sandra 0
Sandra 0
Sandra 0
Sandra 0
Sandra 0
Sandra 0
TOTAL 65679
TOTAL X PERSONA 13135.8
VALORES INDIVIDUALES ($)
Paola 13135.8
Leonelly 13135.8
Juan 13135.8
Sandra 13135.8
Cristian 13135.8
irma Coord. Aprovisionamiento
Fecha aprobación:
APROVISIONAMIENTO
Solicitud de Insumos
FORMATO SOLICITUD DE INSUMOS
Fecha de solicitud: 13 DE MARZO 25 No. de solicitud:
Fecha de requerimiento: 03 DE ABRIL 2025 Hora Requerimiento:
DATOS DEL SOLICITANTE
Nombre de quien solicita: DUVAN RODRIGO CARDONA CAMELO
Nombre del encargado:
Tema: ARROCES - PILAF Y PAELLA
Actividad Acádemica: COCINA BÁSICA ATH
DETALLE
INSUMO CANTIDAD
ARROZ BLANCO DIANA 500.00 GRAMOS
ARROZ PARBOLIZADO 500.00 GRAMOS
FONDO DE RES 1,000.00 CM3
FONDO DE POLLO 1,000.00 CM3
FONDO DE VEGETALES 1,000.00 CM3
SAL 100.00 GRAMOS
PIMIENTA 50.00 GRAMOS
PAPRIKA 60.00 GRAMOS
CEBOLLA CABEZONA ROJA 3.00 UNIDADES
CEBOLLA CABEZONA BLANCA 3.00 UNIDADES
CEBOLLA LARGA 300.00 UNIDADES
AJO 50.00 GRAMOS
PIMENTON 3.00 UNIDADES
TOMATE 7.00 UNIDADES
LIMON 3.00 UNIDAD
LAUREL 10.00 GRAMOS
TOMILLO 10.00 GRAMOS
QUESO PARMESANO 100.00 GRAMOS
VINO BLANCO 500.00 CM3
CILANTRO 20.00 GRAMOS
PECHUGA DE POLLO 1.00 UNIDADES
PIERNA PERNIL 2.00 UNIDADES
COSTILLA DE CERDO CARNUDA 400.00 GRAMOS
CAMARONES 200.00 GRAMOS
ARVEJA FRESCA 150.00 GRAMOS
ACEITE SOYA 200.00 CM3
ALMENDRAS 200.00 GRAMOS
CURRY 50.00 GRAMOS
LECHE DE COCO 250.00 GRAMOS
PAPEL ALUMINIO 1.00 UNIDADES
PAPEL VINIPEL 1.00 UNIDADES
Firma Docente Responsable Firma C
Aprovisionamiento
Duvan Cardona Revisó: Aprobó:
Cargo: Coord. SIG Cargo: Aprovisionamiento Cargo:
Código: AP-F01
Versión: 0
Pág. 1 de 1
Fecha: 15/02/2023
CE- - -5
7:00 AM
NA CAMELO
PAELLA
ATH
OBSERVACIÓN
ATADO
ATADO
Firma Coord.
Fecha aprobación:
APROVISIONAMIENTO
Solicitud de Insumos
FORMATO SOLICITUD DE INSUMOS
Fecha de solicitud: 13 DE MARZO 25 No. de solicitud:
Fecha de requerimiento: 10 DE ABRIL 2025 Hora Requerimiento:
DATOS DEL SOLICITANTE
Nombre de quien solicita: DUVAN RODRIGO CARDONA CAMELO
Nombre del encargado:
Tema: POLLOS Y AVES
Actividad Acádemica: COCINA BÁSICA ATH
DETALLE
INSUMO CANTIDAD
POLLO ENTERO 3.00 UNIDADES
PAPA SABANERA 10.00 UNIDADES
PULPA DE CERDO 1,000.00 GRAMOS
TOCINETA AHUMADA 500.00 GRAMOS
MANTEQUILLA 500.00 GRAMOS
SAL 50.00 GRAMOS
PIMIENTA 10.00 GRAMOS
CREMA DE LECHE 500.00 CM3
ARVEJA 150.00 GRAMOS
ZANAHORIA 2.00 UNIDADES
PIMENTON 2.00 UNIDADES
MIXTURA DE LECHUGAS 1.00 UNIDADES
VINAGRE BALSAMICO 80.00 CM3
ACEITE DE SOYA 800.00 CM3
ACEITE DE OLIVA 50.00 CM3
CEBOLLA CABEZONA 2.00 UNIDADES
AJO 30.00 GRAMOS
MIGA DE PAN 150.00 GRAMOS
HUEVO 6.00 UNIDADES
ALBAHACA 40.00 GRAMOS
AZUCAR 300.00 GRAMOS
NUEZ MOSCADA 5.00 GRAMOS
Firma Docente Responsable Firma C
Aprovisionamiento
Duvan Cardona Revisó: Aprobó:
Cargo: Coord. SIG Cargo: Aprovisionamiento Cargo:
Código: AP-F01
Versión: 0
Pág. 1 de 1
Fecha: 15/02/2023
CE- - -6
7:00 AM
NA CAMELO
S
ATH
OBSERVACIÓN
Firma Coord.
Fecha aprobación:
APROVISIONAMIENTO
Solicitud de Insumos
FORMATO SOLICITUD DE INSUMOS
Fecha de solicitud: 13 DE MARZO 25 No. de solicitud:
Fecha de requerimiento: 22 DE ABRIL 2025 Hora Requerimiento:
DATOS DEL SOLICITANTE
Nombre de quien solicita: DUVAN RODRIGO CARDONA CAMELO
Nombre del encargado:
Tema: CARNES Y ACOMPÑANTES
Actividad Acádemica: COCINA BÁSICA ATH
DETALLE
INSUMO CANTIDAD
LOMO FINO 1,500.00 GRAMOS
CORAZON DE RES 400.00 GRAMOS
PIERNA DE CERDO 700.00 GRAMOS
CURRY 20.00 GRAMOS
AJI AMARILLO 50.00 GRAMOS
CILANTRO 50.00 GRAMOS
CIMARRON 50.00 GRAMOS
CREMA DE LECHE 500.00 CM3
LECHE 500.00 CM3
HARINA DE TRIGO 100.00 GRAMOS
CHAMPIÑONES 250.00 GRAMOS
MANTEQUILLA 150.00 GRAMOS
PIMENTON 4.00 UNIDADES
PAPA SABANERA 8.00 UNIDADES
CREMA AGRIA 150.00 GRAMOS
CEBOLLA CABEZONA 2.00 UNIDADES
AJO 1.00 UNIDADES
CEBOLLA PUERRO 150.00 GRAMOS
TOMATE 10.00 UNIDADES
ACEITE 200.00 CM3
MARACUYA 5.00 UNIDADES
FECULA DE MAIZ 50.00 GRAMOS
AZUCAR 300.00 GRAMOS
SAL 100.00 GRAMOS
PIMIENTA 50.00 GRAMOS
PAPEL ALUMINIO 1.00 UNIDADES
PAPEL VINIPEL 1.00 UNIDADES
NUEZ MOSCADA 10.00 GRAMOS
Firma Docente Responsable Firma C
Aprovisionamiento
Duvan Cardona Revisó: Aprobó:
Cargo: Coord. SIG Cargo: Aprovisionamiento Cargo:
Código: AP-F01
Versión: 0
Pág. 1 de 1
Fecha: 15/02/2023
CE- - -7
7:00 AM
NA CAMELO
ANTES
ATH
OBSERVACIÓN
Firma Coord.
Fecha aprobación:
