EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO (EPT)

PROGRAMACIÓN CURRICULAR
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
MÓDULO: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE CONFITERÍA Y PRODUCTOS A
BASE DE FRUTAS.
I. DATOS GENERALES

1.1. INSTITUCIÓN EDUCATIVA : MANUEL BURGA PUELLES

1.2. ÁREA CURRICULAR : EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
1.3. FAMILIA PROFESIONAL : INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
1.4. HORAS PEDAGÓGICAS : 30 HORAS
1.5. CICLO / GRADO : PRIMER GRADO / CICLO VI
1.6. DIRECTORA : DR. FIORELLA RIVADENEIRA PÉREZ
1.7. SUBDIRECTORA : MG. MARIA MARCELINA OLIDEN ROMERO
1.8. JEFE DE TALLERES : CASILDA VERASTEGUI SERQUE
1.9. DOCENTE : Tania Lisli Julca Ramos

1.2 Información del módulo formativo:

Sector económico Industrias manufactureras

Familia productiva Industria alimentaria, bebidas y tabaco
Actividad económica Elaboración de productos alimenticios
Nivel de competencia Técnico
Referente Catálogo Nacional de la Oferta Formativa
Unidades de Unidad de competencia N°1
competencia asociadas Recepcionar la materia prima, en base a orden de producción,
al módulo procedimientos de la empresa, las buenas prácticas de manufactura
(BPM) y teniendo en cuenta la normativa vigente.
Unidad de competencia N°2
Seleccionar y clasificar la materia prima de acuerdo al estándar de
calidad de la
Empresa, las buenas prácticas de manufactura (BPM) y teniendo en
cuenta la normativa vigente.
Unidad de competencia N°3
Acondicionar la materia prima de acuerdo al plan de producción,
procedimientos de la empresa, las buenas prácticas de manufactura
(BPM) y teniendo en cuenta la normativa vigente.
Unidad de competencia N°4
Realizar pre tratamiento de la materia prima de acuerdo a sus
características y según el plan de producción, procedimientos de la
empresa, las buenas prácticas de manufactura (BPM) y teniendo en
cuenta la normativa vigente.
II.- FUNDAMENTO DEL ÁREA:
Los cambios tecnológicos, sociales y económicos de las últimas dos décadas han transformado
significativamente las características del mundo del trabajo. Así, la forma de acceder o de generarse
un empleo y desempeñarse con éxito en esta esfera de la vida humana es distinta hoy y continuará
en constante cambio, reconfigurándose y proponiendo nuevos retos para los egresados de la
Educación Básica. En este escenario, el propósito es favorecer el acceso de los estudiantes a la
educación superior o al mundo laboral a través de un empleo dependiente, independiente o
autogenerado, y a través del desarrollo de las habilidades, conocimientos y actitudes que le permitan
al estudiante proponer y llevar a la práctica alternativas de solución frente a necesidades o
problemas económicos o sociales. Con este fin, desarrolla la gestión de proyectos de
emprendimiento en los que despliegan competencias generales blandas y técnicas que les permitan
afianzar su potencial y aumentar sus posibilidades de empleabilidad en función de sus intereses
personales y procurando el desarrollo de su entorno. El logro del Perfil de egreso de los estudiantes
de la Educación Básica requiere el desarrollo de diversas competencias. En especial, el área de
Educación para el Trabajo se ocupa de promover y facilitar, a lo largo de la Educación Secundaria,
que los estudiantes desarrollen la siguiente competencia:
• Gestiona proyectos de emprendimiento económico o
social
III.- ENFOQUE DEL ÁREA:
 Pedagogía Emprendedora
 Educación Social y Financiera
 Educación para el Empleo y la Vida
IV.- GESTIONA PROYECTOS DE EMPRENDIMIENTO ECONOMICO O SOCIAL:
 El estudiante lleva a la acción una idea creativa movilizando con eficiencia y eficacia los recursos y
acciones necesarias para alcanzar objetivos y metas individuales o colectivas en atención de resolver una
necesidad no satisfecha o un problema económico o social.
 El Estudiante debe Generar alternativas de solución creativas e innovadoras a través de un bien o servicio
que resuelva una necesidad no satisfecha o un problema social
 El Estudiante debe Operar herramientas, máquinas y desarrollar métodos y estrategias para ejecutar los
procesos de producción de un bien o la prestación de un servicio aplicando principios técnicos.
 El Estudiante Debe integrar esfuerzos individuales para el logro de un objetivo en común, organizar el
trabajo en equipo en función de las habilidades diferentes que puede aportar cada miembro.
 El Estudiante Debe determinar en qué medida los resultados parciales o finales generaron los cambios
esperados en la atención del problema o necesidad identificada
V.- DESCRIPCION GENERAL DEL AREA (COMPETENCIA, CAPACIDAD Y DESEMPEÑOS):
COMPETENCIA CAPACIDADES DESEMPEÑOS
Crea Propuestas de  Realiza Observaciones o entrevistas individuales para explorar en equipo necesidades o problemas
Emprendimiento Económico o

Valor de un grupo de usuarios, para satisfacerlos o resolverlos desde su campo de interés

 Plantea alternativas de propuesta de valor creativas y las representa a través de prototipos para su
validación con posibles usuarios. Selecciona una propuesta de valor en función de su implicancia
Gestiona Proyectos de

ética, ambiental y social, y de su resultado económico

Aplica Habilidades  Selecciona los insumos y materiales necesarios, y organiza actividades para su obtención. Planifica
Técnicas las acciones que debe ejecutar para elaborar la propuesta de valor y prevé alternativas de solución
ante situaciones imprevistas o accidentes.
 Emplea habilidades técnicas para producir un bien o brindar servicios siendo responsable con el
Social.

ambiente y teniendo en cuenta normas de seguridad en el trabajo.

Trabaja  Propone acciones que debe realizar el equipo explicando sus puntos de vista y definiendo los roles.
Cooperativamente Promueve la perseverancia por lograr el objetivo común a pesar de las dificultades y cumple con
para Lograr responsabilidad las tareas asignadas a su rol.
Objetivos y Metas
Evalúa los  Formula indicadores que le permitan evaluar los procesos de su proyecto y tomar decisiones
Resultados del oportunas para ejecutar las acciones correctivas pertinentes.
Proyecto de  Formula indicadores para evaluar el impacto social, ambiental y económico generado para
Emprendimiento. incorporar mejoras al proyecto.

VI.- COMPETENCIAS TRANSVERSALES:

COMPETENCIA CAPACIDADES DESEMPEÑOS
“Se desenvuelve Personaliza entornos  Navega en diversos entornos virtuales recomendados adaptando funcionalidades básicas de
en entornos virtuales acuerdo con sus necesidades de manera pertinente y responsable.
virtuales Gestiona información del  Clasifica información de diversas fuentes y entornos teniendo en cuenta la pertinencia y
generados por las entorno virtual. exactitud del contenido reconociendo los derechos de autor.
TIC”  Registra datos mediante hoja de cálculo que le permita ordenar y secuenciar información
relevante
Interactúa en entornos  Participa en actividades interactivas y comunicativas de manera pertinente cuando expresa su
virtuales. identidad personal y sociocultural en entornos virtuales determinados, como redes virtuales,
portales educativos y grupos en red. Ejemplo: Participa en un proyecto colaborativo virtual de
educación ambiental y tecnología, y recopila evidencias (fotos, videos y propuestas) utilizando
foros y grupos.
Crea objetos virtuales en  Elabora proyectos escolares de su comunidad y localidad utilizando Documentos y
diversos formatos. presentaciones digitales.
  Desarrolla procedimientos lógicos y secuenciales para plantear soluciones a enunciados
concretos con lenguajes de programación de código escrito bloques gráficos. Ejemplo: Elabora
un diagrama de flujo para explicar la preparación de un pastel.

Gestiona su Define metas de  Determina metas de aprendizaje viables asociadas a sus conocimientos, estilos de aprendizaje,
aprendizaje de aprendizaje. habilidades y actitudes para el logro de la tarea, formulándose preguntas de manera reflexiva
manera autónoma.
Organiza acciones  Organiza un conjunto de estrategias y procedimientos en función del tiempo y de los recursos de
estratégicas para que dispone para lograr las metas de aprendizaje de acuerdo con sus posibilidades.
alcanzar sus metas de
aprendizaje.
Monitorea y ajusta su  Revisa la aplicación de estrategias, procedimientos, recursos y aportes de sus pares para
desempeño durante el realizar ajustes o cambios en sus acciones que permitan llegar a los resultados esperados.
proceso de aprendizaje.  Explica las acciones realizadas y los recursos movilizados en función de su pertinencia al logro
de las metas de aprendizaje.

VII.- ENFOQUES TRANSVERSALES:

PROYECTOS DE
ENFOQUE APRENDIZAJE
ACTITUDES Y/O ACCIONES OBSERVABLES
TRANSVERSAL
1 2 3 4
ENFOQUE DE  Conciencia de derechos:
DERECHOS. Disposición a conocer, reconocer y valorar los derechos individuales y colectivos que tenemos las
personas en el ámbito privado y público
 Libertad y responsabilidad:
Disposición a elegir de manera voluntaria y responsable la propia forma de actuar dentro de una sociedad X X X X

 Diálogo y concertación:
Disposición a conversar con otras personas, intercambiando ideas o afectos de modo alternativo para
construir juntos una postura común
ENFOQUE  Respeto por las Diferencias:
INCLUSIVO O DE Reconocimiento al valor inherente de cada persona y de sus derechos, por encima de cualquier
ATENCIÓN A LA diferencia.
DIVERSIDAD.
 Equidad en la enseñanza:
Disposición a enseñar ofreciendo a los estudiantes las condiciones y oportunidades que cada uno
X X
necesita para lograr los mismos resultados

ENFOQUE PROYECTOS DE
ACTITUDES Y/O ACCIONES OBSERVABLES
TRANSVERSAL APRENDIZAJE
 1 2 3 4
 Confianza en la persona:
Disposición a depositar expectativas en una persona, creyendo sinceramente en su capacidad de
superación y crecimiento por sobre cualquier circunstancia.
ENFOQUE  Respeto a la identidad cultural:
INTERCULTURAL. Reconocimiento al valor de las diversas identidades culturales y relaciones de pertenencia de los
estudiantes.
 Justicia: X X
Disposición a actuar de manera justa, respetando el derecho de todos, exigiendo sus propios derechos y
reconociendo derechos a quienes les corresponde
 Diálogo intercultural:
Fomento de una interacción equitativa entre diversas culturas, mediante el diálogo y el respeto mutuo.

ENFOQUE  Igualdad y Dignidad:

IGUALDAD DE Reconocimiento al valor inherente de cada persona, por encima de cualquier diferencia de género.
GÉNERO
 Justicia:
X X X X
Disposición a actuar de modo que se dé a cada quien lo que le corresponde, en especial a quienes se
ven perjudicados por las desigualdades de género
 Empatía:
Transformar las diferentes situaciones de desigualdad de género, evitando el reforzamiento de
estereotipos
ENFOQUE  Solidaridad planetaria y equidad intergeneracional:
AMBIENTAL Disposición para colaborar con el bienestar y la calidad de vida de las generaciones presentes y futuras,
así como con la naturaleza asumiendo el cuidado del planeta
 Justicia y solidaridad:
Disposición a evaluar los impactos y costos ambientales de las acciones y actividades cotidianas, y a
X X X X
actuar en beneficio de todas las personas, así como de los sistemas, instituciones y medios compartidos
de los que todos dependemos.
 Respeto a toda forma de vida:
Aprecio, valoración y disposición para el cuidado a toda forma de vida sobre la Tierra desde una mirada
sistémica y global, revalorando los saberes ancestrales.
ENFOQUE  Equidad y justicia:
ORIENTACIÓN AL Disposición a reconocer a que, ante situaciones de inicio diferentes, se requieren compensaciones a
BIEN COMÚN. aquellos con mayores dificultades
 Solidaridad:
Disposición a apoyar incondicionalmente a personas en situaciones comprometidas o difíciles X X X
ENFOQUE PROYECTOS DE
ACTITUDES Y/O ACCIONES OBSERVABLES
TRANSVERSAL APRENDIZAJE
 1 2 3 4
 Empatía:
Identificación afectiva con los sentimientos del otro y disposición para apoyar y comprender sus
circunstancias
 Responsabilidad:
Disposición a valorar y proteger los bienes comunes y compartidos de un colectivo
ENFOQUE  Flexibilidad y apertura:
BÚSQUEDA DE Disposición para adaptarse a los cambios, modificando si fuera necesario la propia conducta para
LA EXCELENCIA alcanzar determinados objetivos cuando surgen dificultades, información no conocida o situaciones
nuevas X X X
 Superación personal:
Disposición a adquirir cualidades que mejorarán el propio desempeño y aumentarán el estado de
satisfacción consigo mismo y con las circunstancias

IX.- ORGANIZACIÓN DE SITUACIONES SIGNIFICATIVAS:

N° PROYECTO SITUACION SIGNIFICATIVA.
01 Proponemos acciones para El incremento de denuncias por violencia familiar en 7,9% a nivel nacional, según el INEI y la PNP, dan cuenta de la
reducir los índices la magnitud de este problema en los últimos meses; nuestro distrito no es ajeno a este flagelo lo cual se evidencia a
violencia familiar” través de reacciones agresivas entre nuestros estudiantes.
Ante esta situación nos planteamos:
¿Cómo crees que la violencia familiar puede afectar el proceso de aprendizaje de nuestras y nuestros estudiantes?
¿Cómo puedes identificar las manifestaciones de violencia en tu hogar?
¿Qué acciones propones para reducir el nivel de violencia familiar?
02 “Promovemos una Hasta octubre del 2024, según el MINSA, el 61,3 % de los peruanos tiene exceso de peso, siendo la zona urbana
alimentación saludable” donde inciden con un 21,5 % a diferencia de la zona rural que representa 08,9 % de este problema, derivándose en
diversas enfermedades entre desnutrición, gastritis, diabetes y otros; como consecuencia de ello, se presenta
bajos niveles en el logro de los aprendizajes e inasistencias y limitaciones en las actividades cotidianas de nuestros
estudiantes.
Ante lo cual planteamos las siguientes preguntas:
¿ Cuál crees tú que es la importancia de una
alimentación saludable?
¿En qué medida la inadecuada alimentación influye en el logro de tus aprendizajes?
¿Qué acciones debemos realizar para mejorar nuestros hábitos alimenticios?
03 “Nos concientizamos sobre Los estudiantes de la IE MFBP del distrito de Jayanca observan el expendio indiscriminado de alcohol y drogas así
los efectos nocivos del como su continuo consumo por parte de personas que ya padecen de este vicio y que va en aumento, lo que se ha
consumo de sustancias convertido en una amenaza para los estudiantes de nuestra institución, de quienes ya se tiene conocimientos de
psicoactivas a temprana algunos casos.
edad” Ante esta situación:
¿De qué manera se puede abordar esta problemática desde nuestras aulas?
La crisis climática es un desafío que afecta nuestra vida diaria e influye en la optimización de los aprendizajes al no
Promovemos la práctica de contar con ambientes saludables y no favorecer hábitos de cuidado y preservación, por ello nuestras y nuestros
04 una cultura ambiental estudiantes se preguntan:
¿De qué manera el cuidado del ambiente nos permite tener una mejor calidad de vida?
¿Qué acciones debemos realizar para preservar nuestro ambiente?

X.- ORGANIZACIÓN DE LOS PROYECTOS (MÒDULOS) DE APRENDIZAJE:

10.1 SITUACIONES DE CONTEXTO PRIORIZADAS UNIDAD DE APRENDIZAJE.

PROYECTO
TITULOS DE LA
DE DURACIÓ
Nº SITUACIÓN EXPERIENCIA DE FECHAS
EMPRENDI N
APRENDIZAJE
MIENTO
1 Elaboramos El incremento de denuncias por violencia familiar en 7,9% a UA0. Socioemocional y 17/03/2025
chocolatería al
nivel nacional, según el INEI y la PNP, dan cuenta de la magnitud Evaluación diagnostica
decoradas y 29/03/2025
empacadas de este problema en los últimos meses; nuestro distrito no es
para regalo ajeno a este flagelo lo cual se evidencia a través de reacciones
2 semanas
agresivas entre nuestros estudiantes.
Ante esta situación nos planteamos:
¿Cómo crees que la violencia familiar puede afectar el proceso
de aprendizaje de nuestras y nuestros estudiantes?
¿Cómo puedes identificar las manifestaciones de violencia en tu
hogar? UA01. Preparación, 31/03/2025
creación y planificación del al
¿Qué acciones propones para reducir el nivel de violencia proyecto de
familiar? 07 16/05/2025
emprendimiento n°1
semanas
elaboramos chocolatería
decoradas y empacadas
para regalo
2 Elaboramos Hasta octubre del 2024, según el MINSA, el 61,3 % de los UA02. Preparación, creación 09 semanas 26/05/2025
productos a y planificación del proyecto al
peruanos tiene exceso de peso, siendo la zona urbana donde
base frutas y inciden con un 21,5 % a diferencia de la zona rural que representa de emprendimiento n°1 25/07/2025
verduras Elaboramos mermeladas con
08,9 % de este problema, derivándose en diversas frutas y verduras
enfermedades entre desnutrición, gastritis, diabetes y otros;
como consecuencia de ello, se presenta bajos niveles en el logro
de los aprendizajes e inasistencias y limitaciones en las
actividades cotidianas de nuestros estudiantes.
Ante lo cual planteamos las siguientes preguntas:
¿ Cuál crees tú que es la importancia de una
alimentación saludable?
¿En qué medida la inadecuada alimentación influye en el logro de
tus aprendizajes?
¿Qué acciones debemos realizar para mejorar nuestros hábitos
alimenticios
3 Los estudiantes de la IE MFBP del distrito de Jayanca observan el UA3. Preparación, 09 semanas 11/08/2025 al
expendio indiscriminado de alcohol y drogas así como su creación y planificación del 10/10/2025
continuo consumo por parte de personas que ya padecen de este proyecto de
vicio y que va en aumento, lo que se ha convertido en una emprendimiento n°3
amenaza para los estudiantes de nuestra institución, de quienes Elaboramos almibares a
ya se tiene conocimientos de algunos casos. base de frutas
 Ante esta situación:
¿De qué manera se puede abordar esta problemática desde
nuestras aulas?
4 La crisis climática es un desafío que afecta nuestra vida diaria e UA4. 20/10/2025
Ejecución/comercialización al
influye en la optimización de los aprendizajes al no contar con
ambientes saludables y no favorecer hábitos de cuidado y y evaluación del proyecto 19/12/2025
preservación, por ello nuestras y nuestros estudiantes se de emprendimiento n°4
preguntan: Elaboramos néctares a
base de frutas.
¿De qué manera el cuidado del ambiente nos permite tener una
mejor calidad de vida?
¿Qué acciones debemos realizar para preservar nuestro
ambiente?

XI.- CALENDARIZACION DE LOS PROYECTOS DE APRENDIZAJE (MODULOS):

TITULO DEL PROYECTO DE RELACION N º DE CRONOGRAMA
CON OTRAS HORAS TOTAL, DE
Nº APRENDIZAJE INICIO TERMINO
AREA SEMANALES SEMANAS I II III IV

“preparación, creación y planificación

del proyecto de emprendimiento n°1
01 “elaboramos chocolatería decoradas Comunicación 17 de marzo 16 de mayo 8h 09 X
y
empacadas para regalo
Ejecutamos, comercializamos y
evaluamos el proyecto de
Matemática
02 emprendimiento n°2 “elaboramos 26 de mayo 25 de julio 8h 09 X
Comunicación
Mermeladas a bases de frutas.

“preparación, creación y
planificación, del proyecto de 10 de
03 emprendimiento n°3 elaboramos 11 de agosto 8h 09 X
Matemática
almibares a base de frutas” octubre

“ejecución, comercialización y
evaluación del proyecto de 19 de
04 emprendimiento n°4 elaboramos 20 de octubre 8h 09 X
Matemática diciembre
néctares a base de frutas”
 XII.- ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS:
METODOS TÉCNICAS
 Método Analitico   Organizadores visuales: diagrama del pez, mapa semántico, gráficos,
Investigación dirigida  cuadros comparativos.
Exposiciones.  Diálogo socrático, Subrayado, Debate, Afiches, Trípticos, Elaboración
 Trabajos de equipo.  de productos, Infografías, recetas.  Trabajo en el taller
Método Inductivo
 Método deductivo.
PROCEDIMIENTOS  MEDIOS Y MATERIALES
 De búsqueda de información.  VISUALES: Material impreso, libros, afiches
 De tratamiento y análisis de la información.  AUDIOVISUAL: Proyector multimedia, aula de innovación pedagógica
 De planificación y organización.  Experiencias directas, demostraciones, televisión, imágenes fijas y en
 De resolución de conflictos movimiento.
 De desarrollo de habilidades comunicativas
 De desarrollo de habilidades metacognitivas.
 Desarrollo de habilidades colaborativas.

XIII.- EVALUACION DE LOS APRENDIZAJES.

EVALUACIÓN ORIENTACIONES
Se realizará la evaluación de entrada, en función de las competencias, capacidades y desempeños que se
Diagnóstica
desarrollarán a nivel del grado.
Se evaluará la práctica centrada en el aprendizaje del estudiante, para la retroalimentación oportuna con respecto a
sus progresos durante todo el proceso de enseñanza y aprendizaje; teniendo en cuenta la valoración del desempeño
Formativa del estudiante, la resolución de situaciones o problemas y la integración de capacidades creando oportunidades
continuas, lo que permitirá demostrar hasta dónde es capaz de usar sus capacidades.

Se evidenciarán a través de los instrumentos de evaluación en función al logro del propósito y de los productos
Sumativa
considerados en cada unidad.

XIV.- REFERENCIAS INFORMATIVAS: 

CNEB
 aprendizaje de los estudiantes.
 https://www.redalyc.org/pdf/274/27418813008.pdf
 CETFOR (2016). Diseño de instrumentos de evaluación. https://www.oitcinterfor.org/sites/default/files/file_publicacion/
Guia_Instr umentos%20final.pdf
 Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (2018). El método de proyectos como técnica didáctica.
http://sitios.itesm.mx/va/dide2/tecnicas_didacticas/aop/proyectos.pdf MINEDU (2020). Norma que regula la Evaluación de las
Competencias de los Estudiantes de la Educación Básica.
 https://cdn.www.gob.pe/uploads/document/file/662983/RVM_N__094-
  2020-MINEDU.pdf?v=1588088452
 Ruiz, J. (2000). Como Hacer una Evaluación de Centros Educativos JAYANCA , marzo 2025.

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SUB DIRECTORA DOCENTE DE EPT

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