MINERALES

Son nutrientes esenciales para el cuerpo, indispensables para el correcto funcionamiento del organismo, ya que participan
en la regulación del metabolismo, así como en los procesos de crecimiento y desarrollo.
Los minerales se clasifican en:
Macrominerales: se requieren en cantidades considerables y desempeñan funciones clave como la formación de
huesos y dientes, el equilibrio de los líquidos corporales y la transmisión nerviosa. Ejemplos de macrominerales incluyen
el calcio, fósforo, sodio, potasio, cloro, magnesio y azufre.
Microminerales: necesarios en cantidades mucho menores, son fundamentales para procesos como la formación de
enzimas, la producción de hormonas y la protección de las células. Algunos ejemplos son el hierro, cobre, zinc,
manganeso, molibdeno, yodo, fluoruro y selenio.

Ca P Na K Cl Mn I Se
M
C alcio Fósforo So dio P o t a sio Cloruro anga neso Yodo Sele nio

Mg S Fe Cu Zn Mo F B
Ma
g n e sio A z ufre Hierro Mo Flu
Cobre Zinc li b d e n o oruro Boro
 Calcio
FUNCIONES Y INGESTA DIARIA SÍNTOMAS DE SÍNTOMAS
FUENTES RECOMENDADA DÉFICIT DE EXCESO
El calcio es un mineral que el Lactante La falta de calcio produce Un consumo elevado
cuerpo necesita para formar y 0 - 6 meses un reblandecimiento de de calcio, aunque no
200 mg/d
mantener huesos fuertes, así 6 - 12 meses los huesos, lo que produce toxicidad
260 mg/d
como para llevar a cabo diversas frecuentemente provoca aguda, puede causar
funciones vitales. Es el mineral Niños/as su deformación. anomalías óseas.
más abundante en el organismo 1-3 años 700 mg/d
y juega un papel crucial en el 4-8 años Otra de las El exceso de este
1,000 mg/d
movimiento muscular y en la enfermedades causadas mineral puede
transmisión de mensajes desde Hombres Mujeres por el déficit de calcio es provocar síntomas
el cerebro hacia diferentes la osteoporosis, que como:
9-18 años 1,300 mg/d 9-18 años 1,300 mg/d
partes del cuerpo. debilita los huesos, Disminución del
19-70 años 1,000 mg/d 19-50 años 1,000 mg/d
haciéndolos más frágiles tono muscular.
>70 años 1,200 mg/d 51-70 años 1,200 mg/d
Alimentos y aumentando el riesgo Disfunción renal.
>70 años 1,200 mg/d
Leche, yogur y queso. de caídas. Niveles bajos de
Algunos productos Embarazadas fosfato.
enlatados, como sardinas y 14-18 años 1,300 mg/d En niños, la falta de calcio Estreñimiento.
salmón con espinas. 19-50 años 1,000 mg/d produce raquitismo y Náuseas.
Verduras, como la col rizada, osteomalacia, que
el brócoli y la col china. Madres lactantes causan ablandamiento y
Bebidas a base de soya y 14-18 años 1,300 mg/d debilidad ósea.
almendras. 19-50 años 1,000 mg/d
Tofu fortificado con calcio.
 Fósforo
FUNCIONES Y INGESTA DIARIA SÍNTOMAS DE SÍNTOMAS
FUENTES RECOMENDADA DÉFICIT DE EXCESO

El fósforo es un mineral presente en Lactante Una deficiencia de fósforo puede Las altas ingestas de
todas las células del cuerpo, con la 0 - 6 meses 100 mg/d provocar: fósforo rara vez
mayor concentración en los huesos y 6 - 12 meses 275 mg/d Inapetencia. causan problemas en
dientes, y también en los genes. Es Anemia. las personas sanas.
esencial para la producción de energía y Niños/as Debilidad muscular.
participa en numerosos procesos 1-3 años 460 mg/d Problemas de coordinación.
químicos vitales. 4-8 años 500 mg/d Dolor óseo, huesos blandos y
deformados.
Alimentos Hombres y Mujeres
Productos lácteos, como yogur, leche Además, puede aumentar el riesgo
9-18 años 1,250 mg/d
y queso. de infecciones, causar una sensación
19-70 años 700 mg/d
Productos derivados de granos, de ardor o picazón en la piel, y
>70 años 700 mg/d
como pan, tortillas, arroz integral y confusión.
avena. Embarazadas
Carnes y aves.
Pescado 14-18 años 1,250 mg/d
Huevo. 19-50 años 700 mg/d
Nueces y semillas.
Madres lactantes
14-18 años 1,250 mg/d
19-50 años 700 mg/d
 Sodio
FUNCIONES Y INGESTA DIARIA SÍNTOMAS DE SÍNTOMAS
FUENTES RECOMENDADA DÉFICIT DE EXCESO
El cuerpo utiliza el sodio para regular la Lactante La deficiencia de sodio puede El consumo excesivo de
presión arterial y el volumen sanguíneo. El causar síntomas como: sodio puede elevar la
0 - 6 meses 110 mg/d
cuerpo también necesita sodio para que Náuseas y vómitos. presión arterial, lo que
6 - 12 meses 370 mg/d
los músculos y los nervios funcionen Dolor de cabeza. está relacionado con el
apropiadamente. Confusión o desorientación. desarrollo de
Niños/as
Debilidad muscular o fatiga. enfermedades
El sodio se presenta de manera natural en 1-3 años 800 mg/d Calambres musculares. cardiovasculares y
la mayoría de los alimentos. La forma más 4-8 años 1,000 mg/d renales. Además, puede
común de sodio es el cloruro de sodio, En casos severos puede causar: aumentar el riesgo de
que es la sal de cocina. Hombres y Mujeres Problemas neurológicos con osteoporosis y causar
síntomas como confusión, retención de líquidos, lo
9-13 años 1,200 mg/d
Alimentos convulsiones y coma. que puede resultar en
14-70 años 1,500 mg/d
El sodio se presenta de manera natural en Presión arterial baja. edema.
>70 años 1,500 mg/d
la mayoría de los alimentos. La forma más Retención de líquidos.
común de sodio es el cloruro de sodio, Arritmias.
que es la sal de cocina. Además, en Embarazadas
alimentos como: 14-50 años 1,500 mg/d
Leche y queso.
Productos horneados, como panes y
Madres lactantes
galletas.
Vegetales, como acelga, apio, 14-50 años 1,500 mg/d
espinaca, zanahoria y betabel.
 Potasio
FUNCIONES Y INGESTA DIARIA SÍNTOMAS DE SÍNTOMAS
FUENTES RECOMENDADA DÉFICIT DE EXCESO
El organismo necesita potasio Lactante El déficit de potasio No se ha demostrado
para casi todas sus funciones, 0 - 6 meses incluye síntomas como: que el potasio
400 mg/d
incluyendo para el 6 - 12 meses Estreñimiento. presente en los
860 mg/d
funcionamiento adecuado de los Fatiga. alimentos cause daño
riñones y el corazón, así como Niños/as Debilidad muscular. alguno en las
para la contracción muscular y la personas sanas con
1-3 años 2,000 mg/d
transmisión nerviosa. En casos más graves, función renal normal.
4-8 años 2,300 mg/d
puede provocar:
Alimentos Hombres Mujeres Aumento en la
Frutas, como naranja y frecuencia de la
9-13 años 2,500 mg/d 9-18 años 2,300 mg/d
plátano. micción.
14-18 años 3,000 mg/d 19-70 años 2,600 mg/d
Verduras, como calabaza, Disminución de la
19-70 años 3,400 mg/d >70 años 2,600 mg/d
espinacas, tomates y brócoli. función cerebral.
>70 años 3,400 mg/d
Leguminosas, como lentejas, Elevación de los
frijoles y soya. Embarazadas niveles de azúcar en
Nueces. la sangre.
14-18 años 2,600 mg/d
Leche y yogur. Parálisis muscular.
19-50 años 2,900 mg/d
Carnes, aves y pescado. Dificultad para
Madres lactantes respirar.
14-18 años 2,500 mg/d Irregularidades en el
19-50 años 2,800 mg/d ritmo cardíaco.
 Cloruro
FUNCIONES Y INGESTA DIARIA SÍNTOMAS DE SÍNTOMAS
FUENTES RECOMENDADA DÉFICIT DE EXCESO
El cloruro es necesario para mantener el Lactante El déficit de cloruro puede El exceso de cloruro
equilibrio apropiado de los líquidos 0-6 meses 0.18 g/d manifestarse con los siguientes puede causar:
corporales y es componente de los jugos 6-12 meses 0.57 g/d síntomas: Deshidratación.
digestivos gástricos. Agitación. Pérdida de líquidos.
Niños/as Irritabilidad. Niveles elevados de
Alimentos 1-3 años 1.5 g/d Temblores. sodio en la sangre.
El cloruro se encuentra en la sal de 4-8 años 1.9 g/d Calambres musculares. Diarrea.
cocina o en la sal de mar como cloruro Reflejos tendinosos Vómitos.
de sodio. Además, en alimentos como: profundos hiperactivos.
Algas marinas. Hombres y Mujeres Aumento anormal del tono
Camarones, calamares y otros muscular.
9-50 años 2.3 g/d
mariscos.
51-70 años 2.0 g/d
Queso.
>70 años 1.8 g/d

Embarazadas
14-50 años 2.3 g/d

Madres lactantes
14-50 años 2.3 g/d
 Magnesio
FUNCIONES Y INGESTA DIARIA SÍNTOMAS DE SÍNTOMAS
FUENTES RECOMENDADA DÉFICIT DE EXCESO
El magnesio se encarga de la Lactante A corto plazo, la ingesta insuficiente El magnesio presente de
regulación de la función de 0 - 6 meses 30 mg/d de magnesio puede no producir forma natural en los
los músculos y del sistema 6 - 12 meses 75 mg/d síntomas evidentes. Sin embargo, alimentos es seguro y no
nervioso, así como de los Niños/as algunos síntomas de deficiencia de requiere restricciones en
niveles de azúcar en la sangre 1-3 años 80 mg/d magnesio incluyen: su consumo. Sin
y la presión arterial. Además, 4-8 años 130 mg/d Pérdida de apetito. embargo, no se debe
contribuye a la formación de Náuseas. exceder el límite máximo
Hombres Mujeres
proteínas, masa ósea y ADN. Vómitos. de magnesio proveniente
9-13 años 240 mg/d 240 mg/d Fatiga. de suplementos y
Alimentos 14-18 años 410 mg/d 360 mg/d Debilidad. medicamentos, a menos
Cereales integrales. 19-30 años 400 mg/d 310 mg/d que lo indique un
Legumbres. 31-70 años 420 mg/d 320 mg/d En casos de insuficiencia extrema, profesional de la salud.
Nueces y semillas. >70 años 420 mg/d 320 mg/d pueden aparecer síntomas como:
Hortalizas de hojas Embarazadas Entumecimiento.
verdes, como la espinaca. 14-18 años 400 mg/d Hormigueo.
Productos lácteos, como 19-30 años 350 mg/d Calambres musculares.
leche y yogur. 31-50 años 360 mg/d Convulsiones.
Cambios en la personalidad.
Madres lactantes
Alteraciones en el ritmo cardíaco.
14-18 años 360 mg/d
19-30 años 310 mg/d
31-50 años 320 mg/d
 Azúfre
FUNCIONES Y INGESTA DIARIA SÍNTOMAS DE SÍNTOMAS
FUENTES RECOMENDADA DÉFICIT DE EXCESO
El azufre es un componente Su dosis recomendada no El déficit de azufre en la Si el exceso de azufre proviene
esencial de las vitaminas, participa está establecida de manera alimentación puede tener varios de la alimentación, no se
en la estructura de algunas fija, ya que varía según el efectos negativos en la salud. considera tóxico; la toxicidad
proteínas y forma parte de diversas contenido proteico de la Algunos síntomas y solo se presenta cuando se
hormonas. Además, desempeña un dieta. consecuencias del déficit de ingiere azufre inorgánico a
papel importante en el azufre incluyen: través de otros productos.
metabolismo de grasas e hidratos Retraso en el crecimiento.
de carbono. Alteraciones óseas y de la
piel.
Alimentos Fatiga.
Carnes, pescados y mariscos. Debilidad.
Huevo.
Productos lácteos, como queso.
Legumbres, como frijoles,
lentejas y garbanzos.
Vegetales, como coliflor, col,
brócoli, ajo y cebolla.
Nueces y semillas.
 Hierro
FUNCIONES Y INGESTA DIARIA SÍNTOMAS DE SÍNTOMAS
FUENTES RECOMENDADA DÉFICIT DE EXCESO
El hierro es un mineral necesario Lactante Cuando los niveles de En personas sanas, el
para el crecimiento y desarrollo del 0 - 6 meses 0.27 mg/d hierro almacenados en el consumo de dosis altas
cuerpo. Este mineral es utilizado 6 - 12 meses 11 mg/d cuerpo disminuyen, se de suplementos de
por el organismo para fabricar produce. En este caso, los hierro, especialmente
hemoglobina, una proteína Niños/as glóbulos rojos reducen su cuando se toman con
presente en los glóbulos rojos que 1-3 años 7 mg/d capacidad para transportar el estómago vacío,
transporta el oxígeno desde los 4-8 años 10 mg/d oxígeno desde los puede provocar:
pulmones a diferentes partes del pulmones al resto del Malestar
cuerpo. Además, el hierro es Hombres Mujeres cuerpo. estomacal.
necesario para la producción de 9-13 años 8 mg/d 9-13 años 8 mg/d Estreñimiento.
hormonas y tejido conectivo. 14-18 años 11 mg/d 14-18 años 15 mg/d Los síntomas de esta Náuseas.
19-70 años 8 mg/d 19-50 años 18 mg/d condición incluyen: Dolor abdominal.
Alimentos >70 años 8 mg/d 51-70 años 8 mg/d Fatiga. Vómitos
Carnes magras, mariscos y >70 años 8 mg/d Falta de energía. Diarrea.
aves. Trastornos intestinales.
Huevo. Embarazadas Dificultades en la También puede causar
Cereales fortificados con hierro. 14-50 años 27 mg/d memoria y la inflamación en las
Leguminosas, como frijoles y concentración. paredes del estómago
lentejas. Madres lactantes y la formación de
Vegetales como espinacas y 14-18 años 10 mg/d En los niños, la deficiencia úlceras, así como
chícharos. 19-50 años 9 mg/d de hierro puede llevar a reducir la absorción de
problemas de aprendizaje. zinc.
 Cobre
FUNCIONES Y INGESTA DIARIA SÍNTOMAS DE SÍNTOMAS DE
FUENTES RECOMENDADA DÉFICIT EXCESO
El organismo utiliza el cobre para llevar a Lactante La deficiencia de cobre puede El consumo excesivo y
cabo diversas funciones, como la 0-6 meses 200 µg/d causar: regular de cobre puede
producción de energía, la formación de 6-12 meses 220 µg/d Fatiga extrema. causar:
tejidos conectivos y el desarrollo de Manchas claras en la piel. Daño hepático.
vasos sanguíneos. Además, el cobre es Niños/as Niveles elevados de
importante para mantener la salud del 1-3 años 340 µg/d colesterol en la sangre. Además de provocar
sistema nervioso y el sistema 4-8 años 440 µg/d Trastornos del tejido síntomas como:
inmunitario. También es necesario para conectivo que afectan los Dolor abdominal.
el desarrollo adecuado del cerebro. ligamentos y la piel. Calambres.
Hombres y Mujeres Náuseas.
Alimentos Otros efectos del déficit de Diarrea.
9-13 años 700 µg/d
Hígado de res y vísceras. cobre incluyen: Vómitos.
14-18 años 890 µg/d
Mariscos. Huesos frágiles y
19-70 años 900 µg/d
Champiñones y setas. quebradizos.
>70 años 900 µg/d
Leguminosas. Pérdida de equilibrio y
Nueces y semillas. Embarazadas coordinación.
14-50 años 1,000 µg/d Mayor riesgo de
infecciones.
Madres lactantes
14-50 años 1,300 µg/d
 Zinc
FUNCIONES Y INGESTA DIARIA SÍNTOMAS DE SÍNTOMAS
FUENTES RECOMENDADA DÉFICIT DE EXCESO
El zinc ayuda al sistema Lactante La deficiencia de zinc El consumo excesivo de
inmunitario a combatir las 0-6 meses 2 mg/d puede disminuir el ritmo de zinc puede causar:
bacterias y virus que invaden el 6-12 meses 3 mg/d crecimiento en bebés y Náuseas.
cuerpo. También participa en la niños, retrasar el desarrollo Vómitos.
producción de proteínas y ADN Niños/as sexual en adolescentes y Pérdida de apetito.
en las células. 1-3 años 3 mg/d provocar disfunción eréctil Cólicos.
4-8 años 5 mg/d en los hombres. Además, Diarrea.
Durante el embarazo, la infancia y puede causar: Dolor de cabeza.
la niñez, el cuerpo necesita zinc Hombres Mujeres Pérdida de cabello.
para asegurar un crecimiento y 9-13 años 8 mg/d 9-13 años 8 mg/d Diarrea. Si se ingieren altas dosis
desarrollo adecuados. 14-70 años 11 mg/d 14-18 años 9 mg/d Lesiones en la piel y los de zinc durante un
>70 años 11 mg/d 19-70 años 8 mg/d ojos. período prolongado,
>70 años 8 mg/d Pérdida de apetito. pueden surgir
Alimentos Pérdida de peso. problemas como:
Carnes y aves. Embarazadas Dificultades en la Deficiencia de
Mariscos, como ostras, 14-18 años 12 mg/d cicatrización de heridas. cobre.
cangrejo y langosta. 19-50 años 11 mg/d Disminución del sentido Debilitamiento del
Cereales integrales. del gusto. sistema inmunitario.
Leguminosas, como frijoles, Madres lactantes Problemas de Niveles reducidos de
lentejas y garbanzos. 14-18 años 13 mg/d concentración. colesterol HDL
Lácteos, como leche, queso y 19-50 años 12 mg/d (“colesterol bueno”).
yogur.
 Manganeso
FUNCIONES Y INGESTA DIARIA SÍNTOMAS DE SÍNTOMAS DE
FUENTES RECOMENDADA DÉFICIT EXCESO
El organismo utiliza el Lactante La deficiencia de Los estudios no han
manganeso para producir 0-6 meses 0.003 mg/d manganeso en niños demostrado que el
energía y proteger las células. 6-12 meses 0.6 mg/d puede causar síntomas manganeso presente en
Además, este mineral es como: los alimentos sea
necesario para fortalecer los Huesos frágiles. perjudicial. Sin embargo,
Niños/as
huesos, interviene en el proceso Retraso en el los síntomas de toxicidad
1-3 años 1.2 mg/d crecimiento.
reproductivo, favorece la por manganeso pueden
4-8 años 1.5 mg/d
coagulación sanguínea y incluir:
mantiene un sistema En hombres se puede Temblores.
inmunitario saludable. Hombres Mujeres manifestar como: Espasmos musculares.
9-13 años 1.9 mg/d 9-18 años 1.6 mg/d Erupciones en la piel. Problemas de
Alimentos 14-18 años 2.2 mg/d 19-70 años 1.8 mg/d Pérdida de color del audición.
Granos integrales, como 19-70 años 2.3 mg/d >70 años 1.8 mg/d cabello. Insomnio.
arroz integral, avena y pan >70 años 2.3 mg/d Depresión.
integral. Por otro lado, en mujeres Pérdida de apetito.
Almejas, ostras y mejillones. pueden aparecer: Dolores de cabeza
Embarazadas
Nueces, como avellanas. Cambios de humor. Irritabilidad.
14-50 años 2 mg/d
Legumbres, como soya y Dolores Debilidad
lentejas. premenstruales más Cambios en el estado
Verduras de hoja, como Madres lactantes intensos. de ánimo.
espinaca y col rizada. 14-50 años 2.6 mg/d
 Molibdeno
FUNCIONES Y INGESTA DIARIA SÍNTOMAS DE SÍNTOMAS DE
FUENTES RECOMENDADA DÉFICIT EXCESO
El organismo utiliza el molibdeno para Lactante Este trastorno se presenta El molibdeno presente en los
procesar proteínas y material genético, 0-6 meses 2 µg/d únicamente en personas con alimentos no causa ningún
como el ADN. Además, el molibdeno 6-12 meses 3 µg/d una condición genética muy daño. Sin embargo, las
ayuda a descomponer medicamentos rara conocida como deficiencia personas expuestas a altas
y sustancias tóxicas que ingresan al Niños/as de cofactor de molibdeno, que concentraciones de
cuerpo, facilitando su eliminación. 1-3 años 17 µg/d impide al organismo utilizar el molibdeno en el aire y el
4-8 años 22 µg/d molibdeno de manera efectiva y suelo, como los mineros y
Alimentos puede provocar: trabajadores metalúrgicos,
Leguminosas, como las lentejas, Convulsiones. pueden experimentar dolor
garbanzos, frijoles y habas. Hombres y Mujeres Daño cerebral severo. en las articulaciones similar al
Granos integrales, como avena, de la gota, así como niveles
9-13 años 34 µg/d A menudo resultando en la
cebada, trigo y arroz. elevados de ácido úrico en la
14-18 años 43 µg/d muerte pocos días después del
Nueces y semillas. sangre.
19-70 años 45 µg/d nacimiento.
Vegetales, como espinaca, brócoli y
>70 años 45 µg/d
col.
Productos lácteos, como leche, Embarazadas
yogur y queso. 14-50 años 50 µg/d
Carne de res, pollo y huevos.
Mariscos. Madres lactantes
14-50 años 50 µg/d
 Yodo
FUNCIONES Y INGESTA DIARIA SÍNTOMAS DE SÍNTOMAS
FUENTES RECOMENDADA DÉFICIT DE EXCESO
El cuerpo requiere yodo para la Lactante Las personas que no Las dosis elevadas de
producción de hormonas 0-6 meses 110 µg/d consumen suficiente yodo yodo pueden provocar:
tiroideas, las cuales son 6-12 meses 130 µg/d no producen cantidades Inflamación de la
esenciales para el desarrollo adecuadas de hormona glándula tiroidea.
adecuado de los huesos y el tiroidea. El bocio, que es el Aumentar el riesgo de
Niños/as
cerebro durante el embarazo y la aumento del tamaño de la cáncer de tiroides.
1-3 años 90 µg/d
infancia. glándula tiroidea, suele
4-8 años 90 µg/d
ser el primer signo visible También pueden causar:
Alimentos de la deficiencia de yodo. Ardor en la boca, la
Pescados y mariscos. Hombres y Mujeres En las embarazadas, una garganta y el
Productos lácteos, como 9-13 años 120 µg/d deficiencia grave de yodo estómago.
leche, yogur y queso. 14-70 años 150 µg/d puede causar: Fiebre.
Huevo. >70 años 150 µg/d Daños permanentes al Dolor abdominal.
Sal yodada. feto. Náuseas.
Vegetales, como espinacas, Retraso en el Vómitos.
Embarazadas
brócoli y col. crecimiento. Diarrea.
14-50 años 220 µg/d Discapacidad Pulso débil.
intelectual. Coma.
Madres lactantes Desarrollo sexual
14-50 años 290 µg/d tardío.
 Fluoruro
FUNCIONES Y INGESTA DIARIA SÍNTOMAS DE SÍNTOMAS
FUENTES RECOMENDADA DÉFICIT DE EXCESO
El fluoruro es un mineral que Lactante La deficiencia de fluoruro Los bebés y niños que
contribuye a la prevención de 0-6 meses 0.01 mg/d puede resultar en un reciben cantidades
caries y al fortalecimiento de los 6-12 meses 0.5 mg/d aumento de las caries excesivas de fluoruro
huesos. dentales, así como en durante la formación de
Alimentos huesos y dientes débiles. sus dientes pueden
Niños/as
Los alimentos y el agua no 1-3 años 0.7 mg/d desarrollar una afección
contienen cantidades suficientes 4-8 años 1 mg/d conocida como fluorosis
de fluoruro de forma natural. Por dental. Esta condición se
ello, en ocasiones se añade caracteriza por:
Hombres Mujeres
fluoruro al suministro público de Aparición de líneas o
agua, conocido como agua 9-13 años 2 mg/d 9-13 años 2 mg/d puntos blancos.
"fluorada", y también se incluye 14-18 años 3 mg/d 14-70 años 3 mg/d Manchas y pequeñas
en algunas aguas embotelladas. 19-70 años 4 mg/d >70 años 3 mg/d mellas en los dientes.
Además, la mayoría de las pastas >70 años 4 mg/d
dentales y ciertos enjuagues
bucales contienen fluoruro. Embarazadas
14-50 años 3 mg/d

Madres lactantes
14-50 años 3 mg/d
 Selenio
FUNCIONES Y INGESTA DIARIA SÍNTOMAS DE SÍNTOMAS
FUENTES RECOMENDADA DÉFICIT DE EXCESO
El selenio es importante para la Lactante La deficiencia de selenio El exceso de selenio en la
reproducción, el funcionamiento 0-6 meses 15 µg/d puede provocar la alimentación puede
de la glándula tiroidea, la 6-12 meses 20 µg/d enfermedad de Keshan, causar síntomas como:
producción de ADN y la una afección cardíaca, así Aliento a ajo.
protección del cuerpo contra como infertilidad en los Diarrea.
Niños/as
infecciones y el daño ocasionado hombres. Irritabilidad.
1-3 años 20 µg/d
por los radicales libres. 4-8 años Cabello o uñas
30 µg/d
También puede dar lugar quebradizas.
Alimentos a la enfermedad de Decoloración de los
Hombres y Mujeres Kashin-Beck, un tipo de dientes.
Pescados y mariscos.
Carne de res, carne de aves y 9-13 años 40 µg/d artritis que causa dolor, Náusea.
huevos. 14-70 años 55 µg/d inflamación y pérdida de Erupciones en la piel.
Productos lácteos, como >70 años 55 µg/d movilidad en las Sabor metálico en la
leche, yogur y queso. articulaciones. boca.
Cereales integrales, como Embarazadas Caída de cabello o
avena, arroz y trigo. uñas frágiles.
14-50 años 60 µg/d
Semillas. Problemas del
sistema nervioso.
Madres lactantes
14-50 años 70 µg/d
 Boro
FUNCIONES Y INGESTA DIARIA SÍNTOMAS DE SÍNTOMAS
FUENTES RECOMENDADA DÉFICIT DE EXCESO
Los científicos no están Los expertos aún no han determinado una Los científicos no están El boro presente en
completamente seguros de la cantidad recomendada de boro. Sin seguros de si una baja alimentos y bebidas no es
función que desempeña el boro embargo, la mayoría de los adultos obtiene ingesta de boro causa perjudicial. Sin embargo,
en el organismo, si es que tiene aproximadamente 1 miligramo (mg) de algún daño. los síntomas de un
alguna, por lo que no lo boro al día a través de su alimentación. exceso de boro pueden
consideran un nutriente esencial. Algunos estudios sugieren incluir náuseas, vómitos,
que las personas que diarrea, erupciones
Alimentos consumen cantidades cutáneas, dolor de
Frutas, como peras, reducidas de boro cabeza y convulsiones. En
manzanas, uvas, cerezas y podrían tener más cantidades muy altas, el
duraznos. dificultades para boro puede llegar a ser
Verduras, como brócoli, mantenerse mentalmente mortal.
espinacas, col, zanahoria y alertas y concentradas.
betabel. Además, una ingesta
Nueces y semillas. insuficiente de boro
Leguminosas, como frijoles, podría reducir la
lentejas y garbanzos. resistencia ósea.