ESTUDIANTE
GUSTAVO RENE DIAZ LOPEZ
MATRICULA
204419
GRUPO
N138
ASIGNATURA
TEMAS ELEMENTALES DE ADMINISTRACIÓN
ACTIVIDAD 3
DISEÑO DE UNA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
DOCENTE
FAUSTO ARTURO DIAZ RODRIGUEZ
CARDENAS TABASCO 24/02/2025
OBJETIVO:
Establecer la estructura organizacional de un negocio, a través del diseño de estrategias
para que coadyuve en el cumplimiento de los objetivos derivados de la planeación.
TIPO DE ACTIVIDAD:
Reporte de actividad (actividad integradora).
INSTRUCCIONES:
Con base en la actividad del bloque 2, diseña la estructura organizacional de tu negocio,
que responda a los objetivos generales y estratégicos derivados de tu planeación. En esta
actividad deberás desarrollar los siguientes apartados:
1. Detalle las actividades que se requieren para lograr los objetivos organizacionales
(división del trabajo).
2. Describa y distribuya las actividades para alcanzar la misión de la empresa
(departamentalización).
3. Defina los niveles jerárquicos, el tramo de control y la forma de delegar la
autoridad.
4. Elabore un diagrama de proceso del producto o servicio por ofrecer.
5. Describa las características del producto o servicio.
6. Especifique el equipo requerido para la fabricación del producto o para la
prestación del servicio.
7. Elabore la plantilla de personal que se requiere para realizar las funciones de la
empresa y lograr sus objetivos (descripción del puesto).
FINALMENTE ELABORE UN ESCRITO PARA DETALLAR EL DISEÑO
DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA, EL CUAL
DEBERÁ CONTENER:
a. Portada.
b. Introducción (breve reseña de la actividad realizada).
c. Desarrollo de los contenidos anteriores (del 1 al 7)
d. Conclusiones (en torno a la actividad, los aprendizajes logrados y su utilidad en el
campo profesional).
e. Referencias bibliográficas
Introducción
El propósito de este documento es detallar la estructura organizacional de Grill La Tóxica,
un negocio de hamburguesas gourmet. Se describen las actividades necesarias para
lograr los objetivos organizacionales, la departamentalización de las actividades, la
jerarquía, el tramo de control, la delegación de autoridad y otros aspectos clave para el
funcionamiento eficiente del negocio.
1. DETALLE DE ACTIVIDADES PARA LOGRAR LOS OBJETIVOS
ORGANIZACIONALES (DIVISIÓN DEL TRABAJO)
Objetivos organizacionales:
❖ Calidad del producto: Garantizar hamburguesas de alta calidad y sabor.
❖ Satisfacción del cliente: Brindar un excelente servicio al cliente.
❖ Eficiencia operativa: Optimizar los procesos de producción y servicio.
❖ Crecimiento: Expandir el negocio y aumentar la base de clientes.
División del trabajo:
❖ Cocina: Preparación de ingredientes, cocción de hamburguesas, ensamblaje de
productos.
❖ Atención al cliente: Tomar órdenes, resolver dudas, servir alimentos.
❖ Administración: Gestión financiera, compras, control de inventario.
❖ Marketing y Ventas: Promociones, publicidad, relaciones con los clientes.
2. DESCRIPCIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE ACTIVIDADES
(DEPARTAMENTALIZACIÓN)
COCINA:
❖ Chef: Responsable de la calidad y presentación de los platos.
❖ Ayudante de cocina: Preparación de ingredientes, limpieza de la cocina.
❖ Cajero: Toma pedidos y cobra a los clientes.
Atención al cliente:
❖ Meseros: Atienden mesas, entregan pedidos.
❖ Encargado de atención al cliente: Maneja quejas y sugerencias.
Administración:
❖ Gerente: Dirige la operación, toma decisiones estratégicas.
❖ Contador: Maneja las finanzas y contabilidad.
❖ Encargado de compras: Realiza pedidos a proveedores.
Marketing y Ventas:
❖ Coordinador de marketing: Diseña campañas publicitarias.
❖ Encargado de ventas: Gestiona promociones y eventos.
3. NIVELES JERÁRQUICOS, TRAMO DE CONTROL Y DELEGACIÓN DE
AUTORIDAD
❖ Nivel 1: Propietario/Gerente.
❖ Nivel 2: Chef, Encargado de atención al cliente, Coordinador de marketing.
❖ Nivel 3: Ayudantes de cocina, Meseros, Cajeros.
Tramo de control:
❖ Propietario/Gerente: Supervisa a los encargados de cada departamento.
❖ Encargados de departamento: Supervizan a los empleados de su área.
Delegación de autoridad:
• La autoridad se delega del propietario/gerente a los encargados de cada
departamento, quienes a su vez delegan tareas específicas a sus empleados.
4. DIAGRAMA DE PROCESO DEL PRODUCTO O SERVICIO
5. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO O SERVICIO
❖ Productos: Hamburguesas gourmet con ingredientes frescos y de alta calidad.
❖ Servicios: Atención personalizada, servicio rápido y eficiente, ambiente acogedor.
6. EQUIPO REQUERIDO PARA LA FABRICACIÓN DEL PRODUCTO
❖ Parrillas: Para la cocción de las hamburguesas.
❖ Refrigeradores: Para almacenar ingredientes frescos.
❖ Freidoras: Para preparar acompañamientos como papas fritas.
❖ Utensilios de cocina: Cuchillos, tablas de cortar, espátulas, etc.
7. PLANTILLA DE PERSONAL
Descripción de puestos:
❖ Gerente: Responsable de la administración general, toma de decisiones
estratégicas.
❖ Chef: Garantiza la calidad y consistencia de los alimentos.
❖ Ayudante de cocina: Asiste en la preparación de alimentos y limpieza.
❖ Cajero: Toma pedidos y maneja la caja registradora.
❖ Meseros: Atienden a los clientes, entregan los pedidos.
❖ Encargado de atención al cliente: Maneja quejas y sugerencias.
❖ Coordinador de marketing: Diseña y ejecuta estrategias publicitarias.
❖ Contador: Maneja las finanzas y contabilidad.
❖ Encargado de compras: Gestiona las órdenes de compra y relación con
proveedore
CONCLUSIONES
En la realización de esta actividad, se ha aprendido la importancia de una estructura
organizacional clara y bien definida para el éxito de un negocio. La división del trabajo, la
departamentalización y la delegación de autoridad son esenciales para lograr eficiencia
operativa y satisfacción del cliente. Este conocimiento es invaluable en el campo
profesional, ya que permite diseñar y gestionar organizaciones de manera efectiva.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Gallardo Gallardo, E., Cruz Moreno, A., & Fajardo Laredo, J. C. (2015). ¿Cómo diseñar
una organización?. Barcelona: Editorial UOC. Disponible en
[Link] Consultado en 24 de febrero de 2025.
Luna González, A. C. (2015). Proceso administrativo. México D.F: Grupo Editorial Patria.
Disponible en [Link] Consultado en 24 de
febrero de 2025.
