Baja california
Comida
tradicional
03-04-2025
Nombre de los alumnos: hilary gildardo
Muñoz cagal jordi
Creado por:
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Introducción
La comida tradicional de Baja California es una mezcla única de sabores que refleja la
riqueza cultural de la región. Esta gastronomía es el resultado de la fusión de las
influencias indígenas, españolas y, más recientemente, estadounidenses. En Baja
California, los ingredientes frescos del mar, como el pescado y los mariscos, son
fundamentales debido a su ubicación costera. Además, las carnes, como la de res y
cerdo, también juegan un papel importante en muchos de sus platillos. Entre los más
conocidos se encuentran los tacos de pescado, el ceviche, y las famosas tortillas de
harina. La comida de Baja California no solo es deliciosa, sino que también es una
parte importante de la identidad de la región, que se disfruta en cada rincón de su
territorio, desde las costas hasta las montañas.
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Ingredientes
Tacos de Carne Asada
Ingredientes:
500 g de carne de res (puede ser arrachera, sirloin o falda)
2 limones (jugo)
2 dientes de ajo picados
1/4 de taza de cilantro fresco picado
1/2 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional, si te gusta el picante)
1/4 de taza de aceite de oliva o de canola
8-10 tortillas de maíz o harina (al gusto)
Cebolla morada picada (opcional, para servir)
Limón en cuartos (para acompañar)
Salsa al gusto (puede ser de tu preferencia, como salsa verde o roja)
Instrucciones:
1. Marinar la carne:
o En un recipiente grande, mezcla el jugo de los limones, los dientes de ajo
picados, el cilantro, el comino, la sal, la pimienta y el chile en polvo (si lo
usas).
o Agrega la carne de res y revuelve bien para que se impregne con la
marinada. Cubre el recipiente con plástico adherente y deja marinar en el
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refrigerador durante al menos 30 minutos, pero si tienes tiempo, puedes
dejarla marinar hasta 2 horas para que tome más sabor.
2. Cocinar la carne:
o Calienta una parrilla o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega un poco
de aceite (puedes usar aceite de oliva o canola).
o Coloca la carne en la parrilla o sartén y cocina durante 4-5 minutos por
cada lado, o hasta que esté bien cocida y con un poco de carbonización
en los bordes (la carne debe quedar jugosa pero cocida por dentro). El
tiempo puede variar dependiendo del grosor de la carne y el punto de
cocción que prefieras.
o Retira la carne del fuego y deja reposar unos minutos antes de cortarla.
3. Servir los tacos:
o Mientras la carne reposa, calienta las tortillas en una sartén caliente por
unos segundos de cada lado, hasta que estén calientes y suaves.
o Corta la carne en tiras finas o en trozos pequeños, según prefieras.
o Coloca las tiras de carne en las tortillas y agrega cebolla morada picada,
cilantro fresco y un poco de salsa al gusto.
o Sirve con los cuartos de limón para que cada persona exprima el limón
sobre sus tacos.
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Ceviche de Pescado al Estilo Baja California
Ingredientes:
500 g de filete de pescado blanco fresco (puede ser huachinango, dorado o
tilapia)
1 taza de jugo de limón (aproximadamente 6-8 limones)
1/2 cebolla morada picada finamente
2 tomates medianos picados en cubos pequeños
1 pepino pelado y picado en cubos pequeños
1 aguacate picado en cubos (opcional, pero recomendado)
1/4 de taza de cilantro fresco picado
1 o 2 chiles serranos o jalapeños picados (opcional, si te gusta el picante)
1/2 cucharadita de sal (al gusto)
1/4 cucharadita de pimienta negra
Tostadas de maíz o galletas saladas para acompañar
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Instrucciones:
1. Preparar el pescado:
o Lava bien el pescado y córtalo en cubos pequeños de aproximadamente 1
cm de tamaño. Es importante que el pescado esté muy fresco para que el
ceviche tenga el mejor sabor.
o Coloca los cubos de pescado en un recipiente hondo y cúbrelos con el
jugo de limón. Asegúrate de que el jugo cubra bien el pescado para que
se "cocine" en el ácido del limón.
2. Marinar el pescado:
o Deja marinar el pescado en el jugo de limón durante aproximadamente
30 minutos a 1 hora en el refrigerador. Durante este tiempo, el pescado
cambiará de color, pasando de crudo a opaco, lo que indica que se ha
cocido en el jugo de limón.
3. Preparar los vegetales:
o Mientras el pescado se marina, pica finamente la cebolla morada, el
tomate, el pepino y el chile (si decides usarlo). Colócalos en un recipiente
grande.
4. Mezclar los ingredientes:
o Una vez que el pescado esté "cocido" por el jugo de limón, escúrrelo
ligeramente para eliminar el exceso de jugo y agrégalo al recipiente con
los vegetales picados.
o Añade el cilantro fresco picado, la sal y la pimienta al gusto. Si quieres,
también puedes agregar el aguacate en cubos para darle un toque
cremoso y suave al ceviche.
5. Dejar reposar:
o Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar el ceviche en el
refrigerador durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen
bien.
6. Servir:
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o Sirve el ceviche frío, acompañado de tostadas de maíz o galletas saladas.
¡Y listo! Tienes un delicioso Ceviche de Pescado al estilo Baja California,
fresco, ligero y lleno de sabor.
En resumen, la comida tradicional de Baja California del norte es una mezcla deliciosa
de mariscos frescos, carnes asadas y sabores mediterráneos, lo que refleja la
diversidad cultural y geográfica de la región.
