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LOS MICROORGANISMOS
Reflexionamos a partir de las siguientes preguntas:
¿Cómo son los microorganismos?, ¿dónde los podemos encontrar?, ¿en qué se parecen y en qué se
diferencian entre sí? ¿qué son los seres vivos?
ACTIVIDAD
Las levaduras y la producción del pan
- Leé con tu compañera o compañero la siguiente situación y piensen entre ustedes las consignas
planteadas a continuación:
Leo estaba en casa de su abuela listo para preparar pan casero. Primero leyeron
juntos cada uno de los pasos de la receta:
1. Disolver la levadura en agua tibia y agregar un poquito de azúcar.
2. En un recipiente colocar la harina con una cucharadita de sal. En el centro incorporar la
mezcla de agua con levadura. Mezclar todo hasta unir bien.
3. Llevar la masa a una superficie lisa y comenzar a amasar por 10-15 minutos.
4. Una vez que la masa está lista y elástica, colocarla nuevamente en un recipiente y dejar
reposar 40 minutos o hasta observar que duplica su volumen.
5. Colocar un poco de harina sobre una superficie, volcar en ella la masa y dividirla en 3 trozos
iguales. Luego hacer un bollo con cada uno y dejarlos reposar por 15 minutos.
6. Por último, colocarlas sobre una fuente para horno, realizar unos pequeños cortes por arriba
e introducirlas al horno precalentado a 150ºC-160ºC.
Mientras revisaban la receta, la abuela le comentó: “Debemos tener cuidado de no equivocarnos y
colocar las levaduras en agua muy caliente, sino podrían morir y ¡chau masa!”
Para pensar en grupo:
a) ¿Por qué piensan que la abuela dijo que las levaduras se pueden morir?
b) ¿Qué características deberían tener las levaduras para que las consideremos seres vivos?
c) ¿Prepararon pan alguna vez? ¿Cuál de los pasos de la receta podrían ser una pista de que las
levaduras son seres vivos?
d) ¿Qué podríamos hacer para averiguar si las levaduras son seres vivos?
Observa las siguientes imágenes:
Leemos la siguiente información:
Los microorganismos: un grupo de seres vivos particular
Los microorganismos son seres vivos que comparten todas las características comunes a otros
grupos de organismos. Lo que los distingue es que se trata de seres vivos que son microscópicos,
es decir que sólo son visibles a través de un microscopio.
Este grupo, a su vez, presenta una amplia diversidad con relación al tipo de ambiente donde viven,
a su forma de obtener alimento y de respirar, a su locomoción y a su forma, entre otros aspectos.
Por ejemplo, algunos viven aislados y otros forman colonias de varios organismos, algunos habitan
en ambientes húmedos y otros en ambientes completamente secos, algunos pueden vivir en
temperaturas de casi 100°C y otros pueden vivir en temperaturas por debajo de los 0°C. Algunos
realizan movimientos por medios propios y otros no son capaces de desplazarse por sí solos.
Algunos de los grupos en los que a su vez se pueden clasificar a los microorganismos son: las
bacterias (los más simples), los hongos microscópicos, las algas microscópicas y los protozoos.
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EL MICROSCOPIO
Retomamos las ideas de la clase anterior.
Nos informamos…
ACTIVIDAD
En esta actividad te proponemos leer para conocer cómo son los microorganismos, qué tienen en
común, si tienen las mismas formas, si se desplazan, cómo se alimentan, dónde viven. Estas son
algunas de las preguntas que podrás contestar luego de la lectura.
Leé y comentá con tus compañeras, compañeros y docente.
Luego de la lectura, junto a una compañera o un compañero, seleccioná la información del texto
para organizarla en el siguiente cuadro:
LOS MICROORGANISMOS, UN GRUPO MUY DIVERSO
El grupo de los microorganismos está integrado por una gran cantidad de seres vivos muy distintos; pero hay
algo que comparten y es que son tan pequeños que no podemos observarlos a simple vista, por eso
necesitamos un microscopio. Los microorganismos pueden vivir en los más variados ambientes, los podemos
encontrar en el agua, en la tierra o en el aire; en ambientes donde las temperaturas son extremas, muy bajas
o muy altas; en lugares donde la luz no llega. Y también pueden vivir sobre otros seres vivos o en su interior.
Veamos algunos ejemplos:
Las bacterias
Son los microorganismos más pequeños.
Habitan el planeta desde hace millones de
años, las podemos encontrar en
ambientes acuáticos y aeroterrestres, en
condiciones en las que muchos seres
vivos no podrían sobrevivir. Las bacterias
pueden presentar distintas formas y según
este criterio se las puede agrupar en:
Cocos, son las bacterias que tienen forma
esférica; Bacilos cuando
presentan formas alargadas, también las
hay con formas espiraladas a las que
llamamos Espirilos e incluso existen unas
con forma de coma son los Vibriones.
En los intestinos de las personas habita
Escherichia coli que se alimenta de
sustancias disponibles en esta parte de
nuestro cuerpo, este tipo de bacterias
puede causarnos enfermedades si se
reproduce más de lo tolerado o si consumimos alimentos contaminados. Los Lactobacillus son bacterias que
se utilizan en la producción de alimentos como el yogur.
Las levaduras, hongos microscópicos
Las levaduras, como todos los hongos, se nutren de otros seres vivos
o de sus restos, no fabrican su propio alimento. Eliminan sustancias
que digieren el alimento fuera del organismo y luego absorben el
material nutritivo. Las levaduras son hongos microscópicos, y si bien
son muy distintas a los hongos que habitualmente conocemos, como
los hongos de sombrero, comparten muchas características en
común. Estos microorganismos pueden vivir y desarrollarse sobre el
suelo, restos de plantas, sobre las frutas u otras superficies que sirvan
de alimento. Las podemos encontrar en casi cualquier ambiente.
Además, hay algunas que son parásitos como las que afectan a las
personas y causan “caspa” o “pie de atleta”.
Penicillium es otro ejemplo de hongos microscópicos; son usados en la
producción de alimentos como los quesos camembert, brie y roquefort.
Además, algunos de estos hongos producen una sustancia que se usa
para usar antibióticos como la penicilina.
Algas unicelulares
Las algas unicelulares viven en ambientes acuáticos, las podemos
encontrar en lagos, lagunas, estanques y en los mares. Este grupo de
microorganismos se nutre fabricando su propio alimento, algo similar a
lo que ocurre con las plantas que conocemos. Son seres vivos que no
se desplazan por sus propios medios.
Existe un grupo de microorganismos llamados dinoflagelados, que
pueden presentar distintas formas
de nutrirse. Estas algas unicelulares son causantes de un fenómeno
natural conocido como marea roja, que se produce cuando las
condiciones para su desarrollo son favorables y entonces se reproducen
excesivamente. Los dinoflagelados son alimento de muchos moluscos,
durante la marea roja estos microorganismos producen sustancias
tóxicas para muchos peces y las personas, pero no para los moluscos;
es por eso que durante este fenómeno se recomienda no consumirlos.
Protozoos
Los protozoos son un grupo de microorganismos; se nutren de otros seres
vivos más pequeños o sus partes. Pueden desplazarse por sus propios
medios y de diferentes maneras. Un ejemplo son los paramecios que
presentan cilios, unas estructuras con forma de vellosidades o pelitos a su
alrededor. Otros protozoos como los tripanosomas presentan una única
estructura que permite el desplazamiento, el flagelo. Y las amebas cuando
se desplazan van cambiando su forma y generando prolongaciones a las
que llamamos pseudopodos. La mayoría de los protozoos viven en
ambientes acuáticos, lagos, lagunas, charcos, estanques; aunque también
hay algunos que son parásitos, como el tripanosoma que causa el Chagas.
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¿QUÉ HACE QUE LOS SERES VIVOS SEAN SERES VIVOS?
Leemos...
Los seres vivos están formados por células
Podemos pensar entonces que hay algunas características que nos permiten diferenciar a los seres vivos de
otros elementos de la naturaleza: nacen de otros seres vivos parecidos a ellos, se alimentan, respiran,
responden a estímulos en el ambiente, se pueden reproducir y también se caracterizan porque están
formados por células. ¿Cómo son las células? ¿Todos tenemos las mismas células? ¿Todos tenemos la
misma cantidad de células?
Aunque se encuentran formando parte de nuestro cuerpo, es difícil imaginarse cómo son las células por una
simple razón: son tan diminutas que no podemos distinguirlas a simple vista. Y por este motivo, durante
muchos años, no tuvimos idea de la existencia de estas pequeñas unidades que conforman a cualquier ser
vivo. Fue necesario que se construyeran los primeros microscopios para observar que en todas las muestras
de organismos vivos se pueden identificar las mismas formas, las mismas estructuras: células. Así es que,
independientemente del tamaño que tengan, desde los seres vivos más grandes como las ballenas, las jirafas
o las araucarias que están formados por millones de células, pasando por los hongos que tienen miles de
células en su mayoría, hasta algunos insectos que apenas pueden ser visibles y que presentan cientos de
células, todos están formados por células. Incluso existe un tipo particular de seres vivos que no resultan
visibles si no es a través de un microscopio, y que en su mayoría están formados por una sola célula. De
este modo, podemos decir que existen organismos unicelulares y organismos pluricelulares.
A los seres vivos que están formados por más de una célula se les llama organismos pluricelulares y los
organismos unicelulares son aquellos que presentan una única célula en su cuerpo. Los organismos que
son unicelulares podemos incluirlos en el grupo de los microorganismos, es decir, en el grupo de los seres
vivos que tienen un tamaño microscópico, por lo que solamente podemos verlos por medio del uso de un
microscopio. En los organismos pluricelulares las células están agrupadas formando tejidos, como por
ejemplo, la piel de las personas o las cáscaras de los vegetales, que están formadas por varias capas de
células, dispuestas unas al lado de otras. Se les dice “tejidos” porque cuando se ven al microscopio, parecen
una trama de hilos tejidos.
Luego de leer el texto, observá las imágenes de seres vivos unicelulares y de tejidos de seres vivos
pluricelulares.
¿Se trata de organismos unicelulares o pluricelulares? ¿Las células están ordenadas unas al lado
de otras o están desordenadas? ¿Hay alguna imagen que te resulte difícil de resolver? ¿Por qué?
Para continuar, lean el siguiente texto sobre cómo son las células, qué partes tienen y cómo las
nombramos. Después de la lectura podrán volver a observar las imágenes de los organismos
unicelulares y pluricelulares para identificar sus partes y conocer más.
¿CÓMO SON LAS CÉLULAS?
Si observamos células de diferentes seres vivos y las comparamos, podemos reconocer que pueden ser muy
distintas en cuanto a su forma y a sus componentes internos. Y al mismo tiempo, podemos analizar que
todas tienen algunas estructuras comunes.
En todas las células hay una membrana que las separa del exterior y que regula la entrada o salida de
sustancias a la célula. Es decir, la membrana es la que permite, por
ejemplo, que ingrese oxígeno o sustancias alimenticias y es también la
que permite que salgan otras sustancias, como el dióxido de carbono. En
la membrana de las células se puede producir la interacción con otros
organismos, como los virus.
En el interior de todas las células encontramos un espacio llamado
citoplasma y es donde se realizan todas las actividades que mantienen
viva a las células.
Por último, el tercer componente que comparten todos los tipos de
células es el material genético, que puede estar a su vez dentro de otra
membrana formando lo que se llama núcleo.
Por tanto, todas las células están formadas por una membrana celular,
un citoplasma y contienen material genético, que puede formar el núcleo.
¿Cuáles son las estructuras comunes a todas las células?
¿Pueden identificar las estructuras que están presentes en todas las células en las imágenes de
la actividad?
Pueden ayudarse dibujándolas y agregando con flechas los nombres de las partes que
reconozcan.
