Ganes
Chenin: Originaria del valle del rio Loire, en Francia, de
gran calidad, con ella se obtienen atractivos vinos blancos frutados, ligeros
y frescos. Hay cantidad en Argentina, donde es mayormente utilizada para
corte con otros vinos. Es así mismo una variedad muy interesante para
elaborar vinos dulces. Se la conoce también como pineau o pinot de la
Loire.
Chardonay: Considerada la reina de las uvas blancas,
produce en la Borgoña Francesa algunos de los más renombrados y
caros vinos blancos del mundo. Su cultivo se extendió exitosamente a muchos
países, obteniéndose con ella vinos de aroma voluptuoso, aptos para la
fermentación y el estacionamiento en barriles de roble nuevo. También muy
usado para vinos de base de espumosos tipo Champagne.
Riesling: Cepaje emblemático de la vitivinicultura
alemana, el Riesling se utiliza en ese país para vinos secos y dulces,
donde aporta su particular y especiado perfume. Hay poco Riesling
verdadero en Argentina.
Semillón: Variedad de uva de la región de Bordeaux, en Francia, donde
produce blancos secos y dulces, algunos muy famosos, como el licoroso
Sauternes. En Argentina se desarrolla bastante bien en zonas frías,
especialmente Tupungato, en Mendoza, y el Valle de Río Negro.
Torrontés: La uva Torrontés da origen al vino blanco más tipico
de la Argentina, ya que sus características se consideran únicas en el
mundo. De origen incierto, su parentesco más probable está asociado con los
moscateles, con los que guarda un cierto parecido aromático. Se lo cultiva
en todas las regiones vinicolas Argentinas, aunque sus zonas preferenciales
están en Cafayate (Salta) y el Valle de Chilecito (La Rioja).
Sauvignon Blanc: Otro cepaje del sudoeste de
Francia, donde produce importantes vinos. Su difusión es muy
ampliada en el mundo, destacándose especialmente en Nueva Zelanda y
Chile. En Argentina se está empezando a desarrollar muy bien, con vinos
de aroma intenso y con matices herbáseos.
Las Tintas
Cabernet Sauvignon: Rey de los cepajes titntos, oriundo
de Bordeaux, Francia, exsitosamente cultivado en todo el mundo vinicola,
produciendo un vino robusto, sólido, que se añeja muy bien dando pasos a
aromas y sabores complejos y elegantes. En Argentina se lo encuentra desde
Salta hasta Río Negro, destacándose los ejemplares de las mejores zonas de
Mendoza.
Malbec: Otro cepaje originario del sudoeste de Francia,
donde paulatinamente ha sido dejado de lado ya que alli no produce gran
calidad. En Argentina encontró la tierra y el clima ideales para su
desarrollo, dando excelentes vinos de buen color y cuerpo, de notable
intensidad y concentración. Por ello se lo considera el tinto argentino más tipico.
La Malbec se cultiva en todas las regiones vitivinícolas Argentinas,
destacándose la zona de Luján de Cuyo (Mendoza).
Merlot: También de Bordeaux, donde integra los cortes con el
Cabernet Sauvignon. Los aromas y sabores de uno y otro son similares,
pero en la boca el Merlot es más débil que la del Cabernet, el Merlot es muy
utilizado para cortes con otros vinos más robustos. Pero sus varietales alcanzan
gran calidad.
Syrah: Uva de origen supuestamente persa, desde donde
habría llegado al valle de río Rodamo (Francia) por obra de los cruzados.
Hoy está en expansión en todo el mundo ya que produce vinos de buena
calidad, color rojo intenso, aroma profundo y sabor recio. Madura muy
bien en botella, donde adquiere matices especiados.
Pinot Noir: cepaje que da origen a los famosos Borgoñas
Tintos franceses. A diferencia de otras variedades, no suele reproducir sus
mejores virtudes fuera del terruño original. Por esa razónse lo cultiva es escasas
regiones. Vinifcado en blanco, integra muchos de los vinos base para espumosos.
Sangiovese: Variedad Italiana de la Toscana, es la
base del afamado
Chianti. En Argentina se la cultiva de hace largo tiempo, a veces bajo el
erróneo nombre de Lambrusco. En los últimos tiempos se lo elabora como
varietal para la exportación, o como componente de cortes diversos, donde
aporta su agradable sabor frutado y floral, con ciertos matices violetas.
Bonarda: Otra variedad Italiana, es este caso del Piemonte, que
siempre contó en Argentina con una superficie de cultivo. Sin
embargo, sólo en los últimos años se la reconoce como apta para
elaborar vinos de calidad. Tiene la especial cualidad de mejorar y
equilibrar vinos de corte.
Tempranillo: Cepaje español cuya historia en
Argentina es muy similar a la del Bonarda. Bastante cultivado, sólo
era utilizado para vinos comunes. Hoy se elaboran con tempranillo tintos
sólidos e intensos, muy apropiados para la crianza en roble americano
nuevo, al estilo de los Riojas Españoles. Estos vinos se destinan hast
