Recetario
Taller depuración hepática
JUGO VERDE
Es importante tener en cuenta que estamos hablando del jugo verde de
vegetales con la finalidad de ser un alimento de uso medicinal, no como
una bebida de frutas para acompañar las comidas o reemplazar las
gaseosas.
Los jugos verdes son el líquido extraído (clorofila) de vegetales y verduras
sin su fibra. El cual puedes obtener con una licuadora, minipimer y luego
filtrar o utilizando un extractor de jugo o una prensa en frío.
La forma de realizarlos consiste en agregar los ingredientes, licuar por unos
minutos y luego filtrar con un lienzo para separar la fibra.
Durante el proceso recomendamos dos tomas de jugos en el día, un jugo
verde por la mañana o antes del almuerzo y uno por la tarde. La medida es
de 200ml -250ml equivalentes a un vaso.
Opciones sugeridas para la primera toma:
1. Jugo de apio
2. Jugo de pepino, manzana y perejil
3. Jugo de cilantro y manzana
4. Jugo de manzana y espinaca
5. Apio y limón
6. Manzana verde , menta y jengibre
7. Manzana ,limón y espirulina
Opciones sugeridas para la segunda toma – tarde
1- Zanahoria sola
2- Zanahoria –naranja- cúrcuma- jengibre
3- Zanahoria- remolacha
4- Zanahoria – manzana
5- Remolacha sola
6- Remolacha-limón-jengibre
7- Zanahoria- remolacha-naranja
Termo de infusión herbal:
Lleva un litro de agua a hervor, luego retiramos del fuego y
agregamos 1 puñadito de cada hierba (en este caso recomendamos
ortiga, diente de león y bardana en caso que utilicemos la hierba)
tapar y dejar reposar 10 minutos, filtramos y bebemos durante el día.
Idealmente se prepara en el día para evitar perdida de principios
activos, pero si no disponemos de mucho tiempo o el espacio para
hacerlo podemos preparar para dos o tres días de una vez y dejar en
la heladera.
Desayunos y meriendas:
Vayamos a los alimentos reales a la simpleza.
Que mejor opción que un desayuno que consista en 3 huevos revueltos
condimentados con especias. Simple, rápido, nutritivo, llenador y denso
nutricionalmente. A este le podemos agregar unos tomates y media palta
por ejemplo.
Una buena opción para una merienda es un puñado de arándanos con un
puñadito de frutos secos (previamente remojados para eliminar anti
nutrientes). O Un yogurt natural sin endulzar acompañado de frutas y
semillas.
Algunas Recetas:
CREPES DE QUINOA
INGREDIENTES
1/2 taza de quínoa
2 cdas de fécula de mandioca
1/2 cdta de polvo de hornear o bicarbonato
2 cdas de aceite 1/2 taza de agua
Si quieres realizar ésta receta, te recomiendo que la noche anterior dejes remojando la
quinoa en agua. Luego, durante el día, colar el agua de la quinoa ya remojada y
fermentada. Poner en licuadora, agregar el resto de los ingredientes y licuar. Queda una
mezcla líquida. Calienta la sartén. Agrega un poco de oliva y extiende en la sartén. Deja
quieta la mezcla hasta que la superficie esté seca y los bordes se despeguen, allí da
vuelta y deja por unos minutos más para que termine de cocinarse. Tu panqueque está
listo! TIPS: Si quieres puedes agregarle a la mezcla un poquito de azúcar si los deseas
más dulces.
Crepes de zapallito
INGREDIENTES:
1 calabacín (350/400 gr)
1 huevo
Especias a gusto (sal, ajo, pimienta, etc)
Podemos rellenar con un salteado de hongos y pollo o lo que gusten, sean creativos.
Lavar bien el calabacín, secarlo y rallarlo completo (con piel también). Sobre un trapo de
cocina meter el calabacín rallado y lo estrujar bien para que salga toda el agua posible. Pasar a
un bowl y añadir 1 huevo con las especias elegidas. Remover todo junto. En una bandeja de
horno sobre un papel vegetal poner la mezcla y extender hasta que quede una capa fina.
Meter en horno precalentado a 200ºC, de arriba y abajo. Tardará unos 20-25 min hasta que
quede un poco doradita la masa.
Pon el relleno encima de la masa, enróllalo y mételo otro ratito al horno hasta que se dore,
unos 10 min.
MAYONESA DE ZANAHORIA
Ingredientes;
Cuatro o cinco zanahorias cocidas
Sal y limón
Leche vegetal vas a ir agregando a medida que vayas necesitando para lograr la
consistencia según preferencia.
Aceite de oliva
Procesar en la licuadora todos los ingredientes.
Guacamole cremoso
Ingredientes:
1 palta mediana
¼ de taza de leche de coco
1 diente de ajo picado
¼ de taza de perejil
½ cucharadita de sal
3 cucharadas soperas de jugo de limón
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Simplemente procesar todos los ingredientes hasta lograr una textura homogénea
Salsa de hongos
Ideal para acompañar carnes
Ingredientes:
1 cebolla blanca chica picada, se puede reemplazar por verdeo o puerro
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 taza de champiñones picados
2 tazas de caldo de verduras
Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla y los champiñones cocinarlos hasta
ablandarlos. Luego agregar el caldo y cocinarlo a fuego bajo tapado por 10 minutos.
El caldo se puede sustituir en parte por leche vegetal, o crema de leche si desea algo
mas cremoso.
MATE CON YUYOS
Vamos a usar ¼ de yerba mate siempre recomendamos una yerba agroecológica u
orgánica. Y el resto una mezcla de hierbas, podemos usar manzanilla, anís, menta,
boldo, cedrón, poleo, burrito.
De esta forma vamos a reducir la acidez y los estimulantes.
Limonada isotónica
Ingredientes:
1 litro de agua
1/2 cucharadita de te de sal marina o dos cucharadas de agua de mar
Jugo de 4 limones
Endulzar a gusto con hojas de estevia o miel cruda
Ensalada mediterránea
Ingredientes:
Hojas verdes de base, aceitunas, hojas de albahaca frescas, tomates, cebollas, pollo
salteado.
Alimentos permitidos durante la depuración.
Frutas. Idealmente de estación y en especial el consumo de manzanas y frutos rojos por
su gran riqueza de antioxidantes.
Vegetales: todos es muy importante que incluyamos la mayor variedad de vegetales a
nuestra dieta, en especial recomendamos las hojas verdes, coliflor, brócoli, repollo,
repollitos de Bruselas, espárragos, ya que contienen fitoquímicos especiales para ayudar
al higado a desintoxicarse
Proteinas animales: Carnes, pescado, huevos
Se pueden incorporar leches vegetales como la de coco, almendras, sésamo.
Aceites y grasas: oliva, aceite de coco, ghee, grasa pura, caldo de huesos.
Semillas y frutos secos, siempre previamente activados.
Endulzantes: miel cruda, hojas de estevia, dátiles, mascabo
Setas, algas y especias.
Sales integrales, como la marina, del Himalaya, agua de mar
